一、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在烹(peng)飪之前應該先(xian)放在開水中(zhong)焯(zhuo)燙10分鐘以上(shang)，再(zai)取(qu)出來烹(peng)調食用，炒煮的時候(hou)要燒熟煮透(tou)，煮至蕓(yun)豆的青綠(lv)色消失，一般要燉煮15-20分鐘左右(you)。

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二、怎么判斷蕓豆熟沒熟

1、是否裂開

觀察蕓(yun)豆是否(fou)裂(lie)開(kai)，如(ru)果(guo)蕓(yun)豆熟(shu)了(le)就會從中(zhong)間(jian)裂(lie)開(kai)，或(huo)者(zhe)是直接裂(lie)開(kai)兩片，如(ru)果(guo)蕓(yun)豆非常完整(zheng)，那(nei)么說(shuo)明(ming)還沒(mei)熟(shu)。

2、看顏色

沒熟的蕓豆顏色非(fei)常的綠，一(yi)旦熟了之后，蕓豆的顏色變成那種青黃色，不(bu)太(tai)好看。

3、聞味道

燉熟或(huo)者炒熟之(zhi)后(hou)的(de)(de)蕓(yun)豆是(shi)沒有(you)蕓(yun)豆獨(du)特腥氣的(de)(de)，會和所有(you)食(shi)材(cai)、調料(liao)完美融合(he)在一起，散發(fa)出食(shi)物的(de)(de)香氣，而沒有(you)熟的(de)(de)蕓(yun)豆會發(fa)出一種豆腥味。

4、看硬度

用筷子夾(jia)一下蕓豆，如果蕓豆發(fa)硬(ying)，那么(me)(me)肯定是(shi)不熟(shu)(shu)的(de)，一旦蕓豆熟(shu)(shu)了，會變(bian)軟(ruan)，軟(ruan)軟(ruan)的(de)沒有什么(me)(me)形，這樣的(de)基本上(shang)就是(shi)熟(shu)(shu)了。

5、看形狀

徹底燉熟的(de)蕓(yun)豆基(ji)本上沒有(you)什么形狀的(de)，有(you)些會出現軟爛的(de)狀態(tai)，這樣的(de)蕓(yun)豆保證是(shi)熟了(le)，如果(guo)還保持著烹飪前的(de)形態(tai)，那么蕓(yun)豆基(ji)本上是(shi)沒有(you)熟。

6、嘗口感

嘗一(yi)下蕓豆的(de)(de)口感，如果(guo)吃到嘴巴里有(you)一(yi)種(zhong)脆生生的(de)(de)口感，這說(shuo)(shuo)明蕓豆根本就沒有(you)熟，如果(guo)吃到嘴巴里是那(nei)種(zhong)軟爛，甚至(zhi)有(you)種(zhong)黏(nian)黏(nian)的(de)(de)感覺，那(nei)么說(shuo)(shuo)明蕓豆已經熟了。

三、沒熟的蕓豆吃了會怎么樣

在蕓豆中是(shi)(shi)存在有毒蛋(dan)白的(de)，如果沒有煮熟，那么就(jiu)依然會(hui)保留有毒性，人體攝入了之(zhi)后(hou)就(jiu)會(hui)有中毒等(deng)不(bu)適情況(kuang)產生，蕓豆(dou)中毒以后(hou)會(hui)出(chu)現(xian)頭疼(teng)、頭暈、視物模(mo)糊、疲乏等(deng)神經(jing)系(xi)統損(sun)害癥狀。同時蕓豆(dou)中毒以后(hou)也會(hui)導致患者出(chu)現(xian)惡心、嘔吐、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉、納差的(de)情況(kuang)，這(zhe)是(shi)(shi)蕓豆(dou)毒素對胃腸道損(sun)害的(de)表現(xian)。為(wei)了避免蕓豆(dou)中毒現(xian)象，在烹飪蕓豆(dou)時一定要把蕓豆(dou)完全煮熟了才可以吃。