金華酥餅的歷史介紹

酥餅(bing)是(shi)中國的一種特色傳統美食，酥餅(bing)的主(zhu)(zhu)要產(chan)地是(shi)浙江(jiang)金(jin)華府和吉林(lin)江(jiang)城，其中，尤其以(yi)金(jin)華酥餅(bing)最為盛名(ming)。金(jin)華酥餅(bing)的餡心用干(gan)菜為主(zhu)(zhu)料，故(gu)又名(ming)干(gan)菜酥餅(bing)。明代已聞名(ming)于(yu)世、民間更有(you)李白(bai)“聞香下(xia)馬”的傳說。

據歷史記載：金(jin)華酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)始見于南宋婺州(zhou)浦江吳氏所(suo)(suo)著的《中(zhong)饋錄》，他(ta)所(suo)(suo)說的酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)是用蜜糖(tang)作餡的，與(yu)今之干菜肉餡稍有(you)區別。金(jin)華酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)發(fa)展到20世紀80年(nian)代，技藝上(shang)經過不斷改進，成(cheng)功(gong)研制出火腿(tui)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、牛肉酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、甜酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、辣酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、雙麻酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、姜堰酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、鹵肉豆沙(sha)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、紅廟酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)等品種。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

并(bing)且改木炭烘烤為遠紅外線烤箱烘烤，包裝上由無毒聚乙烯型袋代替紙(zhi)包裝。早(zao)在1989年(nian)，金華(hua)酥餅(bing)就榮獲(huo)了(le)(le)“省(sheng)優產(chan)品”稱號。如今，金華(hua)酥餅(bing)店在金華(hua)市區遍地開花，香飄四方，為各地來金客人增(zeng)添了(le)(le)口(kou)福。目前，整個金華(hua)市區規模較(jiao)大的生產(chan)廠家(jia)有四十余家(jia)，日產(chan)量6萬只，與(yu)全國20多個城市建立了(le)(le)產(chan)銷聯系(xi)。

金華酥餅是誰發明的

金華酥餅歷史悠(you)久，有趣的(de)是(shi)(shi)首創(chuang)者竟是(shi)(shi)“混世魔王”程咬金。位(wei)列唐朝二十四位(wei)開國元勛之一(yi)的(de)程咬金，早(zao)年(nian)在金華賣燒(shao)(shao)餅為生(sheng)。有一(yi)次，他(ta)的(de)燒(shao)(shao)餅做(zuo)得太多了(le)，一(yi)整天也(ye)沒賣完。他(ta)便將餅保存起來，準備明天繼續賣。可是(shi)(shi)，如果燒(shao)(shao)餅變(bian)壞(huai)，就不(bu)能賣了(le)。于是(shi)(shi)，為了(le)防止燒(shao)(shao)餅變(bian)壞(huai)，程咬金將燒(shao)(shao)餅統(tong)(tong)統(tong)(tong)放在爐(lu)邊上。他(ta)想：讓火一(yi)個勁地烘烤著，燒(shao)(shao)餅一(yi)定壞(huai)不(bu)了(le)啦(la)！

第(di)二天，程(cheng)咬(yao)(yao)金起床一看(kan)，燒餅(bing)(bing)里的(de)肉油都給(gei)烤(kao)出來(lai)了(le)(le)(le)(le)，餅(bing)(bing)皮更(geng)加油潤(run)酥(su)脆(cui)，全成了(le)(le)(le)(le)酥(su)餅(bing)(bing)。這餅(bing)(bing)一上市，立刻(ke)吸(xi)引了(le)(le)(le)(le)不(bu)少(shao)人(ren)。大(da)家(jia)見(jian)程(cheng)咬(yao)(yao)金做(zuo)的(de)餅(bing)(bing)和以(yi)前大(da)不(bu)一樣(yang)，都爭先恐(kong)后地品嘗。程(cheng)咬(yao)(yao)金很高(gao)興，便扯著嗓子喊：“快來(lai)買呀(ya)！又(you)香又(you)脆(cui)的(de)酥(su)餅(bing)(bing)！”這一叫(jiao)，買的(de)人(ren)更(geng)多了(le)(le)(le)(le)。人(ren)們爭夸程(cheng)咬(yao)(yao)金的(de)手(shou)藝越來(lai)越高(gao)超了(le)(le)(le)(le)。有的(de)燒餅(bing)(bing)鋪主人(ren)還煞有介(jie)事地向(xiang)程(cheng)咬(yao)(yao)金請教“秘(mi)(mi)方”。程(cheng)咬(yao)(yao)金哈哈大(da)笑起來(lai)，說(shuo)：“我(wo)哪有什么(me)秘(mi)(mi)方呀(ya)！只不(bu)過在爐邊烤(kao)一夜而已。”

隨后(hou)(hou)(hou)程(cheng)咬(yao)金將燒餅(bing)(bing)再加以改進，制出的(de)(de)酥(su)(su)餅(bing)(bing)圓若茶(cha)杯口(kou)，形似蟹殼，面帶芝麻，兩(liang)面金黃，加上干菜肉(rou)餡之(zhi)香，更(geng)有(you)特殊(shu)(shu)風味(wei)了(le)。后(hou)(hou)(hou)來程(cheng)咬(yao)金參(can)加了(le)隋末農民(min)大起義，在瓦崗寨(zhai)(zhai)當上了(le)寨(zhai)(zhai)主“混世魔(mo)王”，進而(er)成(cheng)(cheng)了(le)唐王朝開(kai)國元勛(xun)。他(ta)功(gong)成(cheng)(cheng)名就(jiu)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)，仍忘不了(le)早年(nian)的(de)(de)賣餅(bing)(bing)生涯，便(bian)極力推(tui)薦該小吃。“金華酥(su)(su)餅(bing)(bing)”更(geng)隨首(shou)創者的(de)(de)名氣(qi)而(er)名揚(yang)四海，自他(ta)以后(hou)(hou)(hou)這種“特殊(shu)(shu)”的(de)(de)做法便(bian)代代相傳，后(hou)(hou)(hou)來名氣(qi)越來越大，成(cheng)(cheng)為聞名遐邇的(de)(de)傳統特產。

后人贊“金華酥餅”道：“天(tian)下美食(shi)數酥(su)(su)餅(bing)，金(jin)華酥(su)(su)餅(bing)味最佳。”并非(fei)言過其實。關于金(jin)華酥(su)(su)餅(bing)，當地流傳著許多傳說(shuo)：隋代(dai)程咬金(jin)曾在金(jin)華開(kai)過酥(su)(su)餅(bing)店，是酥(su)(su)餅(bing)行業的祖師；明代(dai)朱元璋攻克金(jin)華后，曾與(yu)軍師劉伯溫在婺州明月樓品(pin)嘗酥(su)(su)餅(bing)；太平天(tian)國時，金(jin)華民(min)眾曾以酥(su)(su)餅(bing)慰勞(lao)屢敗清(qing)軍的李侍王等等。