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魚丸(wan)用鰻魚、鯊(sha)魚或其他少(shao)刺的(de)魚，加(jia)入甘薯(shu)粉(fen)（淀(dian)粉(fen)）攪拌均勻，再加(jia)以豬(zhu)瘦(shou)肉(rou)或蝦等餡制成的(de)丸(wan)狀食物。
據稗史的記載，魚丸最早出現在秦朝福建及江浙一帶。傳說是秦始皇好吃魚，但又不能有刺，廚師在做御膳時無意發現了魚丸的做法，得到秦始獎賞而流傳。詳細>>
魚(yu)丸都含(han)有魚(yu)肉(rou)，而魚(yu)肉(rou)中有組織胺屬于發(fa)物(wu)，因此魚(yu)丸算是發(fa)物(wu)。
墨魚丸的單位熱量約為128大卡每100g，不算很高，但放進火鍋里吃或者炸著吃，熱量就比較高了。詳細>>
手(shou)工魚丸(wan)魚肉含(han)(han)量比(bi)較高，脂肪含(han)(han)量和熱(re)量并(bing)不高，只要不是(shi)吃太多，是(shi)不容易長胖的。
速凍(dong)魚丸脂(zhi)肪(fang)含(han)量較高(gao)(gao)，添加了許多淀粉、面粉以及調味料(liao)，總體(ti)熱量和脂(zhi)肪(fang)含(han)量都比較高(gao)(gao)。
福州魚(yu)丸用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)、馬鮫魚(yu)或者淡水魚(yu)制作(zuo)，選料精細，制作(zuo)考究，皮(pi)薄(bo)均勻，色(se)澤(ze)潔白晶亮，食之(zhi)滑潤清脆，湯汁葷香不(bu)膩(ni)。
采用草魚(yu)魚(yu)肉為(wei)原材料制作而成，獨(du)特的(de)(de)地(di)理環境和鮮活的(de)(de)江魚(yu)，造就了嘉魚(yu)魚(yu)丸，味道(dao)鮮美，口(kou)感(gan)細膩，鮮香滑嫩。
有臺灣虱目魚(yu)丸(wan)、淡水鯊魚(yu)丸(wan)、南(nan)方澳(ao)鬼頭刀魚(yu)丸(wan)、高雄(xiong)旗魚(yu)丸(wan)等，具有鮮美(mei)、營養、保(bao)健的美(mei)食特(te)色，其中(zhong)口感較(jiao)脆的作法又(you)稱為“脆丸(wan)”。
用鰻魚(yu)、馬加魚(yu)、嘉臘魚(yu)、敏(min)魚(yu)和五香肉等(deng)制(zhi)成，堅韌(ren)雪白，質地柔軟，入口(kou)鮮美清脆。
俗稱獅子狗魚蛋、獅子狗丸、獅子狗卷或獅子狗，是一種將魚肉泥、面粉、蛋白、調味料混合，裹在竹簽上、細木枝上并以火烤或蒸食的小吃。詳細>>
魚(yu)丸含有(you)豐富的(de)維生素A和硒、鐵、鈣、磷(lin)等礦(kuang)物質，對(dui)血(xue)(xue)液(ye)循環(huan)有(you)利，對(dui)心血(xue)(xue)管系統也有(you)很好的(de)保護作用。
魚丸中(zhong)一(yi)些維生素和優質蛋白質可滋補(bu)人(ren)的(de)肝臟，起養肝補(bu)血(xue)潤膚美容的(de)重要作用。
魚蛋含(han)有的微量元素(su)鉀，可(ke)以有效提(ti)高腎功能，能利尿(niao)消腫。
魚(yu)丸中含有豐(feng)富的鈣和磷，有助于身體長(chang)高，預防骨質疏松。
魚丸中含有豐富的氨基酸，可促進口腔唾液的分泌，幫助人食(shi)欲大開。
不建議經常吃，長期以速凍食品為主食，會影響正常的營養結構。如果喜歡吃魚丸的話，MAIGOO美食小編建議買新鮮魚回來，手工制作魚丸，這樣要健康一些。詳細>>
脂肪含量過高：速凍魚丸的鮮(xian)嫩度、多汁性和香味都是用(yong)高脂肪換來的。
調味料過多：速(su)凍魚丸(wan)在制作過程中加入了不少味精和(he)高(gao)鮮調味料。
痛風患者忌食(shi)，魚丸、蝦(xia)丸等都是富含嘌呤的食(shi)物(wu)，痛風患者要少吃(chi)或不吃(chi)。
肝腎功(gong)能嚴重損(sun)害者(zhe)忌食(shi)，魚丸(wan)含(han)有(you)大量的蛋白質，過多攝入(ru)肝腎功(gong)能嚴重受損(sun)的人不(bu)會。
