一、辣椒面的熱量高嗎

青辣椒(jiao)(jiao)面(mian)的(de)熱量(liang)(liang)為每100克23大卡左(zuo)右(you)；紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)面(mian)的(de)熱量(liang)(liang)為每100克370大卡左(zuo)右(you)。紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)面(mian)提供大量(liang)(liang)蛋(dan)白質(zhi)，但也含有部分脂肪、鈉等元素，減肥人群(qun)要少量(liang)(liang)食(shi)用。

辣椒面是由辣(la)椒制作而成(cheng)的(de)(de)(de)，每100克辣(la)椒中含(han)碳水化(hua)合物(wu)54.20克、脂肪15.20克、蛋白質15.20克、維生素(su)C含(han)量(liang)高達(da)198毫克，居蔬菜之(zhi)首位。維生素(su)B、胡(hu)蘿卜素(su)以及鈣、鐵(tie)等礦物(wu)質含(han)量(liang)亦較豐富。食(shi)用辣(la)椒可以刺激口腔粘膜，引(yin)起胃(wei)的(de)(de)(de)蠕動(dong)，促進(jin)唾液的(de)(de)(de)分泌(mi)，增強食(shi)欲，促進(jin)腸道的(de)(de)(de)消化(hua)。

但是辣椒(jiao)雖然富含營(ying)養，食用過量反而會危害人體的健康。因(yin)為進食過多的辣椒(jiao)素(su)會劇烈刺(ci)激胃腸粘膜(mo)，使(shi)其(qi)高度充血、蠕動加(jia)快，引起(qi)胃疼、腹痛、腹瀉并使(shi)肛門燒灼刺(ci)疼，誘發胃腸疾病(bing)，促使(shi)痔瘡出(chu)血。因(yin)此(ci)，食用時(shi)需要引起(qi)注意。

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二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市(shi)場(chang)買來的(de)(de)干辣椒，要先清(qing)理(li)干凈。不(bu)過(guo)用(yong)(yong)來做辣椒面的(de)(de)干辣椒，是(shi)不(bu)能(neng)用(yong)(yong)水(shui)(shui)清(qing)洗(xi)的(de)(de)。如果(guo)用(yong)(yong)水(shui)(shui)清(qing)洗(xi)，就讓干辣椒受(shou)潮，里(li)面還會灌水(shui)(shui)。在(zai)放入油(you)鍋里(li)煎(jian)炒時，會因為里(li)面有水(shui)(shui)，讓油(you)熱不(bu)起來，也炒不(bu)出效果(guo)。所(suo)以記著別用(yong)(yong)水(shui)(shui)洗(xi)。

2、清理(li)干(gan)辣(la)椒(jiao)的(de)方法，其實很(hen)簡單。用一個大鍋(guo)蓋，把干(gan)辣(la)椒(jiao)放進(jin)去(qu)，在把用洗干(gan)凈(jing)的(de)清潔布，把干(gan)辣(la)椒(jiao)擦干(gan)凈(jing)就行(xing)了。擦的(de)時(shi)候要是發現，里面有(you)辣(la)椒(jiao)頭(tou)的(de)，要及時(shi)把里面的(de)辣(la)椒(jiao)頭(tou)給揪(jiu)掉(diao)。

3、清理干(gan)凈后(hou)(hou)，就可以(yi)下鍋(guo)(guo)煎(jian)炒(chao)了(le)(le)。如果大家炒(chao)過花生的(de)話，那炒(chao)起(qi)干(gan)辣椒(jiao)就容易多(duo)了(le)(le)。因為，炒(chao)干(gan)辣椒(jiao)和炒(chao)花生是(shi)一樣的(de)。都是(shi)把油(you)倒入鍋(guo)(guo)里，然(ran)后(hou)(hou)在把干(gan)辣椒(jiao)放進鍋(guo)(guo)里炒(chao)。直(zhi)到油(you)熱了(le)(le)，干(gan)辣椒(jiao)就可以(yi)出鍋(guo)(guo)了(le)(le)（炒(chao)干(gan)辣椒(jiao)的(de)火，一定要是(shi)小火）。

4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一次(ci)不(bu)要(yao)放(fang)太多，太多不(bu)僅不(bu)好搗，還容(rong)易(yi)撒(sa)出來。接著一點(dian)點(dian)的，給它搗碎(sui)就(jiu)(jiu)成辣椒(jiao)面了。搗的時候就(jiu)(jiu)能聞到，辣椒(jiao)的香味了。