一、苜蓿怎樣吃

1、我(wo)們在(zai)將苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)從外(wai)面挖回來之(zhi)后首先要對苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)進(jin)行清(qing)理(li)，其實大家在(zai)挖苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)的(de)時候(hou)也(ye)可(ke)以(yi)發(fa)現苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)由于是生長于野外(wai)，所以(yi)其衛生條件是不是很好(hao)的(de)，那么在(zai)制作之(zhi)前，為了(le)我(wo)們自己的(de)身體健康著想，一定要認真(zhen)的(de)將苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)清(qing)洗干凈，清(qing)洗好(hao)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)之(zhi)后，將這些苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)團成(cheng)團狀，苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)團成(cheng)團狀的(de)大小可(ke)以(yi)根據個人(ren)的(de)喜(xi)好(hao)而(er)定，我(wo)們在(zai)選擇制作苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)的(de)時候(hou)，可(ke)以(yi)取來適量的(de)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)團進(jin)行一下焯水處理(li)，就可(ke)以(yi)直接做菜了(le)。

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2、生活中制(zhi)作苜(mu)蓿的(de)方(fang)法是比(bi)較(jiao)多的(de)，比(bi)如(ru)可(ke)以(yi)用苜(mu)蓿來煎雞(ji)蛋，苜(mu)蓿煎雞(ji)蛋的(de)食材只(zhi)需要一些苜(mu)蓿，雞(ji)蛋和食鹽就可(ke)以(yi)了(le)，然后將二者放在鍋(guo)中撒(sa)勻之后再進行一下煎餅處(chu)理就可(ke)以(yi)了(le)。

3、在炎熱的(de)(de)夏季，由于苜(mu)蓿(xu)是一種寒性的(de)(de)食物，所(suo)以(yi)很(hen)(hen)多人也會(hui)選(xuan)擇吃苜(mu)蓿(xu)，不過如果(guo)將苜(mu)蓿(xu)過油的(de)(de)話，吃起來難(nan)免會(hui)很(hen)(hen)油膩，于是這個時候就有(you)一些人想出了涼拌(ban)苜(mu)蓿(xu)的(de)(de)方法(fa)，那么也可(ke)以(yi)將我們進行焯水(shui)處理好的(de)(de)苜(mu)蓿(xu)團直接與一些其他材料攪拌(ban)，制作成(cheng)涼拌(ban)苜(mu)蓿(xu)就可(ke)以(yi)了。

二、苜蓿的做法和吃法有哪些

1、涼拌苜蓿

用料(liao)：嫩苜蓿250g，精鹽(yan)、醬油、味精、芝(zhi)麻油各適量。

制法：將苜蓿擇洗(xi)干(gan)凈，沸水焯一下，撈出，過清水，瀝干(gan)水分，切碎放人盤內(nei)，放精鹽、醬油、味精、芝麻油拌勻。

特點：清淡鮮(xian)嫩(nen)，柔滑可口。

2、苜蓿炒魚片

用料：苜蓿250g，凈魚肉200g，雞蛋清、蔥末、姜末、蒜末、精(jing)鹽、味精(jing)、料酒(jiu)、濕淀粉、色(se)拉(la)油、芝麻油各適量。

制法：將(jiang)魚肉洗(xi)凈(jing)，片切成薄片，放碗內(nei)，加(jia)精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)、料酒抓勻(yun)，再加(jia)雞(ji)蛋清(qing)抓攪均勻(yun)，最后加(jia)入濕淀粉(fen)抓勻(yun)備用。將(jiang)苜(mu)蓿擇(ze)洗(xi)干凈(jing)，切成段。炒(chao)勺(shao)置中火(huo)上(shang)，加(jia)色拉油燒至(zhi)五(wu)成熱(re)(re)時(shi)(shi)，放入魚片劃散，撈出，瀝油。炒(chao)勺(shao)置旺火(huo)上(shang)，加(jia)色拉油，燒至(zhi)七成熱(re)(re)時(shi)(shi)，煸蔥末、姜末、蒜末，烹人料酒，下苜(mu)蓿炒(chao)至(zhi)斷(duan)生(sheng)，倒入魚片，加(jia)精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)翻炒(chao)均勻(yun)，淋上(shang)芝(zhi)麻(ma)油，出勺(shao)，裝盤(pan)。

