一、猴頭菇是屬于發物嗎

猴(hou)頭(tou)菇是發物(wu)，猴(hou)頭(tou)菇屬于菌類，一(yi)般菌類發物(wu)比(bi)較多。

菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等。在通(tong)常情況下，發物也(ye)是(shi)食物，適量食用對大多(duo)數人不(bu)會產生副作用或引起不(bu)適，只是(shi)對某些特殊(shu)體質以(yi)及與其相關的(de)某些疾病才會誘(you)使發病。

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猴(hou)(hou)頭(tou)(tou)菇，又叫猴(hou)(hou)頭(tou)(tou)菌，只因外(wai)形酷似(si)猴(hou)(hou)頭(tou)(tou)而得名(ming)。猴(hou)(hou)蘑，猴(hou)(hou)頭(tou)(tou)，猴(hou)(hou)菇，是中國傳統的名(ming)貴(gui)菜(cai)肴，肉嫩、味(wei)香、鮮(xian)美可口。是四大名(ming)菜(cai)（猴(hou)(hou)頭(tou)(tou)、熊掌、燕窩、魚(yu)翅(chi)）之一(yi)。有(you)山珍猴(hou)(hou)頭(tou)(tou)、海味(wei)魚(yu)翅(chi)之稱。這種(zhong)齒菌(jun)(jun)科的(de)菌(jun)(jun)類，菌(jun)(jun)傘表面長有(you)毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它(ta)的(de)子實體圓而厚，新(xin)鮮時(shi)白色，干后由淺(qian)黃至淺(qian)褐色，基(ji)部狹(xia)窄(zhai)或略有(you)短柄，上部膨大，直徑(jing)3.5~10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故(gu)稱猴頭菇(gu)，又(you)像刺猬，故(gu)又(you)有(you)刺猬菌(jun)(jun)之稱。猴頭菌(jun)(jun)是鮮美無比的(de)山珍(zhen)，菌(jun)(jun)肉鮮嫩，香醇(chun)可(ke)口(kou)，有(you)素中葷之稱。

二、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不知道大家(jia)有沒有經歷(li)過(guo)(guo)過(guo)(guo)敏，過(guo)(guo)敏可謂是(shi)一件非常痛(tong)苦(ku)的(de)(de)事情，而且相對(dui)(dui)于其它的(de)(de)病癥，過(guo)(guo)敏是(shi)不可能通過(guo)(guo)藥物進行(xing)治(zhi)愈的(de)(de)，因為過(guo)(guo)敏是(shi)人體免(mian)疫系統(tong)對(dui)(dui)于外來(lai)物質反應過(guo)(guo)激所導(dao)(dao)致(zhi)的(de)(de)。而猴(hou)頭菇(gu)作為一種腐生菌，通常生長在(zai)濕潤(run)陰(yin)暗的(de)(de)大山里，這(zhe)(zhe)就導(dao)(dao)致(zhi)了猴(hou)頭菇(gu)身上很容易攜帶有大量的(de)(de)過(guo)(guo)敏原，這(zhe)(zhe)對(dui)(dui)于易過(guo)(guo)敏人群來(lai)說(shuo)，可能會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)出現皮膚瘙(sao)癢、充(chong)血紅腫等癥狀。

2、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養價值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分，處于正在減肥或體態較胖的人們可要注意了，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入，很容易導致身體肥胖的癥狀的出現。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌、燕窩并稱為四大佳肴，是一種相當名貴的食材，隨著養殖方式的逐漸進步，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味，走向了尋常百姓家。同時，因為猴頭菇富含糖類的特性，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇也(ye)是(shi)不適合食(shi)用的。