西餐的就餐禮儀

1、最得體(ti)的(de)(de)入座方式是從(cong)左側(ce)入座。當(dang)椅子被拉開后，身(shen)體(ti)在幾(ji)乎要(yao)碰(peng)到桌(zhuo)子的(de)(de)距離(li)站(zhan)直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰(peng)到后面的(de)(de)椅子時，就可以(yi)(yi)坐下來了。就座時，身(shen)體(ti)要(yao)端正，手肘不(bu)要(yao)放(fang)在桌(zhuo)面上(shang)，不(bu)可蹺足，與餐(can)(can)桌(zhuo)的(de)(de)距離(li)以(yi)(yi)便于使用餐(can)(can)具為(wei)佳。餐(can)(can)臺上(shang)已擺好的(de)(de)餐(can)(can)具不(bu)要(yao)隨意擺弄。將(jiang)餐(can)(can)巾對折(zhe)輕(qing)輕(qing)放(fang)在膝上(shang)。

2、使用刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)進餐(can)時(shi)，從外側(ce)(ce)往(wang)內側(ce)(ce)取用刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，要(yao)(yao)(yao)左手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)，右手(shou)(shou)持刀(dao)(dao)；切(qie)東西時(shi)左手(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)按住(zhu)食物，右手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)將(jiang)其切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，用叉(cha)(cha)子(zi)送入口(kou)中。使用刀(dao)(dao)時(shi)，刀(dao)(dao)刃(ren)不可向外。進餐(can)中放(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)時(shi)應擺成(cheng)“八”字型(xing)，分別放(fang)(fang)(fang)在(zai)餐(can)盤(pan)邊上(shang)(shang)。刀(dao)(dao)刃(ren)朝向自身，表(biao)示還要(yao)(yao)(yao)繼續吃。每吃完(wan)一(yi)(yi)道菜，將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)并(bing)攏放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤(pan)中。如果是談話，可以拿(na)著(zhu)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，無需放(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)。不用刀(dao)(dao)時(shi)，可用右手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)，但若(ruo)需要(yao)(yao)(yao)作手(shou)(shou)勢(shi)時(shi)，就應放(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，千萬(wan)不可手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)在(zai)空中揮舞搖晃，也(ye)不要(yao)(yao)(yao)一(yi)(yi)手(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)或叉(cha)(cha)，而另一(yi)(yi)只手(shou)(shou)拿(na)餐(can)巾擦嘴(zui)，也(ye)不可一(yi)(yi)手(shou)(shou)拿(na)酒杯，另一(yi)(yi)只手(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)取菜。要(yao)(yao)(yao)記(ji)住(zhu)，任何時(shi)候，都(dou)不可將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)的一(yi)(yi)端放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤(pan)上(shang)(shang)，另一(yi)(yi)端放(fang)(fang)(fang)在(zai)桌(zhuo)上(shang)(shang)。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約(yue)一(yi)個拳(quan)頭(tou)的距離(li)。兩腳交(jiao)叉的坐姿最好避免(mian)。

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3、喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)(shi)不(bu)要(yao)啜(chuo)，吃(chi)東西(xi)時(shi)(shi)(shi)要(yao)閉嘴(zui)咀嚼。不(bu)要(yao)舔嘴(zui)唇或咂嘴(zui)發出聲音。如(ru)湯(tang)(tang)(tang)菜過熱(re)，可(ke)待稍涼后再吃(chi)，不(bu)要(yao)用嘴(zui)吹。喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)(shi)，用湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)從里向(xiang)外舀，湯(tang)(tang)(tang)盤中的(de)湯(tang)(tang)(tang)快喝(he)完時(shi)(shi)(shi)，用左手將湯(tang)(tang)(tang)盤的(de)外側稍稍翹起，用湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)舀凈即可(ke)。吃(chi)完湯(tang)(tang)(tang)菜時(shi)(shi)(shi)，將湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)留在湯(tang)(tang)(tang)盤（碗）中，匙(chi)把指向(xiang)自(zi)己。

4、吃(chi)魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shi)，不要直接外吐，可用餐巾(jin)捂(wu)嘴(zui)輕輕吐在叉(cha)上放入盤(pan)內。如盤(pan)內剩余(yu)少量菜肴時(shi)，不要用叉(cha)子(zi)刮盤(pan)底，更不要用手指相助食用，應以小塊(kuai)面(mian)包或叉(cha)子(zi)相助食用。吃(chi)面(mian)條(tiao)(tiao)時(shi)要用叉(cha)子(zi)先(xian)將面(mian)條(tiao)(tiao)卷起，然后送入口中。

5、 面包(bao)(bao)一般掰成小塊送(song)入口中，不(bu)要拿著整塊面包(bao)(bao)去咬。抹黃油和(he)果醬時也要先(xian)將面包(bao)(bao)掰成小塊再抹。

