西餐的就餐禮儀

1、最得體(ti)的入(ru)座方式是從(cong)左側入(ru)座。當椅(yi)子被拉(la)開后，身(shen)體(ti)在幾乎要(yao)碰(peng)到(dao)(dao)桌子的距離站直，領位者會把椅(yi)子推進(jin)來(lai)，腿彎碰(peng)到(dao)(dao)后面的椅(yi)子時，就可以坐下(xia)來(lai)了(le)。就座時，身(shen)體(ti)要(yao)端(duan)正，手肘不(bu)要(yao)放在桌面上，不(bu)可蹺(qiao)足(zu)，與(yu)餐桌的距離以便于使用餐具(ju)為佳。餐臺上已擺(bai)好的餐具(ju)不(bu)要(yao)隨意擺(bai)弄。將(jiang)餐巾對(dui)折輕(qing)輕(qing)放在膝上。

2、使用刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)進餐時(shi)(shi)，從外側往內側取用刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，要左手(shou)(shou)(shou)持(chi)(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，右(you)手(shou)(shou)(shou)持(chi)(chi)刀(dao)(dao)；切(qie)東西時(shi)(shi)左手(shou)(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)按住(zhu)食物，右(you)手(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)將(jiang)其切(qie)成(cheng)(cheng)小塊，用叉(cha)(cha)(cha)(cha)子送入口中。使用刀(dao)(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)(dao)刃不可(ke)(ke)向(xiang)外。進餐中放下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)應(ying)擺成(cheng)(cheng)“八”字型，分別放在(zai)餐盤(pan)邊上。刀(dao)(dao)刃朝向(xiang)自身，表示還要繼續吃。每吃完一(yi)(yi)道菜，將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)并攏(long)放在(zai)盤(pan)中。如果是談話，可(ke)(ke)以(yi)拿(na)著(zhu)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，無需(xu)(xu)放下(xia)。不用刀(dao)(dao)時(shi)(shi)，可(ke)(ke)用右(you)手(shou)(shou)(shou)持(chi)(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，但若需(xu)(xu)要作手(shou)(shou)(shou)勢(shi)時(shi)(shi)，就應(ying)放下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，千萬不可(ke)(ke)手(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)空中揮(hui)舞搖晃，也不要一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)或(huo)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，而另一(yi)(yi)只手(shou)(shou)(shou)拿(na)餐巾擦嘴，也不可(ke)(ke)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿(na)酒杯，另一(yi)(yi)只手(shou)(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)取菜。要記住(zhu)，任何時(shi)(shi)候，都(dou)不可(ke)(ke)將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的一(yi)(yi)端(duan)放在(zai)盤(pan)上，另一(yi)(yi)端(duan)放在(zai)桌上。

用餐時，上(shang)臂和背部要靠到椅(yi)背，腹部和桌(zhuo)子(zi)保持約一(yi)個拳(quan)頭的距離。兩(liang)腳交(jiao)叉的坐姿最好(hao)避免。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

3、喝(he)(he)湯時不(bu)要啜(chuo)，吃東西時要閉嘴咀嚼。不(bu)要舔嘴唇(chun)或咂嘴發出聲音。如(ru)湯菜過熱，可待稍涼后(hou)再吃，不(bu)要用(yong)(yong)嘴吹。喝(he)(he)湯時，用(yong)(yong)湯勺從里(li)向(xiang)外舀，湯盤中(zhong)的(de)湯快喝(he)(he)完時，用(yong)(yong)左手(shou)將湯盤的(de)外側稍稍翹(qiao)起，用(yong)(yong)湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中(zhong)，匙把指向(xiang)自己。

4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜(cai)(cai)肴時，不(bu)要(yao)(yao)直接外吐，可用(yong)(yong)餐巾捂(wu)嘴輕輕吐在(zai)叉(cha)上(shang)放入盤內。如盤內剩(sheng)余少量菜(cai)(cai)肴時，不(bu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)叉(cha)子刮盤底，更不(bu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)手指相(xiang)助(zhu)食用(yong)(yong)，應以小塊面包或叉(cha)子相(xiang)助(zhu)食用(yong)(yong)。吃面條時要(yao)(yao)用(yong)(yong)叉(cha)子先(xian)將(jiang)面條卷(juan)起，然后(hou)送入口中。

5、 面(mian)包(bao)一般掰(bai)成(cheng)(cheng)小塊(kuai)送入(ru)口中，不要(yao)拿著(zhu)整塊(kuai)面(mian)包(bao)去(qu)咬。抹黃油和果醬時(shi)也要(yao)先將面(mian)包(bao)掰(bai)成(cheng)(cheng)小塊(kuai)再抹。

6、吃(chi)(chi)(chi)雞時(shi)(shi)，歐美人多以(yi)雞胸脯肉為貴。吃(chi)(chi)(chi)雞腿時(shi)(shi)應先用(yong)力將骨(gu)去掉，不要(yao)用(yong)手(shou)拿(na)著吃(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)魚時(shi)(shi)不要(yao)將魚翻身，要(yao)吃(chi)(chi)(chi)完上層后用(yong)刀叉將魚骨(gu)剔掉后再吃(chi)(chi)(chi)下(xia)層吃(chi)(chi)(chi)肉時(shi)(shi)，要(yao)切一塊吃(chi)(chi)(chi)一塊，塊不能切得過大，或(huo)一次(ci)將肉都切成塊。

