元蘑的功效與作用

元(yuan)(yuan)蘑(mo)是(shi)一種上(shang)好的(de)(de)食(shi)(shi)材，元(yuan)(yuan)蘑(mo)的(de)(de)營養含量十分豐(feng)富(fu)，元(yuan)(yuan)蘑(mo)中富(fu)含大(da)量豐(feng)富(fu)的(de)(de)脂肪、蛋白質、鈣質、糖類、磷等我(wo)們身(shen)體生長發育所需要(yao)的(de)(de)營養物質。長期食(shi)(shi)用元(yuan)(yuan)蘑(mo)，不僅(jin)能夠起到強(qiang)身(shen)健(jian)體的(de)(de)作用，而(er)且還能夠益氣補氣，常(chang)吃(chi)元(yuan)(yuan)蘑(mo)還可(ke)以(yi)預防(fang)疾病(bing)。對(dui)于老年人來說，如果有肢體麻木的(de)(de)癥狀(zhuang)，吃(chi)元(yuan)(yuan)蘑(mo)可(ke)以(yi)幫助(zhu)老年人舒(shu)經(jing)活(huo)血。另外，元(yuan)(yuan)蘑(mo)還具有防(fang)癌抗癌的(de)(de)功效。

元蘑的營養價值

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元蘑中(zhong)富含大(da)量(liang)豐富的(de)(de)脂肪、蛋白(bai)質、鈣(gai)質、糖類、磷(lin)等我們身體生(sheng)長發育所需要的(de)(de)營養物質，可(ke)以有效地(di)增強我們身體的(de)(de)免疫(yi)力，還能夠預防多種(zhong)疾病以及抑(yi)制癌癥的(de)(de)功效。元蘑是一種(zhong)營養含量(liang)十分豐富，但熱量(liang)含量(liang)很低的(de)(de)食物，平(ping)時喜歡保健(jian)養生(sheng)的(de)(de)人，千萬不要錯過這一上(shang)好的(de)(de)食材。

但是(shi)(shi)大家需要注意的(de)(de)是(shi)(shi)，元蘑一(yi)(yi)般(ban)分(fen)為兩種，一(yi)(yi)種是(shi)(shi)野(ye)生元蘑，一(yi)(yi)種是(shi)(shi)養(yang)(yang)殖的(de)(de)元蘑，一(yi)(yi)般(ban)來說，野(ye)生元蘑的(de)(de)營養(yang)(yang)價值相比于養(yang)(yang)殖的(de)(de)元蘑會(hui)更高一(yi)(yi)些。因此建(jian)議大家在(zai)選用元蘑的(de)(de)時候，最好購(gou)買野(ye)生的(de)(de)，其對我們的(de)(de)身體會(hui)更加的(de)(de)有益。

元蘑怎么做好吃

【炒雞片元蘑】

主料：雞胸肉150克，元蘑（干(gan)）40克

調料(liao)：料(liao)酒10克(ke)，雞(ji)蛋清40克(ke)，淀(dian)粉（豌豆(dou)）15克(ke)，鹽3克(ke)，味精2克(ke)，大(da)蔥10克(ke)，姜10克(ke)，大(da)豆(dou)油50克(ke)

特色：色澤明(ming)快，滑嫩鮮香(xiang)，口味醇厚。

做法：

1、將雞脯肉切成抹刀片，加蛋(dan)清、淀(dian)粉抓勻(yun)上漿(jiang)；將元蘑（亞側耳）用水泡發擇洗凈片成薄片。

2、炒勺(shao)內(nei)加油，燒(shao)至四成熱，將(jiang)雞(ji)片下入油內(nei)滑散(san)，滑透撈出。

3、原炒勺內留底油，放入(ru)(ru)蔥、姜熗(qiang)鍋，倒入(ru)(ru)元蘑片炒3分鐘，加入(ru)(ru)精鹽、料酒，放入(ru)(ru)雞片翻(fan)炒幾下，加入(ru)(ru)味精炒勻，盛盤內即成。

