一、新鮮冬棗怎么保存

1、存儲前先挑出壞的棗

冬棗(zao)購買回來(lai)之(zhi)后先(xian)進行挑選，將(jiang)表面(mian)有碰傷，或者長黑斑生蟲的(de)壞棗(zao)挑出來(lai)，避(bi)免在(zai)儲(chu)存期間，含(han)有霉菌(jun)的(de)壞棗(zao)感染到其他(ta)好的(de)棗(zao)。

2、塑料袋密封放冰箱冷藏保存

家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣后封好口(kou)，再放到溫度為(wei)0℃－4℃的冰箱中冷藏(zang)。不(bu)過，建(jian)議裝塑料袋(dai)時，最好用小袋(dai)分裝，這樣只需(xu)每次開(kai)一(yi)小袋(dai)吃，能(neng)保(bao)存得更(geng)久一(yi)點。

一般來說，冬棗成熟程度越高，對(dui)低溫的抵抗力越高。半紅的冬棗在溫度-2.4攝氏度以下就會凍傷，全紅的棗低于此溫度，微紅的高于此溫度。

3、保鮮袋等放陰涼通風處保存

如果不用(yong)冰箱保存，也可(ke)以將(jiang)冬棗(zao)放入保鮮袋(dai)或(huo)者保鮮盒(he)中，再放到陰涼通風的(de)地方保存，這樣就可(ke)以保持棗(zao)的(de)新鮮度了。

4、若需保存的棗較多宜先預冷

如果需要(yao)保存的(de)冬棗(zao)數量很多(duo)，則(ze)冷藏前(qian)最好先將要(yao)儲存的(de)鮮棗(zao)放(fang)在(zai)(zai)5-8℃的(de)溫度(du)(du)下預冷1－2天(tian)。預冷前(qian)將鮮棗(zao)在(zai)(zai)2%氯(lv)化鈣的(de)溶液中(zhong)浸泡30分鐘。預冷后再把鮮棗(zao)放(fang)在(zai)(zai)溫度(du)(du)為(wei)0℃－4℃，相對濕度(du)(du)為(wei)90%－95%冷藏室中(zhong)貯存比較(jiao)好。

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二、洗了的冬棗要怎么保存

洗了的冬棗是一定要(yao)及(ji)時吃掉的，一般來說最好不要(yao)將(jiang)洗了的冬棗放(fang)進(jin)冰箱里保存，這(zhe)樣(yang)是很容易壞掉的。

如果(guo)一(yi)定(ding)要放的話，也(ye)要把水(shui)擦干(gan)到沒有水(shui)珠，不然(ran)很容易導致冬棗失去水(shui)分(fen)后干(gan)癟甚至是腐爛變質。

放進(jin)冰箱里記(ji)得還(huan)是要用(yong)保鮮(xian)袋或者(zhe)保鮮(xian)膜裝(zhuang)好，不要直(zhi)接(jie)就放進(jin)冰箱了，哪怕是不放進(jin)冰箱里，最好也是要擦干水分然后放在陰涼不通風的地(di)方保存。

二、冬棗能放多久

1、常溫下保存冬(dong)棗，最多(duo)一周左(zuo)右，因(yin)為(wei)冬(dong)棗表皮較薄，且水(shui)分較多(duo)，不(bu)宜長時(shi)間貯(zhu)藏。

2、冰(bing)箱(xiang)冷藏保存冬棗，可(ke)以放置(zhi)兩(liang)三個星期左右。冰(bing)箱(xiang)相對干燥且溫度低，比較適合保存冬棗。

3、清洗過的冬棗保存(cun)時間(jian)一般(ban)是(shi)3天內(nei)，3天后就(jiu)可(ke)能(neng)逐漸開始損(sun)壞(huai)。