魚肉(rou)過敏人群忌食(shi)，易(yi)過敏體質人群也要慎食(shi)魚丸。
濕(shi)熱體質、痰濕(shi)體質、寒(han)濕(shi)體質者不宜吃魚(yu)丸，會不利于(yu)新(xin)陳(chen)代謝和生長發(fa)育。
魚丸不(bu)宜和富(fu)含維生素C的食物(wu)一起食用，另外，吃魚丸的時候，也要避免與毛豆等(deng)食物(wu)同食。
看制作材料：材料的好壞與(yu)否是衡量魚丸質量好壞最重要的一個(ge)標準，應(ying)挑選魚糜含量多的。
看包裝：包(bao)裝密封完(wan)好(hao)、標簽(qian)字體清晰，生產日期、保質期等齊全。
看外觀：產品是否呈自然(ran)色澤，若附有斑點或(huo)變色，即表示已變質，不建議購買。
看品牌：大品(pin)牌的產品(pin)質量往(wang)往(wang)有保障，生產工藝技術成熟(shu)，價(jia)格定(ding)位也合理。
看標簽：產品標識是否齊全，包括(kuo)QS/SC標志、配(pei)料表、生產日期、保(bao)質期、生產廠家、生產許可證(zheng)編號等(deng)。
看包裝：選(xuan)擇包裝(zhuang)密封好、包裝(zhuang)整(zheng)齊平滑，圖案精致美觀，外包裝(zhuang)無油漬(zi)和污物的產品。
看配料表：選魚(yu)糜多，添加劑品(pin)種(zhong)少的(de)魚(yu)丸(wan)零(ling)食。
看營養成分表：購買能量(liang)、脂肪含量(liang)低，蛋白質含量(liang)高的魚丸零(ling)食。
聞氣味：優質的魚丸零食鮮香(xiang)撲鼻。
嘗口感：優質的魚丸零食彈嫩可口，細膩爽滑，鮮咸適口。詳細>>
魚丸零食并(bing)不是越香(xiang)越好，太香(xiang)的可能加(jia)了香(xiang)精或其他物質。
魚丸零食并不是保質(zhi)期(qi)(qi)越長(chang)越好，保質(zhi)期(qi)(qi)太長(chang)有可能(neng)出(chu)現防腐劑(ji)超(chao)標。
應(ying)選(xuan)(xuan)擇大廠生產(chan)或名(ming)牌的產(chan)品，不建議選(xuan)(xuan)擇小作(zuo)坊產(chan)品。
草魚：草魚做的(de)魚丸還有(you)暖(nuan)胃溫中的(de)功效(xiao)，肉質細嫩(nen)，價(jia)格也比較便宜，用來做魚丸很合(he)適。
多齒蛇鯔：刺(ci)少(shao)，肉質(zhi)鮮美，做(zuo)魚丸(wan)(wan)時(shi)可(ke)以在里面(mian)加(jia)入蛋清，剁(duo)成魚泥更加(jia)粘稠，魚丸(wan)(wan)也更容易成型。
馬鮫魚：肉(rou)質(zhi)肥美，膠原蛋(dan)白高，還具(ju)有提神和防衰老等食療功(gong)能，是一(yi)種優質(zhi)海魚，做魚丸更Q彈。
海鰻：少(shao)刺(ci)多(duo)肉，潔(jie)白(bai)細嫩，吃水(shui)量大(da)，味(wei)道鮮美，是烹制魚(yu)丸(wan)的理想原(yuan)料。
此外，據買購網(wang)美食小編了(le)解(jie)，鲅魚、鱸(lu)魚、黑(hei)魚、龍利魚、花(hua)鰱等也(ye)很(hen)適合做魚丸(wan)。
處理魚：將買回來的魚清洗表面、去除內臟。
按壓魚頭：在魚頭的(de)下面開始動刀。
片魚肉：用(yong)刀(dao)沿著魚(yu)骨的部分往下面剖開，片下來魚(yu)片。
去除魚皮：魚皮的一面(mian)放(fang)在下面(mian)，用(yong)刀將魚肉片下來。
去除魚刺：用刀將魚肉里的(de)魚刺(ci)剔除干凈。
清洗干凈：去掉魚皮的魚肉浸泡去血水。詳細>>
片魚的(de)時候，片薄一點，可以看到魚肉里面的(de)刺，再(zai)把(ba)里面的(de)魚刺剔(ti)除即可。
片完魚后，用刀背用力捶魚肉直(zhi)至變(bian)茸，再(zai)細排查(cha)挑掉(diao)魚刺。
有采肉機(ji)是專門來剔(ti)除(chu)魚刺的，那樣(yang)更方便。
選料：魚規格要達1.5kg以上，肉質厚(hou)實(shi)，鮮度較好。
