西餐的就餐禮儀

1、最得(de)體的入座(zuo)方式是從左側入座(zuo)。當(dang)椅(yi)子(zi)(zi)被拉開(kai)后(hou)，身體在幾乎要碰到桌子(zi)(zi)的距(ju)離站直，領位者會把椅(yi)子(zi)(zi)推進來(lai)(lai)，腿彎碰到后(hou)面(mian)的椅(yi)子(zi)(zi)時，就可(ke)以坐下來(lai)(lai)了。就座(zuo)時，身體要端正(zheng)，手肘(zhou)不要放(fang)在桌面(mian)上，不可(ke)蹺(qiao)足，與(yu)餐(can)桌的距(ju)離以便于使用餐(can)具為佳(jia)。餐(can)臺上已擺(bai)好的餐(can)具不要隨意(yi)擺(bai)弄。將餐(can)巾對折輕(qing)輕(qing)放(fang)在膝上。

2、使(shi)用刀(dao)(dao)叉(cha)進(jin)餐(can)時(shi)(shi)(shi)，從外側往內側取用刀(dao)(dao)叉(cha)，要左手(shou)持叉(cha)，右(you)手(shou)持刀(dao)(dao)；切東西(xi)時(shi)(shi)(shi)左手(shou)拿(na)叉(cha)按住(zhu)(zhu)食物，右(you)手(shou)執刀(dao)(dao)將其切成(cheng)小(xiao)塊，用叉(cha)子送入口中(zhong)(zhong)。使(shi)用刀(dao)(dao)時(shi)(shi)(shi)，刀(dao)(dao)刃(ren)不(bu)(bu)(bu)可向外。進(jin)餐(can)中(zhong)(zhong)放(fang)(fang)下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)時(shi)(shi)(shi)應(ying)擺成(cheng)“八(ba)”字型，分別放(fang)(fang)在(zai)餐(can)盤(pan)邊(bian)上。刀(dao)(dao)刃(ren)朝(chao)向自身，表(biao)示還要繼續吃。每吃完一(yi)道菜(cai)，將刀(dao)(dao)叉(cha)并攏放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)中(zhong)(zhong)。如果(guo)是談(tan)話，可以(yi)拿(na)著(zhu)刀(dao)(dao)叉(cha)，無需(xu)放(fang)(fang)下(xia)。不(bu)(bu)(bu)用刀(dao)(dao)時(shi)(shi)(shi)，可用右(you)手(shou)持叉(cha)，但(dan)若需(xu)要作手(shou)勢(shi)時(shi)(shi)(shi)，就(jiu)應(ying)放(fang)(fang)下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)，千(qian)萬不(bu)(bu)(bu)可手(shou)執刀(dao)(dao)叉(cha)在(zai)空中(zhong)(zhong)揮(hui)舞搖晃(huang)，也(ye)不(bu)(bu)(bu)要一(yi)手(shou)拿(na)刀(dao)(dao)或(huo)叉(cha)，而另一(yi)只手(shou)拿(na)餐(can)巾(jin)擦嘴，也(ye)不(bu)(bu)(bu)可一(yi)手(shou)拿(na)酒杯，另一(yi)只手(shou)拿(na)叉(cha)取菜(cai)。要記住(zhu)(zhu)，任何(he)時(shi)(shi)(shi)候，都不(bu)(bu)(bu)可將刀(dao)(dao)叉(cha)的一(yi)端(duan)放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)上，另一(yi)端(duan)放(fang)(fang)在(zai)桌上。

用餐(can)時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭(tou)的距(ju)離。兩腳交叉(cha)的坐姿最好(hao)避免(mian)。

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3、喝湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)不要啜(chuo)，吃(chi)東西時(shi)(shi)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂(za)嘴發(fa)出聲(sheng)音(yin)。如湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)菜(cai)過熱，可待稍涼后再吃(chi)，不要用(yong)嘴吹。喝湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)，用(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)勺從(cong)里向外舀(yao)，湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)盤(pan)(pan)中(zhong)的湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)快喝完(wan)時(shi)(shi)，用(yong)左手將湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)盤(pan)(pan)的外側(ce)稍稍翹起，用(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)勺舀(yao)凈即可。吃(chi)完(wan)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)菜(cai)時(shi)(shi)，將湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙留(liu)在(zai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)盤(pan)(pan)（碗）中(zhong)，匙把指向自(zi)己。

4、吃(chi)魚、肉等帶刺或(huo)骨的菜(cai)肴(yao)(yao)時(shi)，不(bu)(bu)要(yao)直接(jie)外吐，可用(yong)(yong)餐(can)巾捂嘴(zui)輕(qing)輕(qing)吐在叉(cha)(cha)上放入盤內(nei)。如盤內(nei)剩余少量菜(cai)肴(yao)(yao)時(shi)，不(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子刮盤底(di)，更不(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)手指相(xiang)助(zhu)食用(yong)(yong)，應(ying)以小(xiao)塊面(mian)包(bao)或(huo)叉(cha)(cha)子相(xiang)助(zhu)食用(yong)(yong)。吃(chi)面(mian)條(tiao)時(shi)要(yao)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子先將面(mian)條(tiao)卷起，然后送入口中。

5、 面(mian)包(bao)一般掰(bai)成小塊送入口中，不要(yao)拿(na)著整塊面(mian)包(bao)去咬。抹黃(huang)油和果醬時(shi)也要(yao)先將面(mian)包(bao)掰(bai)成小塊再抹。

