冰粉水放多了怎么補救

將(jiang)沒有(you)煮好(hao)的(de)(de)冰涼粉(fen)重新(xin)倒入鍋(guo)中(zhong)，開小火熬(ao)煮，取一(yi)小碗，按粉(fen)：水，2:1的(de)(de)比例兌(dui)成(cheng)(cheng)漿，倒入原來沒有(you)煮好(hao)的(de)(de)冰涼粉(fen)中(zhong)并(bing)不斷攪拌，一(yi)般來說漿剛(gang)兌(dui)進去是白色(se)的(de)(de)，攪拌至所(suo)有(you)冰涼粉(fen)變(bian)透(tou)明，感覺(jue)粘度差不多了，就可以重新(xin)盛(sheng)到容器了。另外，剛(gang)做好(hao)的(de)(de)冰涼粉(fen)是透(tou)明的(de)(de)，這(zhe)時(shi)還比較黏。要(yao)放冰箱鈍化一(yi)夜直到變(bian)成(cheng)(cheng)白色(se)才會變(bian)硬。

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冰涼粉為什么不成型

有可能水放多了，比例不對。做冰涼粉的時候，首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則淀粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變(bian)成粘稠狀后，就可以關火(huo)了。然后把它們倒入準(zhun)備好的容器中冷(leng)卻，冷(leng)卻后把冰(bing)涼(liang)粉切(qie)成小塊，拌上黃瓜、蔥(cong)末(mo)(mo)、蒜末(mo)(mo)和(he)調料。

冰粉怎么做好吃

1、涼拌

冰(bing)涼粉(fen)涼拌的(de)(de)(de)時候(hou)并不用刀(dao)子切冰(bing)涼粉(fen)，而是用一(yi)個特制的(de)(de)(de)圓形的(de)(de)(de)象淺勺般(ban)上面(mian)布滿圓孔(kong)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)鐵皮——鎪子一(yi)圈圈在冰(bing)涼粉(fen)上盤旋(xuan)，粉(fen)條就從那一(yi)個個圓孔(kong)中(zhong)出來(lai)了，然后(hou)裝在碗里，加(jia)上紅色(se)的(de)(de)(de)辣(la)椒水、綠的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

2、煮

這種吃(chi)法一般是在四(si)川(chuan)地區。把冰(bing)涼粉(fen)(fen)過水(shui)煮了之后(hou)，就上碎芹菜和蔥，澆上炒(chao)制的醬料(liao)，又香又辣。對(dui)于煮冰(bing)涼粉(fen)(fen)來說，最重(zhong)要的就是醬料(liao)，如果(guo)醬料(liao)沒有炒(chao)制好，那么煮冰(bing)涼粉(fen)(fen)也不好吃(chi)。