元蘑的功效與作用

元(yuan)蘑是一種(zhong)上好的食材，元(yuan)蘑的營養含(han)(han)量十分(fen)豐(feng)富(fu)，元(yuan)蘑中富(fu)含(han)(han)大量豐(feng)富(fu)的脂肪(fang)、蛋白(bai)質、鈣質、糖(tang)類(lei)、磷等我(wo)們(men)身體生長發(fa)育所需要(yao)的營養物質。長期食用(yong)元(yuan)蘑，不僅(jin)能夠(gou)起到強身健體的作用(yong)，而且還能夠(gou)益氣補氣，常吃(chi)元(yuan)蘑還可以(yi)預(yu)防(fang)疾病。對于老年(nian)人來說，如果有肢(zhi)體麻木的癥狀，吃(chi)元(yuan)蘑可以(yi)幫助老年(nian)人舒經活血。另外，元(yuan)蘑還具有防(fang)癌抗癌的功效。

元蘑的營養價值

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元蘑(mo)中富含(han)(han)大量豐富的(de)(de)(de)(de)脂肪、蛋白質、鈣質、糖類、磷(lin)等我們身(shen)體生(sheng)長(chang)發育(yu)所需要的(de)(de)(de)(de)營養(yang)物質，可以有效地增強我們身(shen)體的(de)(de)(de)(de)免疫(yi)力，還能夠(gou)預防(fang)多(duo)種疾病以及抑制(zhi)癌癥的(de)(de)(de)(de)功效。元蘑(mo)是(shi)一種營養(yang)含(han)(han)量十分豐富，但熱量含(han)(han)量很低的(de)(de)(de)(de)食物，平時喜歡保健養(yang)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)人(ren)，千萬(wan)不(bu)要錯過這(zhe)一上(shang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)食材(cai)。

但是(shi)(shi)大家(jia)需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是(shi)(shi)，元蘑一般分為兩(liang)種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)野生(sheng)元蘑，一種(zhong)是(shi)(shi)養(yang)殖的(de)(de)元蘑，一般來說(shuo)，野生(sheng)元蘑的(de)(de)營養(yang)價值相(xiang)比于養(yang)殖的(de)(de)元蘑會更(geng)高一些。因此建議大家(jia)在選用元蘑的(de)(de)時候，最好購買野生(sheng)的(de)(de)，其對我們的(de)(de)身體(ti)會更(geng)加的(de)(de)有益。

元蘑怎么做好吃

【炒雞片元蘑】

主料：雞胸肉150克，元(yuan)蘑(mo)（干）40克

調料：料酒10克(ke)(ke)，雞蛋清40克(ke)(ke)，淀粉(fen)（豌豆）15克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，大(da)蔥10克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，大(da)豆油50克(ke)(ke)

特(te)色(se)：色(se)澤明(ming)快，滑嫩(nen)鮮(xian)香，口味醇厚(hou)。

做法：

1、將(jiang)(jiang)雞脯肉切(qie)成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿；將(jiang)(jiang)元蘑（亞側耳）用水泡發擇洗凈片成薄片。

2、炒(chao)勺內加油，燒至四成熱，將雞片下入(ru)油內滑(hua)散(san)，滑(hua)透撈出。

3、原炒(chao)勺內留底(di)油，放入(ru)蔥、姜熗(qiang)鍋，倒(dao)入(ru)元蘑片炒(chao)3分鐘(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)精鹽、料酒，放入(ru)雞片翻炒(chao)幾下(xia)，加(jia)(jia)入(ru)味精炒(chao)勻，盛盤(pan)內即(ji)成。

【小雞燉元蘑】

主料：童(tong)子雞350克(ke)，元蘑（干）100克(ke)

輔料：粉條150克

調料(liao)：味精3克(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥4克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂(sha)糖25克(ke)(ke)(ke)(ke)，大豆(dou)油(you)30克(ke)(ke)(ke)(ke)

做法：

1、將小仔(zi)雞收拾干(gan)凈，剁成小方(fang)塊(kuai)，放(fang)入沸水鍋內燙透，撈出(chu)備用(yong)；

2、將水發元蘑（黃靈菇）去掉根蒂，洗(xi)凈泥沙，斜刀片(pian)成厚片(pian)；

3、蔥切段、姜切片，將粉條水發(fa)透后剪(jian)成段；

4、將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒(shao)熱，放入白(bai)糖(tang)炒成糖(tang)色，迅速將焯好的小(xiao)仔雞塊(kuai)放入；

5、煸炒成火紅(hong)色(se)時，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽(yan)、蔥(cong)段、姜片燒(shao)沸，撇凈浮沫；

6、放入元蘑（亞側(ce)耳(er)）片，轉入小(xiao)火燉半小(xiao)時左右(you)；

7、加上粉條段(duan)，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精(jing)即(ji)可。

元蘑不能和什么一起吃

1、鵪鶉肉

鵪鶉肉和元蘑是相克的，大家最好不要將鵪鶉肉和元蘑一同食用，否則，會導致我們的臉上出現黑斑，并且對我們的皮膚也非常的不利，因此，建議大家在吃元蘑的時候，不要再吃鵪鶉肉了，另外，鵪鶉蛋也不適(shi)合和元蘑一起吃。

2、河蟹

河蟹(xie)不能和元(yuan)蘑(mo)(mo)一起吃(chi)(chi)，因為河蟹(xie)中含(han)有(you)大量豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素D，而(er)元(yuan)蘑(mo)(mo)中維(wei)生(sheng)(sheng)素D的含(han)量也十分(fen)的高(gao)，因此，如果(guo)我們(men)同時吃(chi)(chi)河蟹(xie)和元(yuan)蘑(mo)(mo)，會(hui)導致(zhi)我們(men)體(ti)內攝入過多的維(wei)生(sheng)(sheng)素D，而(er)維(wei)生(sheng)(sheng)素D的含(han)量太高(gao)的話(hua)，會(hui)導致(zhi)我們(men)身體(ti)對(dui)于(yu)鈣質(zhi)的吸(xi)收增加，長期(qi)吃(chi)(chi)河蟹(xie)和元(yuan)蘑(mo)(mo)，很容易導致(zhi)結石。

3、番茄

同時(shi)吃番(fan)茄(qie)(qie)和元蘑，會(hui)降低食(shi)物中的(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)，達不(bu)到(dao)補充營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)的(de)作用(yong)。因為元蘑中含有(you)一(yi)種生物化學物質，這(zhe)種物質如何和番(fan)茄(qie)(qie)一(yi)同食(shi)用(yong)，會(hui)破壞掉番(fan)茄(qie)(qie)中所(suo)含有(you)的(de)類(lei)胡蘿卜素，這(zhe)不(bu)僅(jin)僅(jin)會(hui)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)番(fan)茄(qie)(qie)本(ben)身的(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)，而且(qie)，也會(hui)阻礙(ai)我(wo)們的(de)身體對于營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)物質的(de)吸收(shou)，所(suo)以(yi)，建議大(da)家，最(zui)好不(bu)要將番(fan)茄(qie)(qie)和元蘑一(yi)同食(shi)用(yong)。