一、清蒸鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油。

2、烹飪步驟

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第一步：將魚頭洗凈(jing)去腮(sai)，橫向劈開，下(xia)料酒，蔥(cong)姜，少許鹽(yan)，使其入味(wei)。

第二步：燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。

第三步(bu)：關火(huo)，取(qu)出蒸(zheng)魚的碟(die)子，沿碟(die)邊倒入豉油，挑出蔥(cong)段。

第四步：再在上面澆(jiao)一層熱(re)油(you)，撒上蔥花即可(ke)。

二、剁椒鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、剁椒、鹽、蒸魚豉油(you)、香蔥、蠔油(you)。

2、烹飪步驟

第(di)一步(bu)：將鴉片魚頭(tou)洗凈后用料(liao)酒腌一下。

第二步：碗中放(fang)入(ru)剁椒，加蠔油(you)、蒸魚豉油(you)攪(jiao)拌均勻。

第(di)三(san)步(bu)：把(ba)準備好的調料均勻地倒(dao)在(zai)鴉(ya)片魚頭(tou)上。

第四步：放入(ru)鍋中，隔水蒸10-15分鐘。

第五步：撒上(shang)一把蔥(cong)花，再(zai)淋(lin)上(shang)熱(re)油即可。

三、蔥香鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、小(xiao)蔥、鹽、食用油。

2、烹飪步驟

第一步：鍋中倒入(ru)適量(liang)食用油，然后放入(ru)切好的蔥段(duan)。

第二步：用小火(huo)慢慢把蔥香味炸(zha)出來。

第三步(bu)：等到(dao)小蔥炸(zha)到(dao)微焦、蔥香味十足的時候，放入處理(li)好的鴉片(pian)魚頭，小火煎到(dao)兩面金黃。

第四步：把煎好的(de)魚頭放入(ru)碗中，再把烤香(xiang)的(de)小蔥放到魚頭上(shang)，再淋入(ru)蔥香(xiang)油(you)。

第五(wu)步(bu)：之后把(ba)鴉(ya)片(pian)魚頭放入蒸鍋蒸熟(shu)即可。

四、鴉片魚頭豆腐湯

1、食材準備

鴉片魚頭、豆腐、油、鹽(yan)、料酒等(deng)。

2、烹飪步驟

第一步：將魚頭洗凈后瀝干水分(fen)，豆(dou)腐切塊備用(yong)。

第二步：將處理好的鴉片魚頭(tou)放入鍋中(zhong)，用油(you)煎一(yi)下。

第三步：把魚煎到兩面金黃后，加入(ru)適量水，再加姜蒜和料酒，大(da)火煮(zhu)5分(fen)鐘。

第四步：接著放入豆腐(fu)，大火(huo)繼續煮10分鐘，之后轉小火(huo)慢煲(bao)20分鐘。

第五步：出鍋前加鹽、胡椒粉、雞精和(he)蔥花(hua)即可。