一、新鮮冬棗怎么保存

1、存儲前先挑出壞的棗

冬棗(zao)購買回來之后先(xian)進行挑選，將表(biao)面有碰傷，或者長黑(hei)斑生蟲的(de)壞棗(zao)挑出(chu)來，避免在儲存期間，含有霉菌的(de)壞棗(zao)感染到其(qi)他好的(de)棗(zao)。

2、塑料袋密封放冰箱冷藏保存

家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣后封好口，再放(fang)到溫度(du)為0℃－4℃的(de)冰箱中冷藏。不過(guo)，建議裝塑(su)料(liao)袋(dai)時，最(zui)好用小袋(dai)分(fen)裝，這樣只需每(mei)次開一(yi)小袋(dai)吃，能(neng)保存(cun)得(de)更久一(yi)點。

一般來說(shuo)，冬(dong)棗成熟(shu)程度(du)越(yue)高，對低溫(wen)(wen)的抵抗力越(yue)高。半紅(hong)的冬(dong)棗在溫(wen)(wen)度(du)-2.4攝(she)氏度(du)以下就會凍(dong)傷，全紅(hong)的棗低于此溫(wen)(wen)度(du)，微紅(hong)的高于此溫(wen)(wen)度(du)。

3、保鮮袋等放陰涼通風處保存

如(ru)果不用冰(bing)箱(xiang)保(bao)存(cun)，也可以將冬(dong)棗(zao)(zao)放入保(bao)鮮袋(dai)或(huo)者保(bao)鮮盒中(zhong)，再放到陰涼通(tong)風的地方保(bao)存(cun)，這(zhe)樣就可以保(bao)持棗(zao)(zao)的新鮮度了(le)。

4、若需保存的棗較多宜先預冷

如果需要(yao)保存的(de)冬棗數量很多，則(ze)冷(leng)藏(zang)前最好先將(jiang)要(yao)儲存的(de)鮮(xian)棗放在(zai)5-8℃的(de)溫度下預(yu)冷(leng)1－2天。預(yu)冷(leng)前將(jiang)鮮(xian)棗在(zai)2%氯化鈣的(de)溶(rong)液中浸泡30分鐘。預(yu)冷(leng)后再把鮮(xian)棗放在(zai)溫度為0℃－4℃，相對濕度為90%－95%冷(leng)藏(zang)室(shi)中貯存比較好。

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二、洗了的冬棗要怎么保存

洗了(le)的冬棗(zao)是一定要及時吃掉的，一般來說最(zui)好不要將洗了(le)的冬棗(zao)放進冰箱里保存，這樣是很容(rong)易壞掉的。

如果一定要放(fang)的(de)話，也要把水(shui)擦干到沒有(you)水(shui)珠(zhu)，不然很容易導(dao)致冬(dong)棗失去(qu)水(shui)分后干癟(bie)甚至是腐爛變質。

放進冰(bing)箱(xiang)里記(ji)得(de)還(huan)是要(yao)用保鮮袋或者保鮮膜(mo)裝好，不(bu)(bu)要(yao)直接就(jiu)放進冰(bing)箱(xiang)了，哪怕是不(bu)(bu)放進冰(bing)箱(xiang)里，最好也(ye)是要(yao)擦干水分然后放在陰涼不(bu)(bu)通風的地方保存。

二、冬棗能放多久

1、常溫下保存冬棗，最(zui)多一周(zhou)左右，因(yin)為冬棗表皮(pi)較薄(bo)，且水(shui)分較多，不宜長時間貯藏(zang)。

2、冰(bing)箱冷藏保(bao)(bao)存(cun)冬棗(zao)，可以放置兩三個星期(qi)左(zuo)右。冰(bing)箱相對干(gan)燥(zao)且溫(wen)度低，比較適合保(bao)(bao)存(cun)冬棗(zao)。

3、清洗過的冬棗保存時(shi)間一般是(shi)3天(tian)內，3天(tian)后就可能逐漸開始損壞。