一、碧螺春和鐵觀音的區別

1、種類不同

碧螺春屬于綠(lv)茶(cha)(cha)的一種，綠(lv)茶(cha)(cha)是不經過發酵的茶(cha)(cha)，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二(er)百度的熱鍋里妙制，以保持其綠(lv)色(se)的待(dai)點。

鐵觀音是(shi)烏龍茶(cha)(cha)，也就(jiu)是(shi)青(qing)茶(cha)(cha)，是(shi)一類(lei)介于(yu)紅綠茶(cha)(cha)之(zhi)間(jian)的半發酵茶(cha)(cha)。烏龍茶(cha)(cha)在六大茶(cha)(cha)類(lei)中工(gong)藝最(zui)復雜(za)費時，泡法也最(zui)講究，所以(yi)喝烏龍茶(cha)(cha)也被人稱為喝工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)。

2、外觀不同

碧螺春(chun)的外(wai)形特征，是茸毛密(mi)布，色(se)澤銀綠隱(yin)翠(cui)。當地(di)茶農(nong)形容為“滿身(shen)毛，銅絲條，蜜蜂(feng)腿(tui)”。

鐵觀音(yin)茶條卷(juan)曲、肥壯圓結、沉(chen)重(zhong)勻整、色澤砂綠、整體(ti)形狀似(si)蜻蜓頭、螺(luo)旋(xuan)體(ti)。

3、產地不同

碧螺春的產(chan)地是在太(tai)湖東洞庭山，以及西洞庭山，2002年經國家質(zhi)量監(jian)督檢驗總局批準(zhun)獲得原產(chan)地域標志產(chan)品保護。

鐵觀(guan)音的產(chan)地是(shi)在福建泉州市安溪(xi)縣西坪鎮，福建安溪(xi)縣既是(shi)全國名茶(cha)烏龍(long)茶(cha)的發源地，又是(shi)福建省(sheng)烏龍(long)茶(cha)出口的基(ji)地縣市，有著悠久(jiu)產(chan)茶(cha)歷史(shi)，自然(ran)條件優(you)勝，生產(chan)的茶(cha)葉品(pin)質好。

4、制作工藝不同

碧(bi)螺春采(cai)制(zhi)工藝精細，采(cai)摘1芽1葉的(de)初展芽葉為原料，采(cai)回后經揀剔去雜，再(zai)經殺青、揉(rou)捻、搓(cuo)團、炒(chao)(chao)干而(er)制(zhi)成(cheng)(cheng)，炒(chao)(chao)制(zhi)要(yao)點(dian)是“手(shou)不(bu)(bu)離茶(cha)，茶(cha)不(bu)(bu)離鍋，炒(chao)(chao)中帶揉(rou)，連續操(cao)作，茸毛不(bu)(bu)落，卷曲成(cheng)(cheng)螺”。

鐵觀音屬于半(ban)發酵茶，鮮(xian)葉采(cai)摘(zhai)標準(zhun)必須在嫩梢形成駐芽后(hou)，頂葉剛(gang)開(kai)(kai)展呈小開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)或中(zhong)開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)時(shi)，采(cai)下二、三葉，俗(su)稱開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)采(cai)，是指葉片(pian)已全部展開(kai)(kai)，形成駐芽時(shi)采(cai)摘(zhai)。

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二、碧螺春和鐵觀音哪個好喝

1、鐵觀音的口感

鐵觀音獨(du)具“觀音韻(yun)”，清香雅韻(yun)，沖泡后有(you)天然的蘭花(hua)香，滋味純(chun)濃，香氣馥郁持久，有(you)“七泡有(you)余香之譽”。

鐵觀(guan)音成品依發酵程度和制(zhi)作工藝，大(da)致可以(yi)分(fen)清香(xiang)型(xing)、濃香(xiang)型(xing)、陳香(xiang)型(xing)等三(san)大(da)類型(xing)。

（1）清(qing)(qing)香(xiang)型(xing)鐵觀(guan)音：清(qing)(qing)香(xiang)型(xing)口感比較清(qing)(qing)淡(dan)、舌尖略帶微甜，湯水清(qing)(qing)澈，香(xiang)氣馥郁，花香(xiang)明顯(xian)，口味醇正(zheng)。

（2）濃(nong)香(xiang)型(xing)鐵(tie)觀(guan)音：濃(nong)香(xiang)型(xing)口味醇(chun)厚、香(xiang)氣高長、比較(jiao)重回甘，具有“香(xiang)、濃(nong)、醇(chun)、甘”等(deng)特(te)點，色澤烏亮(liang)，湯色金黃(huang)，香(xiang)氣純正、滋(zi)味厚重。

（3）陳(chen)香(xiang)型鐵觀音：具有“厚、醇、潤、軟”等特點(dian)，表現(xian)為(wei)色(se)澤烏黑，湯(tang)水濃郁，綿甜甘醇，沉香(xiang)凝韻。其特質和(he)口味接近普洱茶(cha)及紅茶(cha)、黑茶(cha)。

2、碧螺春的口感

茶外(wai)形緊密，條索纖細，嫩綠(lv)隱(yin)翠，清香幽雅，鮮(xian)爽(shuang)生(sheng)津(jin)，湯色(se)碧綠(lv)清澈，葉底(di)柔勻，飲后回(hui)甘。

特一級(ji)：香氣(qi)嫩(nen)香清(qing)幽，滋味甘醇鮮(xian)爽，湯色嫩(nen)綠清(qing)澈明亮，葉底嫩(nen)勻(yun)多芽(ya)。

特二級：清香文(wen)雅(ya)，濃郁甘(gan)醇(chun)，鮮爽(shuang)生津，回味綿長。

一級：嫩爽清香，滋(zi)味鮮醇爽口(kou)，湯色綠而明(ming)亮(liang)，葉底細嫩，綠，明(ming)亮(liang)。

二級：沖泡(pao)后茶味徐徐舒展(zhan)，上(shang)下翻飛，茶水銀澄(cheng)碧綠(lv)，清(qing)香(xiang)襲人，口味涼甜，鮮爽生津。

三級：清(qing)香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(chang)，是辦公室及居家日常(chang)用茶(cha)的首(shou)選。

特級(ji)：此茶口味較早(zao)春的茶葉稍濃(nong)，耐(nai)泡。

一級炒青茶：滋味尚(shang)純正，湯色黃(huang)綠(lv)，葉底尚(shang)嫩欠勻，稍(shao)(shao)有(you)青張，綠(lv)稍(shao)(shao)深。