一、碧螺春和鐵觀音的區別

1、種類不同

碧螺春屬于綠茶的(de)(de)一種，綠茶是(shi)不經過發(fa)酵的(de)(de)茶，即將(jiang)鮮(xian)葉經過攤晾后直接下(xia)到一二百度的(de)(de)熱(re)鍋里(li)妙制，以保持(chi)其綠色的(de)(de)待(dai)點。

鐵觀音是(shi)烏(wu)龍(long)茶，也就(jiu)是(shi)青(qing)茶，是(shi)一(yi)類介于紅綠茶之間的半發酵茶。烏(wu)龍(long)茶在(zai)六大茶類中(zhong)工藝最復(fu)雜費時，泡法也最講(jiang)究，所以喝烏(wu)龍(long)茶也被(bei)人(ren)稱為喝工夫(fu)茶。

2、外觀不同

碧螺春的外形特征，是茸毛密布，色澤銀(yin)綠隱翠(cui)。當地茶農形容為(wei)“滿身毛，銅絲條，蜜(mi)蜂腿”。

鐵觀音(yin)茶條卷(juan)曲、肥壯圓結、沉重勻整(zheng)、色澤(ze)砂綠(lv)、整(zheng)體形(xing)狀似(si)蜻蜓頭(tou)、螺旋體。

3、產地不同

碧螺春(chun)的產(chan)地是在太(tai)湖東洞(dong)庭山，以及西洞(dong)庭山，2002年經國家質量監督檢驗總(zong)局批準(zhun)獲得原產(chan)地域標(biao)志產(chan)品保護。

鐵觀(guan)音的(de)(de)產(chan)(chan)地(di)是在福(fu)建泉州市(shi)安溪(xi)縣西坪鎮，福(fu)建安溪(xi)縣既是全國名茶烏(wu)(wu)龍茶的(de)(de)發源地(di)，又是福(fu)建省烏(wu)(wu)龍茶出(chu)口的(de)(de)基(ji)地(di)縣市(shi)，有著悠久產(chan)(chan)茶歷史，自(zi)然條件(jian)優勝，生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)茶葉(xie)品質好。

4、制作工藝不同

碧螺春采制(zhi)工藝精細，采摘1芽1葉(xie)的初(chu)展芽葉(xie)為原料，采回后(hou)經(jing)(jing)揀剔(ti)去雜，再經(jing)(jing)殺青、揉(rou)捻(nian)、搓團、炒干而制(zhi)成(cheng)，炒制(zhi)要點是“手(shou)不(bu)離(li)茶(cha)，茶(cha)不(bu)離(li)鍋，炒中帶揉(rou)，連續(xu)操作(zuo)，茸毛不(bu)落，卷(juan)曲成(cheng)螺”。

鐵觀音屬于半發酵茶，鮮(xian)葉(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)標準必須在嫩(nen)梢(shao)形(xing)成駐(zhu)(zhu)芽后，頂葉(xie)剛開(kai)展呈小開(kai)面或(huo)中開(kai)面時(shi)，采(cai)(cai)下(xia)二、三葉(xie)，俗(su)稱(cheng)開(kai)面采(cai)(cai)，是指葉(xie)片已(yi)全部展開(kai)，形(xing)成駐(zhu)(zhu)芽時(shi)采(cai)(cai)摘(zhai)。

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二、碧螺春和鐵觀音哪個好喝

1、鐵觀音的口感

鐵觀音獨具“觀音(yin)韻(yun)(yun)”，清香雅(ya)韻(yun)(yun)，沖(chong)泡(pao)后有(you)天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥(fu)郁持久，有(you)“七泡(pao)有(you)余香之譽(yu)”。

鐵觀(guan)音成品依發酵(jiao)程度(du)和(he)制(zhi)作(zuo)工藝，大(da)致(zhi)可以分清香型(xing)(xing)、濃香型(xing)(xing)、陳(chen)香型(xing)(xing)等三大(da)類(lei)型(xing)(xing)。

（1）清香(xiang)(xiang)型鐵觀(guan)音(yin)：清香(xiang)(xiang)型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，湯(tang)水(shui)清澈，香(xiang)(xiang)氣馥郁，花香(xiang)(xiang)明顯，口味醇正。

（2）濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)型鐵觀音：濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)型口味醇厚(hou)、香(xiang)(xiang)氣高長、比較重回甘，具(ju)有“香(xiang)(xiang)、濃(nong)(nong)、醇、甘”等特點，色澤烏亮(liang)，湯(tang)色金黃(huang)，香(xiang)(xiang)氣純正、滋味厚(hou)重。

（3）陳(chen)香型鐵觀音：具有“厚、醇(chun)、潤(run)、軟”等特(te)點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁(yu)，綿甜甘醇(chun)，沉香凝韻。其特(te)質和口(kou)味接近普洱茶及(ji)紅茶、黑茶。

2、碧螺春的口感

茶外(wai)形緊密，條索纖細(xi)，嫩綠隱(yin)翠，清(qing)香幽(you)雅(ya)，鮮爽生津，湯色(se)碧(bi)綠清(qing)澈，葉底柔勻，飲后回甘。

特一(yi)級：香氣嫩香清幽，滋味(wei)甘醇鮮爽，湯(tang)色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽。

特(te)二級：清香文雅，濃郁甘(gan)醇，鮮爽生津，回味綿(mian)長。

一級：嫩爽清香(xiang)，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明(ming)亮(liang)，葉底細(xi)嫩，綠，明(ming)亮(liang)。

二級(ji)：沖泡后茶味徐徐舒展，上下(xia)翻(fan)飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼(liang)甜，鮮爽(shuang)生津(jin)。

三(san)級：清香文雅(ya)，濃郁(yu)甘醇，鮮爽生(sheng)津，回味綿長(chang)，是辦公室及居家(jia)日常用茶的(de)首選(xuan)。

特(te)級：此(ci)茶(cha)口味較早春的茶(cha)葉稍濃，耐泡。

一(yi)級炒(chao)青茶：滋味尚純正，湯色黃綠(lv)，葉底尚嫩欠勻，稍有(you)青張，綠(lv)稍深(shen)。