【小雞燉元蘑】

主料：童(tong)子雞350克(ke)，元(yuan)蘑（干(gan)）100克(ke)

輔(fu)料：粉條150克

調(diao)料(liao)：味精3克，料(liao)酒10克，大蔥4克，姜3克，白(bai)砂糖25克，大豆油30克

做法：

1、將小仔(zi)雞收(shou)拾(shi)干凈，剁成小方(fang)塊，放入(ru)沸(fei)水鍋(guo)內燙透，撈出備用；

2、將水發元蘑（黃靈菇）去(qu)掉根(gen)蒂，洗(xi)凈泥(ni)沙，斜(xie)刀(dao)片(pian)(pian)成(cheng)厚片(pian)(pian)；

3、蔥切段、姜切片，將粉條水發透(tou)后剪(jian)成段(duan)；

4、將(jiang)鍋置于旺火上(shang)，放(fang)入熟豆油(you)燒熱，放(fang)入白糖(tang)炒成糖(tang)色(se)，迅(xun)速將(jiang)焯好的小仔雞塊(kuai)放(fang)入；

5、煸炒(chao)成火紅(hong)色時，添(tian)入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸，撇凈(jing)浮沫；

6、放入元蘑(mo)（亞(ya)側耳）片，轉入小火(huo)燉(dun)半小時左右；

7、加上粉(fen)(fen)條段，燉至(zhi)仔雞肉塊、粉(fen)(fen)條軟爛，湯已(yi)剩1/2時放入味精即(ji)可。

元蘑不能和什么一起吃

1、鵪鶉肉

鵪鶉肉和元蘑是相克的，大家最好不要將鵪鶉肉和元蘑一同食用，否則，會導致我們的臉上出現黑斑，并且對我們的皮膚也非常的不利，因此，建議大家在吃元蘑的時候，不要再吃鵪鶉肉了，另外，鵪鶉蛋也不適合和元蘑一(yi)起吃。

2、河蟹

河(he)蟹(xie)(xie)不能和(he)元(yuan)蘑一(yi)起(qi)吃(chi)，因(yin)為河(he)蟹(xie)(xie)中含有大量(liang)(liang)豐富的(de)維生素(su)(su)D，而(er)元(yuan)蘑中維生素(su)(su)D的(de)含量(liang)(liang)也十(shi)分的(de)高，因(yin)此，如果我們同時吃(chi)河(he)蟹(xie)(xie)和(he)元(yuan)蘑，會(hui)導(dao)致我們體內攝入過多的(de)維生素(su)(su)D，而(er)維生素(su)(su)D的(de)含量(liang)(liang)太(tai)高的(de)話(hua)，會(hui)導(dao)致我們身體對于鈣(gai)質(zhi)的(de)吸(xi)收增加(jia)，長期吃(chi)河(he)蟹(xie)(xie)和(he)元(yuan)蘑，很容易(yi)導(dao)致結(jie)石(shi)。

3、番茄

同(tong)時吃番茄(qie)(qie)和(he)元蘑，會(hui)(hui)降低(di)食(shi)物(wu)中(zhong)的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值，達不(bu)到補充(chong)營(ying)(ying)養(yang)(yang)的作用(yong)。因為元蘑中(zhong)含(han)有一(yi)種生物(wu)化學物(wu)質(zhi)(zhi)，這(zhe)種物(wu)質(zhi)(zhi)如(ru)何和(he)番茄(qie)(qie)一(yi)同(tong)食(shi)用(yong)，會(hui)(hui)破壞(huai)掉(diao)番茄(qie)(qie)中(zhong)所含(han)有的類胡蘿卜素，這(zhe)不(bu)僅(jin)僅(jin)會(hui)(hui)營(ying)(ying)養(yang)(yang)番茄(qie)(qie)本身的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值，而且，也會(hui)(hui)阻礙我們的身體對于營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)的吸(xi)收，所以，建議(yi)大家，最(zui)好不(bu)要將番茄(qie)(qie)和(he)元蘑一(yi)同(tong)食(shi)用(yong)。