一、甜面醬和豆瓣醬的區別是什么

廚房里調味用的醬料眾多，甜面醬、豆(dou)瓣(ban)醬是常用(yong)的(de)，這兩(liang)種(zhong)醬料(liao)之間存在較大的(de)差別(bie)，下面為大家簡(jian)單介紹一(yi)下：

1、原材料區別

甜面醬(jiang)(jiang)又稱甜醬(jiang)(jiang)，是(shi)以面粉為(wei)主要(yao)原料(liao)發酵(jiao)制成(cheng)的(de)；豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)的(de)主要(yao)原材料(liao)是(shi)蠶(can)豆(dou)、黃豆(dou)等(deng)，添加辣椒、香(xiang)油(you)、食鹽等(deng)輔料(liao)制成(cheng)。

2、作用區別

甜(tian)面(mian)醬(jiang)適用(yong)于烹制醬(jiang)爆和醬(jiang)燒菜(cai)，也可(ke)以做(zuo)蘸醬(jiang)用(yong)，在吃烤(kao)鴨、大蔥等食物時(shi)蘸甜(tian)面(mian)醬(jiang)吃味道很好(hao)，還能做(zuo)炸醬(jiang)面(mian)的醬(jiang)；豆瓣醬(jiang)則主要(yao)是用(yong)來炒菜(cai)時(shi)加入(ru)，起(qi)到調(diao)味的作用(yong)。

3、味道區別

甜(tian)面醬(jiang)(jiang)偏甜(tian)，兼具咸(xian)(xian)味和鮮(xian)(xian)味，有多種風味物質，醬(jiang)(jiang)香(xiang)和酯(zhi)香(xiang)濃郁；豆瓣醬(jiang)(jiang)的味道是比較辣、比較咸(xian)(xian)的，香(xiang)味鮮(xian)(xian)美(mei)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

4、營養成分區別

甜面醬主(zhu)要營養成分(fen)(fen)有麥芽(ya)糖、葡萄糖、氨(an)基酸(suan)等(deng)(deng)；豆瓣醬主(zhu)要營養成分(fen)(fen)有蛋白(bai)質、脂(zhi)肪等(deng)(deng)。

5、食用方法區別

甜面醬(jiang)可以用(yong)(yong)來做菜，也可以作為(wei)下飯的(de)醬(jiang)料直接(jie)食用(yong)(yong)；豆(dou)瓣醬(jiang)則只能做菜，因為(wei)它的(de)味道咸、辣，不能直接(jie)食用(yong)(yong)。

6、代表的地區特色區別

甜面(mian)(mian)醬(jiang)是很多北方人(ren)心目中的(de)下(xia)(xia)飯美食，像煎餅卷(juan)大蔥配甜面(mian)(mian)醬(jiang)，或者是煎餅果子配甜面(mian)(mian)醬(jiang)，都(dou)是日(ri)常下(xia)(xia)飯菜肴；豆瓣醬(jiang)則(ze)主要代表了(le)南方的(de)川菜，是構成(cheng)一切(qie)川菜的(de)底味基礎。

二、甜面醬和豆瓣醬哪個好吃

豆瓣醬(jiang)(jiang)和甜(tian)面醬(jiang)(jiang)比較起來，并沒有哪(na)一種調味(wei)(wei)醬(jiang)(jiang)更(geng)好吃(chi)的說法，畢竟它(ta)們(men)是(shi)兩種截然(ran)不同的醬(jiang)(jiang)料，風(feng)味(wei)(wei)也有所不同，哪(na)個(ge)更(geng)好吃(chi)主要還是(shi)看個(ge)人口味(wei)(wei)，喜歡咸(xian)甜(tian)味(wei)(wei)道的可(ke)能更(geng)偏愛甜(tian)面醬(jiang)(jiang)，喜歡辣味(wei)(wei)的則更(geng)喜歡豆瓣醬(jiang)(jiang)。