一、雞蛋糕和雞蛋羹的區別

雞蛋糕是一種(zhong)點心，雞蛋羹是一種(zhong)家常菜。雞蛋糕是蛋糕，雞蛋羹口感跟雙皮奶差不(bu)多，是糊狀(zhuang)的。

雞(ji)(ji)蛋(dan)糕和雞(ji)(ji)蛋(dan)羹(geng)都(dou)是(shi)(shi)雞(ji)(ji)蛋(dan)做出來(lai)的(de)，就是(shi)(shi)產(chan)物形式不一樣。雞(ji)(ji)蛋(dan)羹(geng)是(shi)(shi)以雞(ji)(ji)蛋(dan)為主(zhu)(zhu)要原料做成的(de)一種家常菜，色澤分明、口(kou)感甜香軟滑，味(wei)美適口(kou)、老少皆宜，深受老百(bai)姓(xing)的(de)喜愛(ai)和追捧。雞(ji)(ji)蛋(dan)糕是(shi)(shi)指貴州遵義地區(qu)的(de)一種點心，已有百(bai)年歷史，以鮮雞(ji)(ji)蛋(dan)、白糖(tang)、香油(you)精(jing)、面粉(fen)為主(zhu)(zhu)要原料，精(jing)制烘烤而成。

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二、老式雞蛋糕的做法和配方

食材準(zhun)備：低筋(jin)面粉120克、雞蛋4個、綿白(bai)糖(tang)80克、玉米(mi)油(you)12克。

制作步驟：

1、將雞蛋打入無(wu)水無(wu)油的容器中(zhong)，加入白(bai)糖。

2、把容器放在溫(wen)水中，隔(ge)水用打(da)(da)蛋器打(da)(da)發至粘稠(chou)基本沒(mei)有(you)大氣泡，用打(da)(da)蛋器寫8字不容易消失即(ji)可(ke)，全程打(da)(da)發大概15分(fen)鐘。

3、把蛋(dan)糕糊端出，（分(fen)三(san)次）篩(shai)(shai)入低筋面(mian)粉。用(yong)刮刀翻拌均勻無干粉后再篩(shai)(shai)入下次面(mian)粉。

4、倒入(ru)玉米油，再次翻拌均(jun)勻。

5、將蛋糕糊裝入裱(biao)花(hua)袋中，擠入裝有紙托(tuo)的(de)模(mo)具(ju)中。

6、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用雞蛋糕了。

【小貼士】

1、面粉(fen)與雞(ji)蛋(dan)的(de)比(bi)例應該合適，并不是雞(ji)蛋(dan)多(duo)多(duo)放就好(hao)吃，如果面粉(fen)的(de)比(bi)例不夠，蛋(dan)糕是不能成形的(de)。

2、打(da)出的(de)雞蛋糊不(bu)能(neng)太稀，打(da)得越(yue)(yue)稠，蛋糕越(yue)(yue)疏松多孔(kong)，使用電動打(da)蛋器可以省不(bu)少(shao)力(li)氣。

3、如(ru)果(guo)想(xiang)更省(sheng)時省(sheng)力(li)，可以(yi)買成品包(bao)裝好的蛋糕粉。