一、雞腿菇的營養價值

據分析，每100克雞腿菇干(gan)品(pin)中，含有蛋白質(zhi)25.4克(ke)(ke)(ke)（其(qi)含量(liang)(liang)是大米的(de)(de)3倍(bei)(bei)，小麥的(de)(de)2倍(bei)(bei)，豬(zhu)肉的(de)(de)2.5倍(bei)(bei)，牛(niu)肉的(de)(de)1.2倍(bei)(bei)，魚的(de)(de)0.5倍(bei)(bei)，牛(niu)奶的(de)(de)8倍(bei)(bei)），脂(zhi)肪3.3克(ke)(ke)(ke)，總(zong)(zong)糖58.8克(ke)(ke)(ke)，纖維7.3克(ke)(ke)(ke)，熱量(liang)(liang)346千卡。還含有鉀1661.93毫克(ke)(ke)(ke)，鈉(na)34.01毫克(ke)(ke)(ke)，鈣106.7毫克(ke)(ke)(ke)，鎂191.47毫克(ke)(ke)(ke)，磷634.17毫克(ke)(ke)(ke)等(deng)常量(liang)(liang)元(yuan)素和(he)鐵1376微克(ke)(ke)(ke)，銅45.37微克(ke)(ke)(ke)，鋅92.2微克(ke)(ke)(ke)，錳29.221微克(ke)(ke)(ke)，鉬0.67微克(ke)(ke)(ke)，鈷0.67微克(ke)(ke)(ke)等(deng)微量(liang)(liang)元(yuan)素。雞腿菇含有20種氨基(ji)酸(suan)，總(zong)(zong)量(liang)(liang)17.2%。人(ren)體必(bi)需氨基(ji)酸(suan)8種全部具備，占(zhan)總(zong)(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)34.83%；其(qi)它氨基(ji)酸(suan)12種，占(zhan)總(zong)(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)65.17%。

由(you)于雞腿(tui)菇(gu)(gu)集(ji)營(ying)養，保健，食(shi)療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優良(liang)特性。且色，香(xiang)，味形俱(ju)佳。菇(gu)(gu)體(ti)潔白，美觀，肉質細(xi)膩。炒(chao)食(shi)，燉食(shi)，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香(xiang)味美，因而倍(bei)受(shou)消費者青睞(lai)。

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二、雞腿菇的功效與作用

1、滋養脾胃

我國中醫(yi)認為經(jing)常(chang)性的食用雞(ji)腿菇(gu)可以滋(zi)養(yang)脾胃，雞(ji)腿菇(gu)的屬(shu)性比(bi)較平和，味道(dao)甘甜，歸胃經(jing)，而且雞(ji)腿菇(gu)的肉質細嫩(nen)，它富含(han)有纖維素，可以使腸(chang)胃加快腸(chang)胃的蠕動，促進消化問題，從而預防大便干燥，便秘等情況。

2、清心安神

在雞(ji)腿(tui)菇中含有大量的(de)氨基酸和(he)維(wei)生素族，它可以調節人(ren)體的(de)新陳代謝，有著鎮靜安神的(de)作用。

3、降血糖

雞(ji)腿(tui)菇(gu)中(zhong)的(de)有些(xie)物(wu)質可以(yi)改善(shan)糖尿(niao)病的(de)作(zuo)用(yong)，在雞(ji)腿(tui)菇(gu)中(zhong)有著調節作(zuo)用(yong)的(de)礦物(wu)質元素和(he)維生素可以(yi)加快人體內的(de)糖代(dai)謝，所以(yi)經(jing)常食用(yong)雞(ji)腿(tui)菇(gu)可以(yi)降(jiang)低血(xue)糖，對糖尿(niao)病患者也有輔助作(zuo)用(yong)。

4、降血壓

雞腿菇中所(suo)含有(you)(you)的(de)鉀鈉離(li)子(zi)的(de)相對(dui)數量差異比較(jiao)大，其中含有(you)(you)鉀元素的(de)成(cheng)分比較(jiao)高(gao)，它屬于一種富含有(you)(you)高(gao)鉀低鈉食物，雞腿菇的(de)大量食用可以(yi)幫助人體體內的(de)電解(jie)質(zhi)得到調節，從(cong)而降(jiang)低人體血壓，所(suo)以(yi)雞腿菇適合(he)高(gao)血壓患(huan)者大量的(de)食用。

5、助消化

雞腿(tui)蘑(mo)屬性平和味道甘(gan)甜，可以(yi)使人體(ti)益胃清(qing)神、增(zeng)加(jia)吃(chi)飯欲望、治療痔瘡的作(zuo)用。

6、增強人體免疫力

雞腿(tui)菇(gu)的(de)(de)肉質非(fei)常細嫩(nen)，而且味道極其(qi)的(de)(de)美味，營養(yang)價值非(fei)常豐富(fu)，它是(shi)一種富(fu)含(han)有高蛋(dan)(dan)白(bai)質、低脂肪、低熱(re)量的(de)(de)保健食(shi)物(wu)，而且雞腿(tui)菇(gu)中含(han)有的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質是(shi)有幾十種氨基(ji)酸所組(zu)建而成的(de)(de)，并且是(shi)人體(ti)(ti)體(ti)(ti)內(nei)所需要(yao)的(de)(de)氨基(ji)酸，特別是(shi)其(qi)中的(de)(de)賴氨酸和亮(liang)氨酸也是(shi)人體(ti)(ti)體(ti)(ti)內(nei)必須需要(yao)的(de)(de)物(wu)質，經(jing)常食(shi)用(yong)雞腿(tui)菇(gu)可以(yi)增強人體(ti)(ti)免(mian)疫力。

7、預防癌癥、抵抗癌癥

雞腿菇中(zhong)含(han)有多種生物活(huo)性酶，而且生物活(huo)性酶有著保健的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，比如其中(zhong)的(de)(de)胰蛋白(bai)酶，麥芽(ya)糖酶等物質可(ke)以幫助消化，其中(zhong)的(de)(de)酪氨(an)酸酶具有降低人(ren)體血壓的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，而多糖化合物有著預防癌(ai)變抵(di)抗癌(ai)作(zuo)(zuo)用。