【火鍋肉丸】火鍋肉丸是否對身體有害 如何分辨肉丸的好壞

火鍋之所以備(bei)受大家喜愛，不僅(jin)僅(jin)是(shi)味道好，還因為火(huo)鍋能(neng)包容天南海(hai)北各(ge)地的(de)菜(cai)(cai)品，能(neng)滿足各(ge)種人群的(de)需求(qiu)。隨著(zhu)火(huo)鍋加盟行業的(de)發(fa)展，各(ge)種新菜(cai)(cai)品也(ye)被研(yan)制出(chu)來，而火(huo)鍋肉丸就是(shi)其(qi)中很流(liu)行的(de)一款(kuan)火(huo)鍋菜(cai)(cai)品，幾乎每(mei)次吃火(huo)鍋都會點(dian)一份。

但關于火鍋(guo)肉(rou)(rou)丸也有(you)一些不好的傳言流出，說火鍋(guo)肉(rou)(rou)丸含有(you)大量添加劑對身體(ti)(ti)有(you)害(hai)，那(nei)么火鍋(guo)肉(rou)(rou)丸是否真的對身體(ti)(ti)有(you)害(hai)呢(ni)？

一、火鍋肉丸是否對身體有害？

1、說肉丸全(quan)是添加(jia)劑，這也(ye)太過于絕對(dui)，肉丸并非全(quan)是添加(jia)劑。

2、說起(qi)添(tian)加劑(ji)，大(da)家也許會大(da)肆謾罵商家，很多(duo)人覺得食(shi)品添(tian)加劑(ji)并不是好(hao)東西(xi)，希望食(shi)品中是“零添(tian)加”的。但(dan)他們或許不知道，有(you)些食(shi)品添(tian)加劑(ji)加了比不加好(hao)。

3、添(tian)加劑(ji)可(ke)以保持肉丸(wan)的(de)口感(gan)和彈性，還能(neng)保證這些深加工的(de)肉丸(wan)能(neng)安全的(de)儲存(cun)很長(chang)一段時間，便于運(yun)輸到各門店(dian)。

4、我國(guo)(guo)國(guo)(guo)家標準GB 2760-2011中就允許使(shi)用食品添加(jia)劑，其中規(gui)定了使(shi)用添加(jia)劑的(de)原則、品種(zhong)、范(fan)圍(wei)、含量等。也(ye)就是(shi)說在正規(gui)渠道購(gou)買的(de)肉丸是(shi)有(you)安全保(bao)障的(de)。

二、如何分辨肉丸的好壞？

但凡事(shi)都(dou)有例(li)外，火鍋(guo)肉(rou)丸的火爆讓很多不(bu)法(fa)商家看到了商機(ji)，他們(men)采購或生產的肉(rou)丸并沒有達到安(an)全健(jian)康的要求(qiu)，所以需(xu)要我們(men)自己學(xue)會肉(rou)丸的辨別。下面就(jiu)教大家幾招挑選肉(rou)丸的方法(fa)。

1、望(wang)

如牛肉丸，100%牛(niu)肉(rou)丸(wan)產品(pin)顏色(se)是灰白(bai)色(se)的，而(er)添加了(le)(le)其(qi)他(ta)肉(rou)類和添加劑(ji)的顏色(se)則(ze)為暗黑(hei)色(se)。一(yi)些豬肉(rou)丸(wan)因(yin)為加了(le)(le)增(zeng)白(bai)劑(ji)，其(qi)白(bai)色(se)會白(bai)得很(hen)搶(qiang)眼(yan)，顏色(se)過于鮮艷的有可(ke)能加了(le)(le)色(se)素。

2、聞

質量差的肉(rou)丸有血(xue)腥(xing)味、尿臊味，雞精的味道很濃(nong)，正宗的肉(rou)丸子除了味精、鹽等少量添加(jia)(jia)物質外，其他添加(jia)(jia)劑很少，經過(guo)冰箱(xiang)凍過(guo)之后，沒什(shen)么味道。

3、捏

好(hao)肉丸彈性十足，手捏后會發現其(qi)反彈原位很快;質量差的丸子雖然也有彈性，但手捏后反彈較慢。

4、嘗

將買來的肉丸放入盛清水的鍋煮熟，口感好且肉味純正的質量較好，比如，牛肉丸一咬開就有牛肉的味道，很脆;而假(jia)冒牛肉丸因為加了(le)太多的淀粉和添加劑，粘性很大(da)，有(you)一股濃郁的雞精味道(dao)。