一、芝麻菜的功效與作用

1、新鮮芝麻菜的功效

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①健腦益智

新鮮(xian)芝麻菜中含有(you)豐富的(de)天冬氨酸(suan)(suan)、精氨酸(suan)(suan)以(yi)及亮氨酸(suan)(suan)成分，這些成分可以(yi)直接作用(yong)于人類大腦，起到提(ti)高(gao)腦細胞活性(xing)的(de)作用(yong)，對提(ti)高(gao)記力和增加智力有(you)很(hen)大的(de)好處(chu)。

②潤腸通便

作為一種綠色蔬菜，芝麻(ma)菜中(zhong)含有(you)較多的膳食纖(xian)維以(yi)及植物纖(xian)維素(su)成分，適量食用能夠促進腸胃蠕動，起到(dao)潤(run)腸通便的作用。

③保護眼睛

新鮮芝麻菜中還含(han)有較(jiao)多的(de)維(wei)生素(su)成分，特別是維(wei)生素(su)A，那(nei)么(me)我們適量食用(yong)芝麻菜就能(neng)夠起到(dao)保護眼睛(jing)的(de)作(zuo)用(yong)。

2、中藥芝麻菜（葶藶子）的功效

芝麻(ma)菜的種子(zi)是(shi)可以作為(wei)中(zhong)藥材入藥使用的，中(zhong)醫(yi)稱之為(wei)葶藶子(zi)。葶藶子(zi)具有(you)下氣行水，祛痰定喘(chuan)之功效。

二、芝麻菜怎么吃

1、新鮮芝麻菜的吃法

①清炒芝麻菜

將新鮮芝麻菜(cai)徹底洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)撈起來瀝(li)干(gan)水分(fen)備用(yong)。在(zai)鍋(guo)里倒入少(shao)量的(de)植物油，油熱后(hou)放入芝麻菜(cai)進行翻炒，之后(hou)加入食(shi)鹽和味精調味，炒熟炒香(xiang)即可(ke)。

②芝麻菜燒湯

將芝麻菜(cai)洗干凈(jing)后(hou)放入(ru)鍋中，然后(hou)倒入(ru)適量清水淹沒芝麻菜(cai)，開(kai)大火煮沸后(hou)關火燜幾分鐘，再加入(ru)鹽和味精調味即(ji)可(ke)。

③涼拌芝麻菜

將(jiang)洗(xi)干凈的芝麻菜先(xian)放(fang)到開水中燙熟，再將(jiang)其撈出來切成段，放(fang)到盤(pan)子里后，加少(shao)許食用鹽和醋，拌均(jun)勻后即可(ke)食用。

2、葶藶子的煎煮方法

作為一種細小易漂浮的中藥藥材，我們在(zai)煎煮葶藶子的時候是需要包煎的，將其(qi)用紗(sha)布包裹住再煎煮即(ji)可。