珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食用珍(zhen)珠(zhu)菇能(neng)(neng)(neng)吸收(shou)豐富(fu)的高(gao)質量蛋白，也(ye)能(neng)(neng)(neng)吸收(shou)一些天然核酸，這些物質進入人體(ti)后能(neng)(neng)(neng)加(jia)快人體(ti)內(nei)免疫(yi)細胞(bao)再生，并能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強人體(ti)的免疫(yi)功能(neng)(neng)(neng)，它對增(zeng)強人體(ti)自(zi)身(shen)免疫(yi)能(neng)(neng)(neng)力(li)有(you)極大好處，可防止多種(zhong)流行性疾(ji)病出現(xian)，也(ye)能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強人類身(shen)體(ti)素質，緩解(jie)體(ti)虛(xu)。

2、健腦益智

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珍(zhen)珠菇能為身體補充豐富營養，它(ta)能讓人體吸收(shou)一些微量元素磷(lin)和鋅，更能提高磷(lin)脂(zhi)的(de)活(huo)性(xing)，能促進大腦發(fa)育(yu)也能提高記憶力，在日常生(sheng)活(huo)中特別適合那(nei)些經常用腦的(de)人群食用，能緩解腦疲勞也能健腦益智(zhi)，能讓人們(men)的(de)工作效(xiao)(xiao)率與學習效(xiao)(xiao)率提高很(hen)多。

3、預防癌癥

珍珠(zhu)菇(gu)的表面(mian)含有一些天然粘液，這些粘液中含有天然的粘液多糖，它是一種重要(yao)的抗(kang)(kang)癌成分，在被人體(ti)(ti)吸收后能(neng)阻止人體(ti)(ti)細胞癌變，也(ye)能(neng)防止人體(ti)(ti)內腫(zhong)瘤生成，經(jing)常吃美味(wei)的珍珠(zhu)菇(gu)能(neng)讓身(shen)體(ti)(ti)的抗(kang)(kang)癌能(neng)力明(ming)顯增強(qiang)，可阻止多種癌癥出現。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是兩個不同的品種。

珍珠(zhu)菇(gu)又叫滑子菇(gu)，因菌蓋表面有粘液、食(shi)用時滑潤(run)可(ke)口(kou)而得名(ming)。珍珠(zhu)菇(gu)原產于日本，在(zai)日本叫納(na)美菇(gu)，現我國主產區為(wei)河北北部、遼寧、黑龍(long)江(jiang)等(deng)地(di)，主要是在(zai)冬季喝春(chun)季栽培。

香(xiang)菇起源于我國，在(zai)(zai)我國大(da)部分地區都(dou)有種植，人工栽培幾乎遍及全國，主要是在(zai)(zai)春季和(he)秋(qiu)季栽培。香(xiang)菇肉厚、鮮(xian)美、還有獨(du)特的香(xiang)氣，是藥食(shi)(shi)同源的好食(shi)(shi)材，被稱為(wei)菇中皇后，民間稱之為(wei)山(shan)珍，是不(bu)可多得的保健(jian)食(shi)(shi)材。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑(hua)子菇(gu)洗凈(jing)，用沸水悼過后晾干備用，豬瘦肉洗凈(jing)剁成(cheng)肉末（切豬肉片(pian)也可以）豌豆洗凈(jing)；

2、先炒香(xiang)豬肉，然后放(fang)豌(wan)豆一(yi)起炒，炒熟豌(wan)豆，再在放(fang)滑(hua)子菇一(yi)起同炒，鹽隨(sui)意放(fang)；

3、注入油鍋，下入料酒，在放入肉稍炒(chao)后加入滑子菇豌豆，蠔油，老抽；

4、一起(qi)翻炒3-5次(ci)至湯(tang)汁收濃(nong)時，起(qi)鍋裝盤即可。

【清炒滑子菇】

材料：滑子(zi)菇，黃(huang)瓜一根(gen)，胡蘿卜一個，腰果適量（可以多放些(xie)），耗油，鹽，生(sheng)抽，味精(jing)，胡椒粉(fen)，香(xiang)油

做法：

1、將(jiang)滑(hua)子菇(gu)用(yong)剪刀剪去老根，用(yong)水洗干(gan)凈：胡蘿卜和黃瓜切成片備用(yong)；

2、鍋里(li)放水燒(shao)開(kai)，水開(kai)后下入滑子菇焯一下，撈出來放入冷水里(li)過涼(liang)，撈出控(kong)凈水分(fen)；

3、鍋里(li)放油，放入(ru)腰(yao)果小(xiao)火炸(zha)成淺(qian)黃色(se)撈出（油不(bu)熱的時候就放腰(yao)果，免得(de)炸(zha)成外(wai)糊(hu)內生的）；

4、鍋內留底油，放(fang)(fang)蒜碎(sui)爆出香味，放(fang)(fang)入滑子菇翻炒幾下，然后放(fang)(fang)黃瓜片和胡蘿(luo)卜(bu)片翻炒均勻(yun)；

5、放(fang)耗油(you)調味(wei)，然后放(fang)胡椒粉，生抽，適量鹽，一點味(wei)精，炒(chao)勻；

6、臨(lin)出鍋時倒(dao)入腰果，最后滴上幾滴香油出鍋即可。

【滑菇豆腐】

材料(liao)：滑子菇少(shao)量，豆腐一(yi)小塊，蔥(cong)末少(shao)許，料(liao)酒(jiu)，醬油，糖

做法：

1、煮(zhu)水(shui)，沸騰后(hou)放入滑子菇(gu)，以及(ji)適量料(liao)酒(jiu)與醬油(you)，放入豆腐(fu)，煮(zhu)一會兒后(hou)；

2、加糖，依(yi)照個(ge)人口(kou)味建議(yi)加入黑胡椒(jiao)等(deng)調料；

3、勾芡起鍋(guo)，撒蔥花。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿(ge)肉(rou)：珍珠菇+鴿(ge)肉(rou)會引起痔瘡。

2、鵪鶉(chun)：珍珠菇(gu)+鵪鶉(chun)會面生黑斑(ban)。

3、野(ye)雞：珍珠(zhu)菇(gu)+野(ye)雞：會引發痔瘡。

4、河(he)蟹(xie)：珍(zhen)珠(zhu)菇+河(he)蟹(xie)易引起(qi)結石(shi)癥(zheng)狀。

5、基圍蝦：珍(zhen)珠菇含有(you)大量異種(zhong)蛋白，容(rong)易引起過(guo)敏，兩(liang)者不宜搭配同吃，哮喘(chuan)病人尤要注意。

6、西紅柿：珍珠菇+西紅柿會破壞類胡蘿卜素。