一、猴頭菇是屬于發物嗎

猴頭菇(gu)是發(fa)(fa)物，猴頭菇(gu)屬于菌類，一(yi)般菌類發(fa)(fa)物比較多。

菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等。在通常情況(kuang)下(xia)，發(fa)物也是(shi)食物，適量食用對(dui)大多數人不(bu)(bu)會產生副作(zuo)用或引起不(bu)(bu)適，只是(shi)對(dui)某些特殊體(ti)質以及與其(qi)相關的(de)某些疾病(bing)才會誘使(shi)發(fa)病(bing)。

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猴頭(tou)菇，又叫猴頭(tou)菌，只因外形酷似猴頭(tou)而得(de)名。猴蘑，猴頭(tou)，猴菇，是中國傳統的名貴(gui)菜(cai)肴(yao)，肉嫩、味(wei)香、鮮美可口。是四大名菜(cai)（猴頭(tou)、熊掌、燕窩、魚(yu)翅）之一。有山珍猴頭(tou)、海味(wei)魚(yu)翅之稱。這種(zhong)齒菌(jun)(jun)(jun)科(ke)的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)類(lei)，菌(jun)(jun)(jun)傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它的(de)(de)子(zi)實體圓而厚，新鮮時白色，干(gan)后由淺黃(huang)至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上(shang)部膨大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去(qu)似金絲猴(hou)頭(tou)(tou)，故稱(cheng)猴(hou)頭(tou)(tou)菇，又(you)像(xiang)刺猬，故又(you)有刺猬菌(jun)(jun)(jun)之稱(cheng)。猴(hou)頭(tou)(tou)菌(jun)(jun)(jun)是鮮美無(wu)比的(de)(de)山珍，菌(jun)(jun)(jun)肉鮮嫩，香醇可口(kou)，有素中葷之稱(cheng)。

二、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不知道大家有沒有經歷過(guo)過(guo)敏，過(guo)敏可謂(wei)是一件非常(chang)痛(tong)苦的事情，而且相對于其(qi)它的病癥(zheng)，過(guo)敏是不可能通過(guo)藥物進行治愈(yu)的，因為(wei)過(guo)敏是人體免疫系(xi)統對于外來物質反應(ying)過(guo)激所導(dao)(dao)致的。而猴頭(tou)(tou)菇作為(wei)一種腐生菌(jun)，通常(chang)生長在濕(shi)潤(run)陰(yin)暗的大山里，這就(jiu)導(dao)(dao)致了猴頭(tou)(tou)菇身上(shang)很容易(yi)攜帶有大量(liang)的過(guo)敏原(yuan)，這對于易(yi)過(guo)敏人群來說，可能會導(dao)(dao)致出現皮膚瘙(sao)癢、充(chong)血(xue)紅腫等癥(zheng)狀。

2、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養價值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分，處于正在減肥或體態較胖的人們可要注意了，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入，很容易導致身體肥胖的癥狀的出現。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌、燕窩并稱為四大佳肴，是一種相當名貴的食材，隨著養殖方式的逐漸進步，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味，走向了尋常百姓家。同時，因為猴頭菇富含糖類的特性，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇也是不適合食用的。