一、碧螺春和鐵觀音的區別

1、種類不同

碧螺春屬于綠(lv)(lv)茶的(de)(de)一種，綠(lv)(lv)茶是不(bu)經過發(fa)酵的(de)(de)茶，即將鮮葉(xie)經過攤晾后直接(jie)下到一二百(bai)度的(de)(de)熱鍋里(li)妙制，以保持其綠(lv)(lv)色的(de)(de)待點。

鐵觀音是烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)，也(ye)(ye)就(jiu)是青茶(cha)(cha)，是一類介于紅綠(lv)茶(cha)(cha)之間的半發酵茶(cha)(cha)。烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)在六大茶(cha)(cha)類中工(gong)藝最復(fu)雜(za)費時，泡法也(ye)(ye)最講究，所(suo)以(yi)喝(he)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)也(ye)(ye)被人稱為喝(he)工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)。

2、外觀不同

碧螺春的(de)外形特征(zheng)，是茸(rong)毛密布，色澤銀(yin)綠(lv)隱翠(cui)。當地(di)茶農形容為“滿身毛，銅絲(si)條，蜜蜂腿”。

鐵(tie)觀音茶條卷曲(qu)、肥壯圓結、沉(chen)重(zhong)勻整(zheng)、色澤砂綠(lv)、整(zheng)體(ti)形狀(zhuang)似蜻(qing)蜓(ting)頭(tou)、螺旋(xuan)體(ti)。

3、產地不同

碧(bi)螺春(chun)的產(chan)(chan)地(di)是在太湖東(dong)洞(dong)庭(ting)山(shan)，以及西洞(dong)庭(ting)山(shan)，2002年經國家(jia)質(zhi)量監督檢驗總局批準獲得原(yuan)產(chan)(chan)地(di)域標志產(chan)(chan)品保護。

鐵觀音(yin)的(de)產地(di)是在福(fu)建(jian)(jian)泉州(zhou)市安溪縣(xian)西坪鎮，福(fu)建(jian)(jian)安溪縣(xian)既是全國名茶烏龍(long)茶的(de)發源地(di)，又(you)是福(fu)建(jian)(jian)省烏龍(long)茶出(chu)口的(de)基(ji)地(di)縣(xian)市，有著(zhu)悠久(jiu)產茶歷史，自然條件(jian)優勝，生產的(de)茶葉品(pin)質好。

4、制作工藝不同

碧螺春采制工藝精細，采摘(zhai)1芽1葉(xie)的初展芽葉(xie)為原料，采回后經揀剔去雜，再(zai)經殺青(qing)、揉(rou)捻、搓(cuo)團、炒(chao)干而(er)制成，炒(chao)制要點是(shi)“手(shou)不離(li)茶，茶不離(li)鍋，炒(chao)中(zhong)帶(dai)揉(rou)，連續操作，茸毛不落，卷曲成螺”。

鐵觀音屬于(yu)半發酵茶，鮮葉采摘標準必(bi)須(xu)在嫩梢(shao)形成駐(zhu)芽后，頂葉剛開(kai)(kai)展(zhan)呈小開(kai)(kai)面(mian)或中開(kai)(kai)面(mian)時，采下(xia)二、三葉，俗稱開(kai)(kai)面(mian)采，是(shi)指葉片已全部展(zhan)開(kai)(kai)，形成駐(zhu)芽時采摘。

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二、碧螺春和鐵觀音哪個好喝

1、鐵觀音的口感

鐵觀音獨(du)具“觀音(yin)韻”，清香雅韻，沖泡(pao)后有(you)天然的蘭(lan)花香，滋味純濃，香氣馥(fu)郁持久(jiu)，有(you)“七泡(pao)有(you)余香之譽”。

鐵觀(guan)音成品依發酵程度(du)和制作工藝，大致可以分(fen)清(qing)香型、濃香型、陳香型等三大類型。

（1）清(qing)(qing)香(xiang)型(xing)鐵觀音：清(qing)(qing)香(xiang)型(xing)口感比較清(qing)(qing)淡、舌尖略帶微甜，湯水清(qing)(qing)澈，香(xiang)氣(qi)馥郁，花香(xiang)明顯，口味醇正。

（2）濃(nong)香型鐵(tie)觀音：濃(nong)香型口味(wei)醇厚、香氣(qi)高長(chang)、比較重回甘，具有(you)“香、濃(nong)、醇、甘”等特點，色(se)澤烏亮，湯色(se)金黃(huang)，香氣(qi)純正、滋味(wei)厚重。

（3）陳(chen)香(xiang)型鐵觀(guan)音：具有“厚、醇、潤(run)、軟”等特點(dian)，表現為(wei)色澤(ze)烏黑(hei)，湯水濃郁，綿(mian)甜(tian)甘醇，沉香(xiang)凝韻。其特質和口味接(jie)近普洱(er)茶(cha)(cha)及(ji)紅茶(cha)(cha)、黑(hei)茶(cha)(cha)。

2、碧螺春的口感

茶外形緊(jin)密，條索(suo)纖細，嫩綠(lv)隱(yin)翠，清香幽雅(ya)，鮮爽(shuang)生津(jin)，湯色碧綠(lv)清澈(che)，葉底柔勻(yun)，飲(yin)后(hou)回甘。

特一(yi)級：香氣嫩香清幽(you)，滋(zi)味甘醇鮮爽，湯(tang)色(se)嫩綠清澈明亮，葉(xie)底嫩勻多芽(ya)。

特(te)二級：清香文雅(ya)，濃郁(yu)甘醇(chun)，鮮爽生津，回(hui)味綿長。

一級：嫩(nen)爽(shuang)清香，滋味鮮醇爽(shuang)口(kou)，湯色綠(lv)(lv)而明亮(liang)(liang)，葉底細嫩(nen)，綠(lv)(lv)，明亮(liang)(liang)。

二級：沖泡后茶味(wei)徐徐舒展，上下翻飛(fei)，茶水銀澄碧綠，清香(xiang)襲人，口味(wei)涼甜，鮮爽生(sheng)津。

三級(ji)：清香文(wen)雅(ya)，濃郁甘醇(chun)，鮮爽(shuang)生津(jin)，回味綿長，是(shi)辦公室及(ji)居家日常(chang)用茶的(de)首選。

特級：此茶(cha)(cha)口味較早春的(de)茶(cha)(cha)葉稍濃(nong)，耐泡。

一級(ji)炒(chao)青茶(cha)：滋味尚純(chun)正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。