一、蝦醬的種類有哪些

蝦醬是我國(guo)沿海地區及東南亞地區常用(yong)的(de)調味料之一(yi)(yi)，是用(yong)小蝦加入鹽，經發酵磨成(cheng)粘稠狀后，做成(cheng)的(de)醬食品，屬于一(yi)(yi)種儲藏發酵食品，很(hen)受沿海地區人民的(de)歡迎(ying)。蝦醬的(de)種類(lei)眾多(duo)，常見的(de)有：

1、沙茶醬

沙茶(cha)醬(jiang)一般是先將蝦米、洋蔥進行油炸，花生仁進行焙炒，然后再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜粉(fen)，生油和(he)少量(liang)防腐(fu)粉(fen)等，經(jing)煮后，再(zai)磨(mo)細而得(de)成品(pin)。

2、銀蝦醬

銀蝦醬是用白(bai)酒、蝦(xia)羔(gao)、少(shao)量蝦(xia)醬和少(shao)量保存粉等原料，經磨爛再曬而(er)得成(cheng)品。

該圖片由注冊用戶"生活有品"提供，版權聲明反饋

3、麻蝦醬

麻蝦醬是麋鹿(lu)之鄉江蘇省大豐市(shi)的(de)一個特產(chan)，因為是海(hai)濱城(cheng)市(shi)，也屬于(yu)海(hai)產(chan)品。就是用麻(ma)(ma)蝦(xia)(xia)（很小很小的(de)蝦(xia)(xia)，基本不能分(fen)辨），然后用調料熬(ao)的(de)醬，味道(dao)鮮美，是饋(kui)贈佳品，這里也有(you)廠家(jia)專門生產(chan)，味道(dao)不錯，而且保存時間較(jiao)長。麻(ma)(ma)蝦(xia)(xia)又名糠蝦(xia)(xia)，是一種獨產(chan)于(yu)江蘇海(hai)安李堡地區的(de)一種淡(dan)水小蝦(xia)(xia)，味道(dao)鮮美獨特。

4、低鹽無腥海蝦醬

低鹽無腥海蝦醬是(shi)利用高(gao)新(xin)技術方法，改(gai)變了(le)傳(chuan)統蝦(xia)(xia)醬(jiang)的高(gao)鹽(yan)度腥臊味的缺點(dian)，使蝦(xia)(xia)醬(jiang)成(cheng)為一(yi)種(zhong)(zhong)開瓶(ping)即食的快餐(can)(can)海鮮食品，有史以來蝦(xia)(xia)醬(jiang)不(bu)能作(zuo)為快餐(can)(can)食品的問題，得到了(le)徹底的解決(jue)，填補了(le)同類(lei)產品國(guo)內(nei)甚至國(guo)際空白。低鹽(yan)無(wu)(wu)腥蔬菜(cai)(cai)營養(yang)蝦(xia)(xia)、蟹醬(jiang)在(zai)經過新(xin)技術工(gong)藝在(zai)低鹽(yan)無(wu)(wu)腥的基礎上，以各種(zhong)(zhong)不(bu)同的蔬菜(cai)(cai)分別添(tian)加(jia)入其(qi)中，提高(gao)了(le)蝦(xia)(xia)醬(jiang)風(feng)味及纖(xian)維素含量，是(shi)蝦(xia)(xia)醬(jiang)的營養(yang)多(duo)樣化，品種(zhong)(zhong)系列化，增加(jia)了(le)食欲性(xing)。

5、臺山蝦膏

臺山蝦膏是(shi)廣(guang)東臺山(shan)市(shi)的(de)著名(ming)特產。臺山(shan)蝦(xia)(xia)膏(gao)的(de)主(zhu)要(yao)產地(di)為(wei)臺山(shan)市(shi)的(de)廣(guang)海(hai)(hai)、海(hai)(hai)晏和(he)上(shang)川(chuan)、下川(chuan)等沿海(hai)(hai)鄉(xiang)鎮。蝦(xia)(xia)膏(gao)主(zhu)要(yao)用產于(yu)海(hai)(hai)中的(de)苗(miao)蝦(xia)(xia)，加適(shi)量食鹽加工(gong)而成。苗(miao)蝦(xia)(xia)是(shi)一(yi)(yi)種個體很(hen)小的(de)海(hai)(hai)蝦(xia)(xia)（只有(you)(you)幾粒(li)米那么大），蝦(xia)(xia)殼薄而柔軟，可(ke)謂全身是(shi)肉，營養(yang)豐富。當地(di)人一(yi)(yi)向有(you)(you)捕(bu)食苗(miao)蝦(xia)(xia)的(de)習(xi)慣。過去，所捕(bu)苗(miao)蝦(xia)(xia)，除(chu)鮮食外，便(bian)腌制成蝦(xia)(xia)膏(gao)，除(chu)自家(jia)食用，多余(yu)的(de)便(bian)出(chu)售，很(hen)受消費者(zhe)歡迎。臺山(shan)蝦(xia)(xia)膏(gao)，色澤紅(hong)艷，味(wei)道鮮美，有(you)(you)濃郁(yu)的(de)海(hai)(hai)鮮味(wei)，營養(yang)豐富，是(shi)調味(wei)、佐餐的(de)佳品。

二、蝦醬的營養價值及功效

蝦醬作為一種發酵食品，在(zai)儲藏期間，其(qi)中蛋(dan)(dan)白質會(hui)分解成氨基酸(suan)，使之具有獨特的清香，滋味鮮(xian)美(mei)，回味無窮；而(er)且小蝦所含鈣質分解后成為易于人(ren)體吸收(shou)的鈣，脂肪(fang)轉化為脂肪(fang)酸(suan)，因此蝦醬同(tong)時也是優質蛋(dan)(dan)白質、鈣和脂肪(fang)酸(suan)的豐(feng)富(fu)來源(yuan)，營養(yang)豐(feng)富(fu)。蝦醬的營養(yang)價值和功效主(zhu)要包(bao)括(kuo)：

1、營養價值

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。蝦醬的熱量也(ye)比(bi)較低，適合(he)用來(lai)做(zuo)減肥(fei)時候的配菜食(shi)用。

2、食用功效

高免(mian)疫力(li)、防貧血(xue)、降血(xue)壓、降血(xue)脂。

3、適用人群

一般人群均可食用。

4、禁忌人群

宿疾者、正值上火之時不宜食；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜(yi)吃；患有皮膚(fu)疥癬(xian)者忌(ji)食。