一、高粱酒是糧食酒嗎

高粱酒是糧(liang)食(shi)酒(jiu)。高(gao)粱酒(jiu)是指使用高(gao)粱為主(zhu)要(yao)原料釀(niang)造的(de)酒(jiu)，它屬于(yu)糧(liang)食(shi)酒(jiu)，但要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是，市面上很(hen)多標(biao)著高(gao)粱酒(jiu)的(de)酒(jiu)，如(ru)果配(pei)料表上寫有(you)食(shi)用酒(jiu)精，那(nei)么它不(bu)算高(gao)粱酒(jiu)，也(ye)不(bu)屬于(yu)糧(liang)食(shi)酒(jiu)。

高(gao)粱(liang)酒是指(zhi)以(yi)高(gao)粱(liang)釀造白酒，我(wo)國獨步世界(jie)，久享(xiang)盛名。高(gao)粱(liang)白酒以(yi)其色(se)、香、味和風格(ge)展現了我(wo)國酒文化(hua)的深厚底蘊。

高粱酒(jiu)采用(yong)優質甜(tian)高粱為釀造原料，經(jing)陳年(nian)老(lao)窖發(fa)(fa)酵(jiao)，長年(nian)陳釀，經(jing)過一整套(tao)科學、獨(du)(du)特、完整、嚴謹的浸泡(pao)蒸(zheng)煮、糖(tang)化發(fa)(fa)酵(jiao)、蒸(zheng)餾貯存的工藝釀制而(er)成，具有酒(jiu)體晶瑩(ying)醇厚，香氣(qi)悠(you)久，味(wei)醇厚，口感清(qing)香綿長，各(ge)味(wei)諧(xie)調，恰到好處，酒(jiu)味(wei)全面的獨(du)(du)特風(feng)格。

所(suo)謂的純(chun)糧(liang)(liang)酒就是(shi)完(wan)完(wan)全全由(you)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)釀造(zao)出來的酒。既然是(shi)完(wan)全由(you)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)釀造(zao)，配(pei)料表(biao)中一般就只含有(you)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)和水(shui)，如果配(pei)料中除了糧(liang)(liang)食(shi)(shi)，還(huan)有(you)食(shi)(shi)用(yong)酒精、食(shi)(shi)用(yong)香精，就不能再稱之為“純(chun)糧(liang)(liang)酒”了。

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二、高粱酒和曲酒有什么區別

1、原料不同

曲酒：以小(xiao)麥和稻(dao)米為原料。

高粱(liang)(liang)酒(jiu)：主要(yao)原(yuan)料是高粱(liang)(liang)。

2、釀造過程不同

曲酒：用發霉的(de)谷(gu)物(wu)，制成酒曲，用酒曲中(zhong)所含的(de)酶制劑將谷(gu)物(wu)原(yuan)料(liao)糖化發酵成酒。

高粱酒(jiu)：原(yuan)料經(jing)粉碎，配(pei)料，蒸煮糊化(hua)，冷卻，拌醅，入窖發酵，蒸酒(jiu)，即可得到(dao)白(bai)酒(jiu)。

3、酒味道不同

曲(qu)酒：曲(qu)酒無雜質異(yi)物，酒味醇香，味道甘甜。

高粱酒：高粱酒為(wei)白酒，微微辣口。