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魚丸用鰻魚、鯊(sha)魚或(huo)其他(ta)少(shao)刺的魚，加入(ru)甘(gan)薯粉（淀粉）攪拌均勻，再加以豬瘦(shou)肉或(huo)蝦(xia)等餡制成的丸狀食物。
據稗史的記載，魚丸最早出現在秦朝福建及江浙一帶。傳說是秦始皇好吃魚，但又不能有刺，廚師在做御膳時無意發現了魚丸的做法，得到秦始獎賞而流傳。詳細>>
魚丸都含有(you)魚肉(rou)，而魚肉(rou)中有(you)組織胺(an)屬(shu)于發物，因此魚丸算是發物。
墨魚丸的單位熱量約為128大卡每100g，不算很高，但放進火鍋里吃或者炸著吃，熱量就比較高了。詳細>>
手工魚(yu)丸(wan)魚(yu)肉含(han)量比較高，脂肪含(han)量和熱量并不高，只要不是吃太(tai)多(duo)，是不容易長胖的。
速凍魚丸脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量較(jiao)高(gao)，添加(jia)了(le)許多淀粉、面粉以及(ji)調味(wei)料，總(zong)體熱量和脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量都比較(jiao)高(gao)。
福(fu)州魚(yu)(yu)丸用(yong)鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)、馬鮫魚(yu)(yu)或者(zhe)淡水魚(yu)(yu)制作(zuo)，選料精細，制作(zuo)考究，皮(pi)薄(bo)均勻，色(se)澤潔白晶亮，食之(zhi)滑(hua)潤清脆，湯汁葷香不(bu)膩。
采(cai)用(yong)草魚魚肉為原材(cai)料制(zhi)作而成，獨特的地理(li)環境和鮮活的江魚，造就了嘉(jia)魚魚丸，味道鮮美，口感細膩，鮮香滑(hua)嫩。
有臺灣虱目(mu)魚(yu)丸、淡水鯊魚(yu)丸、南方澳鬼頭刀魚(yu)丸、高雄旗魚(yu)丸等，具有鮮美(mei)、營養(yang)、保健的美(mei)食(shi)特(te)色，其(qi)中口感較脆(cui)(cui)的作(zuo)法又稱為“脆(cui)(cui)丸”。
用鰻魚(yu)(yu)、馬加(jia)魚(yu)(yu)、嘉臘(la)魚(yu)(yu)、敏魚(yu)(yu)和(he)五(wu)香肉等制成，堅韌(ren)雪白(bai)，質地柔軟，入口鮮美清脆。
俗稱獅子狗魚蛋、獅子狗丸、獅子狗卷或獅子狗，是一種將魚肉泥、面粉、蛋白、調味料混合，裹在竹簽上、細木枝上并以火烤或蒸食的小吃。詳細>>
魚(yu)丸(wan)含有豐富(fu)的(de)維(wei)生素A和硒、鐵、鈣、磷等(deng)礦物質，對血液循環(huan)有利(li)，對心血管(guan)系統也有很好(hao)的(de)保護作用。
魚丸中一些維生(sheng)素和優質蛋白(bai)質可滋補人(ren)的肝(gan)(gan)臟，起養肝(gan)(gan)補血潤(run)膚美容的重(zhong)要作(zuo)用。
魚蛋含有(you)(you)的微量元素鉀(jia)，可(ke)以有(you)(you)效提(ti)高腎功能(neng)，能(neng)利尿消腫(zhong)。
魚丸中含(han)有豐富的鈣(gai)和磷，有助于(yu)身體長高，預防骨質疏(shu)松(song)。
魚丸中含有(you)豐(feng)富的氨基酸，可促進口腔唾液的分(fen)泌(mi)，幫助人食欲大開(kai)。
不建議經常吃，長期以速凍食品為主食，會影響正常的營養結構。如果喜歡吃魚丸的話，MAIGOO美食小編建議買新鮮魚回來，手工制作魚丸，這樣要健康一些。詳細>>
脂肪含量過高：速(su)凍魚丸的(de)鮮(xian)嫩度、多汁性和(he)香味都是用高脂肪換來的(de)。
調味料過多：速凍魚(yu)丸(wan)在制(zhi)作過(guo)程中加入(ru)了(le)不少味(wei)(wei)精和高鮮調味(wei)(wei)料。
痛風患(huan)者忌食，魚丸、蝦丸等都是富(fu)含嘌呤的食物，痛風患(huan)者要少吃或不吃。
