一、琺瑯鍋和鑄鐵鍋的區別

1、材料不同

鑄鐵(tie)鍋：主要由灰口鐵(tie)熔化用模型澆鑄制(zhi)成(cheng)的。

琺瑯鍋：主要由高強度(du)石(shi)英(ying)和長石(shi)等組(zu)成。

2、傳熱不同

鑄鐵(tie)鍋：傳熱慢，傳熱均勻。

琺瑯(lang)鍋：導(dao)熱快，受熱均勻。

3、特點不同

鑄鐵(tie)鍋：鍋環厚(hou)，紋路粗糙。

琺瑯鍋：鍋體厚(hou)重，密封性好。

4、保溫性不同

鑄鐵鍋：保溫性較(jiao)琺(fa)瑯鍋差(cha)。

琺瑯鍋(guo)：保溫(wen)性能好。

5、用途不同

鑄(zhu)鐵(tie)鍋：多用于煎、炒菜(cai)肴。

琺瑯鍋：多用于燉、煮(zhu)菜肴(yao)。

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二、琺瑯鑄鐵鍋怎么挑選

1、掂分量

拿到一口琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)，先端起來看看重量。品質(zhi)合格的(de)琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)的(de)鍋(guo)(guo)壁厚度(du)為3.7毫米(mi)，鍋(guo)(guo)底厚度(du)為5毫米(mi)，均為鑄鐵，著實不(bu)輕(qing)。同等(deng)大小的(de)琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)，優先選擇重的(de)那一款。

2、看涂層

可以仔細觀察(cha)鍋體上的琺(fa)(fa)瑯涂層是否(fou)均勻，著重(zhong)看一下鍋的邊(bian)緣(yuan)、鍋蓋的邊(bian)緣(yuan)這種容(rong)易磕碰的地(di)方是否(fou)有涂層脫落現(xian)象。琺(fa)(fa)瑯的涂層不能夠有破損(sun)。

3、看內壁

仔細看一(yi)下(xia)琺(fa)瑯(lang)鍋里面是(shi)不是(shi)有過多的(de)黑色(se)小(xiao)點(dian)。產生(sheng)黑色(se)小(xiao)點(dian)的(de)原因有兩種：一(yi)種是(shi)氣眼(yan)(yan)。由于琺(fa)瑯(lang)鍋是(shi)全手工(gong)制(zhi)作(zuo)的(de)，所以(yi)出(chu)現氣眼(yan)(yan)，非常正常。第二種黑色(se)的(de)小(xiao)點(dian)是(shi)雜(za)質，雜(za)質雖然不影響使用，但如果數(shu)量太多，則(ze)表(biao)明這(zhe)個(ge)產品的(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝不高。

4、轉鍋蓋

要把鍋蓋放在鍋身上轉一轉，用手按一按，看鍋蓋是否有翹起來的現象。因為琺瑯鍋是手工(gong)制(zhi)作，所以有(you)可能(neng)會有(you)密封不嚴的(de)現象。密封越好(hao)，琺(fa)瑯鍋的(de)質量越好(hao)，保(bao)溫和省火的(de)功能(neng)就會越明顯。

5、看大小

如(ru)(ru)果是三(san)口之家，24厘米(mi)直徑的鍋就(jiu)已(yi)經足夠用了。如(ru)(ru)果有煮整(zheng)雞或者是整(zheng)魚(yu)的需要，可以買較大的橢圓鍋。