一、碧螺春和鐵觀音的區別

1、種類不同

碧螺春屬于綠(lv)茶的(de)一種，綠(lv)茶是(shi)不(bu)經過(guo)發(fa)酵的(de)茶，即將鮮葉經過(guo)攤(tan)晾后(hou)直接下(xia)到一二百度的(de)熱鍋(guo)里妙制，以(yi)保持其綠(lv)色的(de)待點。

鐵觀音是烏(wu)(wu)龍(long)茶，也(ye)就是青(qing)茶，是一類介于紅(hong)綠茶之間(jian)的半發酵(jiao)茶。烏(wu)(wu)龍(long)茶在(zai)六(liu)大茶類中工藝最復雜費時，泡法也(ye)最講(jiang)究，所以喝烏(wu)(wu)龍(long)茶也(ye)被人稱為(wei)喝工夫(fu)茶。

2、外觀不同

碧螺春的外形特征，是茸毛密布，色(se)澤銀(yin)綠隱翠。當地茶農(nong)形容為“滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿(tui)”。

鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓(yuan)結、沉重勻整(zheng)、色澤砂綠、整(zheng)體(ti)形狀似蜻蜓頭、螺旋體(ti)。

3、產地不同

碧(bi)螺春的產地是(shi)在太(tai)湖東洞(dong)庭山(shan)(shan)，以及西(xi)洞(dong)庭山(shan)(shan)，2002年經國(guo)家質量監督檢驗總(zong)局批準獲(huo)得(de)原產地域標志產品保護(hu)。

鐵觀音(yin)的(de)產(chan)地(di)是在福(fu)建泉州(zhou)市安(an)溪(xi)縣西坪鎮，福(fu)建安(an)溪(xi)縣既是全國名茶(cha)烏(wu)龍茶(cha)的(de)發源地(di)，又是福(fu)建省烏(wu)龍茶(cha)出口的(de)基(ji)地(di)縣市，有著悠久產(chan)茶(cha)歷史，自然(ran)條件優勝，生(sheng)產(chan)的(de)茶(cha)葉品質好(hao)。

4、制作工藝不同

碧(bi)螺春采制(zhi)工藝精細，采摘1芽(ya)(ya)1葉(xie)的初(chu)展芽(ya)(ya)葉(xie)為原料，采回后經揀剔(ti)去雜，再經殺青、揉捻、搓(cuo)團、炒干而制(zhi)成(cheng)(cheng)，炒制(zhi)要點是“手不(bu)(bu)離茶，茶不(bu)(bu)離鍋，炒中帶揉，連續操作(zuo)，茸(rong)毛不(bu)(bu)落，卷曲(qu)成(cheng)(cheng)螺”。

鐵觀音屬于(yu)半(ban)發酵(jiao)茶(cha)，鮮葉采(cai)摘標準必須在嫩(nen)梢形(xing)成(cheng)駐芽(ya)后，頂(ding)葉剛開(kai)展(zhan)呈(cheng)小開(kai)面或中(zhong)開(kai)面時，采(cai)下二、三葉，俗稱開(kai)面采(cai)，是指葉片(pian)已全部展(zhan)開(kai)，形(xing)成(cheng)駐芽(ya)時采(cai)摘。

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二、碧螺春和鐵觀音哪個好喝

1、鐵觀音的口感

鐵觀音獨(du)具“觀(guan)音韻”，清香雅(ya)韻，沖(chong)泡后(hou)有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七(qi)泡有余(yu)香之譽”。

鐵觀音(yin)成品依(yi)發酵程(cheng)度和制作工藝，大致可以分(fen)清香(xiang)型(xing)、濃香(xiang)型(xing)、陳香(xiang)型(xing)等三大類型(xing)。

（1）清(qing)(qing)香型鐵觀音：清(qing)(qing)香型口(kou)感比較清(qing)(qing)淡、舌(she)尖略帶(dai)微(wei)甜(tian)，湯水清(qing)(qing)澈(che)，香氣馥郁，花香明(ming)顯，口(kou)味醇正。

（2）濃香(xiang)型鐵觀音：濃香(xiang)型口味醇(chun)厚、香(xiang)氣(qi)高長、比較重(zhong)回甘，具(ju)有“香(xiang)、濃、醇(chun)、甘”等特點，色(se)澤烏亮，湯色(se)金黃，香(xiang)氣(qi)純(chun)正、滋味厚重(zhong)。

（3）陳香型鐵觀音(yin)：具(ju)有(you)“厚(hou)、醇、潤(run)、軟”等(deng)特點，表現為(wei)色澤(ze)烏黑(hei)，湯水濃郁(yu)，綿甜甘醇，沉香凝(ning)韻。其特質和口味(wei)接近普洱茶(cha)及(ji)紅茶(cha)、黑(hei)茶(cha)。

2、碧螺春的口感

茶外形緊(jin)密，條(tiao)索(suo)纖(xian)細，嫩綠隱翠，清(qing)香(xiang)幽雅，鮮爽生津(jin)，湯色(se)碧綠清(qing)澈，葉底柔勻，飲后回(hui)甘。

特(te)一級(ji)：香(xiang)氣(qi)嫩香(xiang)清(qing)幽，滋味甘醇鮮(xian)爽(shuang)，湯色嫩綠清(qing)澈明亮(liang)，葉底嫩勻多芽(ya)。

特二級：清香文(wen)雅，濃郁甘(gan)醇，鮮(xian)爽生津，回味綿長。

一級：嫩爽(shuang)清(qing)香，滋味鮮醇爽(shuang)口，湯色綠(lv)而明亮(liang)，葉底細嫩，綠(lv)，明亮(liang)。

二級：沖(chong)泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口(kou)味涼甜，鮮爽生津。

三級：清(qing)香文雅，濃郁甘醇，鮮(xian)爽生津，回味綿長，是辦公室及居(ju)家日常(chang)用茶的首選。

特級(ji)：此茶口味較早(zao)春的茶葉稍濃，耐泡(pao)。

一(yi)級炒青(qing)茶：滋味(wei)尚純正，湯(tang)色黃(huang)綠，葉(xie)底尚嫩欠勻，稍有青(qing)張(zhang)，綠稍深。