一、新鮮冬棗怎么保存

1、存儲前先挑出壞的棗

冬棗購買回來之(zhi)后(hou)先進行挑選，將表面有碰(peng)傷，或者長黑(hei)斑生蟲的壞(huai)棗挑出來，避(bi)免在(zai)儲存期間，含有霉(mei)菌的壞(huai)棗感染到其他好的棗。

2、塑料袋密封放冰箱冷藏保存

家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣后封好口，再放到溫度為(wei)0℃－4℃的冰箱(xiang)中冷藏。不過，建議裝(zhuang)塑料袋(dai)時，最好(hao)用小袋(dai)分裝(zhuang)，這(zhe)樣只(zhi)需每次開一小袋(dai)吃(chi)，能保存得更久一點。

一(yi)般來說，冬棗(zao)成熟程度(du)越(yue)高(gao)，對(dui)低溫(wen)的(de)(de)抵抗力越(yue)高(gao)。半紅的(de)(de)冬棗(zao)在溫(wen)度(du)-2.4攝氏度(du)以下就會(hui)凍傷，全紅的(de)(de)棗(zao)低于此溫(wen)度(du)，微紅的(de)(de)高(gao)于此溫(wen)度(du)。

3、保鮮袋等放陰涼通風處保存

如果不用冰箱保(bao)存，也可以將冬棗放入(ru)保(bao)鮮(xian)袋或者保(bao)鮮(xian)盒中(zhong)，再(zai)放到陰涼通(tong)風的地方保(bao)存，這樣就(jiu)可以保(bao)持棗的新鮮(xian)度(du)了。

4、若需保存的棗較多宜先預冷

如(ru)果(guo)需要(yao)保(bao)存的冬棗(zao)數量(liang)很多，則(ze)冷藏前(qian)最好(hao)先將要(yao)儲存的鮮(xian)棗(zao)放在5-8℃的溫度下預冷1－2天。預冷前(qian)將鮮(xian)棗(zao)在2%氯(lv)化(hua)鈣的溶液(ye)中浸泡30分鐘。預冷后再把鮮(xian)棗(zao)放在溫度為(wei)0℃－4℃，相(xiang)對濕度為(wei)90%－95%冷藏室中貯存比較好(hao)。

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二、洗了的冬棗要怎么保存

洗(xi)了(le)的(de)(de)冬(dong)(dong)棗是一定要及時吃掉(diao)(diao)的(de)(de)，一般來說最好不要將洗(xi)了(le)的(de)(de)冬(dong)(dong)棗放(fang)進冰箱里(li)保存(cun)，這樣(yang)是很容(rong)易壞掉(diao)(diao)的(de)(de)。

如果一定要放(fang)的話(hua)，也要把水(shui)擦干到沒有水(shui)珠(zhu)，不(bu)然(ran)很容易導(dao)致(zhi)冬(dong)棗(zao)失去水(shui)分后干癟(bie)甚至是腐(fu)爛變質。

放(fang)進冰(bing)箱(xiang)里(li)記得還是(shi)要用保鮮(xian)袋或者保鮮(xian)膜(mo)裝好，不要直接就放(fang)進冰(bing)箱(xiang)了(le)，哪怕是(shi)不放(fang)進冰(bing)箱(xiang)里(li)，最(zui)好也是(shi)要擦干水分然后放(fang)在陰涼不通風(feng)的(de)地方保存。

二、冬棗能放多久

1、常溫下保存冬(dong)棗(zao)，最多一周左右，因為冬(dong)棗(zao)表(biao)皮較薄(bo)，且水分較多，不宜長(chang)時(shi)間貯(zhu)藏。

2、冰(bing)箱冷藏保(bao)存冬(dong)棗，可以放置(zhi)兩(liang)三(san)個星期(qi)左右。冰(bing)箱相對干(gan)燥(zao)且溫度低，比較適合保(bao)存冬(dong)棗。

3、清洗過(guo)的冬棗保(bao)存時間一般是(shi)3天(tian)內，3天(tian)后就可能逐漸開始(shi)損壞。