一、甜面醬和豆瓣醬的區別是什么

廚房里調味用的醬料眾多，甜面醬、豆瓣醬(jiang)(jiang)是常用(yong)的，這兩(liang)種(zhong)醬(jiang)(jiang)料之間(jian)存在較(jiao)大的差別，下(xia)面為大家簡單(dan)介(jie)紹一下(xia)：

1、原材料區別

甜面醬(jiang)又稱(cheng)甜醬(jiang)，是以面粉為主要原料發(fa)酵制成(cheng)的；豆(dou)瓣醬(jiang)的主要原材料是蠶(can)豆(dou)、黃豆(dou)等，添加辣椒、香油、食鹽等輔料制成(cheng)。

2、作用區別

甜面(mian)醬(jiang)適(shi)用(yong)于(yu)烹制醬(jiang)爆和醬(jiang)燒菜(cai)，也(ye)可以做(zuo)蘸醬(jiang)用(yong)，在(zai)吃烤鴨、大(da)蔥等(deng)食物時蘸甜面(mian)醬(jiang)吃味道(dao)很(hen)好，還能做(zuo)炸(zha)醬(jiang)面(mian)的(de)醬(jiang)；豆瓣醬(jiang)則主(zhu)要是用(yong)來炒菜(cai)時加入，起到調(diao)味的(de)作(zuo)用(yong)。

3、味道區別

甜面醬偏(pian)甜，兼具咸(xian)味(wei)和鮮(xian)味(wei)，有多(duo)種風(feng)味(wei)物質，醬香和酯(zhi)香濃郁；豆瓣醬的(de)味(wei)道是(shi)比較辣、比較咸(xian)的(de)，香味(wei)鮮(xian)美。

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4、營養成分區別

甜面醬(jiang)主要營養(yang)(yang)成分(fen)有麥芽(ya)糖、葡萄糖、氨基酸等(deng)；豆瓣(ban)醬(jiang)主要營養(yang)(yang)成分(fen)有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)等(deng)。

5、食用方法區別

甜面醬可以(yi)用來做菜，也可以(yi)作(zuo)為下飯的(de)醬料直接食用；豆瓣醬則只能做菜，因為它的(de)味(wei)道(dao)咸、辣，不能直接食用。

6、代表的地區特色區別

甜(tian)面(mian)醬是很(hen)多北方人心目(mu)中的(de)(de)下(xia)(xia)飯美食(shi)，像(xiang)煎(jian)(jian)餅卷大(da)蔥配甜(tian)面(mian)醬，或者是煎(jian)(jian)餅果子(zi)配甜(tian)面(mian)醬，都是日常下(xia)(xia)飯菜肴；豆(dou)瓣醬則主要代表了南方的(de)(de)川(chuan)(chuan)菜，是構(gou)成一切川(chuan)(chuan)菜的(de)(de)底味(wei)基(ji)礎。

二、甜面醬和豆瓣醬哪個好吃

豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)和甜(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)比較(jiao)起來，并沒有哪一種調味(wei)(wei)醬(jiang)(jiang)更(geng)好吃的(de)說法(fa)，畢竟它們(men)是兩種截然不同的(de)醬(jiang)(jiang)料(liao)，風味(wei)(wei)也有所不同，哪個更(geng)好吃主要還是看個人(ren)口味(wei)(wei)，喜(xi)歡(huan)咸(xian)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)道的(de)可能更(geng)偏(pian)愛(ai)甜(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)，喜(xi)歡(huan)辣味(wei)(wei)的(de)則更(geng)喜(xi)歡(huan)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)。