一、玉米色拉油可以炒菜嗎
玉米色拉油是用玉米為原料,經過精煉加工制成的色拉油,一(yi)般主要(yao)用(yong)來制作色拉等涼拌菜,也(ye)有的朋友想(xiang)用(yong)玉(yu)米(mi)色拉油炒(chao)菜,那么色拉油能炒(chao)菜嗎?
一(yi)般來說,玉米色(se)(se)拉油(you)和其他(ta)色(se)(se)拉油(you)都更適合做(zuo)涼拌油(you),但這并不意(yi)味著它不能炒菜(cai),和食用油(you)一(yi)樣(yang),玉米色(se)(se)拉油(you)也是可(ke)以炒菜(cai)吃的(de),煎(jian)炒烹炸都可(ke)以;玉米色(se)(se)拉油(you)炒菜(cai)還有一(yi)個(ge)好(hao)處,那就是不起沫、煙少(shao),不會(hui)影響(xiang)菜(cai)肴的(de)原(yuan)味道,適合追求(qiu)原(yuan)汁原(yuan)味菜(cai)肴的(de)家庭。
二、色拉油炒菜油用燒開嗎
不需要。
用色(se)(se)拉油炒(chao)菜的(de)時候,很多(duo)朋(peng)友都習慣把色(se)(se)拉油放在鍋里(li)徹底燒熱后再開始(shi)炒(chao)菜,但(dan)其實(shi)這樣是不健康(kang)(kang)的(de),標準的(de)做法應(ying)該是“熱鍋冷油”,這樣才比較健康(kang)(kang);雖然色(se)(se)拉油不起沫、油煙也(ye)比較少,但(dan)為了健康(kang)(kang),還是不要燒開比較好。
當然,這也不(bu)是(shi)固定的,在炒(chao)一些特殊的菜,像(xiang)速熟(shu)、快(kuai)烹類的菜,比(bi)較適(shi)合高溫(wen)操作(zuo),則(ze)可以(yi)先把色拉油燒熱一些再炒(chao)菜。
三、色拉油炒菜注意事項
1、避免油溫過高,和上(shang)文說的一樣,為了(le)健(jian)康著(zhu)想,色拉油炒菜不要等油燒開(kai)再(zai)炒,這(zhe)樣不健(jian)康,也容易破壞食物中的營養(yang)成分,先將鍋燒熱(re),再(zai)倒入(ru)色拉油,微微熱(re)就可以開(kai)炒了(le)。
2、色拉油炒菜時要(yao)避免放太多(duo)色拉(la)油(you),因(yin)為色拉(la)油(you)雖然健康,但過量食(shi)用也會對(dui)心血(xue)管健康造成一(yi)定的危害。
3、不(bu)宜長期用一種色(se)拉油(you)炒菜,色(se)拉油(you)的種類眾多,可(ke)以定期更換幾種不(bu)同的色(se)拉油(you),這樣飲食更健康。