一、幾斤高粱釀一斤酒

白酒釀造的(de)原理一樣，具體(ti)細(xi)節做法各不相同，反映(ying)在用料的(de)量上就有(you)些許區別。

谷物(wu)出酒(jiu)(jiu)率，主要(yao)根據自身淀粉含(han)量，含(han)量高(gao)了糖化率高(gao)，出酒(jiu)(jiu)率也高(gao)。依(yi)據經驗(yan)，高(gao)粱(liang)的出酒(jiu)(jiu)率一般在65%，大概3斤(jin)高(gao)粱(liang)出1斤(jin)酒(jiu)(jiu)。

不過都不會用純高粱，因為要用到酒曲，酒曲一般以小麥為主要材料。就是說，高粱酒釀(niang)造材料，2斤(jin)高粱就夠(gou)釀(niang)一斤(jin)酒(jiu)，其他(ta)的(de)是酒(jiu)曲。

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二、100斤高粱能釀多少酒

一(yi)般來說一(yi)百斤(jin)高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)的(de)(de)話，能夠出五(wu)十(shi)到七十(shi)斤(jin)的(de)(de)白酒，但具(ju)體能夠釀出多少高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)酒還是不確定(ding)的(de)(de)，需要看當時的(de)(de)溫(wen)度，還有酵母的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)和(he)高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)，以及蒸餾的(de)(de)工(gong)藝(yi)等等，很多方面的(de)(de)因素都會影(ying)響。如果是合(he)適的(de)(de)溫(wen)度并且有良好的(de)(de)酵母品(pin)(pin)種(zhong)，同時高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)也十(shi)分優良的(de)(de)話，再結合(he)了先進(jin)的(de)(de)蒸餾工(gong)藝(yi)，就(jiu)能夠大大的(de)(de)提升出酒率。

三、一斤高粱酒的成本是多少元

1、高粱酒成本的計算（概算，不是精算）：

糧食(shi)5元/斤（2斤高粱1斤曲(qu)）；

人工元2/斤（釀酒師150斤/日(ri)(ri)/人，日(ri)(ri)薪300元）；

各項支出1元/斤。

總的成本8元/斤(jin)。

2、10元/斤售價的構成：

總(zong)成本8元/斤，按照(zhao)市(shi)場定價規則，零(ling)售價應在(zai)16元/斤。

為什么賣10元/斤(jin)？應該是釀酒師和作坊(fang)主(zhu)是一個人，沒(mei)有把自己的勞動(dong)算進去。

過去傳統里，有這(zhe)種(zhong)算法，業主本人(ren)的(de)勞動(dong)，被(bei)業主當(dang)作對客戶的(de)奉(feng)獻，不(bu)單算報(bao)酬。如今就(jiu)不(bu)一樣，不(bu)僅要一分(fen)一毫(hao)算進去，還要盡(jin)可能多算。

買(mai)散裝(zhuang)的純(chun)釀(niang)高粱(liang)酒(jiu)時，可(ke)以先買(mai)少量(liang)回家(jia)(jia)嘗嘗，如果身(shen)體感覺(jue)良好(hao)，可(ke)以大量(liang)購買(mai)。如果喝起來比較刺激喉嚨，喝完感覺(jue)刺激大腦，醉(zui)酒(jiu)后難(nan)受麻木，嘴干口渴(ke)，則(ze)有可(ke)能是勾兌酒(jiu)，大家(jia)(jia)要謹慎。