冰粉水放多了怎么補救

將沒有(you)煮好的(de)冰(bing)(bing)(bing)涼(liang)粉(fen)重新(xin)倒(dao)入(ru)鍋中，開小火熬煮，取一(yi)小碗，按粉(fen)：水，2:1的(de)比例兌成(cheng)漿(jiang)，倒(dao)入(ru)原來(lai)沒有(you)煮好的(de)冰(bing)(bing)(bing)涼(liang)粉(fen)中并不斷攪拌(ban)，一(yi)般來(lai)說漿(jiang)剛(gang)兌進去是白色的(de)，攪拌(ban)至所有(you)冰(bing)(bing)(bing)涼(liang)粉(fen)變透明(ming)，感覺粘度差不多(duo)了，就(jiu)可(ke)以重新(xin)盛到(dao)容器(qi)了。另外，剛(gang)做好的(de)冰(bing)(bing)(bing)涼(liang)粉(fen)是透明(ming)的(de)，這時還比較黏。要(yao)放冰(bing)(bing)(bing)箱鈍(dun)化一(yi)夜(ye)直到(dao)變成(cheng)白色才(cai)會變硬。

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冰涼粉為什么不成型

有可能水放多了，比例不對。做冰涼粉的時候，首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則淀粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘(zhan)稠狀后(hou)，就(jiu)可以關火了(le)。然后(hou)把(ba)它們(men)倒(dao)入(ru)準備好的容器中冷卻，冷卻后(hou)把(ba)冰涼粉切成小塊，拌(ban)上黃瓜、蔥末、蒜末和調料(liao)。

冰粉怎么做好吃

1、涼拌

冰涼(liang)粉(fen)(fen)涼(liang)拌(ban)的(de)(de)時候并(bing)不用(yong)(yong)刀子(zi)切(qie)冰涼(liang)粉(fen)(fen)，而是用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)個(ge)特(te)制(zhi)的(de)(de)圓(yuan)形(xing)的(de)(de)象(xiang)淺勺般上(shang)面布滿(man)圓(yuan)孔(kong)的(de)(de)的(de)(de)鐵皮(pi)——鎪子(zi)一(yi)(yi)(yi)圈(quan)圈(quan)在(zai)冰涼(liang)粉(fen)(fen)上(shang)盤旋，粉(fen)(fen)條就從那一(yi)(yi)(yi)個(ge)個(ge)圓(yuan)孔(kong)中出來了，然后裝在(zai)碗里，加上(shang)紅色(se)的(de)(de)辣(la)椒(jiao)水、綠(lv)的(de)(de)的(de)(de)荊芥、麻油、香醋(cu)、細(xi)鹽(yan)、大蒜汁等調料。

2、煮

這種吃法(fa)一般是(shi)(shi)在四川(chuan)地(di)區。把冰(bing)涼粉(fen)(fen)過(guo)水煮了之后，就上(shang)碎芹菜和(he)蔥(cong)，澆(jiao)上(shang)炒(chao)制的醬料(liao)(liao)，又香又辣。對于煮冰(bing)涼粉(fen)(fen)來說，最重要的就是(shi)(shi)醬料(liao)(liao)，如(ru)果醬料(liao)(liao)沒有(you)炒(chao)制好(hao)，那么煮冰(bing)涼粉(fen)(fen)也不好(hao)吃。