一、海蜇怎么去咸

海蜇之所以那(nei)么咸(xian)，是(shi)(shi)漁(yu)(yu)民加工之后的(de)(de)結果，其(qi)實剛打撈(lao)上來(lai)的(de)(de)海蜇是(shi)(shi)不咸(xian)的(de)(de)，為了(le)更好的(de)(de)保存(cun)，漁(yu)(yu)民會放很(hen)多鹽進行腌制，想要去除咸(xian)味就要將里(li)面的(de)(de)鹽去除掉。

最(zui)常見(jian)的海蜇去(qu)咸(xian)味的方法，就(jiu)是將海蜇浸(jin)泡在水中(zhong)，浸(jin)泡時(shi)(shi)間為一天，浸(jin)泡時(shi)(shi)多換幾次(ci)水，里面(mian)的咸(xian)味就(jiu)會(hui)越來越淡(dan)。

泡完(wan)的海(hai)蜇(zhe)(zhe)如果還(huan)是覺得咸的話(hua)，可(ke)以在做菜之前，用熱(re)水焯(zhuo)一下，注意(yi)焯(zhuo)海(hai)蜇(zhe)(zhe)的時(shi)間不(bu)要太(tai)長，水不(bu)要達到一百度(du)，七(qi)八十度(du)就(jiu)行了，這樣就(jiu)可(ke)以防止海(hai)蜇(zhe)(zhe)因為收縮而影響口感。

將過完熱水(shui)的(de)海蜇撈(lao)出來之(zhi)后，再放進(jin)涼水(shui)里清洗兩次，然(ran)后再撈(lao)出來，就可以做菜上桌了。

為(wei)了防止海蜇味道咸，我(wo)們(men)在做菜的(de)時候，不僅(jin)不要放鹽，而且還(huan)要放些醋來做中和，有了醋的(de)味道，咸味就會大(da)大(da)減少。

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二、海蜇皮泡多長時間合適

買(mai)來(lai)(lai)的海(hai)蜇(zhe)皮上有(you)大量(liang)的鹽(yan)和細(xi)菌，所以在買(mai)回來(lai)(lai)以后，必須將海(hai)蜇(zhe)皮用醋加以浸泡，如(ru)果(guo)是半成品包裝的海(hai)蜇(zhe)皮，半個小(xiao)(xiao)時的時間拿出就可以了，如(ru)果(guo)是散裝的海(hai)蜇(zhe)皮，那就至少需要泡24個小(xiao)(xiao)時以上，然(ran)后用清(qing)水(shui)洗(xi)出來(lai)(lai)，干凈后用開(kai)水(shui)焯一下，泡在涼水(shui)中。

三、海蜇皮怎么處理才能吃

泡(pao)(pao)(pao)發之前(qian)需要徹底將海(hai)蜇皮(pi)上面的(de)(de)泥沙(sha)去除干凈，尤其是邊(bian)邊(bian)角角和折起來的(de)(de)部分，是非常(chang)容易(yi)藏泥沙(sha)的(de)(de)。另外，浸泡(pao)(pao)(pao)過程中也(ye)(ye)要注意每天換(huan)水(shui)(shui)。大片海(hai)蜇皮(pi)可以(yi)切成兩公分寬，5公分長的(de)(de)絲，留以(yi)備用。如果想(xiang)要海(hai)蜇皮(pi)更脆(cui)一(yi)些，也(ye)(ye)可以(yi)把泡(pao)(pao)(pao)發好的(de)(de)海(hai)蜇用75℃左(zuo)右的(de)(de)水(shui)(shui)過一(yi)下，會更好吃一(yi)些。

四、如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要學會觀察其外表。海蟄圓形(xing)完整，顏(yan)色呈乳(ru)白或淡黃，有光澤(ze)，無血衣、泥沙和紅斑(ban)，質(zhi)堅(jian)(jian)實，并有拉(la)力和韌性，放在(zai)鼻(bi)下聞無腥臭味。將海蟄皮(pi)揉開，越(yue)大越(yue)白越(yue)薄(bo)、質(zhi)地越(yue)堅(jian)(jian)韌越(yue)好。劣質(zhi)海蟄皮(pi)則皮(pi)小瘦薄(bo)，色暗或發黑，無光澤(ze)，血衣多，含細粒沙質(zhi)，肉質(zhi)發酥(su)易裂，無韌性。