珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食用珍(zhen)珠菇(gu)能(neng)(neng)(neng)吸收豐富的(de)高質量蛋白，也能(neng)(neng)(neng)吸收一(yi)些天(tian)然(ran)核酸(suan)，這(zhe)些物質進入人(ren)體(ti)(ti)后能(neng)(neng)(neng)加快(kuai)人(ren)體(ti)(ti)內(nei)免疫(yi)細胞(bao)再生(sheng)，并(bing)能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)人(ren)體(ti)(ti)的(de)免疫(yi)功(gong)能(neng)(neng)(neng)，它(ta)對(dui)增強(qiang)人(ren)體(ti)(ti)自身免疫(yi)能(neng)(neng)(neng)力有極(ji)大好處，可(ke)防止多種流(liu)行性疾病(bing)出現，也能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)人(ren)類(lei)身體(ti)(ti)素(su)質，緩解體(ti)(ti)虛(xu)。

2、健腦益智

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珍珠(zhu)菇能為(wei)身體補(bu)充豐(feng)富營(ying)養，它(ta)能讓人(ren)體吸(xi)收(shou)一些微量元(yuan)素磷和鋅，更(geng)能提高(gao)(gao)(gao)磷脂的(de)活性，能促進大腦(nao)發育也(ye)(ye)能提高(gao)(gao)(gao)記(ji)憶力，在日常(chang)生活中特別(bie)適(shi)合(he)那些經常(chang)用(yong)腦(nao)的(de)人(ren)群食用(yong)，能緩解(jie)腦(nao)疲勞也(ye)(ye)能健腦(nao)益智，能讓人(ren)們(men)的(de)工(gong)作效(xiao)率與學習(xi)效(xiao)率提高(gao)(gao)(gao)很多。

3、預防癌癥

珍(zhen)珠菇的表面(mian)含(han)有(you)一些(xie)天然粘(zhan)(zhan)液(ye)，這些(xie)粘(zhan)(zhan)液(ye)中含(han)有(you)天然的粘(zhan)(zhan)液(ye)多(duo)糖，它是(shi)一種(zhong)重(zhong)要的抗癌(ai)(ai)成分，在(zai)被人(ren)體(ti)(ti)吸收后能(neng)阻止(zhi)人(ren)體(ti)(ti)細胞癌(ai)(ai)變，也(ye)能(neng)防止(zhi)人(ren)體(ti)(ti)內腫瘤生(sheng)成，經常吃美味(wei)的珍(zhen)珠菇能(neng)讓身體(ti)(ti)的抗癌(ai)(ai)能(neng)力(li)明顯增強，可(ke)阻止(zhi)多(duo)種(zhong)癌(ai)(ai)癥(zheng)出現。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是兩個不同的(de)品(pin)種。

珍珠(zhu)(zhu)菇(gu)又叫(jiao)(jiao)滑子菇(gu)，因菌蓋表面有粘液、食用時滑潤可口(kou)而得名。珍珠(zhu)(zhu)菇(gu)原產(chan)于日本，在日本叫(jiao)(jiao)納美菇(gu)，現我(wo)國主產(chan)區為(wei)河北北部(bu)、遼寧、黑龍(long)江(jiang)等地(di)，主要是在冬(dong)季喝春季栽培。

香菇起源(yuan)于我國，在(zai)我國大部分地區都有種植(zhi)，人工栽培幾(ji)乎遍及全(quan)國，主要是(shi)在(zai)春季(ji)和秋季(ji)栽培。香菇肉厚、鮮美、還(huan)有獨(du)特的(de)香氣，是(shi)藥(yao)食(shi)同源(yuan)的(de)好食(shi)材(cai)，被稱(cheng)為(wei)菇中皇后，民間稱(cheng)之(zhi)為(wei)山珍，是(shi)不可多得的(de)保健食(shi)材(cai)。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑(hua)子菇洗(xi)凈，用沸(fei)水悼過后晾干備用，豬(zhu)(zhu)瘦肉洗(xi)凈剁成肉末（切豬(zhu)(zhu)肉片也可以）豌豆洗(xi)凈；

2、先炒(chao)香豬肉，然后放豌豆一起炒(chao)，炒(chao)熟豌豆，再在放滑子菇一起同炒(chao)，鹽(yan)隨意(yi)放；

3、注入油(you)鍋，下(xia)入料酒，在放(fang)入肉稍炒后加入滑子菇豌(wan)豆，蠔(hao)油(you)，老抽；

4、一(yi)起(qi)翻(fan)炒(chao)3-5次至湯汁收濃(nong)時，起(qi)鍋裝(zhuang)盤即可。

【清炒滑子菇】

材料：滑子菇，黃瓜一根(gen)，胡蘿卜一個，腰果適量（可以多放些），耗(hao)油(you)，鹽，生抽，味(wei)精，胡椒粉，香油(you)

做法：

1、將滑子(zi)菇用剪刀剪去老根，用水洗干凈：胡蘿卜(bu)和(he)黃瓜切成片備用；

2、鍋(guo)里放水(shui)燒開(kai)(kai)，水(shui)開(kai)(kai)后(hou)下入滑(hua)子菇焯一下，撈出來放入冷水(shui)里過涼(liang)，撈出控(kong)凈水(shui)分；

3、鍋(guo)里放(fang)油(you)，放(fang)入腰果(guo)小火炸成淺黃色撈(lao)出（油(you)不熱的(de)(de)時候就放(fang)腰果(guo)，免得炸成外糊內(nei)生的(de)(de)）；

4、鍋內留底油，放蒜(suan)碎爆出香(xiang)味(wei)，放入滑子(zi)菇翻炒幾下，然后放黃瓜片和胡蘿卜片翻炒均勻；

5、放(fang)耗油調味，然后放(fang)胡椒(jiao)粉，生抽，適量鹽，一點(dian)味精(jing)，炒勻；

6、臨出鍋時倒入腰果，最后滴上幾(ji)滴香油出鍋即可。

【滑菇豆腐】

材料：滑子菇少量，豆腐一(yi)小塊，蔥末少許，料酒，醬油，糖

做法：

1、煮水(shui)，沸騰后放入滑子菇，以及適量料酒與(yu)醬油(you)，放入豆(dou)腐，煮一會兒后；

2、加糖，依(yi)照個人口味(wei)建議加入黑胡(hu)椒等調(diao)料；

3、勾(gou)芡起(qi)鍋，撒蔥花。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿肉：珍珠菇+鴿肉會引起痔瘡。

2、鵪鶉：珍珠菇+鵪鶉會面生黑斑(ban)。

3、野雞：珍珠菇+野雞：會(hui)引發痔(zhi)瘡。

4、河蟹(xie)：珍珠(zhu)菇+河蟹(xie)易引(yin)起結石(shi)癥狀(zhuang)。

5、基圍蝦：珍(zhen)珠菇含有大量(liang)異種蛋白，容易引起過敏(min)，兩者不宜(yi)搭配同吃，哮(xiao)喘病人尤要注(zhu)意。

6、西(xi)(xi)紅柿：珍珠菇+西(xi)(xi)紅柿會(hui)破壞類(lei)胡蘿卜(bu)素。