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魚(yu)丸用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或其他少刺的魚(yu)，加入甘(gan)薯粉（淀粉）攪拌均(jun)勻(yun)，再加以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物。
據稗史的記載，魚丸最早出現在秦朝福建及江浙一帶。傳說是秦始皇好吃魚，但又不能有刺，廚師在做御膳時無意發現了魚丸的做法，得到秦始獎賞而流傳。詳細>>
魚丸(wan)都(dou)含有魚肉，而魚肉中(zhong)有組織胺屬于發物，因此魚丸(wan)算(suan)是(shi)發物。
墨魚丸的單位熱量約為128大卡每100g，不算很高，但放進火鍋里吃或者炸著吃，熱量就比較高了。詳細>>
手工(gong)魚丸魚肉(rou)含量比較高，脂肪含量和熱(re)量并不高，只要不是(shi)吃太多，是(shi)不容(rong)易長胖的。
速凍魚丸(wan)脂肪含(han)量(liang)(liang)較(jiao)高，添加了許多淀粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)以及(ji)調味料，總體熱量(liang)(liang)和(he)脂肪含(han)量(liang)(liang)都比較(jiao)高。
福州魚(yu)丸用鰻(man)魚(yu)、鯊魚(yu)、馬鮫(jiao)魚(yu)或者(zhe)淡水魚(yu)制作，選料精細(xi)，制作考究，皮薄均勻(yun)，色澤(ze)潔(jie)白晶亮，食之滑(hua)潤清脆，湯汁葷香不膩。
采用草(cao)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉為(wei)原材料制作(zuo)而成(cheng)，獨特的地理環境(jing)和鮮活的江(jiang)魚(yu)(yu)，造就了嘉魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)丸(wan)，味道鮮美，口感細膩，鮮香(xiang)滑嫩。
有臺灣虱目(mu)魚丸、淡(dan)水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、高(gao)雄旗魚丸等，具(ju)有鮮美、營養、保健的美食特色，其中口(kou)感較脆的作(zuo)法又(you)稱為“脆丸”。
用鰻魚(yu)、馬加(jia)魚(yu)、嘉臘(la)魚(yu)、敏魚(yu)和五香肉等制成，堅韌雪(xue)白(bai)，質地柔軟，入口鮮美清(qing)脆(cui)。
俗稱獅子狗魚蛋、獅子狗丸、獅子狗卷或獅子狗，是一種將魚肉泥、面粉、蛋白、調味料混合，裹在竹簽上、細木枝上并以火烤或蒸食的小吃。詳細>>
魚(yu)丸(wan)含有(you)豐富的維生素(su)A和(he)硒、鐵、鈣、磷等礦物質(zhi)，對血液循環有(you)利，對心血管系統(tong)也有(you)很好的保(bao)護作用。
魚丸(wan)中一些維(wei)生素和優質蛋白質可滋補(bu)人的(de)肝臟，起養肝補(bu)血潤(run)膚(fu)美容的(de)重要作用(yong)。
魚蛋含有(you)的微(wei)量元素鉀，可以有(you)效提高腎功能，能利尿消腫。
魚丸(wan)中含有豐富的鈣和磷，有助于身體長高(gao)，預防骨(gu)質疏(shu)松。
魚丸(wan)中含有豐富(fu)的(de)氨基酸，可促進口腔唾液的(de)分泌(mi)，幫助人食欲(yu)大開。
不建議經常吃，長期以速凍食品為主食，會影響正常的營養結構。如果喜歡吃魚丸的話，MAIGOO美食小編建議買新鮮魚回來，手工制作魚丸，這樣要健康一些。詳細>>
脂肪含量過高：速凍魚丸的(de)(de)鮮嫩(nen)度、多汁(zhi)性和香味都是(shi)用(yong)高脂肪換(huan)來的(de)(de)。
調味料過多：速凍魚丸在制作(zuo)過程中加入了不少味精和高鮮調味料。
痛風患(huan)者忌食(shi)，魚丸、蝦丸等都是富含嘌(piao)呤(ling)的食(shi)物(wu)，痛風患(huan)者要(yao)少吃或(huo)不吃。
肝腎功能嚴重(zhong)損(sun)(sun)害者忌食，魚(yu)丸含有大(da)量(liang)的(de)蛋白(bai)質，過(guo)多攝入肝腎功能嚴重(zhong)受損(sun)(sun)的(de)人不會。
