一、清蒸鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油。

2、烹飪步驟

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第(di)一步：將魚頭洗凈(jing)去腮，橫向劈開(kai)，下(xia)料(liao)酒，蔥姜，少許鹽，使其入味(wei)。

第二(er)步(bu)：燒開(kai)水(shui)，將(jiang)魚頭隔(ge)水(shui)以中火蒸5分鐘(zhong)。

第三步：關火，取出蒸魚的碟子，沿(yan)碟邊倒入豉油，挑(tiao)出蔥段(duan)。

第四步：再(zai)在上面(mian)澆(jiao)一層熱油，撒(sa)上蔥(cong)花即可(ke)。

二、剁椒鴉片魚頭

1、食材準備

鴉(ya)片魚(yu)(yu)頭、剁椒、鹽、蒸魚(yu)(yu)豉(chi)油、香(xiang)蔥、蠔油。

2、烹飪步驟

第一步(bu)：將鴉片(pian)魚頭洗凈后用料酒腌(a)一下(xia)。

第二步：碗中(zhong)放入剁椒，加蠔油、蒸魚豉油攪拌均勻(yun)。

第三步：把準備好的調料(liao)均勻地倒在鴉片魚頭上。

第(di)四步：放入鍋中，隔水蒸10-15分鐘。

第五步：撒上(shang)一(yi)把(ba)蔥花，再淋上(shang)熱油(you)即(ji)可。

三、蔥香鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、小蔥(cong)、鹽、食用(yong)油。

2、烹飪步驟

第一(yi)步(bu)：鍋中倒(dao)入適量食用油(you)，然后放入切(qie)好的(de)蔥段。

第二(er)步：用小火(huo)慢(man)慢(man)把蔥香味炸出來。

第三步：等到(dao)小(xiao)蔥炸到(dao)微焦、蔥香味(wei)十(shi)足的時(shi)候，放入(ru)處理好(hao)的鴉片魚頭，小(xiao)火煎到(dao)兩面金黃。

第四步：把煎好的(de)魚(yu)頭放入(ru)碗(wan)中，再把烤香(xiang)的(de)小蔥(cong)放到魚(yu)頭上(shang)，再淋入(ru)蔥(cong)香(xiang)油。

第(di)五步：之后把鴉片魚頭放入蒸鍋蒸熟即可。

四、鴉片魚頭豆腐湯

1、食材準備

鴉(ya)片魚頭(tou)、豆腐、油(you)、鹽(yan)、料(liao)酒等。

2、烹飪步驟

第一步：將魚頭洗凈(jing)后(hou)瀝干水分，豆腐切塊備用。

第二步：將處理好的(de)鴉片魚頭放入鍋中，用油煎(jian)一(yi)下。

第三步：把魚煎到兩面金黃后，加入適(shi)量(liang)水，再加姜蒜和料(liao)酒，大火煮5分鐘。

第四(si)步：接著放入豆腐(fu)，大火繼續煮10分(fen)(fen)鐘(zhong)，之后(hou)轉小火慢煲(bao)20分(fen)(fen)鐘(zhong)。

第五步：出鍋前加鹽、胡椒粉、雞精(jing)和蔥花(hua)即(ji)可。