一、牛雜的功效和作用

牛雜是牛的內臟部位，被老廣州地區的人們開發出了各種牛雜美味，從而傳播到全國各地，做好的牛雜不僅味(wei)道好，而且營養(yang)豐富，那么(me)吃牛雜有(you)什(shen)么(me)好處呢(ni)？牛雜的(de)功效(xiao)與作(zuo)用主要有(you)：

1、補心安神

牛雜(za)中的(de)(de)牛心(xin)，味甘(gan)咸，性(xing)平(ping)，入心(xin)經，具有很好的(de)(de)養(yang)心(xin)安神的(de)(de)作用，對于心(xin)虛多汗(han)、自(zi)汗(han)、健(jian)忘驚(jing)悸、恍惚怔忡、失眠(mian)多夢等(deng)癥有一定的(de)(de)幫(bang)助作用。另外，牛心(xin)中含有豐富的(de)(de)蛋白質、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵以及多種維生素等(deng)營(ying)養(yang)成分，可(ke)以幫(bang)助加強(qiang)心(xin)肌營(ying)養(yang)，增強(qiang)心(xin)肌的(de)(de)收縮(suo)力。

2、補肝明目

牛肝(gan)富含優(you)質蛋白、鐵、銅(tong)以(yi)(yi)及多(duo)種維生素等(deng)(deng)營養成分，具有補肝(gan)血、明目的(de)功效，可以(yi)(yi)輔助調(diao)理肝(gan)血不足(zu)、視(shi)物不清、夜(ye)盲癥以(yi)(yi)及血虛萎黃等(deng)(deng)癥。

3、補脾健胃

牛肚富含蛋白質、脂肪、硫胺素(su)、核黃素(su)以及鈣(gai)、鐵(tie)、磷等多種(zhong)營養成分，具有補(bu)益脾胃，補(bu)氣養血、補(bu)虛益精等功(gong)效，尤(you)其適合病后體虛、氣血不足(zu)、脾胃薄弱(ruo)者食用。

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4、益肺止咳

牛肺(fei)(fei)具(ju)有(you)益(yi)肺(fei)(fei)、止咳喘的功效，對于肺(fei)(fei)虛引起的咳嗽、咳喘等癥(zheng)有(you)一(yi)定的輔(fu)助治療作用。

5、補腎益精

牛腎(shen)(shen)歸腎(shen)(shen)經，具(ju)有(you)補腎(shen)(shen)益精、強腰膝(xi)等(deng)(deng)功效，對(dui)于虛勞腎(shen)(shen)虧、陽痿(wei)氣(qi)乏、腰膝(xi)酸軟(ruan)等(deng)(deng)癥有(you)一定的緩解(jie)作用。

二、吃牛雜要注意哪些事項

牛(niu)雜雖好(hao)，但吃的(de)時候也要注(zhu)意(yi)一些事項，以(yi)免影響身體健康。吃牛(niu)雜的(de)注(zhu)意(yi)事項有(you)：

1、牛雜不宜吃太多，以免給腸胃(wei)增(zeng)加負擔(dan)，出現消化不良的現象。

2、牛(niu)雜含(han)有較為豐富的膽固(gu)醇和脂肪等成分，高血脂、冠心病患者不宜過多食用，否則可能(neng)會加(jia)重病情。

3、吃(chi)牛(niu)雜時不宜(yi)空腹，空腹吃(chi)牛(niu)雜很容易得胃病。

4、牛(niu)雜不能(neng)當主食(shi)吃，不然會對腸胃有一(yi)定的壓迫(po)性(xing)。

5、牛雜需要處理干凈才能進行烹飪，不同的牛雜清理方法(fa)也有所不(bu)同。

6、吃牛雜(za)(za)要將牛雜(za)(za)煮(zhu)熟才能吃，因為牛雜(za)(za)是(shi)牛的內臟，可(ke)(ke)能存在(zai)寄生(sheng)蟲，如果(guo)沒(mei)(mei)有處理干凈或沒(mei)(mei)有煮(zhu)熟，可(ke)(ke)能會(hui)危害人體健康(kang)。