一、猴頭菇是屬于發物嗎

猴頭菇是發物，猴頭菇屬于菌類，一般菌類發物比較多。

菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等。在通(tong)常情況(kuang)下，發物也是食物，適量食用對大多(duo)數人(ren)不會產生副作用或引起不適，只是對某(mou)(mou)些(xie)特殊體質以(yi)及與其相(xiang)關(guan)的某(mou)(mou)些(xie)疾病(bing)才會誘使發病(bing)。

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猴(hou)頭菇，又(you)叫猴(hou)頭菌(jun)，只因外形酷似猴(hou)頭而得名。猴(hou)蘑，猴(hou)頭，猴(hou)菇，是中國傳統的名貴(gui)菜肴，肉嫩、味(wei)香(xiang)、鮮(xian)美可口。是四大名菜（猴(hou)頭、熊(xiong)掌、燕窩、魚翅）之一。有山珍猴(hou)頭、海味(wei)魚翅之稱。這(zhe)種齒菌科的菌類，菌傘表面(mian)長(chang)有毛茸(rong)狀肉(rou)刺(ci)，長(chang)約1~3厘(li)(li)米，它的子實體圓而(er)厚(hou)，新鮮(xian)時白(bai)色，干后由淺(qian)黃(huang)至(zhi)淺(qian)褐色，基(ji)部(bu)狹(xia)窄或略有短柄(bing)，上部(bu)膨大，直徑3.5~10厘(li)(li)米，遠遠望去似(si)金絲猴頭(tou)，故稱(cheng)猴頭(tou)菇，又像刺(ci)猬，故又有刺(ci)猬菌之稱(cheng)。猴頭(tou)菌是鮮(xian)美(mei)無比的山珍，菌肉(rou)鮮(xian)嫩，香醇(chun)可口，有素中葷(hun)之稱(cheng)。

二、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不(bu)知(zhi)道大家(jia)有沒有經歷(li)過過敏(min)，過敏(min)可謂(wei)是(shi)(shi)一件非常痛(tong)苦的(de)(de)事情，而且相對于其它的(de)(de)病癥，過敏(min)是(shi)(shi)不(bu)可能(neng)通(tong)過藥物(wu)進行治愈的(de)(de)，因(yin)為(wei)過敏(min)是(shi)(shi)人體(ti)免疫系統(tong)對于外來(lai)物(wu)質反應過激所導致(zhi)的(de)(de)。而猴頭菇作為(wei)一種腐生菌，通(tong)常生長在(zai)濕潤(run)陰(yin)暗的(de)(de)大山里(li)，這(zhe)就導致(zhi)了猴頭菇身上很容易攜帶有大量的(de)(de)過敏(min)原，這(zhe)對于易過敏(min)人群來(lai)說，可能(neng)會導致(zhi)出現(xian)皮(pi)膚瘙癢、充血紅腫等癥狀。

2、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養價值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分，處于正在減肥或體態較胖的人們可要注意了，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入，很容易導致身體肥胖的癥狀的出現。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌、燕窩并稱為四大佳肴，是一種相當名貴的食材，隨著養殖方式的逐漸進步，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味，走向了尋常百姓家。同時，因為猴頭菇富含糖類的特性，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇也是(shi)不適(shi)合食用的。