一、色拉油可以拌涼菜嗎

色拉(la)油是用(yong)來(lai)拌色拉(la)的，因此而得名，涼(liang)(liang)菜(cai)和沙拉(la)的性質差(cha)不多，那么能不能用(yong)色拉(la)油拌涼(liang)(liang)菜(cai)呢(ni)？

其實，色拉(la)油作為一種植物油，其優點就(jiu)是(shi)無(wu)氣味(wei)、口感好，作為冷餐涼(liang)拌(ban)油是(shi)非(fei)常合適(shi)的(de)，用來拌(ban)涼(liang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)可以更好發揮涼(liang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)本味(wei)；不過(guo)色拉(la)油拌(ban)涼(liang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)話(hua)，會(hui)直接(jie)影響菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴和食品的(de)風味(wei)、口感和外(wai)觀，因(yin)此對涼(liang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)新鮮程度、風味(wei)、色澤(ze)均要求較高。

二、涼拌油拌涼菜用加熱嗎

色(se)拉(la)油可以用(yong)來做涼(liang)(liang)拌(ban)油，不過用(yong)色(se)拉(la)油拌(ban)涼(liang)(liang)菜的時候，很多朋友都(dou)不知道是該直接(jie)使用(yong)還是加(jia)熱(re)后再用(yong)，那么色(se)拉(la)油拌(ban)涼(liang)(liang)菜用(yong)加(jia)熱(re)嗎？

一般(ban)來說，色(se)拉(la)油拌(ban)涼(liang)菜的(de)(de)話，加(jia)(jia)熱(re)(re)不(bu)加(jia)(jia)熱(re)(re)都是可以(yi)(yi)的(de)(de)：不(bu)加(jia)(jia)熱(re)(re)直接拌(ban)的(de)(de)話，可以(yi)(yi)充分發揮涼(liang)菜的(de)(de)味(wei)道；加(jia)(jia)熱(re)(re)的(de)(de)話通(tong)常會(hui)和蔥(cong)、辣椒、花椒等一起加(jia)(jia)熱(re)(re)做成調味(wei)涼(liang)拌(ban)油，給涼(liang)菜調味(wei)，由于色(se)拉(la)油的(de)(de)熱(re)(re)穩定性較好，通(tong)常不(bu)起沫、煙少，加(jia)(jia)熱(re)(re)也不(bu)會(hui)有(you)什么影響。

因此，使用色拉油做(zuo)涼(liang)拌菜(cai)的(de)時候，加不(bu)加熱都是可以(yi)的(de)，主要(yao)看自(zi)己(ji)的(de)喜(xi)好和(he)涼(liang)菜(cai)的(de)做(zuo)法。

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三、秘制涼拌油的做法

原料：

色拉油五百克(ke)、大蔥一(yi)小段、姜適量、干辣椒一(yi)勺、花椒適量、八角一(yi)個、芝麻一(yi)勺、孜然粉(fen)一(yi)點、鹽適量。

做法：

1、先把干(gan)辣椒和花椒用清水泡(pao)一遍，把大(da)蔥先切段(duan)，姜切絲備用。

2、鍋里放入色拉油，把(ba)油略微燒熱，放(fang)入切好的(de)(de)蔥姜和(he)泡好的(de)(de)干(gan)辣椒(jiao)花椒(jiao)，用(yong)小火(huo)慢(man)慢(man)的(de)(de)熬制出香味，直到鍋里的(de)(de)大蔥煎(jian)至焦黃(huang)，干(gan)辣椒(jiao)變(bian)的(de)(de)很紅(hong)艷的(de)(de)時(shi)候，放(fang)入孜然粉(fen)、食用(yong)鹽、芝麻(ma)等(deng)，攪拌均勻，到芝麻(ma)開始慢(man)慢(man)的(de)(de)變(bian)成金(jin)黃(huang)色就可以關火(huo)了。

3、炒好的(de)涼拌(ban)油盛起來放在碗里，用(yong)保鮮膜(mo)封起來，密封一天就可以食用(yong)了(le)，不管(guan)是(shi)做涼拌(ban)菜還(huan)是(shi)拌(ban)飯吃都很(hen)美味。