一、辣椒面的熱量高嗎

青辣椒(jiao)面的熱量(liang)為(wei)每100克(ke)23大(da)卡(ka)左(zuo)右；紅辣椒(jiao)面的熱量(liang)為(wei)每100克(ke)370大(da)卡(ka)左(zuo)右。紅辣椒(jiao)面提(ti)供大(da)量(liang)蛋白質，但也含有部(bu)分脂(zhi)肪、鈉等元素，減肥人(ren)群要少量(liang)食用。

辣椒面是由辣(la)椒制作而成(cheng)的(de)(de)，每100克(ke)辣(la)椒中含(han)碳水化合物54.20克(ke)、脂肪15.20克(ke)、蛋(dan)白質15.20克(ke)、維生素C含(han)量(liang)高(gao)達198毫克(ke)，居蔬菜之首位。維生素B、胡(hu)蘿卜素以(yi)及鈣、鐵等礦物質含(han)量(liang)亦較豐(feng)富。食(shi)用(yong)辣(la)椒可以(yi)刺激口腔(qiang)粘膜，引起胃的(de)(de)蠕動(dong)，促進(jin)唾液的(de)(de)分泌，增(zeng)強食(shi)欲，促進(jin)腸道的(de)(de)消化。

但是辣椒(jiao)雖(sui)然富含營養，食用(yong)過量(liang)反而(er)會(hui)危(wei)害人體的健康。因(yin)為進食過多的辣椒(jiao)素會(hui)劇烈刺激胃(wei)腸(chang)粘膜，使(shi)(shi)其(qi)高度充血(xue)、蠕動加快，引起(qi)胃(wei)疼、腹痛(tong)、腹瀉并使(shi)(shi)肛門燒灼(zhuo)刺疼，誘發胃(wei)腸(chang)疾病(bing)，促使(shi)(shi)痔瘡出血(xue)。因(yin)此，食用(yong)時需要引起(qi)注意。

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二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市(shi)場買來(lai)的干(gan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)，要先(xian)清理干(gan)凈。不(bu)過用(yong)(yong)來(lai)做辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)面的干(gan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)，是不(bu)能(neng)用(yong)(yong)水清洗(xi)的。如果用(yong)(yong)水清洗(xi)，就讓干(gan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)受(shou)潮(chao)，里(li)面還會灌水。在放入油(you)鍋里(li)煎炒時，會因(yin)為里(li)面有(you)水，讓油(you)熱(re)不(bu)起來(lai)，也炒不(bu)出效果。所(suo)以記著別用(yong)(yong)水洗(xi)。

2、清理干(gan)(gan)辣(la)(la)椒的(de)(de)方(fang)法，其(qi)實很(hen)簡單(dan)。用一個大鍋(guo)蓋(gai)，把(ba)干(gan)(gan)辣(la)(la)椒放進去，在把(ba)用洗(xi)干(gan)(gan)凈的(de)(de)清潔布，把(ba)干(gan)(gan)辣(la)(la)椒擦(ca)干(gan)(gan)凈就行了。擦(ca)的(de)(de)時候要(yao)(yao)是(shi)發(fa)現，里(li)面有辣(la)(la)椒頭的(de)(de)，要(yao)(yao)及時把(ba)里(li)面的(de)(de)辣(la)(la)椒頭給揪掉。

3、清理干(gan)(gan)凈后，就(jiu)可以下鍋(guo)煎炒(chao)了。如果大(da)家炒(chao)過花(hua)生的(de)話，那炒(chao)起干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)就(jiu)容易多了。因(yin)為，炒(chao)干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)和(he)炒(chao)花(hua)生是(shi)一(yi)樣的(de)。都是(shi)把油倒(dao)入鍋(guo)里，然后在把干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)放進鍋(guo)里炒(chao)。直到(dao)油熱了，干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)就(jiu)可以出鍋(guo)了（炒(chao)干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)的(de)火，一(yi)定要是(shi)小火）。

4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一次(ci)不要(yao)放太多，太多不僅不好搗(dao)，還容易(yi)撒(sa)出來。接著一點點的(de)，給它搗(dao)碎就成(cheng)辣椒(jiao)面了。搗(dao)的(de)時候就能(neng)聞到，辣椒(jiao)的(de)香味了。