【火鍋肉丸】火鍋肉丸是否對身體有害 如何分辨肉丸的好壞

火鍋之所以備(bei)受(shou)大家(jia)喜(xi)愛(ai)，不僅(jin)僅(jin)是味(wei)道好，還(huan)因為火(huo)鍋(guo)能包容天南海北(bei)各地的菜(cai)品，能滿(man)足(zu)各種人群的需求。隨(sui)著火(huo)鍋(guo)加盟行(xing)業的發展，各種新菜(cai)品也被研(yan)制出來(lai)，而火(huo)鍋(guo)肉丸就是其中很流行(xing)的一(yi)(yi)款(kuan)火(huo)鍋(guo)菜(cai)品，幾乎每(mei)次吃火(huo)鍋(guo)都會點一(yi)(yi)份。

但關于火鍋肉丸(wan)也有(you)(you)一些不好的傳言流出，說火鍋肉丸(wan)含有(you)(you)大量添加劑對身體有(you)(you)害，那么火鍋肉丸(wan)是否真(zhen)的對身體有(you)(you)害呢(ni)？

一、火鍋肉丸是否對身體有害？

1、說肉丸(wan)全(quan)(quan)是添加(jia)劑(ji)，這也(ye)太過于絕對，肉丸(wan)并(bing)非全(quan)(quan)是添加(jia)劑(ji)。

2、說起添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑，大家也許會大肆謾罵商家，很多人覺得食(shi)品添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑并(bing)不(bu)是(shi)好(hao)東西，希望(wang)食(shi)品中是(shi)“零添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)”的。但他們或許不(bu)知道，有些(xie)食(shi)品添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑加(jia)(jia)(jia)了(le)比(bi)不(bu)加(jia)(jia)(jia)好(hao)。

3、添加(jia)劑(ji)可(ke)以保持(chi)肉丸的(de)口感和彈性，還(huan)能保證這些(xie)深加(jia)工的(de)肉丸能安(an)全的(de)儲存很(hen)長(chang)一段時間，便(bian)于運(yun)輸(shu)到各門店。

4、我國國家標(biao)準GB 2760-2011中(zhong)就(jiu)允許使用(yong)食品(pin)添加劑，其中(zhong)規定了使用(yong)添加劑的原(yuan)則、品(pin)種、范圍、含量等。也就(jiu)是說在(zai)正(zheng)規渠(qu)道購買(mai)的肉(rou)丸是有安全保(bao)障(zhang)的。

二、如何分辨肉丸的好壞？

但(dan)凡(fan)事(shi)都有例外，火鍋(guo)肉(rou)丸(wan)的火爆(bao)讓(rang)很多不(bu)法(fa)商家(jia)看(kan)到了商機(ji)，他們(men)采購或生產的肉(rou)丸(wan)并沒有達到安全健康的要求，所以需要我們(men)自(zi)己學會肉(rou)丸(wan)的辨別。下面就教大家(jia)幾招(zhao)挑選肉(rou)丸(wan)的方法(fa)。

1、望

如牛肉丸，100%牛肉丸產品(pin)顏(yan)色是灰白(bai)色的，而添加了其(qi)他肉類和(he)添加劑(ji)的顏(yan)色則為(wei)暗(an)黑色。一些(xie)豬肉丸因為(wei)加了增白(bai)劑(ji)，其(qi)白(bai)色會白(bai)得(de)很搶眼，顏(yan)色過(guo)于鮮艷(yan)的有可能(neng)加了色素(su)。

2、聞

質量差(cha)的(de)肉丸有(you)血腥(xing)味、尿臊味，雞精(jing)的(de)味道很(hen)濃，正宗的(de)肉丸子除(chu)了味精(jing)、鹽等少量添加物質外，其他添加劑(ji)很(hen)少，經過冰箱凍過之后，沒什(shen)么味道。

3、捏(nie)

好肉丸彈(dan)性十足(zu)，手捏后(hou)會發現其反(fan)彈(dan)原位(wei)很快;質(zhi)量差的丸子(zi)雖然也有彈(dan)性，但手捏后反彈(dan)較慢。

4、嘗

將買來的肉丸放入盛清水的鍋煮熟，口感好且肉味純正的質量較好，比如，牛肉丸一咬開就有牛肉的味道，很脆;而假(jia)冒牛肉丸因為加了太多的淀粉和添(tian)加劑，粘性很(hen)大(da)，有一股濃郁的雞(ji)精(jing)味道。