猴頭菇的功效與作用

1、預防胃病

猴(hou)(hou)頭菇(gu)(gu)是(shi)公(gong)認的(de)(de)養(yang)胃(wei)(wei)圣品，這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)它含有(you)的(de)(de)猴(hou)(hou)菇(gu)(gu)多糖(tang)和氨(an)基酸具有(you)保護、調理消化系統功(gong)能(neng)和修復受損胃(wei)(wei)粘膜的(de)(de)作用，還能(neng)殺滅引起胃(wei)(wei)炎及(ji)消化道潰(kui)瘍的(de)(de)幽門螺桿(gan)菌，對(dui)慢性胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍及(ji)胃(wei)(wei)酸過多等癥有(you)較(jiao)好的(de)(de)療(liao)效。

2、預防心血管疾病

猴頭菇中含(han)有(you)豐富的不(bu)飽和脂肪酸(suan)，有(you)助于(yu)降低血液中膽固醇和甘油三酯含(han)量，有(you)利于(yu)心、腦血液循(xun)環(huan)，是高(gao)(gao)血糖(tang)、高(gao)(gao)脂血等心血管病人的食療佳品。

3、養胃

猴頭菇中含有的多糖體能夠促進胃粘膜下血液循環，增強食道黏膜屏障機(ji)能，提高食道及胃部的抗病能力。

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4、增強免疫力

猴(hou)頭菇富含多(duo)種營(ying)養(yang)物(wu)質，如蛋白質、維生素(su)、氨基酸、脂肪、維生素(su)、纖維素(su)及(ji)礦物(wu)質鈣、鐵、磷(lin)、鉀(jia)等(deng)，經常食用(yong)能夠提高機體(ti)免疫(yi)力(li)，預(yu)防消化道癌癥及(ji)其他(ta)惡性(xing)腫瘤的發生。

5、降低膽固醇

猴頭菇富含膳食纖維，經(jing)常食用有助(zhu)于降低血(xue)液中膽固醇含量，防(fang)止因血(xue)管老(lao)化、堵塞而導致的動脈硬化，對預防(fang)肥胖、腦溢血(xue)等(deng)疾病有積極作(zuo)用。

6、助消化

猴頭菇(gu)中含有多達(da)17種(zhong)天然氨基酸，還含有豐富的多糖，能夠調節消(xiao)化(hua)系(xi)統功能，幫助(zhu)消(xiao)化(hua)，常用于輔助(zhu)治療胃炎、胃潰瘍、十二指(zhi)腸(chang)潰瘍等消(xiao)化(hua)道疾病(bing)。

7、降血糖

猴頭菇(gu)菌絲體(ti)提取物能夠對抗(kang)四氧嘧啶(ding)引起的(de)(de)(de)高(gao)血(xue)糖(tang)，其(qi)作(zuo)用機理可能是猴頭菇(gu)多(duo)糖(tang)與細(xi)胞膜上的(de)(de)(de)特定(ding)受體(ti)結合，通過環磷(lin)酸腺苷將信息傳至線(xian)粒體(ti)，提高(gao)糖(tang)代謝酶系的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)，從而使(shi)糖(tang)的(de)(de)(de)氧化分解加(jia)快(kuai)，達到(dao)降低(di)血(xue)糖(tang)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)

猴頭菇的食用禁忌

猴頭菇是藥食(shi)兩(liang)用(yong)(yong)(yong)真菌 ，基本沒有(you)(you)副作用(yong)(yong)(yong)，嬰(ying)兒和老人(ren)均(jun)可食(shi)用(yong)(yong)(yong)，有(you)(you)心血管(guan)疾病、、胃腸病的患(huan)者食(shi)用(yong)(yong)(yong)猴頭菇也有(you)(you)一定的補益效果。但低(di)免疫力人(ren)群，高腦力人(ren)群，對菌物食(shi)品過(guo)敏者慎用(yong)(yong)(yong)。

