一、色拉油可以拌涼菜嗎

色(se)拉油是用來(lai)拌色(se)拉的，因此而得名，涼(liang)菜和沙拉的性質差不多，那(nei)么能(neng)不能(neng)用色(se)拉油拌涼(liang)菜呢(ni)？

其(qi)實，色拉(la)油作為(wei)一種植物油，其(qi)優點就是無(wu)氣味(wei)(wei)、口感好(hao)，作為(wei)冷餐涼拌(ban)油是非常(chang)合適的(de)(de)，用(yong)來拌(ban)涼菜(cai)(cai)可以更好(hao)發揮涼菜(cai)(cai)的(de)(de)本味(wei)(wei)；不過色拉(la)油拌(ban)涼菜(cai)(cai)的(de)(de)話，會直(zhi)接影(ying)響菜(cai)(cai)肴和食品的(de)(de)風味(wei)(wei)、口感和外(wai)觀，因此對涼菜(cai)(cai)的(de)(de)新鮮程度(du)、風味(wei)(wei)、色澤均要求較高。

二、涼拌油拌涼菜用加熱嗎

色(se)(se)拉(la)油可(ke)以(yi)用(yong)來做涼拌(ban)油，不過用(yong)色(se)(se)拉(la)油拌(ban)涼菜的時候，很多朋(peng)友都不知(zhi)道是該直(zhi)接使(shi)用(yong)還是加熱后再用(yong)，那么色(se)(se)拉(la)油拌(ban)涼菜用(yong)加熱嗎？

一(yi)般來說，色拉(la)油(you)拌(ban)涼(liang)菜的話(hua)，加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)不加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)都(dou)是可(ke)以(yi)的：不加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)直接拌(ban)的話(hua)，可(ke)以(yi)充分發揮涼(liang)菜的味(wei)道；加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)的話(hua)通常會和蔥、辣椒、花椒等一(yi)起加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)做(zuo)成調味(wei)涼(liang)拌(ban)油(you)，給涼(liang)菜調味(wei)，由于色拉(la)油(you)的熱(re)穩定性較好，通常不起沫、煙少，加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)也不會有什么影響。

因此，使(shi)用色拉油(you)做(zuo)涼拌菜的時候，加不加熱都是可以(yi)的，主要看自己的喜(xi)好(hao)和涼菜的做(zuo)法。

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三、秘制涼拌油的做法

原料：

色拉油五百克、大(da)蔥一(yi)小段、姜適量、干辣椒一(yi)勺、花(hua)椒適量、八角一(yi)個(ge)、芝(zhi)麻一(yi)勺、孜然粉一(yi)點、鹽(yan)適量。

做法：

1、先把干辣椒和(he)花椒用(yong)清水泡一遍，把大蔥先切段，姜切絲備用(yong)。

2、鍋里放入色拉油，把油略(lve)微燒熱，放入(ru)切好(hao)的(de)蔥(cong)姜和泡好(hao)的(de)干(gan)辣椒花椒，用(yong)小火(huo)慢(man)慢(man)的(de)熬制出(chu)香味，直到鍋里的(de)大蔥(cong)煎至焦黃，干(gan)辣椒變(bian)的(de)很紅艷的(de)時候(hou)，放入(ru)孜然粉、食用(yong)鹽、芝(zhi)麻等，攪(jiao)拌均(jun)勻，到芝(zhi)麻開始(shi)慢(man)慢(man)的(de)變(bian)成金(jin)黃色就可以關火(huo)了。

3、炒(chao)好的涼(liang)拌(ban)(ban)油(you)盛起來(lai)放(fang)在碗里，用(yong)保鮮膜封(feng)起來(lai)，密封(feng)一天就(jiu)可以食(shi)用(yong)了，不管(guan)是做涼(liang)拌(ban)(ban)菜還是拌(ban)(ban)飯吃都很美味。