一、單品磨豆機和意式磨豆機有什么區別

說到研(yan)磨(mo)(mo)(mo)(mo)，首先想到的當然就是將(jiang)咖啡豆(dou)打磨(mo)(mo)(mo)(mo)成(cheng)粉的磨(mo)(mo)(mo)(mo)豆(dou)機(ji)，而磨(mo)(mo)(mo)(mo)豆(dou)機(ji)又分為單(dan)品(pin)磨(mo)(mo)(mo)(mo)和意式磨(mo)(mo)(mo)(mo)。那(nei)么單(dan)品(pin)磨(mo)(mo)(mo)(mo)豆(dou)機(ji)和意式磨(mo)(mo)(mo)(mo)豆(dou)機(ji)有(you)什么區別呢？

主要是磨(mo)輪的(de)(de)區別(bie)，也就是能夠磨(mo)出的(de)(de)咖(ka)啡(fei)粉的(de)(de)大小(xiao)。

單品咖啡(fei)一般用虹吸或滴濾，所以不需要(yao)磨(mo)(mo)的(de)太細，磨(mo)(mo)的(de)不是(shi)很(hen)均勻(yun)也(ye)沒什(shen)么關系。而(er)意式咖啡(fei)則需要(yao)磨(mo)(mo)均勻(yun)的(de)細粉。這個細度是(shi)有(you)要(yao)求(qiu)的(de)。

也就是說單品磨豆機最細檔還不夠意式咖啡的細度，而意式磨豆機則可(ke)以達(da)到或者(zhe)說只(zhi)能磨意式咖啡(fei)的(de)細度。

二、意式磨豆機粗細是怎么調

前(qian)文已經簡單(dan)了解到了意式磨(mo)豆機(ji)和單(dan)品磨(mo)豆機(ji)主要(yao)是磨(mo)粉(fen)細度(du)的不同，那么(me)在(zai)使用(yong)意式磨(mo)豆機(ji)的時候，意式磨(mo)豆機(ji)粗細是怎么(me)調呢？

1、首先，我們需要先清楚這包豆子的風味如何，根據風味表現、店面出品需求制定出一個標準，規定好粉液比、粉量以及萃取時間，不要盲目的去進行調磨。至于這些參(can)數，每個店都會有不同(tong)的(de)(de)標準，就好像深焙的(de)(de)咖啡(fei)豆(dou)的(de)(de)萃(cui)取參(can)數是(shi)單頭粉(fen)量(liang)9±1克(ke)，液(ye)重25克(ke)，萃(cui)取時間為25秒(miao)；雙(shuang)頭粉(fen)量(liang)16.5克(ke)，液(ye)重50克(ke)，萃(cui)取時間同(tong)樣(yang)是(shi)25秒(miao)。

2、發現萃取出來的espresso流速快，先往細研磨調，流速偏慢，就往粗研磨調。流速正常以后，品嘗一下Espresso的風味口感如何，再根據表現進行粉量、萃取量的調整。在萃取流速異常的情況下，不需要品嘗咖啡液的味道，以免喝太多味覺被干擾。喝起(qi)來尖酸(suan)、帶咸，口感薄，即是(shi)萃取(qu)(qu)率過低，可以(yi)適當減(jian)少粉量(liang)、調(diao)細研(yan)磨，或者增(zeng)加萃取(qu)(qu)量(liang)；反之，喝起(qi)來焦(jiao)苦又澀(se)，帶有雜味，則是(shi)萃取(qu)(qu)過度，可以(yi)適當增(zeng)加粉量(liang)，調(diao)粗研(yan)磨，或者減(jian)少萃取(qu)(qu)量(liang)。

3、每次(ci)調(diao)的(de)幅度不要太大，建議(yi)是每次(ci)調(diao)半(ban)格(ge)（除非(fei)是流速(su)已經(jing)很(hen)明顯的(de)有(you)問題）。

4、在調(diao)(diao)好研(yan)(yan)磨(mo)刻度之后，再(zai)設定(ding)(ding)磨(mo)豆(dou)(dou)機的定(ding)(ding)量參(can)數。電動直(zhi)出(chu)的意(yi)式磨(mo)豆(dou)(dou)機是定(ding)(ding)時(shi)—定(ding)(ding)量原(yuan)理，調(diao)(diao)節研(yan)(yan)磨(mo)時(shi)間(jian)來(lai)確定(ding)(ding)研(yan)(yan)磨(mo)粉量。因此，記得豆(dou)(dou)倉(cang)要備有充足的咖啡豆(dou)(dou)壓(ya)壓(ya)倉(cang)，否則，跳豆(dou)(dou)情況下定(ding)(ding)量參(can)數會不(bu)準哦。

5、手撥(bo)(bo)的(de)(de)意式(shi)磨豆機(ji)也有定量(liang)(liang)(liang)設計，每(mei)撥(bo)(bo)動一次都是(shi)一格(ge)的(de)(de)粉(fen)掉落，而這個格(ge)子(zi)(zi)的(de)(de)高度和(he)容量(liang)(liang)(liang)其(qi)實(shi)是(shi)可(ke)調(diao)的(de)(de)！所以，手撥(bo)(bo)磨豆機(ji)可(ke)以通過定容—定量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)原理，調(diao)節每(mei)一個格(ge)子(zi)(zi)的(de)(de)容量(liang)(liang)(liang)，快速確(que)定粉(fen)量(liang)(liang)(liang)參數，前(qian)提是(shi)，你(ni)要等滿一格(ge)撥(bo)(bo)一次，才有定量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)作用。