一、苜蓿怎樣吃

1、我(wo)(wo)們(men)在(zai)將苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)從外面挖(wa)回來之(zhi)后(hou)首先(xian)要對苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)進(jin)行清理，其(qi)實大(da)家在(zai)挖(wa)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)的(de)(de)(de)(de)時候也可(ke)以發現苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)由于(yu)是(shi)生長于(yu)野外，所以其(qi)衛(wei)生條件是(shi)不是(shi)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)，那么(me)在(zai)制(zhi)(zhi)作之(zhi)前(qian)，為了(le)我(wo)(wo)們(men)自己的(de)(de)(de)(de)身(shen)體(ti)健康著想，一定要認真的(de)(de)(de)(de)將苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)清洗干(gan)凈，清洗好(hao)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)之(zhi)后(hou)，將這些苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)團(tuan)成團(tuan)狀(zhuang)，苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)團(tuan)成團(tuan)狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)大(da)小可(ke)以根據個人的(de)(de)(de)(de)喜(xi)好(hao)而定，我(wo)(wo)們(men)在(zai)選擇(ze)制(zhi)(zhi)作苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)的(de)(de)(de)(de)時候，可(ke)以取來適量的(de)(de)(de)(de)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)團(tuan)進(jin)行一下焯水處理，就(jiu)可(ke)以直接(jie)做(zuo)菜了(le)。

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2、生活中制作苜蓿的方法是(shi)比較多的，比如可(ke)以(yi)用苜蓿來煎(jian)雞蛋，苜蓿煎(jian)雞蛋的食材只需要一(yi)些(xie)苜蓿，雞蛋和食鹽就可(ke)以(yi)了，然后將二者放(fang)在鍋(guo)中撒勻之后再進行一(yi)下煎(jian)餅處(chu)理就可(ke)以(yi)了。

3、在炎熱(re)的(de)夏(xia)季，由于(yu)(yu)苜(mu)蓿(xu)(xu)是一種寒性(xing)的(de)食物，所(suo)以很多(duo)人(ren)也(ye)會選擇吃(chi)苜(mu)蓿(xu)(xu)，不過如果將苜(mu)蓿(xu)(xu)過油(you)的(de)話(hua)，吃(chi)起來難免會很油(you)膩(ni)，于(yu)(yu)是這個(ge)時候就有一些人(ren)想出了涼拌苜(mu)蓿(xu)(xu)的(de)方法，那么也(ye)可以將我們進行(xing)焯水(shui)處理(li)好的(de)苜(mu)蓿(xu)(xu)團直接(jie)與一些其他(ta)材料攪(jiao)拌，制作成涼拌苜(mu)蓿(xu)(xu)就可以了。

二、苜蓿的做法和吃法有哪些

1、涼拌苜蓿

用料：嫩(nen)苜(mu)蓿250g，精鹽、醬(jiang)油、味精、芝麻油各(ge)適量。

制法：將苜蓿擇洗(xi)干凈(jing)，沸水(shui)焯一下，撈(lao)出，過清水(shui)，瀝(li)干水(shui)分(fen)，切碎放人(ren)盤(pan)內，放精鹽、醬油、味精、芝麻油拌勻。

特點(dian)：清淡鮮嫩，柔滑可口。

2、苜蓿炒魚片

用料：苜蓿(xu)250g，凈魚肉(rou)200g，雞蛋清、蔥(cong)末(mo)、姜末(mo)、蒜(suan)末(mo)、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、料酒、濕淀粉(fen)、色拉油、芝麻(ma)油各適量。

制法：將魚肉(rou)洗(xi)凈，片(pian)切成(cheng)薄片(pian)，放碗內，加精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)(jing)(jing)、料酒抓(zhua)勻(yun)，再加雞蛋清(qing)抓(zhua)攪均(jun)勻(yun)，最后(hou)加入濕淀粉抓(zhua)勻(yun)備(bei)用。將苜(mu)蓿(xu)擇洗(xi)干(gan)凈，切成(cheng)段。炒(chao)勺(shao)(shao)置(zhi)中火上(shang)，加色拉油(you)(you)燒(shao)至五成(cheng)熱時(shi)，放入魚片(pian)劃散，撈出，瀝油(you)(you)。炒(chao)勺(shao)(shao)置(zhi)旺火上(shang)，加色拉油(you)(you)，燒(shao)至七成(cheng)熱時(shi)，煸(bian)蔥末、姜末、蒜末，烹人料酒，下苜(mu)蓿(xu)炒(chao)至斷生，倒入魚片(pian)，加精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)(jing)(jing)翻炒(chao)均(jun)勻(yun)，淋上(shang)芝麻油(you)(you)，出勺(shao)(shao)，裝(zhuang)盤(pan)。

