石耳的功效與作用

1、性味歸經(jing)

石耳(er)，味(wei)甘(gan)，性微(wei)寒；歸(gui)脾(pi)、肝經。

2、醫學經典

《日用本(ben)草》：“清(qing)熱(re)，止(zhi)血，明目，化痰。”

3、中醫辨證

石耳具清熱、解毒、止血(xue)、利尿(niao)的(de)(de)功效，有益于(yu)衄血(xue)、咳血(xue)、吐(tu)血(xue)、便血(xue)、崩漏的(de)(de)緩解，適于(yu)肝熱目赤、目昏(hun)、肺熱咳嗽(sou)等(deng)諸癥的(de)(de)食療(liao)助康復。

4、現代研究

石(shi)耳對止(zhi)咳、平喘及消炎有良(liang)好的(de)輔助療(liao)效(xiao)，還有養胃、清心、益(yi)精(jing)(jing)及益(yi)色、抗衰老的(de)效(xiao)果，并有降(jiang)(jiang)血脂、抗血凝、抗輻射(she)、降(jiang)(jiang)血壓等功效(xiao)，民間傳男子食石(shi)耳益(yi)精(jing)(jing)增髓，女子食石(shi)耳后清宮易孕。

石耳怎么吃最好

可(ke)以做(zuo)成石耳(er)燉雞、爆醬石耳(er)、石耳(er)肉片湯(tang)、石耳(er)土(tu)豆燒雞塊、石耳(er)沙茶(cha)雙心等菜肴，也可(ke)做(zuo)甜食(shi)。石耳(er)在煮之前(qian)需要(yao)泡發洗凈(jing)、磨去(qu)背面絨毛刺。

石耳的宜忌人群

石(shi)耳的(de)功效作(zuo)用強大(da)，能夠清熱(re)潤肺，補氣(qi)益胃(wei)。石(shi)耳尤適宜(yi)肺熱(re)咳嗽、肺燥干(gan)咳、胃(wei)腸有熱(re)、便秘下血(xue)、頭暈耳鳴、月(yue)經(jing)不(bu)調、冠心病(bing)、高血(xue)壓等人(ren)，但(dan)石(shi)耳性涼而滑(hua)，胃(wei)寒(han)脾虛(xu)泄瀉(xie)者慎食。陽(yang)虛(xu)體質，脾胃(wei)虛(xu)寒(han)的(de)病(bing)人(ren)不(bu)宜(yi)。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體(ti)虛病(bing)弱(ruo)者、病(bing)人的理想營(ying)養(yang)食品。石耳性平、味甘，具有(you)(you)清肺熱(re)、養(yang)胃(wei)陰(yin)、滋腎水、益氣活(huo)血、補腦強(qiang)心的功(gong)效，對肺熱(re)咳嗽、肺燥干(gan)咳、胃(wei)腸有(you)(you)熱(re)、便秘(mi)下(xia)血、頭暈耳鳴、月經不調、冠(guan)心病(bing)、高(gao)血壓等均有(you)(you)良好(hao)的食療(liao)效果。

脾胃虛寒的病(bing)人不宜食用。

石耳泡多久

將要泡發石(shi)耳放入裝(zhuang)滿(man)開水（70度以上）的盆中，浸泡1-3小時，一般(ban)不超(chao)過(guo)24小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，否則(ze)水(shui)(shui)會滋生細(xi)菌(jun)污染(ran)(ran)石(shi)(shi)耳。浸(jin)(jin)泡(pao)過(guo)程中加一勺鹽(yan)殺菌(jun)，可(ke)以(yi)延長(chang)浸(jin)(jin)泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)。如果晚上泡(pao)，第二天(tian)食用，建議放(fang)置在冰箱保鮮層浸(jin)(jin)泡(pao)，可(ke)以(yi)有效(xiao)阻止(zhi)水(shui)(shui)變質污染(ran)(ran)石(shi)(shi)耳。石(shi)(shi)耳泡(pao)發(fa)分(fen)別用熱水(shui)(shui)、淘米(mi)(mi)水(shui)(shui)和冷(leng)水(shui)(shui)泡(pao)半(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，熱水(shui)(shui)和淘米(mi)(mi)水(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)半(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)的效(xiao)果都不錯，冷(leng)水(shui)(shui)次(ci)之，但考慮到(dao)淘米(mi)(mi)水(shui)(shui)因為富(fu)含蛋白(bai)質更(geng)容易變質。

浸泡半小時(shi)(shi)后(hou)，石(shi)耳表面(mian)(mian)會變綠(lv)，因為(wei)石(shi)耳是(shi)藻菌共生(sheng)的耐(nai)旱(han)生(sheng)物，表面(mian)(mian)褐(he)色(se)時(shi)(shi)藻耐(nai)旱(han)狀態，遇水則恢復活躍變綠(lv)，晴(qing)天(tian)雨(yu)天(tian)陰天(tian)采摘(zhai)到的石(shi)耳顏色(se)都會有差異(yi)。干石(shi)耳表面(mian)(mian)變綠(lv)后(hou)就可以清(qing)洗了(le)，但為(wei)了(le)更好(hao)清(qing)洗，建議多泡幾個小時(shi)(shi)。