【火鍋肉丸】火鍋肉丸是否對身體有害 如何分辨肉丸的好壞

火鍋之(zhi)所以(yi)備受大(da)家喜愛，不(bu)僅僅是味道好，還因為火(huo)鍋(guo)能包(bao)容天(tian)南海(hai)北各地(di)的菜(cai)(cai)(cai)品(pin)，能滿(man)足各種人群(qun)的需求。隨著火(huo)鍋(guo)加盟行業的發展，各種新菜(cai)(cai)(cai)品(pin)也被研制出(chu)來，而火(huo)鍋(guo)肉丸(wan)就是其中很流(liu)行的一(yi)(yi)款(kuan)火(huo)鍋(guo)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)，幾乎每次吃火(huo)鍋(guo)都會點一(yi)(yi)份。

但(dan)關于火(huo)鍋(guo)肉(rou)丸也有一些不好的傳言流出，說火(huo)鍋(guo)肉(rou)丸含有大量添加劑對身(shen)體有害(hai)，那么火(huo)鍋(guo)肉(rou)丸是(shi)否真的對身(shen)體有害(hai)呢？

一、火鍋肉丸是否對身體有害？

1、說肉(rou)丸(wan)全(quan)(quan)是添(tian)(tian)加劑(ji)，這也太(tai)過于絕對，肉(rou)丸(wan)并非全(quan)(quan)是添(tian)(tian)加劑(ji)。

2、說起(qi)添加(jia)(jia)劑，大家也許(xu)(xu)會大肆謾(man)罵商家，很(hen)多人(ren)覺得食品(pin)添加(jia)(jia)劑并不是好東西，希望(wang)食品(pin)中是“零添加(jia)(jia)”的(de)。但(dan)他們或許(xu)(xu)不知道，有(you)些食品(pin)添加(jia)(jia)劑加(jia)(jia)了比不加(jia)(jia)好。

3、添加劑可以保持(chi)肉(rou)丸(wan)的口(kou)感(gan)和彈性，還能(neng)保證這些深加工的肉(rou)丸(wan)能(neng)安全的儲存很長一段(duan)時(shi)間(jian)，便于(yu)運輸到各門店。

4、我國國家(jia)標準GB 2760-2011中(zhong)(zhong)就允許使用食品添(tian)加劑，其中(zhong)(zhong)規(gui)定(ding)了使用添(tian)加劑的(de)原則、品種、范圍、含(han)量等。也就是說在正規(gui)渠(qu)道購買的(de)肉(rou)丸是有安(an)全保(bao)障的(de)。

二、如何分辨肉丸的好壞？

但凡事(shi)都有(you)例外，火鍋(guo)肉丸(wan)的(de)火爆讓很(hen)多(duo)不(bu)法商(shang)家看到了商(shang)機，他們(men)采購或生(sheng)產的(de)肉丸(wan)并沒有(you)達(da)到安全健康的(de)要求，所以需(xu)要我們(men)自(zi)己學會肉丸(wan)的(de)辨別。下面(mian)就(jiu)教(jiao)大(da)家幾招挑選(xuan)肉丸(wan)的(de)方法。

1、望

如牛肉丸，100%牛肉(rou)(rou)(rou)丸產品顏(yan)色(se)是灰白(bai)色(se)的(de)，而添加了其他肉(rou)(rou)(rou)類和添加劑的(de)顏(yan)色(se)則為暗黑色(se)。一(yi)些豬肉(rou)(rou)(rou)丸因(yin)為加了增白(bai)劑，其白(bai)色(se)會白(bai)得很搶眼(yan)，顏(yan)色(se)過于(yu)鮮艷的(de)有(you)可能加了色(se)素。

2、聞

質量差的肉丸有(you)血腥(xing)味(wei)(wei)(wei)、尿臊味(wei)(wei)(wei)，雞(ji)精(jing)的味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)很濃(nong)，正宗的肉丸子除了味(wei)(wei)(wei)精(jing)、鹽等少(shao)(shao)量添(tian)加物質外(wai)，其他添(tian)加劑很少(shao)(shao)，經過冰(bing)箱凍(dong)過之后，沒什么味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)。

3、捏

好肉丸彈性十足，手(shou)捏后會發現(xian)其(qi)反彈原位很快;質量差的丸子雖然也(ye)有彈性，但手捏后反彈較慢。

4、嘗

將買來的肉丸放入盛清水的鍋煮熟，口感好且肉味純正的質量較好，比如，牛肉丸一咬開就有牛肉的味道，很脆;而假冒(mao)牛肉丸(wan)因為加(jia)了太多的淀粉和添加(jia)劑，粘(zhan)性很大，有(you)一股濃郁的雞精味道。