一、高粱酒是糧食酒嗎

高粱酒是糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)。高(gao)粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是指(zhi)使用高(gao)粱(liang)(liang)為主要原(yuan)料釀造的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，它屬于(yu)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)，但要注(zhu)意的(de)(de)是，市面上很多標著高(gao)粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，如果(guo)配(pei)料表上寫有食用酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，那么它不算(suan)高(gao)粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，也不屬于(yu)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)。

高粱(liang)酒(jiu)(jiu)是指以(yi)高粱(liang)釀造白酒(jiu)(jiu)，我國獨步世界，久享盛(sheng)名(ming)。高粱(liang)白酒(jiu)(jiu)以(yi)其(qi)色(se)、香(xiang)、味和風格展(zhan)現了我國酒(jiu)(jiu)文化的深厚底(di)蘊。

高(gao)(gao)粱酒采用優(you)質甜高(gao)(gao)粱為(wei)釀(niang)造原料，經(jing)陳年老窖發(fa)酵，長年陳釀(niang)，經(jing)過一整套科(ke)學、獨特(te)、完整、嚴謹的(de)(de)浸(jin)泡蒸煮、糖化(hua)發(fa)酵、蒸餾貯存的(de)(de)工藝釀(niang)制而成，具有(you)酒體晶瑩醇(chun)厚，香氣悠久，味醇(chun)厚，口感清香綿(mian)長，各味諧(xie)調(diao)，恰到好(hao)處，酒味全(quan)面(mian)的(de)(de)獨特(te)風(feng)格。

所謂的純(chun)糧(liang)(liang)(liang)(liang)酒(jiu)就是(shi)(shi)完完全(quan)全(quan)由糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)釀造出來的酒(jiu)。既然是(shi)(shi)完全(quan)由糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)釀造，配(pei)料(liao)(liao)表中一般就只含有糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)和水，如(ru)果配(pei)料(liao)(liao)中除了(le)(le)糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)，還(huan)有食(shi)(shi)用(yong)酒(jiu)精(jing)、食(shi)(shi)用(yong)香精(jing)，就不能再(zai)稱之為“純(chun)糧(liang)(liang)(liang)(liang)酒(jiu)”了(le)(le)。

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二、高粱酒和曲酒有什么區別

1、原料不同

曲酒：以小麥(mai)和(he)稻米為原(yuan)料。

高粱酒：主要原(yuan)料(liao)是高粱。

2、釀造過程不同

曲(qu)酒：用(yong)發霉的谷物，制(zhi)成酒曲(qu)，用(yong)酒曲(qu)中所含的酶(mei)制(zhi)劑將谷物原料糖化發酵成酒。

高粱(liang)酒：原料經粉碎，配(pei)料，蒸(zheng)煮糊化，冷卻，拌(ban)醅(pei)，入窖發酵，蒸(zheng)酒，即可得到(dao)白酒。

3、酒味道不同

曲(qu)酒：曲(qu)酒無雜質異物，酒味醇香(xiang)，味道(dao)甘甜。

高粱酒：高粱酒為白酒，微微辣口。