一、槽子糕與蛋糕的區別

1、來源不同

槽子糕流行于我(wo)國(guo)北方(fang)，是河北、山西、天津和北京傳統風味糕(gao)點(dian)。而(er)蛋糕(gao)是一種西式(shi)甜點(dian)，起源(yuan)于西方(fang)，后來才慢(man)慢(man)的傳入中國(guo)。

2、制作材料不同

槽子糕用料樸實，采用鮮蛋、白糖(tang)、精粉(fen)、蜂蜜等原料烘(hong)烤(kao)而成(cheng)。而蛋糕是用雞蛋、白糖(tang)、小麥(mai)粉(fen)為主要原料，以牛(niu)奶(nai)、果汁、奶(nai)粉(fen)、香粉(fen)、色拉油(you)、水，起酥(su)油(you)、泡打粉(fen)為輔(fu)料，經過攪拌(ban)、調制、烘(hong)烤(kao)后(hou)制成(cheng)的一種點心。

3、樣式不同

蛋(dan)糕是一種像海綿的點心(xin)，而槽子糕是小圓餅狀，頂部(bu)棕紅，底部(bu)微黃，入口松軟清(qing)香(xiang)。

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二、老式蜂蜜槽子糕的做法

用料：低筋面(mian)粉110g、雞蛋3個、蜂蜜25g、白砂糖55g、油（可不(bu)加） 20g、裝飾瓜子(zi)仁適量(liang)。

步驟：

1、模具(ju)提前抹油和面粉，防止脫膜(mo)時粘住下(xia)不來。

2、用常溫(wen)下的雞(ji)蛋加糖和蜂蜜，打(da)蛋器打(da)發。

3、打發到打蛋器頭提起(qi)有小尖(jian)彎鉤，能畫出來(lai)定型不下陷的圈。

4、分三次放入面粉，像(xiang)炒(chao)菜一樣翻拌混合(he)均勻，切不可畫圈(quan)攪(jiao)拌。

5、倒入(ru)食(shi)用油(you)，也可(ke)以用香油(you)，更(geng)香一點(dian)，想要無(wu)水(shui)無(wu)油(you)的也可(ke)以不加油(you)。翻拌均勻至無(wu)干粉(fen)。

6、放入模(mo)具八分(fen)(fen)滿(man)，撒入瓜(gua)子(zi)仁，烤(kao)(kao)箱預(yu)熱5分(fen)(fen)鐘后，放入烤(kao)(kao)箱170度(du)烤(kao)(kao)15-20分(fen)(fen)鐘。

7、出爐后震(zhen)一下，震(zhen)出熱(re)氣，脫(tuo)模，涼晾密封(feng)保存，待(dai)第(di)二(er)天回潮后色澤(ze)和口感(gan)更(geng)好~

小貼士：

1、如果想快速打(da)發(fa)蛋液，可以隔溫水（40度(du)左右(you)）打(da)發(fa)。

2、蛋液(ye)如(ru)果沒有打發到位，做出的(de)蛋糕就(jiu)會硬硬的(de)不起個，也不要過(guo)度(du)翻拌，導致氣泡都消下去(qu)了。

3、蜂蜜和白砂糖的量可以相對增減，但蜂蜜不(bu)要加(jia)太多了，以免蛋液打發(fa)不(bu)好，面糊也太稀了。

4、裝飾(shi)也可(ke)以加(jia)一些黑(hei)芝麻，但小編覺得表面放(fang)黑(hei)芝麻并不起眼(yan)還容(rong)易烤糊。

5、烘烤(kao)的(de)時間還有(you)溫度請根據自己的(de)烤(kao)箱脾氣摸索著來~