冰粉水放多了怎么補救

將沒有(you)煮(zhu)好的(de)(de)(de)冰涼(liang)粉(fen)重新(xin)倒(dao)入鍋中(zhong)，開小火熬煮(zhu)，取(qu)一小碗，按粉(fen)：水，2:1的(de)(de)(de)比例兌成漿(jiang)，倒(dao)入原來沒有(you)煮(zhu)好的(de)(de)(de)冰涼(liang)粉(fen)中(zhong)并不斷攪拌，一般來說漿(jiang)剛兌進去是白(bai)色的(de)(de)(de)，攪拌至所有(you)冰涼(liang)粉(fen)變(bian)(bian)(bian)透(tou)明(ming)，感覺粘度差不多(duo)了(le)，就可以重新(xin)盛到(dao)容器了(le)。另外(wai)，剛做好的(de)(de)(de)冰涼(liang)粉(fen)是透(tou)明(ming)的(de)(de)(de)，這時還(huan)比較黏。要放冰箱鈍化(hua)一夜(ye)直(zhi)到(dao)變(bian)(bian)(bian)成白(bai)色才(cai)會變(bian)(bian)(bian)硬。

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冰涼粉為什么不成型

有可能水放多了，比例不對。做冰涼粉的時候，首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則淀粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀(zhuang)后(hou)，就可以關(guan)火了(le)。然后(hou)把它們倒入準備好(hao)的容(rong)器中冷卻，冷卻后(hou)把冰涼粉切成小(xiao)塊，拌上(shang)黃瓜、蔥末、蒜末和(he)調料。

冰粉怎么做好吃

1、涼拌

冰(bing)涼(liang)(liang)(liang)粉涼(liang)(liang)(liang)拌(ban)的(de)(de)時(shi)候并不用(yong)(yong)刀(dao)子切冰(bing)涼(liang)(liang)(liang)粉，而(er)是用(yong)(yong)一個特制的(de)(de)圓形的(de)(de)象淺(qian)勺般上面布滿圓孔(kong)的(de)(de)的(de)(de)鐵皮——鎪子一圈圈在(zai)冰(bing)涼(liang)(liang)(liang)粉上盤旋，粉條(tiao)就從那一個個圓孔(kong)中出來了(le)，然(ran)后(hou)裝在(zai)碗里，加上紅色(se)的(de)(de)辣椒(jiao)水、綠的(de)(de)的(de)(de)荊(jing)芥、麻油、香(xiang)醋(cu)、細鹽、大蒜汁等(deng)調料。

2、煮

這(zhe)種吃法一般是在四川(chuan)地(di)區。把冰涼粉過(guo)水煮(zhu)了之后，就(jiu)上碎(sui)芹菜和(he)蔥，澆上炒制的(de)醬料，又香又辣。對(dui)于煮(zhu)冰涼粉來說，最重要的(de)就(jiu)是醬料，如果醬料沒有炒制好(hao)，那么煮(zhu)冰涼粉也不好(hao)吃。