一、芝麻菜的功效與作用

1、新鮮芝麻菜的功效

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①健腦益智

新鮮芝(zhi)麻(ma)菜中(zhong)含(han)有豐富的(de)天冬氨(an)(an)酸、精氨(an)(an)酸以(yi)及亮氨(an)(an)酸成分，這(zhe)些成分可以(yi)直接作(zuo)用于人(ren)類(lei)大(da)腦，起(qi)到提(ti)高(gao)腦細胞活性(xing)的(de)作(zuo)用，對提(ti)高(gao)記力和增加智(zhi)力有很(hen)大(da)的(de)好(hao)處(chu)。

②潤腸通便

作為一種綠色蔬菜，芝麻菜中(zhong)含有較多的膳食(shi)纖維以(yi)及植物(wu)纖維素成(cheng)分，適量食(shi)用(yong)能夠促進腸(chang)胃蠕動，起到潤(run)腸(chang)通(tong)便的作用(yong)。

③保護眼睛

新鮮芝(zhi)麻(ma)菜(cai)中還(huan)含有(you)較多的(de)(de)維(wei)生素成分(fen)，特別是維(wei)生素A，那么(me)我們(men)適量(liang)食用芝(zhi)麻(ma)菜(cai)就能夠起到保(bao)護眼睛的(de)(de)作用。

2、中藥芝麻菜（葶藶子）的功效

芝麻(ma)菜的種(zhong)子(zi)是可以(yi)作為(wei)中藥(yao)材入藥(yao)使用的，中醫稱之(zhi)為(wei)葶藶子(zi)。葶藶子(zi)具(ju)有下(xia)氣行水(shui)，祛(qu)痰定喘(chuan)之(zhi)功效。

二、芝麻菜怎么吃

1、新鮮芝麻菜的吃法

①清炒芝麻菜

將新鮮(xian)芝麻(ma)菜徹(che)底洗干(gan)凈后(hou)撈起(qi)來(lai)瀝干(gan)水分(fen)備用(yong)。在鍋里倒入少量的植物油(you)，油(you)熱后(hou)放入芝麻(ma)菜進行(xing)翻炒，之(zhi)后(hou)加入食(shi)鹽和(he)味(wei)精調味(wei)，炒熟炒香(xiang)即(ji)可。

②芝麻菜燒湯

將芝麻(ma)菜洗干凈后(hou)(hou)(hou)放入(ru)(ru)鍋中，然后(hou)(hou)(hou)倒(dao)入(ru)(ru)適量(liang)清水淹沒芝麻(ma)菜，開大火煮沸后(hou)(hou)(hou)關(guan)火燜幾(ji)分鐘(zhong)，再加入(ru)(ru)鹽和味(wei)精調味(wei)即可。

③涼拌芝麻菜

將(jiang)洗干凈的芝麻菜先放到開水中燙熟，再將(jiang)其(qi)撈出來切(qie)成段，放到盤子里后，加(jia)少許食用(yong)鹽和醋，拌均勻后即可食用(yong)。

2、葶藶子的煎煮方法

作為一種細小易漂浮的中藥藥材，我們在煎煮(zhu)葶藶子的時候是需(xu)要包煎的，將其用(yong)紗布包裹住再煎煮(zhu)即可(ke)。