魚肉過敏(min)人群(qun)忌食，易過敏(min)體(ti)質人群(qun)也要慎食魚丸。
濕(shi)熱體質、痰(tan)濕(shi)體質、寒(han)濕(shi)體質者不(bu)宜吃魚(yu)丸，會不(bu)利于新陳代謝和生長(chang)發育。
魚丸不宜和(he)富(fu)含維生素C的食(shi)(shi)物一(yi)起食(shi)(shi)用，另外，吃魚丸的時候，也要避免與(yu)毛豆等食(shi)(shi)物同食(shi)(shi)。
看制作材料：材料的好壞與否(fou)是衡量(liang)(liang)魚丸質量(liang)(liang)好壞最重要的一個標準，應挑選魚糜含(han)量(liang)(liang)多的。
看包裝：包裝密封完好、標簽字體清晰，生產日期、保質期等齊全。
看外觀：產品是否(fou)呈自然色澤，若附有斑點或變(bian)(bian)色，即表示(shi)已變(bian)(bian)質，不(bu)建議(yi)購(gou)買。
看品牌：大品(pin)牌的產(chan)品(pin)質(zhi)量往往有保障，生產(chan)工藝技術成(cheng)熟，價格(ge)定位也合理。
看標簽：產品標識是否齊全(quan)，包括QS/SC標志、配料表、生產日期、保質期、生產廠家、生產許可證編號等。
看包裝：選(xuan)擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)密封好、包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)整齊平滑，圖案精致美觀，外包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)無油(you)漬和污(wu)物的產(chan)品(pin)。
看配料表：選魚(yu)糜多，添(tian)加劑品種少的魚(yu)丸零食(shi)。
看營養成分表：購買能量、脂肪(fang)含(han)量低(di)，蛋白質含(han)量高的魚(yu)丸(wan)零食。
聞氣味：優質的魚丸零食(shi)鮮香(xiang)撲鼻(bi)。
嘗口感：優質的魚丸零食彈嫩可口，細膩爽滑，鮮咸適口。詳細>>
魚丸(wan)零食(shi)并不(bu)是越香(xiang)越好，太香(xiang)的可(ke)能加了香(xiang)精或(huo)其他物(wu)質。
魚丸零食并(bing)不是保(bao)質期越長(chang)越好，保(bao)質期太長(chang)有(you)可能出(chu)現防腐(fu)劑超標。
應選擇大廠生產(chan)(chan)或名牌(pai)的產(chan)(chan)品(pin)，不建議選擇小作坊產(chan)(chan)品(pin)。
草魚：草魚(yu)做的(de)(de)魚(yu)丸還(huan)有(you)暖胃(wei)溫中的(de)(de)功效，肉質細(xi)嫩，價(jia)格也比較便(bian)宜，用(yong)來做魚(yu)丸很(hen)合適。
多齒蛇鯔：刺少(shao)，肉質鮮美，做魚(yu)丸時(shi)可以在里面(mian)加(jia)入蛋清，剁成魚(yu)泥(ni)更(geng)加(jia)粘稠(chou)，魚(yu)丸也更(geng)容易成型(xing)。
馬鮫魚：肉質肥美，膠原蛋白高，還具有提神和防衰(shuai)老等食療功(gong)能，是一種優(you)質海(hai)魚，做魚丸更Q彈。
海鰻：少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮(xian)美，是烹(peng)制魚丸的理想原料。
此外，據買購網(wang)美食(shi)小(xiao)編了解，鲅魚(yu)、鱸魚(yu)、黑魚(yu)、龍利魚(yu)、花(hua)鰱等也很適合做魚(yu)丸(wan)。
處理魚：將買回來的魚(yu)清洗表面(mian)、去(qu)除內臟。
按壓魚頭：在魚頭的(de)下面(mian)開(kai)始動刀。
片魚肉：用刀沿著魚骨的(de)部分往下(xia)面剖開，片下(xia)來魚片。
去除魚皮：魚皮的一面放在下面，用刀(dao)將魚肉片下來。
去除魚刺：用(yong)刀將魚肉(rou)里的魚刺剔除(chu)干凈。
清洗干凈：去掉魚皮的魚肉浸泡去血水。詳細>>
