一、幾斤高粱釀一斤酒

白(bai)酒釀造的(de)原理(li)一樣，具體細節做(zuo)法(fa)各不相同，反映在用料的(de)量上就有些許區別。

谷物出酒率，主要根據自(zi)身淀(dian)粉含量(liang)，含量(liang)高了糖化率高，出酒率也高。依據經(jing)驗，高粱的出酒率一般在65%，大概3斤高粱出1斤酒。

不過都不會用純高粱，因為要用到酒曲，酒曲一般以小麥為主要材料。就是說，高粱酒釀(niang)造(zao)材料，2斤高粱(liang)就夠釀(niang)一斤酒，其他的(de)是(shi)酒曲(qu)。

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二、100斤高粱能釀多少酒

一般(ban)來說一百斤高粱的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，能(neng)夠(gou)(gou)出五十(shi)到七十(shi)斤的(de)(de)(de)(de)(de)白酒，但具體能(neng)夠(gou)(gou)釀(niang)出多少(shao)高粱酒還是不確定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)，需要看當時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度，還有酵(jiao)母的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)和高粱的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)，以及蒸餾的(de)(de)(de)(de)(de)工藝(yi)等(deng)等(deng)，很多方面的(de)(de)(de)(de)(de)因素都會影(ying)響。如果(guo)是合適的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度并且(qie)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)酵(jiao)母品種(zhong)，同時(shi)高粱的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)也(ye)十(shi)分(fen)優(you)良(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，再(zai)結(jie)合了先進的(de)(de)(de)(de)(de)蒸餾工藝(yi)，就能(neng)夠(gou)(gou)大(da)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)提升(sheng)出酒率。

三、一斤高粱酒的成本是多少元

1、高粱酒成本的計算（概算，不是精算）：

糧食5元(yuan)/斤(jin)(jin)（2斤(jin)(jin)高粱1斤(jin)(jin)曲）；

人工元2/斤（釀酒師150斤/日/人，日薪300元）；

各項(xiang)支(zhi)出1元(yuan)/斤。

總(zong)的成(cheng)本8元/斤。

2、10元/斤售價的構成：

總成本8元/斤，按照市(shi)場定價(jia)規則，零售價(jia)應在16元/斤。

為什(shen)么賣10元/斤？應該是(shi)釀(niang)酒師和作坊(fang)主是(shi)一個人，沒有把(ba)自己的勞動(dong)算進去。

過去(qu)傳統里(li)，有這種算法(fa)，業(ye)主(zhu)本人(ren)的勞動，被業(ye)主(zhu)當作對客戶的奉獻(xian)，不(bu)(bu)單算報酬。如(ru)今就不(bu)(bu)一樣，不(bu)(bu)僅要一分(fen)一毫算進去(qu)，還(huan)要盡(jin)可能多算。

買(mai)散裝的(de)純釀高粱酒時，可以(yi)先買(mai)少量(liang)回(hui)家(jia)嘗嘗，如果身(shen)體感覺良好，可以(yi)大量(liang)購買(mai)。如果喝(he)起來比較刺(ci)激(ji)喉嚨，喝(he)完(wan)感覺刺(ci)激(ji)大腦，醉酒后(hou)難受(shou)麻木，嘴(zui)干口渴，則有可能是勾(gou)兌酒，大家(jia)要(yao)謹慎。