7、 喝(he)(he)咖(ka)啡(fei)時如愿意添加牛(niu)奶(nai)或糖(tang)，添加后要(yao)(yao)用小(xiao)勺(shao)攪拌均勻(yun)，將小(xiao)勺(shao)放在(zai)咖(ka)啡(fei)的墊(dian)碟上。喝(he)(he)時應(ying)右手(shou)拿杯把，左手(shou)端墊(dian)碟，直(zhi)接用嘴(zui)喝(he)(he)，不要(yao)(yao)用小(xiao)勺(shao)一(yi)勺(shao)一(yi)勺(shao)地(di)舀著(zhu)喝(he)(he)。吃水(shui)(shui)果(guo)時，不要(yao)(yao)拿著(zhu)水(shui)(shui)果(guo)整(zheng)個去咬(yao)，應(ying)先用水(shui)(shui)果(guo)刀(dao)切成四瓣(ban)再用刀(dao)去掉(diao)皮、核、用叉子叉著(zhu)吃。

8、用(yong)刀(dao)叉吃(chi)有骨(gu)頭(tou)的(de)肉(rou)時，可(ke)以用(yong)手(shou)(shou)拿著(zhu)吃(chi)。若想吃(chi)得更優雅(ya)，還是(shi)用(yong)刀(dao)較好(hao)。用(yong)叉子將整片肉(rou)固定（可(ke)將叉子朝上，用(yong)叉子背部壓(ya)住肉(rou)），再用(yong)刀(dao)沿骨(gu)頭(tou)插入，把肉(rou)切(qie)開。最好(hao)是(shi)邊切(qie)邊吃(chi)。必須用(yong)手(shou)(shou)吃(chi)時，會附上洗(xi)(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)。當(dang)洗(xi)(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)和帶(dai)骨(gu)頭(tou)的(de)肉(rou)一起端(duan)上來(lai)(lai)時，意味著(zhu)“請用(yong)手(shou)(shou)吃(chi)”。用(yong)手(shou)(shou)指拿東西吃(chi)后，將手(shou)(shou)指放在裝洗(xi)(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)的(de)碗里洗(xi)(xi)凈。吃(chi)一般(ban)的(de)菜時，如(ru)果把手(shou)(shou)指弄臟(zang)，也(ye)可(ke)請侍者端(duan)洗(xi)(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)來(lai)(lai)，注意洗(xi)(xi)手(shou)(shou)時要輕輕地洗(xi)(xi)。

9、 吃面包(bao)不(bu)可蘸調味(wei)汁(zhi)吃到(dao)連調味(wei)汁(zhi)都不(bu)剩，這(zhe)是對廚師的禮貌。注(zhu)意不(bu)要把面包(bao)盤子“舔”得很干(gan)凈(jing)，而要用叉子叉住已撕成小(xiao)片的面包(bao)，再蘸一點調味(wei)汁(zhi)來吃，這(zhe)才是雅觀的做法。

西餐的點菜順序

1、開胃菜。

這(zhe)道(dao)菜大多具有特色風味，常(chang)見的開(kai)胃(wei)菜有魚(yu)子(zi)醬(jiang)、鵝肝醬(jiang)、熏蛙(wa)魚(yu)、雞尾杯、奶油(you)雞酥盒等，味道(dao)以(yi)咸(xian)和酸為(wei)主，而且數量(liang)少(shao)，質量(liang)較(jiao)高。

2、湯。

西餐的湯(tang)(tang)大致可分為紅湯(tang)(tang)（比如羅宋湯(tang)(tang)）、白湯(tang)(tang)（比如蘑菇湯(tang)(tang)、奶(nai)油湯(tang)(tang)等）、清湯(tang)(tang)就是很清淡的湯(tang)(tang)。

3、副菜。

通常叫做白肉，主要(yao)是魚類(lei)、海鮮類(lei)菜肴(yao)。

4、主菜。

通常叫做紅肉(rou)，主要是(shi)牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)、豬肉(rou)等，最有代表性(xing)的是(shi)牛(niu)肉(rou)或(huo)牛(niu)排。

5、配菜。

主要(yao)是蔬菜(cai)類菜(cai)肴，也就是蔬菜(cai)沙拉。

6、甜點。

西餐的(de)甜點(dian)是(shi)主菜(cai)后食用(yong)的(de)，可以(yi)算作(zuo)是(shi)第六道順序菜(cai)，它包括(kuo)所有主菜(cai)后的(de)食物(wu)，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。

7、咖啡、茶。

西餐(can)的(de)最后一(yi)道是上(shang)飲料(liao)、咖啡(fei)或茶。咖啡(fei)一(yi)般要(yao)加(jia)糖和淡奶(nai)油。茶一(yi)般加(jia)香桃(tao)片和糖。