一、色拉油可以拌涼菜嗎

色(se)(se)拉(la)油是用來(lai)拌色(se)(se)拉(la)的(de)，因(yin)此而得名，涼(liang)(liang)菜(cai)和沙拉(la)的(de)性質差不多，那(nei)么能(neng)不能(neng)用色(se)(se)拉(la)油拌涼(liang)(liang)菜(cai)呢？

其實，色(se)拉油(you)(you)作(zuo)為(wei)一種植物油(you)(you)，其優點就(jiu)是無氣(qi)味(wei)(wei)、口感(gan)好(hao)，作(zuo)為(wei)冷餐涼拌油(you)(you)是非常合適的，用來拌涼菜可以更好(hao)發揮涼菜的本味(wei)(wei)；不(bu)過(guo)色(se)拉油(you)(you)拌涼菜的話(hua)，會直接影(ying)響菜肴(yao)和食品的風味(wei)(wei)、口感(gan)和外觀，因此對(dui)涼菜的新鮮(xian)程度、風味(wei)(wei)、色(se)澤均要求較高。

二、涼拌油拌涼菜用加熱嗎

色(se)拉油(you)可以用來做涼(liang)拌油(you)，不(bu)(bu)過用色(se)拉油(you)拌涼(liang)菜(cai)的時候，很(hen)多朋友(you)都不(bu)(bu)知道是(shi)該直接使用還是(shi)加熱(re)(re)后再用，那么色(se)拉油(you)拌涼(liang)菜(cai)用加熱(re)(re)嗎？

一般(ban)來說，色拉油拌涼(liang)菜(cai)的(de)(de)話，加(jia)(jia)熱(re)(re)不(bu)加(jia)(jia)熱(re)(re)都是可以(yi)的(de)(de)：不(bu)加(jia)(jia)熱(re)(re)直接拌的(de)(de)話，可以(yi)充(chong)分發揮涼(liang)菜(cai)的(de)(de)味道；加(jia)(jia)熱(re)(re)的(de)(de)話通常會和蔥、辣椒、花椒等一起加(jia)(jia)熱(re)(re)做成調味涼(liang)拌油，給涼(liang)菜(cai)調味，由于色拉油的(de)(de)熱(re)(re)穩定性較(jiao)好，通常不(bu)起沫、煙少，加(jia)(jia)熱(re)(re)也不(bu)會有什(shen)么影響。

因此(ci)，使用(yong)色拉油(you)做(zuo)涼拌菜(cai)的(de)(de)時(shi)候，加不(bu)加熱(re)都是(shi)可以的(de)(de)，主要看(kan)自(zi)己(ji)的(de)(de)喜好(hao)和涼菜(cai)的(de)(de)做(zuo)法(fa)。

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三、秘制涼拌油的做法

原料：

色拉油五百克、大(da)蔥一(yi)(yi)小段、姜適量(liang)、干(gan)辣(la)椒(jiao)一(yi)(yi)勺(shao)、花(hua)椒(jiao)適量(liang)、八(ba)角(jiao)一(yi)(yi)個、芝麻一(yi)(yi)勺(shao)、孜然粉(fen)一(yi)(yi)點、鹽適量(liang)。

做法：

1、先把(ba)(ba)干辣椒和花椒用清(qing)水泡一遍，把(ba)(ba)大蔥先切段，姜切絲備用。

2、鍋里放入色拉油，把油略(lve)微燒熱，放入切(qie)好(hao)的(de)(de)蔥姜和(he)泡好(hao)的(de)(de)干(gan)辣椒(jiao)花椒(jiao)，用小火慢(man)慢(man)的(de)(de)熬制出香味，直到鍋里的(de)(de)大蔥煎至焦黃，干(gan)辣椒(jiao)變的(de)(de)很紅艷的(de)(de)時候，放入孜然粉、食用鹽(yan)、芝麻等，攪拌均勻，到芝麻開始(shi)慢(man)慢(man)的(de)(de)變成金黃色(se)就可以關火了。

3、炒好(hao)的涼(liang)拌油盛(sheng)起(qi)來放在碗里，用保鮮(xian)膜封(feng)起(qi)來，密封(feng)一天就可以食用了，不管(guan)是做(zuo)涼(liang)拌菜還是拌飯吃都很美味。