一、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在烹飪(ren)之(zhi)前應該先放在開水中焯燙(tang)10分(fen)鐘以上，再取出來烹調食用，炒煮(zhu)(zhu)的時候要燒(shao)熟(shu)煮(zhu)(zhu)透，煮(zhu)(zhu)至(zhi)蕓豆的青(qing)綠色消失，一(yi)般要燉煮(zhu)(zhu)15-20分(fen)鐘左(zuo)右。

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二、怎么判斷蕓豆熟沒熟

1、是否裂開

觀察蕓(yun)豆是(shi)否裂開，如(ru)果蕓(yun)豆熟(shu)了就(jiu)會從中間裂開，或者是(shi)直接裂開兩片，如(ru)果蕓(yun)豆非常(chang)完整，那么說(shuo)明還(huan)沒熟(shu)。

2、看顏色

沒(mei)熟(shu)(shu)的(de)蕓豆(dou)顏(yan)色非常的(de)綠(lv)，一(yi)旦(dan)熟(shu)(shu)了之后，蕓豆(dou)的(de)顏(yan)色變成那(nei)種青黃(huang)色，不太(tai)好看(kan)。

3、聞味道

燉熟或者炒(chao)熟之后(hou)的蕓豆是沒(mei)(mei)有(you)蕓豆獨特腥氣的，會和所(suo)有(you)食材、調料完美融(rong)合在(zai)一起，散發出(chu)食物的香氣，而沒(mei)(mei)有(you)熟的蕓豆會發出(chu)一種(zhong)豆腥味。

4、看硬度

用筷子夾一下蕓(yun)豆(dou)，如果蕓(yun)豆(dou)發硬，那么肯(ken)定是(shi)(shi)不熟(shu)的，一旦蕓(yun)豆(dou)熟(shu)了，會(hui)變軟(ruan)(ruan)，軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的沒有什么形(xing)，這(zhe)樣的基本上就是(shi)(shi)熟(shu)了。

5、看形狀

徹底燉熟的(de)蕓豆(dou)基本上(shang)沒(mei)有什么(me)形狀(zhuang)的(de)，有些會出(chu)現軟爛的(de)狀(zhuang)態，這樣的(de)蕓豆(dou)保證是(shi)(shi)熟了，如果還(huan)保持著烹飪前的(de)形態，那么(me)蕓豆(dou)基本上(shang)是(shi)(shi)沒(mei)有熟。

6、嘗口感

嘗一下(xia)蕓(yun)豆的(de)口(kou)(kou)感(gan)，如果(guo)吃到嘴(zui)巴里有一種(zhong)脆(cui)生生的(de)口(kou)(kou)感(gan)，這說明(ming)蕓(yun)豆根本就沒有熟，如果(guo)吃到嘴(zui)巴里是那種(zhong)軟(ruan)爛(lan)，甚至(zhi)有種(zhong)黏黏的(de)感(gan)覺，那么(me)說明(ming)蕓(yun)豆已經熟了。

三、沒熟的蕓豆吃了會怎么樣

在蕓豆中是(shi)存(cun)在有(you)(you)毒(du)(du)蛋白的，如(ru)果沒有(you)(you)煮熟，那么就(jiu)依然會(hui)(hui)保留(liu)有(you)(you)毒(du)(du)性(xing)，人體攝入(ru)了(le)之后就(jiu)會(hui)(hui)有(you)(you)中毒(du)(du)等(deng)不適(shi)情況(kuang)產生(sheng)，蕓(yun)豆(dou)中毒(du)(du)以(yi)后會(hui)(hui)出現(xian)頭疼、頭暈、視物模糊、疲乏等(deng)神經(jing)系(xi)統損(sun)(sun)害癥狀(zhuang)。同時蕓(yun)豆(dou)中毒(du)(du)以(yi)后也會(hui)(hui)導致患者(zhe)出現(xian)惡心、嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉(xie)、納差(cha)的情況(kuang)，這(zhe)是(shi)蕓(yun)豆(dou)毒(du)(du)素(su)對胃腸道損(sun)(sun)害的表現(xian)。為了(le)避免蕓(yun)豆(dou)中毒(du)(du)現(xian)象(xiang)，在烹飪蕓(yun)豆(dou)時一定(ding)要把蕓(yun)豆(dou)完全煮熟了(le)才(cai)可以(yi)吃。