一、手搖咖啡磨豆機的工作原理是什么

最近幾年，精品咖啡人士通常使用便宜的手搖磨豆機來研磨咖啡豆，將這些手搖咖磨豆機放在咖啡吧臺的架子上，得到烘焙師業者的關注，來看看手搖咖啡磨豆機的工(gong)作(zuo)原理是什么(me)吧！

手搖咖(ka)啡(fei)磨(mo)豆(dou)機(ji)通過手旋(xuan)轉搖桿，轉動內(nei)部鐵制(zhi)的(de)(de)磨(mo)刀(dao)，將咖(ka)啡(fei)豆(dou)壓(ya)裂成細粉(fen)狀，掉落在(zai)下面的(de)(de)盒子里(li)。嚴格來說，內(nei)部的(de)(de)磨(mo)刀(dao)不是刀(dao)，因為它沒有(you)鋒利(li)的(de)(de)刀(dao)鋒或鋸齒，而是一塊有(you)角度(du)的(de)(de)錐形磨(mo)鐵。它以輾壓(ya)的(de)(de)方(fang)式將咖(ka)啡(fei)豆(dou)磨(mo)碎，這(zhe)種方(fang)法類(lei)似古代的(de)(de)研缽和搗(dao)杵，也最能留住咖(ka)啡(fei)的(de)(de)香醇。

二、手搖咖啡磨豆機可以磨黃豆嗎

前文已經簡單了解到了手搖咖啡磨豆機的工作原理，我們會發現，這種原理和打豆漿比較相似，那么手搖咖啡磨豆機可以磨黃豆嗎？

最好不要，兩(liang)者的原理雖然相似，但是如果要用咖啡的磨豆(dou)(dou)機磨生(sheng)黃豆(dou)(dou)，由(you)于生(sheng)黃豆(dou)(dou)比烘焙(bei)后的咖啡豆(dou)(dou)硬，會對磨豆(dou)(dou)機造成損壞。

此外咖啡豆是干的，黃豆是用(yong)水(shui)泡發的(de)，磨的(de)時(shi)候(hou)加水(shui)才(cai)能把豆漿(jiang)沖下來，如果是磨用(yong)水(shui)泡過(guo)的(de)黃豆，大(da)多數咖啡(fei)的(de)磨豆機都比較怕水(shui)，如果是陶瓷磨芯(xin)的(de)，會(hui)容易(yi)碎裂，如果是鋼鐵(tie)的(de)磨芯(xin)，很容易(yi)出現(xian)嚴(yan)重的(de)銹化反(fan)應，長久下去，會(hui)損害機器。

咖(ka)(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)質地較脆，手搖(yao)咖(ka)(ka)啡磨豆(dou)(dou)(dou)機(ji)為了(le)磨咖(ka)(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)設計的，和豆(dou)(dou)(dou)漿機(ji)是(shi)完全(quan)不同(tong)的兩種機(ji)器，因此建議(yi)不要混合使用。