一、幾斤高粱釀一斤酒

白酒釀(niang)造的原理一樣，具(ju)體細節做法各不相同，反映在用料(liao)的量上就(jiu)有些(xie)許區別。

谷物出酒(jiu)率(lv)(lv)，主要根(gen)據自身淀粉含量，含量高(gao)(gao)了糖化率(lv)(lv)高(gao)(gao)，出酒(jiu)率(lv)(lv)也高(gao)(gao)。依據經(jing)驗，高(gao)(gao)粱(liang)的出酒(jiu)率(lv)(lv)一般在65%，大概3斤(jin)高(gao)(gao)粱(liang)出1斤(jin)酒(jiu)。

不過都不會用純高粱，因為要用到酒曲，酒曲一般以小麥為主要材料。就是說，高粱酒釀造材料，2斤高粱就夠釀一(yi)斤酒，其他(ta)的是酒曲。

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二、100斤高粱能釀多少酒

一般來(lai)說(shuo)一百斤(jin)(jin)高(gao)粱的(de)(de)(de)話，能夠出五十(shi)到(dao)七十(shi)斤(jin)(jin)的(de)(de)(de)白酒，但(dan)具體(ti)能夠釀出多少高(gao)粱酒還(huan)是(shi)不確(que)定的(de)(de)(de)，需要看當時的(de)(de)(de)溫度，還(huan)有(you)酵母(mu)(mu)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)和(he)高(gao)粱的(de)(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)，以及蒸餾的(de)(de)(de)工(gong)藝等(deng)等(deng)，很多方(fang)面的(de)(de)(de)因素都會影響(xiang)。如(ru)果是(shi)合適的(de)(de)(de)溫度并且(qie)有(you)良好的(de)(de)(de)酵母(mu)(mu)品(pin)(pin)種(zhong)，同(tong)時高(gao)粱的(de)(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)也十(shi)分優良的(de)(de)(de)話，再結合了先進(jin)的(de)(de)(de)蒸餾工(gong)藝，就能夠大(da)大(da)的(de)(de)(de)提升出酒率。

三、一斤高粱酒的成本是多少元

1、高粱酒成本的計算（概算，不是精算）：

糧食5元/斤(jin)(jin)（2斤(jin)(jin)高粱1斤(jin)(jin)曲）；

人(ren)工元2/斤(jin)（釀酒師150斤(jin)/日/人(ren)，日薪300元）；

各項(xiang)支出1元(yuan)/斤。

總的成(cheng)本8元/斤(jin)。

2、10元/斤售價的構成：

總(zong)成(cheng)本8元/斤(jin)，按(an)照市場定價規(gui)則，零售價應在16元/斤(jin)。

為什么賣10元/斤？應該是(shi)釀酒師和作(zuo)坊主是(shi)一個人，沒有把(ba)自己的(de)勞動算進去(qu)。

過去傳統(tong)里，有這種算(suan)法，業主本(ben)人的(de)勞(lao)動，被(bei)業主當(dang)作對客戶(hu)的(de)奉獻，不(bu)(bu)單(dan)算(suan)報酬。如今就不(bu)(bu)一樣，不(bu)(bu)僅要一分一毫算(suan)進(jin)去，還要盡可能多算(suan)。

買(mai)散(san)裝(zhuang)的純釀高粱(liang)酒(jiu)時，可以(yi)先買(mai)少量回家嘗嘗，如果(guo)身體感(gan)覺(jue)良好(hao)，可以(yi)大(da)量購買(mai)。如果(guo)喝起來比(bi)較刺(ci)激喉嚨，喝完感(gan)覺(jue)刺(ci)激大(da)腦(nao)，醉酒(jiu)后難受麻木，嘴干口渴(ke)，則有可能是(shi)勾兌酒(jiu)，大(da)家要(yao)謹慎。