肝(gan)腎功能(neng)嚴重(zhong)損害者(zhe)忌食，魚丸含有大量的(de)(de)蛋白質，過多攝入肝(gan)腎功能(neng)嚴重(zhong)受(shou)損的(de)(de)人不會。
魚肉過敏人群(qun)忌(ji)食(shi)，易(yi)過敏體質人群(qun)也要(yao)慎食(shi)魚丸。
濕熱體質(zhi)、痰濕體質(zhi)、寒濕體質(zhi)者不(bu)宜吃魚丸，會不(bu)利(li)于新陳代謝和(he)生(sheng)長發育。
魚丸不宜和富含維(wei)生(sheng)素C的食(shi)(shi)物一起食(shi)(shi)用，另外，吃魚丸的時候，也要避免與毛豆等食(shi)(shi)物同食(shi)(shi)。
看制作材料：材料的好壞與否是衡量魚丸(wan)質量好壞最重要的一個標準，應(ying)挑選魚糜含量多的。
看包裝：包裝密封(feng)完好、標簽(qian)字體清晰，生產(chan)日期、保質期等齊全。
看外觀：產(chan)品是(shi)否呈自(zi)然色澤(ze)，若附有斑點(dian)或變色，即表(biao)示已變質，不建議購買。
看品牌：大(da)品(pin)牌的產(chan)品(pin)質量往往有保障，生(sheng)產(chan)工藝技術成熟，價(jia)格(ge)定位也合理。
看標簽：產品標識(shi)是否齊全，包括QS/SC標志、配(pei)料表、生產日期、保質期、生產廠家、生產許(xu)可證編號等。
看包裝：選(xuan)擇包(bao)裝密封(feng)好、包(bao)裝整(zheng)齊平滑，圖案精致(zhi)美(mei)觀，外包(bao)裝無油漬和污物的產品。
看配料表：選魚糜多，添(tian)加劑品種少的魚丸零食。
看營養成分表：購買能量(liang)(liang)、脂肪含量(liang)(liang)低，蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)高(gao)的魚丸零食。
聞氣味：優質的魚丸零食鮮香撲(pu)鼻。
嘗口感：優質的魚丸零食彈嫩可口，細膩爽滑，鮮咸適口。詳細>>
魚(yu)丸零食(shi)并不(bu)是越(yue)(yue)香越(yue)(yue)好，太香的可能加了香精或其(qi)他物質。
魚丸零食(shi)并不是保(bao)質期越長(chang)越好，保(bao)質期太長(chang)有可能出現防腐劑超標。
應選擇大廠生產(chan)或名牌的產(chan)品(pin)，不建(jian)議選擇小(xiao)作坊產(chan)品(pin)。
草魚：草(cao)魚做(zuo)的魚丸(wan)還有暖胃溫(wen)中的功效，肉質細嫩，價格也(ye)比較便宜，用來做(zuo)魚丸(wan)很合適。
多齒蛇鯔：刺少，肉質鮮美，做(zuo)魚(yu)丸時(shi)可(ke)以在里面加(jia)入蛋清(qing)，剁成魚(yu)泥(ni)更加(jia)粘(zhan)稠(chou)，魚(yu)丸也更容易(yi)成型。
馬鮫魚：肉(rou)質肥美(mei)，膠(jiao)原蛋白高，還具有(you)提神和防衰老等食療功能，是一種優(you)質海魚(yu)，做魚(yu)丸更Q彈。
海鰻：少刺(ci)多肉，潔白細嫩，吃水量大，味(wei)道鮮美，是烹制魚(yu)丸的理想原料。
此外，據買購網美(mei)食小編了解，鲅魚(yu)、鱸(lu)魚(yu)、黑魚(yu)、龍利魚(yu)、花鰱(lian)等也(ye)很適合做魚(yu)丸。
處理魚：將(jiang)買回(hui)來的魚(yu)清洗表面、去除(chu)內臟(zang)。
按壓魚頭：在魚(yu)頭的下面開(kai)始動刀(dao)。
片魚肉：用刀(dao)沿著魚(yu)骨的部分往(wang)下面剖開，片下來魚(yu)片。
去除魚皮：魚(yu)皮的一面放在下面，用刀將魚(yu)肉(rou)片(pian)下來。
去除魚刺：用刀將魚肉里的魚刺剔除干(gan)凈(jing)。
清洗干凈：去掉魚皮的魚肉浸泡去血水。詳細>>
片(pian)魚(yu)的(de)時候(hou)，片(pian)薄一點，可(ke)以(yi)看到魚(yu)肉里面的(de)刺(ci)，再(zai)把里面的(de)魚(yu)刺(ci)剔除即可(ke)。
