一、清蒸鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油。

2、烹飪步驟

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第(di)一(yi)步：將魚頭洗凈去腮(sai)，橫(heng)向劈開，下料(liao)酒，蔥姜，少許鹽(yan)，使其入味。

第二步：燒開水，將魚(yu)頭隔(ge)水以中(zhong)火蒸5分鐘。

第三(san)步：關火，取出蒸魚的(de)碟子，沿碟邊(bian)倒入豉油，挑出蔥段。

第(di)四步：再在(zai)上面(mian)澆一(yi)層(ceng)熱油(you)，撒上蔥花即可。

二、剁椒鴉片魚頭

1、食材準備

鴉(ya)片(pian)魚頭、剁椒、鹽、蒸魚豉油、香蔥、蠔油。

2、烹飪步驟

第一步(bu)：將鴉片魚頭洗凈后用料(liao)酒腌一下。

第(di)二步：碗(wan)中放入(ru)剁(duo)椒，加蠔油、蒸魚豉油攪拌均勻。

第三步：把準備(bei)好的調(diao)料均(jun)勻(yun)地倒在鴉片魚頭上。

第四步(bu)：放(fang)入鍋中，隔水蒸10-15分鐘。

第五步：撒(sa)上(shang)一把蔥花，再淋上(shang)熱油即可(ke)。

三、蔥香鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚(yu)頭、小蔥、鹽(yan)、食用油。

2、烹飪步驟

第一步：鍋(guo)中倒入(ru)適量食用油，然后放入(ru)切好(hao)的蔥段。

第(di)二步：用(yong)小火(huo)慢慢把蔥香(xiang)味炸出來(lai)。

第三步(bu)：等到(dao)(dao)小蔥(cong)炸到(dao)(dao)微焦(jiao)、蔥(cong)香味十足的時候，放入處理好的鴉片(pian)魚頭，小火(huo)煎到(dao)(dao)兩面金黃(huang)。

第四步：把(ba)煎好的(de)魚(yu)頭放入(ru)碗中，再把(ba)烤香(xiang)的(de)小蔥放到(dao)魚(yu)頭上，再淋入(ru)蔥香(xiang)油。

第五步：之后把鴉片魚頭(tou)放入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟即可。

四、鴉片魚頭豆腐湯

1、食材準備

鴉(ya)片魚頭、豆腐、油、鹽、料(liao)酒等。

2、烹飪步驟

第(di)一步：將魚(yu)頭洗凈后瀝干(gan)水分，豆腐切塊備用。

第二(er)步：將處(chu)理(li)好(hao)的鴉片(pian)魚頭放入(ru)鍋中(zhong)，用油煎一(yi)下。

第三步(bu)：把魚(yu)煎到兩(liang)面金黃(huang)后(hou)，加入(ru)適量水，再加姜蒜和料酒，大火煮5分鐘。

第四步：接(jie)著放入豆腐，大(da)火繼續煮10分(fen)鐘，之后轉小火慢(man)煲20分(fen)鐘。

第五步：出鍋前加鹽、胡椒粉、雞精(jing)和(he)蔥(cong)花即可。