一、海蜇怎么去咸

海蜇之所以那么咸(xian)，是(shi)漁(yu)民(min)加工之后(hou)的(de)(de)結果(guo)，其實(shi)剛打撈上(shang)來的(de)(de)海蜇是(shi)不咸(xian)的(de)(de)，為(wei)了更好的(de)(de)保存，漁(yu)民(min)會放(fang)很多(duo)鹽(yan)進行(xing)腌制，想要(yao)去(qu)除(chu)咸(xian)味就要(yao)將里面的(de)(de)鹽(yan)去(qu)除(chu)掉。

最常見的(de)海蜇去咸味的(de)方法，就(jiu)是將海蜇浸泡(pao)在水中，浸泡(pao)時間為一天，浸泡(pao)時多換幾次水，里面的(de)咸味就(jiu)會越(yue)來越(yue)淡。

泡完的海(hai)蜇如果(guo)還(huan)是覺得咸的話(hua)，可(ke)以(yi)在做菜之前(qian)，用熱水(shui)(shui)焯(zhuo)一(yi)下，注意焯(zhuo)海(hai)蜇的時間(jian)不(bu)(bu)要(yao)太長，水(shui)(shui)不(bu)(bu)要(yao)達到一(yi)百度(du)，七八十(shi)度(du)就行了，這樣就可(ke)以(yi)防止海(hai)蜇因為收縮而影響口感。

將過完熱水的海蜇撈(lao)出(chu)來(lai)之后，再(zai)放進涼水里(li)清洗兩(liang)次，然后再(zai)撈(lao)出(chu)來(lai)，就可以做菜(cai)上桌了。

為了(le)防(fang)止海蜇味道咸，我(wo)們在做(zuo)菜(cai)的(de)時候，不僅不要(yao)放(fang)鹽，而且還要(yao)放(fang)些醋(cu)來做(zuo)中和，有了(le)醋(cu)的(de)味道，咸味就會大(da)大(da)減少。

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二、海蜇皮泡多長時間合適

買來的(de)(de)海蜇(zhe)皮(pi)(pi)上有大量(liang)的(de)(de)鹽(yan)和細(xi)菌，所(suo)以(yi)(yi)在買回來以(yi)(yi)后，必須將海蜇(zhe)皮(pi)(pi)用醋加以(yi)(yi)浸(jin)泡(pao)，如果是半成品包裝(zhuang)的(de)(de)海蜇(zhe)皮(pi)(pi)，半個(ge)小時的(de)(de)時間拿出就可以(yi)(yi)了，如果是散裝(zhuang)的(de)(de)海蜇(zhe)皮(pi)(pi)，那就至少(shao)需要泡(pao)24個(ge)小時以(yi)(yi)上，然后用清水(shui)(shui)洗出來，干凈(jing)后用開水(shui)(shui)焯一下，泡(pao)在涼水(shui)(shui)中。

三、海蜇皮怎么處理才能吃

泡(pao)發之前需要徹底將(jiang)海蜇(zhe)皮上(shang)面(mian)的(de)泥(ni)沙(sha)去除干凈，尤其是(shi)邊邊角角和折起來的(de)部分，是(shi)非常容易藏泥(ni)沙(sha)的(de)。另外，浸泡(pao)過程中也要注意(yi)每(mei)天換水。大(da)片(pian)海蜇(zhe)皮可以切成兩公分寬，5公分長的(de)絲，留(liu)以備用。如果想要海蜇(zhe)皮更脆一些，也可以把泡(pao)發好(hao)的(de)海蜇(zhe)用75℃左(zuo)右的(de)水過一下，會(hui)更好(hao)吃一些。

四、如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要學(xue)會觀察其外表。海(hai)蟄(zhe)圓形完(wan)整，顏色呈(cheng)乳(ru)白或(huo)淡黃，有光澤，無血衣(yi)、泥沙(sha)和紅(hong)斑，質(zhi)堅實(shi)，并有拉(la)力(li)和韌性(xing)(xing)，放在(zai)鼻下聞無腥臭味。將(jiang)海(hai)蟄(zhe)皮揉開，越大越白越薄、質(zhi)地越堅韌越好(hao)。劣質(zhi)海(hai)蟄(zhe)皮則皮小瘦薄，色暗(an)或(huo)發(fa)黑，無光澤，血衣(yi)多(duo)，含(han)細(xi)粒沙(sha)質(zhi)，肉質(zhi)發(fa)酥易(yi)裂，無韌性(xing)(xing)。