一、蛋黃溶豆的做法是什么

蛋黃溶豆在各種溶豆里面是最簡單的了，今天整理下蛋黃溶豆的做法：

用料：蛋(dan)黃3個、奶(nai)粉15克、檸檬汁(zhi)4.5滴

做法步驟：

1、蛋(dan)黃(huang)加入檸檬汁(zhi)打(da)發到(dao)提起打(da)蛋(dan)器緩慢滴落紋路緩慢消失的狀(zhuang)態，打(da)蛋(dan)黃(huang)的時候預熱好烤箱。

2、加入奶(nai)粉翻拌均(jun)勻(yun)，裝進裱(biao)花袋，剪(jian)小(xiao)孔，在油紙(zhi)上面擠出(chu)小(xiao)豆(dou)豆(dou)。

3、放進預熱好的烤箱90℃40分(fen)鐘。第一(yi)次烤注意觀察(cha)溶豆(dou)狀態(tai)。

4、烤好的(de)樣子，很容易(yi)拿下來(lai)，不粘底，掰開(kai)里面(mian)也是酥(su)的(de)。

5、簡(jian)單(dan)好做(zuo)，材(cai)料簡(jian)單(dan)無糖(tang)，適合蛋黃不過(guo)敏的小(xiao)朋友。

二、蛋黃溶豆不酥脆的原因有哪些

家長在制作溶豆過程會遇到溶豆不脆的情況。那么，蛋黃溶豆不脆是沒熟嗎，蛋黃溶豆不酥(su)脆的原因有(you)哪些呢？

首(shou)先，家長(chang)們在(zai)制作蛋(dan)黃溶豆(dou)時(shi)(shi)可(ke)先預熱烤(kao)箱，這樣就能很好的(de)銜接而沒有浪費時(shi)(shi)間，在(zai)溶豆(dou)雛形(xing)一成(cheng)就立馬放入溫度合適的(de)烤(kao)箱內(nei)。不(bu)(bu)少家長(chang)就會發(fa)現(xian)蛋(dan)黃溶豆(dou)會出現(xian)不(bu)(bu)脆(cui)的(de)情況(kuang)，這種(zhong)情況(kuang)一般是因為烤(kao)時(shi)(shi)烤(kao)箱溫度不(bu)(bu)夠高，同時(shi)(shi)溶豆(dou)不(bu)(bu)脆(cui)并不(bu)(bu)代表不(bu)(bu)熟，只是家長(chang)們沒掌握好技術(shu)。

其次，家長們在(zai)烤蛋黃溶(rong)豆(dou)(dou)時(shi)(shi)(shi)，時(shi)(shi)(shi)間未到之前，就(jiu)打開了烤箱(xiang)，因為時(shi)(shi)(shi)間沒到如果開了烤箱(xiang)，可能導致剛膨脹起來的(de)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)中(zhong)間又(you)凹陷下去了，達不到視覺與味覺的(de)最好體驗。然后，烤溶(rong)豆(dou)(dou)過程(cheng)中(zhong)需要家長們時(shi)(shi)(shi)不時(shi)(shi)(shi)在(zai)烤箱(xiang)旁盯著(zhu)，如果沒烤熟(shu)出爐(lu)就(jiu)會(hui)塌，一點不漂亮，烤熟(shu)的(de)溶(rong)溶(rong)豆(dou)(dou)是(shi)很(hen)飽滿的(de)，不沾油紙，視覺上非常(chang)漂亮。

三、蛋黃溶豆常見問題總結

1、關于溫度

每個人烤箱脾氣不一樣，別人(ren)的溫度只(zhi)作參考，具體(ti)要根據自己烤(kao)箱情況和豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)大小調整溫度和時間。

2、烤糊了

溫度(du)高了或者時間久(jiu)了，下次降低溫度(du)，烤的時候多(duo)觀察。

3、烤糊了但是沒熟

這個(ge)原因同上，溫(wen)度太高會外面熟了里面還沒(mei)透。降低溫(wen)度烤。

4、表皮有皺紋

溫度不夠或(huo)者時間不夠，還有(you)一個就(jiu)是烤的中(zhong)途沒定型就(jiu)打(da)(da)開了(le)也會影響(xiang)。可以(yi)調高溫度或(huo)者增加時間觀(guan)察(cha)狀(zhuang)態(tai)，要(yao)打(da)(da)開觀(guan)察(cha)可以(yi)晚一點再(zai)開，熟(shu)了(le)溶豆(dou)的光澤度會有(you)變化(hua)，還有(you)香(xiang)味。

5、長尾巴，鼓起小泡泡

這個其實不(bu)(bu)影響結果，但(dan)是有的人會覺(jue)得不(bu)(bu)好看。要(yao)避免(mian)的話就多注(zhu)意小細節，預(yu)熱，打發(fa)程度，溶豆糊比例，還有蛋(dan)白(bai)留多了(le)。注(zhu)意了(le)你會發(fa)現小尾巴很難出現了(le)。

6、表皮開裂了

溫度(du)高了加上溶豆糊(hu)比例問題，偏干的(de)時候(hou)會容(rong)易出現。剛做的(de)時候(hou)奶(nai)粉(fen)能稱就稱一(yi)(yi)稱。實在不想(xiang)稱就注意雞蛋大小和(he)奶(nai)粉(fen)勺(shao)容(rong)量(liang)。每(mei)個人(ren)雞蛋不一(yi)(yi)樣大，奶(nai)粉(fen)勺(shao)子也(ye)(ye)不同，所(suo)以要(yao)看(kan)清楚自己奶(nai)粉(fen)勺(shao)的(de)容(rong)量(liang)，不要(yao)跟著別人(ren)寫一(yi)(yi)勺(shao)你(ni)(ni)也(ye)(ye)一(yi)(yi)勺(shao)。因為別人(ren)一(yi)(yi)勺(shao)可能泡30ml水，你(ni)(ni)一(yi)(yi)勺(shao)可能是泡50或者(zhe)60ml水額。

7、溶豆有坑

溫(wen)度不夠，或者打(da)(da)開(kai)了(le)，原因(yin)有點和4相似。打(da)(da)開(kai)的早溶豆整個皺巴(ba)巴(ba)，打(da)(da)開(kai)晚一點但是還(huan)是早了(le)，就頂部塌陷。

8、溶豆沒型

打發不到位。