一、碧螺春和鐵觀音的區別

1、種類不同

碧螺春屬于(yu)綠(lv)茶(cha)的(de)一(yi)(yi)種，綠(lv)茶(cha)是不(bu)經過發酵(jiao)的(de)茶(cha)，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一(yi)(yi)二百度(du)的(de)熱(re)鍋(guo)里妙制，以(yi)保(bao)持(chi)其(qi)綠(lv)色的(de)待點。

鐵觀音是烏龍茶(cha)，也就是青茶(cha)，是一類介于紅綠茶(cha)之間的半發酵(jiao)茶(cha)。烏龍茶(cha)在六大茶(cha)類中(zhong)工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝(he)烏龍茶(cha)也被人稱為喝(he)工夫茶(cha)。

2、外觀不同

碧螺春(chun)的外形特征，是茸毛(mao)密布(bu)，色澤銀綠隱翠(cui)。當地茶農形容為(wei)“滿(man)身毛(mao)，銅絲條(tiao)，蜜(mi)蜂腿”。

鐵觀音(yin)茶條(tiao)卷(juan)曲、肥(fei)壯圓結(jie)、沉重勻整、色(se)澤砂綠、整體形狀(zhuang)似(si)蜻蜓頭、螺旋體。

3、產地不同

碧螺春的(de)產地(di)是(shi)在(zai)太湖東洞(dong)庭(ting)山，以及西洞(dong)庭(ting)山，2002年經國家質量監督(du)檢(jian)驗總局批準獲得原(yuan)產地(di)域標志產品保護。

鐵觀音的(de)(de)產地是在福(fu)建泉州市(shi)(shi)安溪縣(xian)西(xi)坪鎮，福(fu)建安溪縣(xian)既是全國(guo)名(ming)茶(cha)烏龍茶(cha)的(de)(de)發源地，又是福(fu)建省烏龍茶(cha)出口(kou)的(de)(de)基地縣(xian)市(shi)(shi)，有著悠久(jiu)產茶(cha)歷史，自然(ran)條件優勝，生(sheng)產的(de)(de)茶(cha)葉品質(zhi)好。

4、制作工藝不同

碧螺春采(cai)制(zhi)工藝精細，采(cai)摘1芽1葉的初展芽葉為(wei)原料，采(cai)回(hui)后經揀(jian)剔(ti)去(qu)雜(za)，再經殺(sha)青(qing)、揉(rou)(rou)捻(nian)、搓團、炒干而(er)制(zhi)成(cheng)，炒制(zhi)要(yao)點是“手不離(li)茶，茶不離(li)鍋，炒中帶揉(rou)(rou)，連續操作，茸(rong)毛不落，卷曲成(cheng)螺”。

鐵觀音(yin)屬于半發酵茶，鮮葉采(cai)摘標(biao)準必須(xu)在嫩梢形(xing)成(cheng)駐芽(ya)后，頂葉剛開(kai)展呈小開(kai)面(mian)(mian)(mian)或中開(kai)面(mian)(mian)(mian)時，采(cai)下二、三葉，俗稱開(kai)面(mian)(mian)(mian)采(cai)，是指葉片已全部(bu)展開(kai)，形(xing)成(cheng)駐芽(ya)時采(cai)摘。

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二、碧螺春和鐵觀音哪個好喝

1、鐵觀音的口感

鐵觀音獨具“觀(guan)音韻”，清香雅(ya)韻，沖泡后有天(tian)然(ran)的蘭花(hua)香，滋(zi)味純(chun)濃，香氣馥郁(yu)持(chi)久，有“七泡有余香之(zhi)譽”。

鐵觀(guan)音成品依發酵程度和制作工藝，大(da)致(zhi)可以(yi)分(fen)清香型(xing)、濃香型(xing)、陳(chen)香型(xing)等(deng)三大(da)類(lei)型(xing)。

（1）清(qing)香(xiang)型鐵觀音：清(qing)香(xiang)型口感比(bi)較清(qing)淡、舌尖略帶微甜(tian)，湯水(shui)清(qing)澈，香(xiang)氣馥郁，花香(xiang)明顯，口味醇正。

（2）濃香型鐵(tie)觀音(yin)：濃香型口(kou)味(wei)醇厚、香氣高長(chang)、比較重回甘，具有“香、濃、醇、甘”等(deng)特(te)點，色澤烏亮，湯(tang)色金黃(huang)，香氣純正(zheng)、滋味(wei)厚重。

（3）陳香(xiang)型(xing)鐵觀(guan)音：具(ju)有“厚、醇、潤(run)、軟”等特(te)點，表現為色澤烏黑，湯(tang)水濃郁，綿甜甘醇，沉香(xiang)凝韻(yun)。其特(te)質和口味接近普洱茶(cha)及紅茶(cha)、黑茶(cha)。

2、碧螺春的口感

茶外形(xing)緊密，條索纖(xian)細，嫩綠隱翠(cui)，清香幽雅，鮮爽(shuang)生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后(hou)回甘。

特(te)一(yi)級：香(xiang)氣嫩(nen)香(xiang)清幽，滋(zi)味甘醇鮮爽，湯色(se)嫩(nen)綠清澈明亮，葉底嫩(nen)勻多芽。

特二級：清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。

一(yi)級：嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色(se)綠而明亮(liang)，葉底細(xi)嫩，綠，明亮(liang)。

二(er)級：沖泡后(hou)茶(cha)味(wei)徐(xu)徐(xu)舒展，上下翻飛(fei)，茶(cha)水銀澄碧綠，清香襲(xi)人，口味(wei)涼甜，鮮爽生津。

三級：清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生(sheng)津，回味(wei)綿(mian)長，是辦公室及居家日常用茶的首選。

特(te)級：此(ci)茶(cha)口味較早春的茶(cha)葉(xie)稍濃(nong)，耐泡。

一級炒青茶(cha)：滋(zi)味尚純正，湯色(se)黃(huang)綠(lv)，葉底(di)尚嫩欠勻，稍(shao)有青張，綠(lv)稍(shao)深(shen)。