一、做魚丸的魚要怎么處理

吃火(huo)鍋的(de)時候經常能吃到魚(yu)(yu)丸，一般是直接買的(de)速凍魚(yu)(yu)丸，也有朋友想自(zi)己制(zhi)作(zuo)(zuo)魚(yu)(yu)丸，于是會到市場上購買新鮮的(de)魚(yu)(yu)來制(zhi)作(zuo)(zuo)手工魚(yu)(yu)丸，做(zuo)(zuo)魚(yu)(yu)丸的(de)魚(yu)(yu)要經過處(chu)理(li)才能開始(shi)制(zhi)作(zuo)(zuo)，那么(me)做(zuo)(zuo)魚(yu)(yu)丸的(de)魚(yu)(yu)如何處(chu)理(li)呢(ni)？

1、處(chu)理(li)魚：將買(mai)回(hui)來的(de)魚處(chu)理(li)干凈，包(bao)括清洗表面、去(qu)除內(nei)臟等，不會處(chu)理(li)的(de)話可以讓賣魚的(de)商販幫忙處(chu)理(li)一下。

2、按壓魚頭：將魚放在(zai)砧(zhen)板(ban)上，右(you)手拿刀，左(zuo)手按壓魚頭，將魚頭的下面(mian)開始動刀。

3、片(pian)魚(yu)肉(rou)(rou)：用刀沿著魚(yu)骨的部(bu)分往下面剖開，片(pian)下來魚(yu)片(pian)，得到一塊(kuai)完成的魚(yu)肉(rou)(rou)。

4、取魚(yu)肉：一面(mian)魚(yu)肉取好之(zhi)后，將魚(yu)翻過來，另一面(mian)也是這樣(yang)取肉，將兩塊兩塊魚(yu)肉取下來。

5、去除魚(yu)皮(pi)：取下來的魚(yu)肉(rou)，魚(yu)皮(pi)的一面放(fang)在下面，用刀將(jiang)魚(yu)肉(rou)片下來。

6、去除(chu)魚刺：用刀將魚肉里的(de)魚刺剔除(chu)干(gan)凈。

7、清洗(xi)干(gan)凈：去掉魚(yu)皮的(de)魚(yu)肉放在清水里面浸泡，洗(xi)掉上面的(de)血水，反復(fu)沖洗(xi)幾次，就可以開始制(zhi)作魚(yu)丸了(le)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、魚肉丸子怎么去除魚刺

魚(yu)一般是(shi)有魚(yu)刺的，做成的魚(yu)丸卻(que)沒(mei)有魚(yu)刺，因(yin)為在制作的時候就已經先(xian)把魚(yu)刺剔除(chu)(chu)干(gan)凈了，那么(me)(me)魚(yu)丸怎么(me)(me)去除(chu)(chu)魚(yu)刺呢？

一(yi)般來說，做魚(yu)(yu)丸的(de)時候，要盡量選擇(ze)魚(yu)(yu)刺(ci)比較少的(de)魚(yu)(yu)，像草魚(yu)(yu)等，這種魚(yu)(yu)在片魚(yu)(yu)之(zhi)后，直接把大的(de)刺(ci)挑走，小的(de)刺(ci)用刀(dao)剁(duo)碎就可(ke)以(yi)了，如果想完(wan)整剔除魚(yu)(yu)刺(ci)，可(ke)以(yi)采用以(yi)下幾種方(fang)法：

1、片完魚(yu)之后，將魚(yu)肉平(ping)攤在(zai)砧板上，用刀刃斜著，一(yi)下下的(de)(de)(de)把(ba)(ba)魚(yu)肉抹在(zai)案板上，抹的(de)(de)(de)薄一(yi)些，就(jiu)可以看到魚(yu)肉里面的(de)(de)(de)刺了，再把(ba)(ba)里面的(de)(de)(de)魚(yu)刺剔除(chu)即(ji)可。這個過程(cheng)中(zhong)就(jiu)要求我們要有耐心和細心了，不然就(jiu)很難把(ba)(ba)全部的(de)(de)(de)刺挑(tiao)好。

2、在片完魚(yu)之后，用刀背用力捶魚(yu)肉直(zhi)至它變茸，然后再拿刀仔(zi)細排(pai)查就(jiu)可以了。

3、手工制作魚丸的話，可以(yi)買(mai)一條(tiao)魚，直接把魚洗凈(jing)之后拿(na)去一些檔(dang)口，他(ta)們有采肉(rou)機是(shi)專門來剔(ti)除(chu)魚刺的。這就省去了(le)一些功夫，挑得也更干凈(jing)，做出來的魚丸也更滑一些。

4、還可以把魚(yu)肉切成片，放在過(guo)濾(lv)器(qi)中，將魚(yu)肉擠出來后，就可以將魚(yu)肉和魚(yu)刺(ci)分離(li)干凈了。