猴頭菇的功效與作用

1、預防胃病

猴頭菇是公認(ren)的養胃(wei)(wei)圣品，這(zhe)是因為它含有的猴菇多糖和(he)氨基酸具有保(bao)護(hu)、調理消(xiao)化(hua)系(xi)統功能(neng)和(he)修(xiu)復受損胃(wei)(wei)粘膜的作用，還能(neng)殺(sha)滅引起(qi)胃(wei)(wei)炎及消(xiao)化(hua)道潰(kui)瘍(yang)的幽(you)門螺桿菌，對慢性(xing)胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍(yang)及胃(wei)(wei)酸過多等癥有較好的療(liao)效。

2、預防心血管疾病

猴(hou)頭(tou)菇中含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，有(you)助(zhu)于(yu)降(jiang)低血液中膽固(gu)醇和甘油(you)三酯含量，有(you)利于(yu)心、腦血液循環(huan)，是高血糖、高脂(zhi)(zhi)血等(deng)心血管病人(ren)的(de)食療佳品(pin)。

3、養胃

猴頭菇(gu)中(zhong)含有的多糖體能(neng)夠促進胃粘膜(mo)下血液循環，增強(qiang)食道黏膜(mo)屏障機能(neng)，提高食道及(ji)胃部的抗(kang)病(bing)能(neng)力。

該圖片由注冊用戶"等你的月亮"提供，版權聲明反饋

4、增強免疫力

猴頭菇富含多種(zhong)營養(yang)物質，如(ru)蛋白(bai)質、維(wei)生素、氨基酸(suan)、脂肪(fang)、維(wei)生素、纖維(wei)素及(ji)礦物質鈣(gai)、鐵(tie)、磷、鉀等，經常(chang)食用能夠提(ti)高機(ji)體(ti)免疫力(li)，預防消化(hua)道癌癥(zheng)及(ji)其他惡性腫瘤的發(fa)生。

5、降低膽固醇

猴頭菇富含(han)膳食(shi)纖(xian)維，經常食(shi)用有助(zhu)于降(jiang)低血液中膽固醇含(han)量，防止(zhi)因血管老化(hua)、堵塞而(er)導致的(de)動脈硬化(hua)，對(dui)預(yu)防肥(fei)胖、腦溢血等(deng)疾病有積(ji)極(ji)作用。

6、助消化

猴頭菇中含有(you)多達17種天然氨基酸，還含有(you)豐富的多糖，能(neng)夠調節(jie)消化系統功(gong)能(neng)，幫助(zhu)消化，常用于輔助(zhu)治療胃(wei)炎、胃(wei)潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病。

7、降血糖

猴頭(tou)菇菌(jun)絲體提(ti)(ti)取物(wu)能(neng)夠對抗(kang)四氧嘧啶(ding)引起(qi)的(de)高血糖(tang)，其作用機理可(ke)能(neng)是猴頭(tou)菇多糖(tang)與細胞膜上的(de)特定受體結合，通過環磷酸(suan)腺苷將信(xin)息傳至線粒體，提(ti)(ti)高糖(tang)代謝酶系(xi)的(de)活性(xing)，從而(er)使糖(tang)的(de)氧化分解加快，達到降(jiang)低血糖(tang)的(de)目的(de)

猴頭菇的食用禁忌

猴頭(tou)菇(gu)是藥食兩(liang)用(yong)(yong)真菌 ，基本沒有(you)副作用(yong)(yong)，嬰兒(er)和老人(ren)均可(ke)食用(yong)(yong)，有(you)心血管疾病(bing)、、胃腸病(bing)的患(huan)者(zhe)(zhe)食用(yong)(yong)猴頭(tou)菇(gu)也有(you)一定的補益效果。但低免(mian)疫力(li)人(ren)群，高腦力(li)人(ren)群，對(dui)菌物食品過敏者(zhe)(zhe)慎用(yong)(yong)。

