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高(gao)粱酒(jiu)是以(yi)高(gao)粱作物為主要材料釀造的(de)白酒(jiu)。
高粱可以釀(niang)造清香型(xing)白(bai)酒(jiu)、濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)、芝(zhi)麻香型(xing)白(bai)酒(jiu)、醬香型(xing)白(bai)酒(jiu)等(deng)，添加不同材料會有不同香型(xing)。
原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。詳細>>
蜜(mi)香清柔、幽雅純(chun)凈、綿甜(tian)醇厚、回味怡(yi)暢，喝前(qian)不(bu)辛、不(bu)辣、不(bu)沖。
紅高(gao)粱酒(jiu)，是采用優質紅高(gao)粱釀造的，它具有的特點是酒(jiu)味(wei)甘醇，酒(jiu)香四(si)溢，酒(jiu)質無色透明(ming)，飲時綿軟可口、味(wei)醇而有余香。
白高粱有一定的藥效，健胃溫脾等，所以一般食用，不用來釀酒。市場上出售的紅高粱酒都是無色透明的，所以有不少人以為紅高粱酒和白高粱酒是兩種，其實高粱白酒的種類比較多，主要是用紅高粱釀造而已，兩者沒什么可比性。詳細>>
高(gao)粱酒的口感烈(lie)而不(bu)辣，回(hui)甜綿(mian)軟，具有獨特的香氣。
玉米酒的口感較甜，營養豐富，香味沁人心脾。詳細>>
谷酒一般是用(yong)大米、糯米加酵母做的度數(shu)較低的、有(you)色(se)澤(ze)的飲料酒，酒度較低，味淡。
高粱酒是用高粱釀造，無色，酒度較高，酒烈，回甜綿軟，有獨特香氣。詳細>>
原料不同：曲酒(jiu)以(yi)小麥和稻米為原料。高粱酒(jiu)主要原料是(shi)高粱。
釀造過程不同：用(yong)(yong)發霉的谷(gu)物，制成酒(jiu)(jiu)曲(qu)，用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)曲(qu)中所含的酶制劑(ji)將(jiang)谷(gu)物原料(liao)糖化(hua)發酵(jiao)成酒(jiu)(jiu)。高(gao)粱(liang)酒(jiu)(jiu)是原料(liao)經粉碎，配料(liao)，蒸(zheng)煮糊化(hua)，冷(leng)卻(que)，拌醅(pei)，入窖發酵(jiao)，蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)，即(ji)可(ke)得的白酒(jiu)(jiu)。
酒味道不同：曲酒無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。高粱酒為白酒，微微辣口。詳細>>
提高食欲：酒(jiu)中單寧酸微帶苦澀(se)味，推動食(shi)欲。
滋補效果：高(gao)粱酒中含有糖、碳水化合物、維他命(ming)、礦物，適量(liang)飲用有益身心(xin)健康(kang)。
促進消化：高粱酒能刺激(ji)胃酸排泄胃液，有助消化。
瘦身：高(gao)粱酒能直接被(bei)人體吸收、消化，不會使(shi)體重添加，且多種物質有利于(yu)瘦(shou)身。
有利排尿：酒(jiu)石酸(suan)鉀(jia)、硫(liu)酸(suan)鉀(jia)、氧化鉀(jia)成分(fen)校高(gao)，具有利排尿實際效(xiao)果。
殺菌：高粱酒的殺菌效果是由于它含有抗菌、殺菌物質。詳細>>
忌海鮮：高(gao)粱酒(jiu)的單寧會嚴重(zhong)破壞海鮮的口(kou)味(wei)，與蟹同食(shi)可令腸胃不適。
忌有醋：醋會鈍化(hua)口感(gan)，使(shi)高粱酒失去活力(li)，口味(wei)變得(de)呆滯平淡(dan)。
忌蘋果：蘋果會使(shi)高(gao)粱酒(jiu)的缺(que)陷呈現出來。
高粱酒釀造材料，2斤高粱就夠釀一斤酒，其他的是酒曲。詳細>>
高(gao)粱含有一定量的單(dan)寧(ning)，能增(zeng)加白(bai)酒的芳香風味，且對有害微生物(wu)有一定抑制作用。
高(gao)梁的脂肪(fang)含量(liang)低于3%，發(fa)酵過(guo)程(cheng)中(zhong)不會或(huo)者比較(jiao)少產生(sheng)雜味。
高梁(liang)所含的(de)氨(an)基酸比較(jiao)全面，是白酒(jiu)香味的(de)重要組成(cheng)部(bu)分。
高梁的鈣、磷等礦物質、維生素B1和B6含量較高，使得酒口味好，營養和健康物質也高。詳細>>
紅纓子高粱。
