一、蝦醬空心菜的做法家常做法

蝦醬(jiang)是(shi)中國和東南亞等地常用的調味料，滋(zi)味鮮美咸香，和鮮嫩(nen)的空心菜(cai)一起炒，生津清熱，特別下飯，那(nei)么(me)蝦醬(jiang)空心菜(cai)怎么(me)做呢(ni)？

食材：

空心菜、蝦醬、蠔油(you)、紅尖(jian)椒(jiao)、蒜、姜、食用(yong)油(you)、水。

做法：

1、空心菜擇洗干凈，將葉和(he)桿(gan)分(fen)開，分(fen)別切寸段(duan)；紅(hong)尖椒(jiao)切絲；蒜和(he)姜(jiang)切蓉。

2、蝦醬(jiang)和蠔油加少許(xu)清水，混合成稀糊狀。

3、起鍋(guo)燒油(you)(you)，先爆(bao)香蒜蓉、姜蓉和紅尖椒，然后下(xia)蝦醬和蠔油(you)(you)混合料炒(chao)香，接著放(fang)入空心菜桿，大火快炒(chao)半分鐘，再下(xia)菜葉，炒(chao)半分鐘至(zhi)菜葉軟塌(ta)即(ji)可出鍋(guo)。

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小貼士：

1、蝦醬(jiang)成濃稠狀，炒(chao)時(shi)要灑(sa)點水兌開，再放入空(kong)心(xin)菜炒(chao)，這樣可(ke)使它能裹在空(kong)心(xin)菜上更入味。

2、菜(cai)葉和菜(cai)桿要分批次下鍋，這樣是為了讓(rang)空心菜(cai)葉和桿成熟度一致，吃起(qi)來(lai)才(cai)會脆中(zhong)帶嫩。

3、炒這道菜的(de)時候無(wu)需放鹽，因為蝦醬和蠔油都有鹽分，再加鹽就會太咸了，不過可以放少(shao)許糖吊味。

二、蝦醬炒豆角的做法

蝦(xia)醬和豆(dou)角一起炒也是(shi)非常好(hao)吃的(de)(de)，而且補(bu)鈣，蝦(xia)醬豆(dou)角的(de)(de)做法步驟是(shi)：

1、準備(bei)食材：豆角、蝦醬、蒜頭、鹽、油(you)。

2、豆角摘好洗(xi)凈，蒜頭拍碎，蝦醬放(fang)置一旁(pang)備用(yong)。

3、大火(huo)熱鍋，放入(ru)(ru)適量(liang)食用油，下入(ru)(ru)蒜頭爆(bao)香。

4、倒入豆角，加少量鹽爆炒2分鐘，然后加入蝦醬，加少量水，蓋上蓋煮2分鐘。

5、豆(dou)角炒熟后(hou)關火，裝盤即可。