一、雞蛋糕和雞蛋羹的區別

雞蛋糕是(shi)一種點(dian)心，雞(ji)(ji)蛋羹是(shi)一種家常(chang)菜(cai)。雞(ji)(ji)蛋糕是(shi)蛋糕，雞(ji)(ji)蛋羹口感跟雙皮奶差不多(duo)，是(shi)糊狀的。

雞(ji)(ji)(ji)蛋糕和雞(ji)(ji)(ji)蛋羹都是(shi)雞(ji)(ji)(ji)蛋做出來(lai)的，就是(shi)產物形式不一(yi)(yi)樣(yang)。雞(ji)(ji)(ji)蛋羹是(shi)以雞(ji)(ji)(ji)蛋為主要原料(liao)做成(cheng)的一(yi)(yi)種家常菜，色澤(ze)分(fen)明(ming)、口感(gan)甜香軟滑，味美適口、老少皆宜，深(shen)受老百姓的喜愛和追捧。雞(ji)(ji)(ji)蛋糕是(shi)指(zhi)貴州遵義地(di)區的一(yi)(yi)種點心，已有百年歷史(shi)，以鮮雞(ji)(ji)(ji)蛋、白糖、香油精(jing)、面粉為主要原料(liao)，精(jing)制(zhi)烘烤(kao)而成(cheng)。

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二、老式雞蛋糕的做法和配方

食材準(zhun)備：低(di)筋面(mian)粉120克(ke)、雞(ji)蛋4個、綿(mian)白(bai)糖80克(ke)、玉米油12克(ke)。

制作步驟：

1、將雞蛋打入(ru)無(wu)水無(wu)油的容器中，加入(ru)白糖。

2、把(ba)容器放(fang)在溫水中，隔(ge)水用(yong)打蛋器打發(fa)至粘稠基本沒有大(da)氣泡，用(yong)打蛋器寫(xie)8字不容易消失即可，全程打發(fa)大(da)概15分鐘。

3、把蛋糕糊(hu)端出，（分三次）篩入(ru)低筋面粉。用刮刀翻拌均勻無干粉后再篩入(ru)下(xia)次面粉。

4、倒(dao)入玉米油，再(zai)次翻拌均勻。

5、將蛋糕糊裝入裱(biao)花袋中，擠入裝有(you)紙托的模具中。

6、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用雞蛋糕了。

【小貼士】

1、面粉與雞蛋(dan)的比例(li)應該合適，并不是(shi)雞蛋(dan)多多放就好(hao)吃，如果面粉的比例(li)不夠(gou)，蛋(dan)糕是(shi)不能成形的。

2、打(da)出的雞蛋糊(hu)不(bu)能(neng)太稀，打(da)得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用電動打(da)蛋器可以省不(bu)少力氣。

3、如果想更省(sheng)時(shi)省(sheng)力，可以買(mai)成品包裝好的蛋糕粉。