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高粱酒(jiu)是以高粱作(zuo)物為(wei)主要材料釀造的白酒(jiu)。
高粱可以(yi)釀(niang)造清香型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)、濃香型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)、芝麻香型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)、醬香型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)等，添(tian)加不(bu)同材(cai)料會有不(bu)同香型(xing)(xing)(xing)。
原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。詳細>>
蜜香(xiang)清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡(yi)暢，喝(he)前(qian)不(bu)辛(xin)、不(bu)辣、不(bu)沖。
紅(hong)高粱酒，是(shi)采用優質紅(hong)高粱釀造的(de)，它具有的(de)特(te)點(dian)是(shi)酒味(wei)甘醇，酒香(xiang)四溢，酒質無色透(tou)明，飲時綿(mian)軟可口、味(wei)醇而有余香(xiang)。
白高粱有一定的藥效，健胃溫脾等，所以一般食用，不用來釀酒。市場上出售的紅高粱酒都是無色透明的，所以有不少人以為紅高粱酒和白高粱酒是兩種，其實高粱白酒的種類比較多，主要是用紅高粱釀造而已，兩者沒什么可比性。詳細>>
高粱酒的口感烈而不辣，回(hui)甜綿軟，具有獨(du)特(te)的香氣(qi)。
玉米酒的口感較甜，營養豐富，香味沁人心脾。詳細>>
谷酒(jiu)一般是用大米(mi)(mi)、糯(nuo)米(mi)(mi)加酵母(mu)做的(de)度數(shu)較(jiao)低的(de)、有(you)色澤的(de)飲料酒(jiu)，酒(jiu)度較(jiao)低，味淡(dan)。
高粱酒是用高粱釀造，無色，酒度較高，酒烈，回甜綿軟，有獨特香氣。詳細>>
原料不同：曲酒以小(xiao)麥和稻米為原料(liao)。高粱(liang)酒主要原料(liao)是(shi)高粱(liang)。
釀造過程不同：用(yong)發霉的谷(gu)(gu)物，制成(cheng)酒(jiu)(jiu)曲，用(yong)酒(jiu)(jiu)曲中所(suo)含的酶(mei)制劑將谷(gu)(gu)物原料糖化發酵(jiao)成(cheng)酒(jiu)(jiu)。高粱酒(jiu)(jiu)是原料經粉碎，配料，蒸煮糊化，冷卻，拌醅，入窖發酵(jiao)，蒸酒(jiu)(jiu)，即可得的白(bai)酒(jiu)(jiu)。
酒味道不同：曲酒無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。高粱酒為白酒，微微辣口。詳細>>
提高食欲：酒中單寧(ning)酸微帶(dai)苦澀(se)味，推動食欲。
滋補效果：高粱酒中含有糖、碳水化合物、維他命、礦物，適(shi)量飲用有益身心健(jian)康。
促進消化：高粱酒能刺激(ji)胃酸排泄胃液，有助消化。
瘦身：高粱酒能直接(jie)被人體吸收、消化，不會使體重添加(jia)，且多種物質有利于瘦身。
有利排尿：酒石(shi)酸鉀、硫(liu)酸鉀、氧化鉀成(cheng)分校高(gao)，具有利排尿實際效果(guo)。
殺菌：高粱酒的殺菌效果是由于它含有抗菌、殺菌物質。詳細>>
忌海鮮：高粱酒的(de)單寧(ning)會嚴重破壞(huai)海(hai)鮮的(de)口味，與蟹(xie)同食可(ke)令腸胃不適(shi)。
忌有醋：醋(cu)會鈍化(hua)口感，使高粱(liang)酒失去活(huo)力(li)，口味(wei)變得(de)呆滯平淡(dan)。
忌蘋果：蘋果會使高(gao)粱酒(jiu)的缺(que)陷(xian)呈(cheng)現出(chu)來(lai)。
高粱酒釀造材料，2斤高粱就夠釀一斤酒，其他的是酒曲。詳細>>
高粱含有(you)一(yi)定量的單寧，能(neng)增加白酒的芳香風味(wei)，且對有(you)害微生物有(you)一(yi)定抑制作(zuo)用。
高梁的脂肪(fang)含量低于3%，發酵過程中(zhong)不會或者(zhe)比(bi)較(jiao)少產生雜味。
高梁所含的氨(an)基酸比較全(quan)面，是白酒(jiu)香味的重要組(zu)成部分。
高梁的鈣、磷等礦物質、維生素B1和B6含量較高，使得酒口味好，營養和健康物質也高。詳細>>
紅纓子高粱。
