石耳的功效與作用

1、性味歸經

石耳，味甘(gan)，性微寒；歸脾、肝(gan)經。

2、醫學經(jing)典

《日用本草》：“清熱(re)，止血，明目，化痰。”

3、中醫辨證

石耳具清熱、解毒(du)、止血、利尿的功(gong)效，有(you)益于(yu)衄血、咳血、吐血、便血、崩漏的緩解，適于(yu)肝熱目赤、目昏(hun)、肺熱咳嗽等諸癥的食療助康復。

4、現代(dai)研(yan)究

石(shi)(shi)耳對止咳、平(ping)喘(chuan)及消炎(yan)有(you)(you)良好的(de)(de)輔助(zhu)療效，還有(you)(you)養(yang)胃(wei)、清心(xin)、益(yi)精(jing)及益(yi)色、抗衰老的(de)(de)效果(guo)，并有(you)(you)降血脂、抗血凝、抗輻射、降血壓等功效，民間傳男(nan)子食石(shi)(shi)耳益(yi)精(jing)增髓，女子食石(shi)(shi)耳后清宮易孕。

石耳怎么吃最好

可以做成石耳燉雞、爆(bao)醬(jiang)石耳、石耳肉片湯、石耳土豆燒雞塊(kuai)、石耳沙茶雙心等菜(cai)肴(yao)，也(ye)可做甜食。石耳在煮(zhu)之(zhi)前需要泡發(fa)洗凈(jing)、磨去背面(mian)絨毛刺。

石耳的宜忌人群

石耳(er)的功效作用強大，能夠清熱(re)(re)(re)潤(run)肺，補氣(qi)益(yi)胃(wei)。石耳(er)尤適宜(yi)(yi)肺熱(re)(re)(re)咳(ke)嗽、肺燥(zao)干咳(ke)、胃(wei)腸有熱(re)(re)(re)、便秘下血(xue)(xue)、頭暈耳(er)鳴、月經(jing)不調(diao)、冠(guan)心(xin)病、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)等人(ren)，但石耳(er)性涼(liang)而滑，胃(wei)寒脾虛(xu)泄瀉者(zhe)慎食。陽(yang)虛(xu)體(ti)質，脾胃(wei)虛(xu)寒的病人(ren)不宜(yi)(yi)。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦(fu)及兒童、體虛(xu)病(bing)弱(ruo)者(zhe)、病(bing)人的(de)理想營(ying)養(yang)食品。石(shi)耳性平、味甘，具(ju)有清肺(fei)(fei)熱(re)、養(yang)胃(wei)陰、滋腎水、益氣活血(xue)(xue)、補腦強心的(de)功效，對肺(fei)(fei)熱(re)咳嗽、肺(fei)(fei)燥干咳、胃(wei)腸有熱(re)、便秘下血(xue)(xue)、頭暈耳鳴、月經不調、冠(guan)心病(bing)、高血(xue)(xue)壓等均有良好的(de)食療(liao)效果。

脾胃(wei)虛寒的(de)病人不宜食用。

石耳泡多久

將(jiang)要(yao)泡(pao)發石耳放入裝滿開水（70度以上）的(de)盆中，浸泡1-3小(xiao)時，一般不超(chao)過(guo)24小(xiao)時(shi)(shi)，否則(ze)水(shui)會(hui)滋生細菌(jun)污(wu)染石耳(er)。浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)過程中加一勺鹽殺菌(jun)，可以(yi)延長浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)間。如果(guo)晚上泡(pao)(pao)，第(di)二天(tian)食(shi)用(yong)，建議放置在冰箱保鮮(xian)層浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)，可以(yi)有效阻止水(shui)變(bian)質(zhi)污(wu)染石耳(er)。石耳(er)泡(pao)(pao)發分別用(yong)熱(re)水(shui)、淘米水(shui)和冷水(shui)泡(pao)(pao)半小(xiao)時(shi)(shi)，熱(re)水(shui)和淘米水(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)半小(xiao)時(shi)(shi)的效果(guo)都不(bu)錯，冷水(shui)次之，但考慮到淘米水(shui)因為富含(han)蛋白質(zhi)更容易變(bian)質(zhi)。

浸(jin)泡半小時后，石耳(er)(er)表(biao)(biao)面(mian)會(hui)(hui)變綠(lv)，因(yin)為(wei)(wei)石耳(er)(er)是藻(zao)(zao)菌共生(sheng)的(de)耐(nai)旱生(sheng)物，表(biao)(biao)面(mian)褐色(se)時藻(zao)(zao)耐(nai)旱狀(zhuang)態，遇水則恢復活躍變綠(lv)，晴天雨(yu)天陰(yin)天采摘到的(de)石耳(er)(er)顏色(se)都會(hui)(hui)有差異。干石耳(er)(er)表(biao)(biao)面(mian)變綠(lv)后就可(ke)以清(qing)洗(xi)了(le)(le)，但(dan)為(wei)(wei)了(le)(le)更(geng)好(hao)清(qing)洗(xi)，建議多泡幾(ji)個小時。