一、燒麥皮兒的制作方法

做燒麥的時候，燒麥皮的制作是很重要的，好的燒麥皮薄餡(xian)大，在蒸制的過程中還不會散開，這就要求燒麥皮要做好，下(xia)面教大家怎么做燒麥皮：

1、準備500克(ke)面粉，加入150克(ke)開水，用(yong)筷(kuai)子攪(jiao)拌均勻，然后(hou)加入150克(ke)涼水，和(he)成光滑(hua)的(de)面團，餳20分鐘。

2、切(qie)下一塊面，用手搓成粗細均勻的長(chang)條(tiao)狀，掐成大(da)小均勻的小團，形狀沒有(you)固定要(yao)求，不太(tai)小即可。

3、在小團上面撒上面粉，搓(cuo)成圓形(xing)狀，接著用手心壓(ya)扁 ，在下(xia)面放足夠多的面粉，上面也(ye)放上面粉，讓面皮更多的接觸面粉。

4、接(jie)下來(lai)是制(zhi)作燒麥皮(pi)的關鍵——搟(xian)面(mian)皮(pi)，兩個(ge)手(shou)(shou)一起放(fang)到搟(xian)面(mian)杖(zhang)上(shang)，一手(shou)(shou)固定(ding)位子，另一手(shou)(shou)在搟(xian)面(mian)杖(zhang)上(shang)施加力(li)度的同時，往(wang)上(shang)推動(dong)面(mian)皮(pi)，右手(shou)(shou)固定(ding)，左(zuo)手(shou)(shou)搟(xian)面(mian)皮(pi)就是順時針旋轉，反之則是逆時針旋轉。

5、皮(pi)搟好后，把拌(ban)好的燒(shao)賣餡放到皮(pi)中間，用左(zuo)手的虎口(kou)夾住(zhu)面皮(pi)慢慢捏緊，一(yi)個燒(shao)麥就包好了。

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二、燒麥可以用餃子皮包嗎

可以，但不建議(yi)。

包(bao)燒(shao)麥一(yi)般要用專門的燒(shao)麥皮(pi)，因為燒(shao)麥是蒸的，餃(jiao)子(zi)是煮的，因此餃(jiao)子(zi)皮(pi)會(hui)比燒(shao)麥皮(pi)厚一(yi)些，餃(jiao)子(zi)皮(pi)包(bao)燒(shao)麥雖(sui)然也可(ke)以(yi)，但(dan)包(bao)不出皮(pi)薄的感覺，吃起來可(ke)能會(hui)感覺有點(dian)硬、有點(dian)厚。

如果要(yao)(yao)用(yong)(yong)餃(jiao)子皮制作(zuo)燒(shao)麥的(de)話，建議用(yong)(yong)搟面杖將餃(jiao)子皮適當的(de)搟薄(bo)(bo)一些，然后再(zai)包燒(shao)麥餡(xian)(xian)；不過要(yao)(yao)注意的(de)是，搟薄(bo)(bo)厚的(de)餃(jiao)子皮比較容易破(po)裂，所以建議包的(de)餡(xian)(xian)料(liao)不要(yao)(yao)太多(duo)，占到(dao)餃(jiao)子皮的(de)二分之(zhi)一即可。

三、燒麥皮用什么面粉做合適

制作燒(shao)麥皮的時候，選擇合適(shi)的面(mian)粉(fen)是很重要的，面(mian)粉(fen)有低筋面(mian)粉(fen)、中(zhong)筋面(mian)粉(fen)和高筋面(mian)粉(fen)三種，哪種面(mian)粉(fen)做燒(shao)麥皮好(hao)呢？

燒麥皮用低筋面粉做比較合適，低筋面粉質地細膩、半松軟用來制作燒麥皮不僅有(you)彈性還(huan)比(bi)較(jiao)(jiao)軟糯(nuo)，在食用口感上(shang)也(ye)比(bi)較(jiao)(jiao)好，玉米淀粉(fen)、土(tu)豆淀粉(fen)、小麥淀粉(fen)等都很適合(he)做燒(shao)麥皮。沒(mei)有(you)低筋面粉(fen)的話，用中筋面粉(fen)也(ye)湊(cou)合(he)，但不建(jian)議用高筋面粉(fen)，高筋面粉(fen)制作的燒(shao)麥皮，蒸出來會比(bi)較(jiao)(jiao)硬。