一、辣椒面的熱量高嗎

青辣(la)(la)椒(jiao)面的熱(re)量(liang)為(wei)每100克23大卡(ka)左右；紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)面的熱(re)量(liang)為(wei)每100克370大卡(ka)左右。紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)面提(ti)供(gong)大量(liang)蛋白質，但(dan)也含有(you)部分脂肪(fang)、鈉等元素，減肥人群要(yao)少量(liang)食用(yong)。

辣椒面是由辣椒制作(zuo)而(er)成的，每100克(ke)辣椒中(zhong)含(han)碳水(shui)化合物(wu)54.20克(ke)、脂肪15.20克(ke)、蛋白(bai)質(zhi)15.20克(ke)、維生素(su)C含(han)量高達198毫克(ke)，居蔬菜之首位。維生素(su)B、胡蘿卜素(su)以(yi)及鈣、鐵(tie)等礦物(wu)質(zhi)含(han)量亦較豐(feng)富(fu)。食用辣椒可(ke)以(yi)刺(ci)激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液的分泌，增(zeng)強食欲，促進腸道的消化。

但是辣椒(jiao)(jiao)雖(sui)然(ran)富(fu)含營養，食用(yong)過量(liang)反而會(hui)危害人體的(de)健康(kang)。因(yin)為進(jin)食過多的(de)辣椒(jiao)(jiao)素會(hui)劇烈刺(ci)激(ji)胃腸粘膜，使其高度充血(xue)、蠕動加(jia)快，引(yin)起(qi)胃疼、腹痛(tong)、腹瀉(xie)并使肛門燒(shao)灼刺(ci)疼，誘發胃腸疾病，促(cu)使痔瘡出血(xue)。因(yin)此，食用(yong)時需要引(yin)起(qi)注意。

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二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市場買來(lai)的(de)干辣(la)椒(jiao)，要先清理干凈。不過用來(lai)做(zuo)辣(la)椒(jiao)面的(de)干辣(la)椒(jiao)，是不能用水(shui)清洗(xi)的(de)。如果(guo)用水(shui)清洗(xi)，就讓干辣(la)椒(jiao)受潮，里面還(huan)會灌水(shui)。在放(fang)入(ru)油鍋里煎炒時，會因為里面有水(shui)，讓油熱(re)不起來(lai)，也炒不出效果(guo)。所以記著(zhu)別用水(shui)洗(xi)。

2、清理干(gan)辣椒(jiao)(jiao)的方(fang)法，其(qi)實很簡(jian)單。用一個大鍋蓋，把干(gan)辣椒(jiao)(jiao)放進去，在(zai)把用洗干(gan)凈的清潔布，把干(gan)辣椒(jiao)(jiao)擦干(gan)凈就行了。擦的時候要是(shi)發(fa)現，里面有(you)辣椒(jiao)(jiao)頭的，要及時把里面的辣椒(jiao)(jiao)頭給揪(jiu)掉。

3、清理干(gan)凈后，就(jiu)可以下鍋(guo)煎炒(chao)(chao)了。如果(guo)大(da)家(jia)炒(chao)(chao)過花(hua)生(sheng)的(de)話，那炒(chao)(chao)起干(gan)辣(la)椒就(jiu)容易多了。因為(wei)，炒(chao)(chao)干(gan)辣(la)椒和炒(chao)(chao)花(hua)生(sheng)是(shi)一樣的(de)。都是(shi)把油倒入(ru)鍋(guo)里(li)，然(ran)后在把干(gan)辣(la)椒放(fang)進鍋(guo)里(li)炒(chao)(chao)。直到油熱了，干(gan)辣(la)椒就(jiu)可以出(chu)鍋(guo)了（炒(chao)(chao)干(gan)辣(la)椒的(de)火，一定要是(shi)小(xiao)火）。

4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一(yi)次不要放太(tai)多(duo)，太(tai)多(duo)不僅(jin)不好搗，還容易撒出來。接著一(yi)點點的(de)，給它搗碎就成(cheng)辣椒面了。搗的(de)時候就能聞到(dao)，辣椒的(de)香味了。