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高粱(liang)酒(jiu)是以高粱(liang)作(zuo)物為主要材料釀造的白酒(jiu)。
高粱可以釀造清香型白酒(jiu)、濃(nong)香型白酒(jiu)、芝麻香型白酒(jiu)、醬香型白酒(jiu)等(deng)，添加不同材料(liao)會有不同香型。
原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。詳細>>
蜜香清(qing)柔、幽雅純凈(jing)、綿甜醇厚、回味怡暢，喝前不辛、不辣、不沖。
紅(hong)(hong)高粱酒，是(shi)(shi)采用優(you)質紅(hong)(hong)高粱釀造的，它具有的特點是(shi)(shi)酒味甘醇(chun)，酒香(xiang)四(si)溢，酒質無色透明，飲(yin)時綿(mian)軟可(ke)口、味醇(chun)而有余香(xiang)。
白高粱有一定的藥效，健胃溫脾等，所以一般食用，不用來釀酒。市場上出售的紅高粱酒都是無色透明的，所以有不少人以為紅高粱酒和白高粱酒是兩種，其實高粱白酒的種類比較多，主要是用紅高粱釀造而已，兩者沒什么可比性。詳細>>
高(gao)粱酒的(de)口感烈(lie)而不辣，回甜綿軟(ruan)，具有獨特的(de)香氣。
玉米酒的口感較甜，營養豐富，香味沁人心脾。詳細>>
谷酒一般是用大(da)米、糯米加酵母做的(de)度數較低的(de)、有色澤的(de)飲(yin)料酒，酒度較低，味淡。
高粱酒是用高粱釀造，無色，酒度較高，酒烈，回甜綿軟，有獨特香氣。詳細>>
原料不同：曲酒(jiu)以小(xiao)麥(mai)和稻米(mi)為原(yuan)料。高粱(liang)酒(jiu)主要原(yuan)料是高粱(liang)。
釀造過程不同：用發(fa)霉的(de)谷物(wu)，制成酒曲(qu)，用酒曲(qu)中(zhong)所含的(de)酶制劑將(jiang)谷物(wu)原(yuan)料(liao)糖化發(fa)酵成酒。高(gao)粱酒是原(yuan)料(liao)經(jing)粉碎(sui)，配(pei)料(liao)，蒸(zheng)煮糊化，冷(leng)卻，拌醅，入(ru)窖(jiao)發(fa)酵，蒸(zheng)酒，即可(ke)得的(de)白酒。
酒味道不同：曲酒無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。高粱酒為白酒，微微辣口。詳細>>
提高食欲：酒中(zhong)單寧酸微帶苦(ku)澀味(wei)，推動食欲。
滋補效果：高(gao)粱酒中(zhong)含有糖(tang)、碳(tan)水(shui)化合物、維他命、礦物，適量飲用有益身心(xin)健康。
促進消化：高(gao)粱酒(jiu)能(neng)刺激胃酸排(pai)泄胃液，有助(zhu)消化(hua)。
瘦身：高(gao)粱酒(jiu)能直接被人體吸收、消化，不會(hui)使體重添(tian)加(jia)，且多種物質有(you)利于瘦身。
有利排尿：酒(jiu)石酸鉀(jia)、硫酸鉀(jia)、氧化鉀(jia)成分校高(gao)，具有(you)利(li)排尿實際效果(guo)。
殺菌：高粱酒的殺菌效果是由于它含有抗菌、殺菌物質。詳細>>
忌海鮮：高粱酒的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適。
忌有醋：醋會(hui)鈍化(hua)口(kou)(kou)感(gan)，使高粱酒(jiu)失(shi)去(qu)活力，口(kou)(kou)味(wei)變(bian)得呆(dai)滯平淡。
忌蘋果：蘋果會(hui)使高粱(liang)酒的(de)缺陷呈現出來(lai)。
高粱酒釀造材料，2斤高粱就夠釀一斤酒，其他的是酒曲。詳細>>
高粱含有(you)一定量的單寧，能增(zeng)加白酒的芳香風味，且對有(you)害微生物有(you)一定抑制(zhi)作用(yong)。
高梁的脂肪含量低于3%，發酵過程中不會(hui)或者比(bi)較少產生雜味。
高梁所含(han)的氨基(ji)酸比較全(quan)面，是白酒香味的重(zhong)要組成部分(fen)。
高梁的鈣、磷等礦物質、維生素B1和B6含量較高，使得酒口味好，營養和健康物質也高。詳細>>
紅纓子高粱。
紅纓子(zi)糯(nuo)高粱皮(pi)(pi)厚粒小，耐蒸煮(zhu)，皮(pi)(pi)中富含酚類化合物(wu)，在發酵過程中能被微(wei)生物(wu)轉(zhuan)化為(wei)更(geng)多(duo)的香味成(cheng)分；紅纓子(zi)高粱比其(qi)他高粱的淀粉含量(liang)高，出酒(jiu)率大。
原料粉碎：便于蒸煮，使淀(dian)粉充分(fen)被(bei)利用。
配料：將新料(liao)(liao)、酒(jiu)糟、輔料(liao)(liao)及水配合在(zai)一起，為糖(tang)化和發(fa)酵打基礎。
蒸煮糊化：有利于淀粉(fen)酶的(de)作用，同時還(huan)可(ke)以殺死雜菌(jun)。
