一、猴頭菇是屬于發物嗎

猴(hou)頭菇是發(fa)物(wu)，猴(hou)頭菇屬于菌(jun)類(lei)，一般菌(jun)類(lei)發(fa)物(wu)比較多(duo)。

菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等。在通常情(qing)況下，發物也是食物，適量食用(yong)對大多數人不(bu)會產生副(fu)作用(yong)或引起不(bu)適，只是對某(mou)些(xie)(xie)特殊體質以及與其相(xiang)關(guan)的某(mou)些(xie)(xie)疾病才(cai)會誘使發病。

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猴(hou)頭菇(gu)，又叫猴(hou)頭菌，只因外(wai)形酷似猴(hou)頭而得名(ming)。猴(hou)蘑，猴(hou)頭，猴(hou)菇(gu)，是中國傳統的名(ming)貴菜肴，肉(rou)嫩、味香、鮮美(mei)可口。是四大名(ming)菜（猴(hou)頭、熊掌、燕(yan)窩(wo)、魚翅）之一。有(you)山(shan)珍猴(hou)頭、海味魚翅之稱。這種齒菌(jun)(jun)科的菌(jun)(jun)類，菌(jun)(jun)傘表(biao)面長有(you)毛茸狀肉(rou)刺(ci)，長約(yue)1~3厘米，它的子實體圓而(er)厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐(he)色，基(ji)部(bu)狹窄或(huo)略有(you)短柄，上部(bu)膨(peng)大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去似(si)金絲猴頭，故稱猴頭菇，又(you)像刺(ci)猬，故又(you)有(you)刺(ci)猬菌(jun)(jun)之稱。猴頭菌(jun)(jun)是(shi)鮮美無比的山珍，菌(jun)(jun)肉(rou)鮮嫩，香醇可(ke)口，有(you)素中葷之稱。

二、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不(bu)知道大(da)家有沒(mei)有經歷過(guo)(guo)過(guo)(guo)敏(min)(min)，過(guo)(guo)敏(min)(min)可(ke)(ke)謂是一件非常痛苦的(de)(de)事情，而(er)且相對(dui)于其它的(de)(de)病癥(zheng)，過(guo)(guo)敏(min)(min)是不(bu)可(ke)(ke)能(neng)(neng)通(tong)過(guo)(guo)藥物進(jin)行治(zhi)愈的(de)(de)，因為過(guo)(guo)敏(min)(min)是人體免疫系統對(dui)于外來物質反應過(guo)(guo)激所導致(zhi)的(de)(de)。而(er)猴頭(tou)菇作為一種腐生菌，通(tong)常生長在(zai)濕潤陰暗的(de)(de)大(da)山里，這(zhe)就(jiu)導致(zhi)了猴頭(tou)菇身(shen)上很(hen)容易攜帶有大(da)量的(de)(de)過(guo)(guo)敏(min)(min)原，這(zhe)對(dui)于易過(guo)(guo)敏(min)(min)人群(qun)來說(shuo)，可(ke)(ke)能(neng)(neng)會導致(zhi)出現皮(pi)膚瘙(sao)癢、充血紅腫等癥(zheng)狀(zhuang)。

2、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養價值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分，處于正在減肥或體態較胖的人們可要注意了，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入，很容易導致身體肥胖的癥狀的出現。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌、燕窩并稱為四大佳肴，是一種相當名貴的食材，隨著養殖方式的逐漸進步，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味，走向了尋常百姓家。同時，因為猴頭菇富含糖類的特性，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇也是不(bu)適合食用的。