猴頭菇的功效與作用

1、預防胃病

猴(hou)頭菇(gu)是(shi)公認的(de)(de)養(yang)胃(wei)(wei)(wei)圣(sheng)品，這是(shi)因(yin)為它(ta)含有的(de)(de)猴(hou)菇(gu)多糖和氨基酸(suan)具有保護(hu)、調理消化系統功能和修(xiu)復(fu)受損胃(wei)(wei)(wei)粘膜的(de)(de)作用，還能殺滅(mie)引起胃(wei)(wei)(wei)炎及消化道潰瘍的(de)(de)幽門螺(luo)桿菌，對慢性胃(wei)(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)(wei)潰瘍及胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)過多等(deng)癥(zheng)有較(jiao)好的(de)(de)療效。

2、預防心血管疾病

猴頭(tou)菇中含有豐富的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，有助于降低血(xue)液中膽固醇和甘油三(san)酯含量(liang)，有利于心、腦(nao)血(xue)液循環(huan)，是高血(xue)糖、高脂(zhi)血(xue)等心血(xue)管(guan)病人的(de)食療(liao)佳品。

3、養胃

猴頭菇中(zhong)含(han)有的(de)多糖(tang)體能(neng)夠促(cu)進胃粘膜(mo)下血(xue)液循環，增(zeng)強食道(dao)黏膜(mo)屏(ping)障機能(neng)，提高食道(dao)及(ji)胃部的(de)抗病能(neng)力。

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4、增強免疫力

猴頭(tou)菇富(fu)含多種(zhong)營(ying)養(yang)物(wu)質，如蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)、氨基酸(suan)、脂肪(fang)、維(wei)生(sheng)素(su)、纖維(wei)素(su)及礦物(wu)質鈣、鐵、磷、鉀等(deng)，經常食用能夠提高機體免疫力，預防消化道癌(ai)癥及其(qi)他惡性(xing)腫瘤的發生(sheng)。

5、降低膽固醇

猴頭菇富含(han)膳(shan)食纖維，經常食用有助于降低血液(ye)中膽固(gu)醇含(han)量，防(fang)止因血管老化、堵塞而導致的動脈(mo)硬化，對預防(fang)肥(fei)胖(pang)、腦溢血等(deng)疾(ji)病有積極作用。

6、助消化

猴頭菇中(zhong)含(han)(han)有多(duo)達17種天(tian)然氨基酸(suan)，還含(han)(han)有豐富的多(duo)糖(tang)，能夠(gou)調節消化(hua)系統功能，幫助(zhu)消化(hua)，常用于輔助(zhu)治療胃炎、胃潰瘍(yang)、十(shi)二指腸(chang)潰瘍(yang)等消化(hua)道疾病。

7、降血糖

猴頭(tou)菇菌(jun)絲體(ti)提(ti)取物能夠對抗四氧嘧啶引起的(de)(de)高(gao)血糖，其作用機(ji)理可能是(shi)猴頭(tou)菇多糖與細胞膜上的(de)(de)特(te)定受(shou)體(ti)結(jie)合，通過(guo)環磷酸腺(xian)苷將信息(xi)傳至線粒體(ti)，提(ti)高(gao)糖代謝酶系的(de)(de)活性，從而使糖的(de)(de)氧化分解加(jia)快，達(da)到降低(di)血糖的(de)(de)目的(de)(de)

猴頭菇的食用禁忌

猴頭菇是藥食兩用(yong)真菌 ，基本(ben)沒有副(fu)作用(yong)，嬰兒和老人均(jun)可食用(yong)，有心血管(guan)疾病(bing)(bing)、、胃腸病(bing)(bing)的(de)患者食用(yong)猴頭菇也有一定的(de)補益效果。但低免疫力人群，高腦力人群，對菌物食品過敏者慎用(yong)。

