一、槽子糕與蛋糕的區別

1、來源不同

槽子糕流(liu)行(xing)于我國(guo)北方，是河北、山(shan)西(xi)、天津和北京傳統風味(wei)糕(gao)點(dian)。而蛋糕(gao)是一種西(xi)式甜點(dian)，起(qi)源(yuan)于西(xi)方，后來(lai)才慢(man)(man)慢(man)(man)的傳入中國(guo)。

2、制作材料不同

槽子糕(gao)用(yong)料樸實，采(cai)用(yong)鮮蛋(dan)、白糖、精(jing)粉、蜂蜜(mi)等(deng)原料烘(hong)烤而成(cheng)。而蛋(dan)糕(gao)是(shi)用(yong)雞蛋(dan)、白糖、小(xiao)麥粉為主要原料，以(yi)牛奶(nai)、果汁、奶(nai)粉、香粉、色拉油、水(shui)，起酥油、泡(pao)打粉為輔料，經過攪(jiao)拌、調制、烘(hong)烤后(hou)制成(cheng)的一種點心。

3、樣式不同

蛋糕是一種像(xiang)海綿的點心，而槽子糕是小圓餅狀，頂(ding)部(bu)棕紅，底部(bu)微黃，入口松(song)軟清香。

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二、老式蜂蜜槽子糕的做法

用料：低筋面(mian)粉110g、雞蛋3個、蜂蜜25g、白砂糖55g、油（可不加） 20g、裝飾瓜子仁適量。

步驟：

1、模(mo)具提前抹油和面(mian)粉，防止脫(tuo)膜時粘住下不(bu)來。

2、用常溫下(xia)的雞蛋加糖和蜂蜜，打(da)蛋器打(da)發。

3、打(da)發到(dao)打(da)蛋器(qi)頭(tou)提起有小尖彎鉤，能畫出來定型不下陷的圈(quan)。

4、分三次放入(ru)面粉，像炒菜一樣翻拌(ban)混(hun)合均勻(yun)，切不(bu)可(ke)畫圈攪拌(ban)。

5、倒入食用油(you)，也可以用香油(you)，更香一點，想要無(wu)水無(wu)油(you)的也可以不加(jia)油(you)。翻拌(ban)均勻(yun)至無(wu)干(gan)粉。

6、放入(ru)模具八分滿，撒入(ru)瓜子仁，烤箱預熱(re)5分鐘后，放入(ru)烤箱170度(du)烤15-20分鐘。

7、出(chu)爐后震(zhen)一(yi)下，震(zhen)出(chu)熱氣(qi)，脫模(mo)，涼晾密封保存，待第二(er)天回(hui)潮后色(se)澤和口感(gan)更好~

小貼士：

1、如果想(xiang)快速打發蛋液，可以隔溫水（40度左(zuo)右）打發。

2、蛋液如果沒有打發到(dao)位，做出的蛋糕就會硬(ying)硬(ying)的不起個，也不要過(guo)度翻拌，導致氣泡都消下去了。

3、蜂蜜和白砂糖的量可以相對增減，但蜂蜜不(bu)要加(jia)太多了，以免蛋液(ye)打(da)發不(bu)好，面糊也太稀了。

4、裝飾也可以(yi)加一些黑(hei)芝麻(ma)，但小編覺得表面放黑(hei)芝麻(ma)并不起眼還容易烤糊。

5、烘烤(kao)的時間還有(you)溫度(du)請根據自(zi)己的烤(kao)箱脾(pi)氣摸索著來~