一、琺瑯鍋和鑄鐵鍋的區別

1、材料不同

鑄鐵鍋：主要由灰口鐵熔(rong)化(hua)用(yong)模型澆鑄制成的。

琺瑯鍋：主要由高(gao)強度石英和長石等(deng)組成。

2、傳熱不同

鑄鐵鍋：傳熱(re)慢，傳熱(re)均(jun)勻。

琺(fa)瑯(lang)鍋：導(dao)熱(re)快，受(shou)熱(re)均勻。

3、特點不同

鑄鐵(tie)鍋：鍋環(huan)厚，紋路粗(cu)糙。

琺瑯鍋：鍋體厚重，密封(feng)性好。

4、保溫性不同

鑄鐵鍋(guo)：保溫性較琺瑯鍋(guo)差(cha)。

琺瑯鍋：保溫性(xing)能好。

5、用途不同

鑄鐵鍋：多用于煎、炒菜(cai)肴。

琺瑯(lang)鍋(guo)：多用于(yu)燉、煮菜肴。

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二、琺瑯鑄鐵鍋怎么挑選

1、掂分量

拿到一口(kou)琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)，先(xian)端起來看看重量。品質合格的琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)的鍋(guo)壁厚度(du)為(wei)3.7毫米(mi)，鍋(guo)底厚度(du)為(wei)5毫米(mi)，均(jun)為(wei)鑄鐵，著(zhu)實不(bu)輕。同等大小的琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)，優先(xian)選(xuan)擇重的那一款。

2、看涂層

可以仔細(xi)觀察鍋體上的(de)琺瑯涂層是否均勻，著重看一(yi)下(xia)鍋的(de)邊緣、鍋蓋的(de)邊緣這種容易磕碰的(de)地方是否有涂層脫落(luo)現象。琺瑯的(de)涂層不能(neng)夠有破(po)損。

3、看內壁

仔細看一(yi)下琺(fa)瑯鍋(guo)里面是不是有(you)過多的(de)黑色(se)小(xiao)點。產生黑色(se)小(xiao)點的(de)原因有(you)兩種(zhong)：一(yi)種(zhong)是氣(qi)眼(yan)。由于(yu)琺(fa)瑯鍋(guo)是全手工制作的(de)，所(suo)以(yi)出現(xian)氣(qi)眼(yan)，非常正常。第二種(zhong)黑色(se)的(de)小(xiao)點是雜質(zhi)，雜質(zhi)雖(sui)然不影響使用(yong)，但如果數量(liang)太多，則(ze)表明這個產品的(de)制作工藝不高。

4、轉鍋蓋

要把鍋蓋放在鍋身上轉一轉，用手按一按，看鍋蓋是否有翹起來的現象。因為琺瑯鍋是手工制(zhi)作，所以(yi)有可能會有密封不嚴(yan)的現象。密封越好(hao)，琺瑯鍋的質量越好(hao)，保溫和省火的功能就(jiu)會越明顯。

5、看大小

如果是(shi)三口之家，24厘米直(zhi)徑的鍋(guo)就已經(jing)足夠用(yong)了(le)。如果有(you)煮整雞(ji)或者是(shi)整魚的需要，可以買(mai)較大(da)的橢圓鍋(guo)。