青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八盤”由涼菜(cai)八種、熱菜(cai)八種等組成，尤其熱菜(cai)為(wei)代表(biao)。它(ta)以燉、燒、炒、蒸、煮、熘、炸為(wei)主的烹飪技術(shu)菜(cai)品；形成了青(qing)海高原河湟谷地多種的菜(cai)饌佳肴(yao)。

歷史悠久，青(qing)唐時期流(liu)傳至今，隨著時代(dai)不斷的變化(hua)青(qing)海老八盤也(ye)不斷變革,在青(qing)海婚宴親朋好友相聚、商(shang)務洽談(tan)等(deng)都離不(bu)開老八盤招待。

2、古道迎賓宴

公元641年，文成(cheng)公主進藏，同為大唐公主的吐谷渾王后弘化公主在絲綢之路古道(dao)青海日月(yue)山設宴迎(ying)接(jie)，文成(cheng)公主為姐(jie)姐(jie)弘化公主及吐谷渾王國(guo)留下了陪(pei)嫁所帶的60多種講說工(gong)藝及眾多技(ji)術(shu)人才，歡(huan)迎宴會上歌舞(wu)升平，青海(hai)舞(wu)蹈大(da)方優雅(ya)，大(da)唐歌舞(wu)委婉流暢。并由公主(zhu)所帶大(da)唐御廚同吐谷渾王國御廚在這條(tiao)世界聞名的絲路古道上共(gong)同制作了古道迎賓宴，宴席上既有(you)陜地濃郁的唐韻文(wen)化又有(you)粗狂(kuang)淳樸的西(xi)域風(feng)情，菜品豐盛(sheng)，青稞酩(ming)餾酒醇香(xiang)美味(wei)，此(ci)宴是青海(hai)少數(shu)民族(zu)和漢(han)民族(zu)、餐飲文(wen)化交流的大(da)成之(zhi)作。

今有(you)青海金環(huan)餐飲廚師(shi)團隊重新發掘(jue)整理并予以創(chuang)新制(zhi)作，再為(wei)青海餐飲工(gong)作添(tian)上濃(nong)重的一筆，此宴(yan)席也(ye)成為(wei)了世界(jie)各地的朋(peng)友們了解青海歷史(shi)文(wen)化和餐飲文(wen)化的一窗口。

3、河湟古驛風情宴

青(qing)海河湟文(wen)(wen)化沉淀(dian)深(shen)厚，民間美食繁(fan)多(duo)，其獨特(te)(te)內涵特(te)(te)征，多(duo)民族(zu)融合，傳統(tong)文(wen)(wen)化與(yu)現代文(wen)(wen)化相(xiang)承繼相(xiang)統(tong)一形成(cheng)的菜(cai)肴品(pin)種多(duo)，各(ge)地(di)方之(zhi)間菜(cai)品(pin)風味(wei)獨特(te)(te)，又相(xiang)互(hu)聯系，使青(qing)海地(di)方菜(cai)品(pin)深(shen)受(shou)各(ge)方喜(xi)愛。

古(gu)(gu)驛風情(qing)宴采用各(ge)地方特(te)產食材(cai)，盡(jin)量還(huan)原各(ge)地方所具有的風格，菜肴(yao)創新而不(bu)棄古(gu)(gu)，融入現(xian)代元(yuan)素，以煎、炸、燒、炒(chao)、蒸、煮(zhu)等烹調方法(fa)，體(ti)現(xian)青海河湟古(gu)(gu)道(dao)珍饈佳肴(yao)。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青(qing)海很多(duo)地方，“老(lao)八(ba)(ba)(ba)盤”其(qi)實是“吃宴席”的(de)代名(ming)詞(ci)。真正(zheng)去吃一頓老(lao)八(ba)(ba)(ba)盤，享用的(de)也不僅僅只有那八(ba)(ba)(ba)道主菜。

