一、雞腿菇的營養價值

據分析，每100克雞腿菇干(gan)品(pin)中(zhong)，含有(you)蛋白質25.4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)（其含量是大米的(de)3倍(bei)(bei)(bei)，小(xiao)麥的(de)2倍(bei)(bei)(bei)，豬肉的(de)2.5倍(bei)(bei)(bei)，牛(niu)肉的(de)1.2倍(bei)(bei)(bei)，魚的(de)0.5倍(bei)(bei)(bei)，牛(niu)奶的(de)8倍(bei)(bei)(bei)），脂肪3.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，總(zong)糖58.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，纖維7.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，熱量346千卡。還含有(you)鉀1661.93毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉34.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣106.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂191.47毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷(lin)634.17毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)等(deng)常量元素和鐵1376微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，銅45.37微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅92.2微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳29.221微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉬0.67微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈷(gu)0.67微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)等(deng)微(wei)(wei)(wei)量元素。雞腿(tui)菇含有(you)20種(zhong)氨基酸(suan)，總(zong)量17.2%。人體必需氨基酸(suan)8種(zhong)全部具(ju)備，占總(zong)量的(de)34.83%；其它(ta)氨基酸(suan)12種(zhong)，占總(zong)量的(de)65.17%。

由于雞腿菇(gu)(gu)集營養(yang)，保健，食療(liao)于一身，具有(you)高蛋白(bai)，低(di)脂(zhi)肪的優(you)良特性。且(qie)色，香(xiang)，味形俱佳。菇(gu)(gu)體潔(jie)白(bai)，美(mei)觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均(jun)久煮不爛，口(kou)感滑嫩，清香(xiang)味美(mei)，因而(er)倍受消費者青睞。

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二、雞腿菇的功效與作用

1、滋養脾胃

我國(guo)中醫認為經(jing)常性的食用雞(ji)(ji)腿(tui)菇(gu)可以(yi)(yi)滋(zi)養脾胃(wei)，雞(ji)(ji)腿(tui)菇(gu)的屬性比較平(ping)和(he)，味(wei)道甘甜，歸胃(wei)經(jing)，而且雞(ji)(ji)腿(tui)菇(gu)的肉質細嫩，它富含有纖(xian)維素(su)，可以(yi)(yi)使腸胃(wei)加快腸胃(wei)的蠕動，促進消化問(wen)題，從而預防大便(bian)干燥，便(bian)秘等情況。

2、清心安神

在(zai)雞腿菇中含(han)有大量(liang)的氨基酸和(he)維生素族，它(ta)可以調節人體的新陳代謝，有著鎮靜(jing)安神的作(zuo)用。

3、降血糖

雞(ji)腿(tui)菇中(zhong)的(de)有(you)些物質可(ke)以(yi)改善糖(tang)尿病的(de)作(zuo)用，在雞(ji)腿(tui)菇中(zhong)有(you)著調節作(zuo)用的(de)礦(kuang)物質元素和維生素可(ke)以(yi)加快人體(ti)內的(de)糖(tang)代謝，所以(yi)經常食(shi)用雞(ji)腿(tui)菇可(ke)以(yi)降(jiang)低血糖(tang)，對糖(tang)尿病患者也(ye)有(you)輔助作(zuo)用。

4、降血壓

雞腿菇中(zhong)所含有(you)的(de)(de)(de)鉀鈉離子的(de)(de)(de)相對數量(liang)差異比較(jiao)(jiao)大(da)，其(qi)中(zhong)含有(you)鉀元素的(de)(de)(de)成(cheng)分比較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)，它屬于(yu)一(yi)種(zhong)富含有(you)高(gao)(gao)鉀低鈉食(shi)物，雞腿菇的(de)(de)(de)大(da)量(liang)食(shi)用可以幫助人(ren)體(ti)體(ti)內的(de)(de)(de)電(dian)解質得到調節，從而降低人(ren)體(ti)血壓(ya)，所以雞腿菇適合(he)高(gao)(gao)血壓(ya)患(huan)者(zhe)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)食(shi)用。

5、助消化

雞腿蘑屬性平和味道(dao)甘甜，可以使(shi)人體益胃清(qing)神、增加吃飯(fan)欲望、治療痔瘡(chuang)的作(zuo)用。

6、增強人體免疫力

雞腿菇的(de)(de)肉質(zhi)非常細嫩，而且(qie)味道極其的(de)(de)美味，營養價值(zhi)非常豐富，它是一種(zhong)富含(han)(han)有高蛋白質(zhi)、低脂肪、低熱量的(de)(de)保健食物，而且(qie)雞腿菇中含(han)(han)有的(de)(de)蛋白質(zhi)是有幾十種(zhong)氨(an)基酸所組建而成的(de)(de)，并且(qie)是人體(ti)(ti)體(ti)(ti)內所需要的(de)(de)氨(an)基酸，特別是其中的(de)(de)賴氨(an)酸和(he)亮氨(an)酸也是人體(ti)(ti)體(ti)(ti)內必須需要的(de)(de)物質(zhi)，經常食用(yong)雞腿菇可以(yi)增(zeng)強(qiang)人體(ti)(ti)免疫(yi)力。

7、預防癌癥、抵抗癌癥

雞腿菇中(zhong)含有多(duo)種(zhong)生物活(huo)性(xing)酶，而(er)且生物活(huo)性(xing)酶有著保健(jian)的(de)(de)作用(yong)，比如其(qi)中(zhong)的(de)(de)胰蛋白酶，麥芽糖(tang)酶等物質(zhi)可以幫助消化，其(qi)中(zhong)的(de)(de)酪氨(an)酸(suan)酶具(ju)有降(jiang)低人體血壓(ya)的(de)(de)作用(yong)，而(er)多(duo)糖(tang)化合物有著預防(fang)癌變抵(di)抗癌作用(yong)。