花雕酒什么樣的好

1、對光觀色

舉瓶(ping)對光(guang)，仔細觀察。優質紹興(xing)花(hua)雕(diao)酒(jiu)(jiu)應色(se)澤(ze)橙黃(huang)、黃(huang)褐色(se)或紅褐色(se)，，清澈透明(ming)。如發現酒(jiu)(jiu)液色(se)澤(ze)很深，瓶(ping)壁(bi)留(liu)有暗紅色(se)痕跡，可能(neng)是在(zai)(zai)瓶(ping)中(zhong)貯(zhu)存時(shi)間過長(chang)而氧(yang)化所致；若酒(jiu)(jiu)液已渾濁(zhuo)，則有可能(neng)感染了雜菌，也有可能(neng)是偽(wei)劣產品。紹興(xing)花(hua)雕(diao)酒(jiu)(jiu)國家(jia)標準規定，允許(xu)瓶(ping)底有微量的(de)沉(chen)淀(dian)物，主要(yao)是因(yin)為紹興(xing)花(hua)雕(diao)酒(jiu)(jiu)中(zhong)含有大(da)量的(de)小分子(zi)蛋白(bai)質，在(zai)(zai)貯(zhu)存過程中(zhong)可能(neng)會(hui)凝聚(ju)而沉(chen)淀(dian)下來。

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2、啟瓶聞香

開啟酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶，將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)緩緩倒人酒(jiu)(jiu)(jiu)杯之中(zhong)，深(shen)嗅聞香(xiang)。普(pu)通優質紹興花(hua)雕酒(jiu)(jiu)(jiu)具有(you)醇香(xiang)濃郁(yu)的黃酒(jiu)(jiu)(jiu)特有(you)的香(xiang)氣，陳年(nian)紹興花(hua)雕酒(jiu)(jiu)(jiu)的香(xiang)氣則(ze)幽雅芬芳，劣質黃酒(jiu)(jiu)(jiu)不可能有(you)這種香(xiang)味(wei)。如聞到酒(jiu)(jiu)(jiu)精味(wei)、醋酸氣或其他異雜(za)氣味(wei)，則(ze)肯定(ding)是偽(wei)劣產品。

3、測試手感

將少(shao)量(liang)(liang)酒倒(dao)在手(shou)(shou)(shou)心上，用(yong)力搓動(dong)雙手(shou)(shou)(shou)，正(zheng)宗紹(shao)興花(hua)雕酒由于是優質(zhi)釀造(zao)酒，酒中固形物含量(liang)(liang)較高，手(shou)(shou)(shou)感滑膩(ni)，陰干后極為黏(nian)手(shou)(shou)(shou)，用(yong)水(shui)沖洗后手(shou)(shou)(shou)留余(yu)香。如果(guo)手(shou)(shou)(shou)感如水(shui)，則質(zhi)量(liang)(liang)較差。

4、品嘗風味

優(you)質正宗的(de)紹(shao)興(xing)花雕酒口感(gan)醇厚(hou)、柔和、甘潤、爽(shuang)口、鮮美，具有紹(shao)興(xing)花雕酒的(de)獨特風格，無其他(ta)異(yi)雜味(wei)(wei)。如果口感(gan)淡(dan)薄，酒精味(wei)(wei)較強，刺激(ji)味(wei)(wei)重，不清爽(shuang)，或有香精味(wei)(wei)、水(shui)味(wei)(wei)、嚴重的(de)苦(ku)澀味(wei)(wei)等其他(ta)異(yi)雜味(wei)(wei)，則很可能(neng)是偽劣(lie)產品。

5、對比價格

正(zheng)宗的(de)紹興花雕酒以(yi)糯米為原料釀造(zao)而成，生產周期(qi)長(chang)，加(jia)上必須有一年以(yi)上的(de)貯存時間，因此價格(ge)(ge)相(xiang)對較高。若價格(ge)(ge)很低，則應仔細答別(bie)，以(yi)免上當。

6、看標簽

還(huan)有就是(shi)(shi)要特別留意瓶(ping)上(shang)的主(zhu)標(biao)簽，并仔細檢查標(biao)簽上(shang)的相(xiang)關內容，包括產(chan)品名稱、配料、酒精度、凈含量(liang)、制(zhi)造者名稱和地(di)址(zhi)、生產(chan)日期、標(biao)準(zhun)號(hao)、質量(liang)等(deng)級、產(chan)品類型(或糖度)等(deng)各項(xiang)指標(biao)，是(shi)(shi)否完(wan)整齊全。若項(xiang)目不(bu)齊，或漏標(biao)以及標(biao)簽模糊不(bu)清等(deng)情況，應引起充分注意。

7、看產地

紹興花雕酒并不等于紹(shao)(shao)(shao)興產(chan)(chan)的(de)(de)花雕酒(jiu)(jiu)，老話說“佳(jia)釀之處(chu)，必(bi)有(you)良泉”其兩者最主要的(de)(de)差別是(shi)在生產(chan)(chan)方(fang)(fang)式和管理(li)手段上。那我們消費(fei)者該如何區分呢？其實很簡單(dan)，紹(shao)(shao)(shao)興酒(jiu)(jiu)是(shi)中國首批獲得原(yuan)產(chan)(chan)地(di)域(yu)保護的(de)(de)產(chan)(chan)品，而獲得“原(yuan)產(chan)(chan)地(di)域(yu)產(chan)(chan)品專用標志”的(de)(de)廠家(jia)只有(you)六(liu)家(jia)。其次(ci)是(shi)一些獲得“紹(shao)(shao)(shao)興黃酒(jiu)(jiu)”、“紹(shao)(shao)(shao)興老酒(jiu)(jiu)”之稱的(de)(de)企(qi)業，而就算(suan)這樣的(de)(de)企(qi)業也只有(you)12家(jia)而已。所以一些對花雕酒(jiu)(jiu)的(de)(de)鑒別不是(shi)很熟悉的(de)(de)朋(peng)友們，最好的(de)(de)方(fang)(fang)法就是(shi)看看選擇(ze)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)是(shi)否出(chu)自名門。