片(pian)(pian)魚的(de)時(shi)候，片(pian)(pian)薄一點，可(ke)以看到魚肉里面的(de)刺，再把里面的(de)魚刺剔(ti)除(chu)即可(ke)。
片完(wan)魚后，用刀背用力捶魚肉直(zhi)至變(bian)茸，再細排(pai)查(cha)挑掉(diao)魚刺。
有(you)采肉機是專門來剔(ti)除(chu)魚刺(ci)的，那樣更(geng)方便。
選料：魚規格(ge)要達1.5kg以上，肉質厚實，鮮度較好。
原料預處理：刮鱗去(qu)頭去(qu)內(nei)臟，洗去(qu)血污(wu)和腹內(nei)黑膜(mo)。
采肉：用刀沿脊骨切下魚兩片背部肌肉，并剝去(qu)魚皮。
脫腥：將魚(yu)肉片用6%食鹽(yan)溶(rong)液浸泡30分鐘。
漂洗：用循環水反復(fu)沖(chong)洗魚肉。
擂潰：利(li)用擂潰機對魚肉進行擂潰。
擠備：左(zuo)手攥魚(yu)糜，從虎口處擠出魚(yu)丸(wan)，右手用羹匙接住，放清水中漂浸半小時。
水煮：煮魚丸要用旺火，但也要防止(zhi)沸滾，魚丸熟透(tou)后立即撈(lao)出冷卻。
包裝：將魚丸稱量后，進行真空包裝。詳細>>
在攪打(da)魚茸的時候(hou)，水不要(yao)(yao)一(yi)次(ci)性的加太多，要(yao)(yao)注意分多次(ci)少(shao)量(liang)的添加。
加淀粉的時候要注意，要用干淀粉攪拌，這樣做成的魚丸才會韌而有彈性。詳細>>
【咖喱魚丸的做法】【蝦丸的制作方法】【手打墨魚丸的制作方法】【手工魚丸的做法】
吃火鍋剩下的魚丸，可以炒著吃，比如魚丸炒青椒，將生魚丸切成幾塊，然后和青椒一起下鍋爆炒，魚丸的香味搭配上青椒的辣味，吃起來非常鮮香。此外Maigoo美食編輯也喜歡用魚丸和萵筍、胡蘿卜、大白菜、黃豆芽等炒著吃，很好吃哦。詳細>>
番茄魚丸湯是比較受歡迎的魚丸吃法之一，西紅柿切片后爆炒微軟，加入2大湯碗清水，燒沸兩分鐘后加入魚丸，直到魚丸燒滾浮起來，撒下蔥花，調入適量鹽即可上桌。詳細>>
燒開水后把速凍魚丸放進去煮3分鐘左右撈出，如果是手工做的魚丸不煮也可以。鍋中放油燒至冒泡后關小火，將魚丸倒進去炸，一邊炸一邊翻動，讓魚丸充分受熱。炸到表面微黃的時候就可以把魚丸撈出來瀝干，然后再大火放入魚丸復炸至表皮起皺，之后制作蘸料即可沾著吃。詳細>>
火鍋怎么煮(zhu)速凍(dong)魚(yu)丸？直接將魚(yu)丸放(fang)入(ru)火鍋中，煮(zhu)至浮起即可開(kai)吃。一般(ban)情況下速凍(dong)魚(yu)丸要(yao)煮(zhu)15分鐘左右(you)才能熟，手(shou)工(gong)魚(yu)丸煮(zhu)7分鐘左右(you)就可以了。
炒魚丸的(de)話，和辣椒一(yi)起炒著吃(chi)，也可以和雞蛋一(yi)起炒來吃(chi)，加一(yi)些蘿(luo)卜、香(xiang)菇等(deng)味(wei)道更(geng)好。
魚丸湯的話，可以搭配的選擇就更多了，一般是和蔬菜一起打湯，比如大白菜菜心、黃豆芽、冬瓜、蝦仁、鮮草菇、蘿卜、豆腐等。詳細>>
夏天(tian)買的速凍(dong)魚丸(wan)，在(zai)常溫(wen)下的情況，最好當天(tian)吃完(wan)，以免變質(zhi)。
冬天買的速凍魚丸，不放冰箱的話，3天內吃完比較好，不然容易變質。詳細>>
速凍魚(yu)丸冷凍一(yi)(yi)般(ban)可以保存(cun)12-18個月，在包裝袋(dai)上一(yi)(yi)般(ban)都有注(zhu)明(ming)保質期，但要注(zhu)意保存(cun)環境。
自制(zhi)魚丸如果(guo)是已經煮熟(shu)了的(de)魚丸，那就放在冰(bing)箱(xiang)里冷藏，儲存期3天左右(you)，冰(bing)凍可(ke)放3個(ge)月(yue)。若自制(zhi)的(de)魚丸未煮熟(shu)，最好(hao)煮熟(shu)后再放冰(bing)箱(xiang)里，否則保質期不長。
黃(huang)芩主要用種(zhong)子繁(fan)殖，也可(ke)用扦(qian)插和分根繁(fan)殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴(yan)寒(han)，地下部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍(dong)，在排(pai)水(shui)不(bu)良(liang)或多雨地區種(zhong)植，生長環境(jing)，生長不(bu)良(liang)，容易引起爛根。
