一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時作為調味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由于甜(tian)面醬醬香(xiang)濃郁，味道甜(tian)咸(xian)，很多(duo)菜(cai)(cai)都(dou)可以(yi)用甜(tian)面醬來調味，常見的(de)(de)一般(ban)是醬爆菜(cai)(cai)和醬燒(shao)(shao)菜(cai)(cai)，比(bi)如(ru)醬爆肉絲、醬牛肉等(deng)都(dou)會用到甜(tian)面醬；另外，在做燒(shao)(shao)雞翅、雞腿(tui)的(de)(de)時候，醬汁里(li)加(jia)入甜(tian)面醬，可以(yi)起(qi)到調色(se)的(de)(de)作用，味道也(ye)更香(xiang)甜(tian)；在炒(chao)菜(cai)(cai)的(de)(de)時候，加(jia)入少量甜(tian)面醬也(ye)能增(zeng)香(xiang)調味，比(bi)如(ru)炒(chao)萵苣、炒(chao)芹菜(cai)(cai)等(deng)。

總的(de)來(lai)說，甜(tian)面醬可以做的(de)菜是很(hen)多的(de)，下面為大家介(jie)紹幾種甜(tian)面醬美食食譜(pu)。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

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原料：

豬里(li)脊、甜面(mian)醬(jiang)、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬(jiang)油(you)、淀粉、白(bai)糖、料(liao)酒。

做法：

（1）將豬里脊洗凈后(hou)切絲，加入鹽(yan)、醬油、胡椒粉、料(liao)酒、食用油攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

（2）將(jiang)豆皮放入(ru)沸水中煮3分鐘撈出。

（3）將蔥白去心后(hou)切絲，黃瓜切成條(tiao)狀(zhuang)備用。

（4）將甜(tian)面醬倒入碗中(zhong)，加(jia)白糖、香油、蔥(cong)姜水攪(jiao)拌均(jun)勻。

（5）在腌(a)好的肉絲中加入蛋清(qing)和淀(dian)粉攪拌(ban)。

（6）在(zai)鍋中放(fang)(fang)油(you)，燒熱后(hou)放(fang)(fang)入甜面醬炒勻，把(ba)肉絲(si)放(fang)(fang)進去煸炒。

（7）加入豆皮(pi)和黃瓜一起煸炒(chao)，炒(chao)熟即可食用。

2、醬牛肉

原料：

牛腩、甜面(mian)醬(jiang)、姜(jiang)、蔥、醬(jiang)油、雞精。

做法：

（1）將牛腩用水(shui)浸泡(pao)4～6小時，泡(pao)出血水(shui)，徹底洗(xi)凈，切成塊(kuai)狀(zhuang)。

（2）在砂鍋中放(fang)入(ru)老湯，倒(dao)入(ru)適量清水。

（3）鍋(guo)中煮沸后(hou)轉微火煨煮，使香(xiang)味慢(man)慢(man)滲(shen)入肉中。

（4）炒鍋中(zhong)放入少油，7成(cheng)熱下(xia)甜面醬50克滑開，然后倒入煮好的牛肉(rou)中(zhong)攪(jiao)拌均勻(yun)。

（5）在牛肉中加入(ru)油(you)炸辣椒、蒜、醋、味(wei)極(ji)鮮醬油(you)、香(xiang)油(you)、雞(ji)精調制即可。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬(zhu)肉末、茄子、甜面醬、豆瓣醬、姜(jiang)、蒜、雞蛋、雞精。

做法：

（1）將豬肉剁碎放入碗中，加入食鹽、雞(ji)蛋、淀粉和生抽(chou)腌制。

（2）在鍋中放(fang)入(ru)適量油，燒熱后放(fang)入(ru)腌制好的豬肉(rou)碎翻炒。

（3）加入姜蒜(suan)和豆(dou)瓣醬、甜面醬，可以根據自己的(de)口味放。

（4）在(zai)鍋(guo)中加(jia)入少(shao)量(liang)水，小(xiao)火(huo)煮5分(fen)鐘左(zuo)右，至(zhi)水分(fen)收(shou)至(zhi)八(ba)成干(gan)。

（5）在煮(zhu)的同時(shi)將茄子(zi)切丁，炒鍋(guo)內倒入半鍋(guo)油，大火將油溫燒至八(ba)成熱時(shi)，下入茄子(zi)丁炸至表面起皮。

（6）將炸(zha)過(guo)的茄子倒入炸(zha)醬鍋(guo)內，炒勻，小火(huo)燉(dun)2分鐘后(hou)關火(huo)，起(qi)鍋(guo)時(shi)加少(shao)量雞(ji)精(jing)調味，再倒在(zai)米飯(fan)上，炸(zha)醬茄子拌飯(fan)就做好了。

4、什錦炸醬面

原料：

面條、黃瓜、豆(dou)皮、胡蘿卜、梅菜絲(si)、甜面醬、香菇、火腿腸、油、鹽、蔥、姜、蒜。

做法：

（1）黃瓜，胡蘿卜(bu)洗凈切絲，豆皮和火腿腸切絲。

（2）鍋中水(shui)燒開，放(fang)入(ru)面條煮至8分(fen)熟，撈出過(guo)涼，放(fang)入(ru)碗底。

（3）放入(ru)胡(hu)蘿卜(bu)絲(si)、黃瓜絲(si)、豆皮絲(si)、火(huo)腿腸、梅菜絲(si)。

（4）香菇泡(pao)發后加水切(qie)成小丁(ding)，小碗(wan)中放入2勺甜面醬、鹽(yan)，加10ml水。

（5）平底鍋(guo)燒(shao)熱(re)，倒入(ru)(ru)少許油(you)，放入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜爆香，下入(ru)(ru)香菇(gu)翻炒(chao)。

（6）倒入甜(tian)面醬炒勻，然后將炒好(hao)的(de)醬倒入碗中即可。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五花肉(rou)、青椒、蒜(suan)末、豆瓣(ban)醬、甜(tian)面醬、生(sheng)抽、黃酒、食用油。

做法：

（1）五花肉(rou)去皮切(qie)成厚片，青椒切(qie)塊，蒜末洗(xi)凈切(qie)段。

（2）鍋中少(shao)許油燒熱(re)，放(fang)入五花肉炒至變色(se)，小(xiao)火放(fang)入豆瓣醬(jiang)煸炒出香。

（3）加入(ru)適量的甜面(mian)醬炒勻，倒入(ru)少許黃酒，煸炒入(ru)味。

（4）將青椒、蒜末翻炒均勻，加入生抽調味，中火炒1分鐘出鍋即可。