一、清蒸鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油。

2、烹飪步驟

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第(di)一(yi)步(bu)：將魚頭洗凈(jing)去腮，橫向劈(pi)開(kai)，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味。

第二步(bu)：燒開(kai)水，將(jiang)魚頭(tou)隔水以中火(huo)蒸5分鐘。

第三(san)步(bu)：關火，取出(chu)蒸(zheng)魚的碟子(zi)，沿(yan)碟邊(bian)倒(dao)入豉油，挑(tiao)出(chu)蔥段(duan)。

第四步：再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。

二、剁椒鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚(yu)頭、剁(duo)椒、鹽、蒸魚(yu)豉油、香(xiang)蔥(cong)、蠔油。

2、烹飪步驟

第(di)一步：將鴉(ya)片(pian)魚頭洗凈后用料酒腌一下。

第(di)二步：碗中(zhong)放入剁椒，加蠔(hao)油(you)、蒸魚豉油(you)攪拌均勻。

第三步：把(ba)準(zhun)備好(hao)的調料(liao)均勻地倒在鴉片魚(yu)頭(tou)上。

第四(si)步：放入鍋(guo)中，隔水蒸10-15分鐘。

第五(wu)步(bu)：撒上一把(ba)蔥花，再淋上熱油即可。

三、蔥香鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、小蔥、鹽、食用(yong)油(you)。

2、烹飪步驟

第一(yi)步：鍋中倒入適量(liang)食用油(you)，然后放入切好的(de)蔥段。

第二步：用小火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)把蔥香味炸出來(lai)。

第三(san)步(bu)：等到(dao)小蔥炸到(dao)微焦、蔥香味十(shi)足的時候，放入處(chu)理好的鴉片魚頭，小火煎(jian)到(dao)兩面金黃。

第四(si)步：把(ba)煎好的魚頭放入(ru)碗中，再把(ba)烤香的小蔥放到魚頭上，再淋(lin)入(ru)蔥香油。

第五步：之后把鴉片(pian)魚頭放入蒸鍋蒸熟即可(ke)。

四、鴉片魚頭豆腐湯

1、食材準備

鴉片魚頭、豆腐、油、鹽、料酒等。

2、烹飪步驟

第一步：將魚頭洗凈后瀝干水分，豆腐(fu)切塊備用。

第(di)二(er)步：將處理(li)好的鴉片魚頭放入(ru)鍋中，用油(you)煎(jian)一下。

第三(san)步：把魚(yu)煎(jian)到兩(liang)面金黃后(hou)，加入適量水，再加姜蒜和料酒，大火煮5分(fen)鐘(zhong)。

第四步：接著放(fang)入豆腐，大火繼續煮10分鐘，之后轉小火慢煲20分鐘。

第五步：出鍋前加鹽、胡椒粉、雞精和蔥花(hua)即可。