紅纓(ying)子糯高(gao)粱(liang)(liang)皮厚粒小，耐蒸煮，皮中富(fu)含(han)(han)酚類化合物(wu)(wu)，在發(fa)酵過程(cheng)中能被微生(sheng)物(wu)(wu)轉化為更多的(de)香味成分(fen)；紅纓(ying)子高(gao)粱(liang)(liang)比其他高(gao)粱(liang)(liang)的(de)淀粉含(han)(han)量高(gao)，出(chu)酒率(lv)大。
原料粉碎：便(bian)于蒸煮，使(shi)淀粉充分被利用。
配料：將新料(liao)、酒糟、輔料(liao)及水配(pei)合(he)在(zai)一起，為(wei)糖化(hua)和發酵打基礎(chu)。
蒸煮糊化：有利于淀粉酶(mei)的(de)作用，同時還可以殺死(si)雜(za)菌。
冷卻：蒸熟的(de)原料用揚渣或晾渣的(de)方法(fa)，迅速冷卻。
拌醅：加入曲子和酒母，在拌(ban)醅(pei)時(shi)應(ying)加水(shui)，控制入池時(shi)醅(pei)的水(shui)分含量為58～62%。
入窖發酵：入窖(jiao)的(de)醅料(liao)既不(bu)能壓的(de)緊，也(ye)不(bu)能過松，裝好(hao)后在醅料(liao)上蓋上一層糠(kang)，用窖(jiao)泥密封。
蒸酒：通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經冷卻可得白酒。詳細>>
一般散裝用塑(su)料壺裝的10到(dao)15元(yuan)一斤，也(ye)有(you)品牌的，一斤從幾(ji)(ji)十元(yuan)到(dao)幾(ji)(ji)百(bai)元(yuan)不等。
價格越貴的高粱酒，更加容易入口，而且香味更加濃厚。詳細>>
看標準：優質高粱(liang)酒都(dou)是(shi)純糧釀(niang)造的，即(ji)國(guo)家執行標準(zhun)號(hao)為GB/T10781。
聞香氣：好的高粱(liang)酒香氣純正(zheng)，糧食香、酒香、糟香都很明顯，且香味持久。
觀顏色：優質(zhi)高粱酒通體清(qing)亮透明，無(wu)雜(za)質(zhi)的。
嘗滋味：優質(zhi)高粱酒(jiu)口感柔和，醇厚綿長，飲后(hou)不口干、不頭痛、醒酒(jiu)快(kuai)。
有高有低。高粱酒的度數包括有28度、38度、46度、50度、52度、55度、58度、65度等，其中以58度高粱酒最為普遍。詳細>>
不一定，高粱酒(jiu)的品質和度(du)數(shu)沒有直接關聯。
酒精度(du)在50度(du)以上定義為高度(du)高粱酒，酒的口感更醇厚辛辣，飲(yin)酒后酒精會(hui)隨著(zhu)汗液蒸發，對(dui)身體(ti)傷(shang)害(hai)低。
酒精(jing)度(du)在(zai)40度(du)以下定(ding)義為低度(du)高粱酒，酒會更容易入口一(yi)些，不過(guo)低度(du)酒會有(you)酒精(jing)殘留于體內(nei)。
品飲前先聞香：把杯子放在(zai)距(ju)離(li)鼻子下方約10公分，再慢慢地向上移(yi)動接近鼻子，緩緩聞香。
入口后不要立刻張開嘴巴：高粱(liang)酒入口后(hou)，閉著嘴巴并用鼻子慢(man)慢(man)吐氣。
高粱酒的創意喝法：高粱酒可不只是純飲、加水、加冰、冰鎮，或加梅子綠茶、烏梅汁等都不錯。詳細>>
一般(ban)存放三個月后，酒的(de)口味會有比較大的(de)變(bian)化.
maigoo網品酒編輯提醒，新釀的酒喝起來可能顯的生、苦、澀，需要放置一段時間口感才會變好，所以不能著急，時間是好東西，讓高粱酒更好喝。詳細>>
避免光線：光線容(rong)易使酒(jiu)變質，特別是日光燈和霓虹燈，因(yin)此高粱(liang)酒(jiu)存儲要避(bi)光。
避免振動：振(zhen)動(dong)會影響高粱酒的品質，所(suo)以還是盡(jin)量避免挪動(dong)。
存儲環境：儲存酒的(de)環境一般(ban)是在70%左右(you)的(de)濕度為(wei)佳，溫度一般(ban)約在11℃左右(you)，通風。
擺放：將酒擺(bai)成45度(du)，同時讓(rang)瓶塞和高粱酒以及瓶中空氣(qi)接觸。
土陶壇自(zi)身含(han)有(you)多(duo)種礦物(wu)質，用(yong)它來裝酒能經(jing)久保(bao)持酒的(de)香味，會(hui)令酒更香更醇(chun)。
質量比(bi)較好的高粱酒，在密封的情況下，存放10年以上是沒(mei)有(you)任何問題(ti)的。
黃芩主要用種子繁殖(zhi)，也可用扦插和(he)分(fen)根繁殖(zhi)。黃芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒(han)，地下部(bu)可忍受－30℃的低(di)溫(wen)；耐旱怕凍，在排(pai)水(shui)不良或(huo)多雨(yu)地區(qu)種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容(rong)易引起爛根。
