一、琺瑯鍋和鑄鐵鍋的區別

1、材料不同

鑄鐵鍋：主要(yao)由灰(hui)口鐵熔化用模型澆鑄制成(cheng)的。

琺瑯鍋：主要(yao)由高強度石英和長(chang)石等組成。

2、傳熱不同

鑄(zhu)鐵鍋：傳熱慢，傳熱均勻。

琺(fa)瑯鍋：導熱(re)快，受熱(re)均勻。

3、特點不同

鑄鐵鍋(guo)：鍋(guo)環(huan)厚，紋路粗糙。

琺瑯鍋：鍋體厚重，密封性好。

4、保溫性不同

鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)：保溫(wen)性較(jiao)琺瑯鍋(guo)(guo)差。

琺瑯鍋：保溫性能好(hao)。

5、用途不同

鑄鐵鍋：多用于煎(jian)、炒菜肴。

琺瑯(lang)鍋(guo)：多用(yong)于(yu)燉、煮菜肴(yao)。

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二、琺瑯鑄鐵鍋怎么挑選

1、掂分量

拿到一口琺瑯(lang)(lang)鍋(guo)，先端起來(lai)看(kan)(kan)看(kan)(kan)重(zhong)量。品(pin)質合格的琺瑯(lang)(lang)鍋(guo)的鍋(guo)壁(bi)厚度為3.7毫(hao)米(mi)，鍋(guo)底厚度為5毫(hao)米(mi)，均為鑄鐵，著(zhu)實不輕。同等大小的琺瑯(lang)(lang)鍋(guo)，優(you)先選擇(ze)重(zhong)的那一款。

2、看涂層

可以仔細觀察(cha)鍋體上的(de)(de)琺(fa)瑯涂層是否均勻(yun)，著重看一下鍋的(de)(de)邊緣(yuan)、鍋蓋的(de)(de)邊緣(yuan)這(zhe)種容易(yi)磕碰的(de)(de)地(di)方(fang)是否有涂層脫落現(xian)象。琺(fa)瑯的(de)(de)涂層不(bu)能夠有破損。

3、看內壁

仔細看(kan)一下琺瑯鍋(guo)里(li)面是(shi)不是(shi)有過(guo)多的(de)(de)黑色(se)小(xiao)點。產(chan)生黑色(se)小(xiao)點的(de)(de)原因有兩種：一種是(shi)氣眼。由于(yu)琺瑯鍋(guo)是(shi)全(quan)手工制作的(de)(de)，所(suo)以出現(xian)氣眼，非常(chang)正常(chang)。第二種黑色(se)的(de)(de)小(xiao)點是(shi)雜質，雜質雖然不影響使用，但如果數量太多，則表明(ming)這個(ge)產(chan)品的(de)(de)制作工藝不高。

4、轉鍋蓋

要把鍋蓋放在鍋身上轉一轉，用手按一按，看鍋蓋是否有翹起來的現象。因為琺瑯鍋是手工(gong)制作，所以有(you)(you)可能(neng)會有(you)(you)密(mi)封不(bu)嚴的現象。密(mi)封越好(hao)，琺(fa)瑯鍋的質量越好(hao)，保(bao)溫(wen)和省火的功能(neng)就會越明(ming)顯。

5、看大小

如果是(shi)三口之(zhi)家，24厘米直徑的(de)鍋(guo)(guo)就(jiu)已經足夠用了。如果有煮(zhu)整雞或者是(shi)整魚(yu)的(de)需要，可以買較大的(de)橢圓(yuan)鍋(guo)(guo)。