石耳的功效與作用

1、性(xing)味歸經

石耳，味甘，性微(wei)寒；歸脾(pi)、肝(gan)經。

2、醫學經典(dian)

《日用(yong)本草》：“清熱，止血，明目，化痰(tan)。”

3、中(zhong)醫辨證

石耳具清(qing)熱、解毒、止血、利尿的(de)功效，有益于衄(nv)血、咳(ke)血、吐(tu)血、便血、崩漏(lou)的(de)緩解，適于肝(gan)熱目赤、目昏、肺熱咳(ke)嗽等諸癥的(de)食療(liao)助康復。

4、現(xian)代研究(jiu)

石耳對止(zhi)咳、平喘及消炎有良(liang)好的(de)輔助療(liao)效，還有養胃(wei)、清(qing)心、益精及益色、抗(kang)(kang)衰老(lao)的(de)效果，并有降血脂、抗(kang)(kang)血凝、抗(kang)(kang)輻射、降血壓等(deng)功效，民間(jian)傳(chuan)男子(zi)食(shi)石耳益精增髓，女子(zi)食(shi)石耳后清(qing)宮易孕(yun)。

石耳怎么吃最好

可以(yi)做(zuo)成(cheng)石(shi)(shi)耳燉雞、爆醬石(shi)(shi)耳、石(shi)(shi)耳肉片湯、石(shi)(shi)耳土豆燒雞塊(kuai)、石(shi)(shi)耳沙茶雙心(xin)等菜(cai)肴，也可做(zuo)甜(tian)食。石(shi)(shi)耳在煮之前需要泡發(fa)洗凈、磨去背(bei)面絨毛刺。

石耳的宜忌人群

石(shi)耳(er)的功效作用強(qiang)大(da)，能(neng)夠清(qing)熱潤肺，補氣益胃(wei)(wei)(wei)。石(shi)耳(er)尤適宜肺熱咳嗽(sou)、肺燥干咳、胃(wei)(wei)(wei)腸有熱、便秘下(xia)血、頭暈耳(er)鳴、月經不(bu)(bu)調、冠心病、高(gao)血壓(ya)等人，但石(shi)耳(er)性涼而滑，胃(wei)(wei)(wei)寒脾(pi)(pi)虛(xu)泄(xie)瀉者慎食。陽虛(xu)體(ti)質(zhi)，脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)(wei)虛(xu)寒的病人不(bu)(bu)宜。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦(fu)及(ji)兒童、體虛病弱者、病人的(de)理想營養(yang)食(shi)品(pin)。石耳性(xing)平、味甘，具有清肺(fei)熱(re)(re)、養(yang)胃陰、滋腎水(shui)、益(yi)氣(qi)活血、補(bu)腦強心的(de)功效，對肺(fei)熱(re)(re)咳嗽、肺(fei)燥干咳、胃腸(chang)有熱(re)(re)、便秘下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高(gao)血壓等均有良好的(de)食(shi)療效果。

脾胃(wei)虛寒的病人不宜食用(yong)。

石耳泡多久

將要泡發(fa)石耳放入裝滿開水（70度以上(shang)）的盆中，浸(jin)泡1-3小時，一般不超過24小時(shi)，否則水(shui)會滋生(sheng)細菌(jun)污染石(shi)耳(er)(er)。浸(jin)泡(pao)(pao)過程中加一(yi)勺鹽殺菌(jun)，可以延長浸(jin)泡(pao)(pao)時(shi)間(jian)。如果(guo)晚上(shang)泡(pao)(pao)，第二天食用，建議放置在冰箱保鮮(xian)層浸(jin)泡(pao)(pao)，可以有(you)效(xiao)阻止(zhi)水(shui)變(bian)質污染石(shi)耳(er)(er)。石(shi)耳(er)(er)泡(pao)(pao)發分(fen)別用熱水(shui)、淘(tao)米水(shui)和(he)冷水(shui)泡(pao)(pao)半小時(shi)，熱水(shui)和(he)淘(tao)米水(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)半小時(shi)的效(xiao)果(guo)都不錯，冷水(shui)次之，但考慮到淘(tao)米水(shui)因為富含(han)蛋白質更(geng)容易變(bian)質。

浸(jin)泡(pao)半小時后，石(shi)(shi)耳(er)表(biao)面會變綠，因為石(shi)(shi)耳(er)是藻菌共生的耐旱(han)(han)生物，表(biao)面褐色(se)時藻耐旱(han)(han)狀態，遇水則恢復活躍變綠，晴天雨天陰(yin)天采摘到的石(shi)(shi)耳(er)顏(yan)色(se)都會有差異。干石(shi)(shi)耳(er)表(biao)面變綠后就(jiu)可以清(qing)洗了，但為了更好清(qing)洗，建議多(duo)泡(pao)幾個(ge)小時。