一、炸魚丸的做法和步驟

魚丸(wan)(wan)很多人(ren)都愛(ai)吃(chi)，一(yi)般是(shi)放在(zai)火鍋里煮，或者直接煮湯吃(chi)的(de)，不過(guo)其實還有一(yi)種比較好(hao)的(de)做法，那(nei)就是(shi)炸(zha)魚丸(wan)(wan)，那(nei)么炸(zha)魚丸(wan)(wan)怎么做好(hao)吃(chi)呢？

1、準(zhun)備魚(yu)丸，如(ru)果是購買的速(su)凍(dong)魚(yu)丸，取出(chu)來解凍(dong)，水燒開(kai)，把魚(yu)丸放(fang)進(jin)去煮大概3分(fen)鐘，撈出(chu)，放(fang)冷(leng)水下沖(chong)洗兩遍。

2、手工制作魚丸(wan)(wan)的話(hua)，選用魚腹部(bu)那(nei)塊(kuai)肉和肥瘦相間的豬(zhu)肉剁成(cheng)肉泥，加入鹽、白胡椒(jiao)粉、五香(xiang)粉、香(xiang)酥炸雞粉，攪打上勁，放(fang)置(zhi)十分(fen)鐘，搓成(cheng)一個個的丸(wan)(wan)子。

3、鍋中燒干，根據魚丸(wan)的(de)數量放適量油(you)，油(you)燒熱至冒泡的(de)時候，關小火，將魚丸(wan)倒進(jin)去炸，一(yi)邊炸一(yi)邊翻動(dong)，讓魚丸(wan)充分受熱。

4、炸到表面微黃的時候就(jiu)可以(yi)把魚丸(wan)撈(lao)出來，瀝干油；然后開大(da)火(huo)，放入魚丸(wan)復(fu)炸，炸到魚丸(wan)表皮(pi)起皺(zhou)，撈(lao)出。

5、取一個碗，里(li)面依次放入辣椒粉(fen)(fen)2勺(shao)(shao)、五香粉(fen)(fen)2勺(shao)(shao)、花椒粉(fen)(fen)2勺(shao)(shao)、孜然粉(fen)(fen)1勺(shao)(shao)、白芝麻2勺(shao)(shao)、雞精少許、鹽少許之后(hou)攪拌均勻，放入蒜(suan)末和蔥(cong)末，把熱油(you)澆在配(pei)料上(shang)面，涂在炸(zha)好的魚丸上(shang)就可(ke)以吃了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、魚肉丸子怎么炸的外酥里嫩

炸(zha)魚(yu)丸(wan)別看簡單，不過真正炸(zha)的時(shi)候(hou)，如果不注意方法和(he)技巧(qiao)，很容易炸(zha)出來不好吃，那么(me)魚(yu)肉(rou)丸(wan)子怎么(me)炸(zha)好吃酥(su)脆(cui)呢？

1、炸丸子的時候要多放一點(dian)油，能(neng)讓魚(yu)丸均(jun)勻受熱。

2、炸魚(yu)丸的時候，不要(yao)一(yi)整盤直(zhi)接倒進去，要(yao)一(yi)個個地輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)放入鍋中，不然魚(yu)丸會(hui)粘(zhan)在一(yi)起。

3、注(zhu)意控制好油(you)溫(wen)，魚丸入(ru)鍋前要將(jiang)油(you)溫(wen)燒(shao)熱(re)到六成熱(re)，不(bu)(bu)能冷油(you)下(xia)鍋，也不(bu)(bu)能燒(shao)的太熱(re)，不(bu)(bu)然容易(yi)吸油(you)或炸糊，影響口感。

4、炸魚丸的過程中，要用干凈沒有水分的漏勺時不時推動一下魚丸，讓魚(yu)丸均勻(yun)受熱。

5、一定要復炸(zha)(zha)(zha)，炸(zha)(zha)(zha)魚丸要炸(zha)(zha)(zha)兩次(ci)比較好，第一次(ci)下鍋(guo)炸(zha)(zha)(zha)的時候用中(zhong)小火，第二(er)次(ci)炸(zha)(zha)(zha)的時候用大火，這(zhe)樣炸(zha)(zha)(zha)出的魚丸才能(neng)既不油膩，還能(neng)外酥(su)里(li)嫩。