一、槽子糕與蛋糕的區別

1、來源不同

槽子糕流行于我國(guo)北(bei)方，是(shi)河(he)北(bei)、山西(xi)、天津和北(bei)京傳統風(feng)味糕(gao)(gao)點(dian)。而蛋糕(gao)(gao)是(shi)一(yi)種西(xi)式(shi)甜(tian)點(dian)，起源于西(xi)方，后來才慢慢的傳入中(zhong)國(guo)。

2、制作材料不同

槽子糕用料樸(pu)實，采用鮮(xian)蛋(dan)、白糖、精粉(fen)、蜂(feng)蜜等原(yuan)料烘烤而(er)成。而(er)蛋(dan)糕是用雞蛋(dan)、白糖、小麥粉(fen)為主要原(yuan)料，以牛奶、果汁、奶粉(fen)、香(xiang)粉(fen)、色拉(la)油(you)、水，起(qi)酥油(you)、泡打粉(fen)為輔料，經(jing)過攪拌(ban)、調(diao)制(zhi)(zhi)、烘烤后制(zhi)(zhi)成的一種點心。

3、樣式不同

蛋糕是一種像(xiang)海(hai)綿的點心，而槽子糕是小(xiao)圓餅狀，頂部(bu)棕紅(hong)，底部(bu)微黃，入(ru)口松軟清香。

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二、老式蜂蜜槽子糕的做法

用料：低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)110g、雞蛋3個、蜂蜜25g、白砂糖55g、油(you)（可不加） 20g、裝飾瓜子仁適量。

步驟：

1、模具提(ti)前(qian)抹油和面(mian)粉，防止脫膜時粘住下不來(lai)。

2、用常溫下的雞蛋加糖和蜂蜜，打蛋器打發。

3、打發到打蛋器頭提起有小尖彎鉤(gou)，能畫出來定型(xing)不下陷的圈。

4、分(fen)三(san)次放入(ru)面粉，像炒菜一樣翻拌混合均(jun)勻，切(qie)不(bu)可(ke)畫(hua)圈攪拌。

5、倒(dao)入食用油，也可以用香油，更香一點，想要(yao)無水無油的也可以不加(jia)油。翻(fan)拌均勻至無干(gan)粉。

6、放入(ru)模具八分(fen)滿，撒入(ru)瓜(gua)子仁，烤箱(xiang)預熱5分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，放入(ru)烤箱(xiang)170度烤15-20分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

7、出(chu)爐后(hou)(hou)震一下，震出(chu)熱(re)氣，脫(tuo)模，涼晾密封(feng)保存，待第二天回潮后(hou)(hou)色澤和口感更好~

小貼士：

1、如果(guo)想快速打(da)發(fa)蛋液，可(ke)以隔溫水（40度左右）打(da)發(fa)。

2、蛋液如果沒有打(da)發到位(wei)，做(zuo)出的(de)蛋糕就會(hui)硬硬的(de)不起(qi)個(ge)，也不要過度翻拌，導致氣泡(pao)都消下(xia)去了。

3、蜂蜜和白砂糖的量可以相對增減，但蜂蜜不要加太(tai)多了，以免蛋液打發不好(hao)，面糊(hu)也太(tai)稀了。

4、裝飾也可以加一些黑芝(zhi)麻，但小編(bian)覺得表面放黑芝(zhi)麻并不起眼還容易烤(kao)糊。

5、烘(hong)烤(kao)的時(shi)間還有溫度請根據自己的烤(kao)箱脾(pi)氣(qi)摸索著(zhu)來~