6、吃(chi)(chi)(chi)(chi)雞(ji)時(shi)，歐美人(ren)多以雞(ji)胸脯肉(rou)為貴(gui)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)雞(ji)腿時(shi)應先用力將骨去掉，不要用手拿(na)著吃(chi)(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)魚(yu)時(shi)不要將魚(yu)翻身(shen)，要吃(chi)(chi)(chi)(chi)完上層后(hou)用刀叉將魚(yu)骨剔(ti)掉后(hou)再吃(chi)(chi)(chi)(chi)下層吃(chi)(chi)(chi)(chi)肉(rou)時(shi)，要切(qie)一(yi)塊(kuai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)一(yi)塊(kuai)，塊(kuai)不能切(qie)得過大(da)，或一(yi)次將肉(rou)都切(qie)成塊(kuai)。

7、 喝(he)咖啡時(shi)(shi)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺(shao)攪拌均勻，將小勺(shao)放在咖啡的(de)墊(dian)碟(die)上(shang)。喝(he)時(shi)(shi)應右手拿杯(bei)把(ba)，左(zuo)手端墊(dian)碟(die)，直接(jie)用嘴喝(he)，不要用小勺(shao)一(yi)勺(shao)一(yi)勺(shao)地舀著(zhu)喝(he)。吃(chi)水果時(shi)(shi)，不要拿著(zhu)水果整(zheng)個去咬，應先(xian)用水果刀(dao)切成四瓣再用刀(dao)去掉皮(pi)、核(he)、用叉(cha)子叉(cha)著(zhu)吃(chi)。

8、用(yong)(yong)刀叉吃(chi)(chi)有骨(gu)頭(tou)的肉(rou)時，可以用(yong)(yong)手拿著吃(chi)(chi)。若想吃(chi)(chi)得更優雅，還是(shi)用(yong)(yong)刀較(jiao)好(hao)。用(yong)(yong)叉子(zi)(zi)將整片肉(rou)固定（可將叉子(zi)(zi)朝(chao)上(shang)，用(yong)(yong)叉子(zi)(zi)背部壓住肉(rou)），再用(yong)(yong)刀沿骨(gu)頭(tou)插入，把肉(rou)切開。最好(hao)是(shi)邊切邊吃(chi)(chi)。必須用(yong)(yong)手吃(chi)(chi)時，會附上(shang)洗(xi)手水(shui)。當洗(xi)手水(shui)和帶(dai)骨(gu)頭(tou)的肉(rou)一起端上(shang)來(lai)時，意味著“請用(yong)(yong)手吃(chi)(chi)”。用(yong)(yong)手指拿東西吃(chi)(chi)后，將手指放在裝洗(xi)手水(shui)的碗里洗(xi)凈。吃(chi)(chi)一般(ban)的菜時，如(ru)果把手指弄臟，也可請侍(shi)者端洗(xi)手水(shui)來(lai)，注意洗(xi)手時要輕輕地洗(xi)。

9、 吃面包(bao)不可蘸調味(wei)汁(zhi)(zhi)吃到連調味(wei)汁(zhi)(zhi)都不剩，這是對廚師的禮貌。注(zhu)意(yi)不要把面包(bao)盤子“舔(tian)”得(de)很干凈，而要用叉子叉住已(yi)撕成小片的面包(bao)，再蘸一(yi)點調味(wei)汁(zhi)(zhi)來吃，這才是雅觀的做法(fa)。

西餐的點菜順序

1、開胃菜。

這道(dao)菜大多具(ju)有特色(se)風味，常見的開胃菜有魚子(zi)醬(jiang)、鵝(e)肝醬(jiang)、熏蛙(wa)魚、雞(ji)(ji)尾杯(bei)、奶油雞(ji)(ji)酥盒等，味道(dao)以咸和酸為主，而且數量少，質(zhi)量較高(gao)。

2、湯。

西餐的湯(tang)(tang)(tang)大(da)致可分為(wei)紅湯(tang)(tang)(tang)（比(bi)如羅宋湯(tang)(tang)(tang)）、白(bai)湯(tang)(tang)(tang)（比(bi)如蘑(mo)菇湯(tang)(tang)(tang)、奶油湯(tang)(tang)(tang)等）、清湯(tang)(tang)(tang)就是很清淡的湯(tang)(tang)(tang)。

3、副菜。

通常叫做(zuo)白(bai)肉(rou)，主要是魚類(lei)、海鮮類(lei)菜肴。

4、主菜。

通常叫做紅肉(rou)，主要是(shi)牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)、豬肉(rou)等(deng)，最(zui)有(you)代表性的是(shi)牛(niu)肉(rou)或牛(niu)排。

5、配菜。

主要是(shi)蔬菜(cai)類菜(cai)肴，也就是(shi)蔬菜(cai)沙拉。

6、甜點。

西(xi)餐的甜點(dian)是主菜(cai)后食用(yong)的，可以算作是第六(liu)道順(shun)序菜(cai)，它包括所有(you)主菜(cai)后的食物，如布丁(ding)、冰淇淋、奶酪(lao)、水果等。

7、咖啡、茶。

西餐的最后一道是(shi)上(shang)飲料(liao)、咖(ka)啡(fei)或茶(cha)。咖(ka)啡(fei)一般要加糖(tang)(tang)和(he)(he)淡奶(nai)油。茶(cha)一般加香桃片和(he)(he)糖(tang)(tang)。