6、吃(chi)雞(ji)時(shi)，歐美(mei)人多以雞(ji)胸脯肉(rou)為貴。吃(chi)雞(ji)腿時(shi)應先用力將(jiang)骨去掉(diao)，不要(yao)用手(shou)拿(na)著吃(chi)。吃(chi)魚時(shi)不要(yao)將(jiang)魚翻身，要(yao)吃(chi)完上層后用刀叉(cha)將(jiang)魚骨剔掉(diao)后再吃(chi)下層吃(chi)肉(rou)時(shi)，要(yao)切(qie)一塊(kuai)吃(chi)一塊(kuai)，塊(kuai)不能(neng)切(qie)得過大，或一次將(jiang)肉(rou)都切(qie)成塊(kuai)。

7、 喝(he)(he)咖(ka)啡時如愿意添加牛(niu)奶或糖，添加后要(yao)用小(xiao)勺(shao)攪拌均勻，將小(xiao)勺(shao)放在咖(ka)啡的墊碟(die)上。喝(he)(he)時應(ying)(ying)右(you)手拿(na)杯把(ba)，左手端墊碟(die)，直接(jie)用嘴喝(he)(he)，不要(yao)用小(xiao)勺(shao)一勺(shao)一勺(shao)地舀著(zhu)喝(he)(he)。吃水果(guo)時，不要(yao)拿(na)著(zhu)水果(guo)整個去(qu)咬，應(ying)(ying)先(xian)用水果(guo)刀切成(cheng)四瓣再用刀去(qu)掉(diao)皮、核(he)、用叉(cha)子叉(cha)著(zhu)吃。

8、用(yong)刀叉吃(chi)有骨頭的肉(rou)時(shi)，可以用(yong)手(shou)(shou)拿著吃(chi)。若想吃(chi)得更(geng)優雅，還是(shi)用(yong)刀較(jiao)好。用(yong)叉子將整片(pian)肉(rou)固定（可將叉子朝上(shang)，用(yong)叉子背部壓住肉(rou)），再(zai)用(yong)刀沿骨頭插(cha)入，把肉(rou)切(qie)開。最好是(shi)邊切(qie)邊吃(chi)。必須用(yong)手(shou)(shou)吃(chi)時(shi)，會附上(shang)洗(xi)手(shou)(shou)水。當(dang)洗(xi)手(shou)(shou)水和帶(dai)骨頭的肉(rou)一(yi)起端上(shang)來時(shi)，意味著“請(qing)用(yong)手(shou)(shou)吃(chi)”。用(yong)手(shou)(shou)指拿東西吃(chi)后，將手(shou)(shou)指放在裝洗(xi)手(shou)(shou)水的碗里洗(xi)凈。吃(chi)一(yi)般的菜時(shi)，如(ru)果(guo)把手(shou)(shou)指弄臟(zang)，也(ye)可請(qing)侍者端洗(xi)手(shou)(shou)水來，注(zhu)意洗(xi)手(shou)(shou)時(shi)要輕(qing)輕(qing)地(di)洗(xi)。

9、 吃面(mian)包不(bu)(bu)可蘸調(diao)味汁(zhi)吃到連調(diao)味汁(zhi)都不(bu)(bu)剩，這(zhe)是(shi)(shi)對(dui)廚師(shi)的禮貌。注意不(bu)(bu)要把面(mian)包盤(pan)子“舔(tian)”得很(hen)干凈，而(er)要用叉子叉住已(yi)撕成小片的面(mian)包，再蘸一(yi)點調(diao)味汁(zhi)來(lai)吃，這(zhe)才(cai)是(shi)(shi)雅觀的做(zuo)法(fa)。

西餐的點菜順序

1、開胃菜。

這道菜(cai)大多(duo)具有特色風味，常見的開胃菜(cai)有魚子醬、鵝肝醬、熏蛙魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等，味道以咸和酸為主，而(er)且數量(liang)少，質量(liang)較高(gao)。

2、湯。

西餐的湯(tang)大致可分為(wei)紅湯(tang)（比(bi)如羅(luo)宋湯(tang)）、白(bai)湯(tang)（比(bi)如蘑菇湯(tang)、奶(nai)油湯(tang)等(deng)）、清湯(tang)就是很清淡的湯(tang)。

3、副菜。

通常叫做(zuo)白肉，主要(yao)是魚類(lei)、海(hai)鮮類(lei)菜肴(yao)。

4、主菜。

通常叫做紅肉(rou)，主要是牛肉(rou)、羊肉(rou)、豬肉(rou)等，最有代表性的是牛肉(rou)或牛排(pai)。

5、配菜。

主要是蔬菜(cai)類(lei)菜(cai)肴，也(ye)就是蔬菜(cai)沙拉。

6、甜點。

西餐的(de)甜點是主菜后食(shi)用的(de)，可以算作是第六道順序菜，它包括所有主菜后的(de)食(shi)物(wu)，如布丁、冰淇淋、奶(nai)酪、水(shui)果等。

7、咖啡、茶。

西餐的最后一(yi)道是上飲料、咖啡或茶(cha)(cha)。咖啡一(yi)般(ban)(ban)要加糖(tang)和(he)(he)淡(dan)奶(nai)油。茶(cha)(cha)一(yi)般(ban)(ban)加香桃片和(he)(he)糖(tang)。