一、紅米和黑米的區別

1、紅米

紅米即大家所熟悉的(de)紅(hong)曲(qu)米(mi)，是在大米(mi)中液體(ti)深層紅(hong)色霉菌(jun)發酵精制而(er)成的(de)一種(zhong)大米(mi)。它(ta)外(wai)皮呈紫紅(hong)色，內心紅(hong)色，米(mi)質(zhi)較(jiao)好，營養價值也較(jiao)高，微有(you)酸(suan)味(wei)，味(wei)淡，是南方常見的(de)一種(zhong)糧(liang)食作物。

紅米(mi)營養也(ye)十分豐富，其鋅、銅、鐵(tie)、硒、鉬、鈣、錳等微量(liang)元素含量(liang)要比大米(mi)高出(chu)0.5-3倍，還含有黃酮類化(hua)合(he)物(wu)、生物(wu)堿、植物(wu)甾醇以及胡蘿(luo)卜素等成份，具(ju)有健脾消食、活血(xue)化(hua)淤的功效。紅米(mi)既可作(zuo)飯粥，可作(zuo)湯羹(geng)，可用于調和菜肴色(se)澤(ze)，還可加工(gong)成風味小吃(chi)。

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2、黑米

黑米(mi)(mi)(mi)是一種藥(yao)食兼用的大米(mi)(mi)(mi)，又名(ming)烏米(mi)(mi)(mi)、黑粳米(mi)(mi)(mi)，古代是專供內廷的貢米(mi)(mi)(mi)，有“黑珍(zhen)珠” 和“世界米(mi)(mi)(mi)中之王”的美譽。

黑米(mi)(mi)粥(zhou)營養豐富(fu)，含(han)有豐富(fu)的含(han)蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合物、B族(zu)維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅(xin)等(deng)營養元素(su)，具有很好的滋補作(zuo)用，因此被人(ren)們稱(cheng)為(wei)“補血米(mi)(mi)”、“長壽米(mi)(mi)”、“貢米(mi)(mi)”和“藥米(mi)(mi)”。

用黑米煮(zhu)出的(de)米湯(tang)和粥色澤(ze)似墨(mo)，清(qing)香油亮，軟(ruan)糯適(shi)口(kou)，喝到口(kou)里有一股淡淡的(de)藥(yao)味(wei)，特別爽口(kou)合(he)胃；用作主食，也十(shi)分美味(wei)。

二、紅米和黑米哪個營養價值高

紅米和黑(hei)(hei)米(mi)都屬于五谷雜糧(liang)，紅米(mi)要更加偏于糯性一(yi)些，兩者含有的(de)營養(yang)物質(zhi)基本差不(bu)多，都可(ke)以幫助(zhu)清除自由基，起到延緩衰(shuai)老以及美容養(yang)顏(yan)的(de)作用，還(huan)能有效改(gai)善(shan)缺(que)鐵性貧(pin)血等相關疾(ji)病癥(zheng)狀(zhuang)。不(bu)過相對來說黑(hei)(hei)米(mi)的(de)營養(yang)價值更高一(yi)些，黑(hei)(hei)米(mi)含有更多的(de)微量元素，且皮中有一(yi)定量的(de)花青素等成(cheng)分(fen)，可(ke)以預防動脈(mo)硬(ying)化(hua)以及心腦(nao)血管性疾(ji)病，是一(yi)種(zhong)滋養(yang)保健類食(shi)品。