石耳的功效與作用

1、性味(wei)歸(gui)經

石耳，味甘，性微寒(han)；歸脾、肝經。

2、醫(yi)學經典

《日用本草》：“清熱(re)，止血，明目，化痰。”

3、中醫辨證(zheng)

石耳具清熱、解毒、止血、利尿的功效，有(you)益于(yu)衄血、咳血、吐(tu)血、便(bian)血、崩漏的緩解，適于(yu)肝熱目赤、目昏、肺(fei)熱咳嗽等諸癥的食(shi)療助康(kang)復(fu)。

4、現代研究(jiu)

石(shi)(shi)耳(er)對(dui)止咳、平(ping)喘及消(xiao)炎有(you)良(liang)好的(de)輔助療效，還有(you)養胃(wei)、清(qing)心、益精(jing)及益色(se)、抗(kang)衰(shuai)老的(de)效果，并有(you)降(jiang)血脂、抗(kang)血凝(ning)、抗(kang)輻射(she)、降(jiang)血壓等功效，民間傳男子食石(shi)(shi)耳(er)益精(jing)增髓，女子食石(shi)(shi)耳(er)后清(qing)宮易(yi)孕。

石耳怎么吃最好

可以(yi)做(zuo)成石(shi)(shi)耳(er)(er)燉雞、爆醬(jiang)石(shi)(shi)耳(er)(er)、石(shi)(shi)耳(er)(er)肉(rou)片湯、石(shi)(shi)耳(er)(er)土豆燒雞塊、石(shi)(shi)耳(er)(er)沙茶(cha)雙心等菜(cai)肴，也可做(zuo)甜食。石(shi)(shi)耳(er)(er)在煮之前需要泡發洗凈、磨去(qu)背(bei)面絨(rong)毛刺。

石耳的宜忌人群

石耳(er)(er)的(de)功效作用強大，能夠清熱潤(run)肺，補氣益胃(wei)。石耳(er)(er)尤適宜肺熱咳(ke)嗽、肺燥(zao)干(gan)咳(ke)、胃(wei)腸有熱、便(bian)秘下血(xue)(xue)、頭暈(yun)耳(er)(er)鳴(ming)、月(yue)經不(bu)調、冠(guan)心病(bing)、高血(xue)(xue)壓等(deng)人，但(dan)石耳(er)(er)性涼而滑，胃(wei)寒脾虛泄瀉(xie)者慎食。陽虛體質(zhi)，脾胃(wei)虛寒的(de)病(bing)人不(bu)宜。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕(yun)婦及兒童(tong)、體虛病(bing)(bing)弱者、病(bing)(bing)人(ren)的理想營養食(shi)品。石(shi)耳性平(ping)、味甘，具(ju)有清肺(fei)熱(re)(re)、養胃陰、滋腎(shen)水、益(yi)氣活(huo)血、補(bu)腦(nao)強心(xin)的功效(xiao)，對肺(fei)熱(re)(re)咳(ke)嗽、肺(fei)燥(zao)干(gan)咳(ke)、胃腸有熱(re)(re)、便(bian)秘下血、頭(tou)暈耳鳴、月經(jing)不調、冠(guan)心(xin)病(bing)(bing)、高血壓(ya)等均有良好的食(shi)療(liao)效(xiao)果。

脾胃虛(xu)寒的病(bing)人不宜食用(yong)。

石耳泡多久

將要泡發石(shi)耳(er)放入裝滿開水（70度(du)以上(shang)）的盆中，浸泡1-3小時，一(yi)般不超(chao)過24小(xiao)時，否(fou)則水(shui)會(hui)滋生細(xi)菌污染石(shi)耳。浸泡過程(cheng)中加一(yi)勺鹽殺菌，可以延長(chang)浸泡時間(jian)。如果晚上泡，第二天食用(yong)，建議放置在(zai)冰(bing)箱保鮮層(ceng)浸泡，可以有效(xiao)阻止(zhi)水(shui)變質(zhi)污染石(shi)耳。石(shi)耳泡發分別用(yong)熱水(shui)、淘米(mi)水(shui)和冷(leng)水(shui)泡半(ban)小(xiao)時，熱水(shui)和淘米(mi)水(shui)浸泡半(ban)小(xiao)時的效(xiao)果都不錯，冷(leng)水(shui)次之，但考慮(lv)到淘米(mi)水(shui)因為富(fu)含蛋白質(zhi)更容易變質(zhi)。

浸泡半小(xiao)時后，石(shi)耳表面(mian)(mian)會變綠(lv)，因為石(shi)耳是藻菌共生(sheng)的耐(nai)旱(han)生(sheng)物，表面(mian)(mian)褐色時藻耐(nai)旱(han)狀態(tai)，遇水則(ze)恢復活躍變綠(lv)，晴天雨天陰天采摘到的石(shi)耳顏色都會有差異。干石(shi)耳表面(mian)(mian)變綠(lv)后就(jiu)可以(yi)清洗了(le)，但為了(le)更好清洗，建(jian)議多泡幾(ji)個小(xiao)時。