金華酥餅的歷史介紹

酥餅是中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)一種特色(se)傳統美食，酥餅的(de)(de)(de)(de)主要產(chan)地是浙江金(jin)華府和吉林江城，其(qi)中(zhong)，尤其(qi)以金(jin)華酥餅最為(wei)盛名(ming)(ming)。金(jin)華酥餅的(de)(de)(de)(de)餡心用干菜為(wei)主料，故又(you)名(ming)(ming)干菜酥餅。明代已聞名(ming)(ming)于世、民間(jian)更有李白(bai)“聞香下馬”的(de)(de)(de)(de)傳說。

據歷史記載：金(jin)華(hua)(hua)酥(su)餅始見(jian)于南宋婺州浦(pu)江吳氏所著(zhu)的(de)《中饋錄》，他所說的(de)酥(su)餅是用蜜糖(tang)作餡的(de)，與(yu)今之干菜肉餡稍有區別。金(jin)華(hua)(hua)酥(su)餅發展到20世紀80年代，技藝上經(jing)過不斷(duan)改進(jin)，成功研制(zhi)出火腿酥(su)餅、牛肉酥(su)餅、甜(tian)酥(su)餅、辣酥(su)餅、雙麻酥(su)餅、姜堰酥(su)餅、鹵肉豆沙酥(su)餅、紅(hong)廟酥(su)餅等品種。

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并且改木炭烘烤(kao)為遠(yuan)紅外線烤(kao)箱烘烤(kao)，包裝(zhuang)(zhuang)上由無毒聚乙烯(xi)型袋代替紙包裝(zhuang)(zhuang)。早在1989年，金(jin)(jin)華酥(su)餅就(jiu)榮獲了(le)“省優產品”稱號。如(ru)今，金(jin)(jin)華酥(su)餅店在金(jin)(jin)華市區(qu)遍地開花，香飄(piao)四方(fang)，為各地來金(jin)(jin)客人(ren)增(zeng)添了(le)口福。目前，整個(ge)金(jin)(jin)華市區(qu)規模較大(da)的生(sheng)產廠家(jia)(jia)有(you)四十余家(jia)(jia)，日產量6萬只，與全國20多個(ge)城市建立(li)了(le)產銷聯(lian)系。

金華酥餅是誰發明的

金(jin)(jin)(jin)(jin)華酥餅(bing)歷史悠久，有趣的是首創者竟(jing)是“混世魔(mo)王”程(cheng)(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)(jin)(jin)(jin)。位列唐(tang)朝二十(shi)四位開國元勛之一的程(cheng)(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)(jin)(jin)(jin)，早年在金(jin)(jin)(jin)(jin)華賣(mai)燒餅(bing)為生(sheng)。有一次，他的燒餅(bing)做(zuo)得太多(duo)了，一整天也(ye)沒賣(mai)完。他便將餅(bing)保存起來(lai)，準備(bei)明天繼續賣(mai)。可是，如果燒餅(bing)變壞(huai)，就(jiu)不(bu)(bu)能(neng)賣(mai)了。于是，為了防止燒餅(bing)變壞(huai)，程(cheng)(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)(jin)(jin)(jin)將燒餅(bing)統統放在爐邊上。他想：讓(rang)火一個勁地烘烤(kao)著，燒餅(bing)一定壞(huai)不(bu)(bu)了啦！

第二天，程(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)起床一看(kan)，燒餅里的(de)肉油都(dou)給烤出來(lai)了(le)，餅皮更加(jia)油潤酥脆，全成了(le)酥餅。這(zhe)餅一上市，立刻吸(xi)引了(le)不(bu)少人。大(da)家(jia)見程(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)做的(de)餅和以前大(da)不(bu)一樣，都(dou)爭(zheng)先恐后(hou)地(di)品嘗。程(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)很高(gao)(gao)興，便扯著嗓子喊：“快來(lai)買呀！又(you)(you)香又(you)(you)脆的(de)酥餅！”這(zhe)一叫，買的(de)人更多(duo)了(le)。人們爭(zheng)夸(kua)程(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)的(de)手藝(yi)越來(lai)越高(gao)(gao)超了(le)。有的(de)燒餅鋪(pu)主人還煞(sha)有介(jie)事地(di)向程(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)請教“秘方”。程(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)哈哈大(da)笑(xiao)起來(lai)，說：“我(wo)哪有什么秘方呀！只不(bu)過在(zai)爐邊(bian)烤一夜而(er)已。”

隨后(hou)程(cheng)咬(yao)金(jin)(jin)(jin)(jin)將燒(shao)餅再加以改進，制(zhi)出(chu)的(de)酥餅圓(yuan)若(ruo)茶杯口，形(xing)似(si)蟹殼，面帶芝麻，兩面金(jin)(jin)(jin)(jin)黃，加上干菜(cai)肉(rou)餡之(zhi)香(xiang)，更(geng)有(you)特殊風(feng)味了(le)。后(hou)來(lai)程(cheng)咬(yao)金(jin)(jin)(jin)(jin)參加了(le)隋末農民大起義，在瓦崗寨當上了(le)寨主(zhu)“混世魔王(wang)”，進而(er)成(cheng)了(le)唐王(wang)朝開國元勛(xun)。他(ta)功(gong)成(cheng)名(ming)(ming)(ming)就之(zhi)后(hou)，仍忘不了(le)早(zao)年的(de)賣餅生涯(ya)，便(bian)(bian)極力推薦(jian)該小吃(chi)。“金(jin)(jin)(jin)(jin)華酥餅”更(geng)隨首創者的(de)名(ming)(ming)(ming)氣(qi)而(er)名(ming)(ming)(ming)揚四海，自他(ta)以后(hou)這種“特殊”的(de)做法(fa)便(bian)(bian)代代相傳，后(hou)來(lai)名(ming)(ming)(ming)氣(qi)越(yue)來(lai)越(yue)大，成(cheng)為(wei)聞名(ming)(ming)(ming)遐(xia)邇(er)的(de)傳統特產。

后人贊“金華酥餅”道：“天(tian)下美食數酥(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，金華(hua)酥(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)味最(zui)佳。”并非言過其實。關于(yu)金華(hua)酥(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，當地流傳著許多傳說：隋代(dai)程咬金曾在金華(hua)開(kai)過酥(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)店，是酥(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)行業的祖師；明代(dai)朱(zhu)元璋攻克(ke)金華(hua)后(hou)，曾與軍師劉(liu)伯溫在婺州明月樓品(pin)嘗酥(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)；太(tai)平天(tian)國時，金華(hua)民眾曾以酥(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)慰勞屢(lv)敗清軍的李侍王等等。