珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食用珍(zhen)珠菇(gu)能(neng)吸收(shou)豐富的高質量蛋(dan)白，也能(neng)吸收(shou)一(yi)些天然核酸，這些物質進入人(ren)體(ti)后能(neng)加快人(ren)體(ti)內(nei)免(mian)疫細胞再(zai)生，并能(neng)增強人(ren)體(ti)的免(mian)疫功能(neng)，它對(dui)增強人(ren)體(ti)自身免(mian)疫能(neng)力有極大好處，可防止多種流行性疾病(bing)出(chu)現，也能(neng)增強人(ren)類身體(ti)素質，緩解體(ti)虛(xu)。

2、健腦益智

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珍(zhen)珠(zhu)菇能(neng)為身(shen)體補充豐(feng)富(fu)營養，它(ta)能(neng)讓(rang)人體吸收(shou)一些(xie)微量元素磷和(he)鋅，更能(neng)提(ti)高磷脂的活性，能(neng)促進大(da)腦(nao)發育也能(neng)提(ti)高記憶力(li)，在日常生活中(zhong)特別適合那(nei)些(xie)經常用腦(nao)的人群食用，能(neng)緩(huan)解腦(nao)疲勞也能(neng)健腦(nao)益智，能(neng)讓(rang)人們的工作(zuo)效率與學習(xi)效率提(ti)高很多。

3、預防癌癥

珍珠(zhu)菇(gu)的表(biao)面含(han)有(you)一些(xie)天然粘(zhan)液(ye)，這些(xie)粘(zhan)液(ye)中含(han)有(you)天然的粘(zhan)液(ye)多糖，它是一種(zhong)重要的抗(kang)癌成分，在(zai)被人(ren)(ren)體吸收后能(neng)阻止人(ren)(ren)體細胞癌變，也(ye)能(neng)防(fang)止人(ren)(ren)體內腫瘤生成，經常吃美味(wei)的珍珠(zhu)菇(gu)能(neng)讓身體的抗(kang)癌能(neng)力(li)明顯增強，可阻止多種(zhong)癌癥出現(xian)。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是(shi)兩個(ge)不同的品(pin)種(zhong)。

珍珠菇又叫(jiao)滑子菇，因菌蓋表面有粘(zhan)液、食用時滑潤可口而(er)得名。珍珠菇原產(chan)于日本(ben)，在日本(ben)叫(jiao)納美菇，現我國主(zhu)產(chan)區為河北(bei)北(bei)部、遼寧、黑龍江(jiang)等地，主(zhu)要是在冬季(ji)喝(he)春季(ji)栽培。

香菇(gu)起源于我國(guo)，在我國(guo)大部(bu)分地區都有種(zhong)植，人(ren)工(gong)栽培(pei)幾乎遍及全(quan)國(guo)，主(zhu)要是(shi)在春(chun)季(ji)和秋(qiu)季(ji)栽培(pei)。香菇(gu)肉厚、鮮(xian)美、還有獨特的(de)(de)(de)香氣(qi)，是(shi)藥食同源的(de)(de)(de)好食材，被稱為(wei)菇(gu)中(zhong)皇后，民(min)間(jian)稱之為(wei)山珍，是(shi)不(bu)可多得的(de)(de)(de)保健食材。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑子菇洗凈(jing)，用沸水悼過(guo)后晾干備(bei)用，豬瘦肉洗凈(jing)剁成肉末（切豬肉片也可以）豌(wan)豆(dou)洗凈(jing)；

2、先炒(chao)(chao)香豬肉，然后放豌(wan)(wan)豆一(yi)起炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)熟豌(wan)(wan)豆，再(zai)在放滑子(zi)菇一(yi)起同炒(chao)(chao)，鹽(yan)隨(sui)意(yi)放；

3、注入油(you)鍋，下入料酒，在放入肉(rou)稍炒后加入滑子菇豌豆，蠔油(you)，老抽；

4、一起翻炒3-5次至湯(tang)汁(zhi)收濃時，起鍋裝盤即可。

【清炒滑子菇】

材料：滑子菇(gu)，黃瓜(gua)一根，胡(hu)蘿卜一個，腰果適量(liang)（可以多放(fang)些），耗油，鹽，生抽，味(wei)精，胡(hu)椒粉，香(xiang)油

做法：

1、將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗干凈：胡(hu)蘿卜和黃瓜切(qie)成(cheng)片備(bei)用；

2、鍋(guo)里(li)(li)放水(shui)燒(shao)開，水(shui)開后下入滑子菇(gu)焯一下，撈出來(lai)放入冷水(shui)里(li)(li)過(guo)涼，撈出控凈水(shui)分；

3、鍋里放油，放入腰果(guo)小火炸成(cheng)淺(qian)黃色撈出（油不熱的時候就放腰果(guo)，免得炸成(cheng)外糊內(nei)生的）；

4、鍋內留底(di)油(you)，放蒜碎爆出香(xiang)味，放入滑子(zi)菇(gu)翻(fan)炒(chao)幾下，然(ran)后(hou)放黃瓜片和胡蘿卜片翻(fan)炒(chao)均勻；

5、放耗油調味，然后放胡椒粉，生抽，適(shi)量鹽，一點味精，炒勻；

6、臨出鍋時倒(dao)入(ru)腰果(guo)，最后滴(di)上(shang)幾滴(di)香油出鍋即可。

【滑菇豆腐】

材料(liao)：滑子菇少量，豆腐一小(xiao)塊，蔥末少許(xu)，料(liao)酒(jiu)，醬油，糖

做法：

1、煮水，沸(fei)騰后放入滑子(zi)菇，以及(ji)適量料酒與醬(jiang)油，放入豆腐，煮一會(hui)兒后；

2、加(jia)糖，依照個人口味建議(yi)加(jia)入黑胡椒等調料；

3、勾芡起鍋(guo)，撒蔥(cong)花。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿肉：珍珠菇+鴿肉會引起(qi)痔瘡(chuang)。

2、鵪鶉：珍珠菇+鵪鶉會面生黑斑。

3、野雞：珍珠(zhu)菇+野雞：會引發痔(zhi)瘡。

4、河(he)蟹：珍(zhen)珠菇+河(he)蟹易引(yin)起結石癥狀。

5、基圍蝦：珍珠菇(gu)含有(you)大量異種蛋白，容易引起(qi)過敏，兩者不宜(yi)搭配同吃，哮喘病人尤要注意(yi)。

6、西紅柿：珍珠(zhu)菇+西紅柿會破(po)壞類胡蘿(luo)卜素。