花雕酒什么樣的好

1、對光觀色

舉瓶(ping)(ping)(ping)對光，仔細(xi)觀(guan)察(cha)。優質紹(shao)興(xing)(xing)花(hua)雕酒應色澤橙黃(huang)、黃(huang)褐色或(huo)紅褐色，，清澈透明。如發現酒液色澤很深，瓶(ping)(ping)(ping)壁留有(you)(you)暗紅色痕跡，可(ke)能是(shi)(shi)在(zai)瓶(ping)(ping)(ping)中(zhong)貯存時間過長而氧化所致(zhi)；若酒液已(yi)渾濁，則有(you)(you)可(ke)能感染了雜菌，也有(you)(you)可(ke)能是(shi)(shi)偽劣產品(pin)。紹(shao)興(xing)(xing)花(hua)雕酒國家標準規定(ding)，允許瓶(ping)(ping)(ping)底有(you)(you)微量的(de)(de)沉(chen)(chen)淀(dian)物(wu)，主(zhu)要是(shi)(shi)因為(wei)紹(shao)興(xing)(xing)花(hua)雕酒中(zhong)含有(you)(you)大(da)量的(de)(de)小(xiao)分子蛋白質，在(zai)貯存過程中(zhong)可(ke)能會(hui)凝聚(ju)而沉(chen)(chen)淀(dian)下來。

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2、啟瓶聞香

開啟酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶，將酒(jiu)(jiu)(jiu)緩緩倒人(ren)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯之中，深嗅聞(wen)香(xiang)。普通優質紹興(xing)花(hua)雕酒(jiu)(jiu)(jiu)具有(you)醇香(xiang)濃郁的黃酒(jiu)(jiu)(jiu)特(te)有(you)的香(xiang)氣，陳(chen)年紹興(xing)花(hua)雕酒(jiu)(jiu)(jiu)的香(xiang)氣則幽(you)雅芬芳，劣(lie)質黃酒(jiu)(jiu)(jiu)不可能有(you)這種香(xiang)味。如聞(wen)到酒(jiu)(jiu)(jiu)精味、醋酸氣或其他異(yi)雜氣味，則肯定是偽劣(lie)產品。

3、測試手感

將少量(liang)酒(jiu)(jiu)倒在手(shou)(shou)(shou)心上(shang)，用力搓(cuo)動雙手(shou)(shou)(shou)，正(zheng)宗(zong)紹興花雕(diao)酒(jiu)(jiu)由于是優質(zhi)(zhi)釀(niang)造酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)中固(gu)形物含量(liang)較高，手(shou)(shou)(shou)感(gan)(gan)滑膩，陰干后(hou)極為黏手(shou)(shou)(shou)，用水沖洗后(hou)手(shou)(shou)(shou)留(liu)余香。如(ru)果手(shou)(shou)(shou)感(gan)(gan)如(ru)水，則質(zhi)(zhi)量(liang)較差(cha)。

4、品嘗風味

優質正宗的紹(shao)興花雕酒(jiu)口(kou)感醇(chun)厚、柔和(he)、甘潤、爽(shuang)(shuang)口(kou)、鮮美，具有紹(shao)興花雕酒(jiu)的獨特風格，無其他(ta)異(yi)雜(za)(za)味(wei)(wei)。如果口(kou)感淡薄，酒(jiu)精味(wei)(wei)較(jiao)強，刺激味(wei)(wei)重，不(bu)清爽(shuang)(shuang)，或有香精味(wei)(wei)、水(shui)味(wei)(wei)、嚴重的苦澀味(wei)(wei)等其他(ta)異(yi)雜(za)(za)味(wei)(wei)，則很可能(neng)是偽劣產品。

5、對比價格

正宗的紹(shao)興花雕酒(jiu)以(yi)糯米為原料釀(niang)造(zao)而成，生產周(zhou)期長，加(jia)上必須有(you)一年以(yi)上的貯存時間，因此價格相對較高。若價格很低，則(ze)應仔細答別，以(yi)免上當。

6、看標簽

還有就(jiu)是要(yao)特別留(liu)意瓶(ping)上的(de)主(zhu)標(biao)(biao)(biao)簽，并仔細檢查標(biao)(biao)(biao)簽上的(de)相關內容，包括產(chan)品名稱、配料(liao)、酒(jiu)精度、凈含(han)量、制(zhi)造者名稱和地址(zhi)、生產(chan)日期、標(biao)(biao)(biao)準號、質(zhi)量等(deng)(deng)級、產(chan)品類型(xing)(或糖度)等(deng)(deng)各項指標(biao)(biao)(biao)，是否完整齊全。若項目不齊，或漏標(biao)(biao)(biao)以及標(biao)(biao)(biao)簽模糊(hu)不清等(deng)(deng)情況，應引起(qi)充分注意。

7、看產地

紹興花雕酒并不等于(yu)紹(shao)興(xing)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)雕酒，老話說(shuo)“佳釀之處(chu)，必有良泉”其(qi)兩者最主要(yao)的(de)(de)(de)差別是(shi)(shi)(shi)在生產(chan)(chan)方式和管(guan)理手段上(shang)。那我們消費(fei)者該(gai)如(ru)何區分呢？其(qi)實很(hen)簡單，紹(shao)興(xing)酒是(shi)(shi)(shi)中國首批獲得原產(chan)(chan)地域保(bao)護(hu)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品，而(er)(er)獲得“原產(chan)(chan)地域產(chan)(chan)品專用標志”的(de)(de)(de)廠家(jia)只有六家(jia)。其(qi)次是(shi)(shi)(shi)一(yi)些(xie)(xie)獲得“紹(shao)興(xing)黃酒”、“紹(shao)興(xing)老酒”之稱的(de)(de)(de)企業(ye)，而(er)(er)就算這(zhe)樣的(de)(de)(de)企業(ye)也只有12家(jia)而(er)(er)已。所以一(yi)些(xie)(xie)對花(hua)(hua)雕酒的(de)(de)(de)鑒別不是(shi)(shi)(shi)很(hen)熟(shu)悉的(de)(de)(de)朋友們，最好的(de)(de)(de)方法就是(shi)(shi)(shi)看(kan)(kan)看(kan)(kan)選(xuan)擇的(de)(de)(de)酒是(shi)(shi)(shi)否出自(zi)名門。