珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食用珍珠(zhu)菇能(neng)吸收(shou)豐富的(de)高(gao)質(zhi)(zhi)量(liang)蛋(dan)白(bai)，也(ye)能(neng)吸收(shou)一些天然核酸，這些物質(zhi)(zhi)進(jin)入人(ren)體(ti)后能(neng)加(jia)快人(ren)體(ti)內免疫細胞(bao)再生，并能(neng)增(zeng)(zeng)強人(ren)體(ti)的(de)免疫功(gong)能(neng)，它對增(zeng)(zeng)強人(ren)體(ti)自身(shen)免疫能(neng)力(li)有極(ji)大好處，可(ke)防止多種流(liu)行性疾(ji)病出現，也(ye)能(neng)增(zeng)(zeng)強人(ren)類身(shen)體(ti)素質(zhi)(zhi)，緩解體(ti)虛。

2、健腦益智

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珍(zhen)珠菇能為(wei)身體(ti)補充豐富營養，它能讓人(ren)體(ti)吸收一些微量元素磷(lin)和鋅，更能提高(gao)(gao)磷(lin)脂(zhi)的(de)活性，能促進大腦發育(yu)也能提高(gao)(gao)記憶力，在日(ri)常生(sheng)活中(zhong)特別適合那些經常用腦的(de)人(ren)群食(shi)用，能緩解(jie)腦疲勞也能健腦益智(zhi)，能讓人(ren)們(men)的(de)工(gong)作(zuo)效(xiao)率(lv)與學習效(xiao)率(lv)提高(gao)(gao)很多。

3、預防癌癥

珍(zhen)珠菇的(de)(de)表面含有(you)(you)一(yi)些(xie)天(tian)然(ran)粘液，這(zhe)些(xie)粘液中含有(you)(you)天(tian)然(ran)的(de)(de)粘液多糖，它是一(yi)種(zhong)重要的(de)(de)抗癌(ai)成分(fen)，在(zai)被人體(ti)(ti)吸收后(hou)能(neng)(neng)阻(zu)止(zhi)人體(ti)(ti)細胞癌(ai)變，也能(neng)(neng)防止(zhi)人體(ti)(ti)內腫瘤生成，經常(chang)吃美味的(de)(de)珍(zhen)珠菇能(neng)(neng)讓身(shen)體(ti)(ti)的(de)(de)抗癌(ai)能(neng)(neng)力明(ming)顯增(zeng)強，可(ke)阻(zu)止(zhi)多種(zhong)癌(ai)癥出現(xian)。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是(shi)兩個不同的品種。

珍珠(zhu)菇(gu)又叫滑子菇(gu)，因(yin)菌蓋表面有粘液、食用時滑潤可(ke)口而(er)得名(ming)。珍珠(zhu)菇(gu)原產于(yu)日(ri)本，在日(ri)本叫納美菇(gu)，現我(wo)國(guo)主產區為河北北部、遼(liao)寧(ning)、黑龍江等地，主要是在冬季喝春季栽培。

香菇起(qi)源于我(wo)國，在(zai)我(wo)國大部分地區都有種(zhong)植，人工栽(zai)培幾乎遍(bian)及(ji)全國，主要是在(zai)春季和秋季栽(zai)培。香菇肉厚、鮮(xian)美、還(huan)有獨(du)特的香氣，是藥食(shi)同源的好食(shi)材，被稱為菇中皇(huang)后，民間稱之為山珍，是不可多得(de)的保健食(shi)材。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑子菇洗(xi)凈，用(yong)沸水悼過后晾干備用(yong)，豬瘦(shou)肉洗(xi)凈剁成肉末（切豬肉片(pian)也可以）豌豆洗(xi)凈；

2、先(xian)炒香豬肉，然后放(fang)豌豆(dou)一起(qi)炒，炒熟豌豆(dou)，再在放(fang)滑子(zi)菇(gu)一起(qi)同(tong)炒，鹽隨(sui)意放(fang)；

3、注入(ru)(ru)油鍋，下入(ru)(ru)料酒，在放(fang)入(ru)(ru)肉稍炒后加入(ru)(ru)滑子(zi)菇豌豆，蠔(hao)油，老(lao)抽；

4、一起翻炒3-5次至湯汁收濃時，起鍋裝盤即可。

【清炒滑子菇】

材料：滑子菇，黃(huang)瓜一根，胡蘿卜一個(ge)，腰果適(shi)量（可以(yi)多(duo)放些），耗油(you)，鹽(yan)，生抽(chou)，味(wei)精，胡椒粉，香油(you)

做法：

1、將滑子菇用(yong)剪刀剪去老(lao)根，用(yong)水洗干凈：胡(hu)蘿卜和黃瓜切(qie)成片備用(yong)；

2、鍋里放水(shui)(shui)(shui)燒開(kai)，水(shui)(shui)(shui)開(kai)后下入(ru)滑子菇(gu)焯(zhuo)一下，撈(lao)出來放入(ru)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)里過涼，撈(lao)出控凈水(shui)(shui)(shui)分；

3、鍋(guo)里放油，放入(ru)腰果(guo)小火炸成淺黃色撈出(chu)（油不熱的時候就放腰果(guo)，免得炸成外(wai)糊內生的）；

4、鍋內(nei)留底(di)油(you)，放(fang)蒜(suan)碎爆出香味，放(fang)入滑子菇翻炒(chao)幾(ji)下(xia)，然(ran)后放(fang)黃瓜(gua)片(pian)和胡蘿(luo)卜片(pian)翻炒(chao)均勻；

5、放(fang)耗(hao)油調味(wei)，然后放(fang)胡椒粉，生抽，適量(liang)鹽，一點味(wei)精，炒勻；

6、臨出(chu)鍋時(shi)倒入腰(yao)果，最(zui)后滴上幾滴香油(you)出(chu)鍋即(ji)可。

【滑菇豆腐】

材料：滑子菇少量(liang)，豆腐一小(xiao)塊，蔥末少許，料酒，醬油，糖

做法：

1、煮水，沸騰后(hou)放(fang)入滑(hua)子菇，以及適量(liang)料(liao)酒(jiu)與醬油，放(fang)入豆腐，煮一(yi)會兒后(hou)；

2、加(jia)糖，依照個人口味建議加(jia)入黑胡椒等調料；

3、勾芡起鍋，撒(sa)蔥花。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿肉(rou)：珍(zhen)珠菇+鴿肉(rou)會引起(qi)痔瘡(chuang)。

2、鵪鶉：珍珠菇(gu)+鵪鶉會面(mian)生黑斑。

3、野(ye)雞：珍珠(zhu)菇+野(ye)雞：會引發(fa)痔瘡。

4、河蟹：珍珠菇+河蟹易(yi)引起結(jie)石癥狀。

5、基圍蝦：珍珠菇(gu)含有大量異種蛋白，容易引起(qi)過敏，兩者不宜搭(da)配同吃，哮喘病(bing)人尤(you)要注意。

6、西紅柿：珍珠菇+西紅柿會破(po)壞類胡蘿(luo)卜素。