一、海蜇怎么去咸

海蜇之(zhi)所以那么(me)咸，是(shi)漁民加(jia)工(gong)之(zhi)后的(de)結果，其實剛打撈上來的(de)海蜇是(shi)不咸的(de)，為(wei)了更(geng)好的(de)保(bao)存，漁民會放很(hen)多(duo)鹽(yan)進(jin)行腌制(zhi)，想要去除咸味就(jiu)要將里面的(de)鹽(yan)去除掉。

最(zui)常見的(de)海蜇(zhe)(zhe)去(qu)咸味(wei)的(de)方(fang)法(fa)，就是將海蜇(zhe)(zhe)浸(jin)泡(pao)在水中，浸(jin)泡(pao)時間為一天，浸(jin)泡(pao)時多換(huan)幾次水，里面的(de)咸味(wei)就會越(yue)來(lai)越(yue)淡。

泡完的海蜇(zhe)如果還是覺得咸(xian)的話，可以(yi)在做菜之前，用熱(re)水焯一下(xia)，注意焯海蜇(zhe)的時(shi)間不要(yao)太長，水不要(yao)達(da)到一百度，七八十度就行了(le)，這樣(yang)就可以(yi)防止海蜇(zhe)因為收縮而影響口(kou)感。

將過完(wan)熱水(shui)的海蜇撈出來之(zhi)后(hou)，再放進涼水(shui)里清洗兩次，然后(hou)再撈出來，就可以做菜(cai)上(shang)桌了。

為了(le)防止海蜇味道(dao)咸(xian)，我們在(zai)做(zuo)菜的時候，不僅(jin)不要放(fang)鹽，而且還要放(fang)些醋來做(zuo)中(zhong)和，有了(le)醋的味道(dao)，咸(xian)味就會大大減少(shao)。

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二、海蜇皮泡多長時間合適

買來的海(hai)蜇皮上(shang)有大量(liang)的鹽(yan)和細菌，所以在買回來以后(hou)，必須將海(hai)蜇皮用(yong)醋加以浸(jin)泡，如果(guo)是半成品包裝的海(hai)蜇皮，半個小時(shi)(shi)的時(shi)(shi)間(jian)拿出就可以了(le)，如果(guo)是散裝的海(hai)蜇皮，那就至少需(xu)要泡24個小時(shi)(shi)以上(shang)，然(ran)后(hou)用(yong)清水(shui)洗(xi)出來，干凈后(hou)用(yong)開水(shui)焯(zhuo)一下，泡在涼水(shui)中(zhong)。

三、海蜇皮怎么處理才能吃

泡(pao)發(fa)之前需要徹底(di)將海蜇(zhe)皮上面的泥沙去除(chu)干凈，尤其是(shi)(shi)邊邊角角和折起來的部分(fen)(fen)，是(shi)(shi)非常容易藏泥沙的。另外，浸(jin)泡(pao)過(guo)程中也(ye)要注(zhu)意每天換水(shui)。大片海蜇(zhe)皮可(ke)以(yi)(yi)切成兩公(gong)分(fen)(fen)寬(kuan)，5公(gong)分(fen)(fen)長的絲(si)，留以(yi)(yi)備(bei)用(yong)。如(ru)果想要海蜇(zhe)皮更(geng)脆一些(xie)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)把泡(pao)發(fa)好的海蜇(zhe)用(yong)75℃左右(you)的水(shui)過(guo)一下，會更(geng)好吃(chi)一些(xie)。

四、如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要學會(hui)觀察其(qi)外表。海蟄圓形完(wan)整，顏色呈乳白或淡黃，有(you)光(guang)澤(ze)，無(wu)血衣、泥沙(sha)和紅斑，質(zhi)(zhi)堅實，并有(you)拉力和韌性，放在鼻下聞無(wu)腥臭味(wei)。將海蟄皮揉開，越(yue)大(da)越(yue)白越(yue)薄、質(zhi)(zhi)地越(yue)堅韌越(yue)好(hao)。劣質(zhi)(zhi)海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發黑，無(wu)光(guang)澤(ze)，血衣多，含細粒沙(sha)質(zhi)(zhi)，肉質(zhi)(zhi)發酥(su)易裂，無(wu)韌性。