一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時作為調味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由于甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)香濃郁，味道甜(tian)咸(xian)，很多菜(cai)都可以用甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)來調味，常見的一(yi)般是醬(jiang)(jiang)爆菜(cai)和醬(jiang)(jiang)燒菜(cai)，比如醬(jiang)(jiang)爆肉(rou)絲、醬(jiang)(jiang)牛(niu)肉(rou)等都會用到(dao)甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)；另外，在做燒雞(ji)翅、雞(ji)腿(tui)的時候，醬(jiang)(jiang)汁里加入甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)，可以起到(dao)調色的作用，味道也更(geng)香甜(tian)；在炒菜(cai)的時候，加入少量甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)也能增香調味，比如炒萵(wo)苣(ju)、炒芹(qin)菜(cai)等。

總的來說，甜面(mian)醬可(ke)以做的菜是很(hen)多的，下面(mian)為(wei)大家(jia)介紹幾(ji)種甜面(mian)醬美食(shi)(shi)食(shi)(shi)譜。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

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原料：

豬里脊(ji)、甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬(jiang)(jiang)油、淀粉、白糖(tang)、料(liao)酒(jiu)。

做法：

（1）將豬(zhu)里脊洗凈后切絲，加入鹽、醬(jiang)油、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、料酒、食用油攪拌(ban)均勻(yun)，腌制20分鐘(zhong)左右(you)。

（2）將豆皮放入沸水中煮(zhu)3分鐘撈出。

（3）將蔥白去心后切絲，黃瓜切成(cheng)條狀(zhuang)備用(yong)。

（4）將甜面(mian)醬倒入碗中，加(jia)白糖、香(xiang)油、蔥姜水攪拌均勻。

（5）在腌好的肉絲中加入蛋清和淀粉攪拌(ban)。

（6）在(zai)鍋中(zhong)放(fang)油，燒熱后放(fang)入甜面醬(jiang)炒(chao)勻，把肉絲放(fang)進(jin)去煸炒(chao)。

（7）加入豆皮和(he)黃(huang)瓜一(yi)起煸炒(chao)，炒(chao)熟(shu)即可食(shi)用。

2、醬牛肉

原料：

牛腩、甜面(mian)醬、姜、蔥、醬油、雞精。

做法：

（1）將牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，徹底洗凈，切成塊(kuai)狀。

（2）在砂鍋中放入老湯，倒入適量清水。

（3）鍋中煮(zhu)沸后轉微火煨煮(zhu)，使香(xiang)味慢慢滲入肉中。

（4）炒鍋中放入(ru)少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然后倒入(ru)煮好的牛肉中攪拌均勻(yun)。

（5）在(zai)牛肉中加入油(you)炸辣椒、蒜(suan)、醋、味極(ji)鮮醬油(you)、香油(you)、雞精調制即可。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬肉末、茄子、甜面(mian)醬、豆瓣醬、姜、蒜(suan)、雞蛋、雞精。

做法：

（1）將豬(zhu)肉(rou)剁碎(sui)放入(ru)碗(wan)中(zhong)，加入(ru)食鹽、雞(ji)蛋、淀粉和生抽腌制。

（2）在鍋中放(fang)入適量(liang)油，燒熱后放(fang)入腌制好的豬肉碎翻炒。

（3）加入姜蒜和(he)豆瓣(ban)醬、甜面(mian)醬，可以(yi)根(gen)據自己(ji)的口(kou)味放。

（4）在鍋(guo)中加入少量水(shui)，小火煮5分鐘左(zuo)右(you)，至水(shui)分收至八成(cheng)干。

（5）在煮的同時(shi)將(jiang)茄(qie)(qie)子切丁，炒鍋內倒入半鍋油，大火將(jiang)油溫燒至(zhi)八成熱時(shi)，下入茄(qie)(qie)子丁炸(zha)至(zhi)表(biao)面(mian)起皮。

（6）將(jiang)炸過的茄(qie)子倒(dao)入炸醬鍋內，炒勻，小(xiao)火燉2分鐘(zhong)后關火，起鍋時(shi)加少量(liang)雞精(jing)調味，再倒(dao)在米飯上(shang)，炸醬茄(qie)子拌(ban)飯就做好了。

4、什錦炸醬面

原料：

面條、黃瓜、豆皮、胡蘿卜、梅菜絲、甜(tian)面醬、香菇、火(huo)腿腸、油(you)、鹽、蔥、姜、蒜。

做法：

（1）黃瓜，胡蘿卜洗凈切絲，豆皮和火(huo)腿腸切絲。

（2）鍋中水燒開，放入(ru)面條(tiao)煮至(zhi)8分熟，撈(lao)出(chu)過(guo)涼，放入(ru)碗(wan)底。

（3）放入胡蘿卜(bu)絲(si)、黃(huang)瓜(gua)絲(si)、豆皮(pi)絲(si)、火腿腸、梅(mei)菜絲(si)。

（4）香菇泡發后(hou)加水切(qie)成小丁，小碗中(zhong)放入2勺甜面醬、鹽(yan)，加10ml水。

（5）平底鍋燒(shao)熱，倒入(ru)少許(xu)油，放(fang)入(ru)蔥姜蒜爆(bao)香(xiang)，下入(ru)香(xiang)菇翻炒。

（6）倒(dao)(dao)入甜面(mian)醬炒勻，然后將炒好的醬倒(dao)(dao)入碗中即可。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五花肉(rou)、青椒、蒜末、豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)、甜面醬(jiang)、生抽、黃(huang)酒、食(shi)用(yong)油。

做法：

（1）五花肉去皮切成厚片，青(qing)椒(jiao)切塊，蒜末洗凈切段。

（2）鍋中少許油燒熱，放入五(wu)花肉炒至變色，小火放入豆(dou)瓣醬(jiang)煸(bian)炒出香(xiang)。

（3）加入(ru)適量的甜面醬炒(chao)勻，倒入(ru)少(shao)許黃酒，煸炒(chao)入(ru)味。

（4）將青椒、蒜末翻炒均(jun)勻，加入生抽調味，中火炒1分鐘出(chu)鍋即可。