一、海蜇怎么去咸

海蜇之所以那么(me)咸(xian)(xian)，是漁民(min)加工(gong)之后的(de)(de)結果，其實(shi)剛打撈(lao)上來(lai)的(de)(de)海蜇(zhe)是不咸(xian)(xian)的(de)(de)，為(wei)了更好的(de)(de)保存，漁民(min)會放很多鹽進行腌制，想要去除(chu)咸(xian)(xian)味(wei)就要將里面(mian)的(de)(de)鹽去除(chu)掉。

最常見的(de)海(hai)蜇(zhe)去咸味(wei)的(de)方法，就是將(jiang)海(hai)蜇(zhe)浸泡(pao)在水(shui)中，浸泡(pao)時(shi)間(jian)為一(yi)天，浸泡(pao)時(shi)多換幾(ji)次水(shui)，里面(mian)的(de)咸味(wei)就會越來(lai)越淡(dan)。

泡完的海蜇如果(guo)還(huan)是覺得咸(xian)的話，可以(yi)在(zai)做菜之(zhi)前(qian)，用熱水(shui)焯(zhuo)一下，注意(yi)焯(zhuo)海蜇的時間不(bu)要太長，水(shui)不(bu)要達(da)到一百(bai)度，七八十度就行了，這樣(yang)就可以(yi)防(fang)止海蜇因為收縮而影響口感(gan)。

將過完熱(re)水的海蜇撈出來之后，再放進涼水里清(qing)洗兩次(ci)，然(ran)后再撈出來，就可以做菜(cai)上(shang)桌(zhuo)了。

為了(le)防止海蜇味道(dao)咸，我們在做菜的(de)時(shi)候，不(bu)僅不(bu)要(yao)放(fang)鹽，而且還要(yao)放(fang)些(xie)醋來做中和(he)，有了(le)醋的(de)味道(dao)，咸味就會大(da)大(da)減少(shao)。

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二、海蜇皮泡多長時間合適

買來的(de)海蜇皮上有大量的(de)鹽(yan)和細(xi)菌，所以(yi)在買回來以(yi)后，必須將(jiang)海蜇皮用(yong)醋加以(yi)浸(jin)泡，如果是(shi)半成品包裝(zhuang)的(de)海蜇皮，半個小(xiao)時的(de)時間拿(na)出(chu)就(jiu)可以(yi)了，如果是(shi)散(san)裝(zhuang)的(de)海蜇皮，那(nei)就(jiu)至少(shao)需要(yao)泡24個小(xiao)時以(yi)上，然后用(yong)清水洗(xi)出(chu)來，干凈后用(yong)開(kai)水焯一(yi)下，泡在涼(liang)水中。

三、海蜇皮怎么處理才能吃

泡發之前需要徹底將海蜇(zhe)皮(pi)(pi)上(shang)面的(de)(de)泥(ni)沙去除干凈，尤其(qi)是邊邊角角和(he)折起來的(de)(de)部分，是非常容易藏泥(ni)沙的(de)(de)。另(ling)外，浸泡過程中也要注意(yi)每(mei)天(tian)換水。大(da)片海蜇(zhe)皮(pi)(pi)可(ke)以(yi)切(qie)成兩(liang)公(gong)分寬，5公(gong)分長的(de)(de)絲，留以(yi)備(bei)用。如果想要海蜇(zhe)皮(pi)(pi)更脆一(yi)些(xie)，也可(ke)以(yi)把泡發好(hao)的(de)(de)海蜇(zhe)用75℃左右的(de)(de)水過一(yi)下，會更好(hao)吃一(yi)些(xie)。

四、如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要學(xue)會觀察(cha)其外表。海蟄圓形完整，顏色(se)呈乳白或(huo)淡(dan)黃(huang)，有(you)光(guang)(guang)澤(ze)，無(wu)(wu)血(xue)衣(yi)、泥(ni)沙和紅斑(ban)，質(zhi)堅實，并有(you)拉力和韌(ren)性，放(fang)在鼻下聞無(wu)(wu)腥臭味。將(jiang)海蟄皮(pi)(pi)揉開(kai)，越大越白越薄、質(zhi)地越堅韌(ren)越好。劣質(zhi)海蟄皮(pi)(pi)則皮(pi)(pi)小瘦薄，色(se)暗或(huo)發(fa)黑，無(wu)(wu)光(guang)(guang)澤(ze)，血(xue)衣(yi)多，含細粒沙質(zhi)，肉(rou)質(zhi)發(fa)酥易裂，無(wu)(wu)韌(ren)性。