猴頭菇的家常做法

1、炒猴頭菇

制法：將(jiang)干(gan)猴(hou)頭(tou)菇放入沸(fei)水(shui)(shui)鍋(guo)中(zhong)燜約(yue)30分(fen)鐘(zhong)取出，去蒂，擠干(gan)水(shui)(shui)，加入溫(wen)水(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)片(pian)(pian)刻，洗(xi)凈，瀝干(gan)水(shui)(shui)，順毛切(qie)(qie)成(cheng)薄片(pian)(pian)；水(shui)(shui)發冬菇、黃(huang)瓜皮(pi)洗(xi)凈，分(fen)別切(qie)(qie)成(cheng)薄片(pian)(pian)；火腿切(qie)(qie)成(cheng)薄片(pian)(pian)。將(jiang)猴(hou)頭(tou)菇片(pian)(pian)、火腿片(pian)(pian)、冬菇片(pian)(pian)、黃(huang)皮(pi)分(fen)別擺成(cheng)4排，放人碗內。將(jiang)料酒、醬(jiang)油、鮮湯、精(jing)鹽(yan)倒(dao)入另1碗內調勻(yun)，上籠蒸約(yue)60分(fen)鐘(zhong)取出，潷出湯汁，扣(kou)在(zai)盤內，揭去碗。湯鍋(guo)上旺火，放味精(jing)，用濕淀(dian)粉勾芡，出鍋(guo)澆在(zai)盤內即可。

功效：適用于(yu)慢(man)性支(zhi)氣管炎。可(ke)以降低血液中(zhong)的(de)膽固醇(chun)，從而可(ke)以有效(xiao)的(de)調節血脂，有利于(yu)血液的(de)循環，可(ke)以防治(zhi)心腦血管疾病。

2、沙鍋雞脯猴頭菇

制法：將(jiang)水(shui)(shui)發(fa)猴頭菇(gu)擠(ji)干水(shui)(shui)，切成(cheng)(cheng)片；雞(ji)脯(fu)肉切成(cheng)(cheng)塊；干貝(bei)去(qu)筋(jin)，洗凈(jing)；火腿切成(cheng)(cheng)片；冬筍用刀拍松(song)，切成(cheng)(cheng)塊；腐竹(zhu)洗凈(jing)，切成(cheng)(cheng)段。將(jiang)腐竹(zhu)、冬筍、干貝(bei)分別下人開水(shui)(shui)鍋(guo)中氽透撈(lao)出(chu)，放人沙鍋(guo)內燒(shao)熱，加熟豬油，燒(shao)至六成(cheng)(cheng)熱時。下入(ru)猴頭菇(gu)片、雞(ji)脯(fu)肉塊、火腿片，鍋(guo)上旺火，加入(ru)蔥、姜、料酒、精(jing)鹽、清湯，燉(dun)至雞(ji)脯(fu)肉軟爛，出(chu)鍋(guo)即(ji)可(ke)。

功效：可以加(jia)快腸胃的(de)蠕動(dong)，從而能夠有效(xiao)的(de)，防止消(xiao)化不良，還(huan)能夠減少口腔中細菌(jun)的(de)產生。還(huan)有一定的(de)美(mei)容養顏的(de)作用(yong)。

3、魚香猴頭菇

制法：猴頭菇去掉老根(gen)，加入(ru)料酒、上湯(tang)后，入(ru)籠蒸(zheng)約20分(fen)鐘取出，瀝干(gan)水分(fen)；青筍去皮洗凈(jing)，切成(cheng)(cheng)菱形片(pian)；泡(pao)辣椒(jiao)剁細(xi)。炒(chao)鍋(guo)置火(huo)上，放入(ru)精煉油(you)燒熱，下(xia)入(ru)青筍片(pian)炒(chao)熟(shu)，調(diao)入(ru)精鹽、味(wei)精，起鍋(guo)裝入(ru)盤(pan)中墊底(di)。凈(jing)鍋(guo)重(zhong)上火(huo)，放入(ru)精煉油(you)、化豬(zhu)油(you)燒熱，下(xia)入(ru)姜米、蒜(suan)米、泡(pao)辣椒(jiao)炒(chao)香出色，摻入(ru)上湯(tang)，調(diao)入(ru)精鹽、料酒、白糖、醬油(you)等，放入(ru)猴頭菇，調(diao)入(ru)醋(cu)、味(wei)精，用(yong)水淀粉(fen)勾(gou)二流芡(qian)，撒入(ru)蔥花即成(cheng)(cheng)。

功效：可(ke)以調(diao)節人(ren)體的血(xue)壓，補(bu)充人(ren)體所需(xu)要的蛋白(bai)質和營養(yang)元素，可(ke)以加快腸胃的蠕動(dong)，調(diao)節人(ren)體的消(xiao)化吸(xi)收功能，從而可(ke)以有(you)效的治療便(bian)秘等癥(zheng)狀。