一、辣椒面的熱量高嗎

青辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)(mian)的熱量為每100克23大卡左右(you)；紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)(mian)的熱量為每100克370大卡左右(you)。紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)(mian)提供大量蛋白(bai)質，但也(ye)含(han)有部分(fen)脂肪(fang)、鈉(na)等元素，減(jian)肥(fei)人群要少量食用。

辣椒面是由辣椒制作而(er)成的(de)，每100克(ke)辣椒中含(han)碳水(shui)化合物54.20克(ke)、脂肪15.20克(ke)、蛋白(bai)質(zhi)15.20克(ke)、維(wei)生素C含(han)量高達198毫克(ke)，居蔬菜之首位。維(wei)生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵(tie)等礦物質(zhi)含(han)量亦較(jiao)豐富。食用辣椒可以刺激口(kou)腔粘膜(mo)，引(yin)起胃(wei)的(de)蠕動，促(cu)(cu)進(jin)唾(tuo)液(ye)的(de)分泌，增強(qiang)食欲，促(cu)(cu)進(jin)腸道的(de)消化。

但(dan)是辣(la)椒(jiao)雖(sui)然富含營養，食(shi)用(yong)過(guo)量反而會危害人體的(de)健康。因(yin)為(wei)進食(shi)過(guo)多(duo)的(de)辣(la)椒(jiao)素會劇烈(lie)刺激(ji)胃(wei)腸粘(zhan)膜，使(shi)其高(gao)度充血、蠕動加快，引起胃(wei)疼(teng)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉并使(shi)肛門燒灼刺疼(teng)，誘發胃(wei)腸疾病，促使(shi)痔(zhi)瘡出血。因(yin)此，食(shi)用(yong)時(shi)需要引起注(zhu)意(yi)。

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二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市場買來(lai)的干辣(la)椒，要(yao)先清(qing)(qing)理干凈。不過(guo)用(yong)(yong)來(lai)做辣(la)椒面的干辣(la)椒，是不能(neng)用(yong)(yong)水(shui)清(qing)(qing)洗的。如果用(yong)(yong)水(shui)清(qing)(qing)洗，就讓干辣(la)椒受潮，里(li)面還會灌水(shui)。在(zai)放入油(you)鍋(guo)里(li)煎炒時，會因為(wei)里(li)面有水(shui)，讓油(you)熱不起來(lai)，也炒不出效(xiao)果。所(suo)以記著別用(yong)(yong)水(shui)洗。

2、清理干(gan)辣(la)椒(jiao)的方(fang)法，其實很簡單(dan)。用(yong)一個大鍋蓋(gai)，把干(gan)辣(la)椒(jiao)放進(jin)去(qu)，在把用(yong)洗(xi)干(gan)凈(jing)的清潔布，把干(gan)辣(la)椒(jiao)擦干(gan)凈(jing)就行了。擦的時候(hou)要是發現，里(li)面有(you)辣(la)椒(jiao)頭(tou)的，要及時把里(li)面的辣(la)椒(jiao)頭(tou)給(gei)揪掉。

3、清(qing)理干(gan)凈后，就(jiu)可以(yi)(yi)下(xia)鍋(guo)煎炒了。如果大(da)家炒過花(hua)生的話，那炒起(qi)干(gan)辣椒(jiao)就(jiu)容易多了。因為，炒干(gan)辣椒(jiao)和炒花(hua)生是(shi)一(yi)樣的。都是(shi)把(ba)油(you)倒(dao)入鍋(guo)里(li)，然后在把(ba)干(gan)辣椒(jiao)放進鍋(guo)里(li)炒。直到油(you)熱了，干(gan)辣椒(jiao)就(jiu)可以(yi)(yi)出鍋(guo)了（炒干(gan)辣椒(jiao)的火，一(yi)定要是(shi)小火）。

4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一(yi)(yi)次不(bu)要(yao)放太多，太多不(bu)僅不(bu)好搗，還容易撒出來。接(jie)著一(yi)(yi)點(dian)點(dian)的(de)(de)，給它搗碎就(jiu)成辣椒面了。搗的(de)(de)時候(hou)就(jiu)能聞到，辣椒的(de)(de)香味了。