一、雞蛋糕和雞蛋羹的區別

雞蛋糕是(shi)一種點(dian)心，雞(ji)蛋(dan)羹是(shi)一種家(jia)常菜。雞(ji)蛋(dan)糕是(shi)蛋(dan)糕，雞(ji)蛋(dan)羹口感跟雙皮奶差不多，是(shi)糊狀的。

雞(ji)蛋(dan)(dan)糕(gao)和雞(ji)蛋(dan)(dan)羹都(dou)是(shi)雞(ji)蛋(dan)(dan)做(zuo)出(chu)來的(de)(de)，就是(shi)產物形式不一樣。雞(ji)蛋(dan)(dan)羹是(shi)以(yi)雞(ji)蛋(dan)(dan)為(wei)主要原料(liao)(liao)做(zuo)成(cheng)的(de)(de)一種家常菜，色澤(ze)分明(ming)、口感(gan)甜(tian)香軟滑(hua)，味(wei)美適口、老(lao)少皆宜(yi)，深(shen)受老(lao)百(bai)姓的(de)(de)喜愛(ai)和追(zhui)捧。雞(ji)蛋(dan)(dan)糕(gao)是(shi)指貴州遵(zun)義地區的(de)(de)一種點心(xin)，已有百(bai)年歷史，以(yi)鮮雞(ji)蛋(dan)(dan)、白糖、香油精、面粉為(wei)主要原料(liao)(liao)，精制烘烤而成(cheng)。

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二、老式雞蛋糕的做法和配方

食材準備：低筋面粉120克(ke)、雞蛋4個、綿白(bai)糖80克(ke)、玉米油12克(ke)。

制作步驟：

1、將雞(ji)蛋打入無水無油(you)的容器中，加入白糖。

2、把容(rong)(rong)器(qi)放在(zai)溫水中(zhong)，隔水用打(da)(da)(da)蛋器(qi)打(da)(da)(da)發至粘稠(chou)基本沒有大(da)氣泡(pao)，用打(da)(da)(da)蛋器(qi)寫(xie)8字不容(rong)(rong)易(yi)消失(shi)即可，全程打(da)(da)(da)發大(da)概15分鐘。

3、把蛋糕糊(hu)端出，（分三次(ci)）篩(shai)入低筋面(mian)粉(fen)。用(yong)刮刀翻拌均勻(yun)無干粉(fen)后再篩(shai)入下次(ci)面(mian)粉(fen)。

4、倒入玉米油，再次翻拌均勻。

5、將蛋糕糊裝入(ru)裱花袋中，擠入(ru)裝有(you)紙托的模具中。

6、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用雞蛋糕了。

【小貼士】

1、面粉(fen)與雞蛋(dan)的(de)比例(li)應該合適，并(bing)不是雞蛋(dan)多多放(fang)就好(hao)吃，如果(guo)面粉(fen)的(de)比例(li)不夠(gou)，蛋(dan)糕(gao)是不能成(cheng)形的(de)。

2、打(da)出的雞(ji)蛋(dan)糊不能太稀(xi)，打(da)得(de)越稠(chou)，蛋(dan)糕越疏松多孔，使用電動打(da)蛋(dan)器可以省不少(shao)力(li)氣(qi)。

3、如果想更(geng)省時(shi)省力，可以買成品包裝(zhuang)好的蛋糕粉。