西餐的就餐禮儀

1、最(zui)得體的(de)入座方式(shi)是從左側入座。當椅子被拉(la)開后，身體在幾(ji)乎要碰到(dao)(dao)桌(zhuo)子的(de)距(ju)離站直(zhi)，領位者會把椅子推(tui)進來，腿彎(wan)碰到(dao)(dao)后面(mian)的(de)椅子時(shi)(shi)，就可以坐下來了。就座時(shi)(shi)，身體要端正，手(shou)肘不要放(fang)在桌(zhuo)面(mian)上，不可蹺(qiao)足(zu)，與餐(can)桌(zhuo)的(de)距(ju)離以便于使用餐(can)具(ju)為佳。餐(can)臺上已擺好(hao)的(de)餐(can)具(ju)不要隨意擺弄。將餐(can)巾對折輕(qing)輕(qing)放(fang)在膝(xi)上。

2、使(shi)用(yong)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)進餐(can)時(shi)(shi)，從外(wai)側(ce)往內側(ce)取用(yong)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)，要左手持叉(cha)(cha)(cha)(cha)，右(you)(you)手持刀；切東西(xi)時(shi)(shi)左手拿(na)(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)按住食物，右(you)(you)手執刀將(jiang)(jiang)其切成小(xiao)塊(kuai)，用(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)送入(ru)口中(zhong)。使(shi)用(yong)刀時(shi)(shi)，刀刃不(bu)可向外(wai)。進餐(can)中(zhong)放(fang)下刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)應(ying)擺(bai)成“八”字(zi)型，分別放(fang)在餐(can)盤(pan)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一(yi)(yi)道菜(cai)，將(jiang)(jiang)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)攏放(fang)在盤(pan)中(zhong)。如果是談話(hua)，可以拿(na)(na)(na)著刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)，無需放(fang)下。不(bu)用(yong)刀時(shi)(shi)，可用(yong)右(you)(you)手持叉(cha)(cha)(cha)(cha)，但(dan)若需要作手勢時(shi)(shi)，就(jiu)應(ying)放(fang)下刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)，千萬(wan)不(bu)可手執刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)在空中(zhong)揮(hui)舞搖晃，也不(bu)要一(yi)(yi)手拿(na)(na)(na)刀或叉(cha)(cha)(cha)(cha)，而另(ling)一(yi)(yi)只(zhi)手拿(na)(na)(na)餐(can)巾(jin)擦嘴，也不(bu)可一(yi)(yi)手拿(na)(na)(na)酒(jiu)杯，另(ling)一(yi)(yi)只(zhi)手拿(na)(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)取菜(cai)。要記住，任何時(shi)(shi)候，都不(bu)可將(jiang)(jiang)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)的一(yi)(yi)端放(fang)在盤(pan)上，另(ling)一(yi)(yi)端放(fang)在桌(zhuo)上。

用餐(can)時，上臂和背部要靠(kao)到椅背，腹部和桌子(zi)保持約一(yi)個(ge)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免(mian)。

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3、喝湯(tang)(tang)時不要(yao)(yao)啜(chuo)，吃東(dong)西時要(yao)(yao)閉嘴(zui)咀嚼。不要(yao)(yao)舔嘴(zui)唇(chun)或咂嘴(zui)發(fa)出聲音。如湯(tang)(tang)菜(cai)過熱，可(ke)待稍(shao)涼(liang)后再吃，不要(yao)(yao)用(yong)嘴(zui)吹(chui)。喝湯(tang)(tang)時，用(yong)湯(tang)(tang)勺從里(li)向外(wai)舀，湯(tang)(tang)盤(pan)中的湯(tang)(tang)快喝完時，用(yong)左手將湯(tang)(tang)盤(pan)的外(wai)側(ce)稍(shao)稍(shao)翹起，用(yong)湯(tang)(tang)勺舀凈即可(ke)。吃完湯(tang)(tang)菜(cai)時，將湯(tang)(tang)匙留(liu)在湯(tang)(tang)盤(pan)（碗）中，匙把指向自己。

4、吃魚、肉等帶刺或骨(gu)的菜肴(yao)時，不(bu)要(yao)直(zhi)接外吐(tu)，可用(yong)餐巾捂嘴輕輕吐(tu)在叉上放入盤(pan)內。如盤(pan)內剩(sheng)余少量菜肴(yao)時，不(bu)要(yao)用(yong)叉子刮盤(pan)底，更(geng)不(bu)要(yao)用(yong)手指相(xiang)助食用(yong)，應以小(xiao)塊面包(bao)或叉子相(xiang)助食用(yong)。吃面條時要(yao)用(yong)叉子先將面條卷起，然后送入口中。

5、 面(mian)包(bao)(bao)(bao)一般掰成(cheng)小塊送(song)入口中，不要拿著整塊面(mian)包(bao)(bao)(bao)去(qu)咬(yao)。抹黃油和果醬時也(ye)要先將(jiang)面(mian)包(bao)(bao)(bao)掰成(cheng)小塊再抹。

