一、蝦醬空心菜的做法家常做法

蝦(xia)醬(jiang)是中國(guo)和(he)東(dong)南亞等地(di)常用(yong)的調味料，滋味鮮(xian)美咸香，和(he)鮮(xian)嫩的空心菜一起炒，生津(jin)清熱(re)，特別下飯，那么(me)蝦(xia)醬(jiang)空心菜怎么(me)做(zuo)呢？

食材：

空心(xin)菜(cai)、蝦(xia)醬、蠔油、紅尖(jian)椒、蒜(suan)、姜(jiang)、食用油、水。

做法：

1、空(kong)心菜擇洗干凈，將葉和桿分(fen)開，分(fen)別切寸段；紅尖椒切絲；蒜和姜切蓉。

2、蝦醬(jiang)和蠔油(you)加少許清水(shui)，混合成稀糊狀。

3、起鍋燒油，先(xian)爆香蒜蓉、姜蓉和(he)(he)紅(hong)尖椒，然后(hou)下(xia)蝦醬和(he)(he)蠔油混合料(liao)炒(chao)(chao)香，接著(zhu)放入空心菜桿，大火快炒(chao)(chao)半分鐘(zhong)，再下(xia)菜葉(xie)，炒(chao)(chao)半分鐘(zhong)至菜葉(xie)軟塌(ta)即可出鍋。

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小貼士：

1、蝦醬(jiang)成濃稠狀，炒時要灑點水兌開，再(zai)放入空心(xin)菜炒，這樣可(ke)使它能(neng)裹在(zai)空心(xin)菜上更入味。

2、菜葉(xie)和(he)菜桿要分批次下鍋，這樣是為了讓空(kong)心(xin)菜葉(xie)和(he)桿成(cheng)熟度(du)一致(zhi)，吃起來才會脆中帶嫩。

3、炒這道菜的時候(hou)無需放鹽，因為蝦醬和蠔油(you)都有(you)鹽分(fen)，再加鹽就會太(tai)咸了，不(bu)過可以(yi)放少許糖(tang)吊味。

二、蝦醬炒豆角的做法

蝦醬和豆角一起炒也(ye)是非常好吃的，而且補鈣，蝦醬豆角的做法步(bu)驟是：

1、準備(bei)食材：豆角、蝦醬、蒜頭、鹽、油。

2、豆角摘(zhai)好洗凈，蒜頭拍碎，蝦醬放置(zhi)一旁備用。

3、大火熱(re)鍋，放入適量(liang)食用油，下入蒜(suan)頭爆香。

4、倒入豆角，加少量鹽爆炒2分鐘，然后加入蝦醬，加少量(liang)水(shui)，蓋(gai)上蓋(gai)煮2分(fen)鐘(zhong)。

5、豆角(jiao)炒熟后關火，裝盤即可。