西餐的就餐禮儀

1、最得體的入座(zuo)方式是從左側入座(zuo)。當椅子(zi)(zi)被拉開后，身(shen)體在幾乎(hu)要(yao)碰到(dao)桌子(zi)(zi)的距(ju)離(li)站(zhan)直，領位者會把(ba)椅子(zi)(zi)推進來(lai)，腿(tui)彎碰到(dao)后面(mian)的椅子(zi)(zi)時(shi)，就(jiu)可(ke)以坐(zuo)下來(lai)了。就(jiu)座(zuo)時(shi)，身(shen)體要(yao)端(duan)正，手(shou)肘不(bu)要(yao)放在桌面(mian)上，不(bu)可(ke)蹺(qiao)足，與餐桌的距(ju)離(li)以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不(bu)要(yao)隨意擺弄(nong)。將(jiang)餐巾對(dui)折(zhe)輕輕放在膝上。

2、使(shi)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)進餐時(shi)(shi)，從外側往內側取(qu)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，要(yao)(yao)左手(shou)持叉(cha)(cha)(cha)，右手(shou)持刀(dao)；切東西時(shi)(shi)左手(shou)拿叉(cha)(cha)(cha)按住食(shi)物，右手(shou)執刀(dao)將(jiang)其切成(cheng)小塊(kuai)，用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子送入口(kou)中。使(shi)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)刃(ren)不(bu)可(ke)向外。進餐中放(fang)(fang)下(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)應擺(bai)成(cheng)“八”字型，分別放(fang)(fang)在(zai)餐盤(pan)(pan)(pan)邊上(shang)。刀(dao)刃(ren)朝向自身，表示還(huan)要(yao)(yao)繼續吃。每(mei)吃完(wan)一(yi)(yi)道菜，將(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)并攏放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)(pan)(pan)中。如果是談話，可(ke)以拿著(zhu)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，無需(xu)放(fang)(fang)下(xia)。不(bu)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)時(shi)(shi)，可(ke)用(yong)(yong)(yong)右手(shou)持叉(cha)(cha)(cha)，但若(ruo)需(xu)要(yao)(yao)作手(shou)勢時(shi)(shi)，就應放(fang)(fang)下(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，千萬不(bu)可(ke)手(shou)執刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)在(zai)空中揮舞搖晃，也不(bu)要(yao)(yao)一(yi)(yi)手(shou)拿刀(dao)或叉(cha)(cha)(cha)，而另(ling)一(yi)(yi)只(zhi)手(shou)拿餐巾擦嘴，也不(bu)可(ke)一(yi)(yi)手(shou)拿酒杯，另(ling)一(yi)(yi)只(zhi)手(shou)拿叉(cha)(cha)(cha)取(qu)菜。要(yao)(yao)記住，任何時(shi)(shi)候，都不(bu)可(ke)將(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)的一(yi)(yi)端(duan)放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)(pan)(pan)上(shang)，另(ling)一(yi)(yi)端(duan)放(fang)(fang)在(zai)桌(zhuo)上(shang)。

用餐時(shi)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約(yue)一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

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3、喝湯(tang)(tang)(tang)時(shi)不要(yao)啜(chuo)，吃東西(xi)時(shi)要(yao)閉嘴(zui)咀嚼。不要(yao)舔嘴(zui)唇(chun)或咂嘴(zui)發出聲音。如湯(tang)(tang)(tang)菜(cai)過(guo)熱，可待稍(shao)(shao)涼后再吃，不要(yao)用嘴(zui)吹。喝湯(tang)(tang)(tang)時(shi)，用湯(tang)(tang)(tang)勺從里(li)向(xiang)外(wai)舀，湯(tang)(tang)(tang)盤中的湯(tang)(tang)(tang)快喝完(wan)時(shi)，用左手將湯(tang)(tang)(tang)盤的外(wai)側稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)翹起，用湯(tang)(tang)(tang)勺舀凈即可。吃完(wan)湯(tang)(tang)(tang)菜(cai)時(shi)，將湯(tang)(tang)(tang)匙留(liu)在湯(tang)(tang)(tang)盤（碗）中，匙把指向(xiang)自(zi)己(ji)。

4、吃魚、肉等帶(dai)刺或骨的菜(cai)肴(yao)時(shi)，不(bu)要直(zhi)接外吐(tu)，可(ke)用餐巾(jin)捂(wu)嘴(zui)輕輕吐(tu)在叉上放(fang)入盤內。如盤內剩余(yu)少量菜(cai)肴(yao)時(shi)，不(bu)要用叉子刮盤底，更不(bu)要用手(shou)指相(xiang)助食(shi)用，應以小(xiao)塊面(mian)包或叉子相(xiang)助食(shi)用。吃面(mian)條(tiao)時(shi)要用叉子先將面(mian)條(tiao)卷起，然(ran)后送入口中。

5、 面(mian)包(bao)一般掰(bai)成小塊(kuai)(kuai)(kuai)送入口中，不要拿(na)著整(zheng)塊(kuai)(kuai)(kuai)面(mian)包(bao)去咬。抹(mo)黃油和(he)果醬(jiang)時也要先將面(mian)包(bao)掰(bai)成小塊(kuai)(kuai)(kuai)再抹(mo)。

