一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時作為調味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由于甜(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)醬(jiang)香(xiang)(xiang)濃(nong)郁(yu)，味(wei)(wei)道(dao)甜(tian)咸，很多菜(cai)都(dou)可以用(yong)甜(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)來調味(wei)(wei)，常見的(de)一般是(shi)醬(jiang)爆菜(cai)和(he)醬(jiang)燒菜(cai)，比如醬(jiang)爆肉(rou)(rou)絲、醬(jiang)牛肉(rou)(rou)等都(dou)會用(yong)到甜(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)；另(ling)外，在(zai)做燒雞翅、雞腿的(de)時候，醬(jiang)汁里加入甜(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)，可以起到調色(se)的(de)作用(yong)，味(wei)(wei)道(dao)也(ye)更香(xiang)(xiang)甜(tian)；在(zai)炒(chao)菜(cai)的(de)時候，加入少量甜(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)也(ye)能增香(xiang)(xiang)調味(wei)(wei)，比如炒(chao)萵(wo)苣、炒(chao)芹(qin)菜(cai)等。

總的(de)(de)(de)來說(shuo)，甜面醬可(ke)以做的(de)(de)(de)菜是很多的(de)(de)(de)，下(xia)面為大家介紹(shao)幾種甜面醬美食食譜。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

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原料：

豬里(li)脊、甜面醬(jiang)、大蔥、豆皮、黃瓜、雞(ji)蛋、醬(jiang)油、淀(dian)粉、白糖、料(liao)酒。

做法：

（1）將豬里脊(ji)洗(xi)凈后(hou)切絲，加(jia)入鹽、醬油(you)、胡椒粉、料酒、食用油(you)攪拌均勻，腌制20分鐘左右(you)。

（2）將豆皮(pi)放入沸水(shui)中(zhong)煮3分鐘撈出(chu)。

（3）將蔥白去心(xin)后切絲(si)，黃瓜切成條狀備用。

（4）將甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水(shui)攪(jiao)拌均(jun)勻。

（5）在(zai)腌(a)好的肉絲(si)中加入(ru)蛋(dan)清(qing)和(he)淀粉攪拌(ban)。

（6）在(zai)鍋(guo)中放(fang)油，燒熱后放(fang)入甜面醬炒(chao)勻，把肉絲(si)放(fang)進去煸(bian)炒(chao)。

（7）加入豆皮(pi)和黃(huang)瓜一(yi)起煸炒(chao)，炒(chao)熟即可食用。

2、醬牛肉

原料：

牛腩、甜面醬、姜、蔥(cong)、醬油、雞精。

做法：

（1）將牛(niu)腩用水(shui)浸泡4～6小時(shi)，泡出血水(shui)，徹底(di)洗凈，切成塊狀(zhuang)。

（2）在(zai)砂鍋中放入老(lao)湯，倒入適量清(qing)水。

（3）鍋中煮(zhu)沸(fei)后轉微火煨煮(zhu)，使香(xiang)味慢(man)慢(man)滲入肉中。

（4）炒鍋中放入(ru)少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然后倒入(ru)煮好的牛肉中攪拌均勻(yun)。

（5）在牛(niu)肉中加入油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調制(zhi)即可(ke)。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬(zhu)肉(rou)末、茄(qie)子、甜面醬、豆瓣醬、姜、蒜、雞蛋、雞精(jing)。

做法：

（1）將豬(zhu)肉剁碎放入碗(wan)中，加入食鹽(yan)、雞蛋(dan)、淀粉(fen)和生抽腌(a)制。

（2）在鍋中(zhong)放入適量油(you)，燒熱后(hou)放入腌制好的(de)豬肉碎(sui)翻炒(chao)。

（3）加入(ru)姜(jiang)蒜(suan)和豆瓣(ban)醬、甜面醬，可以根據(ju)自己(ji)的口味放(fang)。

（4）在鍋中加入(ru)少量水，小(xiao)火煮(zhu)5分鐘左右(you)，至(zhi)水分收至(zhi)八成干。

（5）在煮(zhu)的同(tong)時將茄子(zi)(zi)切丁，炒鍋(guo)內倒入(ru)半鍋(guo)油，大火將油溫(wen)燒至(zhi)(zhi)八(ba)成熱時，下(xia)入(ru)茄子(zi)(zi)丁炸至(zhi)(zhi)表面起皮。

（6）將炸過的茄子倒(dao)入炸醬鍋內，炒勻，小火(huo)燉(dun)2分鐘(zhong)后關火(huo)，起鍋時加少量雞(ji)精調味，再(zai)倒(dao)在米飯上(shang)，炸醬茄子拌飯就做好了(le)。

4、什錦炸醬面

原料：

面(mian)條、黃(huang)瓜(gua)、豆皮(pi)、胡蘿卜(bu)、梅菜絲、甜面(mian)醬、香(xiang)菇(gu)、火(huo)腿(tui)腸、油、鹽(yan)、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜。

做法：

（1）黃瓜，胡蘿(luo)卜(bu)洗凈切絲，豆皮和火腿腸(chang)切絲。

（2）鍋中水燒開，放(fang)入(ru)面條(tiao)煮至8分熟(shu)，撈(lao)出過(guo)涼，放(fang)入(ru)碗底。

（3）放入胡蘿(luo)卜絲(si)、黃瓜絲(si)、豆皮(pi)絲(si)、火腿腸、梅菜絲(si)。

（4）香菇泡(pao)發后加水(shui)切成小丁，小碗中放入2勺甜面醬、鹽，加10ml水(shui)。

（5）平底鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥姜蒜爆香(xiang)(xiang)，下(xia)入香(xiang)(xiang)菇翻炒(chao)。

（6）倒(dao)入(ru)甜面醬炒勻，然后將(jiang)炒好的醬倒(dao)入(ru)碗中即可。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五(wu)花肉、青椒、蒜末、豆(dou)瓣醬、甜面醬、生抽、黃酒、食(shi)用油。

做法：

（1）五花肉(rou)去皮切(qie)成厚片，青椒切(qie)塊(kuai)，蒜(suan)末(mo)洗凈切(qie)段(duan)。

（2）鍋中少許油燒熱，放(fang)入(ru)(ru)五(wu)花肉炒至變色，小火放(fang)入(ru)(ru)豆瓣醬煸炒出香。

（3）加入(ru)適量的甜(tian)面醬(jiang)炒(chao)勻，倒入(ru)少許黃酒，煸炒(chao)入(ru)味。

（4）將青椒、蒜末翻炒(chao)均勻，加入生抽調(diao)味(wei)，中火炒(chao)1分鐘出鍋即(ji)可。