珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食(shi)用(yong)珍(zhen)珠菇能(neng)(neng)吸收豐富的高(gao)質量(liang)蛋白，也(ye)能(neng)(neng)吸收一些(xie)天然核酸，這些(xie)物質進入人(ren)體(ti)(ti)后能(neng)(neng)加快人(ren)體(ti)(ti)內免疫(yi)細(xi)胞再生，并能(neng)(neng)增(zeng)(zeng)強人(ren)體(ti)(ti)的免疫(yi)功能(neng)(neng)，它(ta)對增(zeng)(zeng)強人(ren)體(ti)(ti)自(zi)身(shen)免疫(yi)能(neng)(neng)力有(you)極大好處，可(ke)防止多種(zhong)流行性疾病出(chu)現，也(ye)能(neng)(neng)增(zeng)(zeng)強人(ren)類身(shen)體(ti)(ti)素質，緩(huan)解(jie)體(ti)(ti)虛。

2、健腦益智

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珍珠菇能為身體補充(chong)豐富營養，它能讓(rang)人體吸(xi)收(shou)一些(xie)(xie)微(wei)量元素磷(lin)和鋅，更(geng)能提高磷(lin)脂的活(huo)(huo)性，能促進(jin)大腦發育也能提高記憶(yi)力，在日常(chang)生活(huo)(huo)中特別適合那(nei)些(xie)(xie)經(jing)常(chang)用腦的人群食用，能緩(huan)解(jie)腦疲勞也能健腦益智，能讓(rang)人們的工作(zuo)效率與學(xue)習效率提高很(hen)多。

3、預防癌癥

珍珠菇(gu)的(de)表(biao)面含(han)有一(yi)些(xie)天(tian)然(ran)粘液，這些(xie)粘液中含(han)有天(tian)然(ran)的(de)粘液多糖，它是一(yi)種重要的(de)抗癌(ai)成(cheng)(cheng)分(fen)，在(zai)被(bei)人體吸收后能阻止(zhi)人體細胞癌(ai)變，也能防止(zhi)人體內腫瘤(liu)生成(cheng)(cheng)，經常吃美(mei)味的(de)珍珠菇(gu)能讓身體的(de)抗癌(ai)能力明顯增強，可阻止(zhi)多種癌(ai)癥出現(xian)。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是兩個不同的品種。

珍珠(zhu)(zhu)菇(gu)又(you)叫滑(hua)子菇(gu)，因菌蓋表面有(you)粘液(ye)、食(shi)用時滑(hua)潤可口(kou)而得名。珍珠(zhu)(zhu)菇(gu)原產于日本(ben)，在(zai)日本(ben)叫納(na)美菇(gu)，現我國(guo)主產區為河北(bei)(bei)北(bei)(bei)部(bu)、遼寧(ning)、黑龍江(jiang)等(deng)地，主要是在(zai)冬季喝(he)春季栽(zai)培。

香菇起源(yuan)于我(wo)國，在(zai)我(wo)國大部分地區都有(you)種(zhong)植，人工栽培幾乎(hu)遍及全國，主要是(shi)在(zai)春季和秋季栽培。香菇肉厚、鮮美、還有(you)獨特的香氣，是(shi)藥食同源(yuan)的好食材，被稱為菇中皇后，民間稱之為山珍，是(shi)不可多得的保健(jian)食材。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑子菇洗凈(jing)，用(yong)沸水悼過后晾干備(bei)用(yong)，豬瘦肉(rou)洗凈(jing)剁成(cheng)肉(rou)末（切豬肉(rou)片也可(ke)以）豌豆洗凈(jing)；

2、先(xian)炒香豬肉，然后放(fang)豌豆一起炒，炒熟豌豆，再在(zai)放(fang)滑子菇一起同炒，鹽隨意放(fang)；

3、注(zhu)入(ru)油(you)鍋，下(xia)入(ru)料酒，在放(fang)入(ru)肉稍炒后加入(ru)滑子菇(gu)豌豆，蠔油(you)，老抽；

4、一起翻炒3-5次至(zhi)湯汁收濃時(shi)，起鍋裝盤即可。

【清炒滑子菇】

材料：滑(hua)子菇，黃瓜(gua)一根，胡蘿卜一個(ge)，腰(yao)果適量（可以多放些(xie)），耗油，鹽，生(sheng)抽，味精，胡椒粉，香油

做法：

1、將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗(xi)干(gan)凈：胡蘿卜和黃瓜(gua)切成片備用；

2、鍋里(li)放水(shui)燒開，水(shui)開后下(xia)入滑子菇焯一下(xia)，撈(lao)出來(lai)放入冷水(shui)里(li)過涼，撈(lao)出控凈水(shui)分；

3、鍋里放油(you)，放入腰(yao)果(guo)小火炸成(cheng)(cheng)淺(qian)黃色撈(lao)出（油(you)不熱的(de)時候就放腰(yao)果(guo)，免得炸成(cheng)(cheng)外糊內(nei)生的(de)）；

4、鍋內留(liu)底油(you)，放(fang)蒜碎(sui)爆(bao)出香味，放(fang)入(ru)滑(hua)子菇翻(fan)炒幾下，然后放(fang)黃瓜片(pian)和胡蘿卜片(pian)翻(fan)炒均勻；

5、放耗油調味(wei)，然后放胡椒粉，生抽，適量鹽(yan)，一點味(wei)精，炒勻；

6、臨(lin)出鍋時倒入腰果，最后滴上幾滴香油出鍋即(ji)可。

【滑菇豆腐】

材料(liao)：滑子菇少量，豆腐一小塊，蔥(cong)末少許，料(liao)酒，醬油，糖

做法：

1、煮水，沸騰(teng)后放入(ru)(ru)滑子菇，以及(ji)適(shi)量料酒與醬(jiang)油，放入(ru)(ru)豆腐，煮一會(hui)兒后；

2、加糖，依照個人口味建議加入(ru)黑胡椒等調料；

3、勾(gou)芡(qian)起鍋，撒(sa)蔥花。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿肉：珍珠菇+鴿肉會引起痔瘡(chuang)。

2、鵪鶉：珍珠(zhu)菇+鵪鶉會面生黑斑。

3、野(ye)雞(ji)：珍(zhen)珠(zhu)菇+野(ye)雞(ji)：會引發痔瘡(chuang)。

4、河蟹：珍(zhen)珠菇+河蟹易引(yin)起結石癥(zheng)狀。

5、基圍蝦：珍(zhen)珠菇含有大量異(yi)種蛋(dan)白(bai)，容易引起過敏，兩者不宜搭配同吃，哮喘病人(ren)尤(you)要注意。

6、西紅柿：珍珠(zhu)菇+西紅柿會破壞類胡蘿卜(bu)素(su)。