一、高粱酒是糧食酒嗎

高粱酒是(shi)糧食酒(jiu)。高粱(liang)(liang)酒(jiu)是(shi)指(zhi)使用(yong)高粱(liang)(liang)為(wei)主(zhu)要(yao)原料釀造的酒(jiu)，它屬于糧食酒(jiu)，但要(yao)注意(yi)的是(shi)，市面上(shang)很(hen)多標著高粱(liang)(liang)酒(jiu)的酒(jiu)，如果配料表上(shang)寫有食用(yong)酒(jiu)精(jing)，那么它不(bu)算高粱(liang)(liang)酒(jiu)，也(ye)不(bu)屬于糧食酒(jiu)。

高(gao)粱(liang)(liang)酒是指以高(gao)粱(liang)(liang)釀(niang)造白(bai)酒，我國獨步世界，久享(xiang)盛名。高(gao)粱(liang)(liang)白(bai)酒以其色、香、味(wei)和風格(ge)展(zhan)現了我國酒文化的深厚底蘊。

高(gao)粱酒采用優質(zhi)甜高(gao)粱為釀造原料，經陳(chen)年老窖發(fa)酵，長年陳(chen)釀，經過一整(zheng)套科學(xue)、獨特、完(wan)整(zheng)、嚴(yan)謹的浸泡蒸(zheng)煮、糖化(hua)發(fa)酵、蒸(zheng)餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體(ti)晶瑩醇(chun)厚，香氣悠久，味(wei)醇(chun)厚，口感清香綿(mian)長，各(ge)味(wei)諧(xie)調，恰到好(hao)處，酒味(wei)全面的獨特風格。

所謂的純糧酒就(jiu)是完(wan)完(wan)全全由(you)糧食釀造出來的酒。既然是完(wan)全由(you)糧食釀造，配料(liao)表中一般就(jiu)只含(han)有(you)(you)糧食和水，如(ru)果配料(liao)中除了糧食，還有(you)(you)食用(yong)酒精(jing)、食用(yong)香精(jing)，就(jiu)不能再稱之為(wei)“純糧酒”了。

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二、高粱酒和曲酒有什么區別

1、原料不同

曲酒(jiu)：以小麥和稻米為原料。

高粱酒：主要(yao)原料是高粱。

2、釀造過程不同

曲酒：用發霉的谷物，制(zhi)成(cheng)酒曲，用酒曲中(zhong)所(suo)含(han)的酶(mei)制(zhi)劑將谷物原(yuan)料(liao)糖(tang)化發酵成(cheng)酒。

高粱酒：原料(liao)經粉碎，配料(liao)，蒸煮(zhu)糊化，冷(leng)卻，拌醅，入窖發酵，蒸酒，即可得到白酒。

3、酒味道不同

曲(qu)酒(jiu)：曲(qu)酒(jiu)無雜質(zhi)異物，酒(jiu)味醇香，味道甘甜(tian)。

高粱酒：高粱酒為(wei)白(bai)酒(jiu)，微(wei)微(wei)辣口。