一、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在(zai)烹飪之(zhi)前應該先放在(zai)開水(shui)中焯燙10分(fen)鐘以上，再取出來烹調食用(yong)，炒煮的(de)時(shi)候要(yao)(yao)燒(shao)熟煮透，煮至蕓(yun)豆(dou)的(de)青綠色(se)消失，一般(ban)要(yao)(yao)燉煮15-20分(fen)鐘左右。

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二、怎么判斷蕓豆熟沒熟

1、是否裂開

觀(guan)察蕓豆(dou)是(shi)否裂(lie)開(kai)(kai)，如果(guo)蕓豆(dou)熟了就會從中間裂(lie)開(kai)(kai)，或者(zhe)是(shi)直接裂(lie)開(kai)(kai)兩(liang)片，如果(guo)蕓豆(dou)非常完整(zheng)，那么說明還沒熟。

2、看顏色

沒熟的蕓豆顏(yan)色非常的綠(lv)，一旦熟了(le)之(zhi)后，蕓豆的顏(yan)色變成那種青黃(huang)色，不太好看。

3、聞味道

燉熟(shu)(shu)或者炒(chao)熟(shu)(shu)之后的蕓豆是沒(mei)有(you)蕓豆獨(du)特腥氣的，會和所有(you)食材、調料完美融合在一起，散發出(chu)食物的香氣，而沒(mei)有(you)熟(shu)(shu)的蕓豆會發出(chu)一種豆腥味。

4、看硬度

用(yong)筷(kuai)子夾(jia)一下蕓(yun)豆，如果蕓(yun)豆發(fa)硬，那么(me)肯(ken)定是(shi)不熟(shu)的，一旦蕓(yun)豆熟(shu)了(le)，會變軟(ruan)，軟(ruan)軟(ruan)的沒有什(shen)么(me)形，這樣的基本上就是(shi)熟(shu)了(le)。

5、看形狀

徹(che)底燉熟的(de)(de)蕓豆基(ji)本(ben)上沒有什么形狀(zhuang)的(de)(de)，有些會出現軟爛的(de)(de)狀(zhuang)態，這樣的(de)(de)蕓豆保證是(shi)(shi)熟了，如(ru)果還保持著(zhu)烹飪前的(de)(de)形態，那(nei)么蕓豆基(ji)本(ben)上是(shi)(shi)沒有熟。

6、嘗口感

嘗一下蕓豆(dou)的(de)(de)口感，如果(guo)吃到嘴巴里(li)有一種(zhong)脆生生的(de)(de)口感，這說明(ming)蕓豆(dou)根本就(jiu)沒(mei)有熟，如果(guo)吃到嘴巴里(li)是那種(zhong)軟爛，甚至有種(zhong)黏黏的(de)(de)感覺(jue)，那么說明(ming)蕓豆(dou)已(yi)經熟了。

三、沒熟的蕓豆吃了會怎么樣

在蕓豆中是存在(zai)有(you)毒(du)(du)(du)蛋白的，如果沒有(you)煮熟，那么就(jiu)依然會(hui)(hui)保留有(you)毒(du)(du)(du)性，人體攝入了之后就(jiu)會(hui)(hui)有(you)中毒(du)(du)(du)等不適情(qing)況產生，蕓(yun)豆(dou)中毒(du)(du)(du)以后會(hui)(hui)出現頭疼、頭暈(yun)、視物模糊、疲乏等神經系統損害癥狀(zhuang)。同時(shi)蕓(yun)豆(dou)中毒(du)(du)(du)以后也會(hui)(hui)導致患者出現惡心、嘔吐、腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉、納差的情(qing)況，這(zhe)是蕓(yun)豆(dou)毒(du)(du)(du)素對胃腸(chang)道損害的表現。為了避免蕓(yun)豆(dou)中毒(du)(du)(du)現象(xiang)，在(zai)烹飪蕓(yun)豆(dou)時(shi)一定(ding)要把蕓(yun)豆(dou)完全煮熟了才可以吃。