一、色拉油可以拌涼菜嗎

色(se)拉(la)(la)油是用來拌(ban)色(se)拉(la)(la)的，因(yin)此而得名，涼菜和沙拉(la)(la)的性(xing)質差(cha)不多(duo)，那(nei)么能不能用色(se)拉(la)(la)油拌(ban)涼菜呢？

其實(shi)，色(se)拉油(you)作為(wei)一種植物油(you)，其優(you)點就是(shi)無(wu)氣味(wei)、口感(gan)好(hao)，作為(wei)冷餐涼拌油(you)是(shi)非常合適的(de)(de)，用來拌涼菜可以更好(hao)發(fa)揮涼菜的(de)(de)本味(wei)；不過色(se)拉油(you)拌涼菜的(de)(de)話(hua)，會直(zhi)接影(ying)響(xiang)菜肴和(he)食品的(de)(de)風味(wei)、口感(gan)和(he)外觀，因此對(dui)涼菜的(de)(de)新鮮程(cheng)度、風味(wei)、色(se)澤(ze)均要求(qiu)較(jiao)高。

二、涼拌油拌涼菜用加熱嗎

色(se)拉(la)油可以用來(lai)做涼拌油，不(bu)過用色(se)拉(la)油拌涼菜(cai)的時候，很多(duo)朋友都不(bu)知道是該直(zhi)接使用還是加(jia)(jia)熱后再用，那(nei)么色(se)拉(la)油拌涼菜(cai)用加(jia)(jia)熱嗎？

一(yi)般來說，色拉油拌涼(liang)(liang)菜(cai)的(de)(de)話，加(jia)熱(re)不加(jia)熱(re)都是可(ke)以的(de)(de)：不加(jia)熱(re)直接拌的(de)(de)話，可(ke)以充分發揮(hui)涼(liang)(liang)菜(cai)的(de)(de)味道；加(jia)熱(re)的(de)(de)話通常會(hui)和(he)蔥、辣椒、花椒等一(yi)起(qi)加(jia)熱(re)做成(cheng)調味涼(liang)(liang)拌油，給涼(liang)(liang)菜(cai)調味，由于(yu)色拉油的(de)(de)熱(re)穩定性較好，通常不起(qi)沫、煙少(shao)，加(jia)熱(re)也不會(hui)有(you)什么影響。

因此，使用色拉油做(zuo)涼拌菜的(de)(de)時(shi)候，加(jia)不加(jia)熱都是可以(yi)的(de)(de)，主要看(kan)自己(ji)的(de)(de)喜好和涼菜的(de)(de)做(zuo)法(fa)。

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三、秘制涼拌油的做法

原料：

色拉油五百克、大蔥一(yi)(yi)(yi)小段、姜適(shi)量(liang)、干(gan)辣椒一(yi)(yi)(yi)勺、花椒適(shi)量(liang)、八(ba)角一(yi)(yi)(yi)個、芝(zhi)麻一(yi)(yi)(yi)勺、孜然粉一(yi)(yi)(yi)點、鹽適(shi)量(liang)。

做法：

1、先(xian)把干(gan)辣(la)椒和花椒用清水泡一遍，把大蔥先(xian)切段，姜切絲(si)備(bei)用。

2、鍋里放入色拉油，把油(you)略微燒(shao)熱，放(fang)(fang)入切(qie)好的(de)(de)蔥姜(jiang)和泡好的(de)(de)干辣椒花(hua)椒，用(yong)小火慢(man)慢(man)的(de)(de)熬(ao)制出香味，直到(dao)鍋里(li)的(de)(de)大蔥煎至(zhi)焦黃(huang)，干辣椒變的(de)(de)很紅艷的(de)(de)時候，放(fang)(fang)入孜然粉、食用(yong)鹽、芝麻(ma)等(deng)，攪拌均勻，到(dao)芝麻(ma)開始慢(man)慢(man)的(de)(de)變成金黃(huang)色就可(ke)以關火了(le)。

3、炒(chao)好的涼拌油盛起(qi)來(lai)放在碗里，用(yong)保鮮膜(mo)封起(qi)來(lai)，密封一天就可(ke)以食(shi)用(yong)了，不管是做涼拌菜(cai)還(huan)是拌飯吃都很美味(wei)。