紅纓(ying)(ying)子糯高(gao)粱皮(pi)厚粒小(xiao)，耐蒸(zheng)煮(zhu)，皮(pi)中富(fu)含酚類化合物(wu)，在發酵(jiao)過程(cheng)中能被微生物(wu)轉化為更多的(de)香(xiang)味成分；紅纓(ying)(ying)子高(gao)粱比其他高(gao)粱的(de)淀粉含量高(gao)，出酒率大。
原料粉碎：便于蒸煮，使淀粉(fen)充分被(bei)利用。
配料：將新料(liao)、酒糟(zao)、輔料(liao)及水配合在一起，為(wei)糖化和發酵打基礎。
蒸煮糊化：有(you)利于淀粉酶的作(zuo)用，同時還(huan)可以殺死(si)雜(za)菌。
冷卻：蒸熟的(de)原料用揚(yang)渣或晾渣的(de)方法，迅速冷卻。
拌醅：加(jia)入曲子和酒母(mu)，在拌醅(pei)時應加(jia)水，控制入池時醅(pei)的水分含量為(wei)58～62%。
入窖發酵：入窖的醅料(liao)既不(bu)能壓的緊，也不(bu)能過松，裝(zhuang)好(hao)后在(zai)醅料(liao)上蓋(gai)上一(yi)層(ceng)糠，用窖泥密封(feng)。
蒸酒：通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經冷卻可得白酒。詳細>>
一(yi)(yi)般散裝用塑料壺裝的10到15元(yuan)一(yi)(yi)斤，也有品牌的，一(yi)(yi)斤從幾十元(yuan)到幾百元(yuan)不等(deng)。
價格越貴的高粱酒，更加容易入口，而且香味更加濃厚。詳細>>
看標準：優質高粱(liang)酒都是純糧釀造的，即國家(jia)執行標準(zhun)號為GB/T10781。
聞香氣：好(hao)的高粱(liang)酒(jiu)香(xiang)(xiang)氣純正，糧食香(xiang)(xiang)、酒(jiu)香(xiang)(xiang)、糟香(xiang)(xiang)都很明顯，且香(xiang)(xiang)味持(chi)久(jiu)。
觀顏色：優質高粱(liang)酒通體清亮透明，無雜質的。
嘗滋味：優質高粱酒口(kou)感柔和，醇厚綿長，飲后不(bu)口(kou)干、不(bu)頭痛、醒酒快。
有高有低。高粱酒的度數包括有28度、38度、46度、50度、52度、55度、58度、65度等，其中以58度高粱酒最為普遍。詳細>>
不(bu)一定，高(gao)粱酒的品質和度數沒有直(zhi)接關聯。
酒(jiu)精度(du)(du)在50度(du)(du)以上定義為(wei)高度(du)(du)高粱酒(jiu)，酒(jiu)的口感(gan)更醇厚(hou)辛辣，飲酒(jiu)后酒(jiu)精會隨(sui)著汗液蒸發(fa)，對身體(ti)傷害低。
酒(jiu)精度在40度以下定義為低(di)度高粱酒(jiu)，酒(jiu)會更容易入口一(yi)些，不過低(di)度酒(jiu)會有酒(jiu)精殘留于體內(nei)。
品飲前先聞香：把杯(bei)子放在距離鼻子下方約10公分，再慢(man)慢(man)地(di)向上移動接近鼻子，緩緩聞香(xiang)。
入口后不要立刻張開嘴巴：高(gao)粱酒入口后，閉著嘴(zui)巴并用鼻子慢慢吐(tu)氣。
高粱酒的創意喝法：高粱酒可不只是純飲、加水、加冰、冰鎮，或加梅子綠茶、烏梅汁等都不錯。詳細>>
一般(ban)存放三個月后，酒的口味(wei)會有比較大的變化(hua).
maigoo網品酒編輯提醒，新釀的酒喝起來可能顯的生、苦、澀，需要放置一段時間口感才會變好，所以不能著急，時間是好東西，讓高粱酒更好喝。詳細>>
避免光線：光(guang)線容易使(shi)酒(jiu)變質，特別(bie)是(shi)日光(guang)燈和霓虹(hong)燈，因此(ci)高粱酒(jiu)存儲要避光(guang)。
避免振動：振動會影響高粱酒的(de)品質，所以還是盡量避免挪(nuo)動。
存儲環境：儲存(cun)酒的(de)環境一(yi)般是在70%左(zuo)右的(de)濕度(du)為佳，溫(wen)度(du)一(yi)般約在11℃左(zuo)右，通(tong)風。
擺放：將(jiang)酒擺成(cheng)45度(du)，同時(shi)讓瓶(ping)(ping)塞和高粱酒以(yi)及瓶(ping)(ping)中空氣接觸。
土陶壇自身含有多種礦物質，用(yong)它來裝酒能經久(jiu)保持酒的(de)香味，會令酒更香更醇。
質量比(bi)較好的(de)高粱酒，在密(mi)封(feng)的(de)情況(kuang)下，存放10年以上是沒有任何問題的(de)。
黃芩(qin)主要用種子(zi)繁殖(zhi)，也可用扦插和(he)分根(gen)繁殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒(han)，地(di)下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕(pa)凍，在排水不良或多雨地(di)區種植，生(sheng)(sheng)長(chang)環(huan)境(jing)，生(sheng)(sheng)長(chang)不良，容易引起爛根(gen)。