猴頭菇的家常做法

1、炒猴頭菇

制法：將(jiang)(jiang)干(gan)猴頭菇(gu)(gu)放入沸水鍋(guo)中(zhong)燜(men)約30分(fen)鐘(zhong)(zhong)取(qu)出，去蒂，擠干(gan)水，加(jia)入溫(wen)水中(zhong)浸(jin)泡(pao)片(pian)刻(ke)，洗(xi)凈(jing)(jing)，瀝(li)干(gan)水，順(shun)毛(mao)切成薄片(pian)；水發冬菇(gu)(gu)、黃瓜(gua)皮洗(xi)凈(jing)(jing)，分(fen)別切成薄片(pian)；火腿切成薄片(pian)。將(jiang)(jiang)猴頭菇(gu)(gu)片(pian)、火腿片(pian)、冬菇(gu)(gu)片(pian)、黃皮分(fen)別擺成4排，放人碗內。將(jiang)(jiang)料酒、醬油、鮮湯、精鹽(yan)倒入另(ling)1碗內調勻，上籠蒸約60分(fen)鐘(zhong)(zhong)取(qu)出，潷出湯汁，扣在盤內，揭去碗。湯鍋(guo)上旺火，放味精，用濕淀粉(fen)勾(gou)芡，出鍋(guo)澆在盤內即(ji)可。

功效：適用(yong)于慢性支氣管炎。可(ke)以(yi)降(jiang)低血(xue)(xue)(xue)液(ye)中的(de)膽固醇(chun)，從而可(ke)以(yi)有效的(de)調節(jie)血(xue)(xue)(xue)脂，有利于血(xue)(xue)(xue)液(ye)的(de)循環，可(ke)以(yi)防(fang)治(zhi)心腦血(xue)(xue)(xue)管疾病(bing)。

2、沙鍋雞脯猴頭菇

制法：將水發(fa)猴頭菇(gu)擠干水，切(qie)成片；雞脯肉(rou)(rou)切(qie)成塊；干貝去筋(jin)，洗凈；火(huo)腿切(qie)成片；冬(dong)筍(sun)用刀拍(pai)松，切(qie)成塊；腐竹洗凈，切(qie)成段(duan)。將腐竹、冬(dong)筍(sun)、干貝分(fen)別(bie)下人(ren)開水鍋中氽透撈出，放人(ren)沙鍋內燒熱，加熟豬油，燒至六(liu)成熱時。下入(ru)猴頭菇(gu)片、雞脯肉(rou)(rou)塊、火(huo)腿片，鍋上旺火(huo)，加入(ru)蔥、姜、料(liao)酒(jiu)、精(jing)鹽、清(qing)湯，燉(dun)至雞脯肉(rou)(rou)軟爛，出鍋即(ji)可(ke)。

功效：可以加(jia)快腸胃的(de)蠕動，從而能(neng)夠有效的(de)，防(fang)止消化不(bu)良，還(huan)能(neng)夠減(jian)少口(kou)腔中(zhong)細菌的(de)產(chan)生。還(huan)有一(yi)定的(de)美容(rong)養顏的(de)作(zuo)用(yong)。

3、魚香猴頭菇

制法：猴頭菇去掉老根，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)料(liao)酒、上湯后，入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)籠(long)蒸約20分鐘(zhong)取(qu)出，瀝干(gan)水(shui)(shui)分；青(qing)筍(sun)去皮洗凈(jing)，切成菱形片；泡辣(la)椒剁(duo)細(xi)。炒鍋置火上，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)煉油燒(shao)熱，下(xia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)青(qing)筍(sun)片炒熟，調(diao)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)，起鍋裝入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)盤(pan)中墊底(di)。凈(jing)鍋重上火，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)煉油、化豬(zhu)油燒(shao)熱，下(xia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)姜(jiang)米、蒜米、泡辣(la)椒炒香(xiang)出色(se)，摻入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)上湯，調(diao)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)鹽、料(liao)酒、白(bai)糖、醬油等，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)猴頭菇，調(diao)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)醋、味精(jing)(jing)，用水(shui)(shui)淀(dian)粉勾(gou)二流芡，撒入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)蔥花即成。

功效：可(ke)以調(diao)(diao)節(jie)人體(ti)的(de)(de)血壓，補充人體(ti)所(suo)需(xu)要的(de)(de)蛋白質和(he)營養元素，可(ke)以加快腸胃的(de)(de)蠕(ru)動，調(diao)(diao)節(jie)人體(ti)的(de)(de)消化吸收功能，從而可(ke)以有效的(de)(de)治療便秘等癥狀(zhuang)。