一、炸魚丸的做法和步驟

魚(yu)丸很多人都愛吃，一(yi)般是(shi)放在火(huo)鍋里煮，或者(zhe)直接煮湯吃的(de)，不過(guo)其實還有一(yi)種比(bi)較好的(de)做法(fa)，那(nei)就是(shi)炸魚(yu)丸，那(nei)么(me)炸魚(yu)丸怎么(me)做好吃呢？

1、準備魚(yu)丸(wan)(wan)(wan)，如果(guo)是(shi)購買的速凍(dong)魚(yu)丸(wan)(wan)(wan)，取出來解(jie)凍(dong)，水(shui)燒開，把魚(yu)丸(wan)(wan)(wan)放進去煮大概3分鐘，撈出，放冷水(shui)下沖洗兩遍。

2、手工制(zhi)作魚丸的(de)話，選(xuan)用魚腹(fu)部(bu)那(nei)塊(kuai)肉(rou)和(he)肥(fei)瘦相間的(de)豬(zhu)肉(rou)剁成肉(rou)泥，加入鹽、白胡椒粉、五香粉、香酥炸(zha)雞(ji)粉，攪打上勁，放置十分鐘，搓成一個個的(de)丸子。

3、鍋(guo)中燒干，根據魚(yu)丸(wan)(wan)的數量放適量油，油燒熱至冒(mao)泡的時候，關(guan)小火，將魚(yu)丸(wan)(wan)倒進(jin)去炸，一(yi)邊炸一(yi)邊翻動，讓魚(yu)丸(wan)(wan)充分(fen)受熱。

4、炸(zha)到(dao)表(biao)面(mian)微黃的時候就可以(yi)把魚(yu)丸撈出來(lai)，瀝干油；然(ran)后(hou)開(kai)大火，放入魚(yu)丸復炸(zha)，炸(zha)到(dao)魚(yu)丸表(biao)皮起皺，撈出。

5、取一(yi)個碗，里面依次放入辣椒粉2勺(shao)、五(wu)香粉2勺(shao)、花(hua)椒粉2勺(shao)、孜然粉1勺(shao)、白芝麻(ma)2勺(shao)、雞精少許、鹽少許之后攪拌均勻，放入蒜末和蔥末，把熱油澆(jiao)在(zai)配料(liao)上(shang)面，涂在(zai)炸好的(de)魚丸上(shang)就可以(yi)吃了(le)。

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二、魚肉丸子怎么炸的外酥里嫩

炸(zha)魚丸別(bie)看(kan)簡單(dan)，不過真正(zheng)炸(zha)的時候，如果不注意方法和技(ji)巧，很容易炸(zha)出(chu)來(lai)不好(hao)吃，那么(me)魚肉丸子怎么(me)炸(zha)好(hao)吃酥(su)脆呢(ni)？

1、炸丸子的時(shi)候要多放(fang)一點油，能讓魚丸均勻受熱。

2、炸魚丸的時候，不要(yao)一整盤直接倒進去，要(yao)一個個地(di)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)放入鍋中(zhong)，不然魚丸會粘在(zai)一起。

3、注意控制好油(you)溫(wen)，魚丸入鍋(guo)前要將油(you)溫(wen)燒熱到六成熱，不(bu)能冷油(you)下鍋(guo)，也(ye)不(bu)能燒的太熱，不(bu)然(ran)容(rong)易吸油(you)或炸糊，影響(xiang)口感。

4、炸魚丸的過程中，要用干凈沒有水分的漏勺時不時推動一下魚丸，讓魚(yu)丸均勻受熱。

5、一定要復(fu)炸(zha)(zha)(zha)，炸(zha)(zha)(zha)魚丸要炸(zha)(zha)(zha)兩次(ci)(ci)比較(jiao)好，第(di)(di)一次(ci)(ci)下(xia)鍋炸(zha)(zha)(zha)的時(shi)候用(yong)中(zhong)小火(huo)，第(di)(di)二次(ci)(ci)炸(zha)(zha)(zha)的時(shi)候用(yong)大(da)火(huo)，這樣炸(zha)(zha)(zha)出(chu)的魚丸才能既不油膩，還能外酥里嫩。