一、幾斤高粱釀一斤酒

白酒釀造(zao)的原理(li)一樣，具體細節做(zuo)法各不相同，反映在用料的量上就有些(xie)許區別。

谷物出(chu)酒(jiu)率，主要根據自身淀粉含量，含量高(gao)了糖化(hua)率高(gao)，出(chu)酒(jiu)率也高(gao)。依據經驗(yan)，高(gao)粱的出(chu)酒(jiu)率一般在(zai)65%，大概3斤(jin)(jin)高(gao)粱出(chu)1斤(jin)(jin)酒(jiu)。

不過都不會用純高粱，因為要用到酒曲，酒曲一般以小麥為主要材料。就是說，高粱酒釀(niang)造材(cai)料，2斤高粱就夠釀(niang)一斤酒，其他的是(shi)酒曲。

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二、100斤高粱能釀多少酒

一般來說一百斤(jin)高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)話，能夠(gou)出五十(shi)(shi)到七(qi)十(shi)(shi)斤(jin)的(de)(de)(de)白酒，但(dan)具體能夠(gou)釀出多少(shao)高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)(liang)酒還是(shi)不確定的(de)(de)(de)，需(xu)要看(kan)當時的(de)(de)(de)溫(wen)度，還有(you)酵母(mu)的(de)(de)(de)品種和高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)品種，以及蒸餾的(de)(de)(de)工藝等等，很多方面的(de)(de)(de)因(yin)素都會影響(xiang)。如果是(shi)合適的(de)(de)(de)溫(wen)度并且(qie)有(you)良好的(de)(de)(de)酵母(mu)品種，同時高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)品種也十(shi)(shi)分優良的(de)(de)(de)話，再結合了(le)先進的(de)(de)(de)蒸餾工藝，就能夠(gou)大(da)大(da)的(de)(de)(de)提(ti)升出酒率。

三、一斤高粱酒的成本是多少元

1、高粱酒成本的計算（概算，不是精算）：

糧(liang)食5元/斤（2斤高粱1斤曲）；

人工元2/斤（釀酒師(shi)150斤/日(ri)/人，日(ri)薪300元）；

各項支出1元/斤。

總的成本8元(yuan)/斤。

2、10元/斤售價的構成：

總成本8元/斤，按照市場定價規(gui)則，零(ling)售價應在16元/斤。

為(wei)什么賣10元/斤？應該是釀(niang)酒師和作坊主是一個人(ren)，沒有把自(zi)己的勞動(dong)算(suan)進去。

過去傳統里，有這種算法，業(ye)主(zhu)(zhu)本人的(de)勞動，被業(ye)主(zhu)(zhu)當(dang)作對客戶的(de)奉獻，不單算報酬(chou)。如今就(jiu)不一(yi)樣，不僅要一(yi)分(fen)一(yi)毫(hao)算進去，還要盡可(ke)能(neng)多算。

買散裝的純釀高(gao)粱酒時，可以先買少量(liang)回家(jia)嘗(chang)嘗(chang)，如(ru)果身體感(gan)(gan)覺(jue)良好，可以大(da)量(liang)購買。如(ru)果喝起來比較刺激(ji)喉嚨(long)，喝完感(gan)(gan)覺(jue)刺激(ji)大(da)腦，醉酒后難(nan)受(shou)麻木，嘴干口(kou)渴，則有可能是勾兌酒，大(da)家(jia)要謹慎。