一、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在(zai)烹飪之前應該先(xian)放在(zai)開(kai)水中焯(zhuo)燙10分鐘以上(shang)，再(zai)取(qu)出來烹調食用，炒(chao)煮(zhu)的時(shi)候要燒熟煮(zhu)透(tou)，煮(zhu)至蕓(yun)豆的青綠色消失(shi)，一(yi)般要燉煮(zhu)15-20分鐘左(zuo)右。

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二、怎么判斷蕓豆熟沒熟

1、是否裂開

觀(guan)察蕓豆(dou)是(shi)否裂開(kai)，如果蕓豆(dou)熟(shu)了就會(hui)從中(zhong)間裂開(kai)，或者(zhe)是(shi)直接(jie)裂開(kai)兩(liang)片，如果蕓豆(dou)非(fei)常完(wan)整，那么說明還(huan)沒熟(shu)。

2、看顏色

沒熟的蕓豆顏色(se)(se)非常的綠，一旦熟了之后，蕓豆的顏色(se)(se)變成那種(zhong)青黃色(se)(se)，不(bu)太好看。

3、聞味道

燉熟或者炒熟之后的(de)(de)蕓(yun)豆(dou)是沒(mei)有蕓(yun)豆(dou)獨特腥(xing)氣的(de)(de)，會和所有食(shi)材、調(diao)料完(wan)美融合在一起，散發出(chu)食(shi)物的(de)(de)香(xiang)氣，而沒(mei)有熟的(de)(de)蕓(yun)豆(dou)會發出(chu)一種豆(dou)腥(xing)味。

4、看硬度

用筷子(zi)夾一下蕓豆，如果(guo)蕓豆發硬，那(nei)么肯定(ding)是(shi)不熟的(de)，一旦(dan)蕓豆熟了(le)，會變軟，軟軟的(de)沒有(you)什么形，這樣(yang)的(de)基本上就是(shi)熟了(le)。

5、看形狀

徹底燉熟(shu)的(de)(de)蕓豆基(ji)本(ben)(ben)上沒(mei)有什(shen)么形狀(zhuang)的(de)(de)，有些會(hui)出(chu)現(xian)軟爛的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)蕓豆保證(zheng)是(shi)(shi)熟(shu)了，如果還保持(chi)著烹飪前的(de)(de)形態(tai)，那(nei)么蕓豆基(ji)本(ben)(ben)上是(shi)(shi)沒(mei)有熟(shu)。

6、嘗口感

嘗一下蕓(yun)豆(dou)的口感，如果(guo)吃到嘴巴里有(you)一種脆生生的口感，這(zhe)說明蕓(yun)豆(dou)根本(ben)就沒有(you)熟，如果(guo)吃到嘴巴里是那種軟(ruan)爛，甚至有(you)種黏(nian)(nian)黏(nian)(nian)的感覺(jue)，那么(me)說明蕓(yun)豆(dou)已經(jing)熟了。

三、沒熟的蕓豆吃了會怎么樣

在蕓豆中是存(cun)在有毒蛋白的，如果(guo)沒有煮(zhu)熟(shu)，那么就依然(ran)會(hui)保留(liu)有毒性(xing)，人體攝入了(le)之后(hou)就會(hui)有中毒等不適情況產生(sheng)，蕓(yun)豆(dou)中毒以后(hou)會(hui)出(chu)(chu)現頭疼、頭暈、視物模糊(hu)、疲乏等神經系統損(sun)害癥(zheng)狀。同時蕓(yun)豆(dou)中毒以后(hou)也(ye)會(hui)導(dao)致患(huan)者出(chu)(chu)現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)、納差的情況，這是蕓(yun)豆(dou)毒素對胃腸道(dao)損(sun)害的表現。為了(le)避免蕓(yun)豆(dou)中毒現象，在烹飪(ren)蕓(yun)豆(dou)時一定要(yao)把蕓(yun)豆(dou)完全煮(zhu)熟(shu)了(le)才可以吃。