特點(dian)：雙色(se)相映，質地細嫩，鮮香可口。

3、苜蓿雞蛋餅

用(yong)料(liao)：苜(mu)蓿(xu)200g，雞(ji)蛋(dan)(dan)4個，蔥末、精鹽、色(se)拉(la)油各適量(liang)。制法將(jiang)苜(mu)蓿(xu)擇洗干凈(jing)，沸水(shui)焯一下(xia)，撈出(chu)，瀝(li)水(shui)；把雞(ji)蛋(dan)(dan)打人碗內(nei)，用(yong)竹筷攪(jiao)勻，放精鹽、蔥末攪(jiao)勻，再(zai)放人苜(mu)蓿(xu)拌勻。炒(chao)勺(shao)置(zhi)火(huo)(huo)上(shang)，加色(se)拉(la)油燒(shao)至(zhi)七成熱，倒出(chu)油，將(jiang)炒(chao)勺(shao)離火(huo)(huo)，待(dai)油溫降低后(hou)，先將(jiang)炒(chao)勺(shao)置(zhi)中(zhong)火(huo)(huo)上(shang)燒(shao)熱，再(zai)加色(se)拉(la)油燒(shao)至(zhi)五成熱，放入苜(mu)蓿(xu)雞(ji)蛋(dan)(dan)液煎至(zhi)一面(mian)金(jin)黃，大翻(fan)勺(shao)將(jiang)蛋(dan)(dan)餅翻(fan)過來，并(bing)順勺(shao)邊加色(se)拉(la)油晃(huang)動炒(chao)勺(shao)，煎至(zhi)蛋(dan)(dan)餅另一面(mian)亦呈金(jin)黃色(se)，出(chu)勺(shao)，裝(zhuang)盤(pan)。

特點(dian)：色(se)黃嵌綠，質地軟嫩，咸鮮味香。

4、苜蓿豆腐皮

用料：苜蓿300g，豆(dou)腐(fu)皮150g，蒜末(mo)、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)、料酒、白米醋、芝麻油各(ge)適量。

制法(fa)：將(jiang)苜(mu)蓿(xu)(xu)擇洗干(gan)凈，沸水(shui)(shui)焯熟(shu)，撈(lao)出，瀝(li)水(shui)(shui)，碼放于盤中(zhong)；豆(dou)腐皮洗凈，切成細絲，沸水(shui)(shui)焯透(tou)，撈(lao)出，瀝(li)水(shui)(shui)，放于苜(mu)蓿(xu)(xu)上。將(jiang)精(jing)(jing)鹽、蒜(suan)末、味精(jing)(jing)、料(liao)酒、白米醋置碗內攪(jiao)勻(yun)，澆于苜(mu)蓿(xu)(xu)、豆(dou)腐皮上，淋上芝麻(ma)油(you)拌勻(yun)。

特點：雙(shuang)色相襯(chen)，質地嫩爽(shuang)，咸鮮酸香。

5、苜蓿蛋餃

用料(liao)：面粉500g，苜蓿400g，雞蛋200g，芝麻(ma)油20g，味精3g，蔥末10g，精鹽(yan)適量(liang)。

制法：將面粉放(fang)入盆內，加少許精鹽，用清水250g和成面團，揉(rou)勻揉(rou)透(tou)稍餳片刻；將(jiang)苜蓿去(qu)雜洗凈，切成(cheng)碎末。鍋置火上，放(fang)油(you)(you)燒熱，倒入雞蛋(dan)液(ye)炒(chao)熟后出鍋，搗碎，與苜蓿一同(tong)放(fang)人盆內，加入芝(zhi)麻油(you)(you)、精鹽、味精和蔥末拌勻成(cheng)餡；面(mian)團制成(cheng)面(mian)皮，與餡包成(cheng)餃子，放(fang)入沸水鍋內煮(zhu)熟即可。

特點(dian)：味道鮮美，滋陰潤(run)燥，健脾益(yi)血(xue)。

6、苜蓿肉鍋貼

用(yong)料：雞胸肉(rou)130g，豬(zhu)(zhu)肥(fei)瘦肉(rou)180g，水發苜(mu)蓿(xu)25g，鮮嫩(nen)苜(mu)蓿(xu)25g，姜(jiang)10g，熟(shu)豬(zhu)(zhu)油15g，蔥(cong)8g，花椒水5g，芝麻(ma)油5g，黃酒10mL，淀粉2g，白酒、精(jing)鹽、白糖、味精(jing)各(ge)適量。

制法：水(shui)發苜蓿(xu)洗凈(jing)，瀝水(shui)，切成碎末；豬(zhu)肥瘦肉(rou)去筋膜(mo)洗凈，切成長5cm、寬3cm的片；姜、蔥(cong)分別擇洗干凈，拍爛(lan)裝入碗中(zhong)，加入白酒、精鹽、花椒水(shui)、清水(shui)100mL浸泡成(cheng)蔥(cong)姜水(shui)；水發苜蓿末放人盆里(li)，加入(ru)精鹽、白糖、黃酒，調拌均勻成(cheng)味汁；鮮(xian)嫩苜蓿擇洗(xi)干凈，撒上(shang)精(jing)鹽腌漬；雞(ji)胸肉去凈筋絡，洗(xi)凈剁成肉茸，放入盆內，加入雞(ji)蛋清(qing)、蔥(cong)姜水30g、味精、熟豬油、精鹽(yan)，攪拌均勻成“雞(ji)釀子”，擺(bai)上鮮(xian)苜蓿嫩(nen)尖，成為鍋(guo)貼生坯；平底鍋置火(huo)上(shang)燒熱(re)，放(fang)(fang)上(shang)熟豬油燒至(zhi)五(wu)成熱(re)時(shi)，放(fang)(fang)入(ru)鍋貼生坯；小火(huo)煎至(zhi)定(ding)形(xing)后烹(peng)入(ru)味汁5g，蓋上(shang)鍋蓋燜熟，淋(lin)上(shang)芝(zhi)麻油裝盤(pan)，盤(pan)中間放(fang)(fang)點腌漬的(de)鮮苜蓿，即(ji)可(ke)食(shi)用。

特(te)點：營養(yang)、養(yang)生，鮮美。