一、紅米和黑米的區別

1、紅米

紅米即大家所(suo)熟(shu)悉(xi)的(de)紅(hong)曲米，是(shi)在(zai)大米中液體深層紅(hong)色霉菌發酵精制而成的(de)一種大米。它外(wai)皮呈(cheng)紫紅(hong)色，內心紅(hong)色，米質較(jiao)(jiao)好，營養價值也較(jiao)(jiao)高，微有酸味，味淡，是(shi)南方常見的(de)一種糧食作物。

紅米(mi)營養也(ye)十分豐富，其鋅、銅(tong)、鐵、硒、鉬、鈣、錳等微量元素(su)含(han)量要比大(da)米(mi)高出0.5-3倍，還含(han)有黃酮類(lei)化合物、生物堿(jian)、植物甾醇以(yi)及(ji)胡蘿卜素(su)等成份(fen)，具有健脾消食、活血化淤的功(gong)效。紅米(mi)既可(ke)(ke)作(zuo)飯粥，可(ke)(ke)作(zuo)湯羹(geng)，可(ke)(ke)用(yong)于(yu)調和菜肴色(se)澤(ze)，還可(ke)(ke)加工成風(feng)味小吃。

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2、黑米

黑(hei)米(mi)(mi)是一種藥食兼用的大米(mi)(mi)，又名烏(wu)米(mi)(mi)、黑(hei)粳米(mi)(mi)，古代(dai)是專供內(nei)廷的貢米(mi)(mi)，有(you)“黑(hei)珍珠” 和“世界米(mi)(mi)中之王”的美譽。

黑米(mi)(mi)(mi)粥營(ying)養豐(feng)富，含有(you)豐(feng)富的含蛋白質、碳水化(hua)合物(wu)、B族維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅(xin)等營(ying)養元素(su)，具有(you)很好(hao)的滋補(bu)作用，因此被(bei)人們稱為“補(bu)血米(mi)(mi)(mi)”、“長壽米(mi)(mi)(mi)”、“貢米(mi)(mi)(mi)”和“藥(yao)米(mi)(mi)(mi)”。

用黑米煮出的(de)米湯和粥色澤似(si)墨，清(qing)香油亮，軟糯適口(kou)，喝到(dao)口(kou)里有一(yi)股(gu)淡(dan)淡(dan)的(de)藥味，特別爽口(kou)合胃；用作主食，也(ye)十(shi)分美味。

二、紅米和黑米哪個營養價值高

紅米和黑(hei)米都(dou)屬于五(wu)谷(gu)雜糧，紅米要(yao)更加(jia)偏于糯性(xing)一些(xie)，兩者含(han)(han)有的(de)營養物質基本差不多，都(dou)可(ke)以(yi)幫助清除自由基，起到延緩(huan)衰老以(yi)及(ji)美容養顏的(de)作用，還(huan)能(neng)有效改善缺(que)鐵性(xing)貧血等相(xiang)關疾病癥(zheng)狀。不過(guo)相(xiang)對來說黑(hei)米的(de)營養價值(zhi)更高一些(xie)，黑(hei)米含(han)(han)有更多的(de)微(wei)量元(yuan)素，且皮中有一定(ding)量的(de)花青素等成分(fen)，可(ke)以(yi)預防動脈硬化(hua)以(yi)及(ji)心(xin)腦血管性(xing)疾病，是一種滋養保健類食(shi)品。