一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時作為調味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由于甜(tian)(tian)面醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)香濃郁，味(wei)(wei)道甜(tian)(tian)咸，很多菜都可以用(yong)甜(tian)(tian)面醬(jiang)(jiang)來調(diao)(diao)味(wei)(wei)，常見的一般是(shi)醬(jiang)(jiang)爆菜和醬(jiang)(jiang)燒菜，比如醬(jiang)(jiang)爆肉(rou)絲、醬(jiang)(jiang)牛肉(rou)等都會(hui)用(yong)到甜(tian)(tian)面醬(jiang)(jiang)；另(ling)外，在做燒雞翅、雞腿的時候，醬(jiang)(jiang)汁里加入甜(tian)(tian)面醬(jiang)(jiang)，可以起(qi)到調(diao)(diao)色的作用(yong)，味(wei)(wei)道也更(geng)香甜(tian)(tian)；在炒菜的時候，加入少量甜(tian)(tian)面醬(jiang)(jiang)也能增(zeng)香調(diao)(diao)味(wei)(wei)，比如炒萵苣(ju)、炒芹菜等。

總的(de)來說，甜(tian)面醬(jiang)可(ke)以做(zuo)的(de)菜(cai)是很多的(de)，下面為(wei)大家介(jie)紹(shao)幾(ji)種甜(tian)面醬(jiang)美食(shi)食(shi)譜。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

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原料：

豬(zhu)里脊、甜面醬、大蔥、豆皮(pi)、黃瓜、雞(ji)蛋、醬油、淀粉、白糖(tang)、料(liao)酒。

做法：

（1）將豬(zhu)里(li)脊(ji)洗凈后(hou)切絲，加(jia)入鹽、醬(jiang)油、胡椒粉、料酒、食用油攪拌均(jun)勻，腌制(zhi)20分鐘左右。

（2）將(jiang)豆(dou)皮放入沸水(shui)中煮3分鐘撈出。

（3）將蔥白(bai)去心后切絲，黃瓜切成條狀(zhuang)備用(yong)。

（4）將(jiang)甜面醬倒入碗中，加白(bai)糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。

（5）在腌好的肉絲(si)中加入蛋清和淀粉攪拌。

（6）在鍋中(zhong)放油，燒(shao)熱后放入甜面醬炒勻，把肉(rou)絲(si)放進去(qu)煸(bian)炒。

（7）加入豆(dou)皮(pi)和黃瓜(gua)一起(qi)煸炒，炒熟即可食用。

2、醬牛肉

原料：

牛腩(nan)、甜面(mian)醬、姜(jiang)、蔥、醬油(you)、雞精。

做法：

（1）將(jiang)牛(niu)腩用水浸泡4～6小時，泡出血(xue)水，徹底(di)洗凈，切成塊狀。

（2）在砂鍋(guo)中放入(ru)老湯，倒入(ru)適量清水。

（3）鍋(guo)中煮(zhu)沸(fei)后轉微火煨煮(zhu)，使香(xiang)味慢慢滲入肉中。

（4）炒鍋中(zhong)放入少油，7成熱下(xia)甜面(mian)醬50克滑開(kai)，然(ran)后倒入煮好(hao)的牛肉中(zhong)攪拌(ban)均勻。

（5）在(zai)牛肉中加入油(you)炸辣椒(jiao)、蒜、醋(cu)、味極鮮醬(jiang)油(you)、香油(you)、雞精調制(zhi)即可。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬肉末、茄子、甜面醬(jiang)、豆瓣(ban)醬(jiang)、姜、蒜、雞蛋、雞精(jing)。

做法：

（1）將豬肉(rou)剁碎放入碗中，加入食鹽(yan)、雞蛋、淀粉和(he)生抽腌制(zhi)。

（2）在鍋中放入適量油，燒(shao)熱后放入腌制好的(de)豬肉碎(sui)翻炒。

（3）加入姜蒜和豆瓣(ban)醬(jiang)、甜(tian)面醬(jiang)，可以根(gen)據(ju)自己的口味放。

（4）在鍋中加入(ru)少量水(shui)，小火煮5分鐘左(zuo)右，至水(shui)分收至八成干。

（5）在(zai)煮的同時將(jiang)茄子(zi)切丁，炒(chao)鍋內倒入(ru)半鍋油(you)，大火將(jiang)油(you)溫燒至(zhi)八成熱時，下入(ru)茄子(zi)丁炸至(zhi)表面起皮。

（6）將炸過的茄子倒入炸醬鍋內，炒勻，小火(huo)燉2分鐘后關(guan)火(huo)，起鍋時加少量雞精調(diao)味，再倒在米飯上，炸醬茄子拌飯就做好(hao)了。

4、什錦炸醬面

原料：

面(mian)條(tiao)、黃瓜(gua)、豆皮、胡蘿卜、梅菜絲、甜面(mian)醬、香菇、火(huo)腿腸、油、鹽、蔥、姜、蒜。

做法：

（1）黃(huang)瓜，胡蘿卜(bu)洗凈切絲，豆皮和火腿(tui)腸切絲。

（2）鍋中水(shui)燒開，放(fang)入面條煮至8分熟，撈出過涼，放(fang)入碗底。

（3）放入胡蘿卜絲(si)、黃瓜絲(si)、豆皮絲(si)、火腿腸、梅菜絲(si)。

（4）香菇泡發后加(jia)水切(qie)成小丁，小碗中放入2勺(shao)甜(tian)面醬、鹽，加(jia)10ml水。

（5）平底鍋燒熱，倒入(ru)少(shao)許油(you)，放入(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，下入(ru)香(xiang)菇翻炒(chao)。

（6）倒(dao)入甜(tian)面(mian)醬(jiang)炒勻，然(ran)后(hou)將炒好的醬(jiang)倒(dao)入碗中即(ji)可。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五花(hua)肉、青椒、蒜末、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)、生(sheng)抽、黃酒、食用油。

做法：

（1）五花(hua)肉去皮切成厚片，青椒(jiao)切塊，蒜末洗凈切段。

（2）鍋(guo)中(zhong)少(shao)許油燒熱，放(fang)入五花肉(rou)炒(chao)至(zhi)變色(se)，小火放(fang)入豆瓣醬煸炒(chao)出香。

（3）加(jia)入適量的甜面(mian)醬炒勻，倒入少(shao)許黃酒(jiu)，煸炒入味。

（4）將青椒、蒜末翻(fan)炒(chao)均勻，加入生抽調(diao)味，中(zhong)火炒(chao)1分(fen)鐘出鍋即可。