6、吃(chi)(chi)(chi)雞時(shi)，歐美人(ren)多(duo)以雞胸脯肉為貴。吃(chi)(chi)(chi)雞腿時(shi)應先用(yong)力將(jiang)(jiang)(jiang)骨去掉，不(bu)要(yao)(yao)用(yong)手拿著吃(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)魚(yu)(yu)時(shi)不(bu)要(yao)(yao)將(jiang)(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)翻身，要(yao)(yao)吃(chi)(chi)(chi)完(wan)上層(ceng)后用(yong)刀叉(cha)將(jiang)(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)骨剔掉后再吃(chi)(chi)(chi)下層(ceng)吃(chi)(chi)(chi)肉時(shi)，要(yao)(yao)切一塊(kuai)吃(chi)(chi)(chi)一塊(kuai)，塊(kuai)不(bu)能切得(de)過(guo)大(da)，或一次將(jiang)(jiang)(jiang)肉都切成塊(kuai)。

7、 喝咖啡時(shi)如愿(yuan)意添(tian)加牛奶或糖，添(tian)加后要用(yong)小勺(shao)攪拌均勻，將小勺(shao)放(fang)在(zai)咖啡的(de)墊(dian)碟上。喝時(shi)應右手拿杯把，左(zuo)手端墊(dian)碟，直(zhi)接用(yong)嘴喝，不(bu)要用(yong)小勺(shao)一勺(shao)一勺(shao)地舀著喝。吃(chi)水果時(shi)，不(bu)要拿著水果整(zheng)個去咬，應先用(yong)水果刀切成(cheng)四瓣再(zai)用(yong)刀去掉皮(pi)、核、用(yong)叉子叉著吃(chi)。

8、用(yong)(yong)(yong)刀叉(cha)(cha)吃(chi)(chi)有骨頭的(de)肉(rou)時(shi)(shi)，可(ke)以用(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)拿著吃(chi)(chi)。若想吃(chi)(chi)得更優雅，還(huan)是用(yong)(yong)(yong)刀較(jiao)好。用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子將(jiang)整片(pian)肉(rou)固定（可(ke)將(jiang)叉(cha)(cha)子朝上(shang)，用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子背(bei)部壓住(zhu)肉(rou)），再(zai)用(yong)(yong)(yong)刀沿(yan)骨頭插(cha)入，把(ba)肉(rou)切開。最好是邊(bian)切邊(bian)吃(chi)(chi)。必須用(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)吃(chi)(chi)時(shi)(shi)，會附上(shang)洗(xi)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)水(shui)。當洗(xi)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)水(shui)和帶骨頭的(de)肉(rou)一起(qi)端上(shang)來(lai)時(shi)(shi)，意(yi)味著“請用(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)吃(chi)(chi)”。用(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)指(zhi)拿東(dong)西吃(chi)(chi)后，將(jiang)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)指(zhi)放在裝洗(xi)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)水(shui)的(de)碗(wan)里洗(xi)凈。吃(chi)(chi)一般(ban)的(de)菜時(shi)(shi)，如(ru)果把(ba)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)指(zhi)弄臟，也可(ke)請侍者端洗(xi)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)水(shui)來(lai)，注(zhu)意(yi)洗(xi)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)時(shi)(shi)要輕(qing)輕(qing)地洗(xi)。

9、 吃面(mian)包不(bu)(bu)可蘸調(diao)味汁吃到連(lian)調(diao)味汁都不(bu)(bu)剩，這(zhe)是(shi)對廚師的禮貌。注意不(bu)(bu)要把面(mian)包盤子(zi)(zi)“舔(tian)”得(de)很干(gan)凈(jing)，而要用(yong)叉子(zi)(zi)叉住已(yi)撕成小片的面(mian)包，再蘸一點調(diao)味汁來吃，這(zhe)才(cai)是(shi)雅(ya)觀的做法。

西餐的點菜順序

1、開胃菜。

這道菜(cai)大多(duo)具有特(te)色風(feng)味，常見的開胃菜(cai)有魚子醬、鵝(e)肝醬、熏(xun)蛙魚、雞(ji)尾杯、奶油雞(ji)酥盒等，味道以咸(xian)和酸為主，而且(qie)數量(liang)少，質量(liang)較(jiao)高。

2、湯。

西餐的湯(tang)(tang)(tang)(tang)大致可分為紅湯(tang)(tang)(tang)(tang)（比如羅(luo)宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)）、白湯(tang)(tang)(tang)(tang)（比如蘑菇(gu)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、奶油湯(tang)(tang)(tang)(tang)等）、清(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)就是很(hen)清(qing)淡的湯(tang)(tang)(tang)(tang)。

3、副菜。

通常叫做白肉，主要是魚類(lei)(lei)、海(hai)鮮(xian)類(lei)(lei)菜肴。

4、主菜。

通常叫做紅肉(rou)，主(zhu)要(yao)是(shi)牛肉(rou)、羊肉(rou)、豬肉(rou)等，最(zui)有代表性的是(shi)牛肉(rou)或牛排。

5、配菜。

主要是蔬菜類菜肴，也(ye)就是蔬菜沙拉。

6、甜點。

西餐的甜(tian)點(dian)是主菜(cai)后食用的，可以算作是第六道順序菜(cai)，它包括所有主菜(cai)后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水(shui)果(guo)等。

7、咖啡、茶。

西餐的(de)最后一(yi)(yi)(yi)道是上飲(yin)料、咖(ka)(ka)啡或茶。咖(ka)(ka)啡一(yi)(yi)(yi)般要加(jia)糖和(he)淡奶油。茶一(yi)(yi)(yi)般加(jia)香桃片和(he)糖。