一、猴頭菇是屬于發物嗎

猴頭菇是發物，猴頭菇屬于菌類，一般菌類發物比較多。

菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等。在通常情況下，發(fa)(fa)物也(ye)是食物，適(shi)量食用對大多數人不會(hui)產生副作用或引起不適(shi)，只是對某(mou)些(xie)特(te)殊體質以及與(yu)其(qi)相關的某(mou)些(xie)疾病(bing)才會(hui)誘(you)使發(fa)(fa)病(bing)。

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猴(hou)(hou)(hou)頭菇，又(you)叫猴(hou)(hou)(hou)頭菌，只(zhi)因(yin)外形酷似猴(hou)(hou)(hou)頭而(er)得(de)名。猴(hou)(hou)(hou)蘑，猴(hou)(hou)(hou)頭，猴(hou)(hou)(hou)菇，是中(zhong)國傳統的名貴菜肴，肉嫩(nen)、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴(hou)(hou)(hou)頭、熊掌、燕窩、魚(yu)翅(chi)(chi)）之(zhi)一。有山珍(zhen)猴(hou)(hou)(hou)頭、海味魚(yu)翅(chi)(chi)之(zhi)稱。這(zhe)種齒菌(jun)(jun)科的(de)(de)菌(jun)(jun)類，菌(jun)(jun)傘表面長有毛茸狀肉(rou)刺，長約1~3厘米(mi)，它的(de)(de)子(zi)實體圓而厚，新鮮時白色(se)，干后由(you)淺黃至淺褐色(se)，基部(bu)狹窄(zhai)或(huo)略有短柄，上(shang)部(bu)膨大，直(zhi)徑3.5~10厘米(mi)，遠(yuan)遠(yuan)望去(qu)似金絲猴頭，故稱(cheng)猴頭菇，又像刺猬(wei)，故又有刺猬(wei)菌(jun)(jun)之(zhi)稱(cheng)。猴頭菌(jun)(jun)是鮮美無比(bi)的(de)(de)山珍，菌(jun)(jun)肉(rou)鮮嫩，香醇可(ke)口，有素中葷之(zhi)稱(cheng)。

二、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不知道大(da)家有(you)沒(mei)有(you)經歷過(guo)(guo)過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)(min)，過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)(min)可謂(wei)是一件非常痛苦的(de)事情，而且相對(dui)于其它的(de)病癥，過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)(min)是不可能通過(guo)(guo)藥(yao)物進(jin)行治愈的(de)，因為過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)(min)是人(ren)體(ti)免疫系統(tong)對(dui)于外來物質反應過(guo)(guo)激所(suo)導(dao)致的(de)。而猴頭菇(gu)(gu)作為一種腐(fu)生(sheng)菌，通常生(sheng)長在濕潤陰(yin)暗的(de)大(da)山里，這就(jiu)導(dao)致了猴頭菇(gu)(gu)身上很容易攜帶有(you)大(da)量的(de)過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)(min)原，這對(dui)于易過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)(min)人(ren)群來說，可能會(hui)導(dao)致出現皮膚瘙癢、充血紅腫(zhong)等癥狀。

2、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養價值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分，處于正在減肥或體態較胖的人們可要注意了，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入，很容易導致身體肥胖的癥狀的出現。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌、燕窩并稱為四大佳肴，是一種相當名貴的食材，隨著養殖方式的逐漸進步，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味，走向了尋常百姓家。同時，因為猴頭菇富含糖類的特性，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇也(ye)是(shi)不適(shi)合食用(yong)的。