一、牛雜的功效和作用

牛雜是牛的內臟部位，被老廣州地區的人們開發出了各種牛雜美味，從而傳播到全國各地，做好的牛雜不僅味道好，而且營養豐富，那么吃牛雜(za)有(you)什么好處(chu)呢？牛雜(za)的功效與作用(yong)主要有(you)：

1、補心安神

牛雜中(zhong)的(de)牛心(xin)(xin)，味甘咸，性平，入心(xin)(xin)經，具有很好的(de)養心(xin)(xin)安神的(de)作(zuo)用，對于(yu)心(xin)(xin)虛多(duo)汗、自汗、健忘(wang)驚悸、恍惚怔忡(chong)、失眠多(duo)夢等(deng)癥有一定的(de)幫助作(zuo)用。另外，牛心(xin)(xin)中(zhong)含有豐富的(de)蛋白質、脂肪(fang)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵以及多(duo)種維(wei)生素等(deng)營養成分，可以幫助加強心(xin)(xin)肌營養，增強心(xin)(xin)肌的(de)收縮(suo)力。

2、補肝明目

牛肝富含優質蛋白、鐵、銅以及多種維生素等營養成分，具(ju)有補(bu)肝血、明目的功效，可以輔助(zhu)調理肝血不(bu)足(zu)、視物不(bu)清、夜(ye)盲癥以及血虛萎黃等癥。

3、補脾健胃

牛(niu)肚富含(han)蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、硫胺素、核黃素以及鈣、鐵、磷(lin)等多種營養(yang)成分，具(ju)有補益脾(pi)(pi)胃(wei)，補氣(qi)養(yang)血、補虛(xu)益精等功效，尤其(qi)適合病后體(ti)虛(xu)、氣(qi)血不(bu)足、脾(pi)(pi)胃(wei)薄弱者(zhe)食(shi)用。

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4、益肺止咳

牛(niu)肺具有益肺、止咳(ke)喘的(de)功效，對于肺虛(xu)引起的(de)咳(ke)嗽、咳(ke)喘等癥(zheng)有一定(ding)的(de)輔助治療作(zuo)用(yong)。

5、補腎益精

牛腎(shen)歸腎(shen)經，具有(you)(you)補腎(shen)益精、強腰(yao)膝等功效(xiao)，對(dui)于虛勞腎(shen)虧、陽(yang)痿氣乏、腰(yao)膝酸軟(ruan)等癥有(you)(you)一定的緩解作用(yong)。

二、吃牛雜要注意哪些事項

牛(niu)(niu)雜雖(sui)好，但吃的時候也(ye)要注意一些事項，以免影響(xiang)身體健康(kang)。吃牛(niu)(niu)雜的注意事項有：

1、牛雜不宜吃(chi)太多，以免給(gei)腸胃增加負(fu)擔(dan)，出現消化(hua)不良的現象。

2、牛雜含有較(jiao)為豐(feng)富的膽固醇和脂(zhi)肪等成分，高血(xue)脂(zhi)、冠心病患者不宜過(guo)多食(shi)用，否則可能會(hui)加重病情。

3、吃(chi)牛雜時不宜空腹(fu)，空腹(fu)吃(chi)牛雜很(hen)容易得胃病。

4、牛雜不(bu)(bu)能當主食(shi)吃，不(bu)(bu)然會(hui)對腸(chang)胃有一定(ding)的壓迫性。

5、牛雜需要處理干凈才能進行烹飪，不同的牛雜清理方法(fa)也(ye)有所不(bu)同。

6、吃牛(niu)雜要將牛(niu)雜煮熟才能(neng)吃，因為牛(niu)雜是牛(niu)的內臟，可(ke)能(neng)存在(zai)寄生蟲，如果沒(mei)有(you)處理干凈或沒(mei)有(you)煮熟，可(ke)能(neng)會危害人體健康。