元蘑的功效與作用

元(yuan)蘑是(shi)一種(zhong)上好的食(shi)材，元(yuan)蘑的營(ying)養(yang)含量十分豐富，元(yuan)蘑中富含大量豐富的脂肪(fang)、蛋白質、鈣質、糖類(lei)、磷等(deng)我們身體生長發育所需要(yao)的營(ying)養(yang)物質。長期食(shi)用(yong)元(yuan)蘑，不僅能(neng)(neng)夠起到強身健體的作用(yong)，而且還(huan)能(neng)(neng)夠益氣(qi)補氣(qi)，常吃(chi)元(yuan)蘑還(huan)可以預防(fang)疾病(bing)。對于老年(nian)人來說，如果有肢體麻木(mu)的癥狀，吃(chi)元(yuan)蘑可以幫助老年(nian)人舒經活血。另外(wai)，元(yuan)蘑還(huan)具有防(fang)癌抗(kang)癌的功(gong)效(xiao)。

元蘑的營養價值

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元(yuan)蘑(mo)中富(fu)含(han)(han)大量豐富(fu)的脂肪(fang)、蛋白質、鈣(gai)質、糖類、磷等我們身(shen)體生(sheng)長發育所(suo)需要的營養物質，可以(yi)有效(xiao)地增強我們身(shen)體的免疫力，還能夠預防多種(zhong)疾病以(yi)及抑制癌癥的功效(xiao)。元(yuan)蘑(mo)是(shi)一(yi)種(zhong)營養含(han)(han)量十分(fen)豐富(fu)，但(dan)熱量含(han)(han)量很低的食物，平時喜(xi)歡(huan)保健養生(sheng)的人，千萬不(bu)要錯過這一(yi)上好的食材。

但(dan)是(shi)大(da)家需要注意(yi)的(de)(de)是(shi)，元(yuan)(yuan)蘑一(yi)般(ban)分為兩種，一(yi)種是(shi)野生(sheng)元(yuan)(yuan)蘑，一(yi)種是(shi)養(yang)殖的(de)(de)元(yuan)(yuan)蘑，一(yi)般(ban)來(lai)說，野生(sheng)元(yuan)(yuan)蘑的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)相比于(yu)養(yang)殖的(de)(de)元(yuan)(yuan)蘑會更高一(yi)些(xie)。因(yin)此建議大(da)家在(zai)選用元(yuan)(yuan)蘑的(de)(de)時候，最好購買野生(sheng)的(de)(de)，其對我(wo)們(men)的(de)(de)身體(ti)會更加的(de)(de)有(you)益。

元蘑怎么做好吃

【炒雞片元蘑】

主料：雞胸肉150克，元蘑（干）40克

調料：料酒(jiu)10克，雞蛋清40克，淀粉(fen)（豌豆）15克，鹽(yan)3克，味精2克，大(da)蔥10克，姜(jiang)10克，大(da)豆油(you)50克

特色：色澤明快，滑嫩鮮香，口(kou)味醇厚。

做法：

1、將雞脯肉切成抹(mo)刀片(pian)，加蛋(dan)清、淀粉抓勻(yun)上漿；將元蘑（亞側耳）用水泡發擇洗凈(jing)片(pian)成薄片(pian)。

2、炒勺內(nei)加油，燒至四成熱(re)，將雞片下入油內(nei)滑散，滑透撈出。

3、原炒(chao)勺(shao)內留底油，放入(ru)(ru)蔥、姜熗鍋，倒入(ru)(ru)元蘑片炒(chao)3分(fen)鐘，加入(ru)(ru)精(jing)鹽、料(liao)酒(jiu)，放入(ru)(ru)雞片翻(fan)炒(chao)幾下，加入(ru)(ru)味精(jing)炒(chao)勻，盛盤內即成。

【小雞燉元蘑】

主料：童子雞350克，元蘑（干）100克

輔料：粉(fen)條150克

調(diao)料(liao)：味精3克(ke)(ke)，料(liao)酒10克(ke)(ke)，大蔥4克(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)，白砂糖(tang)25克(ke)(ke)，大豆油30克(ke)(ke)

做法：

1、將(jiang)小仔雞收拾干凈(jing)，剁成小方塊，放入沸(fei)水(shui)鍋(guo)內燙透，撈出備用；

2、將水發元蘑(mo)（黃靈菇）去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀片(pian)成厚片(pian)；

3、蔥切段、姜切片，將粉條(tiao)水(shui)發透(tou)后剪(jian)成段；

4、將鍋置(zhi)于旺火(huo)上，放(fang)入熟豆油燒熱，放(fang)入白糖(tang)炒成(cheng)糖(tang)色，迅速將焯好的小仔雞塊(kuai)放(fang)入；

5、煸(bian)炒成火紅色時(shi)，添入(ru)高湯，加入(ru)料(liao)酒(jiu)、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸(fei)，撇凈浮(fu)沫；

6、放入元蘑（亞側耳(er)）片，轉入小(xiao)火燉半小(xiao)時左右；

7、加上(shang)粉(fen)條段，燉至仔雞(ji)肉塊、粉(fen)條軟(ruan)爛(lan)，湯已剩1/2時放入味精(jing)即(ji)可。

元蘑不能和什么一起吃

1、鵪鶉肉

鵪鶉肉和元蘑是相克的，大家最好不要將鵪鶉肉和元蘑一同食用，否則，會導致我們的臉上出現黑斑，并且對我們的皮膚也非常的不利，因此，建議大家在吃元蘑的時候，不要再吃鵪鶉肉了，另外，鵪鶉蛋也(ye)不適合和元蘑(mo)一起吃。

2、河蟹

河(he)(he)蟹(xie)不能和元蘑一起(qi)吃，因(yin)為河(he)(he)蟹(xie)中含(han)有大量(liang)豐富的(de)維生素D，而元蘑中維生素D的(de)含(han)量(liang)也十(shi)分的(de)高，因(yin)此，如果(guo)我們同時(shi)吃河(he)(he)蟹(xie)和元蘑，會(hui)導致我們體(ti)內(nei)攝入過多的(de)維生素D，而維生素D的(de)含(han)量(liang)太(tai)高的(de)話，會(hui)導致我們身(shen)體(ti)對于(yu)鈣(gai)質的(de)吸收增(zeng)加，長期吃河(he)(he)蟹(xie)和元蘑，很容易導致結(jie)石。

3、番茄

同時吃番茄(qie)和元(yuan)蘑(mo)(mo)，會(hui)降低食物中的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值，達(da)不(bu)到補充營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。因為元(yuan)蘑(mo)(mo)中含有一種生物化(hua)學(xue)物質，這(zhe)種物質如何和番茄(qie)一同食用(yong)(yong)，會(hui)破壞掉番茄(qie)中所(suo)含有的(de)(de)(de)類胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素，這(zhe)不(bu)僅(jin)僅(jin)會(hui)營(ying)養(yang)番茄(qie)本(ben)身的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值，而且，也會(hui)阻礙我們的(de)(de)(de)身體對于營(ying)養(yang)物質的(de)(de)(de)吸收，所(suo)以，建(jian)議大(da)家，最好(hao)不(bu)要將番茄(qie)和元(yuan)蘑(mo)(mo)一同食用(yong)(yong)。