特點：雙(shuang)色相(xiang)映(ying)，質地細嫩，鮮香可口。

3、苜蓿雞蛋餅

用(yong)(yong)料：苜蓿200g，雞蛋(dan)(dan)(dan)4個(ge)，蔥末(mo)、精鹽、色(se)拉油(you)各適量(liang)。制法將(jiang)苜蓿擇洗干凈，沸(fei)水焯一下，撈出，瀝水；把(ba)雞蛋(dan)(dan)(dan)打人(ren)碗內，用(yong)(yong)竹筷攪勻，放精鹽、蔥末(mo)攪勻，再放人(ren)苜蓿拌勻。炒(chao)勺(shao)(shao)(shao)置(zhi)火(huo)上(shang)，加色(se)拉油(you)燒(shao)至(zhi)七成熱，倒出油(you)，將(jiang)炒(chao)勺(shao)(shao)(shao)離火(huo)，待油(you)溫降低后(hou)，先將(jiang)炒(chao)勺(shao)(shao)(shao)置(zhi)中火(huo)上(shang)燒(shao)熱，再加色(se)拉油(you)燒(shao)至(zhi)五成熱，放入苜蓿雞蛋(dan)(dan)(dan)液煎(jian)至(zhi)一面金黃(huang)，大翻勺(shao)(shao)(shao)將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)餅(bing)翻過來(lai)，并順勺(shao)(shao)(shao)邊加色(se)拉油(you)晃動(dong)炒(chao)勺(shao)(shao)(shao)，煎(jian)至(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)餅(bing)另一面亦呈金黃(huang)色(se)，出勺(shao)(shao)(shao)，裝(zhuang)盤。

特點：色黃(huang)嵌綠，質地軟嫩(nen)，咸(xian)鮮味香。

4、苜蓿豆腐皮

用(yong)料：苜(mu)蓿300g，豆腐(fu)皮150g，蒜末、精鹽、味精、料酒、白米(mi)醋(cu)、芝麻油各(ge)適(shi)量。

制法：將(jiang)苜(mu)(mu)蓿(xu)擇洗干凈(jing)，沸(fei)(fei)水(shui)焯熟(shu)，撈出(chu)，瀝(li)水(shui)，碼放于(yu)盤中(zhong)；豆(dou)腐皮洗凈(jing)，切成細絲，沸(fei)(fei)水(shui)焯透(tou)，撈出(chu)，瀝(li)水(shui)，放于(yu)苜(mu)(mu)蓿(xu)上(shang)。將(jiang)精鹽、蒜末(mo)、味精、料酒(jiu)、白(bai)米醋置碗內(nei)攪勻，澆于(yu)苜(mu)(mu)蓿(xu)、豆(dou)腐皮上(shang)，淋上(shang)芝麻油拌勻。

特(te)點：雙色相襯，質地嫩爽，咸鮮酸香。

5、苜蓿蛋餃

用料：面粉500g，苜蓿400g，雞蛋200g，芝麻油20g，味精3g，蔥末10g，精鹽適量。

制法：將(jiang)面粉(fen)放(fang)入盆內，加少許精鹽，用(yong)清水250g和成面團，揉勻揉透(tou)稍餳片刻(ke)；將苜蓿去雜洗凈，切成碎末。鍋置(zhi)火上，放油(you)燒熱，倒入(ru)雞蛋(dan)液炒熟(shu)后出(chu)鍋，搗碎，與苜蓿一同放人盆內，加入(ru)芝麻油(you)、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)和(he)蔥(cong)末拌(ban)勻(yun)成餡；面(mian)團制(zhi)成(cheng)面(mian)皮(pi)，與餡包成(cheng)餃子，放入沸水鍋(guo)內煮熟即可。

特(te)點：味(wei)道鮮美，滋(zi)陰潤(run)燥，健脾益血。

6、苜蓿肉鍋貼

用料：雞胸肉130g，豬肥(fei)瘦肉180g，水(shui)發苜(mu)蓿(xu)25g，鮮(xian)嫩苜(mu)蓿(xu)25g，姜10g，熟豬油15g，蔥8g，花椒(jiao)水(shui)5g，芝麻油5g，黃(huang)酒10mL，淀(dian)粉(fen)2g，白(bai)酒、精(jing)鹽、白(bai)糖、味精(jing)各(ge)適量(liang)。

制法：水(shui)發苜蓿洗凈，瀝水(shui)，切(qie)成碎(sui)末；豬肥瘦肉去(qu)筋膜洗(xi)凈，切成長5cm、寬3cm的片；姜、蔥分別擇洗干凈，拍爛裝入碗(wan)中，加入白(bai)酒(jiu)、精鹽、花(hua)椒水(shui)、清水(shui)100mL浸泡成蔥姜水(shui)；水發苜蓿末(mo)放人盆里，加入精鹽、白糖、黃酒，調拌均勻成味(wei)汁；鮮嫩(nen)苜蓿擇洗(xi)干凈，撒上精(jing)鹽腌漬；雞胸肉去凈(jing)筋絡，洗(xi)凈(jing)剁成肉茸，放入盆內，加(jia)入雞蛋清(qing)、蔥姜水(shui)30g、味精、熟豬油(you)、精鹽，攪拌均勻成“雞釀子”，擺上鮮苜蓿嫩尖，成為鍋貼生(sheng)坯(pi)；平底鍋(guo)置火(huo)上燒(shao)熱(re)，放(fang)上熟(shu)豬油(you)燒(shao)至(zhi)五成熱(re)時(shi)，放(fang)入(ru)鍋(guo)貼(tie)生(sheng)坯(pi)；小火(huo)煎至(zhi)定形后烹入(ru)味汁5g，蓋上鍋(guo)蓋燜熟(shu)，淋上芝麻油(you)裝盤(pan)，盤(pan)中間放(fang)點腌(a)漬的鮮苜蓿，即可(ke)食用。

特(te)點：營養、養生，鮮美。