一、辣椒面的熱量高嗎

青(qing)辣(la)椒面(mian)(mian)的熱量為每(mei)100克(ke)23大卡左(zuo)右；紅辣(la)椒面(mian)(mian)的熱量為每(mei)100克(ke)370大卡左(zuo)右。紅辣(la)椒面(mian)(mian)提供大量蛋白質，但也含有(you)部分脂肪、鈉(na)等元素(su)，減肥(fei)人群(qun)要少量食用。

辣椒面是(shi)由辣(la)椒制作而(er)成的(de)，每100克(ke)(ke)辣(la)椒中含碳水(shui)化合物(wu)54.20克(ke)(ke)、脂(zhi)肪15.20克(ke)(ke)、蛋白質15.20克(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素(su)C含量(liang)高(gao)達198毫克(ke)(ke)，居蔬菜之首位。維(wei)生(sheng)素(su)B、胡蘿卜素(su)以及鈣、鐵(tie)等(deng)礦(kuang)物(wu)質含量(liang)亦較豐富。食用辣(la)椒可(ke)以刺激口腔(qiang)粘膜，引起(qi)胃的(de)蠕(ru)動，促(cu)進(jin)(jin)唾液的(de)分泌，增強食欲，促(cu)進(jin)(jin)腸(chang)道(dao)的(de)消(xiao)化。

但是辣椒(jiao)雖(sui)然(ran)富含營養，食用過量反(fan)而(er)會(hui)危害人(ren)體的(de)健康。因為進(jin)食過多的(de)辣椒(jiao)素會(hui)劇烈(lie)刺激胃腸粘(zhan)膜，使(shi)(shi)其高度(du)充血、蠕(ru)動加(jia)快，引起(qi)胃疼(teng)、腹痛、腹瀉并使(shi)(shi)肛門燒灼刺疼(teng)，誘發(fa)胃腸疾病，促使(shi)(shi)痔瘡出血。因此，食用時(shi)需要(yao)引起(qi)注意(yi)。

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二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市場(chang)買來(lai)的干辣椒(jiao)(jiao)，要先清理(li)干凈。不(bu)(bu)(bu)過用(yong)(yong)(yong)來(lai)做辣椒(jiao)(jiao)面(mian)的干辣椒(jiao)(jiao)，是不(bu)(bu)(bu)能用(yong)(yong)(yong)水清洗(xi)的。如果(guo)用(yong)(yong)(yong)水清洗(xi)，就讓干辣椒(jiao)(jiao)受潮，里(li)(li)面(mian)還(huan)會(hui)灌水。在放入油鍋(guo)里(li)(li)煎(jian)炒時(shi)，會(hui)因為(wei)里(li)(li)面(mian)有(you)水，讓油熱不(bu)(bu)(bu)起來(lai)，也炒不(bu)(bu)(bu)出效(xiao)果(guo)。所以記著(zhu)別用(yong)(yong)(yong)水洗(xi)。

2、清(qing)理干(gan)(gan)辣(la)(la)椒的(de)方法，其(qi)實很簡單。用一個大鍋蓋，把(ba)干(gan)(gan)辣(la)(la)椒放進(jin)去(qu)，在(zai)把(ba)用洗干(gan)(gan)凈的(de)清(qing)潔布，把(ba)干(gan)(gan)辣(la)(la)椒擦干(gan)(gan)凈就行了。擦的(de)時候(hou)要(yao)是(shi)發(fa)現(xian)，里面有(you)辣(la)(la)椒頭(tou)的(de)，要(yao)及時把(ba)里面的(de)辣(la)(la)椒頭(tou)給揪掉(diao)。

3、清理干(gan)凈后，就可以下鍋煎炒(chao)(chao)(chao)了(le)(le)(le)。如果(guo)大(da)家炒(chao)(chao)(chao)過花生(sheng)的話，那炒(chao)(chao)(chao)起干(gan)辣椒就容易(yi)多了(le)(le)(le)。因為，炒(chao)(chao)(chao)干(gan)辣椒和炒(chao)(chao)(chao)花生(sheng)是(shi)一樣的。都是(shi)把(ba)油倒入(ru)鍋里(li)，然后在(zai)把(ba)干(gan)辣椒放進鍋里(li)炒(chao)(chao)(chao)。直(zhi)到油熱(re)了(le)(le)(le)，干(gan)辣椒就可以出鍋了(le)(le)(le)（炒(chao)(chao)(chao)干(gan)辣椒的火(huo)，一定(ding)要是(shi)小火(huo)）。

4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一次(ci)不(bu)要放太(tai)多，太(tai)多不(bu)僅不(bu)好搗，還容易撒(sa)出來。接著一點點的，給它搗碎(sui)就成辣(la)椒面了。搗的時候就能(neng)聞到，辣(la)椒的香味了。