一、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在(zai)烹飪之前應該先放在(zai)開水中(zhong)焯(zhuo)燙10分鐘以上，再取(qu)出(chu)來烹調食用(yong)，炒煮(zhu)(zhu)的時候要燒熟(shu)煮(zhu)(zhu)透，煮(zhu)(zhu)至蕓豆的青綠色消失，一(yi)般要燉煮(zhu)(zhu)15-20分鐘左(zuo)右。

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二、怎么判斷蕓豆熟沒熟

1、是否裂開

觀(guan)察蕓豆是否裂開，如果蕓豆熟了就會從(cong)中間裂開，或(huo)者是直接裂開兩片，如果蕓豆非(fei)常完整，那么(me)說明還沒熟。

2、看顏色

沒熟的蕓豆顏色非常的綠，一旦熟了之后(hou)，蕓豆的顏色變成那種青黃色，不太好看。

3、聞味道

燉(dun)熟或者炒(chao)熟之后的(de)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)是(shi)沒有蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)獨特腥氣(qi)的(de)，會和所有食(shi)材、調料完(wan)美融合在一起，散發出(chu)食(shi)物的(de)香(xiang)氣(qi)，而沒有熟的(de)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)會發出(chu)一種豆(dou)(dou)(dou)腥味。

4、看硬度

用筷(kuai)子夾一下蕓豆(dou)，如(ru)果蕓豆(dou)發硬，那么(me)肯定是不熟的，一旦蕓豆(dou)熟了(le)，會變軟，軟軟的沒(mei)有什么(me)形，這樣的基本(ben)上(shang)就是熟了(le)。

5、看形狀

徹底燉熟的(de)(de)蕓豆基本上(shang)沒(mei)有什么(me)形狀的(de)(de)，有些(xie)會出(chu)現軟爛的(de)(de)狀態，這(zhe)樣的(de)(de)蕓豆保證是熟了，如果還保持著烹(peng)飪前的(de)(de)形態，那(nei)么(me)蕓豆基本上(shang)是沒(mei)有熟。

6、嘗口感

嘗一(yi)(yi)下蕓豆的口(kou)感，如果(guo)(guo)吃(chi)到(dao)嘴巴里(li)有(you)一(yi)(yi)種脆(cui)生(sheng)生(sheng)的口(kou)感，這說明蕓豆根本就沒(mei)有(you)熟，如果(guo)(guo)吃(chi)到(dao)嘴巴里(li)是那種軟爛，甚至有(you)種黏黏的感覺，那么說明蕓豆已經熟了(le)。

三、沒熟的蕓豆吃了會怎么樣

在蕓豆中(zhong)是(shi)存在有(you)毒(du)(du)蛋白(bai)的，如果沒(mei)有(you)煮(zhu)熟(shu)，那么就依然會保留有(you)毒(du)(du)性，人體(ti)攝入了(le)之后(hou)就會有(you)中(zhong)毒(du)(du)等不適情(qing)況產生(sheng)，蕓(yun)豆(dou)中(zhong)毒(du)(du)以后(hou)會出現頭(tou)(tou)疼、頭(tou)(tou)暈(yun)、視物模糊、疲乏等神(shen)經系統(tong)損(sun)害(hai)(hai)癥狀(zhuang)。同時(shi)蕓(yun)豆(dou)中(zhong)毒(du)(du)以后(hou)也會導致患者出現惡(e)心、嘔吐、腹痛、腹瀉、納差(cha)的情(qing)況，這是(shi)蕓(yun)豆(dou)毒(du)(du)素對胃腸道損(sun)害(hai)(hai)的表現。為了(le)避免蕓(yun)豆(dou)中(zhong)毒(du)(du)現象，在烹(peng)飪蕓(yun)豆(dou)時(shi)一(yi)定要把(ba)蕓(yun)豆(dou)完全煮(zhu)熟(shu)了(le)才可以吃。