一、單品磨豆機和意式磨豆機有什么區別

說(shuo)到(dao)研磨，首(shou)先想到(dao)的(de)當然就是將(jiang)咖啡豆打(da)磨成(cheng)粉的(de)磨豆機(ji)，而磨豆機(ji)又分為(wei)單品磨和意式(shi)磨。那么單品磨豆機(ji)和意式(shi)磨豆機(ji)有什么區別呢(ni)？

主要是(shi)磨輪(lun)的(de)區別，也(ye)就是(shi)能夠磨出的(de)咖啡(fei)粉的(de)大小。

單品咖啡一般用虹吸或滴(di)濾，所以不需(xu)(xu)要(yao)磨的太細(xi)，磨的不是很均勻也沒什么(me)關(guan)系。而意式咖啡則需(xu)(xu)要(yao)磨均勻的細(xi)粉。這個細(xi)度是有要(yao)求的。

也就是說單品磨豆機最細檔還不夠意式咖啡的細度，而意式磨豆機則(ze)可以達到或(huo)者說只能磨意式咖(ka)啡的細度。

二、意式磨豆機粗細是怎么調

前文已經(jing)簡單了(le)解(jie)到(dao)了(le)意(yi)式磨(mo)豆機和單品磨(mo)豆機主要是磨(mo)粉細(xi)度(du)的不同(tong)，那么(me)在(zai)使用意(yi)式磨(mo)豆機的時(shi)候，意(yi)式磨(mo)豆機粗細(xi)是怎么(me)調呢？

1、首先，我們需要先清楚這包豆子的風味如何，根據風味表現、店面出品需求制定出一個標準，規定好粉液比、粉量以及萃取時間，不要盲目的去進行調磨。至于這些參(can)數，每個(ge)店都會有不同的標準，就好像深焙(bei)的咖啡豆的萃取參(can)數是單頭(tou)粉量(liang)9±1克，液重25克，萃取時間為25秒；雙頭(tou)粉量(liang)16.5克，液重50克，萃取時間同樣(yang)是25秒。

2、發現萃取出來的espresso流速快，先往細研磨調，流速偏慢，就往粗研磨調。流速正常以后，品嘗一下Espresso的風味口感如何，再根據表現進行粉量、萃取量的調整。在萃取流速異常的情況下，不需要品嘗咖啡液的味道，以免喝太多味覺被干擾。喝起來尖酸、帶咸，口感薄，即是萃取(qu)率(lv)過低(di)，可以適當減少粉(fen)量、調細研磨(mo)，或(huo)者(zhe)增(zeng)加萃取(qu)量；反之，喝起來焦苦(ku)又(you)澀，帶有雜味，則(ze)是萃取(qu)過度，可以適當增(zeng)加粉(fen)量，調粗研磨(mo)，或(huo)者(zhe)減少萃取(qu)量。

3、每(mei)次(ci)調的幅度不要太大，建議是每(mei)次(ci)調半格(ge)（除非是流速(su)已經很明顯的有問題(ti)）。

4、在調(diao)好研(yan)磨刻度之后，再(zai)設定磨豆(dou)機(ji)的(de)定量參數。電動直(zhi)出的(de)意式磨豆(dou)機(ji)是定時(shi)—定量原(yuan)理，調(diao)節研(yan)磨時(shi)間(jian)來(lai)確定研(yan)磨粉量。因此，記得豆(dou)倉(cang)要(yao)備有(you)充足的(de)咖啡豆(dou)壓(ya)壓(ya)倉(cang)，否則，跳豆(dou)情況(kuang)下定量參數會不準哦。

5、手(shou)撥(bo)的(de)意(yi)式磨(mo)豆(dou)機(ji)也有(you)定(ding)(ding)(ding)量(liang)設計，每撥(bo)動一(yi)(yi)(yi)次都(dou)是一(yi)(yi)(yi)格的(de)粉掉落(luo)，而這(zhe)個(ge)(ge)格子的(de)高度和(he)容(rong)量(liang)其實是可調的(de)！所以，手(shou)撥(bo)磨(mo)豆(dou)機(ji)可以通過(guo)定(ding)(ding)(ding)容(rong)—定(ding)(ding)(ding)量(liang)的(de)原理，調節每一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)格子的(de)容(rong)量(liang)，快(kuai)速確定(ding)(ding)(ding)粉量(liang)參(can)數，前提(ti)是，你(ni)要等滿一(yi)(yi)(yi)格撥(bo)一(yi)(yi)(yi)次，才有(you)定(ding)(ding)(ding)量(liang)的(de)作(zuo)用。