一、蝦醬空心菜的做法家常做法

蝦醬是中國(guo)和(he)東南亞等地(di)常用(yong)的調味料，滋(zi)味鮮美咸香(xiang)，和(he)鮮嫩的空(kong)(kong)心菜一(yi)起炒，生津清熱，特別下飯，那么(me)蝦醬空(kong)(kong)心菜怎么(me)做(zuo)呢？

食材：

空心菜、蝦醬、蠔油(you)、紅尖椒、蒜、姜、食用油(you)、水。

做法：

1、空(kong)心菜擇(ze)洗干凈，將(jiang)葉和桿分開，分別切(qie)寸段(duan)；紅尖椒切(qie)絲(si)；蒜和姜切(qie)蓉。

2、蝦醬和蠔油加(jia)少許清水，混合成稀糊狀。

3、起鍋(guo)燒油(you)，先爆香蒜蓉(rong)、姜蓉(rong)和(he)紅尖椒，然后下蝦(xia)醬(jiang)和(he)蠔油(you)混合料炒香，接著放(fang)入空心(xin)菜(cai)桿，大火快炒半分鐘，再下菜(cai)葉，炒半分鐘至菜(cai)葉軟塌(ta)即可出(chu)鍋(guo)。

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小貼士：

1、蝦醬成濃(nong)稠狀，炒時要(yao)灑(sa)點水(shui)兌開，再放入(ru)(ru)空(kong)心(xin)菜炒，這樣可使它能裹(guo)在空(kong)心(xin)菜上更入(ru)(ru)味(wei)。

2、菜(cai)(cai)葉(xie)和(he)(he)菜(cai)(cai)桿要分批(pi)次(ci)下鍋，這(zhe)樣是為了讓空心菜(cai)(cai)葉(xie)和(he)(he)桿成熟度一(yi)致，吃起來才會脆中帶嫩。

3、炒這道菜(cai)的時候(hou)無需放鹽，因為蝦醬(jiang)和蠔油(you)都有鹽分(fen)，再加鹽就會太咸了，不(bu)過可(ke)以放少(shao)許糖吊味。

二、蝦醬炒豆角的做法

蝦醬(jiang)和豆(dou)(dou)角一(yi)起(qi)炒(chao)也是非常(chang)好吃(chi)的(de)(de)，而且補鈣，蝦醬(jiang)豆(dou)(dou)角的(de)(de)做法步驟是：

1、準(zhun)備食材：豆角、蝦醬、蒜頭(tou)、鹽(yan)、油。

2、豆角摘好洗(xi)凈，蒜(suan)頭拍(pai)碎，蝦(xia)醬放置一旁備(bei)用。

3、大(da)火熱鍋，放入(ru)(ru)適量食用油，下入(ru)(ru)蒜頭爆香。

4、倒入豆角，加少量鹽爆炒2分鐘，然后加入蝦醬，加少量水，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)煮2分鐘。

5、豆角炒(chao)熟后關火(huo)，裝盤即可(ke)。