一、槽子糕與蛋糕的區別

1、來源不同

槽子糕流行(xing)于我國(guo)(guo)北(bei)方(fang)，是(shi)河北(bei)、山西、天津和北(bei)京傳統風味(wei)糕(gao)點(dian)。而(er)蛋(dan)糕(gao)是(shi)一種西式甜點(dian)，起源于西方(fang)，后來(lai)才慢慢的(de)傳入中國(guo)(guo)。

2、制作材料不同

槽子糕用(yong)料(liao)(liao)樸實，采用(yong)鮮蛋(dan)、白糖(tang)、精粉、蜂蜜(mi)等原(yuan)料(liao)(liao)烘(hong)烤而成。而蛋(dan)糕是用(yong)雞(ji)蛋(dan)、白糖(tang)、小麥(mai)粉為(wei)主要原(yuan)料(liao)(liao)，以(yi)牛奶(nai)、果汁(zhi)、奶(nai)粉、香(xiang)粉、色拉油、水，起(qi)酥油、泡打粉為(wei)輔料(liao)(liao)，經過攪拌、調(diao)制、烘(hong)烤后制成的(de)一種(zhong)點心。

3、樣式不同

蛋糕(gao)是一種像(xiang)海綿的點心，而槽(cao)子糕(gao)是小(xiao)圓餅狀(zhuang)，頂部棕(zong)紅，底部微黃，入口松軟(ruan)清香。

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二、老式蜂蜜槽子糕的做法

用料：低筋面(mian)粉110g、雞蛋3個(ge)、蜂蜜25g、白砂糖(tang)55g、油（可不(bu)加(jia)） 20g、裝飾瓜子(zi)仁適(shi)量。

步驟：

1、模具提(ti)前抹油和面粉，防止脫膜時粘住下不來。

2、用常溫(wen)下的(de)雞蛋加糖和(he)蜂蜜，打(da)蛋器(qi)打(da)發。

3、打發到(dao)打蛋器頭提起有小尖彎鉤，能畫出來定(ding)型不下陷的圈。

4、分(fen)三次(ci)放入面粉(fen)，像炒菜一樣翻拌混合均勻，切(qie)不可畫(hua)圈攪(jiao)拌。

5、倒(dao)入(ru)食(shi)用油，也(ye)可以(yi)用香(xiang)油，更香(xiang)一點，想要無(wu)水無(wu)油的也(ye)可以(yi)不(bu)加油。翻(fan)拌均(jun)勻(yun)至無(wu)干(gan)粉。

6、放入模(mo)具(ju)八分滿，撒入瓜子仁，烤(kao)箱預熱5分鐘后(hou)，放入烤(kao)箱170度(du)烤(kao)15-20分鐘。

7、出(chu)爐后震一(yi)下，震出(chu)熱(re)氣，脫模，涼晾密封保存，待(dai)第(di)二天回潮后色(se)澤和口(kou)感更好(hao)~

小貼士：

1、如果想快速(su)打(da)發(fa)蛋液，可以隔溫水（40度左右）打(da)發(fa)。

2、蛋液(ye)如果(guo)沒(mei)有(you)打發到位，做(zuo)出的蛋糕就(jiu)會(hui)硬(ying)硬(ying)的不起個(ge)，也(ye)不要過度翻拌，導(dao)致(zhi)氣(qi)泡都(dou)消下去(qu)了。

3、蜂蜜和白砂糖的量可以相對增減，但蜂蜜不要加太(tai)多了，以(yi)免蛋液打發不好，面糊(hu)也(ye)太(tai)稀了。

4、裝飾也可以加一(yi)些黑芝麻(ma)，但小編覺得表面放黑芝麻(ma)并不起眼還容(rong)易烤糊(hu)。

5、烘烤的時間還(huan)有溫度請根據自己的烤箱(xiang)脾(pi)氣(qi)摸索著來~