一、單品磨豆機和意式磨豆機有什么區別

說到研磨(mo)，首先想到的(de)當然就是(shi)將咖(ka)啡豆(dou)打磨(mo)成粉的(de)磨(mo)豆(dou)機(ji)，而磨(mo)豆(dou)機(ji)又分為單(dan)品磨(mo)和(he)意式磨(mo)。那么單(dan)品磨(mo)豆(dou)機(ji)和(he)意式磨(mo)豆(dou)機(ji)有什么區別呢？

主要是磨(mo)輪的區別，也就是能(neng)夠(gou)磨(mo)出的咖啡(fei)粉(fen)的大小。

單(dan)品咖啡(fei)一(yi)般用虹(hong)吸或(huo)滴濾，所以不需要磨的(de)(de)太細(xi)，磨的(de)(de)不是很均勻也沒什么關(guan)系(xi)。而意式咖啡(fei)則需要磨均勻的(de)(de)細(xi)粉。這個細(xi)度是有要求的(de)(de)。

也就是說單品磨豆機最細檔還不夠意式咖啡的細度，而意式磨豆機則(ze)可以(yi)達到或者(zhe)說只能磨意式咖(ka)啡的細度。

二、意式磨豆機粗細是怎么調

前文已(yi)經簡單了解到了意式磨(mo)(mo)豆機和單品磨(mo)(mo)豆機主要是(shi)磨(mo)(mo)粉細度的不同，那么在使用意式磨(mo)(mo)豆機的時候，意式磨(mo)(mo)豆機粗(cu)細是(shi)怎么調呢(ni)？

1、首先，我們需要先清楚這包豆子的風味如何，根據風味表現、店面出品需求制定出一個標準，規定好粉液比、粉量以及萃取時間，不要盲目的去進行調磨。至于(yu)這些參數(shu)(shu)，每個(ge)店都會有不同的標準(zhun)，就好像(xiang)深焙的咖啡豆的萃(cui)取(qu)參數(shu)(shu)是(shi)單頭粉量9±1克(ke)，液重(zhong)25克(ke)，萃(cui)取(qu)時間為(wei)25秒(miao)；雙頭粉量16.5克(ke)，液重(zhong)50克(ke)，萃(cui)取(qu)時間同樣(yang)是(shi)25秒(miao)。

2、發現萃取出來的espresso流速快，先往細研磨調，流速偏慢，就往粗研磨調。流速正常以后，品嘗一下Espresso的風味口感如何，再根據表現進行粉量、萃取量的調整。在萃取流速異常的情況下，不需要品嘗咖啡液的味道，以免喝太多味覺被干擾。喝(he)起(qi)來尖酸、帶(dai)咸(xian)，口感薄，即是萃(cui)(cui)(cui)取(qu)率過低，可以適(shi)當減少(shao)(shao)粉(fen)量(liang)、調細研磨，或(huo)者增加萃(cui)(cui)(cui)取(qu)量(liang)；反之，喝(he)起(qi)來焦苦又澀，帶(dai)有雜味，則是萃(cui)(cui)(cui)取(qu)過度(du)，可以適(shi)當增加粉(fen)量(liang)，調粗研磨，或(huo)者減少(shao)(shao)萃(cui)(cui)(cui)取(qu)量(liang)。

3、每次調的(de)幅度不要太大，建議是每次調半格（除非是流速已經很明(ming)顯的(de)有問(wen)題(ti)）。

4、在(zai)調好研磨(mo)刻度之后，再設定(ding)(ding)磨(mo)豆機(ji)的(de)定(ding)(ding)量(liang)(liang)參數。電(dian)動直出的(de)意式(shi)磨(mo)豆機(ji)是定(ding)(ding)時—定(ding)(ding)量(liang)(liang)原理，調節研磨(mo)時間來(lai)確定(ding)(ding)研磨(mo)粉量(liang)(liang)。因(yin)此，記(ji)得豆倉(cang)要備有充(chong)足的(de)咖(ka)啡豆壓(ya)壓(ya)倉(cang)，否則，跳(tiao)豆情況下定(ding)(ding)量(liang)(liang)參數會不(bu)準哦。

5、手(shou)撥的(de)意式磨(mo)豆機也有(you)定量(liang)設計，每撥動一(yi)(yi)次都是一(yi)(yi)格(ge)(ge)的(de)粉(fen)掉落，而(er)這個(ge)(ge)格(ge)(ge)子(zi)的(de)高度和(he)容量(liang)其實是可調的(de)！所以(yi)，手(shou)撥磨(mo)豆機可以(yi)通過(guo)定容—定量(liang)的(de)原理，調節每一(yi)(yi)個(ge)(ge)格(ge)(ge)子(zi)的(de)容量(liang)，快(kuai)速確(que)定粉(fen)量(liang)參(can)數，前提(ti)是，你(ni)要等滿一(yi)(yi)格(ge)(ge)撥一(yi)(yi)次，才有(you)定量(liang)的(de)作用。