一、高粱酒的功效與作用

1、提高食欲

以高粱為主要原料的高粱酒，鮮麗的顏色(se)，清(qing)亮透明的身(shen)(shen)型，讓人神清(qing)氣爽；倒進杯里，清(qing)香香醇年(nian)鼻；品位時(shi)酒中單寧(ning)酸微帶苦澀(se)味(wei)，推(tui)動食欲。全部這種使身(shen)(shen)體處在舒適(shi)、欣快的情(qing)況中，有益于身(shen)(shen)體健康。

2、滋補效果

高粱酒(jiu)中含有糖、碳(tan)水(shui)化合物、維他命、礦物。這種全(quan)是身(shen)體不(bu)可或缺的營(ying)養元素。它能夠不(bu)通(tong)過預先消化，直接被人體吸收，體質虛弱(ruo)者經常適度食(shi)用高粱酒(jiu)，對康(kang)復治療，身(shen)心健康(kang)非常有益。

高(gao)粱酒中(zhong)的(de)(de)酚類物質和(he)奧立多原素(su)，具備高(gao)還原劑的(de)(de)功能，可(ke)以(yi)防止(zhi)身(shen)體新陳代謝過程中(zhong)產(chan)生的(de)(de)強烈反響(xiang)性氧（Ros）對身(shen)體的(de)(de)損害（如對體細胞中(zhong)的(de)(de)DNA和(he)RNA的(de)(de)損害），這種損害是導致一些衰(shuai)退病癥，如白內障，心血管疾病、動脈硬(ying)化、脆化的(de)(de)因(yin)素(su)之一。因(yin)此(ci)，經常適度食用高(gao)粱酒具備延(yan)緩衰(shuai)老(lao)、延(yan)年益壽的(de)(de)效果。

3、促進消化

高(gao)粱(liang)酒能(neng)(neng)刺(ci)激胃(wei)酸(suan)排(pai)泄胃(wei)液(ye)，每60-100克(ke)高(gao)粱(liang)酒能(neng)(neng)使胃(wei)液(ye)排(pai)泄添(tian)(tian)加120毫升。高(gao)粱(liang)酒中(zhong)單寧(ning)物(wu)質(zhi)，可添(tian)(tian)加腸(chang)道肌(ji)肉(rou)體(ti)系中(zhong)平滑肌(ji)肉(rou)纖維的收縮，調整結腸(chang)的功(gong)用。對(dui)結腸(chang)炎有(you)(you)必(bi)定療(liao)效。甜白(bai)高(gao)粱(liang)酒富含(han)山梨醇，有(you)(you)助消化(hua)，避免便秘。

4、瘦身

高(gao)粱酒(jiu)有減輕體(ti)重(zhong)的(de)效果，每(mei)升(sheng)干高(gao)粱酒(jiu)中含525卡熱量，這些熱量只相當人體(ti)天(tian)天(tian)均勻需求熱量的(de)1/15。飲酒(jiu)后，高(gao)粱酒(jiu)能(neng)直接被人體(ti)吸收、消化，在(zai)4小時內全-部消耗掉而不會使體(ti)重(zhong)添(tian)加。所以常(chang)(chang)常(chang)(chang)飲用干高(gao)粱酒(jiu)的(de)人，不僅(jin)能(neng)彌補人體(ti)需求的(de)水分(fen)和多種(zhong)營養素，并且有助于瘦身(shen)。

5、有利排尿

一些高(gao)粱白酒(jiu)中，酒(jiu)石酸鉀(jia)、硫酸鉀(jia)、氧化鉀(jia)成分校(xiao)高(gao)，具有(you)利(li)排尿實際效果，可防止水(shui)腫和維持身體酸堿。

