珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食用珍珠菇能(neng)(neng)(neng)吸收(shou)豐富的(de)高(gao)質量蛋白(bai)，也能(neng)(neng)(neng)吸收(shou)一(yi)些天(tian)然(ran)核酸，這些物質進入人體(ti)后能(neng)(neng)(neng)加(jia)快人體(ti)內免(mian)疫(yi)(yi)細胞再生，并能(neng)(neng)(neng)增(zeng)(zeng)強人體(ti)的(de)免(mian)疫(yi)(yi)功能(neng)(neng)(neng)，它對增(zeng)(zeng)強人體(ti)自身免(mian)疫(yi)(yi)能(neng)(neng)(neng)力(li)有極大好處，可(ke)防止多種流(liu)行性疾病(bing)出現，也能(neng)(neng)(neng)增(zeng)(zeng)強人類身體(ti)素質，緩解(jie)體(ti)虛(xu)。

2、健腦益智

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珍珠菇能(neng)(neng)為(wei)身體補充豐(feng)富營養，它(ta)能(neng)(neng)讓人體吸收一些微量元素磷和鋅(xin)，更能(neng)(neng)提高磷脂的活性(xing)，能(neng)(neng)促(cu)進大腦發育也能(neng)(neng)提高記(ji)憶力，在(zai)日常生活中特別適合那些經(jing)常用腦的人群(qun)食用，能(neng)(neng)緩(huan)解腦疲勞也能(neng)(neng)健腦益(yi)智(zhi)，能(neng)(neng)讓人們的工作效率與學習(xi)效率提高很(hen)多。

3、預防癌癥

珍(zhen)珠(zhu)菇的(de)表面含(han)有一些天(tian)然粘液(ye)(ye)，這些粘液(ye)(ye)中含(han)有天(tian)然的(de)粘液(ye)(ye)多(duo)糖，它是一種重要的(de)抗(kang)癌(ai)成分，在被人體(ti)(ti)吸(xi)收后能(neng)(neng)阻(zu)止(zhi)人體(ti)(ti)細胞(bao)癌(ai)變，也能(neng)(neng)防止(zhi)人體(ti)(ti)內腫(zhong)瘤(liu)生成，經常吃美(mei)味的(de)珍(zhen)珠(zhu)菇能(neng)(neng)讓身體(ti)(ti)的(de)抗(kang)癌(ai)能(neng)(neng)力(li)明(ming)顯增(zeng)強，可阻(zu)止(zhi)多(duo)種癌(ai)癥出現。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是兩個不(bu)同的品種。

珍(zhen)珠菇(gu)(gu)(gu)又叫滑子(zi)菇(gu)(gu)(gu)，因(yin)菌蓋(gai)表面(mian)有(you)粘液、食用時滑潤可口而得(de)名。珍(zhen)珠菇(gu)(gu)(gu)原產于日(ri)本，在日(ri)本叫納美菇(gu)(gu)(gu)，現(xian)我國主(zhu)產區為河北(bei)北(bei)部、遼寧、黑龍江等地，主(zhu)要是在冬(dong)季喝春季栽培。

香菇(gu)起源(yuan)于我國(guo)(guo)，在我國(guo)(guo)大部(bu)分(fen)地區都(dou)有種植(zhi)，人工栽培幾乎(hu)遍及(ji)全國(guo)(guo)，主要是(shi)在春季和(he)秋(qiu)季栽培。香菇(gu)肉厚、鮮美、還有獨(du)特的香氣，是(shi)藥(yao)食同源(yuan)的好食材(cai)，被稱為菇(gu)中皇后，民間稱之為山珍，是(shi)不可(ke)多得的保健食材(cai)。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑子菇洗凈(jing)，用沸水悼過后(hou)晾干備用，豬瘦肉(rou)洗凈(jing)剁成肉(rou)末（切豬肉(rou)片也可以(yi)）豌豆洗凈(jing)；

2、先炒香豬肉(rou)，然(ran)后放(fang)豌豆(dou)一起炒，炒熟豌豆(dou)，再在放(fang)滑(hua)子菇(gu)一起同炒，鹽隨意放(fang)；

3、注(zhu)入(ru)油(you)(you)鍋，下(xia)入(ru)料(liao)酒，在放(fang)入(ru)肉稍炒(chao)后加入(ru)滑子菇豌豆，蠔(hao)油(you)(you)，老抽；

4、一起(qi)翻(fan)炒3-5次至湯汁收濃(nong)時，起(qi)鍋裝(zhuang)盤(pan)即可。

【清炒滑子菇】

材(cai)料：滑子菇，黃瓜一根，胡(hu)蘿卜(bu)一個(ge)，腰果適量（可以多放些），耗油，鹽，生抽，味精，胡(hu)椒粉，香油

做法：

1、將滑子菇用(yong)剪刀剪去老根，用(yong)水洗干凈(jing)：胡蘿卜和黃瓜切成(cheng)片備用(yong)；

2、鍋里(li)(li)放(fang)(fang)水燒開(kai)，水開(kai)后(hou)下(xia)入滑子(zi)菇焯(zhuo)一(yi)下(xia)，撈出(chu)來放(fang)(fang)入冷水里(li)(li)過(guo)涼(liang)，撈出(chu)控凈水分(fen)；

3、鍋里(li)放(fang)油(you)，放(fang)入(ru)腰果小火(huo)炸(zha)成淺(qian)黃色撈出（油(you)不(bu)熱的時候(hou)就放(fang)腰果，免得炸(zha)成外糊(hu)內(nei)生的）；

4、鍋內留底油，放蒜碎爆出香(xiang)味，放入滑子菇翻炒幾下(xia)，然后放黃瓜片和胡蘿卜片翻炒均勻(yun)；

5、放耗油(you)調(diao)味，然后(hou)放胡椒粉，生抽(chou)，適量(liang)鹽(yan)，一點(dian)味精，炒勻；

6、臨出(chu)鍋時(shi)倒入腰果(guo)，最后(hou)滴(di)(di)上幾滴(di)(di)香油出(chu)鍋即可。

【滑菇豆腐】

材料：滑子菇少量，豆腐一小塊，蔥末少許(xu)，料酒，醬油，糖

做法：

1、煮水，沸騰后放(fang)入滑子(zi)菇，以及適量料酒與醬油(you)，放(fang)入豆腐，煮一會兒后；

2、加糖(tang)，依照個人口味建議加入黑胡椒等調料；

3、勾芡起鍋，撒(sa)蔥花。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿肉：珍珠菇(gu)+鴿肉會(hui)引起痔(zhi)瘡。

2、鵪鶉：珍珠菇+鵪鶉會面生黑(hei)斑。

3、野(ye)雞：珍珠菇+野(ye)雞：會(hui)引(yin)發痔瘡。

4、河(he)蟹(xie)：珍珠菇+河(he)蟹(xie)易引起結(jie)石(shi)癥狀。

5、基圍蝦(xia)：珍(zhen)珠菇(gu)含有大量異種(zhong)蛋白，容易引起(qi)過敏，兩者不(bu)宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意(yi)。

6、西紅(hong)柿：珍珠菇+西紅(hong)柿會破(po)壞類胡蘿卜素。