片完魚后，用刀背用力捶(chui)魚肉直(zhi)至變茸，再(zai)細排查挑(tiao)掉魚刺。
有采(cai)肉機是(shi)專門來剔除魚刺的，那樣更(geng)方(fang)便。
選料：魚規(gui)格要(yao)達1.5kg以上，肉質厚實，鮮度較好。
原料預處理：刮鱗去頭(tou)去內臟，洗去血污和腹(fu)內黑膜。
采肉：用(yong)刀(dao)沿脊(ji)骨切下魚兩片背部肌(ji)肉，并剝去魚皮。
脫腥：將魚(yu)肉(rou)片用6%食鹽溶液浸泡30分鐘(zhong)。
漂洗：用循環水反復沖(chong)洗魚肉。
擂潰：利(li)用擂潰機對魚肉進(jin)行擂潰。
擠備：左手(shou)攥魚(yu)糜，從虎口處(chu)擠出魚(yu)丸(wan)，右手(shou)用羹匙(chi)接住，放(fang)清水中漂浸半小(xiao)時。
水煮：煮魚(yu)丸(wan)要用旺火，但也要防止沸滾，魚(yu)丸(wan)熟透后立(li)即(ji)撈出(chu)冷卻。
包裝：將魚丸稱量后，進行真空包裝。詳細>>
在攪(jiao)打魚茸的(de)時候，水不要一次性的(de)加(jia)(jia)太多(duo)，要注意分多(duo)次少量的(de)添加(jia)(jia)。
加淀粉的時候要注意，要用干淀粉攪拌，這樣做成的魚丸才會韌而有彈性。詳細>>
【咖喱魚丸的做法】【蝦丸的制作方法】【手打墨魚丸的制作方法】【手工魚丸的做法】
吃火鍋剩下的魚丸，可以炒著吃，比如魚丸炒青椒，將生魚丸切成幾塊，然后和青椒一起下鍋爆炒，魚丸的香味搭配上青椒的辣味，吃起來非常鮮香。此外Maigoo美食編輯也喜歡用魚丸和萵筍、胡蘿卜、大白菜、黃豆芽等炒著吃，很好吃哦。詳細>>
番茄魚丸湯是比較受歡迎的魚丸吃法之一，西紅柿切片后爆炒微軟，加入2大湯碗清水，燒沸兩分鐘后加入魚丸，直到魚丸燒滾浮起來，撒下蔥花，調入適量鹽即可上桌。詳細>>
燒開水后把速凍魚丸放進去煮3分鐘左右撈出，如果是手工做的魚丸不煮也可以。鍋中放油燒至冒泡后關小火，將魚丸倒進去炸，一邊炸一邊翻動，讓魚丸充分受熱。炸到表面微黃的時候就可以把魚丸撈出來瀝干，然后再大火放入魚丸復炸至表皮起皺，之后制作蘸料即可沾著吃。詳細>>
火鍋怎么煮(zhu)速凍魚丸(wan)？直接將魚丸(wan)放入火鍋中，煮(zhu)至浮(fu)起即可開(kai)吃(chi)。一(yi)般情況下速凍魚丸(wan)要煮(zhu)15分鐘左(zuo)(zuo)右才能熟，手工魚丸(wan)煮(zhu)7分鐘左(zuo)(zuo)右就(jiu)可以了。
炒魚丸的話，和(he)辣椒一起(qi)炒著吃，也可(ke)以和(he)雞蛋一起(qi)炒來(lai)吃，加一些蘿卜(bu)、香菇等(deng)味道更好。
魚丸湯的話，可以搭配的選擇就更多了，一般是和蔬菜一起打湯，比如大白菜菜心、黃豆芽、冬瓜、蝦仁、鮮草菇、蘿卜、豆腐等。詳細>>
夏天買的(de)速凍魚(yu)丸，在常(chang)溫下的(de)情況，最好當天吃完，以免(mian)變質。
冬天買的速凍魚丸，不放冰箱的話，3天內吃完比較好，不然容易變質。詳細>>
速凍(dong)魚(yu)丸冷凍(dong)一般(ban)可以保(bao)存12-18個月，在包裝袋(dai)上一般(ban)都有注(zhu)明保(bao)質期(qi)，但要注(zhu)意保(bao)存環境。
自制(zhi)魚丸(wan)如果是(shi)已經煮熟(shu)了的(de)魚丸(wan)，那就放(fang)在冰(bing)箱里冷藏，儲(chu)存期(qi)3天(tian)左右，冰(bing)凍(dong)可(ke)放(fang)3個月。若自制(zhi)的(de)魚丸(wan)未煮熟(shu)，最好(hao)煮熟(shu)后再放(fang)冰(bing)箱里，否則保質期(qi)不長。
黃(huang)芩(qin)主(zhu)要用(yong)種子(zi)繁殖，也可(ke)用(yong)扦(qian)插(cha)和分根(gen)繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不良或多(duo)雨地區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容易引(yin)起爛根(gen)。
