一、海蜇怎么去咸

海蜇之所以那么咸(xian)(xian)，是(shi)(shi)漁民加工之后的(de)(de)結果(guo)，其實剛打撈(lao)上來的(de)(de)海蜇是(shi)(shi)不咸(xian)(xian)的(de)(de)，為了(le)更好的(de)(de)保存，漁民會放很(hen)多(duo)鹽進行腌制，想要去除(chu)咸(xian)(xian)味就要將里面的(de)(de)鹽去除(chu)掉(diao)。

最常見的(de)海蜇(zhe)去咸味的(de)方法，就是將海蜇(zhe)浸(jin)泡在水中，浸(jin)泡時(shi)間為一天，浸(jin)泡時(shi)多(duo)換(huan)幾次水，里面的(de)咸味就會越來越淡。

泡(pao)完的海蜇(zhe)如果還是(shi)覺得咸的話(hua)，可以(yi)在做菜之前(qian)，用熱水焯一下，注意(yi)焯海蜇(zhe)的時間不(bu)要太長，水不(bu)要達到(dao)一百度，七八十度就(jiu)行了(le)，這樣就(jiu)可以(yi)防(fang)止海蜇(zhe)因為收縮而(er)影響口感(gan)。

將過完熱水(shui)的海(hai)蜇撈(lao)出來(lai)之(zhi)后(hou)，再放(fang)進涼水(shui)里清(qing)洗兩次，然后(hou)再撈(lao)出來(lai)，就(jiu)可(ke)以(yi)做菜上(shang)桌了。

為(wei)了防止海蜇味道咸，我們(men)在做菜的時候，不僅(jin)不要放鹽，而且還(huan)要放些醋來做中和，有了醋的味道，咸味就會大(da)大(da)減少。

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二、海蜇皮泡多長時間合適

買(mai)來的(de)(de)海蜇(zhe)(zhe)(zhe)皮(pi)上有大量的(de)(de)鹽和細(xi)菌，所以(yi)(yi)在買(mai)回(hui)來以(yi)(yi)后(hou)(hou)，必須將海蜇(zhe)(zhe)(zhe)皮(pi)用(yong)(yong)醋加(jia)以(yi)(yi)浸泡(pao)，如果是半成品包(bao)裝的(de)(de)海蜇(zhe)(zhe)(zhe)皮(pi)，半個小(xiao)時(shi)的(de)(de)時(shi)間拿出就可以(yi)(yi)了，如果是散(san)裝的(de)(de)海蜇(zhe)(zhe)(zhe)皮(pi)，那就至少需要泡(pao)24個小(xiao)時(shi)以(yi)(yi)上，然(ran)后(hou)(hou)用(yong)(yong)清水洗(xi)出來，干凈后(hou)(hou)用(yong)(yong)開水焯一下，泡(pao)在涼水中。

三、海蜇皮怎么處理才能吃

泡(pao)發(fa)之(zhi)前需要(yao)徹底(di)將海蜇皮(pi)上(shang)面(mian)的(de)(de)泥沙(sha)(sha)去除干凈，尤其是(shi)(shi)邊邊角(jiao)角(jiao)和折起來的(de)(de)部分(fen)，是(shi)(shi)非常容易藏泥沙(sha)(sha)的(de)(de)。另外，浸泡(pao)過程中也(ye)要(yao)注意每天換(huan)水。大片(pian)海蜇皮(pi)可(ke)(ke)以切(qie)成兩公(gong)分(fen)寬，5公(gong)分(fen)長的(de)(de)絲，留(liu)以備用。如果想要(yao)海蜇皮(pi)更(geng)脆一些，也(ye)可(ke)(ke)以把泡(pao)發(fa)好(hao)的(de)(de)海蜇用75℃左右(you)的(de)(de)水過一下，會更(geng)好(hao)吃一些。

四、如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要學(xue)會觀察其(qi)外表(biao)。海蟄圓形完(wan)整，顏色呈(cheng)乳白或(huo)淡(dan)黃，有(you)光澤，無(wu)血衣(yi)、泥沙和(he)紅斑，質堅(jian)實(shi)，并有(you)拉力(li)和(he)韌性，放在(zai)鼻下(xia)聞無(wu)腥臭味。將海蟄皮揉開(kai)，越大(da)越白越薄(bo)、質地越堅(jian)韌越好(hao)。劣質海蟄皮則(ze)皮小瘦(shou)薄(bo)，色暗或(huo)發黑，無(wu)光澤，血衣(yi)多，含細粒沙質，肉質發酥易裂，無(wu)韌性。