一、槽子糕為什么叫槽子糕

“槽(cao)子糕(gao)(gao)”就(jiu)是(shi)(shi)用“槽(cao)子”形模具(ju)做出來的(de)蛋糕(gao)(gao)，是(shi)(shi)一種北方的(de)傳統糕(gao)(gao)點，盛行于京津(jin)地區(qu)，據《清稗類(lei)鈔(chao)》記(ji)載(zai)：‘京人諱“蛋”字，蛋糕(gao)(gao)曰槽(cao)糕(gao)(gao)，言其制(zhi)糕(gao)(gao)時(shi)入槽(cao)也’。相傳乾隆皇帝和(he)慈(ci)禧太(tai)后都(dou)喜愛早膳時(shi)吃(chi)槽(cao)子糕(gao)(gao)，據清廷(ting)(ting)內務府文獻記(ji)載(zai)，槽(cao)子糕(gao)(gao)除供宮廷(ting)(ting)食(shi)用外，尚作為祭(ji)祀祖先的(de)供品(pin)，可見槽(cao)子糕(gao)(gao)在(zai)當時(shi)的(de)糕(gao)(gao)點地位是(shi)(shi)相當崇高的(de)。

槽子糕是由雞(ji)蛋液(ye)打發(fa)成泡沫狀，再(zai)與面(mian)粉、白糖拌勻成蛋糕(gao)泥，倒入(ru)槽子里(li)蒸熟后切成長(chang)方塊(kuai)，再(zai)烘(hong)烤而成的糕(gao)點(dian)，故得名為“槽子糕(gao)”，糕(gao)體的上(shang)下和四面(mian)呈金黃(huang)色澤(ze)，松(song)而不散似海綿，抓(zhua)一(yi)把(ba)松(song)開，又恢復原樣，入(ru)口松(song)軟，味道(dao)清(qing)香(xiang)，久食不膩(ni)，耐于保存(cun)。

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北(bei)京人做(zuo)(zuo)槽子(zi)糕(gao)(gao)，除(chu)了(le)(le)(le)準(zhun)(zhun)備“面粉(fen)、白(bai)糖”外(wai)，尚須準(zhun)(zhun)備“雞(ji)蛋”（老(lao)北(bei)京人稱之(zhi)為“雞(ji)子(zi)”兒(er)(er)(er)(er)(er)），但有時缺了(le)(le)(le)雞(ji)蛋，也照(zhao)樣兒(er)(er)(er)(er)(er)做(zuo)(zuo)槽子(zi)糕(gao)(gao)，只不過少了(le)(le)(le)雞(ji)蛋味兒(er)(er)(er)(er)(er)吧！口(kou)味照(zhao)樣兒(er)(er)(er)(er)(er)松(song)軟好吃！故北(bei)京有句土(tu)話兒(er)(er)(er)(er)(er)：“缺了(le)(le)(le)你(ni)這(zhe)個(ge)(ge)臭雞(ji)子(zi)兒(er)(er)(er)(er)(er)，就(jiu)不做(zuo)(zuo)槽子(zi)糕(gao)(gao)啦？”意思就(jiu)是“缺了(le)(le)(le)你(ni)無所謂”。當兩個(ge)(ge)人爭(zheng)吵時，一(yi)個(ge)(ge)人若說：“辦這(zhe)事兒(er)(er)(er)(er)(er)沒我不行！”另(ling)一(yi)個(ge)(ge)人必回嗆：“缺了(le)(le)(le)你(ni)這(zhe)個(ge)(ge)臭雞(ji)子(zi)兒(er)(er)(er)(er)(er)，就(jiu)不做(zuo)(zuo)槽子(zi)糕(gao)(gao)啦？”

現今的(de)(de)槽子(zi)(zi)糕(gao)，已省略蒸熟的(de)(de)過程，大都是直接烘(hong)烤而成的(de)(de)，故(gu)昔日木制或金(jin)屬制的(de)(de)“槽子(zi)(zi)”，幾乎(hu)被低廉方便的(de)(de)“紙杯”所(suo)取代，糕(gao)體的(de)(de)形(xing)狀也(ye)從(cong)長方形(xing)變為杯子(zi)(zi)形(xing)，故(gu)又稱(cheng)為“杯子(zi)(zi)蛋(dan)糕(gao)”，色澤與口(kou)味(wei)從(cong)原有金(jin)黃(huang)的(de)(de)雞蛋(dan)口(kou)味(wei)，也(ye)變得的(de)(de)更加多樣(yang)化，如深楬色的(de)(de)巧克(ke)力口(kou)味(wei)、淺綠(lv)色的(de)(de)抹茶(cha)口(kou)味(wei)、粉(fen)紅色的(de)(de)草莓口(kou)味(wei)…等，但是它的(de)(de)幸(xing)福美滿口(kou)味(wei)永遠不變，咬下一口(kou)超幸(xing)福美滿的(de)(de)！

二、槽子糕的做法

食材：雞蛋(dan) 4個、低筋面(mian)粉 150克(ke)、白砂糖 80克(ke)、蜂蜜 30克(ke)。

步驟：

1、室溫雞蛋四顆，約190克(ke)左右。

2、面粉過篩。

3、模具提前抹油。

4、室溫(wen)雞蛋加糖(tang)和(he)蜂蜜，用打(da)蛋器打(da)發。

5、畫八字(zi)，提(ti)起打(da)蛋頭(tou)八字(zi)不(bu)會消失，面糊打(da)發就(jiu)ok了！

6、分三次放入(ru)面粉，注意翻拌手法，不要畫圈(quan)攪拌。

7、拌勻的(de)面糊(hu)，立體感十足(zu)。預熱烤箱(xiang)185度。

8、放入裱花(hua)袋。

9、放入模具八(ba)分滿，撒入芝麻，放入烤箱185度烘烤20-25分鐘(zhong)。

10、出爐。