一、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在烹(peng)飪之前應該先(xian)放在開水中焯燙10分鐘以(yi)上，再取出來烹(peng)調食用，炒(chao)煮的時候要燒熟(shu)煮透，煮至(zhi)蕓豆的青綠(lv)色(se)消失，一般要燉煮15-20分鐘左右(you)。

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二、怎么判斷蕓豆熟沒熟

1、是否裂開

觀察蕓(yun)豆是(shi)(shi)否(fou)裂開，如果(guo)蕓(yun)豆熟(shu)了(le)就會從(cong)中間(jian)裂開，或者是(shi)(shi)直(zhi)接裂開兩片，如果(guo)蕓(yun)豆非常(chang)完整，那么說明還(huan)沒熟(shu)。

2、看顏色

沒熟的蕓豆(dou)顏色非常的綠，一(yi)旦熟了之后，蕓豆(dou)的顏色變成那種(zhong)青黃色，不太好看。

3、聞味道

燉熟或者(zhe)炒熟之后的(de)蕓豆(dou)是沒(mei)有蕓豆(dou)獨特(te)腥氣(qi)的(de)，會和所有食材、調料完美融合在一起，散發出(chu)食物的(de)香氣(qi)，而沒(mei)有熟的(de)蕓豆(dou)會發出(chu)一種豆(dou)腥味。

4、看硬度

用筷(kuai)子夾一下蕓豆(dou)，如果蕓豆(dou)發硬，那么肯定是不熟的，一旦蕓豆(dou)熟了，會(hui)變軟，軟軟的沒有什(shen)么形，這(zhe)樣的基(ji)本(ben)上就是熟了。

5、看形狀

徹底燉熟的(de)蕓(yun)豆基本上(shang)沒有(you)什(shen)么(me)形(xing)(xing)狀的(de)，有(you)些會出現軟爛的(de)狀態，這樣(yang)的(de)蕓(yun)豆保證(zheng)是熟了，如果還保持著烹(peng)飪前的(de)形(xing)(xing)態，那么(me)蕓(yun)豆基本上(shang)是沒有(you)熟。

6、嘗口感

嘗一下蕓(yun)豆的(de)口感，如果吃到嘴(zui)巴里(li)有(you)一種(zhong)脆生生的(de)口感，這說(shuo)明蕓(yun)豆根本就沒有(you)熟(shu)，如果吃到嘴(zui)巴里(li)是那(nei)種(zhong)軟(ruan)爛(lan)，甚至有(you)種(zhong)黏(nian)黏(nian)的(de)感覺，那(nei)么(me)說(shuo)明蕓(yun)豆已經(jing)熟(shu)了。

三、沒熟的蕓豆吃了會怎么樣

在蕓豆中(zhong)(zhong)(zhong)是存在有(you)毒(du)(du)蛋白(bai)的，如(ru)果沒有(you)煮(zhu)熟(shu)(shu)，那么就(jiu)依然會(hui)保留(liu)有(you)毒(du)(du)性，人體攝入了(le)之后就(jiu)會(hui)有(you)中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)等不適情況產(chan)生，蕓(yun)豆中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)以(yi)后會(hui)出(chu)現(xian)頭疼、頭暈、視(shi)物(wu)模糊、疲乏等神(shen)經(jing)系統損害(hai)癥狀。同時(shi)蕓(yun)豆中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)以(yi)后也會(hui)導致患者出(chu)現(xian)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)、納差的情況，這是蕓(yun)豆毒(du)(du)素對胃腸(chang)道損害(hai)的表(biao)現(xian)。為了(le)避免蕓(yun)豆中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)現(xian)象，在烹飪蕓(yun)豆時(shi)一定要把(ba)蕓(yun)豆完全(quan)煮(zhu)熟(shu)(shu)了(le)才可(ke)以(yi)吃。