金華酥餅的歷史介紹

酥(su)餅是(shi)中國(guo)的(de)一(yi)種特色(se)傳(chuan)統美食(shi)，酥(su)餅的(de)主(zhu)要(yao)產(chan)地是(shi)浙江金(jin)華(hua)府和吉林(lin)江城，其中，尤(you)其以金(jin)華(hua)酥(su)餅最(zui)為盛名(ming)。金(jin)華(hua)酥(su)餅的(de)餡心用干(gan)菜為主(zhu)料，故又名(ming)干(gan)菜酥(su)餅。明代已聞(wen)名(ming)于世(shi)、民(min)間(jian)更有李白“聞(wen)香下馬”的(de)傳(chuan)說。

據(ju)歷史記載(zai)：金華(hua)酥(su)(su)餅(bing)(bing)始見于南宋婺州浦江吳(wu)氏所著的《中饋錄》，他所說的酥(su)(su)餅(bing)(bing)是用蜜糖作(zuo)餡(xian)的，與今之(zhi)干菜(cai)肉餡(xian)稍有區(qu)別。金華(hua)酥(su)(su)餅(bing)(bing)發展到20世(shi)紀80年代，技(ji)藝上經過不斷改進，成功研制出(chu)火(huo)腿(tui)酥(su)(su)餅(bing)(bing)、牛肉酥(su)(su)餅(bing)(bing)、甜酥(su)(su)餅(bing)(bing)、辣酥(su)(su)餅(bing)(bing)、雙麻酥(su)(su)餅(bing)(bing)、姜(jiang)堰(yan)酥(su)(su)餅(bing)(bing)、鹵肉豆(dou)沙酥(su)(su)餅(bing)(bing)、紅廟酥(su)(su)餅(bing)(bing)等品(pin)種。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

并且改木炭烘烤為遠紅外線烤箱(xiang)烘烤，包(bao)裝(zhuang)上由無毒聚乙烯型袋代替紙包(bao)裝(zhuang)。早在(zai)1989年(nian)，金華(hua)酥餅(bing)(bing)就榮(rong)獲了(le)“省優產(chan)(chan)品(pin)”稱號。如今，金華(hua)酥餅(bing)(bing)店(dian)在(zai)金華(hua)市(shi)區(qu)遍(bian)地開花，香飄四方(fang)，為各地來金客人增添(tian)了(le)口福。目(mu)前，整(zheng)個金華(hua)市(shi)區(qu)規模較大(da)的生(sheng)產(chan)(chan)廠家有(you)四十余家，日產(chan)(chan)量6萬只，與全國20多(duo)個城(cheng)市(shi)建立了(le)產(chan)(chan)銷聯(lian)系。

金華酥餅是誰發明的

金(jin)華(hua)(hua)酥(su)餅(bing)歷史悠久，有(you)趣的(de)是(shi)首創(chuang)者竟(jing)是(shi)“混世魔王”程咬(yao)金(jin)。位列唐朝二十四(si)位開國元(yuan)勛之(zhi)一的(de)程咬(yao)金(jin)，早年在(zai)金(jin)華(hua)(hua)賣(mai)燒(shao)餅(bing)為(wei)生。有(you)一次，他的(de)燒(shao)餅(bing)做得(de)太多了，一整天也(ye)沒賣(mai)完。他便將(jiang)(jiang)餅(bing)保(bao)存起來，準備明天繼續賣(mai)。可是(shi)，如果燒(shao)餅(bing)變壞(huai)，就不(bu)能賣(mai)了。于是(shi)，為(wei)了防止燒(shao)餅(bing)變壞(huai)，程咬(yao)金(jin)將(jiang)(jiang)燒(shao)餅(bing)統統放在(zai)爐邊上。他想：讓(rang)火一個勁地烘烤著，燒(shao)餅(bing)一定壞(huai)不(bu)了啦(la)！

第二天(tian)，程(cheng)咬金起(qi)(qi)床一(yi)(yi)看，燒餅里(li)的肉油都給烤出來了(le)，餅皮更加油潤酥(su)脆(cui)，全(quan)成了(le)酥(su)餅。這餅一(yi)(yi)上(shang)市，立刻(ke)吸引(yin)了(le)不少人(ren)。大家見程(cheng)咬金做的餅和以(yi)前(qian)大不一(yi)(yi)樣，都爭先恐后地品(pin)嘗。程(cheng)咬金很高(gao)興，便扯著(zhu)嗓子喊：“快來買呀！又(you)香又(you)脆(cui)的酥(su)餅！”這一(yi)(yi)叫(jiao)，買的人(ren)更多了(le)。人(ren)們爭夸程(cheng)咬金的手藝(yi)越(yue)來越(yue)高(gao)超了(le)。有(you)的燒餅鋪主人(ren)還煞(sha)有(you)介事(shi)地向程(cheng)咬金請教“秘方”。程(cheng)咬金哈(ha)哈(ha)大笑起(qi)(qi)來，說：“我哪有(you)什么秘方呀！只不過在爐(lu)邊烤一(yi)(yi)夜而(er)已。”

隨后(hou)程咬金(jin)將(jiang)燒餅再加以(yi)改進(jin)，制出的(de)酥餅圓若茶杯口(kou)，形似蟹殼，面(mian)帶芝(zhi)麻，兩面(mian)金(jin)黃，加上(shang)(shang)干菜肉餡之香，更(geng)有特(te)殊(shu)風味了(le)。后(hou)來(lai)程咬金(jin)參(can)加了(le)隋(sui)末農民大起義，在瓦崗寨當(dang)上(shang)(shang)了(le)寨主(zhu)“混(hun)世魔(mo)王(wang)”，進(jin)而成了(le)唐王(wang)朝開國元勛。他功成名(ming)就(jiu)之后(hou)，仍忘不了(le)早年的(de)賣餅生涯，便極力推薦該(gai)小吃。“金(jin)華酥餅”更(geng)隨首創(chuang)者的(de)名(ming)氣(qi)而名(ming)揚四海，自他以(yi)后(hou)這種“特(te)殊(shu)”的(de)做(zuo)法便代代相傳，后(hou)來(lai)名(ming)氣(qi)越(yue)來(lai)越(yue)大，成為(wei)聞名(ming)遐邇的(de)傳統(tong)特(te)產(chan)。

后人贊“金華酥餅”道：“天(tian)下美食數酥(su)餅，金華(hua)(hua)酥(su)餅味最佳。”并非言過其實(shi)。關于金華(hua)(hua)酥(su)餅，當地(di)流(liu)傳(chuan)著許多傳(chuan)說(shuo)：隋代(dai)程咬(yao)金曾(ceng)(ceng)在(zai)金華(hua)(hua)開(kai)過酥(su)餅店，是酥(su)餅行業的祖師；明(ming)代(dai)朱(zhu)元璋(zhang)攻克金華(hua)(hua)后，曾(ceng)(ceng)與軍(jun)師劉伯溫(wen)在(zai)婺州明(ming)月樓品(pin)嘗酥(su)餅；太平天(tian)國時，金華(hua)(hua)民眾曾(ceng)(ceng)以(yi)酥(su)餅慰勞屢(lv)敗清(qing)軍(jun)的李侍(shi)王等等。