一、猴頭菇是屬于發物嗎

猴(hou)頭(tou)菇(gu)是發(fa)物，猴(hou)頭(tou)菇(gu)屬(shu)于(yu)菌類，一般菌類發(fa)物比較多(duo)。

菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對(dui)大多數(shu)人不會(hui)產生副作用或引起不適，只是對(dui)某(mou)些特殊(shu)體質(zhi)以及(ji)與其相關的某(mou)些疾病才會(hui)誘使(shi)發病。

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猴頭(tou)(tou)菇，又叫猴頭(tou)(tou)菌(jun)，只因外形(xing)酷似猴頭(tou)(tou)而得名(ming)。猴蘑(mo)，猴頭(tou)(tou)，猴菇，是(shi)中國傳統的名(ming)貴(gui)菜肴，肉嫩(nen)、味香、鮮(xian)美可口。是(shi)四大(da)名(ming)菜（猴頭(tou)(tou)、熊掌(zhang)、燕窩、魚翅(chi)(chi)）之一。有(you)山(shan)珍(zhen)猴頭(tou)(tou)、海味魚翅(chi)(chi)之稱。這(zhe)種齒菌(jun)(jun)科的(de)菌(jun)(jun)類，菌(jun)(jun)傘表面長有(you)毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它的(de)子(zi)實體(ti)圓而厚，新鮮(xian)時白色(se)，干后(hou)由淺黃至淺褐色(se)，基部(bu)狹(xia)窄或略有(you)短柄，上部(bu)膨大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去似金絲猴頭(tou)，故稱猴頭(tou)菇，又(you)像(xiang)刺猬(wei)，故又(you)有(you)刺猬(wei)菌(jun)(jun)之(zhi)稱。猴頭(tou)菌(jun)(jun)是鮮(xian)美無比(bi)的(de)山珍，菌(jun)(jun)肉鮮(xian)嫩(nen)，香醇(chun)可(ke)口(kou)，有(you)素中(zhong)葷之(zhi)稱。

二、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不知道大(da)(da)家有沒有經歷過(guo)過(guo)敏(min)(min)(min)，過(guo)敏(min)(min)(min)可謂是(shi)一件非常(chang)痛(tong)苦的(de)(de)事情，而且相對(dui)于(yu)(yu)其它的(de)(de)病癥(zheng)，過(guo)敏(min)(min)(min)是(shi)不可能通過(guo)藥物(wu)進行治愈的(de)(de)，因為過(guo)敏(min)(min)(min)是(shi)人體免疫系統(tong)對(dui)于(yu)(yu)外來物(wu)質反(fan)應過(guo)激(ji)所導致的(de)(de)。而猴(hou)頭(tou)菇(gu)作為一種腐生菌，通常(chang)生長在(zai)濕(shi)潤陰暗的(de)(de)大(da)(da)山里，這(zhe)就(jiu)導致了猴(hou)頭(tou)菇(gu)身上很容易攜帶有大(da)(da)量的(de)(de)過(guo)敏(min)(min)(min)原，這(zhe)對(dui)于(yu)(yu)易過(guo)敏(min)(min)(min)人群(qun)來說，可能會導致出現皮膚瘙癢(yang)、充血紅腫等癥(zheng)狀(zhuang)。

2、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養價值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分，處于正在減肥或體態較胖的人們可要注意了，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入，很容易導致身體肥胖的癥狀的出現。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌、燕窩并稱為四大佳肴，是一種相當名貴的食材，隨著養殖方式的逐漸進步，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味，走向了尋常百姓家。同時，因為猴頭菇富含糖類的特性，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇也是不適合食(shi)用的。