猴頭菇的家常做法

1、炒猴頭菇

制法：將(jiang)干猴(hou)頭(tou)菇(gu)放入(ru)沸水(shui)(shui)鍋(guo)(guo)中(zhong)燜約30分(fen)鐘取出(chu)，去(qu)蒂，擠干水(shui)(shui)，加入(ru)溫水(shui)(shui)中(zhong)浸泡片刻(ke)，洗凈，瀝(li)干水(shui)(shui)，順(shun)毛(mao)切(qie)成薄(bo)片；水(shui)(shui)發(fa)冬菇(gu)、黃(huang)瓜皮(pi)(pi)洗凈，分(fen)別切(qie)成薄(bo)片；火腿切(qie)成薄(bo)片。將(jiang)猴(hou)頭(tou)菇(gu)片、火腿片、冬菇(gu)片、黃(huang)皮(pi)(pi)分(fen)別擺成4排，放人碗(wan)內(nei)。將(jiang)料酒、醬油、鮮湯(tang)、精鹽倒(dao)入(ru)另1碗(wan)內(nei)調勻，上籠(long)蒸約60分(fen)鐘取出(chu)，潷出(chu)湯(tang)汁(zhi)，扣在盤(pan)(pan)內(nei)，揭去(qu)碗(wan)。湯(tang)鍋(guo)(guo)上旺(wang)火，放味精，用濕淀粉勾芡，出(chu)鍋(guo)(guo)澆在盤(pan)(pan)內(nei)即可(ke)。

功效：適用于(yu)慢性支氣(qi)管(guan)炎。可以(yi)(yi)(yi)降低血(xue)液(ye)中的膽固醇，從而可以(yi)(yi)(yi)有(you)效的調節血(xue)脂，有(you)利于(yu)血(xue)液(ye)的循環，可以(yi)(yi)(yi)防治心腦血(xue)管(guan)疾病(bing)。

2、沙鍋雞脯猴頭菇

制法：將水(shui)(shui)發猴頭菇(gu)擠干水(shui)(shui)，切成(cheng)(cheng)片(pian)；雞(ji)脯(fu)肉切成(cheng)(cheng)塊；干貝去(qu)筋(jin)，洗(xi)凈；火(huo)腿切成(cheng)(cheng)片(pian)；冬筍(sun)(sun)用(yong)刀(dao)拍松(song)，切成(cheng)(cheng)塊；腐竹洗(xi)凈，切成(cheng)(cheng)段。將腐竹、冬筍(sun)(sun)、干貝分別(bie)下人開水(shui)(shui)鍋(guo)中氽透撈出(chu)，放人沙鍋(guo)內(nei)燒熱，加熟豬油(you)，燒至六(liu)成(cheng)(cheng)熱時。下入(ru)猴頭菇(gu)片(pian)、雞(ji)脯(fu)肉塊、火(huo)腿片(pian)，鍋(guo)上旺(wang)火(huo)，加入(ru)蔥、姜、料(liao)酒、精鹽、清湯(tang)，燉至雞(ji)脯(fu)肉軟爛，出(chu)鍋(guo)即可(ke)。

功效：可(ke)以加快腸胃(wei)的蠕(ru)動，從而(er)能夠有(you)效的，防(fang)止消化不良，還(huan)(huan)能夠減少(shao)口腔中細菌的產生。還(huan)(huan)有(you)一(yi)定的美容養顏(yan)的作用。

3、魚香猴頭菇

制法：猴頭(tou)菇(gu)去掉老根，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)料酒、上(shang)(shang)湯(tang)后，入(ru)(ru)(ru)(ru)籠蒸(zheng)約(yue)20分鐘取出，瀝干水分；青筍去皮(pi)洗(xi)凈(jing)，切成菱形(xing)片；泡辣(la)椒(jiao)剁(duo)細。炒(chao)鍋置(zhi)火(huo)上(shang)(shang)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)煉油(you)燒熱，下入(ru)(ru)(ru)(ru)青筍片炒(chao)熟，調入(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)，起(qi)鍋裝入(ru)(ru)(ru)(ru)盤中墊底。凈(jing)鍋重上(shang)(shang)火(huo)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)煉油(you)、化豬油(you)燒熱，下入(ru)(ru)(ru)(ru)姜(jiang)米(mi)(mi)、蒜米(mi)(mi)、泡辣(la)椒(jiao)炒(chao)香(xiang)出色，摻入(ru)(ru)(ru)(ru)上(shang)(shang)湯(tang)，調入(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)鹽、料酒、白糖、醬油(you)等，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)猴頭(tou)菇(gu)，調入(ru)(ru)(ru)(ru)醋(cu)、味精(jing)(jing)，用水淀(dian)粉勾二(er)流芡，撒(sa)入(ru)(ru)(ru)(ru)蔥(cong)花即成。

功效：可(ke)以調節人(ren)體的(de)血壓，補充(chong)人(ren)體所需要的(de)蛋(dan)白(bai)質和營養元素(su)，可(ke)以加快(kuai)腸胃的(de)蠕動，調節人(ren)體的(de)消化吸(xi)收(shou)功能，從(cong)而可(ke)以有效(xiao)的(de)治(zhi)療(liao)便秘(mi)等癥狀。