一、單品磨豆機和意式磨豆機有什么區別

說到研磨(mo)，首(shou)先想到的當然就是將(jiang)咖(ka)啡豆(dou)打磨(mo)成粉的磨(mo)豆(dou)機，而(er)磨(mo)豆(dou)機又分為單品磨(mo)和(he)意式磨(mo)。那么單品磨(mo)豆(dou)機和(he)意式磨(mo)豆(dou)機有什么區別(bie)呢？

主要是(shi)磨輪的區別(bie)，也(ye)就是(shi)能夠磨出的咖啡粉的大小。

單品咖(ka)啡一(yi)般用虹吸(xi)或滴濾，所以(yi)不(bu)需要磨的太細，磨的不(bu)是(shi)(shi)很均(jun)勻(yun)也(ye)沒什么(me)關系。而(er)意(yi)式(shi)咖(ka)啡則需要磨均(jun)勻(yun)的細粉。這個細度(du)是(shi)(shi)有要求(qiu)的。

也就是說單品磨豆機最細檔還不夠意式咖啡的細度，而意式磨豆機則可以達到或(huo)者說只能磨(mo)意(yi)式咖啡的(de)細度。

二、意式磨豆機粗細是怎么調

前文已經簡單了解到(dao)了意式(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)豆機(ji)(ji)和(he)單品磨(mo)(mo)豆機(ji)(ji)主要是磨(mo)(mo)粉細(xi)度的(de)(de)不同，那么在使用意式(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)豆機(ji)(ji)的(de)(de)時(shi)候，意式(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)豆機(ji)(ji)粗(cu)細(xi)是怎么調呢？

1、首先，我們需要先清楚這包豆子的風味如何，根據風味表現、店面出品需求制定出一個標準，規定好粉液比、粉量以及萃取時間，不要盲目的去進行調磨。至于這些參(can)數，每個店都會(hui)有不(bu)同的標準(zhun)，就(jiu)好像(xiang)深焙的咖(ka)啡豆的萃(cui)取(qu)參(can)數是(shi)單(dan)頭(tou)粉量(liang)(liang)9±1克，液重25克，萃(cui)取(qu)時(shi)間為25秒(miao)；雙頭(tou)粉量(liang)(liang)16.5克，液重50克，萃(cui)取(qu)時(shi)間同樣是(shi)25秒(miao)。

2、發現萃取出來的espresso流速快，先往細研磨調，流速偏慢，就往粗研磨調。流速正常以后，品嘗一下Espresso的風味口感如何，再根據表現進行粉量、萃取量的調整。在萃取流速異常的情況下，不需要品嘗咖啡液的味道，以免喝太多味覺被干擾。喝起來尖酸、帶(dai)(dai)咸，口感薄，即是萃取率過(guo)低，可以適當(dang)減少(shao)(shao)粉量(liang)、調細研(yan)(yan)磨(mo)(mo)，或者增加萃取量(liang)；反之(zhi)，喝起來焦苦又澀(se)，帶(dai)(dai)有(you)雜味，則(ze)是萃取過(guo)度，可以適當(dang)增加粉量(liang)，調粗研(yan)(yan)磨(mo)(mo)，或者減少(shao)(shao)萃取量(liang)。

3、每(mei)次調的幅(fu)度不要太大，建議是每(mei)次調半(ban)格（除非是流(liu)速已(yi)經很(hen)明顯的有問題）。

4、在調(diao)好研磨刻度之后，再設定磨豆(dou)(dou)機的定量(liang)(liang)參數(shu)。電動直(zhi)出(chu)的意式磨豆(dou)(dou)機是(shi)定時—定量(liang)(liang)原(yuan)理，調(diao)節研磨時間(jian)來確(que)定研磨粉(fen)量(liang)(liang)。因此，記得豆(dou)(dou)倉要備(bei)有充(chong)足的咖啡豆(dou)(dou)壓壓倉，否(fou)則，跳(tiao)豆(dou)(dou)情(qing)況(kuang)下定量(liang)(liang)參數(shu)會不(bu)準哦。

5、手(shou)撥的(de)(de)意式磨豆(dou)機也有定(ding)量(liang)(liang)(liang)設計，每撥動一(yi)(yi)次都是一(yi)(yi)格(ge)的(de)(de)粉(fen)(fen)掉(diao)落，而這個(ge)格(ge)子(zi)的(de)(de)高度和容(rong)量(liang)(liang)(liang)其實是可調的(de)(de)！所以(yi)，手(shou)撥磨豆(dou)機可以(yi)通過定(ding)容(rong)—定(ding)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)原理，調節每一(yi)(yi)個(ge)格(ge)子(zi)的(de)(de)容(rong)量(liang)(liang)(liang)，快速確定(ding)粉(fen)(fen)量(liang)(liang)(liang)參數，前(qian)提是，你要等滿一(yi)(yi)格(ge)撥一(yi)(yi)次，才有定(ding)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)作用。