一、紅米和黑米的區別

1、紅米

紅米即大家所熟悉的紅曲(qu)米，是(shi)在大米中(zhong)液體(ti)深層紅色霉菌發酵精制而成的一(yi)種(zhong)(zhong)大米。它外(wai)皮呈紫紅色，內心紅色，米質較(jiao)(jiao)好，營養價值也較(jiao)(jiao)高，微有酸味(wei)，味(wei)淡，是(shi)南方常見的一(yi)種(zhong)(zhong)糧食作物。

紅米營養也(ye)十分豐(feng)富，其鋅(xin)、銅、鐵、硒、鉬、鈣(gai)、錳等(deng)(deng)微量元素(su)含量要(yao)比(bi)大米高(gao)出0.5-3倍，還含有黃酮類化(hua)合物、生物堿、植物甾醇以及胡(hu)蘿卜(bu)素(su)等(deng)(deng)成份，具有健脾消食(shi)、活(huo)血(xue)化(hua)淤(yu)的功效(xiao)。紅米既可(ke)作飯(fan)粥，可(ke)作湯(tang)羹，可(ke)用(yong)于調和菜肴(yao)色澤(ze)，還可(ke)加工成風味小吃。

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2、黑米

黑米(mi)(mi)是一種藥(yao)食兼用的大米(mi)(mi)，又名烏米(mi)(mi)、黑粳米(mi)(mi)，古代是專供內廷的貢米(mi)(mi)，有“黑珍珠” 和“世界米(mi)(mi)中(zhong)之王”的美(mei)譽(yu)。

黑米粥營(ying)(ying)養(yang)(yang)豐富，含有豐富的(de)含蛋白(bai)質、碳(tan)水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷(lin)、鉀、鎂、鐵(tie)、鋅等營(ying)(ying)養(yang)(yang)元素，具(ju)有很好的(de)滋補作用，因(yin)此被人(ren)們稱為“補血米”、“長壽米”、“貢米”和“藥(yao)米”。

用黑米煮出的(de)米湯和粥色澤(ze)似墨，清(qing)香(xiang)油亮，軟糯(nuo)適口(kou)(kou)，喝(he)到口(kou)(kou)里有一股淡淡的(de)藥味，特別爽口(kou)(kou)合胃；用作主食，也十分美味。

二、紅米和黑米哪個營養價值高

紅米和黑米(mi)都(dou)屬于五谷(gu)雜糧，紅(hong)米(mi)要更(geng)加偏于糯性(xing)一(yi)(yi)些，兩者含有(you)的(de)(de)營養(yang)物質基本差不(bu)(bu)多，都(dou)可(ke)以(yi)(yi)幫助(zhu)清除(chu)自由基，起到延緩衰(shuai)老(lao)以(yi)(yi)及(ji)美容養(yang)顏的(de)(de)作(zuo)用，還能有(you)效改善(shan)缺鐵性(xing)貧(pin)血等相關(guan)疾病癥狀。不(bu)(bu)過相對來說黑米(mi)的(de)(de)營養(yang)價值更(geng)高一(yi)(yi)些，黑米(mi)含有(you)更(geng)多的(de)(de)微量元素，且皮中有(you)一(yi)(yi)定量的(de)(de)花青素等成(cheng)分，可(ke)以(yi)(yi)預(yu)防動脈硬化以(yi)(yi)及(ji)心腦血管性(xing)疾病，是一(yi)(yi)種(zhong)滋養(yang)保健類食品。