金華酥餅的歷史介紹

酥(su)餅是中國的(de)一種特色傳統美食(shi)，酥(su)餅的(de)主要產地是浙江金(jin)華(hua)(hua)府和(he)吉(ji)林江城(cheng)，其(qi)中，尤(you)其(qi)以(yi)金(jin)華(hua)(hua)酥(su)餅最為(wei)盛名。金(jin)華(hua)(hua)酥(su)餅的(de)餡心用干菜(cai)為(wei)主料，故又名干菜(cai)酥(su)餅。明代(dai)已聞(wen)名于世、民間更有李白“聞(wen)香下馬(ma)”的(de)傳說。

據歷(li)史記載：金華酥(su)(su)餅(bing)(bing)始(shi)見于南宋婺(wu)州(zhou)浦江吳氏所著的《中饋錄》，他所說的酥(su)(su)餅(bing)(bing)是用蜜(mi)糖作餡(xian)的，與今之(zhi)干菜肉餡(xian)稍(shao)有(you)區別。金華酥(su)(su)餅(bing)(bing)發展(zhan)到20世紀80年代，技藝上經過不斷改進，成功(gong)研(yan)制出火腿酥(su)(su)餅(bing)(bing)、牛肉酥(su)(su)餅(bing)(bing)、甜酥(su)(su)餅(bing)(bing)、辣酥(su)(su)餅(bing)(bing)、雙(shuang)麻酥(su)(su)餅(bing)(bing)、姜堰酥(su)(su)餅(bing)(bing)、鹵肉豆沙酥(su)(su)餅(bing)(bing)、紅廟酥(su)(su)餅(bing)(bing)等品種。

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并且(qie)改木炭(tan)烘烤為遠(yuan)紅外(wai)線(xian)烤箱烘烤，包裝(zhuang)上由無毒聚乙烯型袋代替紙包裝(zhuang)。早在(zai)(zai)1989年，金華酥(su)(su)餅就榮獲了“省優產(chan)品(pin)”稱號。如今(jin)，金華酥(su)(su)餅店在(zai)(zai)金華市區(qu)(qu)遍地開花，香飄四(si)方，為各地來金客人增添了口福。目前，整個金華市區(qu)(qu)規模較大的生產(chan)廠家有(you)四(si)十(shi)余家，日產(chan)量6萬(wan)只(zhi)，與全國20多個城市建立了產(chan)銷聯(lian)系。

金華酥餅是誰發明的

金(jin)(jin)華酥餅(bing)(bing)歷(li)史(shi)悠久，有(you)趣的是首(shou)創者竟是“混世魔王”程咬金(jin)(jin)。位列唐朝(chao)二十四位開國元勛之一(yi)的程咬金(jin)(jin)，早年(nian)在(zai)金(jin)(jin)華賣燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)為生。有(you)一(yi)次，他的燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)做得太多(duo)了(le)，一(yi)整天(tian)也沒賣完。他便將餅(bing)(bing)保存(cun)起來，準備明天(tian)繼續賣。可(ke)是，如果燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)變壞(huai)，就不能賣了(le)。于是，為了(le)防(fang)止燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)變壞(huai)，程咬金(jin)(jin)將燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)統統放在(zai)爐邊上。他想：讓(rang)火一(yi)個勁地烘烤著(zhu)，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)一(yi)定壞(huai)不了(le)啦！

第二天，程(cheng)(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)起(qi)床一(yi)看(kan)，燒(shao)餅(bing)里的(de)(de)肉油都給烤出來了(le)(le)(le)，餅(bing)皮(pi)更(geng)加(jia)油潤酥(su)脆(cui)，全成了(le)(le)(le)酥(su)餅(bing)。這(zhe)(zhe)餅(bing)一(yi)上市，立刻吸引了(le)(le)(le)不(bu)(bu)少(shao)人。大家見程(cheng)(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)做的(de)(de)餅(bing)和以前大不(bu)(bu)一(yi)樣，都爭先(xian)恐后地品嘗。程(cheng)(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)很高興(xing)，便(bian)扯著嗓子喊：“快來買呀(ya)(ya)！又(you)香又(you)脆(cui)的(de)(de)酥(su)餅(bing)！”這(zhe)(zhe)一(yi)叫(jiao)，買的(de)(de)人更(geng)多了(le)(le)(le)。人們爭夸程(cheng)(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)的(de)(de)手藝越來越高超了(le)(le)(le)。有(you)的(de)(de)燒(shao)餅(bing)鋪(pu)主人還煞有(you)介事地向程(cheng)(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)請教“秘方”。程(cheng)(cheng)(cheng)咬(yao)金(jin)哈(ha)哈(ha)大笑起(qi)來，說：“我哪(na)有(you)什么秘方呀(ya)(ya)！只不(bu)(bu)過在爐邊烤一(yi)夜而(er)已。”

隨后程(cheng)咬金將燒餅再(zai)加以(yi)改進，制出(chu)的(de)酥餅圓若(ruo)茶杯(bei)口，形(xing)似蟹殼，面帶芝(zhi)麻，兩面金黃，加上(shang)干菜肉餡之(zhi)香，更有特(te)殊風味了(le)(le)。后來(lai)程(cheng)咬金參加了(le)(le)隋(sui)末農(nong)民(min)大起(qi)義(yi)，在瓦崗寨(zhai)當上(shang)了(le)(le)寨(zhai)主“混世魔王”，進而(er)成(cheng)了(le)(le)唐(tang)王朝開國(guo)元勛(xun)。他功成(cheng)名(ming)(ming)就之(zhi)后，仍忘不(bu)了(le)(le)早年的(de)賣餅生(sheng)涯，便極力(li)推薦該小吃(chi)。“金華(hua)酥餅”更隨首創者(zhe)的(de)名(ming)(ming)氣而(er)名(ming)(ming)揚四海，自他以(yi)后這種(zhong)“特(te)殊”的(de)做法便代(dai)代(dai)相傳，后來(lai)名(ming)(ming)氣越來(lai)越大，成(cheng)為聞名(ming)(ming)遐(xia)邇的(de)傳統特(te)產。

后人贊“金華酥餅”道：“天下美食(shi)數酥餅(bing)(bing)，金華(hua)酥餅(bing)(bing)味最佳。”并非言過其(qi)實。關于金華(hua)酥餅(bing)(bing)，當(dang)地流傳著(zhu)許(xu)多傳說：隋代(dai)程(cheng)咬金曾(ceng)(ceng)(ceng)在(zai)金華(hua)開過酥餅(bing)(bing)店(dian)，是酥餅(bing)(bing)行業的祖師(shi)；明代(dai)朱元璋攻克金華(hua)后(hou)，曾(ceng)(ceng)(ceng)與軍(jun)師(shi)劉伯(bo)溫在(zai)婺(wu)州明月(yue)樓品(pin)嘗酥餅(bing)(bing)；太(tai)平天國時(shi)，金華(hua)民眾(zhong)曾(ceng)(ceng)(ceng)以(yi)酥餅(bing)(bing)慰勞屢(lv)敗清(qing)軍(jun)的李侍王(wang)等(deng)等(deng)。