一、色拉油可以拌涼菜嗎

色拉(la)油是用(yong)來(lai)拌色拉(la)的，因此而得(de)名，涼菜和沙(sha)拉(la)的性質(zhi)差(cha)不多(duo)，那么(me)能(neng)不能(neng)用(yong)色拉(la)油拌涼菜呢？

其實，色(se)拉油作為一種植物(wu)油，其優點就(jiu)是(shi)無氣味、口感(gan)好，作為冷餐涼拌(ban)油是(shi)非常合適的，用來拌(ban)涼菜(cai)(cai)可以更好發(fa)揮涼菜(cai)(cai)的本味；不(bu)過(guo)色(se)拉油拌(ban)涼菜(cai)(cai)的話，會直接影(ying)響菜(cai)(cai)肴和(he)食品的風味、口感(gan)和(he)外觀，因此對涼菜(cai)(cai)的新鮮程度、風味、色(se)澤均要求較高。

二、涼拌油拌涼菜用加熱嗎

色拉油(you)(you)可以用(yong)來做涼(liang)拌油(you)(you)，不過(guo)用(yong)色拉油(you)(you)拌涼(liang)菜(cai)的時候，很(hen)多朋友都(dou)不知道是該直接(jie)使用(yong)還是加熱后再用(yong)，那么(me)色拉油(you)(you)拌涼(liang)菜(cai)用(yong)加熱嗎？

一般(ban)來(lai)說(shuo)，色拉油(you)拌涼(liang)菜的(de)(de)(de)話，加(jia)熱不加(jia)熱都(dou)是可以的(de)(de)(de)：不加(jia)熱直(zhi)接拌的(de)(de)(de)話，可以充(chong)分(fen)發(fa)揮(hui)涼(liang)菜的(de)(de)(de)味(wei)道；加(jia)熱的(de)(de)(de)話通常(chang)會和蔥(cong)、辣椒(jiao)、花椒(jiao)等(deng)一起加(jia)熱做成調味(wei)涼(liang)拌油(you)，給涼(liang)菜調味(wei)，由于(yu)色拉油(you)的(de)(de)(de)熱穩定性較好(hao)，通常(chang)不起沫、煙少，加(jia)熱也不會有什么影響(xiang)。

因此，使(shi)用(yong)色拉油(you)做(zuo)涼(liang)拌菜(cai)的(de)時候，加不加熱(re)都(dou)是可以(yi)的(de)，主要看(kan)自己的(de)喜好和涼(liang)菜(cai)的(de)做(zuo)法。

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三、秘制涼拌油的做法

原料：

色拉油五百克、大蔥一(yi)小段、姜(jiang)適(shi)量(liang)、干辣椒(jiao)一(yi)勺、花椒(jiao)適(shi)量(liang)、八角一(yi)個、芝麻一(yi)勺、孜然(ran)粉一(yi)點、鹽適(shi)量(liang)。

做法：

1、先把干辣(la)椒和花椒用清水泡(pao)一遍，把大蔥先切段，姜切絲備用。

2、鍋里放入色拉油，把油略微燒熱(re)，放入切好的(de)(de)蔥姜和泡好的(de)(de)干辣椒(jiao)(jiao)花椒(jiao)(jiao)，用小火(huo)(huo)慢慢的(de)(de)熬制(zhi)出香味，直到(dao)鍋里的(de)(de)大(da)蔥煎至焦黃(huang)，干辣椒(jiao)(jiao)變的(de)(de)很紅艷的(de)(de)時候，放入孜然粉(fen)、食用鹽、芝麻等，攪拌(ban)均勻(yun)，到(dao)芝麻開始慢慢的(de)(de)變成金黃(huang)色就可以關(guan)火(huo)(huo)了。

3、炒好(hao)的(de)涼拌(ban)油盛起來(lai)放在碗里，用保鮮膜封起來(lai)，密(mi)封一天就可以食(shi)用了，不管(guan)是做涼拌(ban)菜(cai)還(huan)是拌(ban)飯(fan)吃都(dou)很(hen)美(mei)味。