一、雞腿菇的營養價值
據分析,每100克雞腿菇干品中,含有蛋白(bai)質25.4克(ke)(ke)(其含量是大(da)米(mi)的3倍,小(xiao)麥的2倍,豬肉的2.5倍,牛(niu)肉的1.2倍,魚的0.5倍,牛(niu)奶的8倍),脂肪3.3克(ke)(ke),總(zong)糖58.8克(ke)(ke),纖維7.3克(ke)(ke),熱量346千卡(ka)。還含有鉀1661.93毫(hao)克(ke)(ke),鈉34.01毫(hao)克(ke)(ke),鈣106.7毫(hao)克(ke)(ke),鎂191.47毫(hao)克(ke)(ke),磷634.17毫(hao)克(ke)(ke)等(deng)常量元(yuan)素(su)和鐵1376微(wei)克(ke)(ke),銅(tong)45.37微(wei)克(ke)(ke),鋅92.2微(wei)克(ke)(ke),錳(meng)29.221微(wei)克(ke)(ke),鉬0.67微(wei)克(ke)(ke),鈷(gu)0.67微(wei)克(ke)(ke)等(deng)微(wei)量元(yuan)素(su)。雞腿菇含有20種氨基(ji)酸(suan),總(zong)量17.2%。人體必需氨基(ji)酸(suan)8種全部具(ju)備,占(zhan)總(zong)量的34.83%;其它氨基(ji)酸(suan)12種,占(zhan)總(zong)量的65.17%。
由于雞(ji)腿菇集營養,保健,食(shi)(shi)療于一(yi)身(shen),具有高蛋白,低脂肪的優良特性(xing)。且色(se),香,味(wei)形俱佳。菇體潔白,美觀,肉質細膩。炒食(shi)(shi),燉食(shi)(shi),煲湯(tang)均久煮不爛,口感滑嫩,清香味(wei)美,因而(er)倍(bei)受消費者(zhe)青睞(lai)。
二、雞腿菇的功效與作用
1、滋養脾胃
我國中醫認(ren)為經常性的(de)(de)食用(yong)雞(ji)(ji)腿菇(gu)可以滋養脾胃,雞(ji)(ji)腿菇(gu)的(de)(de)屬性比較平和,味道甘甜,歸(gui)胃經,而且(qie)雞(ji)(ji)腿菇(gu)的(de)(de)肉質細(xi)嫩,它(ta)富(fu)含有纖維素,可以使腸胃加快(kuai)腸胃的(de)(de)蠕動,促進消化問題,從而預防大便干燥(zao),便秘(mi)等情況。
2、清心安神
在雞腿菇(gu)中含有(you)大量的(de)氨基酸和維生素族(zu),它可(ke)以調節人體的(de)新陳代謝,有(you)著(zhu)鎮(zhen)靜安(an)神(shen)的(de)作用。
3、降血糖
雞腿菇中的(de)有(you)些物(wu)質可以改善糖尿(niao)病的(de)作用,在雞腿菇中有(you)著調節作用的(de)礦物(wu)質元素和維生素可以加快人(ren)體內(nei)的(de)糖代謝,所以經(jing)常食用雞腿菇可以降低血糖,對糖尿(niao)病患者(zhe)也(ye)有(you)輔助(zhu)作用。
4、降血壓
雞(ji)腿(tui)菇中(zhong)所(suo)含(han)有(you)的(de)鉀(jia)鈉離子的(de)相對(dui)數量差異比較大,其中(zhong)含(han)有(you)鉀(jia)元素的(de)成分(fen)比較高(gao),它(ta)屬于一(yi)種富(fu)含(han)有(you)高(gao)鉀(jia)低鈉食物,雞(ji)腿(tui)菇的(de)大量食用可以幫助人體體內的(de)電解質得到調節,從而降低人體血壓,所(suo)以雞(ji)腿(tui)菇適合(he)高(gao)血壓患(huan)者大量的(de)食用。
5、助消化
雞腿蘑屬性平(ping)和(he)味道甘甜,可以使人體益胃清(qing)神、增加吃飯欲望(wang)、治(zhi)療痔瘡(chuang)的作用。
6、增強人體免疫力
雞(ji)腿菇(gu)的(de)(de)肉質非常(chang)細嫩,而且味道極(ji)其(qi)的(de)(de)美味,營養(yang)價值(zhi)非常(chang)豐富,它是(shi)一種(zhong)富含(han)有(you)高(gao)蛋白質、低脂肪、低熱量的(de)(de)保健食物(wu),而且雞(ji)腿菇(gu)中(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)蛋白質是(shi)有(you)幾十種(zhong)氨(an)基酸所(suo)組建而成的(de)(de),并且是(shi)人體體內所(suo)需要(yao)的(de)(de)氨(an)基酸,特(te)別(bie)是(shi)其(qi)中(zhong)的(de)(de)賴氨(an)酸和亮氨(an)酸也是(shi)人體體內必須需要(yao)的(de)(de)物(wu)質,經常(chang)食用雞(ji)腿菇(gu)可(ke)以增強人體免疫力。
7、預防癌癥、抵抗癌癥
雞腿菇中含有(you)多種生(sheng)物活性(xing)酶,而且生(sheng)物活性(xing)酶有(you)著(zhu)(zhu)保健的(de)作用,比如其(qi)(qi)中的(de)胰(yi)蛋白酶,麥芽糖酶等物質(zhi)可以幫助(zhu)消化(hua),其(qi)(qi)中的(de)酪氨(an)酸(suan)酶具有(you)降(jiang)低人體血壓的(de)作用,而多糖化(hua)合物有(you)著(zhu)(zhu)預防癌(ai)變(bian)抵抗(kang)癌(ai)作用。