一、花雕酒能長期存放嗎

花雕酒又稱“女兒紅”“狀元紅”。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了小孩，滿月那天就選酒數壇，請人在酒壇上刻字彩繪，通常會雕上各種花卉蟲鳥、民間故事、戲劇人物、山水亭榭等，以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子長大出嫁、娶親，便將酒取出用以款待賓客。因酒壇外雕繪有各種民族風格的彩圖，故取名“花雕酒”。生女兒的美其名曰“女兒紅”，生兒子的則喜稱(cheng)為“狀元紅(hong)”。可見是(shi)可以長期(qi)保存的(de)。

二、花雕酒能存放多長時間

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花(hua)(hua)(hua)(hua)雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)根(gen)據貯存(cun)(cun)時間不同，花(hua)(hua)(hua)(hua)雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)三年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)陳(chen)、五年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)陳(chen)、八(ba)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)陳(chen)、十年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)陳(chen)，甚至幾十年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)陳(chen)等，以(yi)(yi)陳(chen)為(wei)貴。目前市售的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一般(ban)保質(zhi)(zhi)期在(zai)(zai)5年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)左(zuo)右，當然有(you)(you)些優質(zhi)(zhi)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)甚至可以(yi)(yi)存(cun)(cun)放(fang)至10年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)以(yi)(yi)上。花(hua)(hua)(hua)(hua)雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)存(cun)(cun)儲地點(dian)最(zui)好選擇(ze)在(zai)(zai)陰涼、干燥的(de)(de)地方(fang)。溫度應在(zai)(zai)4℃以(yi)(yi)上，15℃以(yi)(yi)下。且變化(hua)(hua)平穩(wen)，干濕度和通(tong)風條件良(liang)好。這樣(yang)，才能促進酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)陳(chen)化(hua)(hua)，并能減少(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)損(sun)耗。其次，儲存(cun)(cun)花(hua)(hua)(hua)(hua)雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，最(zui)好要用陶(tao)壇和泥頭(tou)封口(kou)。這種古老的(de)(de)包(bao)裝有(you)(you)利于花(hua)(hua)(hua)(hua)雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)老熟和提高(gao)(gao)香(xiang)氣。最(zui)后，花(hua)(hua)(hua)(hua)雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)堆放(fang)要平穩(wen)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壇、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)箱(xiang)堆放(fang)的(de)(de)高(gao)(gao)度一般(ban)不得超過4層，且每年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)要翻動(dong)一次。

三、花雕酒的保存方法

1、自(zi)家釀(niang)造(zao)的花雕酒盛放的容(rong)器一般要放在不經常移動的地(di)方，因為(wei)在引動過(guo)程(cheng)中酒液晃動增加與空氣的接觸(chu)面積(ji)，容(rong)易氧化變質。

2、如果長(chang)時間(jian)的存放黃酒應(ying)該選擇(ze)玻璃(li)、陶(tao)瓷等容器盛(sheng)放，嚴禁使用塑料(liao)、橡膠、金屬等其(qi)它(ta)容器，容易造成異味以及產生塑化劑等致物質，的選擇(ze)便(bian)是陶(tao)罐。

3、在開啟花雕酒(jiu)瓶(ping)子之后，如果不能一(yi)次飲用完(wan)畢(bi)的話(hua)，一(yi)定要及時蓋上蓋子，避免與空氣接觸(chu)時間長造成變(bian)質。

4、如果黃酒要灌入(ru)另(ling)一(yi)個容器內可以事先用開水沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)然后用白(bai)酒方可盛放。

5、溫度對于花雕酒(jiu)的存放(fang)也(ye)起(qi)著重要的作用(yong)，室內溫度一般控制在(zai)攝氏(shi)10度左右，保持存放(fang)環境(jing)陰涼、干燥、通風，避(bi)免陽光長時間的照射。

6、現在市(shi)面上(shang)所售的(de)(de)花(hua)雕(diao)酒由于釀造工(gong)藝的(de)(de)原因，儲存(cun)時(shi)間不宜過長(chang)，一(yi)(yi)般要在一(yi)(yi)年之內(nei)飲用完畢，時(shi)間太長(chang)容易對酒質(zhi)、顏色等產生影響。這是因為在長(chang)時(shi)間的(de)(de)存(cun)放過程總里面的(de)(de)醇(chun)類(lei)和(he)酸類(lei)相結合形成了醇(chun)香類(lei)的(de)(de)物(wu)質(zhi)，使得酒液變得淡(dan)薄，沒有了花(hua)雕(diao)酒原來的(de)(de)醇(chun)厚。

7、一些手工釀造的花雕酒在長時間(jian)的(de)(de)(de)儲存(cun)過程中(zhong)會(hui)產(chan)生一定的(de)(de)(de)沉(chen)淀這也屬于正常的(de)(de)(de)現象，主(zhu)要是食材的(de)(de)(de)殘渣沒有過濾完畢。同(tong)時黃(huang)酒里(li)面的(de)(de)(de)蛋白(bai)質相(xiang)結合也會(hui)產(chan)生沉(chen)淀現象。

8、一些長時間儲存的(de)花(hua)雕酒(jiu)(jiu)在沒有晃動的(de)情況下(xia)如果酒(jiu)(jiu)液渾濁(zhuo)便是變質的(de)象(xiang)征，這類黃(huang)酒(jiu)(jiu)已經不能(neng)飲(yin)用(yong)了。

9、在(zai)整個花雕(diao)酒的存放過程中，一(yi)定要避免接(jie)觸生水、蚊(wen)蟲等。