一、新鮮冬棗怎么保存

1、存儲前先挑出壞的棗

冬棗購買(mai)回來之(zhi)后(hou)先進行挑(tiao)選，將表面有(you)碰(peng)傷，或者長黑(hei)斑生蟲的壞棗挑(tiao)出來，避免在儲存期間，含有(you)霉(mei)菌的壞棗感染到其他好的棗。

2、塑料袋密封放冰箱冷藏保存

家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣后封好口，再放到溫(wen)度(du)為0℃－4℃的冰箱中(zhong)冷藏。不過(guo)，建議裝塑(su)料袋時，最(zui)好用小(xiao)袋分裝，這樣只需每次開(kai)一小(xiao)袋吃，能(neng)保存得更久(jiu)一點。

一般來(lai)說，冬棗成熟程度越(yue)高(gao)(gao)，對低溫(wen)(wen)的(de)抵(di)抗力越(yue)高(gao)(gao)。半紅(hong)的(de)冬棗在溫(wen)(wen)度-2.4攝氏度以下就(jiu)會凍傷(shang)，全紅(hong)的(de)棗低于此溫(wen)(wen)度，微紅(hong)的(de)高(gao)(gao)于此溫(wen)(wen)度。

3、保鮮袋等放陰涼通風處保存

如果不用冰箱(xiang)保(bao)(bao)存，也(ye)可(ke)以將(jiang)冬棗(zao)放入保(bao)(bao)鮮袋(dai)或者保(bao)(bao)鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保(bao)(bao)存，這(zhe)樣就可(ke)以保(bao)(bao)持棗(zao)的新鮮度了。

4、若需保存的棗較多宜先預冷

如果(guo)需要(yao)保存的(de)(de)冬棗(zao)數量(liang)很多，則冷(leng)藏(zang)(zang)前最好(hao)先將(jiang)要(yao)儲存的(de)(de)鮮(xian)棗(zao)放在(zai)5-8℃的(de)(de)溫(wen)度下預冷(leng)1－2天(tian)。預冷(leng)前將(jiang)鮮(xian)棗(zao)在(zai)2%氯化鈣的(de)(de)溶(rong)液(ye)中(zhong)浸泡30分鐘。預冷(leng)后再把(ba)鮮(xian)棗(zao)放在(zai)溫(wen)度為0℃－4℃，相(xiang)對濕度為90%－95%冷(leng)藏(zang)(zang)室中(zhong)貯存比(bi)較好(hao)。

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二、洗了的冬棗要怎么保存

洗了的冬棗(zao)是一(yi)定要(yao)及時吃掉的，一(yi)般來(lai)說最(zui)好(hao)不要(yao)將洗了的冬棗(zao)放進冰箱里保存，這樣是很(hen)容易壞掉的。

如果一定要(yao)(yao)放的話(hua)，也(ye)要(yao)(yao)把水擦干到(dao)沒有水珠，不然很容易導致冬棗失(shi)去水分后干癟(bie)甚至是腐爛(lan)變質。

放(fang)(fang)(fang)進冰(bing)(bing)箱里記得還是(shi)要(yao)用保鮮袋(dai)或者保鮮膜裝好，不要(yao)直接就放(fang)(fang)(fang)進冰(bing)(bing)箱了，哪怕(pa)是(shi)不放(fang)(fang)(fang)進冰(bing)(bing)箱里，最(zui)好也是(shi)要(yao)擦干水(shui)分然后放(fang)(fang)(fang)在陰(yin)涼不通風(feng)的地方(fang)保存。

二、冬棗能放多久

1、常溫下(xia)保存冬棗，最多一周左右，因為冬棗表(biao)皮較(jiao)薄，且水分較(jiao)多，不(bu)宜長時間貯藏。

2、冰箱冷藏保存冬棗(zao)，可以放(fang)置兩三個星期左右。冰箱相對干(gan)燥且溫(wen)度低，比較(jiao)適合保存冬棗(zao)。

3、清(qing)洗過的冬(dong)棗保存時間(jian)一般是3天內，3天后(hou)就(jiu)可能逐漸開始損壞。