【火鍋肉丸】火鍋肉丸是否對身體有害 如何分辨肉丸的好壞

火鍋之所(suo)以備受大家喜愛，不僅僅是味(wei)道好(hao)，還因為火鍋能(neng)包容天南海北各(ge)地的菜品，能(neng)滿足各(ge)種人群(qun)的需求(qiu)。隨著火鍋加(jia)盟行業(ye)的發展(zhan)，各(ge)種新菜品也被(bei)研制出來，而火鍋肉丸就(jiu)是其中(zhong)很流行的一(yi)款(kuan)火鍋菜品，幾乎每次吃火鍋都會點一(yi)份。

但(dan)關于火(huo)鍋肉(rou)(rou)丸(wan)也有(you)一(yi)些不好的傳(chuan)言流出(chu)，說(shuo)火(huo)鍋肉(rou)(rou)丸(wan)含(han)有(you)大量添加劑(ji)對身體有(you)害，那么火(huo)鍋肉(rou)(rou)丸(wan)是否真的對身體有(you)害呢(ni)？

一、火鍋肉丸是否對身體有害？

1、說肉丸全是添(tian)加(jia)劑，這也太過于(yu)絕對，肉丸并(bing)非全是添(tian)加(jia)劑。

2、說起(qi)添加(jia)劑(ji)，大(da)家也許會(hui)大(da)肆謾(man)罵商家，很(hen)多人覺得食品添加(jia)劑(ji)并不(bu)是好東西，希望食品中(zhong)是“零添加(jia)”的。但他(ta)們或(huo)許不(bu)知道，有些食品添加(jia)劑(ji)加(jia)了比不(bu)加(jia)好。

3、添加(jia)劑可以保持(chi)肉丸(wan)(wan)的(de)口感和彈(dan)性(xing)，還(huan)能保證(zheng)這些深(shen)加(jia)工的(de)肉丸(wan)(wan)能安(an)全(quan)的(de)儲存很長一(yi)段時間，便于運(yun)輸(shu)到各門店(dian)。

4、我國國家標(biao)準(zhun)GB 2760-2011中就允(yun)許使(shi)用食品添(tian)加劑(ji)，其中規(gui)定(ding)了使(shi)用添(tian)加劑(ji)的(de)原則(ze)、品種、范圍、含量等(deng)。也就是說在正規(gui)渠(qu)道購(gou)買的(de)肉丸是有安全保障的(de)。

二、如何分辨肉丸的好壞？

但凡事都有例外，火鍋肉(rou)丸(wan)的(de)火爆讓(rang)很(hen)多不法商家(jia)看到(dao)了(le)商機，他們采購(gou)或生(sheng)產(chan)的(de)肉(rou)丸(wan)并(bing)沒有達到(dao)安全健康的(de)要求(qiu)，所以需要我(wo)們自己(ji)學會肉(rou)丸(wan)的(de)辨別。下面就教大(da)家(jia)幾(ji)招(zhao)挑選(xuan)肉(rou)丸(wan)的(de)方法。

1、望

如牛肉丸，100%牛(niu)肉丸產品顏(yan)(yan)色是灰白(bai)色的，而添加了其(qi)他肉類和添加劑的顏(yan)(yan)色則(ze)為暗黑色。一(yi)些(xie)豬肉丸因為加了增白(bai)劑，其(qi)白(bai)色會白(bai)得很(hen)搶眼，顏(yan)(yan)色過于鮮(xian)艷的有(you)可能加了色素。

2、聞(wen)

質量差的肉丸有血腥味、尿(niao)臊味，雞精的味道(dao)很濃，正宗的肉丸子除了味精、鹽(yan)等少(shao)量添(tian)加物質外，其(qi)他(ta)添(tian)加劑(ji)很少(shao)，經過冰箱凍過之后，沒什么味道(dao)。

3、捏

好肉(rou)丸彈(dan)性十足，手捏后會發現其(qi)反彈(dan)原(yuan)位很(hen)快;質量(liang)差的(de)丸子雖(sui)然(ran)也(ye)有(you)彈性，但手捏后反彈較慢。

4、嘗

將買來的肉丸放入盛清水的鍋煮熟，口感好且肉味純正的質量較好，比如，牛肉丸一咬開就有牛肉的味道，很脆;而假冒牛肉丸因為加(jia)了太多(duo)的淀(dian)粉和添加(jia)劑(ji)，粘性很大(da)，有一股(gu)濃(nong)郁的雞精味道。