一、手搖咖啡磨豆機的工作原理是什么

最近幾年，精品咖啡人士通常使用便宜的手搖磨豆機來研磨咖啡豆，將這些手搖咖磨豆機放在咖啡吧臺的架子上，得到烘焙師業者的關注，來看看手搖咖啡磨豆機的工作(zuo)原理是什(shen)么(me)吧！

手搖咖啡磨(mo)豆機通過手旋轉(zhuan)搖桿，轉(zhuan)動內(nei)部鐵制的(de)(de)磨(mo)刀，將咖啡豆壓裂成細粉狀，掉落在下面的(de)(de)盒子里。嚴(yan)格(ge)來說，內(nei)部的(de)(de)磨(mo)刀不是刀，因為它(ta)沒有(you)鋒利(li)的(de)(de)刀鋒或鋸齒，而是一(yi)塊有(you)角度的(de)(de)錐形磨(mo)鐵。它(ta)以輾壓的(de)(de)方(fang)式將咖啡豆磨(mo)碎，這種(zhong)方(fang)法類似古代的(de)(de)研缽和搗(dao)杵，也最能(neng)留住(zhu)咖啡的(de)(de)香醇(chun)。

二、手搖咖啡磨豆機可以磨黃豆嗎

前文已經簡單了解到了手搖咖啡磨豆機的工作原理，我們會發現，這種原理和打豆漿比較相似，那么手搖咖啡磨豆機可以磨黃豆嗎？

最(zui)好不要(yao)，兩者的(de)原(yuan)理雖(sui)然相似，但是如果要(yao)用(yong)咖啡的(de)磨豆(dou)(dou)機磨生(sheng)黃豆(dou)(dou)，由于(yu)生(sheng)黃豆(dou)(dou)比烘焙后的(de)咖啡豆(dou)(dou)硬，會(hui)對磨豆(dou)(dou)機造(zao)成損壞。

此外咖啡豆是干的，黃豆是(shi)用水(shui)泡發的，磨(mo)(mo)的時(shi)候加(jia)水(shui)才能(neng)把(ba)豆(dou)漿沖(chong)下來(lai)，如(ru)果(guo)是(shi)磨(mo)(mo)用水(shui)泡過的黃豆(dou)，大多數咖啡的磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)都比較怕(pa)水(shui)，如(ru)果(guo)是(shi)陶瓷磨(mo)(mo)芯(xin)的，會(hui)容易碎裂，如(ru)果(guo)是(shi)鋼(gang)鐵的磨(mo)(mo)芯(xin)，很容易出現嚴重的銹化(hua)反應，長久下去，會(hui)損害機(ji)器(qi)。

咖(ka)啡(fei)(fei)豆質地較脆，手搖咖(ka)啡(fei)(fei)磨(mo)豆機(ji)為了磨(mo)咖(ka)啡(fei)(fei)豆設(she)計的，和豆漿機(ji)是完(wan)全不同的兩種機(ji)器(qi)，因此(ci)建議(yi)不要混合使(shi)用(yong)。