原料預處理：刮鱗去頭去內臟，洗(xi)去血(xue)污和腹內黑膜。
采肉：用刀沿脊骨切下魚兩片背部肌肉，并剝(bo)去魚皮。
脫腥：將魚肉片(pian)用(yong)6%食鹽溶液浸泡(pao)30分鐘。
漂洗：用(yong)循環(huan)水反復沖洗魚(yu)肉。
擂潰：利用擂潰(kui)機對(dui)魚肉進行擂潰(kui)。
擠備：左手(shou)攥魚糜，從(cong)虎(hu)口處擠(ji)出魚丸，右手(shou)用(yong)羹(geng)匙接(jie)住，放(fang)清水中漂浸(jin)半小(xiao)時。
水煮：煮(zhu)魚丸要用(yong)旺火(huo)，但也(ye)要防止沸滾(gun)，魚丸熟(shu)透后立即撈出冷卻(que)。
包裝：將魚丸稱量后，進行真空包裝。詳細>>
在攪打魚茸的時(shi)候，水不要一次性的加太多(duo)，要注意(yi)分多(duo)次少量(liang)的添加。
加淀粉的時候要注意，要用干淀粉攪拌，這樣做成的魚丸才會韌而有彈性。詳細>>
【咖喱魚丸的做法】【蝦丸的制作方法】【手打墨魚丸的制作方法】【手工魚丸的做法】
吃火鍋剩下的魚丸，可以炒著吃，比如魚丸炒青椒，將生魚丸切成幾塊，然后和青椒一起下鍋爆炒，魚丸的香味搭配上青椒的辣味，吃起來非常鮮香。此外Maigoo美食編輯也喜歡用魚丸和萵筍、胡蘿卜、大白菜、黃豆芽等炒著吃，很好吃哦。詳細>>
番茄魚丸湯是比較受歡迎的魚丸吃法之一，西紅柿切片后爆炒微軟，加入2大湯碗清水，燒沸兩分鐘后加入魚丸，直到魚丸燒滾浮起來，撒下蔥花，調入適量鹽即可上桌。詳細>>
燒開水后把速凍魚丸放進去煮3分鐘左右撈出，如果是手工做的魚丸不煮也可以。鍋中放油燒至冒泡后關小火，將魚丸倒進去炸，一邊炸一邊翻動，讓魚丸充分受熱。炸到表面微黃的時候就可以把魚丸撈出來瀝干，然后再大火放入魚丸復炸至表皮起皺，之后制作蘸料即可沾著吃。詳細>>
火(huo)(huo)鍋怎么煮(zhu)速凍(dong)魚(yu)丸？直接將魚(yu)丸放入火(huo)(huo)鍋中，煮(zhu)至浮起即可(ke)開吃。一般情(qing)況下速凍(dong)魚(yu)丸要煮(zhu)15分鐘左(zuo)右(you)才能熟，手工魚(yu)丸煮(zhu)7分鐘左(zuo)右(you)就(jiu)可(ke)以了(le)。
炒(chao)魚丸的話，和辣椒一(yi)起炒(chao)著吃(chi)，也可(ke)以和雞蛋一(yi)起炒(chao)來吃(chi)，加一(yi)些蘿卜、香菇等(deng)味道(dao)更好。
魚丸湯的話，可以搭配的選擇就更多了，一般是和蔬菜一起打湯，比如大白菜菜心、黃豆芽、冬瓜、蝦仁、鮮草菇、蘿卜、豆腐等。詳細>>
夏天(tian)買的(de)速凍魚丸，在常溫下的(de)情(qing)況，最好當(dang)天(tian)吃(chi)完，以免變質。
冬天買的速凍魚丸，不放冰箱的話，3天內吃完比較好，不然容易變質。詳細>>
速凍魚丸冷(leng)凍一(yi)般(ban)可以保存12-18個月(yue)，在包裝袋(dai)上一(yi)般(ban)都有注(zhu)明保質期，但要注(zhu)意保存環(huan)境。
自制(zhi)(zhi)魚丸(wan)如果是已經(jing)煮(zhu)熟(shu)了的(de)魚丸(wan)，那就放(fang)(fang)在冰箱(xiang)里(li)冷藏，儲存(cun)期3天左右，冰凍可放(fang)(fang)3個(ge)月。若自制(zhi)(zhi)的(de)魚丸(wan)未煮(zhu)熟(shu)，最好(hao)煮(zhu)熟(shu)后再放(fang)(fang)冰箱(xiang)里(li)，否則保(bao)質(zhi)期不長(chang)。
黃(huang)(huang)芩主(zhu)要用(yong)種子繁殖，也(ye)可用(yong)扦插和分(fen)根繁殖。黃(huang)(huang)芩喜(xi)溫暖，耐嚴寒(han)，地下(xia)部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水(shui)不良或多(duo)雨地區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容易(yi)引(yin)起爛根。
