一、蛋黃溶豆的做法是什么

蛋黃溶豆在各種溶豆里面是最簡單的了，今天整理下蛋黃溶豆的做法：

用料(liao)：蛋黃3個、奶粉(fen)15克(ke)、檸檬汁4.5滴

做法步驟：

1、蛋(dan)黃加入檸(ning)檬汁打發到(dao)提(ti)起打蛋(dan)器(qi)緩慢滴落紋路緩慢消失的狀態，打蛋(dan)黃的時候(hou)預熱好烤箱。

2、加入奶(nai)粉翻拌(ban)均勻(yun)，裝(zhuang)進裱(biao)花袋，剪小(xiao)孔，在油紙(zhi)上面擠出小(xiao)豆(dou)豆(dou)。

3、放進預熱好的烤箱90℃40分鐘。第一次烤注意觀察(cha)溶豆狀態。

4、烤好的樣子(zi)，很容易拿(na)下(xia)來，不粘底，掰開里面也是酥的。

5、簡(jian)單好做，材(cai)料簡(jian)單無糖，適合(he)蛋黃不過(guo)敏的小朋友。

二、蛋黃溶豆不酥脆的原因有哪些

家長在制作溶豆過程會遇到溶豆不脆的情況。那么，蛋黃溶豆不脆是沒熟嗎，蛋黃溶豆不(bu)酥(su)脆的原因有哪些呢？

首先，家長(chang)們(men)在制作蛋黃(huang)溶豆時(shi)(shi)(shi)可先預熱烤箱，這樣就能(neng)很好(hao)的銜(xian)接而沒(mei)(mei)有浪(lang)費(fei)時(shi)(shi)(shi)間，在溶豆雛形一(yi)成(cheng)就立(li)馬放入溫(wen)度(du)合(he)適的烤箱內。不(bu)(bu)(bu)少家長(chang)就會(hui)發現(xian)蛋黃(huang)溶豆會(hui)出(chu)現(xian)不(bu)(bu)(bu)脆(cui)的情(qing)況，這種情(qing)況一(yi)般是(shi)因為(wei)烤時(shi)(shi)(shi)烤箱溫(wen)度(du)不(bu)(bu)(bu)夠高，同時(shi)(shi)(shi)溶豆不(bu)(bu)(bu)脆(cui)并不(bu)(bu)(bu)代表(biao)不(bu)(bu)(bu)熟(shu)，只是(shi)家長(chang)們(men)沒(mei)(mei)掌握好(hao)技術。

其(qi)次(ci)，家長們在(zai)烤(kao)(kao)蛋黃溶(rong)豆時(shi)(shi)，時(shi)(shi)間(jian)未(wei)到之(zhi)前，就(jiu)打開了烤(kao)(kao)箱，因(yin)為時(shi)(shi)間(jian)沒到如果(guo)開了烤(kao)(kao)箱，可能導致剛膨脹起來的豆豆中間(jian)又凹陷下去了，達(da)不到視覺與味(wei)覺的最(zui)好體(ti)驗。然后(hou)，烤(kao)(kao)溶(rong)豆過程(cheng)中需要家長們時(shi)(shi)不時(shi)(shi)在(zai)烤(kao)(kao)箱旁(pang)盯著，如果(guo)沒烤(kao)(kao)熟出爐就(jiu)會塌，一點不漂(piao)亮(liang)，烤(kao)(kao)熟的溶(rong)溶(rong)豆是很(hen)飽(bao)滿的，不沾油紙，視覺上非常漂(piao)亮(liang)。

三、蛋黃溶豆常見問題總結

1、關于溫度

每個人烤箱脾氣不一樣，別人的溫(wen)度只作參考，具體要根據自己烤箱情(qing)況(kuang)和豆豆大小調整(zheng)溫(wen)度和時間。

2、烤糊了

溫(wen)度(du)高了或者(zhe)時間久了，下次降(jiang)低溫(wen)度(du)，烤的時候多觀(guan)察。

3、烤糊了但是沒熟

這(zhe)個原因同上，溫(wen)(wen)度(du)太高會外(wai)面熟了里面還沒透。降低溫(wen)(wen)度(du)烤。

4、表皮有皺紋

溫度不夠或(huo)者時間(jian)不夠，還有一個(ge)就(jiu)是烤的中途沒定型就(jiu)打開(kai)了也會影響。可以調高溫度或(huo)者增加(jia)時間(jian)觀察(cha)狀態，要(yao)打開(kai)觀察(cha)可以晚一點再開(kai)，熟了溶豆的光澤度會有變(bian)化，還有香味。

5、長尾巴，鼓起小泡泡

這個其(qi)實不影響結果，但是有的人會覺(jue)得不好(hao)看。要避免的話就多(duo)注(zhu)(zhu)意小細節，預熱，打(da)發程度，溶豆糊比例，還(huan)有蛋白留多(duo)了(le)。注(zhu)(zhu)意了(le)你會發現小尾巴(ba)很難(nan)出現了(le)。

6、表皮開裂了

溫(wen)度(du)高了加上溶豆糊比(bi)例問題，偏干的(de)時候會容(rong)易出現。剛做的(de)時候奶(nai)粉(fen)能(neng)稱(cheng)(cheng)就(jiu)(jiu)稱(cheng)(cheng)一(yi)(yi)稱(cheng)(cheng)。實在不想稱(cheng)(cheng)就(jiu)(jiu)注意雞(ji)蛋大(da)(da)小和奶(nai)粉(fen)勺容(rong)量(liang)。每個人(ren)雞(ji)蛋不一(yi)(yi)樣大(da)(da)，奶(nai)粉(fen)勺子也不同，所(suo)以要(yao)看清楚自(zi)己(ji)奶(nai)粉(fen)勺的(de)容(rong)量(liang)，不要(yao)跟著別人(ren)寫一(yi)(yi)勺你也一(yi)(yi)勺。因為別人(ren)一(yi)(yi)勺可能(neng)泡30ml水(shui)，你一(yi)(yi)勺可能(neng)是(shi)泡50或者60ml水(shui)額。

7、溶豆有坑

溫度不夠，或者打(da)開(kai)(kai)了，原因有點(dian)和4相(xiang)似(si)。打(da)開(kai)(kai)的早(zao)溶豆整個皺巴巴，打(da)開(kai)(kai)晚一點(dian)但是還是早(zao)了，就(jiu)頂部(bu)塌陷。

8、溶豆沒型

打發不到位。