一、芝麻的經濟價值

芝麻是我國四大食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)料作(zuo)物(wu)(wu)的(de)佼佼者，是我國主要油(you)(you)(you)料作(zuo)物(wu)(wu)之一。從(cong)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)種子中提取的(de)油(you)(you)(you)脂氣味(wei)芳香，又稱(cheng)作(zuo)香油(you)(you)(you)，可(ke)(ke)用(yong)(yong)作(zuo)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)，也可(ke)(ke)以用(yong)(yong)于(yu)醫藥用(yong)(yong)途(tu)：作(zuo)優(you)質按摩油(you)(you)(you)，或作(zuo)為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制(zhi)的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)可(ke)(ke)制(zhi)造奶油(you)(you)(you)和化妝品。從(cong)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的(de)花和莖中，可(ke)(ke)獲取制(zhi)造香水所用(yong)(yong)的(de)香料。熱榨的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)可(ke)(ke)用(yong)(yong)于(yu)制(zhi)造復寫紙。芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)燃燒所生的(de)油(you)(you)(you)煙，可(ke)(ke)以制(zhi)造高級墨(mo)汁。芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的(de)莖桿可(ke)(ke)做燃料。

芝麻(ma)還可(ke)以供工業(ye)制作潤滑油和肥皂。芝麻(ma)餅粕含蛋白質較高，是很好(hao)(hao)的精飼(si)料(liao)(liao)，餅粕中含有(you)氮(dan)素5.9%左(zuo)右，磷酸(suan)3.3%左(zuo)右，氧化鉀1.5%，所以也是很好(hao)(hao)的肥料(liao)(liao)。

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二、芝麻的食用價值

芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)可用作(zuo)烹飪(ren)原料(liao)，如作(zuo)糕點的餡(xian)料(liao)，點心、燒餅的面料(liao)，亦可作(zuo)菜肴輔(fu)料(liao)。日常生活(huo)中，人(ren)們常吃(chi)的芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)制品有(you)：芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)粉(fen)，芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)糊(hu)，芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)餅，芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)醬。常吃(chi)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)有(you)以下保健效(xiao)果：

1、護膚(fu)美膚(fu)：常吃(chi)芝(zhi)麻(ma)(ma)，可使皮膚(fu)保(bao)持(chi)柔嫩、細致(zhi)和光滑。有習慣性便秘的(de)人，腸內存留(liu)的(de)毒素會(hui)傷(shang)害人的(de)肝臟，也會(hui)造成皮膚(fu)的(de)粗糙。芝(zhi)麻(ma)(ma)能滑腸治療便秘，并(bing)具(ju)有滋潤皮膚(fu)的(de)作用(yong)。利用(yong)節食來(lai)減肥的(de)人，由于其營(ying)養的(de)攝取量不夠，皮膚(fu)會(hui)變(bian)得(de)干燥、粗糙，也可以吃(chi)些芝(zhi)麻(ma)(ma)。

2、減肥塑身：芝麻中含有防止人(ren)體(ti)發胖(pang)的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝(zhi)麻吃多了也不會發胖(pang)。在節(jie)食減肥的同時，若配合芝(zhi)麻的食用，粗糙的皮膚(fu)可(ke)獲(huo)得改(gai)善。

三、芝麻的適合人群

一(yi)般人(ren)(ren)群均可食(shi)(shi)用。適(shi)(shi)宜(yi)肝腎不足所致的(de)眩暈、眼花、視物(wu)不清、腰酸腿軟(ruan)、耳鳴(ming)耳聾、發枯發落、頭發早白之人(ren)(ren)食(shi)(shi)用；適(shi)(shi)宜(yi)婦(fu)女產后乳(ru)汁缺乏者(zhe)(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用；適(shi)(shi)宜(yi)身體(ti)虛弱(ruo)、貧血(xue)、高脂(zhi)血(xue)癥、高血(xue)壓病(bing)(bing)、老(lao)年哮喘、肺(fei)結核(he)，以及蕁麻(ma)疹，習(xi)慣性(xing)便秘者(zhe)(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用；適(shi)(shi)宜(yi)糖(tang)尿病(bing)(bing)、血(xue)小(xiao)板減少性(xing)紫瘴、慢性(xing)神經炎、末梢(shao)神經麻(ma)痹、痔瘡以及出血(xue)性(xing)素質者(zhe)(zhe)(zhe)適(shi)(shi)用。但患有慢性(xing)腸炎、便溏腹瀉者(zhe)(zhe)(zhe)忌(ji)食(shi)(shi)；男(nan)子(zi)陽痿、遺精者(zhe)(zhe)(zhe)忌(ji)食(shi)(shi)。