一、色拉油可以拌涼菜嗎

色(se)拉油(you)(you)是用來(lai)拌色(se)拉的，因此而得名，涼(liang)菜和沙拉的性(xing)質差不(bu)多，那(nei)么能(neng)不(bu)能(neng)用色(se)拉油(you)(you)拌涼(liang)菜呢？

其(qi)實(shi)，色(se)(se)拉油(you)作為一種植物油(you)，其(qi)優點就是無氣味(wei)、口感(gan)好，作為冷餐(can)涼(liang)(liang)拌油(you)是非常合適的(de)，用來拌涼(liang)(liang)菜可以更好發揮涼(liang)(liang)菜的(de)本味(wei)；不過色(se)(se)拉油(you)拌涼(liang)(liang)菜的(de)話，會直接影響(xiang)菜肴和食品的(de)風味(wei)、口感(gan)和外(wai)觀，因此對涼(liang)(liang)菜的(de)新(xin)鮮程度(du)、風味(wei)、色(se)(se)澤均要(yao)求較(jiao)高。

二、涼拌油拌涼菜用加熱嗎

色(se)拉油(you)(you)可以用(yong)來(lai)做涼(liang)拌油(you)(you)，不過用(yong)色(se)拉油(you)(you)拌涼(liang)菜的時候，很多朋友都不知(zhi)道是該(gai)直接使用(yong)還是加熱(re)后再用(yong)，那(nei)么色(se)拉油(you)(you)拌涼(liang)菜用(yong)加熱(re)嗎？

一(yi)般來說，色(se)拉油(you)(you)拌(ban)(ban)涼(liang)(liang)菜(cai)的(de)話，加(jia)熱(re)不(bu)加(jia)熱(re)都(dou)是可以(yi)的(de)：不(bu)加(jia)熱(re)直接拌(ban)(ban)的(de)話，可以(yi)充分發揮涼(liang)(liang)菜(cai)的(de)味道(dao)；加(jia)熱(re)的(de)話通(tong)常會和蔥、辣椒(jiao)、花椒(jiao)等一(yi)起(qi)加(jia)熱(re)做(zuo)成調味涼(liang)(liang)拌(ban)(ban)油(you)(you)，給(gei)涼(liang)(liang)菜(cai)調味，由于色(se)拉油(you)(you)的(de)熱(re)穩(wen)定性較好，通(tong)常不(bu)起(qi)沫、煙少，加(jia)熱(re)也不(bu)會有什么(me)影響。

因此(ci)，使(shi)用色拉油做涼拌菜的(de)時(shi)候，加(jia)不加(jia)熱都是可(ke)以的(de)，主要看自己的(de)喜好和涼菜的(de)做法(fa)。

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三、秘制涼拌油的做法

原料：

色拉油五(wu)百克、大蔥(cong)一小(xiao)段、姜適(shi)(shi)量(liang)、干辣椒一勺、花(hua)椒適(shi)(shi)量(liang)、八角一個(ge)、芝麻(ma)一勺、孜然粉一點、鹽適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、先把干辣椒和花椒用清水泡一遍，把大蔥先切(qie)段，姜切(qie)絲(si)備用。

2、鍋里放入色拉油，把油略微燒(shao)熱，放入(ru)切好的(de)(de)蔥(cong)姜和泡好的(de)(de)干辣(la)椒花(hua)椒，用(yong)小火(huo)(huo)慢慢的(de)(de)熬制出香味，直到(dao)鍋里(li)的(de)(de)大蔥(cong)煎(jian)至焦(jiao)黃(huang)(huang)，干辣(la)椒變(bian)的(de)(de)很(hen)紅(hong)艷的(de)(de)時候，放入(ru)孜(zi)然粉、食用(yong)鹽、芝麻等，攪拌均勻，到(dao)芝麻開始慢慢的(de)(de)變(bian)成(cheng)金黃(huang)(huang)色就可以關火(huo)(huo)了。

3、炒好的涼(liang)拌(ban)油盛起來放(fang)在(zai)碗里，用保(bao)鮮膜(mo)封(feng)起來，密(mi)封(feng)一天就(jiu)可以食用了，不管是(shi)做(zuo)涼(liang)拌(ban)菜還(huan)是(shi)拌(ban)飯吃(chi)都很美味。