一、新鮮冬棗怎么保存

1、存儲前先挑出壞的棗

冬棗購買回(hui)來(lai)之(zhi)后先進(jin)行挑(tiao)選(xuan)，將表面有(you)碰傷，或者長黑斑生蟲的(de)壞(huai)(huai)棗挑(tiao)出來(lai)，避免在儲(chu)存期間，含(han)有(you)霉菌(jun)的(de)壞(huai)(huai)棗感(gan)染到其他好的(de)棗。

2、塑料袋密封放冰箱冷藏保存

家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣后封好口，再放到(dao)溫度為0℃－4℃的(de)冰箱中冷藏。不過，建議裝塑料袋(dai)時，最(zui)好用小袋(dai)分裝，這樣只需(xu)每次開一小袋(dai)吃，能保(bao)存得更久一點。

一般來(lai)說(shuo)，冬棗(zao)(zao)成熟(shu)程度(du)越高，對低溫(wen)的抵抗力越高。半紅的冬棗(zao)(zao)在溫(wen)度(du)-2.4攝氏度(du)以下(xia)就會(hui)凍(dong)傷，全紅的棗(zao)(zao)低于(yu)此(ci)溫(wen)度(du)，微紅的高于(yu)此(ci)溫(wen)度(du)。

3、保鮮袋等放陰涼通風處保存

如果(guo)不用冰箱保(bao)存(cun)，也可(ke)(ke)以將冬棗放入保(bao)鮮(xian)袋或者保(bao)鮮(xian)盒中，再放到陰涼通風的(de)地方保(bao)存(cun)，這樣(yang)就可(ke)(ke)以保(bao)持(chi)棗的(de)新(xin)鮮(xian)度了。

4、若需保存的棗較多宜先預冷

如果需要保(bao)存(cun)的(de)冬棗(zao)數(shu)量很多，則冷(leng)藏前最好先將要儲存(cun)的(de)鮮(xian)(xian)(xian)棗(zao)放在(zai)5-8℃的(de)溫(wen)度(du)(du)下(xia)預(yu)冷(leng)1－2天。預(yu)冷(leng)前將鮮(xian)(xian)(xian)棗(zao)在(zai)2%氯(lv)化鈣的(de)溶(rong)液(ye)中浸泡30分(fen)鐘。預(yu)冷(leng)后(hou)再把鮮(xian)(xian)(xian)棗(zao)放在(zai)溫(wen)度(du)(du)為0℃－4℃，相對濕度(du)(du)為90%－95%冷(leng)藏室(shi)中貯存(cun)比較好。

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二、洗了的冬棗要怎么保存

洗了的(de)冬棗是(shi)(shi)一定要(yao)及時吃掉(diao)的(de)，一般來說最好不要(yao)將洗了的(de)冬棗放(fang)進(jin)冰箱里保存，這(zhe)樣是(shi)(shi)很容易壞掉(diao)的(de)。

如果一定要放的話(hua)，也要把水(shui)(shui)擦干到沒有水(shui)(shui)珠，不然很容易(yi)導致冬棗失去水(shui)(shui)分(fen)后干癟甚至(zhi)是腐爛變質(zhi)。

放(fang)進(jin)冰(bing)箱里記得還是要用(yong)保(bao)鮮袋或(huo)者保(bao)鮮膜裝好，不要直接就放(fang)進(jin)冰(bing)箱了，哪(na)怕(pa)是不放(fang)進(jin)冰(bing)箱里，最(zui)好也是要擦干水分然后放(fang)在陰涼不通風(feng)的地方(fang)保(bao)存。

二、冬棗能放多久

1、常溫下(xia)保存冬棗，最多一周左右，因為冬棗表皮較(jiao)薄，且水分較(jiao)多，不宜長時間貯藏(zang)。

2、冰箱冷藏保存(cun)冬(dong)棗(zao)(zao)，可以放(fang)置兩三個星(xing)期左右。冰箱相(xiang)對干(gan)燥且溫(wen)度低(di)，比較適(shi)合(he)保存(cun)冬(dong)棗(zao)(zao)。

3、清洗過(guo)的(de)冬棗(zao)保(bao)存時間一般是3天內，3天后就可能逐漸(jian)開始(shi)損壞。