一、高粱酒是糧食酒嗎

高粱酒是糧食(shi)酒(jiu)(jiu)。高粱酒(jiu)(jiu)是指(zhi)使用高粱為主要原(yuan)料釀造的(de)酒(jiu)(jiu)，它屬(shu)于糧食(shi)酒(jiu)(jiu)，但要注意的(de)是，市(shi)面上很多標(biao)著高粱酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)，如果配料表上寫有食(shi)用酒(jiu)(jiu)精，那么它不算高粱酒(jiu)(jiu)，也(ye)不屬(shu)于糧食(shi)酒(jiu)(jiu)。

高粱酒是指以高粱釀造白酒，我(wo)國(guo)獨步世界，久享盛名(ming)。高粱白酒以其色、香、味和風(feng)格展現了我(wo)國(guo)酒文化的(de)深(shen)厚底蘊。

高(gao)粱酒(jiu)(jiu)采用優質(zhi)甜高(gao)粱為釀(niang)造原(yuan)料，經(jing)陳年(nian)老窖發(fa)酵(jiao)，長年(nian)陳釀(niang)，經(jing)過一整(zheng)套科學、獨特、完(wan)整(zheng)、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化(hua)發(fa)酵(jiao)、蒸餾貯存的工藝(yi)釀(niang)制而成，具有酒(jiu)(jiu)體晶(jing)瑩醇厚(hou)，香氣悠久，味醇厚(hou)，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒(jiu)(jiu)味全面的獨特風格。

所(suo)謂的(de)純糧(liang)酒就(jiu)是(shi)完(wan)完(wan)全全由糧(liang)食釀造出來的(de)酒。既然(ran)是(shi)完(wan)全由糧(liang)食釀造，配料(liao)(liao)表中一般就(jiu)只含有糧(liang)食和水，如果配料(liao)(liao)中除了糧(liang)食，還有食用酒精、食用香(xiang)精，就(jiu)不能再稱之為“純糧(liang)酒”了。

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二、高粱酒和曲酒有什么區別

1、原料不同

曲(qu)酒：以小麥(mai)和稻米(mi)為原料(liao)。

高粱酒(jiu)：主(zhu)要(yao)原料是高粱。

2、釀造過程不同

曲酒(jiu)：用發霉的谷(gu)(gu)物(wu)，制成酒(jiu)曲，用酒(jiu)曲中所含的酶制劑將谷(gu)(gu)物(wu)原料糖化發酵成酒(jiu)。

高粱酒(jiu)：原料(liao)經粉碎，配料(liao)，蒸煮糊化，冷卻，拌(ban)醅，入窖發酵(jiao)，蒸酒(jiu)，即(ji)可(ke)得到白酒(jiu)。

3、酒味道不同

曲酒(jiu)：曲酒(jiu)無(wu)雜質異物，酒(jiu)味醇(chun)香，味道(dao)甘甜。

高粱酒：高粱酒為白酒(jiu)，微微辣口(kou)。