6、吃(chi)(chi)(chi)雞時(shi)(shi)(shi)，歐美人(ren)多以雞胸脯肉為(wei)貴。吃(chi)(chi)(chi)雞腿(tui)時(shi)(shi)(shi)應先(xian)用(yong)力將骨去掉(diao)，不要用(yong)手(shou)拿著吃(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)魚(yu)時(shi)(shi)(shi)不要將魚(yu)翻身，要吃(chi)(chi)(chi)完上(shang)層后用(yong)刀(dao)叉將魚(yu)骨剔掉(diao)后再吃(chi)(chi)(chi)下層吃(chi)(chi)(chi)肉時(shi)(shi)(shi)，要切一塊(kuai)吃(chi)(chi)(chi)一塊(kuai)，塊(kuai)不能切得過大，或一次將肉都切成塊(kuai)。

7、 喝(he)咖啡(fei)時(shi)如愿(yuan)意添(tian)加牛(niu)奶(nai)或糖(tang)，添(tian)加后(hou)要用(yong)(yong)小勺(shao)攪拌(ban)均勻，將小勺(shao)放在咖啡(fei)的墊(dian)碟(die)上。喝(he)時(shi)應右手拿杯把，左手端墊(dian)碟(die)，直接(jie)用(yong)(yong)嘴喝(he)，不要用(yong)(yong)小勺(shao)一勺(shao)一勺(shao)地舀著(zhu)喝(he)。吃水果時(shi)，不要拿著(zhu)水果整(zheng)個(ge)去(qu)咬，應先用(yong)(yong)水果刀切成四瓣再用(yong)(yong)刀去(qu)掉皮、核(he)、用(yong)(yong)叉子叉著(zhu)吃。

8、用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)吃(chi)(chi)(chi)有骨(gu)(gu)(gu)頭的(de)肉時(shi)(shi)(shi)，可以(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)拿(na)著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)(chi)。若想吃(chi)(chi)(chi)得更優雅(ya)，還是用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)較(jiao)好。用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)將整片肉固定(ding)（可將叉(cha)子(zi)朝上，用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)背部(bu)壓住(zhu)肉），再用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)沿骨(gu)(gu)(gu)頭插入(ru)，把(ba)肉切(qie)開。最好是邊切(qie)邊吃(chi)(chi)(chi)。必須用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)吃(chi)(chi)(chi)時(shi)(shi)(shi)，會附上洗手(shou)(shou)水(shui)(shui)。當洗手(shou)(shou)水(shui)(shui)和帶骨(gu)(gu)(gu)頭的(de)肉一起端上來時(shi)(shi)(shi)，意味著(zhu)(zhu)“請用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)吃(chi)(chi)(chi)”。用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)指拿(na)東西吃(chi)(chi)(chi)后，將手(shou)(shou)指放在裝洗手(shou)(shou)水(shui)(shui)的(de)碗里洗凈。吃(chi)(chi)(chi)一般的(de)菜時(shi)(shi)(shi)，如果把(ba)手(shou)(shou)指弄(nong)臟，也(ye)可請侍者(zhe)端洗手(shou)(shou)水(shui)(shui)來，注意洗手(shou)(shou)時(shi)(shi)(shi)要輕輕地洗。

9、 吃(chi)(chi)面(mian)包(bao)不(bu)(bu)可蘸調味(wei)(wei)汁(zhi)吃(chi)(chi)到連(lian)調味(wei)(wei)汁(zhi)都不(bu)(bu)剩，這是對(dui)廚師的(de)禮(li)貌。注(zhu)意(yi)不(bu)(bu)要把面(mian)包(bao)盤(pan)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片(pian)的(de)面(mian)包(bao)，再蘸一(yi)點調味(wei)(wei)汁(zhi)來(lai)吃(chi)(chi)，這才是雅觀的(de)做法。

西餐的點菜順序

1、開胃菜。

這道(dao)菜(cai)大多(duo)具有特色風味，常見的(de)開(kai)胃菜(cai)有魚子醬(jiang)、鵝肝醬(jiang)、熏蛙魚、雞尾杯、奶(nai)油雞酥盒(he)等，味道(dao)以咸和酸為(wei)主，而(er)且數量(liang)少(shao)，質量(liang)較(jiao)高。

2、湯。

西餐(can)的(de)湯(tang)(tang)大(da)致可分為紅湯(tang)(tang)（比如(ru)羅宋湯(tang)(tang)）、白(bai)湯(tang)(tang)（比如(ru)蘑菇湯(tang)(tang)、奶油(you)湯(tang)(tang)等）、清(qing)(qing)湯(tang)(tang)就是很清(qing)(qing)淡的(de)湯(tang)(tang)。

3、副菜。

通(tong)常叫做白肉，主要是魚(yu)類、海(hai)鮮類菜肴。

4、主菜。

通常叫做紅(hong)肉(rou)，主要是牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)、豬肉(rou)等，最有代表性的是牛(niu)肉(rou)或牛(niu)排。

5、配菜。

主要是蔬菜類菜肴(yao)，也就(jiu)是蔬菜沙(sha)拉。

6、甜點。

西餐(can)的(de)甜點是主菜(cai)后食用(yong)的(de)，可以算作(zuo)是第六道順序(xu)菜(cai)，它包括(kuo)所有主菜(cai)后的(de)食物，如布丁、冰淇淋、奶(nai)酪、水果(guo)等。

7、咖啡、茶。

西餐(can)的最(zui)后一(yi)道(dao)是上(shang)飲料、咖啡或(huo)茶。咖啡一(yi)般要加糖(tang)和(he)淡(dan)奶油。茶一(yi)般加香桃片和(he)糖(tang)。