一、琺瑯鍋和鑄鐵鍋的區別

1、材料不同

鑄鐵鍋：主要(yao)由灰口(kou)鐵熔(rong)化(hua)用模型澆鑄制成的。

琺瑯鍋：主要由(you)高強度石英和(he)長石等組(zu)成。

2、傳熱不同

鑄鐵鍋：傳熱慢，傳熱均勻。

琺瑯鍋：導熱(re)(re)快(kuai)，受熱(re)(re)均勻。

3、特點不同

鑄鐵鍋：鍋環(huan)厚，紋路(lu)粗糙。

琺瑯鍋(guo)：鍋(guo)體厚(hou)重(zhong)，密封性好。

4、保溫性不同

鑄(zhu)鐵(tie)鍋：保溫性較琺瑯鍋差。

琺瑯鍋：保溫性能好。

5、用途不同

鑄鐵鍋(guo)：多(duo)用于煎、炒菜肴。

琺(fa)瑯鍋(guo)：多用于燉(dun)、煮(zhu)菜(cai)肴。

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二、琺瑯鑄鐵鍋怎么挑選

1、掂分量

拿到一(yi)口琺(fa)瑯鍋，先端起(qi)來看看重(zhong)量。品質合(he)格的(de)琺(fa)瑯鍋的(de)鍋壁厚(hou)度(du)(du)為3.7毫米，鍋底(di)厚(hou)度(du)(du)為5毫米，均(jun)為鑄(zhu)鐵(tie)，著實不輕。同(tong)等(deng)大小的(de)琺(fa)瑯鍋，優先選(xuan)擇重(zhong)的(de)那一(yi)款。

2、看涂層

可以仔細觀察(cha)鍋體(ti)上的琺(fa)瑯(lang)(lang)涂層是否(fou)均勻，著(zhu)重看一下鍋的邊(bian)緣、鍋蓋的邊(bian)緣這種容易磕碰的地方(fang)是否(fou)有(you)涂層脫落現象。琺(fa)瑯(lang)(lang)的涂層不能夠有(you)破損。

3、看內壁

仔細看(kan)一下琺(fa)瑯鍋(guo)里面是(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)有過多的(de)(de)黑(hei)色(se)小(xiao)點(dian)。產生黑(hei)色(se)小(xiao)點(dian)的(de)(de)原因有兩(liang)種(zhong)：一種(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)氣(qi)眼(yan)。由(you)于琺(fa)瑯鍋(guo)是(shi)(shi)(shi)(shi)全手工(gong)制作(zuo)的(de)(de)，所以出現氣(qi)眼(yan)，非(fei)常(chang)正常(chang)。第(di)二種(zhong)黑(hei)色(se)的(de)(de)小(xiao)點(dian)是(shi)(shi)(shi)(shi)雜質，雜質雖然不影響(xiang)使用，但如果(guo)數量太(tai)多，則表(biao)明這個產品(pin)的(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝不高(gao)。

4、轉鍋蓋

要把鍋蓋放在鍋身上轉一轉，用手按一按，看鍋蓋是否有翹起來的現象。因為琺瑯鍋是手工(gong)制作，所以有(you)可(ke)能(neng)會有(you)密封不嚴的現象。密封越好(hao)，琺瑯鍋的質量越好(hao)，保溫和省火(huo)的功能(neng)就會越明(ming)顯。

5、看大小

如果是三口之家，24厘米直徑(jing)的(de)(de)(de)鍋就已(yi)經足(zu)夠用了。如果有煮整雞或者是整魚(yu)的(de)(de)(de)需要，可以買較(jiao)大的(de)(de)(de)橢圓(yuan)鍋。