金華酥餅的歷史介紹

酥餅(bing)是中國的(de)(de)一種特色傳(chuan)(chuan)統美食，酥餅(bing)的(de)(de)主要產地(di)是浙江(jiang)金(jin)華府和(he)吉(ji)林江(jiang)城，其(qi)中，尤(you)其(qi)以金(jin)華酥餅(bing)最為(wei)盛名。金(jin)華酥餅(bing)的(de)(de)餡心用干菜為(wei)主料(liao)，故又(you)名干菜酥餅(bing)。明(ming)代(dai)已聞名于世、民(min)間更有(you)李白“聞香(xiang)下(xia)馬(ma)”的(de)(de)傳(chuan)(chuan)說。

據歷史記載(zai)：金(jin)華酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)始見于南(nan)宋婺州浦江吳(wu)氏所(suo)著的《中饋錄》，他所(suo)說(shuo)的酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)是用蜜糖作餡(xian)的，與今之干菜肉餡(xian)稍有區別。金(jin)華酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)發展到20世紀80年代，技藝上經過不斷改進，成(cheng)功研制出火腿(tui)酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、牛肉酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、甜(tian)酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、辣酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、雙麻酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、姜(jiang)堰(yan)酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、鹵(lu)肉豆(dou)沙酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)、紅廟酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)等品(pin)種(zhong)。

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并且改木炭烘烤(kao)為遠紅外線烤(kao)箱烘烤(kao)，包(bao)裝上(shang)由無毒聚(ju)乙烯型(xing)袋代替紙包(bao)裝。早在1989年，金華(hua)酥(su)餅就榮獲了“省優產品(pin)”稱號(hao)。如今(jin)，金華(hua)酥(su)餅店在金華(hua)市區(qu)遍地開(kai)花，香飄四(si)方，為各地來(lai)金客人增添了口福(fu)。目前，整個金華(hua)市區(qu)規模較大的生(sheng)產廠(chang)家(jia)有四(si)十余家(jia)，日(ri)產量6萬只，與全(quan)國20多個城市建立了產銷聯系。

金華酥餅是誰發明的

金(jin)華(hua)酥(su)餅(bing)歷史悠久，有趣的(de)是首創者(zhe)竟是“混世(shi)魔王(wang)”程咬金(jin)。位列唐(tang)朝二十四位開國元勛之一(yi)(yi)的(de)程咬金(jin)，早年在金(jin)華(hua)賣(mai)燒(shao)餅(bing)為生。有一(yi)(yi)次，他(ta)的(de)燒(shao)餅(bing)做得太多了(le)(le)，一(yi)(yi)整天也沒賣(mai)完。他(ta)便將(jiang)餅(bing)保(bao)存起來，準備明天繼續賣(mai)。可(ke)是，如果燒(shao)餅(bing)變(bian)壞，就不能賣(mai)了(le)(le)。于是，為了(le)(le)防(fang)止(zhi)燒(shao)餅(bing)變(bian)壞，程咬金(jin)將(jiang)燒(shao)餅(bing)統(tong)統(tong)放在爐邊上(shang)。他(ta)想：讓火一(yi)(yi)個勁地(di)烘烤著，燒(shao)餅(bing)一(yi)(yi)定(ding)壞不了(le)(le)啦(la)！

第二天，程(cheng)(cheng)咬(yao)(yao)(yao)金(jin)起床一看，燒餅(bing)(bing)(bing)里的(de)(de)肉(rou)油(you)都給烤出來了(le)，餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)更(geng)加油(you)潤酥脆(cui)，全成了(le)酥餅(bing)(bing)(bing)。這餅(bing)(bing)(bing)一上(shang)市，立刻吸引了(le)不(bu)少(shao)人(ren)。大(da)家見程(cheng)(cheng)咬(yao)(yao)(yao)金(jin)做的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)和(he)以(yi)前大(da)不(bu)一樣(yang)，都爭先(xian)恐(kong)后地品嘗。程(cheng)(cheng)咬(yao)(yao)(yao)金(jin)很高(gao)興(xing)，便扯著(zhu)嗓子喊：“快來買(mai)呀(ya)！又香(xiang)又脆(cui)的(de)(de)酥餅(bing)(bing)(bing)！”這一叫，買(mai)的(de)(de)人(ren)更(geng)多(duo)了(le)。人(ren)們爭夸(kua)程(cheng)(cheng)咬(yao)(yao)(yao)金(jin)的(de)(de)手藝越來越高(gao)超了(le)。有的(de)(de)燒餅(bing)(bing)(bing)鋪主人(ren)還煞有介事地向程(cheng)(cheng)咬(yao)(yao)(yao)金(jin)請教“秘方”。程(cheng)(cheng)咬(yao)(yao)(yao)金(jin)哈哈大(da)笑起來，說(shuo)：“我哪有什么秘方呀(ya)！只(zhi)不(bu)過在爐邊烤一夜(ye)而已。”

隨后(hou)(hou)程咬金(jin)將燒餅再加以(yi)改進(jin)，制(zhi)出的(de)酥餅圓若茶杯口，形(xing)似(si)蟹(xie)殼，面帶芝(zhi)麻，兩(liang)面金(jin)黃，加上(shang)干(gan)菜肉餡之(zhi)香，更(geng)有特(te)(te)殊風味了。后(hou)(hou)來程咬金(jin)參加了隋末(mo)農民(min)大(da)起義，在(zai)瓦(wa)崗寨(zhai)當上(shang)了寨(zhai)主“混世魔(mo)王”，進(jin)而成了唐(tang)王朝開國元勛。他功成名(ming)就之(zhi)后(hou)(hou)，仍忘不了早(zao)年的(de)賣(mai)餅生涯，便極力推薦(jian)該小吃。“金(jin)華酥餅”更(geng)隨首創(chuang)者的(de)名(ming)氣(qi)而名(ming)揚四海，自他以(yi)后(hou)(hou)這種(zhong)“特(te)(te)殊”的(de)做法(fa)便代(dai)代(dai)相傳，后(hou)(hou)來名(ming)氣(qi)越(yue)來越(yue)大(da)，成為(wei)聞(wen)名(ming)遐邇的(de)傳統特(te)(te)產。

后人贊“金華酥餅”道：“天下美(mei)食數酥(su)餅(bing)(bing)，金(jin)華(hua)酥(su)餅(bing)(bing)味最(zui)佳。”并(bing)非言過其實。關于金(jin)華(hua)酥(su)餅(bing)(bing)，當地(di)流(liu)傳(chuan)著(zhu)許多傳(chuan)說：隋代程(cheng)咬金(jin)曾在金(jin)華(hua)開(kai)過酥(su)餅(bing)(bing)店，是酥(su)餅(bing)(bing)行業的祖師(shi)；明代朱元璋(zhang)攻克金(jin)華(hua)后，曾與軍(jun)師(shi)劉伯(bo)溫在婺(wu)州明月(yue)樓品嘗(chang)酥(su)餅(bing)(bing)；太平天國時，金(jin)華(hua)民眾曾以酥(su)餅(bing)(bing)慰勞屢敗清軍(jun)的李侍王等等。