一、辣椒面的熱量高嗎

青辣椒(jiao)面的熱(re)量(liang)為每(mei)100克(ke)23大(da)卡左右；紅辣椒(jiao)面的熱(re)量(liang)為每(mei)100克(ke)370大(da)卡左右。紅辣椒(jiao)面提供大(da)量(liang)蛋白(bai)質(zhi)，但也含有部分脂(zhi)肪、鈉等元素(su)，減肥人群(qun)要少量(liang)食用。

辣椒面是由辣(la)椒制作而成的，每100克(ke)(ke)(ke)辣(la)椒中含(han)碳水(shui)化(hua)合物54.20克(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪15.20克(ke)(ke)(ke)、蛋白(bai)質15.20克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素C含(han)量(liang)高達198毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，居蔬菜之首位。維(wei)生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含(han)量(liang)亦較豐(feng)富。食用辣(la)椒可以刺激口腔(qiang)粘(zhan)膜(mo)，引(yin)起胃的蠕動，促進(jin)(jin)唾液的分泌，增強食欲，促進(jin)(jin)腸道的消(xiao)化(hua)。

但是辣椒(jiao)雖然富含(han)營養(yang)，食(shi)用過(guo)量(liang)反而會(hui)危害人體的(de)健康。因為進食(shi)過(guo)多的(de)辣椒(jiao)素(su)會(hui)劇烈(lie)刺(ci)激(ji)胃(wei)腸(chang)粘膜，使其高(gao)度(du)充血、蠕動加快，引起(qi)胃(wei)疼、腹痛、腹瀉(xie)并使肛門燒灼刺(ci)疼，誘發胃(wei)腸(chang)疾病，促(cu)使痔瘡出血。因此，食(shi)用時(shi)需要引起(qi)注意。

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二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市場買(mai)來(lai)(lai)(lai)的干辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)，要(yao)先清(qing)理干凈。不(bu)過(guo)用(yong)來(lai)(lai)(lai)做辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)面的干辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)，是(shi)不(bu)能(neng)用(yong)水清(qing)洗(xi)的。如果用(yong)水清(qing)洗(xi)，就讓干辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)受(shou)潮，里(li)面還會(hui)灌水。在放入油(you)鍋(guo)里(li)煎炒時，會(hui)因(yin)為里(li)面有水，讓油(you)熱不(bu)起來(lai)(lai)(lai)，也(ye)炒不(bu)出(chu)效果。所以記(ji)著別(bie)用(yong)水洗(xi)。

2、清理干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)的方(fang)法，其實很簡(jian)單。用一(yi)個大(da)鍋(guo)蓋，把(ba)(ba)干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)放進去(qu)，在把(ba)(ba)用洗干凈的清潔布，把(ba)(ba)干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)擦干凈就(jiu)行(xing)了。擦的時候要是發現(xian)，里面有辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)頭的，要及時把(ba)(ba)里面的辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)頭給揪掉。

3、清理干(gan)(gan)凈后(hou)，就可以下鍋煎炒了(le)。如果(guo)大家炒過花生(sheng)的話，那炒起干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)就容易多了(le)。因為，炒干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)和炒花生(sheng)是一樣的。都是把(ba)油倒入鍋里，然后(hou)在(zai)把(ba)干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)放(fang)進(jin)鍋里炒。直到油熱了(le)，干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)就可以出鍋了(le)（炒干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)的火(huo)，一定要是小火(huo)）。

4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一次不(bu)要放太多，太多不(bu)僅不(bu)好(hao)搗(dao)，還容易撒出來。接(jie)著(zhu)一點點的，給它搗(dao)碎就(jiu)成辣(la)椒(jiao)面了。搗(dao)的時候就(jiu)能聞到，辣(la)椒(jiao)的香味了。