花雕酒什么樣的好

1、對光觀色

舉瓶(ping)對光，仔細(xi)觀(guan)察。優質紹(shao)興花雕酒(jiu)(jiu)(jiu)應色(se)澤橙黃(huang)、黃(huang)褐色(se)或紅褐色(se)，，清(qing)澈(che)透明。如發現酒(jiu)(jiu)(jiu)液色(se)澤很深，瓶(ping)壁留有(you)暗紅色(se)痕跡，可(ke)(ke)能(neng)是(shi)在(zai)瓶(ping)中(zhong)貯存時間過長而氧化所致；若酒(jiu)(jiu)(jiu)液已(yi)渾(hun)濁，則有(you)可(ke)(ke)能(neng)感染了雜菌，也有(you)可(ke)(ke)能(neng)是(shi)偽劣產品。紹(shao)興花雕酒(jiu)(jiu)(jiu)國家標(biao)準(zhun)規定，允許瓶(ping)底(di)有(you)微量(liang)(liang)的(de)沉淀物，主要(yao)是(shi)因為紹(shao)興花雕酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)含(han)有(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)小分子蛋白質，在(zai)貯存過程中(zhong)可(ke)(ke)能(neng)會凝聚而沉淀下來。

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2、啟瓶聞香

開啟酒瓶，將酒緩(huan)緩(huan)倒人(ren)酒杯之中(zhong)，深嗅聞(wen)香。普通優(you)質紹(shao)興花雕酒具有(you)醇香濃郁的黃酒特(te)有(you)的香氣(qi)，陳年(nian)紹(shao)興花雕酒的香氣(qi)則幽雅芬芳，劣質黃酒不(bu)可能有(you)這(zhe)種香味。如聞(wen)到酒精味、醋酸氣(qi)或其他異雜氣(qi)味，則肯定是偽劣產品。

3、測試手感

將少量酒(jiu)倒在手(shou)心上，用(yong)力搓動雙手(shou)，正(zheng)宗紹興花(hua)雕酒(jiu)由于是優(you)質(zhi)釀造酒(jiu)，酒(jiu)中固形物含量較高，手(shou)感(gan)滑膩，陰干后(hou)極(ji)為黏手(shou)，用(yong)水(shui)沖(chong)洗(xi)后(hou)手(shou)留(liu)余香。如果(guo)手(shou)感(gan)如水(shui)，則(ze)質(zhi)量較差。

4、品嘗風味

優質正宗的(de)紹(shao)興花(hua)雕(diao)酒(jiu)口感醇厚、柔(rou)和、甘潤、爽(shuang)口、鮮美，具(ju)有紹(shao)興花(hua)雕(diao)酒(jiu)的(de)獨特風格，無其他(ta)(ta)異雜(za)(za)味(wei)(wei)(wei)。如果口感淡薄，酒(jiu)精味(wei)(wei)(wei)較(jiao)強，刺(ci)激味(wei)(wei)(wei)重(zhong)，不(bu)清爽(shuang)，或有香精味(wei)(wei)(wei)、水味(wei)(wei)(wei)、嚴(yan)重(zhong)的(de)苦澀味(wei)(wei)(wei)等(deng)其他(ta)(ta)異雜(za)(za)味(wei)(wei)(wei)，則很可能是偽(wei)劣產品。

5、對比價格

正宗的紹興花雕酒以(yi)糯米為原料釀造而成(cheng)，生產周期長，加(jia)上必須有一年以(yi)上的貯存時間(jian)，因此價格相(xiang)對(dui)較高。若價格很低，則應(ying)仔(zi)細答別，以(yi)免上當。

6、看標簽

還(huan)有就是要特別(bie)留意瓶上(shang)的主標簽(qian)(qian)，并仔(zi)細檢查(cha)標簽(qian)(qian)上(shang)的相關內容，包(bao)括產品名稱(cheng)、配料、酒精度、凈含量、制(zhi)造(zao)者(zhe)名稱(cheng)和地址、生產日期、標準號、質量等(deng)級、產品類型(xing)(或(huo)糖度)等(deng)各項(xiang)指標，是否完整齊全。若項(xiang)目(mu)不(bu)(bu)齊，或(huo)漏標以及標簽(qian)(qian)模糊不(bu)(bu)清等(deng)情況，應(ying)引起充分(fen)注意。

7、看產地

紹興花雕酒并不等于(yu)紹興(xing)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)花雕酒，老話說“佳釀之(zhi)處(chu)，必有(you)良泉”其兩(liang)者最(zui)主要的(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)別(bie)是(shi)(shi)在(zai)生(sheng)產(chan)方式和管理手段上。那我(wo)們(men)消費者該如何區分呢？其實很簡(jian)單，紹興(xing)酒是(shi)(shi)中(zhong)國首批獲得(de)原產(chan)地(di)域(yu)保護的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，而(er)獲得(de)“原產(chan)地(di)域(yu)產(chan)品(pin)專用標志(zhi)”的(de)(de)(de)(de)(de)廠家(jia)只有(you)六(liu)家(jia)。其次是(shi)(shi)一些獲得(de)“紹興(xing)黃酒”、“紹興(xing)老酒”之(zhi)稱的(de)(de)(de)(de)(de)企業，而(er)就算(suan)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)企業也(ye)只有(you)12家(jia)而(er)已。所以一些對花雕酒的(de)(de)(de)(de)(de)鑒別(bie)不是(shi)(shi)很熟(shu)悉的(de)(de)(de)(de)(de)朋(peng)友們(men)，最(zui)好的(de)(de)(de)(de)(de)方法就是(shi)(shi)看(kan)看(kan)選擇(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)酒是(shi)(shi)否出自名門。