一、花雕酒能長期存放嗎

花雕酒又稱“女兒紅”“狀元紅”。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了小孩，滿月那天就選酒數壇，請人在酒壇上刻字彩繪，通常會雕上各種花卉蟲鳥、民間故事、戲劇人物、山水亭榭等，以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子長大出嫁、娶親，便將酒取出用以款待賓客。因酒壇外雕繪有各種民族風格的彩圖，故取名“花雕酒”。生女兒的美其名曰“女兒紅”，生兒子的則喜稱(cheng)為“狀(zhuang)元紅”。可(ke)見是可(ke)以(yi)長(chang)期保存的(de)。

二、花雕酒能存放多長時間

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花(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)根(gen)據貯存時(shi)間不(bu)(bu)同，花(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)有三年(nian)陳、五(wu)年(nian)陳、八年(nian)陳、十(shi)年(nian)陳，甚至(zhi)幾(ji)十(shi)年(nian)陳等，以(yi)(yi)陳為貴。目(mu)前市售(shou)的(de)(de)(de)花(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)一般保質期在5年(nian)左右，當(dang)然(ran)有些優質的(de)(de)(de)花(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)甚至(zhi)可以(yi)(yi)存放(fang)至(zhi)10年(nian)以(yi)(yi)上。花(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)存儲地點(dian)最好選擇在陰涼、干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)地方。溫(wen)度應在4℃以(yi)(yi)上，15℃以(yi)(yi)下。且變化平穩，干(gan)濕度和通風條件良好。這樣，才(cai)能促進酒(jiu)質的(de)(de)(de)陳化，并能減少(shao)酒(jiu)的(de)(de)(de)損耗。其次(ci)，儲存花(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)，最好要用(yong)陶壇和泥頭封口。這種古老(lao)的(de)(de)(de)包裝有利于花(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)的(de)(de)(de)老(lao)熟(shu)和提高香氣(qi)。最后(hou)，花(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)堆(dui)(dui)放(fang)要平穩，酒(jiu)壇、酒(jiu)箱(xiang)堆(dui)(dui)放(fang)的(de)(de)(de)高度一般不(bu)(bu)得超過(guo)4層，且每年(nian)要翻(fan)動一次(ci)。

三、花雕酒的保存方法

1、自(zi)家釀造(zao)的(de)花雕酒(jiu)盛放的(de)容器(qi)一般要放在不經常移動的(de)地方(fang)，因為在引動過(guo)程中(zhong)酒(jiu)液晃動增加(jia)與空氣的(de)接觸面積，容易氧(yang)化變質。

2、如果長時(shi)間的(de)存放(fang)黃酒應該選(xuan)擇(ze)玻璃(li)、陶瓷等(deng)容器盛放(fang)，嚴禁使用塑料、橡(xiang)膠、金屬等(deng)其(qi)它容器，容易造(zao)成異味(wei)以及(ji)產生塑化劑(ji)等(deng)致(zhi)物質，的(de)選(xuan)擇(ze)便是(shi)陶罐(guan)。

3、在開啟(qi)花雕酒瓶(ping)子之后(hou)，如果不能一(yi)次(ci)飲用(yong)完畢的話，一(yi)定要及時蓋上蓋子，避免與(yu)空氣(qi)接觸時間長造成(cheng)變質。

4、如果黃酒要(yao)灌入另一個容器內可以(yi)事(shi)先(xian)用開水(shui)沖洗干凈然后(hou)用白酒方可盛放(fang)。

5、溫度對于(yu)花(hua)雕酒的(de)存(cun)放(fang)也起著重要的(de)作用，室內溫度一(yi)般控制在攝(she)氏10度左右，保持存(cun)放(fang)環境(jing)陰涼(liang)、干燥、通風，避(bi)免陽光長時間(jian)的(de)照(zhao)射。

6、現在市(shi)面上所售的(de)(de)花雕酒由(you)于釀造(zao)工藝的(de)(de)原因(yin)，儲存(cun)時間不宜過長(chang)，一(yi)般要在一(yi)年之內飲用完畢，時間太(tai)長(chang)容易(yi)對酒質、顏(yan)色等產生影(ying)響。這是因(yin)為在長(chang)時間的(de)(de)存(cun)放(fang)過程總里面的(de)(de)醇(chun)(chun)類(lei)和酸類(lei)相結合(he)形成了醇(chun)(chun)香類(lei)的(de)(de)物質，使得酒液變得淡薄，沒(mei)有了花雕酒原來(lai)的(de)(de)醇(chun)(chun)厚(hou)。

7、一些手工釀造的花雕酒在長時間的儲存過程中會(hui)產(chan)(chan)生一定的沉(chen)淀這也屬于正常的現象，主要是食材的殘(can)渣沒(mei)有過濾(lv)完畢。同時黃酒里面的蛋白質相結合也會(hui)產(chan)(chan)生沉(chen)淀現象。

8、一些(xie)長時間(jian)儲存的花(hua)雕酒(jiu)在沒(mei)有晃動的情況下如果酒(jiu)液渾濁(zhuo)便是變(bian)質(zhi)的象征，這類黃酒(jiu)已經不(bu)能(neng)飲(yin)用(yong)了。

9、在整個花(hua)雕酒的存放(fang)過(guo)程中，一定要避免接(jie)觸生(sheng)水、蚊(wen)蟲等。