一、蛋黃溶豆的做法是什么

蛋黃溶豆在各種溶豆里面是最簡單的了，今天整理下蛋黃溶豆的做法：

用料：蛋黃3個、奶粉15克、檸(ning)檬(meng)汁4.5滴

做法步驟：

1、蛋(dan)(dan)黃加入檸(ning)檬汁打發到提起打蛋(dan)(dan)器緩慢滴落紋路緩慢消(xiao)失的(de)狀(zhuang)態，打蛋(dan)(dan)黃的(de)時候預熱(re)好(hao)烤(kao)箱(xiang)。

2、加(jia)入奶粉翻(fan)拌均勻，裝進(jin)裱花(hua)袋，剪小孔，在油(you)紙上面擠出小豆豆。

3、放進預(yu)熱(re)好的烤箱90℃40分鐘(zhong)。第(di)一次烤注(zhu)意觀察溶豆(dou)狀態。

4、烤好(hao)的(de)樣(yang)子，很容(rong)易拿下(xia)來，不(bu)粘底，掰開里面也是酥(su)的(de)。

5、簡單(dan)好做，材料簡單(dan)無糖，適合(he)蛋黃(huang)不(bu)過敏(min)的小朋友。

二、蛋黃溶豆不酥脆的原因有哪些

家長在制作溶豆過程會遇到溶豆不脆的情況。那么，蛋黃溶豆不脆是沒熟嗎，蛋黃溶豆不酥(su)脆的原因(yin)有哪些呢？

首先，家(jia)長們(men)在制(zhi)作(zuo)蛋黃(huang)溶(rong)(rong)豆(dou)時(shi)可先預熱烤(kao)箱(xiang)，這樣就能(neng)很好的(de)銜(xian)接(jie)而沒有浪費時(shi)間(jian)，在溶(rong)(rong)豆(dou)雛形一(yi)(yi)成就立馬放(fang)入溫度(du)(du)合(he)適的(de)烤(kao)箱(xiang)內(nei)。不(bu)(bu)少家(jia)長就會發現蛋黃(huang)溶(rong)(rong)豆(dou)會出現不(bu)(bu)脆的(de)情況，這種情況一(yi)(yi)般是因為烤(kao)時(shi)烤(kao)箱(xiang)溫度(du)(du)不(bu)(bu)夠高，同時(shi)溶(rong)(rong)豆(dou)不(bu)(bu)脆并不(bu)(bu)代表不(bu)(bu)熟，只是家(jia)長們(men)沒掌握好技術。

其(qi)次，家長們(men)在烤(kao)(kao)(kao)蛋黃溶豆(dou)時，時間(jian)(jian)未到(dao)之前(qian)，就打(da)開了烤(kao)(kao)(kao)箱，因為時間(jian)(jian)沒到(dao)如果(guo)開了烤(kao)(kao)(kao)箱，可(ke)能導致剛(gang)膨脹起來的豆(dou)豆(dou)中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)又(you)凹陷下去了，達不(bu)到(dao)視覺與(yu)味覺的最好(hao)體驗(yan)。然后(hou)，烤(kao)(kao)(kao)溶豆(dou)過程(cheng)中(zhong)(zhong)需要(yao)家長們(men)時不(bu)時在烤(kao)(kao)(kao)箱旁盯著，如果(guo)沒烤(kao)(kao)(kao)熟出(chu)爐(lu)就會塌，一點不(bu)漂(piao)亮，烤(kao)(kao)(kao)熟的溶溶豆(dou)是(shi)很飽滿的，不(bu)沾(zhan)油紙，視覺上非常(chang)漂(piao)亮。

三、蛋黃溶豆常見問題總結

1、關于溫度

每個人烤箱脾(pi)氣不一(yi)樣(yang)，別人的溫度只作參考，具體要根(gen)據自(zi)己烤箱情況和(he)豆豆大小調整(zheng)溫度和(he)時間。

2、烤糊了

溫(wen)度(du)(du)高了(le)(le)或者時(shi)間久了(le)(le)，下次(ci)降低溫(wen)度(du)(du)，烤的時(shi)候多觀(guan)察(cha)。

3、烤糊了但是沒熟

這個原因同上，溫度太高(gao)會(hui)外面(mian)(mian)熟了(le)里面(mian)(mian)還(huan)沒透。降低溫度烤。

4、表皮有皺紋

溫度(du)不(bu)夠(gou)或(huo)者(zhe)時間(jian)不(bu)夠(gou)，還(huan)有一個就是烤(kao)的中途沒定型就打開了也會影(ying)響(xiang)。可以調高溫度(du)或(huo)者(zhe)增加時間(jian)觀察狀(zhuang)態，要打開觀察可以晚一點(dian)再開，熟(shu)了溶豆的光(guang)澤(ze)度(du)會有變化，還(huan)有香味。

5、長尾巴，鼓起小泡泡

這個其實不(bu)影響結果，但是有(you)的(de)(de)人會覺得不(bu)好(hao)看(kan)。要避(bi)免(mian)的(de)(de)話就多注意小(xiao)細節，預熱，打發程度，溶(rong)豆(dou)糊比例，還有(you)蛋(dan)白留多了。注意了你會發現小(xiao)尾(wei)巴(ba)很(hen)難出(chu)現了。

6、表皮開裂了

溫度(du)高了加(jia)上(shang)溶(rong)豆(dou)糊比例問題，偏干的(de)(de)時候(hou)會容易出現。剛做的(de)(de)時候(hou)奶(nai)粉能(neng)稱(cheng)就稱(cheng)一(yi)(yi)(yi)稱(cheng)。實在不(bu)想(xiang)稱(cheng)就注意(yi)雞(ji)蛋(dan)(dan)大(da)小和奶(nai)粉勺(shao)容量(liang)。每(mei)個人(ren)雞(ji)蛋(dan)(dan)不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣大(da)，奶(nai)粉勺(shao)子也不(bu)同，所以(yi)要看清楚自己奶(nai)粉勺(shao)的(de)(de)容量(liang)，不(bu)要跟著別人(ren)寫(xie)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)你也一(yi)(yi)(yi)勺(shao)。因為別人(ren)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)可(ke)能(neng)泡(pao)30ml水，你一(yi)(yi)(yi)勺(shao)可(ke)能(neng)是泡(pao)50或(huo)者(zhe)60ml水額。

7、溶豆有坑

溫度不夠，或者打開(kai)了(le)，原因有點和(he)4相似。打開(kai)的早溶豆整個皺巴(ba)巴(ba)，打開(kai)晚一點但是還是早了(le)，就頂部塌陷。

8、溶豆沒型

打發不到位。