一、琺瑯鍋和鑄鐵鍋的區別

1、材料不同

鑄鐵鍋：主要由灰口鐵熔化(hua)用模型澆鑄制成的。

琺瑯鍋：主要由高(gao)強度石英和(he)長石等組成。

2、傳熱不同

鑄鐵鍋(guo)：傳(chuan)熱慢，傳(chuan)熱均勻。

琺瑯鍋：導熱(re)快，受熱(re)均勻。

3、特點不同

鑄鐵(tie)鍋(guo)：鍋(guo)環厚(hou)，紋(wen)路粗糙(cao)。

琺瑯鍋：鍋體厚(hou)重，密封(feng)性好。

4、保溫性不同

鑄鐵鍋(guo)：保溫性較(jiao)琺瑯鍋(guo)差。

琺(fa)瑯鍋：保溫(wen)性能好。

5、用途不同

鑄鐵(tie)鍋：多(duo)用于煎、炒菜肴。

琺瑯鍋(guo)：多(duo)用于燉、煮(zhu)菜肴。

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二、琺瑯鑄鐵鍋怎么挑選

1、掂分量

拿到一口琺瑯(lang)鍋(guo)，先端起來(lai)看看重量(liang)。品質(zhi)合格的(de)琺瑯(lang)鍋(guo)的(de)鍋(guo)壁厚(hou)度(du)為3.7毫米，鍋(guo)底(di)厚(hou)度(du)為5毫米，均為鑄(zhu)鐵，著實(shi)不(bu)輕。同等大(da)小的(de)琺瑯(lang)鍋(guo)，優先選擇重的(de)那一款。

2、看涂層

可以仔(zi)細觀察鍋(guo)體(ti)上的琺(fa)瑯(lang)涂(tu)層(ceng)是否均勻(yun)，著重看(kan)一(yi)下鍋(guo)的邊緣、鍋(guo)蓋(gai)的邊緣這(zhe)種(zhong)容易(yi)磕(ke)碰(peng)的地方是否有涂(tu)層(ceng)脫落現象。琺(fa)瑯(lang)的涂(tu)層(ceng)不能夠有破(po)損。

3、看內壁

仔細看一下(xia)琺瑯(lang)鍋里面是(shi)不是(shi)有過多(duo)的黑色(se)小點(dian)(dian)。產(chan)生黑色(se)小點(dian)(dian)的原因有兩(liang)種(zhong)：一種(zhong)是(shi)氣眼。由于琺瑯(lang)鍋是(shi)全手工制作的，所以出(chu)現氣眼，非常(chang)正常(chang)。第(di)二種(zhong)黑色(se)的小點(dian)(dian)是(shi)雜質(zhi)(zhi)，雜質(zhi)(zhi)雖然(ran)不影響使用(yong)，但如果數(shu)量(liang)太多(duo)，則表(biao)明這個產(chan)品的制作工藝不高。

4、轉鍋蓋

要把鍋蓋放在鍋身上轉一轉，用手按一按，看鍋蓋是否有翹起來的現象。因為琺瑯鍋是手(shou)工制作(zuo)，所(suo)以有可能會有密(mi)封(feng)不嚴的(de)現象。密(mi)封(feng)越(yue)好，琺(fa)瑯鍋的(de)質量(liang)越(yue)好，保溫(wen)和省火的(de)功能就會越(yue)明顯(xian)。

5、看大小

如果是三口(kou)之家，24厘米直徑的鍋(guo)就已經足夠用(yong)了。如果有煮整雞或(huo)者是整魚的需要，可以買較大的橢圓鍋(guo)。