一、單品磨豆機和意式磨豆機有什么區別

說到研磨(mo)(mo)，首先想(xiang)到的(de)當然(ran)就是將(jiang)咖(ka)啡豆(dou)打磨(mo)(mo)成粉(fen)的(de)磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)(ji)，而磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)(ji)又分為單(dan)品磨(mo)(mo)和(he)意式(shi)磨(mo)(mo)。那(nei)么單(dan)品磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)(ji)和(he)意式(shi)磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)(ji)有什么區別呢？

主(zhu)要是磨輪的區別，也就是能夠磨出(chu)的咖啡粉的大(da)小。

單品咖(ka)啡一般用(yong)虹吸或滴濾，所以(yi)不(bu)需(xu)要(yao)磨的太細，磨的不(bu)是(shi)很均(jun)勻(yun)也沒什么關系。而意式咖(ka)啡則需(xu)要(yao)磨均(jun)勻(yun)的細粉。這個細度是(shi)有要(yao)求的。

也就是說單品磨豆機最細檔還不夠意式咖啡的細度，而意式磨豆機則可(ke)以達到或者說只能磨意式(shi)咖啡的細(xi)度。

二、意式磨豆機粗細是怎么調

前文已經(jing)簡單了(le)(le)解到了(le)(le)意式(shi)磨(mo)豆(dou)機和單品磨(mo)豆(dou)機主要是磨(mo)粉細(xi)度(du)的(de)不同，那么(me)在使用意式(shi)磨(mo)豆(dou)機的(de)時候，意式(shi)磨(mo)豆(dou)機粗細(xi)是怎么(me)調呢？

1、首先，我們需要先清楚這包豆子的風味如何，根據風味表現、店面出品需求制定出一個標準，規定好粉液比、粉量以及萃取時間，不要盲目的去進行調磨。至于這些(xie)參數，每個店都會有不同的標準，就好像深焙的咖啡豆(dou)的萃(cui)取參數是單(dan)頭粉量9±1克(ke)(ke)(ke)，液重25克(ke)(ke)(ke)，萃(cui)取時間為25秒；雙(shuang)頭粉量16.5克(ke)(ke)(ke)，液重50克(ke)(ke)(ke)，萃(cui)取時間同樣(yang)是25秒。

2、發現萃取出來的espresso流速快，先往細研磨調，流速偏慢，就往粗研磨調。流速正常以后，品嘗一下Espresso的風味口感如何，再根據表現進行粉量、萃取量的調整。在萃取流速異常的情況下，不需要品嘗咖啡液的味道，以免喝太多味覺被干擾。喝(he)起(qi)來(lai)尖酸、帶咸，口感薄，即是萃取率過低(di)，可以(yi)適當減(jian)(jian)少粉量(liang)、調細研磨(mo)，或者(zhe)增加萃取量(liang)；反(fan)之，喝(he)起(qi)來(lai)焦苦又澀，帶有(you)雜味，則是萃取過度，可以(yi)適當增加粉量(liang)，調粗研磨(mo)，或者(zhe)減(jian)(jian)少萃取量(liang)。

3、每次調的幅(fu)度不要太大，建議(yi)是每次調半格（除非是流速已(yi)經很明顯的有問題）。

4、在(zai)調(diao)好研(yan)磨(mo)(mo)刻度之后，再(zai)設(she)定(ding)(ding)(ding)磨(mo)(mo)豆(dou)機的(de)定(ding)(ding)(ding)量參(can)數。電動(dong)直出的(de)意式磨(mo)(mo)豆(dou)機是定(ding)(ding)(ding)時—定(ding)(ding)(ding)量原理(li)，調(diao)節研(yan)磨(mo)(mo)時間來確(que)定(ding)(ding)(ding)研(yan)磨(mo)(mo)粉量。因(yin)此，記得豆(dou)倉要備(bei)有充足的(de)咖啡豆(dou)壓(ya)壓(ya)倉，否則，跳(tiao)豆(dou)情況下定(ding)(ding)(ding)量參(can)數會不(bu)準哦。

5、手(shou)撥的意式磨豆機也(ye)有(you)(you)定(ding)量設計，每(mei)撥動(dong)一(yi)(yi)次都是一(yi)(yi)格(ge)(ge)的粉(fen)掉落，而這(zhe)個格(ge)(ge)子的高度和(he)容(rong)量其(qi)實(shi)是可調(diao)的！所以，手(shou)撥磨豆機可以通過定(ding)容(rong)—定(ding)量的原理，調(diao)節每(mei)一(yi)(yi)個格(ge)(ge)子的容(rong)量，快(kuai)速確定(ding)粉(fen)量參數，前提是，你要等滿一(yi)(yi)格(ge)(ge)撥一(yi)(yi)次，才有(you)(you)定(ding)量的作用。