一、新鮮冬棗怎么保存

1、存儲前先挑出壞的棗

冬棗購(gou)買回來(lai)之(zhi)后先進行挑選，將表面(mian)有碰傷，或者長黑(hei)斑(ban)生蟲的壞棗挑出來(lai)，避免在儲(chu)存期間，含有霉菌(jun)的壞棗感(gan)染到(dao)其他好的棗。

2、塑料袋密封放冰箱冷藏保存

家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣后封好(hao)口，再放到(dao)溫(wen)度為0℃－4℃的冰箱中冷(leng)藏。不過，建議裝(zhuang)塑料袋(dai)(dai)時，最(zui)好用小袋(dai)(dai)分裝(zhuang)，這(zhe)樣只需每次開(kai)一小袋(dai)(dai)吃，能(neng)保(bao)存(cun)得更久(jiu)一點。

一般來說，冬棗成熟(shu)程度(du)越高，對低溫的(de)抵抗(kang)力越高。半紅的(de)冬棗在溫度(du)-2.4攝氏度(du)以下就會凍(dong)傷，全(quan)紅的(de)棗低于(yu)此溫度(du)，微紅的(de)高于(yu)此溫度(du)。

3、保鮮袋等放陰涼通風處保存

如果(guo)不用冰箱保(bao)存，也可(ke)以將(jiang)冬棗放入保(bao)鮮(xian)袋或者(zhe)保(bao)鮮(xian)盒中(zhong)，再放到陰涼(liang)通風的(de)地方保(bao)存，這樣就可(ke)以保(bao)持棗的(de)新(xin)鮮(xian)度(du)了。

4、若需保存的棗較多宜先預冷

如果需(xu)要保存(cun)(cun)的(de)(de)冬(dong)棗(zao)數(shu)量很多，則冷(leng)藏前(qian)最好先將要儲存(cun)(cun)的(de)(de)鮮棗(zao)放(fang)在(zai)(zai)(zai)5-8℃的(de)(de)溫度下預(yu)冷(leng)1－2天。預(yu)冷(leng)前(qian)將鮮棗(zao)在(zai)(zai)(zai)2%氯化鈣的(de)(de)溶液中浸泡30分鐘。預(yu)冷(leng)后(hou)再(zai)把鮮棗(zao)放(fang)在(zai)(zai)(zai)溫度為(wei)0℃－4℃，相對濕(shi)度為(wei)90%－95%冷(leng)藏室中貯存(cun)(cun)比較好。

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二、洗了的冬棗要怎么保存

洗(xi)(xi)了的冬棗是(shi)一定(ding)要及時吃(chi)掉的，一般(ban)來說最好不要將洗(xi)(xi)了的冬棗放進冰箱里保存，這樣是(shi)很(hen)容易壞掉的。

如果一定要(yao)(yao)放的話，也要(yao)(yao)把水擦干到沒有水珠(zhu)，不然(ran)很容易導致(zhi)冬(dong)棗失去水分后干癟甚至是腐爛變(bian)質(zhi)。

放(fang)進冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)里(li)記得還(huan)是(shi)要用保(bao)鮮(xian)袋或者(zhe)保(bao)鮮(xian)膜裝(zhuang)好，不(bu)要直接就放(fang)進冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)了，哪怕是(shi)不(bu)放(fang)進冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)里(li)，最好也(ye)是(shi)要擦干水分(fen)然后(hou)放(fang)在(zai)陰(yin)涼不(bu)通風的地方保(bao)存。

二、冬棗能放多久

1、常溫下保存冬棗，最多一(yi)周左右，因為冬棗表皮較薄，且水(shui)分較多，不宜長時間貯藏。

2、冰箱冷(leng)藏保(bao)存(cun)冬棗(zao)，可(ke)以放置兩三個星期左右(you)。冰箱相對干燥(zao)且溫度低，比較(jiao)適合保(bao)存(cun)冬棗(zao)。

3、清洗過的冬(dong)棗保(bao)存時間(jian)一般是(shi)3天內，3天后就可(ke)能逐漸(jian)開始損壞。