一、槽子糕為什么叫槽子糕

“槽(cao)子(zi)糕(gao)(gao)”就是(shi)(shi)用“槽(cao)子(zi)”形模具做出來的蛋糕(gao)(gao)，是(shi)(shi)一種北方的傳(chuan)統糕(gao)(gao)點(dian)，盛行于京(jing)津地(di)區，據《清(qing)稗類鈔》記載(zai)：‘京(jing)人(ren)諱“蛋”字，蛋糕(gao)(gao)曰槽(cao)糕(gao)(gao)，言其制(zhi)糕(gao)(gao)時入(ru)槽(cao)也’。相傳(chuan)乾隆皇帝和(he)慈禧太后都喜愛早膳時吃槽(cao)子(zi)糕(gao)(gao)，據清(qing)廷內務府文(wen)獻記載(zai)，槽(cao)子(zi)糕(gao)(gao)除供宮廷食用外，尚作為祭祀(si)祖先的供品(pin)，可見槽(cao)子(zi)糕(gao)(gao)在當時的糕(gao)(gao)點(dian)地(di)位是(shi)(shi)相當崇高的。

槽子糕是由雞(ji)蛋液打發成泡沫狀，再與面粉、白糖(tang)拌勻成蛋糕泥，倒入(ru)槽(cao)子里蒸熟后切成長方塊(kuai)，再烘烤(kao)而成的糕點，故得(de)名(ming)為“槽(cao)子糕”，糕體(ti)的上下和(he)四面呈金黃色澤，松(song)而不(bu)(bu)散似(si)海(hai)綿(mian)，抓一把松(song)開，又(you)恢復原樣，入(ru)口(kou)松(song)軟，味道清香，久食(shi)不(bu)(bu)膩(ni)，耐于(yu)保存。

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北(bei)京(jing)(jing)人(ren)(ren)做(zuo)(zuo)槽(cao)子(zi)(zi)糕(gao)，除了(le)準(zhun)備“面粉、白糖”外，尚須(xu)準(zhun)備“雞(ji)蛋(dan)(dan)”（老北(bei)京(jing)(jing)人(ren)(ren)稱(cheng)之為(wei)“雞(ji)子(zi)(zi)”兒(er)(er)），但(dan)有時缺(que)了(le)雞(ji)蛋(dan)(dan)，也(ye)照(zhao)樣(yang)兒(er)(er)做(zuo)(zuo)槽(cao)子(zi)(zi)糕(gao)，只不(bu)過少(shao)了(le)雞(ji)蛋(dan)(dan)味兒(er)(er)吧！口(kou)味照(zhao)樣(yang)兒(er)(er)松(song)軟好吃！故北(bei)京(jing)(jing)有句土話(hua)兒(er)(er)：“缺(que)了(le)你(ni)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)臭(chou)(chou)雞(ji)子(zi)(zi)兒(er)(er)，就(jiu)不(bu)做(zuo)(zuo)槽(cao)子(zi)(zi)糕(gao)啦(la)？”意思就(jiu)是“缺(que)了(le)你(ni)無(wu)所(suo)謂(wei)”。當兩個(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)爭吵時，一個(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)若說：“辦(ban)這(zhe)(zhe)事兒(er)(er)沒我不(bu)行！”另一個(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)必回嗆(qiang)：“缺(que)了(le)你(ni)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)臭(chou)(chou)雞(ji)子(zi)(zi)兒(er)(er)，就(jiu)不(bu)做(zuo)(zuo)槽(cao)子(zi)(zi)糕(gao)啦(la)？”

現今的(de)槽子糕，已省略蒸熟的(de)過(guo)程，大都是(shi)直接烘烤而成(cheng)的(de)，故(gu)昔日木(mu)制或金(jin)屬制的(de)“槽子”，幾乎被(bei)低廉方(fang)(fang)便的(de)“紙杯(bei)”所取代，糕體的(de)形(xing)狀(zhuang)也從(cong)長方(fang)(fang)形(xing)變為杯(bei)子形(xing)，故(gu)又稱(cheng)為“杯(bei)子蛋糕”，色(se)(se)(se)澤與口(kou)(kou)味從(cong)原有金(jin)黃(huang)的(de)雞蛋口(kou)(kou)味，也變得的(de)更加多樣化，如(ru)深楬色(se)(se)(se)的(de)巧克力(li)口(kou)(kou)味、淺綠色(se)(se)(se)的(de)抹(mo)茶口(kou)(kou)味、粉紅色(se)(se)(se)的(de)草莓口(kou)(kou)味…等，但是(shi)它(ta)的(de)幸福美(mei)滿口(kou)(kou)味永(yong)遠不變，咬下一(yi)口(kou)(kou)超幸福美(mei)滿的(de)！

二、槽子糕的做法

食材：雞蛋 4個(ge)、低(di)筋面粉 150克(ke)(ke)、白(bai)砂糖 80克(ke)(ke)、蜂(feng)蜜 30克(ke)(ke)。

步驟：

1、室溫(wen)雞(ji)蛋四顆，約190克左右。

2、面粉過篩。

3、模具提前抹油(you)。

4、室溫(wen)雞(ji)蛋加(jia)糖和蜂蜜(mi)，用打蛋器(qi)打發。

5、畫八字，提起(qi)打蛋頭八字不會(hui)消(xiao)失，面糊打發(fa)就ok了！

6、分三次放入面粉(fen)，注意翻拌(ban)手法，不(bu)要畫圈攪拌(ban)。

7、拌勻的面糊，立(li)體感十足。預熱烤箱185度。

8、放入裱花袋。

9、放入模具八分滿，撒入芝麻，放入烤箱185度烘烤20-25分鐘。

10、出爐。