元蘑的功效與作用

元(yuan)蘑(mo)是一種(zhong)上(shang)好的(de)食材，元(yuan)蘑(mo)的(de)營養含(han)量十分(fen)豐富(fu)，元(yuan)蘑(mo)中富(fu)含(han)大量豐富(fu)的(de)脂肪、蛋白(bai)質、鈣質、糖類、磷等我們身(shen)體(ti)生長發育所(suo)需要(yao)的(de)營養物(wu)質。長期食用(yong)(yong)元(yuan)蘑(mo)，不(bu)僅能(neng)夠起到強身(shen)健體(ti)的(de)作用(yong)(yong)，而且還(huan)能(neng)夠益氣補氣，常吃元(yuan)蘑(mo)還(huan)可(ke)以(yi)預(yu)防(fang)(fang)疾病。對(dui)于老(lao)年人(ren)來說，如果有肢體(ti)麻木(mu)的(de)癥狀，吃元(yuan)蘑(mo)可(ke)以(yi)幫助老(lao)年人(ren)舒經活(huo)血。另(ling)外(wai)，元(yuan)蘑(mo)還(huan)具(ju)有防(fang)(fang)癌抗癌的(de)功效。

元蘑的營養價值

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元蘑中富含大量豐(feng)富的脂(zhi)肪(fang)、蛋白質(zhi)(zhi)、鈣質(zhi)(zhi)、糖類、磷(lin)等我(wo)們身體生長發育所需要(yao)的營養物質(zhi)(zhi)，可以有效地(di)增強我(wo)們身體的免疫(yi)力，還能夠預防多種疾病以及抑(yi)制癌癥的功效。元蘑是(shi)一種營養含量十分豐(feng)富，但熱量含量很低(di)的食物，平時(shi)喜歡保健養生的人，千(qian)萬不要(yao)錯過這(zhe)一上好的食材(cai)。

但是大家需要注意的(de)是，元(yuan)蘑一(yi)般分為(wei)兩(liang)種(zhong)，一(yi)種(zhong)是野生元(yuan)蘑，一(yi)種(zhong)是養(yang)殖的(de)元(yuan)蘑，一(yi)般來說，野生元(yuan)蘑的(de)營(ying)養(yang)價值相(xiang)比于養(yang)殖的(de)元(yuan)蘑會更高一(yi)些。因此建(jian)議大家在選(xuan)用元(yuan)蘑的(de)時候，最好購買野生的(de)，其對我(wo)們的(de)身體會更加(jia)的(de)有益。

元蘑怎么做好吃

【炒雞片元蘑】

主料：雞胸肉150克，元(yuan)蘑（干）40克

調料：料酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋清40克(ke)(ke)(ke)(ke)，淀粉(fen)（豌(wan)豆）15克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，大豆油50克(ke)(ke)(ke)(ke)

特色：色澤明快，滑嫩鮮香，口味醇厚(hou)。

做法：

1、將雞(ji)脯(fu)肉切成(cheng)抹刀片(pian)，加蛋清、淀粉抓勻上(shang)漿；將元(yuan)蘑（亞側(ce)耳）用水泡發擇洗凈片(pian)成(cheng)薄(bo)片(pian)。

2、炒勺內(nei)加油，燒(shao)至四(si)成熱(re)，將(jiang)雞片(pian)下(xia)入油內(nei)滑散，滑透撈(lao)出。

3、原炒勺內留底油，放入(ru)(ru)蔥、姜熗鍋(guo)，倒入(ru)(ru)元蘑(mo)片炒3分鐘，加入(ru)(ru)精鹽、料酒，放入(ru)(ru)雞(ji)片翻炒幾下，加入(ru)(ru)味精炒勻，盛(sheng)盤內即成。

【小雞燉元蘑】

主料：童子(zi)雞350克(ke)，元(yuan)蘑（干）100克(ke)

輔料：粉條150克

調料：味精3克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，大蔥4克(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)，白砂糖25克(ke)(ke)，大豆油(you)30克(ke)(ke)

做法：

1、將小(xiao)仔雞收拾干凈(jing)，剁成小(xiao)方(fang)塊(kuai)，放入沸水(shui)鍋內燙(tang)透，撈出備(bei)用；

2、將水發元蘑（黃靈菇）去掉(diao)根蒂(di)，洗(xi)凈泥(ni)沙，斜刀片成厚片；

3、蔥切段、姜切片，將粉條水發透后剪成段；

4、將鍋(guo)置于(yu)旺火上(shang)，放入熟豆油(you)燒(shao)熱，放入白(bai)糖炒成糖色，迅速將焯好(hao)的小仔(zi)雞(ji)塊放入；

5、煸(bian)炒成(cheng)火紅色(se)時，添入(ru)高湯，加入(ru)料酒、醬油、精鹽(yan)、蔥段、姜片燒沸(fei)，撇凈(jing)浮(fu)沫；

6、放入(ru)元(yuan)蘑（亞側耳）片，轉入(ru)小火燉半小時左(zuo)右(you)；

7、加上粉(fen)條段，燉至(zhi)仔雞肉塊(kuai)、粉(fen)條軟(ruan)爛(lan)，湯(tang)已(yi)剩1/2時放入(ru)味(wei)精即可。

元蘑不能和什么一起吃

1、鵪鶉肉

鵪鶉肉和元蘑是相克的，大家最好不要將鵪鶉肉和元蘑一同食用，否則，會導致我們的臉上出現黑斑，并且對我們的皮膚也非常的不利，因此，建議大家在吃元蘑的時候，不要再吃鵪鶉肉了，另外，鵪鶉蛋也不適(shi)合(he)和(he)元蘑一起吃。

2、河蟹

河(he)蟹(xie)不(bu)能和(he)元蘑(mo)一起(qi)吃，因(yin)為河(he)蟹(xie)中含(han)有(you)大(da)量豐(feng)富的(de)維生素(su)D，而元蘑(mo)中維生素(su)D的(de)含(han)量也十(shi)分的(de)高(gao)，因(yin)此，如果(guo)我們同時吃河(he)蟹(xie)和(he)元蘑(mo)，會(hui)(hui)導致(zhi)(zhi)我們體內攝入過多的(de)維生素(su)D，而維生素(su)D的(de)含(han)量太高(gao)的(de)話，會(hui)(hui)導致(zhi)(zhi)我們身(shen)體對(dui)于鈣質的(de)吸收(shou)增加，長(chang)期吃河(he)蟹(xie)和(he)元蘑(mo)，很容易(yi)導致(zhi)(zhi)結(jie)石(shi)。

3、番茄

同時吃番茄(qie)(qie)和元蘑，會降低(di)食(shi)物(wu)中的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值，達不到補充營(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)作用。因為元蘑中含有一種(zhong)生物(wu)化學物(wu)質(zhi)，這種(zhong)物(wu)質(zhi)如何和番茄(qie)(qie)一同食(shi)用，會破壞掉(diao)番茄(qie)(qie)中所(suo)含有的(de)(de)(de)類(lei)胡蘿卜素(su)，這不僅僅會營(ying)養(yang)(yang)番茄(qie)(qie)本(ben)身的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值，而且(qie)，也會阻礙我們的(de)(de)(de)身體對于營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)吸收，所(suo)以(yi)，建議大家，最好不要將番茄(qie)(qie)和元蘑一同食(shi)用。