一、紅米和黑米的區別

1、紅米

紅米即大家所熟悉的(de)(de)紅(hong)曲米，是在大米中液體深層紅(hong)色霉菌發酵精(jing)制而成的(de)(de)一種大米。它外(wai)皮呈紫紅(hong)色，內(nei)心紅(hong)色，米質較好，營養(yang)價值也較高，微有酸(suan)味，味淡，是南方常見的(de)(de)一種糧(liang)食作物(wu)。

紅(hong)米營養也十分豐富(fu)，其鋅、銅(tong)、鐵、硒、鉬、鈣、錳(meng)等微量元素(su)含量要比(bi)大米高出0.5-3倍(bei)，還含有(you)黃酮類化(hua)(hua)合物(wu)、生物(wu)堿、植物(wu)甾醇以及胡蘿卜(bu)素(su)等成份，具有(you)健脾消食、活血化(hua)(hua)淤的功(gong)效。紅(hong)米既(ji)可作(zuo)飯粥，可作(zuo)湯羹，可用于調和菜(cai)肴色澤，還可加工成風味(wei)小吃(chi)。

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2、黑米

黑(hei)米(mi)是一種藥(yao)食兼用的(de)(de)大米(mi)，又名(ming)烏米(mi)、黑(hei)粳米(mi)，古代是專供內廷的(de)(de)貢(gong)米(mi)，有“黑(hei)珍珠” 和“世界米(mi)中(zhong)之王”的(de)(de)美譽。

黑米(mi)粥(zhou)營養豐富(fu)，含(han)有豐富(fu)的含(han)蛋白質、碳水化合物、B族(zu)維生(sheng)(sheng)素、維生(sheng)(sheng)素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等(deng)營養元素，具有很好的滋(zi)補作(zuo)用，因此(ci)被人們稱為“補血(xue)米(mi)”、“長(chang)壽(shou)米(mi)”、“貢米(mi)”和“藥米(mi)”。

用(yong)黑米煮出的米湯和粥色澤似墨，清香油亮(liang)，軟糯適(shi)口，喝到口里有一(yi)股淡淡的藥(yao)味，特別爽口合胃；用(yong)作主(zhu)食(shi)，也十分(fen)美(mei)味。

二、紅米和黑米哪個營養價值高

紅米和黑米都屬于五谷(gu)雜糧，紅米要更加偏于糯性一(yi)(yi)(yi)些，兩者含有的(de)營養(yang)物質(zhi)基(ji)本差不多，都可(ke)(ke)以(yi)幫(bang)助清除自由基(ji)，起到延緩衰(shuai)老以(yi)及美容養(yang)顏的(de)作(zuo)用(yong)，還(huan)能有效改(gai)善缺鐵性貧血等(deng)相(xiang)關疾病癥狀。不過相(xiang)對(dui)來說黑米的(de)營養(yang)價值更高一(yi)(yi)(yi)些，黑米含有更多的(de)微量(liang)元素(su)，且皮中有一(yi)(yi)(yi)定量(liang)的(de)花(hua)青素(su)等(deng)成分，可(ke)(ke)以(yi)預防動脈硬(ying)化以(yi)及心腦血管性疾病，是一(yi)(yi)(yi)種滋養(yang)保健類食品。