一、碧螺春和鐵觀音的區別

1、種類不同

碧螺春屬(shu)于綠茶(cha)的(de)一種，綠茶(cha)是不經過發酵的(de)茶(cha)，即(ji)將(jiang)鮮(xian)葉(xie)經過攤晾(liang)后直接下(xia)到一二百(bai)度的(de)熱鍋里妙制(zhi)，以保持其綠色的(de)待點(dian)。

鐵觀音是(shi)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)，也就(jiu)是(shi)青茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)一(yi)類介于(yu)紅(hong)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)之間的半發酵茶(cha)(cha)(cha)(cha)。烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)在六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)類中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)也被人稱為喝工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

2、外觀不同

碧螺春的外形特征，是茸毛密布(bu)，色澤銀綠隱翠。當(dang)地茶農形容(rong)為(wei)“滿(man)身毛，銅(tong)絲(si)條，蜜蜂腿”。

鐵觀音茶條卷曲、肥(fei)壯圓(yuan)結、沉(chen)重(zhong)勻整、色澤砂綠、整體(ti)形(xing)狀似蜻蜓頭、螺旋體(ti)。

3、產地不同

碧(bi)螺春的產地是在太(tai)湖東洞庭山，以及西洞庭山，2002年經國家(jia)質量監督(du)檢(jian)驗總局批準獲得原產地域標志(zhi)產品保護(hu)。

鐵觀(guan)音的產(chan)地(di)是(shi)在(zai)福建(jian)泉州(zhou)市安溪(xi)縣西坪(ping)鎮，福建(jian)安溪(xi)縣既(ji)是(shi)全國名茶(cha)烏龍(long)(long)茶(cha)的發(fa)源地(di)，又(you)是(shi)福建(jian)省烏龍(long)(long)茶(cha)出口的基地(di)縣市，有著悠久產(chan)茶(cha)歷史(shi)，自(zi)然條件優勝，生產(chan)的茶(cha)葉品質好(hao)。

4、制作工藝不同

碧螺春采制(zhi)工藝精細，采摘1芽1葉的(de)初(chu)展(zhan)芽葉為(wei)原料，采回(hui)后經揀(jian)剔去雜(za)，再經殺青、揉捻(nian)、搓(cuo)團、炒(chao)干而制(zhi)成，炒(chao)制(zhi)要點是“手不(bu)離(li)(li)茶(cha)，茶(cha)不(bu)離(li)(li)鍋，炒(chao)中帶揉，連續(xu)操作(zuo)，茸毛不(bu)落，卷曲(qu)成螺”。

鐵(tie)觀(guan)音屬于半發酵茶(cha)，鮮葉(xie)(xie)采摘(zhai)標準必須(xu)在嫩(nen)梢形成駐(zhu)芽后，頂葉(xie)(xie)剛(gang)開(kai)展呈小開(kai)面或中開(kai)面時，采下二(er)、三葉(xie)(xie)，俗(su)稱(cheng)開(kai)面采，是(shi)指葉(xie)(xie)片(pian)已(yi)全部展開(kai)，形成駐(zhu)芽時采摘(zhai)。

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二、碧螺春和鐵觀音哪個好喝

1、鐵觀音的口感

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香(xiang)雅韻，沖泡后有(you)(you)天然的蘭花香(xiang)，滋(zi)味純濃，香(xiang)氣馥(fu)郁持(chi)久，有(you)(you)“七泡有(you)(you)余香(xiang)之(zhi)譽”。

鐵(tie)觀音成品依發酵程度(du)和(he)制作工藝，大(da)致可以分清香型(xing)、濃香型(xing)、陳香型(xing)等三大(da)類型(xing)。

（1）清香(xiang)(xiang)型鐵(tie)觀音：清香(xiang)(xiang)型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，湯水(shui)清澈，香(xiang)(xiang)氣馥郁，花(hua)香(xiang)(xiang)明顯，口味醇正。

（2）濃香(xiang)(xiang)型鐵觀(guan)音：濃香(xiang)(xiang)型口味醇厚、香(xiang)(xiang)氣高長、比較重回甘，具(ju)有“香(xiang)(xiang)、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮(liang)，湯色金黃，香(xiang)(xiang)氣純正(zheng)、滋味厚重。

（3）陳(chen)香型鐵觀音：具有(you)“厚、醇、潤、軟”等特(te)點，表現為色澤(ze)烏黑，湯(tang)水(shui)濃郁(yu)，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特(te)質和口味(wei)接近普洱茶(cha)(cha)及(ji)紅茶(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)。

2、碧螺春的口感

茶外形緊密，條(tiao)索纖細，嫩綠(lv)隱翠，清(qing)香幽雅，鮮爽生(sheng)津(jin)，湯(tang)色碧綠(lv)清(qing)澈，葉底柔勻，飲后回甘。

特一級(ji)：香(xiang)氣嫩香(xiang)清(qing)(qing)幽，滋(zi)味甘醇鮮爽，湯(tang)色嫩綠清(qing)(qing)澈明亮，葉底嫩勻多芽。

特二級：清香文雅，濃郁甘(gan)醇，鮮(xian)爽(shuang)生津，回味(wei)綿長。

一級：嫩爽清香，滋(zi)味鮮醇爽口，湯色綠而(er)明亮，葉(xie)底(di)細嫩，綠，明亮。

二級(ji)：沖泡后(hou)茶味(wei)徐徐舒(shu)展，上下翻飛，茶水(shui)銀澄碧綠(lv)，清香襲人(ren)，口味(wei)涼(liang)甜，鮮爽生津。

三級：清香文(wen)雅，濃郁甘醇(chun)，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及(ji)居家日(ri)常用茶的首(shou)選(xuan)。

特級：此茶(cha)口(kou)味較(jiao)早春的茶(cha)葉稍濃，耐泡。

一級炒(chao)青茶：滋味尚純正，湯色(se)黃綠，葉(xie)底尚嫩欠(qian)勻(yun)，稍(shao)有青張，綠稍(shao)深(shen)。