6、殺菌

高(gao)粱酒的殺菌(jun)效(xiao)果(guo)是由于它含(han)有抗菌(jun)、殺菌(jun)物(wu)質。比(bi)如(ru)：傷風是一(yi)種多(duo)見的多(duo)發疾病，高(gao)粱酒的抑菌(jun)物(wu)質對感冒病毒(du)有抑制效(xiao)果(guo)，傳統式的方式是喝(he)一(yi)杯熱高(gao)粱酒或將一(yi)杯紅葡(pu)萄酒加溫后(hou)，打進一(yi)個(ge)雞蛋，拌(ban)和一(yi)下，即終止(zhi)加溫，稍涼后(hou)食(shi)用(yong)。

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二、喝高粱酒的禁忌

高(gao)粱(liang)酒是(shi)一種天然的(de)(de)(de)、復雜的(de)(de)(de)卻又容易被人(ren)們所欣賞的(de)(de)(de)飲品。高(gao)粱(liang)酒與(yu)菜肴的(de)(de)(de)適配原則是(shi)酒與(yu)菜的(de)(de)(de)風(feng)格不(bu)要一個壓過或(huo)掩蓋了另一個，所以(yi)在飲用高(gao)粱(liang)酒時一定要注(zhu)意不(bu)要和以(yi)下食(shi)物混搭。

1、忌海鮮

紅高粱(liang)酒(jiu)配紅肉符(fu)合(he)烹調學(xue)自(zi)身的規(gui)則，高粱(liang)酒(jiu)中(zhong)(zhong)的單寧與紅肉中(zhong)(zhong)的蛋白質(zhi)相結合(he)，便于(yu)消化。但紅高粱(liang)酒(jiu)與某些海(hai)鮮（比(bi)如多弗爾(er)油鰨魚(yu)片(pian)）相搭配時，高含量的單寧會(hui)嚴重破壞海(hai)鮮的口味，與蟹同食可(ke)令腸胃不適。

2、忌有醋

各(ge)種沙拉通常不會對高(gao)(gao)粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)風格(ge)產生(sheng)影響，但(dan)如果(guo)其中拌了(le)醋，則會鈍化(hua)口感，使(shi)高(gao)(gao)粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)失(shi)去活力，口味變得呆(dai)滯平(ping)淡。檸檬水是品嘗高(gao)(gao)粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)很好的(de)(de)選擇(ze)，因(yin)為檸檬酸與高(gao)(gao)粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品格(ge)能(neng)協調一致(zhi)。奶酪和高(gao)(gao)粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)是天生(sheng)的(de)(de)理想組合(he)，只(zhi)需注意不要(yao)將(jiang)辛辣的(de)(de)奶酪與體量輕盈的(de)(de)高(gao)(gao)粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)相搭配，反(fan)之亦(yi)然。

3、忌濃香辛辣食品

辛(xin)辣或(huo)濃(nong)香的(de)食品配(pei)酒是(shi)(shi)(shi)不少(shao)人的(de)選擇了(le)吧，但是(shi)(shi)(shi)搭配(pei)辛(xin)香型或(huo)果香特別濃(nong)郁的(de)高粱酒，無意是(shi)(shi)(shi)非(fei)常錯(cuo)誤的(de)了(le)，雖然我(wo)們服用高粱酒本身是(shi)(shi)(shi)有(you)好處(chu)的(de)，但是(shi)(shi)(shi)這(zhe)樣服用是(shi)(shi)(shi)會(hui)對健康造成影響的(de)，所以還(huan)是(shi)(shi)(shi)需要我(wo)們避免才行哦。

4、忌蘋果

喝高粱酒不能吃蘋果，高(gao)粱酒(jiu)(jiu)行業里有句古老的(de)諺語(yu)：“買酒(jiu)(jiu)用蘋果，賣(mai)酒(jiu)(jiu)用奶酪。”蘋果會使(shi)高(gao)粱酒(jiu)(jiu)的(de)缺陷呈現出來，而奶酪會使(shi)高(gao)粱酒(jiu)(jiu)的(de)感覺更加美味。