一、雞蛋糕和雞蛋羹的區別

雞蛋糕是(shi)(shi)一種點心，雞(ji)蛋羹是(shi)(shi)一種家(jia)常菜。雞(ji)蛋糕(gao)是(shi)(shi)蛋糕(gao)，雞(ji)蛋羹口感跟雙皮奶差不多，是(shi)(shi)糊狀(zhuang)的(de)。

雞蛋(dan)糕和(he)雞蛋(dan)羹(geng)都是雞蛋(dan)做出來的(de)，就是產物形式不一(yi)樣。雞蛋(dan)羹(geng)是以(yi)雞蛋(dan)為(wei)主要原(yuan)料做成的(de)一(yi)種家常(chang)菜，色(se)澤分明、口感甜香(xiang)軟滑，味美適口、老(lao)少皆宜，深(shen)受老(lao)百(bai)姓的(de)喜愛(ai)和(he)追捧。雞蛋(dan)糕是指貴州遵義地區的(de)一(yi)種點心，已有(you)百(bai)年歷史(shi)，以(yi)鮮雞蛋(dan)、白(bai)糖、香(xiang)油精、面粉為(wei)主要原(yuan)料，精制烘烤而成。

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二、老式雞蛋糕的做法和配方

食材準備：低筋面粉120克、雞(ji)蛋(dan)4個、綿(mian)白糖80克、玉米油12克。

制作步驟：

1、將雞(ji)蛋打(da)入(ru)無水無油的(de)容(rong)器中，加入(ru)白糖。

2、把容(rong)器(qi)放在溫(wen)水中(zhong)，隔(ge)水用(yong)打(da)(da)蛋器(qi)打(da)(da)發至粘稠基(ji)本沒有(you)大(da)氣泡，用(yong)打(da)(da)蛋器(qi)寫8字不容(rong)易消失即可(ke)，全(quan)程打(da)(da)發大(da)概15分鐘。

3、把蛋糕(gao)糊端(duan)出，（分(fen)三次）篩入低筋(jin)面(mian)粉(fen)。用刮(gua)刀翻拌均勻無干(gan)粉(fen)后再篩入下次面(mian)粉(fen)。

4、倒入(ru)玉米油，再次翻(fan)拌均勻。

5、將蛋糕糊裝入裱花袋(dai)中，擠入裝有紙托的(de)模具(ju)中。

6、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用雞蛋糕了。

【小貼士】

1、面(mian)粉(fen)與雞蛋(dan)的比(bi)例(li)應該合適，并不是雞蛋(dan)多多放就好(hao)吃，如果面(mian)粉(fen)的比(bi)例(li)不夠(gou)，蛋(dan)糕是不能(neng)成形的。

2、打出的雞蛋糊不能(neng)太稀，打得越稠(chou)，蛋糕越疏松多孔，使用電動打蛋器可(ke)以省不少力氣。

3、如果(guo)想(xiang)更(geng)省時(shi)省力(li)，可以買成品(pin)包裝好的蛋糕(gao)粉。