冷卻：蒸(zheng)熟(shu)的(de)原料用(yong)揚渣或晾渣的(de)方法，迅速冷卻。
拌醅：加入曲子和酒母，在拌醅時應加水(shui)，控制入池時醅的(de)水(shui)分含量為(wei)58～62%。
入窖發酵：入窖的(de)醅(pei)料既不能壓的(de)緊(jin)，也不能過松，裝好(hao)后在(zai)醅(pei)料上蓋(gai)上一層糠，用(yong)窖泥密封(feng)。
蒸酒：通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經冷卻可得白酒。詳細>>
一(yi)(yi)般散裝用塑料壺裝的10到15元一(yi)(yi)斤，也有(you)品牌(pai)的，一(yi)(yi)斤從(cong)幾(ji)十元到幾(ji)百元不等(deng)。
價格越貴的高粱酒，更加容易入口，而且香味更加濃厚。詳細>>
看標準：優質高粱酒(jiu)都是(shi)純糧釀造的，即國(guo)家執行標(biao)準號為GB/T10781。
聞香氣：好的高粱酒(jiu)香(xiang)(xiang)氣純正，糧(liang)食香(xiang)(xiang)、酒(jiu)香(xiang)(xiang)、糟(zao)香(xiang)(xiang)都很明顯，且香(xiang)(xiang)味持久。
觀顏色：優質(zhi)高粱酒通體清(qing)亮透明，無雜質(zhi)的。
嘗滋味：優質(zhi)高粱酒(jiu)口感(gan)柔和，醇(chun)厚綿長，飲后不口干、不頭痛(tong)、醒酒(jiu)快(kuai)。
有高有低。高粱酒的度數包括有28度、38度、46度、50度、52度、55度、58度、65度等，其中以58度高粱酒最為普遍。詳細>>
不(bu)一定，高粱酒(jiu)的品質(zhi)和度數沒(mei)有直接關聯。
酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度在(zai)50度以上定義為高度高粱酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)的口感更醇(chun)厚辛辣，飲酒(jiu)(jiu)(jiu)后酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)會隨著汗液蒸發，對身體傷害(hai)低。
酒(jiu)(jiu)(jiu)精度在40度以下定義(yi)為低(di)度高粱酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)會更容易入口一(yi)些(xie)，不(bu)過低(di)度酒(jiu)(jiu)(jiu)會有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)精殘留于體內(nei)。
品飲前先聞香：把杯子放在距離鼻子下方(fang)約(yue)10公分(fen)，再慢(man)慢(man)地(di)向上移動接(jie)近(jin)鼻子，緩緩聞香。
入口后不要立刻張開嘴巴：高(gao)粱酒入口后，閉著(zhu)嘴巴并用鼻子慢慢吐氣(qi)。
高粱酒的創意喝法：高粱酒可不只是純飲、加水、加冰、冰鎮，或加梅子綠茶、烏梅汁等都不錯。詳細>>
一般存放三個月后，酒的口味會(hui)有比(bi)較(jiao)大的變化(hua).
maigoo網品酒編輯提醒，新釀的酒喝起來可能顯的生、苦、澀，需要放置一段時間口感才會變好，所以不能著急，時間是好東西，讓高粱酒更好喝。詳細>>
避免光線：光(guang)線容易使酒(jiu)變質，特別(bie)是日光(guang)燈和霓虹燈，因此高粱酒(jiu)存(cun)儲要(yao)避光(guang)。
避免振動：振(zhen)動會(hui)影響高粱酒(jiu)的品質，所以(yi)還是(shi)盡量避免挪動。
存儲環境：儲(chu)存(cun)酒的(de)環境一般是(shi)在70%左(zuo)右的(de)濕(shi)度為佳，溫度一般約在11℃左(zuo)右，通風。
擺放：將酒擺成45度，同時讓(rang)瓶塞(sai)和高(gao)粱酒以及瓶中(zhong)空氣接觸。
土陶(tao)壇自身含有多種礦物質(zhi)，用它來裝酒(jiu)能(neng)經久(jiu)保(bao)持酒(jiu)的(de)香(xiang)味(wei)，會令酒(jiu)更(geng)香(xiang)更(geng)醇。
質量比較好(hao)的(de)高(gao)粱酒，在密封的(de)情況下(xia)，存放(fang)10年以上是沒有(you)任何問題的(de)。
黃芩主要用(yong)種子繁殖(zhi)，也(ye)可用(yong)扦插(cha)和分根繁殖(zhi)。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地(di)下部(bu)可忍(ren)受－30℃的低溫；耐旱怕凍(dong)，在排(pai)水不良或多雨(yu)地(di)區種植，生長(chang)環(huan)境(jing)，生長(chang)不良，容易(yi)引起爛根。
