一、芝麻菜的功效與作用

1、新鮮芝麻菜的功效

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①健腦益智

新鮮芝麻菜(cai)中含有豐富的(de)(de)天冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、精(jing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)以及(ji)亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)成分，這些成分可以直(zhi)接(jie)作用于人類(lei)大腦，起到提高(gao)腦細胞活性的(de)(de)作用，對提高(gao)記力和增加智(zhi)力有很大的(de)(de)好處。

②潤腸通便

作為一種綠色蔬菜，芝麻菜中含有較多的膳食纖維(wei)以及植(zhi)物纖維(wei)素成(cheng)分，適量食用(yong)能夠促進腸胃蠕(ru)動，起到(dao)潤腸通(tong)便的作(zuo)用(yong)。

③保護眼睛

新鮮芝麻菜(cai)中還含有較(jiao)多的(de)維生素成(cheng)分，特別(bie)是(shi)維生素A，那么我們適(shi)量食用芝麻菜(cai)就能夠起到保護眼睛的(de)作用。

2、中藥芝麻菜（葶藶子）的功效

芝麻菜的種子是可(ke)以作為中藥材入藥使(shi)用的，中醫稱之為葶藶子。葶藶子具(ju)有下氣行水，祛痰定喘之功效(xiao)。

二、芝麻菜怎么吃

1、新鮮芝麻菜的吃法

①清炒芝麻菜

將新鮮(xian)芝麻(ma)菜徹底洗干凈后(hou)撈起來瀝干水分備用。在鍋里(li)倒入少(shao)量(liang)的植物油(you)，油(you)熱后(hou)放(fang)入芝麻(ma)菜進行翻炒(chao)，之后(hou)加入食鹽和味精調味，炒(chao)熟炒(chao)香即可。

②芝麻菜燒湯

將芝麻(ma)菜洗干凈后放入(ru)鍋(guo)中，然后倒(dao)入(ru)適量清水淹沒芝麻(ma)菜，開大火(huo)煮沸(fei)后關火(huo)燜幾分鐘(zhong)，再加入(ru)鹽和(he)味(wei)精調味(wei)即(ji)可。

③涼拌芝麻菜

將洗(xi)干(gan)凈的(de)芝麻菜先放到(dao)開(kai)水(shui)中燙熟，再將其撈出來切成段(duan)，放到(dao)盤子里(li)后，加少許食用(yong)鹽(yan)和醋，拌(ban)均勻后即可食用(yong)。

2、葶藶子的煎煮方法

作為一種細小易漂浮的中藥藥材，我們在(zai)煎煮葶藶子的時候是需要包(bao)(bao)煎的，將(jiang)其用紗(sha)布包(bao)(bao)裹住再煎煮即(ji)可。