一、單品磨豆機和意式磨豆機有什么區別

說到(dao)研磨(mo)(mo)(mo)，首先想到(dao)的(de)當然(ran)就是將咖(ka)啡豆(dou)打磨(mo)(mo)(mo)成粉(fen)的(de)磨(mo)(mo)(mo)豆(dou)機，而磨(mo)(mo)(mo)豆(dou)機又分為單品(pin)磨(mo)(mo)(mo)和(he)意式磨(mo)(mo)(mo)。那(nei)么單品(pin)磨(mo)(mo)(mo)豆(dou)機和(he)意式磨(mo)(mo)(mo)豆(dou)機有什么區(qu)別呢？

主要(yao)是磨(mo)輪的(de)(de)區別，也就是能(neng)夠(gou)磨(mo)出的(de)(de)咖啡粉(fen)的(de)(de)大小。

單(dan)品咖啡(fei)一般(ban)用(yong)虹吸或(huo)滴(di)濾，所以不需(xu)要(yao)磨(mo)的(de)太細，磨(mo)的(de)不是很均(jun)勻(yun)也沒(mei)什(shen)么關系。而意(yi)式(shi)咖啡(fei)則需(xu)要(yao)磨(mo)均(jun)勻(yun)的(de)細粉。這個細度是有(you)要(yao)求的(de)。

也就是說單品磨豆機最細檔還不夠意式咖啡的細度，而意式磨豆機則可(ke)以達(da)到或者說(shuo)只能磨(mo)意式咖(ka)啡的細度(du)。

二、意式磨豆機粗細是怎么調

前文已(yi)經簡(jian)單了解(jie)到了意式(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)和單品磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)主要是(shi)磨(mo)(mo)粉細度的不同，那么在(zai)使用(yong)意式(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)的時(shi)候，意式(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)粗細是(shi)怎么調(diao)呢？

1、首先，我們需要先清楚這包豆子的風味如何，根據風味表現、店面出品需求制定出一個標準，規定好粉液比、粉量以及萃取時間，不要盲目的去進行調磨。至于(yu)這些(xie)參數(shu)，每個店都會有(you)不(bu)同(tong)的(de)標準(zhun)，就好像深焙(bei)的(de)咖啡豆(dou)的(de)萃(cui)(cui)(cui)取(qu)參數(shu)是單(dan)頭粉(fen)量9±1克(ke)，液重25克(ke)，萃(cui)(cui)(cui)取(qu)時(shi)間為(wei)25秒；雙頭粉(fen)量16.5克(ke)，液重50克(ke)，萃(cui)(cui)(cui)取(qu)時(shi)間同(tong)樣是25秒。

2、發現萃取出來的espresso流速快，先往細研磨調，流速偏慢，就往粗研磨調。流速正常以后，品嘗一下Espresso的風味口感如何，再根據表現進行粉量、萃取量的調整。在萃取流速異常的情況下，不需要品嘗咖啡液的味道，以免喝太多味覺被干擾。喝起(qi)來(lai)尖酸(suan)、帶咸(xian)，口感薄，即是(shi)萃取(qu)率過低，可以適當減(jian)少粉量(liang)、調細研(yan)磨，或者增加萃取(qu)量(liang)；反之，喝起(qi)來(lai)焦苦(ku)又澀，帶有雜味，則是(shi)萃取(qu)過度，可以適當增加粉量(liang)，調粗研(yan)磨，或者減(jian)少萃取(qu)量(liang)。

3、每次調的(de)(de)幅度不要(yao)太大，建議(yi)是(shi)每次調半格（除非是(shi)流速已經很明顯的(de)(de)有問題）。

4、在調好研(yan)磨刻(ke)度之(zhi)后，再設定(ding)磨豆(dou)(dou)機(ji)的(de)定(ding)量(liang)參數(shu)。電動直(zhi)出的(de)意式磨豆(dou)(dou)機(ji)是(shi)定(ding)時—定(ding)量(liang)原理，調節研(yan)磨時間(jian)來確定(ding)研(yan)磨粉量(liang)。因(yin)此(ci)，記得豆(dou)(dou)倉要備有(you)充足的(de)咖啡豆(dou)(dou)壓(ya)壓(ya)倉，否則，跳(tiao)豆(dou)(dou)情(qing)況下定(ding)量(liang)參數(shu)會不準哦。

5、手撥的(de)意式磨豆機也(ye)有定(ding)(ding)(ding)量(liang)設(she)計，每(mei)撥動一(yi)次都是(shi)一(yi)格(ge)的(de)粉掉落，而這個格(ge)子的(de)高(gao)度和容量(liang)其(qi)實是(shi)可(ke)調的(de)！所以，手撥磨豆機可(ke)以通(tong)過定(ding)(ding)(ding)容—定(ding)(ding)(ding)量(liang)的(de)原(yuan)理，調節每(mei)一(yi)個格(ge)子的(de)容量(liang)，快速(su)確定(ding)(ding)(ding)粉量(liang)參數，前提是(shi)，你(ni)要(yao)等滿一(yi)格(ge)撥一(yi)次，才(cai)有定(ding)(ding)(ding)量(liang)的(de)作用。