一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時作為調味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由于甜(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)(jiang)香濃郁，味道甜(tian)(tian)咸，很多(duo)菜(cai)都可(ke)(ke)以用甜(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)來調味，常見的(de)一般(ban)是醬(jiang)(jiang)(jiang)爆菜(cai)和醬(jiang)(jiang)(jiang)燒(shao)菜(cai)，比如醬(jiang)(jiang)(jiang)爆肉絲、醬(jiang)(jiang)(jiang)牛(niu)肉等都會用到甜(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)；另外，在做燒(shao)雞(ji)(ji)翅、雞(ji)(ji)腿的(de)時候，醬(jiang)(jiang)(jiang)汁里(li)加(jia)入(ru)甜(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)，可(ke)(ke)以起到調色的(de)作用，味道也更香甜(tian)(tian)；在炒菜(cai)的(de)時候，加(jia)入(ru)少量甜(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)也能增香調味，比如炒萵苣、炒芹菜(cai)等。

總的(de)來(lai)說，甜(tian)面醬可(ke)以(yi)做的(de)菜是很(hen)多的(de)，下面為大家介紹幾(ji)種甜(tian)面醬美(mei)食食譜。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

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原料：

豬里(li)脊、甜面醬(jiang)、大蔥(cong)、豆(dou)皮、黃瓜、雞蛋(dan)、醬(jiang)油(you)、淀粉、白糖、料酒。

做法：

（1）將(jiang)豬里脊洗(xi)凈后切絲，加入鹽、醬油、胡椒粉、料(liao)酒、食用油攪拌(ban)均勻，腌(a)制20分鐘左(zuo)右。

（2）將豆皮(pi)放入沸水中煮3分鐘撈(lao)出。

（3）將蔥白去心后切絲，黃瓜切成條狀(zhuang)備用。

（4）將甜面醬倒入碗中(zhong)，加白(bai)糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。

（5）在腌好的肉絲(si)中(zhong)加入蛋清和淀粉攪(jiao)拌。

（6）在鍋中放(fang)油(you)，燒熱后放(fang)入甜面(mian)醬炒(chao)(chao)勻，把肉絲放(fang)進去煸(bian)炒(chao)(chao)。

（7）加入(ru)豆皮和黃(huang)瓜一(yi)起煸炒(chao)，炒(chao)熟即可食用。

2、醬牛肉

原料：

牛腩(nan)、甜面醬、姜(jiang)、蔥、醬油、雞精。

做法：

（1）將(jiang)牛腩(nan)用水(shui)浸泡(pao)4～6小(xiao)時，泡(pao)出血水(shui)，徹底洗凈，切成塊狀。

（2）在砂鍋中放入老(lao)湯，倒入適量清水(shui)。

（3）鍋(guo)中煮(zhu)沸后轉微火煨煮(zhu)，使香味慢慢滲入肉中。

（4）炒鍋中(zhong)放入少油(you)，7成(cheng)熱(re)下甜(tian)面醬50克滑開，然后倒入煮好(hao)的(de)牛肉中(zhong)攪(jiao)拌均勻。

（5）在(zai)牛(niu)肉中(zhong)加入油(you)炸辣椒、蒜、醋、味(wei)極鮮醬油(you)、香油(you)、雞(ji)精調(diao)制(zhi)即可。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬肉末、茄子、甜面醬(jiang)、豆瓣醬(jiang)、姜、蒜(suan)、雞蛋、雞精。

做法：

（1）將(jiang)豬肉(rou)剁碎(sui)放入(ru)碗(wan)中(zhong)，加入(ru)食鹽、雞蛋、淀粉和生(sheng)抽腌(a)制。

（2）在(zai)鍋中(zhong)放(fang)(fang)入適量油，燒熱后放(fang)(fang)入腌制(zhi)好(hao)的豬肉碎翻炒。

（3）加入姜(jiang)蒜和豆瓣醬、甜面醬，可以根據自己的口(kou)味(wei)放。

（4）在鍋中加入少量水，小火(huo)煮5分鐘左(zuo)右(you)，至(zhi)水分收至(zhi)八成(cheng)干。

（5）在煮的同時(shi)將茄(qie)子切丁，炒鍋內(nei)倒(dao)入半鍋油，大火(huo)將油溫燒至(zhi)八成熱時(shi)，下入茄(qie)子丁炸(zha)至(zhi)表面起皮。

（6）將(jiang)炸(zha)過的(de)茄子倒入(ru)炸(zha)醬鍋內，炒勻(yun)，小(xiao)火燉(dun)2分鐘后關火，起鍋時加少量雞精調味，再倒在(zai)米飯(fan)上，炸(zha)醬茄子拌飯(fan)就做好(hao)了。

4、什錦炸醬面

原料：

面條、黃(huang)瓜、豆皮(pi)、胡蘿卜、梅菜絲、甜(tian)面醬(jiang)、香菇、火腿腸、油、鹽、蔥、姜、蒜。

做法：

（1）黃瓜，胡(hu)蘿卜洗凈切(qie)絲，豆皮和火腿腸(chang)切(qie)絲。

（2）鍋中水(shui)燒(shao)開，放入面條(tiao)煮至8分熟，撈(lao)出過涼(liang)，放入碗(wan)底。

（3）放入胡蘿卜(bu)絲(si)(si)、黃瓜絲(si)(si)、豆皮(pi)絲(si)(si)、火腿腸、梅菜絲(si)(si)。

（4）香菇泡(pao)發后(hou)加水切(qie)成(cheng)小丁，小碗中放入2勺(shao)甜面醬、鹽，加10ml水。

（5）平底鍋燒熱，倒入(ru)(ru)少許油，放入(ru)(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，下入(ru)(ru)香(xiang)菇(gu)翻炒。

（6）倒入甜面醬炒勻，然(ran)后將炒好的(de)醬倒入碗中即可。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五花肉、青椒、蒜(suan)末(mo)、豆瓣(ban)醬、甜面醬、生(sheng)抽、黃酒、食用油(you)。

做法：

（1）五花肉去皮切(qie)成厚(hou)片，青椒切(qie)塊，蒜末洗凈切(qie)段。

（2）鍋中少許(xu)油燒(shao)熱，放入(ru)五(wu)花(hua)肉炒至變色，小火放入(ru)豆瓣醬煸炒出香。

（3）加入(ru)適量的(de)甜面醬炒勻，倒入(ru)少許黃酒，煸(bian)炒入(ru)味。

（4）將青椒、蒜末翻炒均(jun)勻，加入(ru)生抽調味，中火炒1分(fen)鐘出鍋即可。