一、牛雜的功效和作用

牛雜是牛的內臟部位，被老廣州地區的人們開發出了各種牛雜美味，從而傳播到全國各地，做好的牛雜不僅味道好，而(er)且營(ying)養豐(feng)富(fu)，那么吃牛(niu)雜有(you)(you)什么好處(chu)呢？牛(niu)雜的(de)功效與作用(yong)主要有(you)(you)：

1、補心安神

牛(niu)雜(za)中(zhong)的(de)(de)牛(niu)心(xin)，味(wei)甘咸，性平，入心(xin)經(jing)，具有很好(hao)的(de)(de)養(yang)(yang)心(xin)安神的(de)(de)作用，對于心(xin)虛多汗、自汗、健忘(wang)驚(jing)悸(ji)、恍惚(hu)怔忡(chong)、失眠多夢等癥有一定的(de)(de)幫助作用。另外，牛(niu)心(xin)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)(de)蛋白質、脂肪(fang)、鈣、磷、鐵以及多種維生素等營養(yang)(yang)成分，可(ke)以幫助加強心(xin)肌(ji)(ji)營養(yang)(yang)，增(zeng)強心(xin)肌(ji)(ji)的(de)(de)收(shou)縮力。

2、補肝明目

牛肝富含(han)優質蛋白、鐵、銅以(yi)(yi)及多(duo)種維生素等(deng)(deng)營養成(cheng)分，具有(you)補肝血(xue)、明目的功效，可以(yi)(yi)輔助(zhu)調理(li)肝血(xue)不(bu)足、視物不(bu)清、夜盲癥以(yi)(yi)及血(xue)虛萎黃等(deng)(deng)癥。

3、補脾健胃

牛肚富含蛋白(bai)質、脂肪、硫(liu)胺(an)素、核黃素以及鈣(gai)、鐵、磷等多種營養成分(fen)，具有補(bu)益脾胃(wei)，補(bu)氣(qi)養血(xue)、補(bu)虛益精(jing)等功效，尤其適合病后體虛、氣(qi)血(xue)不足、脾胃(wei)薄弱者(zhe)食用。

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4、益肺止咳

牛肺具有(you)益肺、止咳(ke)喘的功(gong)效，對于肺虛引(yin)起(qi)的咳(ke)嗽(sou)、咳(ke)喘等癥有(you)一(yi)定的輔助治療作用。

5、補腎益精

牛腎(shen)(shen)(shen)歸腎(shen)(shen)(shen)經，具有(you)補腎(shen)(shen)(shen)益精、強腰(yao)膝等(deng)功效，對于虛勞腎(shen)(shen)(shen)虧、陽痿氣乏、腰(yao)膝酸(suan)軟等(deng)癥有(you)一定的緩解作用。

二、吃牛雜要注意哪些事項

牛雜(za)雖(sui)好，但吃(chi)的時候也要(yao)注(zhu)意一(yi)些事項(xiang)，以免影響身體健康。吃(chi)牛雜(za)的注(zhu)意事項(xiang)有(you)：

1、牛雜不宜(yi)吃太多(duo)，以免給腸胃增加(jia)負擔，出現消化不良的現象。

2、牛雜含有較為豐富的膽固醇和脂肪等成分，高血(xue)脂、冠(guan)心病患者不宜過(guo)多食用，否則(ze)可能會(hui)加重(zhong)病情。

3、吃(chi)牛(niu)雜時不宜空腹，空腹吃(chi)牛(niu)雜很(hen)容易得(de)胃(wei)病。

4、牛(niu)雜不能當主食吃，不然(ran)會對腸胃有一定的壓(ya)迫(po)性。

5、牛雜需要處理干凈才能進行烹飪，不同的牛雜清理方法也有所(suo)不(bu)同。

6、吃(chi)牛(niu)雜(za)要將牛(niu)雜(za)煮熟才能吃(chi)，因為牛(niu)雜(za)是牛(niu)的內臟，可(ke)能存(cun)在寄生蟲，如果沒有處理(li)干凈或沒有煮熟，可(ke)能會危害人體健康。