一、槽子糕與蛋糕的區別

1、來源不同

槽子糕流行于(yu)我國北(bei)方，是河北(bei)、山西、天(tian)津(jin)和北(bei)京傳(chuan)統風味(wei)糕點(dian)。而蛋糕是一種(zhong)西式甜點(dian)，起源于(yu)西方，后來(lai)才(cai)慢(man)慢(man)的傳(chuan)入中國。

2、制作材料不同

槽子糕用(yong)料樸(pu)實(shi)，采用(yong)鮮蛋、白糖、精粉(fen)(fen)(fen)、蜂蜜等原料烘烤而成(cheng)。而蛋糕是用(yong)雞蛋、白糖、小(xiao)麥粉(fen)(fen)(fen)為主要(yao)原料，以牛(niu)奶、果汁、奶粉(fen)(fen)(fen)、香(xiang)粉(fen)(fen)(fen)、色拉油、水(shui)，起酥油、泡(pao)打粉(fen)(fen)(fen)為輔料，經過攪(jiao)拌(ban)、調制、烘烤后制成(cheng)的一(yi)種點心。

3、樣式不同

蛋糕是一種像(xiang)海綿的點心，而槽子糕是小圓(yuan)餅狀，頂(ding)部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。

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二、老式蜂蜜槽子糕的做法

用(yong)料：低筋面粉110g、雞蛋3個、蜂(feng)蜜(mi)25g、白砂(sha)糖55g、油（可(ke)不(bu)加(jia)） 20g、裝飾(shi)瓜子仁適量。

步驟：

1、模具(ju)提前抹油和面粉，防(fang)止脫膜時粘住下(xia)不來(lai)。

2、用常溫下的雞蛋加糖和(he)蜂蜜，打蛋器(qi)打發(fa)。

3、打發(fa)到(dao)打蛋器頭提(ti)起有小(xiao)尖彎鉤，能(neng)畫(hua)出來定型不下陷的圈。

4、分三次(ci)放入面粉，像炒(chao)菜(cai)一樣翻拌混合均勻，切不可畫(hua)圈攪拌。

5、倒(dao)入食(shi)用(yong)油(you)(you)，也(ye)可以用(yong)香油(you)(you)，更(geng)香一點，想要(yao)無水無油(you)(you)的也(ye)可以不(bu)加油(you)(you)。翻拌均勻(yun)至無干(gan)粉。

6、放入模具(ju)八分滿，撒入瓜子(zi)仁，烤(kao)箱(xiang)預熱5分鐘后，放入烤(kao)箱(xiang)170度烤(kao)15-20分鐘。

7、出爐后震一下，震出熱氣，脫模，涼晾密封保存(cun)，待第二天(tian)回潮后色澤和口(kou)感更好~

小貼士：

1、如果想快(kuai)速打(da)(da)發蛋液(ye)，可以隔溫水（40度左右）打(da)(da)發。

2、蛋液如果(guo)沒有打發(fa)到位，做出的蛋糕就(jiu)會硬(ying)硬(ying)的不起個，也(ye)不要過度翻拌，導致(zhi)氣泡都消(xiao)下去了。

3、蜂蜜和白砂糖的量可以相對增減，但蜂蜜不要(yao)加太多(duo)了，以(yi)免蛋(dan)液(ye)打(da)發不好(hao)，面糊也太稀(xi)了。

4、裝飾也可(ke)以(yi)加一些黑芝(zhi)麻(ma)，但小(xiao)編覺得表面放黑芝(zhi)麻(ma)并不起眼還容易烤糊。

5、烘烤的(de)時間還(huan)有溫度請根據自己的(de)烤箱(xiang)脾氣摸索著來~