一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時作為調味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由(you)于(yu)甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)濃郁(yu)，味(wei)道甜(tian)(tian)咸，很多菜(cai)(cai)都可以用甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)來調(diao)味(wei)，常見的一般是醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)爆(bao)菜(cai)(cai)和(he)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)燒(shao)菜(cai)(cai)，比如(ru)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)爆(bao)肉絲(si)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)牛肉等(deng)都會用到(dao)甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)；另外，在做燒(shao)雞翅(chi)、雞腿的時(shi)候(hou)，醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁里加(jia)入甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，可以起到(dao)調(diao)色的作(zuo)用，味(wei)道也(ye)更香(xiang)甜(tian)(tian)；在炒(chao)菜(cai)(cai)的時(shi)候(hou)，加(jia)入少(shao)量甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)也(ye)能(neng)增香(xiang)調(diao)味(wei)，比如(ru)炒(chao)萵苣、炒(chao)芹(qin)菜(cai)(cai)等(deng)。

總的來(lai)說，甜面醬可以做的菜是(shi)很多(duo)的，下面為大家介紹幾種(zhong)甜面醬美食(shi)食(shi)譜(pu)。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

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原料：

豬(zhu)里(li)脊、甜面醬、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬油、淀粉、白糖、料酒。

做法：

（1）將豬里脊洗凈后切絲，加入鹽、醬油(you)、胡椒粉(fen)、料(liao)酒、食用油(you)攪拌均(jun)勻，腌(a)制20分鐘左(zuo)右。

（2）將豆皮放(fang)入沸水(shui)中煮3分鐘撈(lao)出。

（3）將(jiang)蔥白去心后(hou)切絲，黃瓜切成(cheng)條(tiao)狀備用。

（4）將甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水(shui)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

（5）在腌好的肉絲中加入蛋(dan)清和淀粉(fen)攪拌。

（6）在鍋中放油，燒(shao)熱后(hou)放入甜面(mian)醬炒勻，把(ba)肉絲放進(jin)去(qu)煸炒。

（7）加入豆皮和黃瓜(gua)一起煸(bian)炒，炒熟即可食用。

2、醬牛肉

原料：

牛(niu)腩、甜面醬、姜、蔥、醬油、雞精。

做法：

（1）將牛腩用(yong)水(shui)浸泡4～6小(xiao)時(shi)，泡出血(xue)水(shui)，徹(che)底洗凈，切成塊(kuai)狀。

（2）在砂(sha)鍋中放入(ru)(ru)老湯，倒(dao)入(ru)(ru)適量(liang)清水。

（3）鍋中煮沸后轉微火煨(wei)煮，使香味慢慢滲入肉中。

（4）炒鍋中放入少油，7成熱下(xia)甜(tian)面醬50克滑(hua)開，然(ran)后(hou)倒入煮好的牛肉中攪拌均勻(yun)。

（5）在牛肉中加入油炸(zha)辣椒(jiao)、蒜、醋、味(wei)極鮮醬油、香油、雞(ji)精調制即(ji)可。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬肉末、茄子、甜面(mian)醬、豆瓣醬、姜、蒜、雞(ji)蛋、雞(ji)精(jing)。

做法：

（1）將豬肉(rou)剁碎(sui)放入(ru)(ru)碗中，加(jia)入(ru)(ru)食鹽、雞蛋、淀(dian)粉和生(sheng)抽(chou)腌制(zhi)。

（2）在鍋中放入(ru)適量油，燒熱后(hou)放入(ru)腌制(zhi)好(hao)的豬肉碎翻炒。

（3）加(jia)入姜蒜和豆(dou)瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)，可以根據自己的(de)口味(wei)放。

（4）在(zai)鍋中加入(ru)少(shao)量水，小火煮5分鐘左右，至(zhi)(zhi)水分收至(zhi)(zhi)八成干(gan)。

（5）在煮(zhu)的同時(shi)將(jiang)茄子切丁，炒鍋(guo)(guo)內倒入(ru)半鍋(guo)(guo)油，大火(huo)將(jiang)油溫(wen)燒至八成熱時(shi)，下入(ru)茄子丁炸至表(biao)面起皮。

（6）將(jiang)炸過的茄子倒入炸醬鍋(guo)(guo)內，炒勻，小火(huo)燉(dun)2分鐘(zhong)后關火(huo)，起鍋(guo)(guo)時加少量雞精(jing)調味，再倒在(zai)米(mi)飯上(shang)，炸醬茄子拌飯就做好了(le)。

4、什錦炸醬面

原料：

面條、黃瓜、豆(dou)皮、胡蘿(luo)卜、梅菜絲、甜(tian)面醬(jiang)、香菇(gu)、火(huo)腿腸、油、鹽、蔥、姜、蒜。

做法：

（1）黃瓜(gua)，胡蘿卜(bu)洗凈切(qie)(qie)絲，豆皮和火腿腸切(qie)(qie)絲。

（2）鍋(guo)中(zhong)水燒開(kai)，放入(ru)面條煮(zhu)至8分(fen)熟，撈(lao)出(chu)過涼，放入(ru)碗(wan)底(di)。

（3）放入胡蘿卜絲(si)、黃瓜絲(si)、豆皮絲(si)、火腿腸、梅菜絲(si)。

（4）香(xiang)菇泡發后加(jia)水(shui)切成小(xiao)(xiao)丁，小(xiao)(xiao)碗中放入2勺甜面醬(jiang)、鹽，加(jia)10ml水(shui)。

（5）平底鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥姜蒜(suan)爆香，下入香菇翻(fan)炒。

（6）倒(dao)(dao)入甜面醬(jiang)炒(chao)(chao)勻，然后(hou)將炒(chao)(chao)好的醬(jiang)倒(dao)(dao)入碗中即可。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五(wu)花肉、青椒、蒜(suan)末、豆瓣醬、甜面(mian)醬、生抽、黃酒(jiu)、食用油。

做法：

（1）五花肉去(qu)皮切成厚片，青椒切塊(kuai)，蒜末洗凈切段。

（2）鍋中少(shao)許油燒(shao)熱，放入(ru)(ru)五花肉炒至變色，小火放入(ru)(ru)豆瓣醬煸炒出香(xiang)。

（3）加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)甜面醬炒(chao)勻，倒入(ru)(ru)少許黃酒，煸(bian)炒(chao)入(ru)(ru)味。

（4）將青椒(jiao)、蒜末翻炒(chao)均勻，加入生抽調味，中火炒(chao)1分鐘出(chu)鍋即可。