一、蛋黃溶豆的做法是什么

蛋黃溶豆在各種溶豆里面是最簡單的了，今天整理下蛋黃溶豆的做法：

用料：蛋黃3個、奶(nai)粉15克、檸檬汁4.5滴

做法步驟：

1、蛋(dan)黃(huang)加(jia)入檸檬(meng)汁打(da)(da)發(fa)到(dao)提起打(da)(da)蛋(dan)器(qi)緩慢滴落紋路緩慢消(xiao)失(shi)的(de)狀態，打(da)(da)蛋(dan)黃(huang)的(de)時候(hou)預熱好烤箱。

2、加入奶粉翻拌均勻，裝進裱花袋(dai)，剪小孔(kong)，在油紙(zhi)上面擠出(chu)小豆豆。

3、放進預(yu)熱好的烤箱90℃40分鐘。第一次烤注意觀察(cha)溶豆狀態。

4、烤好的樣子，很容(rong)易拿(na)下來，不粘底(di)，掰開里面也是酥的。

5、簡單(dan)好做，材料簡單(dan)無糖，適合蛋黃(huang)不過敏的小朋友。

二、蛋黃溶豆不酥脆的原因有哪些

家長在制作溶豆過程會遇到溶豆不脆的情況。那么，蛋黃溶豆不脆是沒熟嗎，蛋黃溶豆不(bu)酥脆的原因有哪些呢(ni)？

首先(xian)(xian)，家(jia)(jia)長(chang)們在制作(zuo)蛋黃(huang)溶(rong)豆(dou)時(shi)(shi)可先(xian)(xian)預(yu)熱烤(kao)箱(xiang)，這樣就能(neng)很好(hao)的銜接而(er)沒有浪費時(shi)(shi)間，在溶(rong)豆(dou)雛(chu)形一成就立馬放入溫度合適的烤(kao)箱(xiang)內。不(bu)少家(jia)(jia)長(chang)就會發現(xian)(xian)蛋黃(huang)溶(rong)豆(dou)會出(chu)現(xian)(xian)不(bu)脆(cui)的情(qing)況，這種情(qing)況一般是因為烤(kao)時(shi)(shi)烤(kao)箱(xiang)溫度不(bu)夠高，同時(shi)(shi)溶(rong)豆(dou)不(bu)脆(cui)并不(bu)代表(biao)不(bu)熟(shu)，只是家(jia)(jia)長(chang)們沒掌握好(hao)技術。

其次，家長們(men)在(zai)烤(kao)蛋黃溶(rong)豆(dou)時，時間未到之前，就打開(kai)了(le)烤(kao)箱，因為(wei)時間沒(mei)到如果(guo)開(kai)了(le)烤(kao)箱，可能導致剛(gang)膨脹起來的(de)(de)豆(dou)豆(dou)中間又凹陷下(xia)去了(le)，達不(bu)到視覺與味覺的(de)(de)最(zui)好體驗。然后，烤(kao)溶(rong)豆(dou)過程中需要家長們(men)時不(bu)時在(zai)烤(kao)箱旁(pang)盯著，如果(guo)沒(mei)烤(kao)熟出爐就會塌，一點不(bu)漂亮，烤(kao)熟的(de)(de)溶(rong)溶(rong)豆(dou)是很飽(bao)滿的(de)(de)，不(bu)沾油紙，視覺上非(fei)常漂亮。

三、蛋黃溶豆常見問題總結

1、關于溫度

每個人烤箱脾氣(qi)不一樣，別人(ren)的溫(wen)度(du)只作(zuo)參(can)考(kao)，具體要根(gen)據(ju)自己烤箱情況和豆豆大小調整(zheng)溫(wen)度(du)和時間。

2、烤糊了

溫(wen)度高了(le)(le)或者時間(jian)久了(le)(le)，下次降低溫(wen)度，烤(kao)的時候多(duo)觀察。

3、烤糊了但是沒熟

這個原因同上，溫度太高會外面熟了里(li)面還沒透。降低(di)溫度烤(kao)。

4、表皮有皺紋

溫度(du)不(bu)夠(gou)或者(zhe)時(shi)間不(bu)夠(gou)，還有(you)一個就是烤(kao)的中途沒定型就打開了也會影響。可(ke)以調高溫度(du)或者(zhe)增加(jia)時(shi)間觀(guan)察狀態，要打開觀(guan)察可(ke)以晚(wan)一點再開，熟了溶豆的光澤度(du)會有(you)變化，還有(you)香(xiang)味。

5、長尾巴，鼓起小泡泡

這個其實不(bu)影響(xiang)結果，但是(shi)有的(de)人(ren)會(hui)(hui)覺得不(bu)好看。要避免的(de)話(hua)就多注(zhu)意小細節，預熱，打發程(cheng)度，溶豆糊比例，還有蛋(dan)白留多了。注(zhu)意了你會(hui)(hui)發現(xian)(xian)小尾巴很(hen)難(nan)出現(xian)(xian)了。

6、表皮開裂了

溫度高了加上溶豆糊比(bi)例(li)問題，偏干(gan)的時候會容(rong)易出現(xian)。剛做的時候奶(nai)粉(fen)能稱(cheng)就稱(cheng)一(yi)稱(cheng)。實在不(bu)(bu)想稱(cheng)就注意雞(ji)(ji)蛋大小和奶(nai)粉(fen)勺(shao)(shao)容(rong)量。每個人雞(ji)(ji)蛋不(bu)(bu)一(yi)樣大，奶(nai)粉(fen)勺(shao)(shao)子(zi)也不(bu)(bu)同，所以要看清楚自己奶(nai)粉(fen)勺(shao)(shao)的容(rong)量，不(bu)(bu)要跟著別(bie)人寫一(yi)勺(shao)(shao)你(ni)也一(yi)勺(shao)(shao)。因為別(bie)人一(yi)勺(shao)(shao)可能泡30ml水，你(ni)一(yi)勺(shao)(shao)可能是泡50或者60ml水額。

7、溶豆有坑

溫度(du)不(bu)夠(gou)，或者(zhe)打(da)開(kai)了(le)，原因(yin)有點和4相似。打(da)開(kai)的早(zao)溶豆(dou)整個皺巴(ba)(ba)巴(ba)(ba)，打(da)開(kai)晚一點但(dan)是還(huan)是早(zao)了(le)，就頂部塌陷。

8、溶豆沒型

打發不到位。