一、花雕酒能長期存放嗎

花雕酒又稱“女兒紅”“狀元紅”。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了小孩，滿月那天就選酒數壇，請人在酒壇上刻字彩繪，通常會雕上各種花卉蟲鳥、民間故事、戲劇人物、山水亭榭等，以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子長大出嫁、娶親，便將酒取出用以款待賓客。因酒壇外雕繪有各種民族風格的彩圖，故取名“花雕酒”。生女兒的美其名曰“女兒紅”，生兒子的則喜稱為“狀元紅”。可(ke)見是可(ke)以(yi)長(chang)期保(bao)存的。

二、花雕酒能存放多長時間

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花(hua)雕酒(jiu)根據(ju)貯(zhu)存時(shi)間不同(tong)，花(hua)雕酒(jiu)有(you)(you)三年陳(chen)(chen)(chen)(chen)、五年陳(chen)(chen)(chen)(chen)、八年陳(chen)(chen)(chen)(chen)、十年陳(chen)(chen)(chen)(chen)，甚(shen)至(zhi)幾十年陳(chen)(chen)(chen)(chen)等，以陳(chen)(chen)(chen)(chen)為貴。目前市售的(de)花(hua)雕酒(jiu)一(yi)般保質期在5年左右，當然有(you)(you)些(xie)優質的(de)花(hua)雕酒(jiu)甚(shen)至(zhi)可以存放至(zhi)10年以上。花(hua)雕酒(jiu)存儲地點最(zui)好選擇在陰(yin)涼、干燥的(de)地方。溫度(du)應在4℃以上，15℃以下。且變化(hua)平(ping)穩(wen)，干濕度(du)和通風條件良好。這樣(yang)，才能(neng)促進酒(jiu)質的(de)陳(chen)(chen)(chen)(chen)化(hua)，并能(neng)減(jian)少酒(jiu)的(de)損耗。其次(ci)(ci)，儲存花(hua)雕酒(jiu)，最(zui)好要用陶(tao)壇(tan)和泥頭(tou)封口。這種(zhong)古老的(de)包裝(zhuang)有(you)(you)利于(yu)花(hua)雕酒(jiu)的(de)老熟和提高(gao)香氣。最(zui)后，花(hua)雕酒(jiu)堆放要平(ping)穩(wen)，酒(jiu)壇(tan)、酒(jiu)箱堆放的(de)高(gao)度(du)一(yi)般不得超(chao)過(guo)4層，且每年要翻動(dong)一(yi)次(ci)(ci)。

三、花雕酒的保存方法

1、自家釀造的花雕酒(jiu)盛放的容器一般要放在(zai)不經常移動(dong)的地方，因為在(zai)引(yin)動(dong)過程中(zhong)酒(jiu)液晃(huang)動(dong)增加與(yu)空氣的接觸面積，容易氧化變(bian)質。

2、如果(guo)長(chang)時(shi)間的存放(fang)黃(huang)酒應(ying)該選擇玻璃(li)、陶瓷(ci)等(deng)容(rong)(rong)器(qi)(qi)盛放(fang)，嚴禁(jin)使用塑(su)料、橡(xiang)膠、金屬等(deng)其它容(rong)(rong)器(qi)(qi)，容(rong)(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)異(yi)味以及產生塑(su)化劑等(deng)致(zhi)物(wu)質，的選擇便是(shi)陶罐。

3、在開(kai)啟花雕(diao)酒瓶子之后，如(ru)果(guo)不能(neng)一(yi)次(ci)飲(yin)用完畢(bi)的話，一(yi)定要及時蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，避免與空氣(qi)接觸(chu)時間長造成變質(zhi)。

4、如(ru)果(guo)黃酒要灌入另一個容器內(nei)可(ke)(ke)以事先用(yong)(yong)開水沖(chong)洗干凈然(ran)后(hou)用(yong)(yong)白酒方可(ke)(ke)盛放。

5、溫度(du)(du)對于花雕酒的存放也起著重要的作(zuo)用，室內溫度(du)(du)一般控制(zhi)在(zai)攝氏10度(du)(du)左右，保持存放環境陰(yin)涼、干(gan)燥、通風，避免(mian)陽光長(chang)時間(jian)的照射。

6、現(xian)在(zai)(zai)市(shi)面(mian)上(shang)所售的(de)(de)花雕(diao)酒(jiu)(jiu)由于(yu)釀造工藝的(de)(de)原因，儲存時間(jian)不(bu)宜過長，一(yi)般要在(zai)(zai)一(yi)年(nian)之內飲用(yong)完畢，時間(jian)太長容易對酒(jiu)(jiu)質(zhi)、顏色等產生(sheng)影響。這是因為在(zai)(zai)長時間(jian)的(de)(de)存放(fang)過程(cheng)總里面(mian)的(de)(de)醇(chun)類和酸類相結合形成了醇(chun)香類的(de)(de)物質(zhi)，使得(de)(de)酒(jiu)(jiu)液變得(de)(de)淡薄，沒有(you)了花雕(diao)酒(jiu)(jiu)原來的(de)(de)醇(chun)厚。

7、一些手工釀造的花雕酒在長時間(jian)的(de)儲存過(guo)程中(zhong)會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)一定的(de)沉淀這也(ye)屬于(yu)正(zheng)常(chang)的(de)現象，主要是食材的(de)殘渣沒(mei)有過(guo)濾(lv)完畢。同時黃酒里面(mian)的(de)蛋白質相結合也(ye)會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)沉淀現象。

8、一些(xie)長時間儲存的花(hua)雕酒在沒(mei)有(you)晃(huang)動的情況(kuang)下(xia)如(ru)果(guo)酒液渾(hun)濁便(bian)是變質的象(xiang)征，這(zhe)類黃酒已經不能飲(yin)用了。

9、在整個花(hua)雕酒的存放過程中，一定要避免接觸生水(shui)、蚊蟲(chong)等(deng)。