最先上來的是(shi)“全(quan)盤(pan)”，全(quan)盤(pan)也(ye)叫十(shi)樣錦，是一種有特殊擺盤(pan)要求(qiu)的涼(liang)菜拼盤(pan)。要求(qiu)盤(pan)子(zi)要大、食材要豐(feng)盛，以肉片(pian)、豆腐、黃瓜(gua)片(pian)、粉(fen)絲、海帶等(deng)涼(liang)菜整(zheng)整(zheng)齊齊地(di)排成圓錐形狀，最頂上用(yong)(yong)切開的熟(shu)雞蛋裝飾成“花(hua)”。由于這個習俗，青海很多家庭都會專門備一個大盤(pan)子(zi)，用(yong)(yong)來裝“全(quan)盤(pan)”。

接下來上桌的就(jiu)是正(zheng)菜“老八盤”了，按照傳(chuan)統做法，老八盤按順序分別是酸(suan)辣里脊、青海三燒(shao)(shao)、燉肘子、糊羊肉(rou)、紅燒(shao)(shao)魚、酥(su)合丸、醪糟(zao)湯、紅燒(shao)(shao)雞塊(kuai)，有(you)葷有(you)素，有(you)甜有(you)咸(xian)，基本上囊括了河湟地區(qu)最有(you)特色(se)的食材和風味(wei)。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四碗(wan)”，這表示希望客人吃(chi)飽吃(chi)好(hao)，順便帶(dai)來“四季發(fa)財”的好(hao)口彩。也有的地方(fang)不用(yong)后四碗(wan)，但會端上一(yi)個青海土(tu)火鍋，賓主繼續(xu)一(yi)邊(bian)吃(chi)一(yi)邊(bian)聊。

2、古道迎賓宴

菜品(pin)主要有貝母蒸梨、雪山(shan)(shan)酒糟肉(rou)、納頓燒(shao)麥(mai)包、糖(tang)蒸蘋果、北(bei)山(shan)(shan)野味菜、岐山(shan)(shan)酸(suan)(suan)湯(tang)面、水(shui)晶葡(pu)萄、吊烤(kao)(kao)雞中翅、貴賓烤(kao)(kao)羊排、冰鎮香瓜、羊首(shou)送吉祥(xiang)、灶(zao)臺燒(shao)土雞、腌(a)蘿(luo)卜、土家釀皮卷、關中醬燒(shao)肉(rou)、腌(a)白(bai)菜、土漢(han)小點、石鍋牛蝎子、腌(a)南瓜、高原蕨(jue)麻(ma)酥、窖藏雙瓜燉、腌(a)辣子、海西豌豆糊、土缽洋芋(yu)粉、部(bu)落干牛肉(rou)、陜(shan)青攪團(tuan)飯、圣水(shui)金鱒魚、豐收(shou)青稞米(mi)、土家翻耕頭(tou)、酸(suan)(suan)湯(tang)綿陽肚、翠(cui)玉日月(yue)鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜品主(zhu)要有(you)風味牦(mao)牛(niu)(niu)肉、蟲(chong)(chong)草(cao)花(hua)拌苦菊、手撕草(cao)芽雞(ji)、秘制(zhi)中(zhong)華(hua)核桃、古法雜糧叫花(hua)羊(yang)腿、秘制(zhi)料香(xiang)牦(mao)牛(niu)(niu)肉、青檸焦(jiao)香(xiang)酥(su)魚、蟲(chong)(chong)草(cao)福祿牛(niu)(niu)骨髓、雪域參(can)香(xiang)人參(can)果(guo)、白斬雞(ji)、茶道重熏羊(yang)排、荷花(hua)蕨(jue)麻酥(su)、原味鹿角菜、黃菇富貴牛(niu)(niu)頂、考花(hua)膜、糖醋小(xiao)排、黃河鯉魚、土(tu)家風情土(tu)火鍋、酸泥羊(yang)脖等。