青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八(ba)盤”由涼菜八(ba)種(zhong)、熱菜八(ba)種(zhong)等組成(cheng)，尤其(qi)熱菜為代(dai)表。它以燉、燒、炒、蒸、煮、熘(liu)、炸(zha)為主的(de)烹(peng)飪技術菜品(pin)；形成(cheng)了青海高原河湟谷地多種(zhong)的(de)菜饌(zhuan)佳肴。

歷史悠久，青唐時期流傳至今，隨著時代不斷(duan)的變化青海老八盤也不斷(duan)變革,在(zai)青海婚(hun)宴親朋好友相聚、商務(wu)洽談等都離(li)不(bu)開老八(ba)盤(pan)招待(dai)。

2、古道迎賓宴

公(gong)元(yuan)641年，文成公(gong)主(zhu)進藏(zang)，同為大唐公(gong)主(zhu)的(de)吐(tu)谷渾王(wang)后(hou)弘化(hua)公(gong)主(zhu)在絲綢之路古道(dao)青(qing)海日月山設宴迎接，文成公(gong)主(zhu)為姐(jie)姐(jie)弘化(hua)公(gong)主(zhu)及吐(tu)谷渾王(wang)國留下了陪(pei)嫁(jia)所帶的(de)60多(duo)種講說(shuo)工藝及眾多(duo)技術人(ren)才，歡迎(ying)宴(yan)(yan)會上歌舞升平，青(qing)海舞蹈大(da)(da)方優雅，大(da)(da)唐(tang)(tang)歌舞委婉流(liu)暢。并由(you)公主所帶大(da)(da)唐(tang)(tang)御廚同(tong)吐谷渾王國(guo)御廚在這條世界(jie)聞(wen)名的(de)(de)絲(si)路古道(dao)上共同(tong)制作了古道(dao)迎(ying)賓宴(yan)(yan)，宴(yan)(yan)席上既有陜(shan)地濃(nong)郁的(de)(de)唐(tang)(tang)韻文化又(you)有粗狂(kuang)淳樸的(de)(de)西域風情，菜品豐(feng)盛，青(qing)稞酩(ming)餾(liu)酒(jiu)醇香(xiang)美(mei)味，此宴(yan)(yan)是青(qing)海少(shao)數民族和(he)漢民族、餐飲(yin)文化交流(liu)的(de)(de)大(da)(da)成之作。

今有(you)青(qing)海(hai)金環餐飲廚(chu)師(shi)團隊重新發掘整理并(bing)予以創新制作(zuo)，再為(wei)青(qing)海(hai)餐飲工(gong)作(zuo)添上(shang)濃重的一筆，此宴(yan)席(xi)也成為(wei)了世界各地的朋友們了解青(qing)海(hai)歷史文化和餐飲文化的一窗口。

3、河湟古驛風情宴

青海(hai)河湟文化(hua)(hua)沉淀(dian)深厚(hou)，民間美食繁多(duo)，其獨特內涵特征(zheng)，多(duo)民族融合，傳統(tong)文化(hua)(hua)與現(xian)代文化(hua)(hua)相承(cheng)繼相統(tong)一形成(cheng)的菜肴品(pin)種多(duo)，各地(di)方(fang)之間菜品(pin)風味獨特，又相互聯(lian)系，使青海(hai)地(di)方(fang)菜品(pin)深受各方(fang)喜愛。

古(gu)驛風(feng)情宴采(cai)用各(ge)地方(fang)(fang)特產食材，盡量還原各(ge)地方(fang)(fang)所具有的風(feng)格，菜肴創(chuang)新而不棄古(gu)，融入(ru)現代元(yuan)素，以煎、炸、燒、炒、蒸、煮(zhu)等烹調方(fang)(fang)法，體(ti)現青海河湟古(gu)道珍(zhen)饈佳肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青海很多地方，“老(lao)八盤(pan)”其實是“吃(chi)宴席(xi)”的(de)代名(ming)詞。真正去吃(chi)一頓老(lao)八盤(pan)，享(xiang)用的(de)也不(bu)僅僅只有那(nei)八道主菜(cai)。

最先上來的是“全盤(pan)”，全盤(pan)也叫十樣錦，是一種有特(te)殊擺盤(pan)要(yao)求(qiu)的涼菜(cai)拼(pin)盤(pan)。要(yao)求(qiu)盤(pan)子(zi)要(yao)大、食材要(yao)豐盛(sheng)，以(yi)肉片、豆腐、黃瓜片、粉絲、海帶等涼菜(cai)整整齊齊地排成圓(yuan)錐(zhui)形狀，最頂上用切開的熟(shu)雞蛋裝飾成“花”。由于這個習(xi)俗，青海很(hen)多家庭都(dou)會專門備一個大盤(pan)子(zi)，用來(lai)裝“全盤(pan)”。

接下(xia)來上桌的就是正(zheng)菜“老(lao)八盤(pan)(pan)”了，按照傳(chuan)統做法，老(lao)八盤(pan)(pan)按順(shun)序(xu)分(fen)別是酸辣(la)里(li)脊、青海三燒(shao)、燉肘子、糊(hu)羊肉、紅燒(shao)魚(yu)、酥合(he)丸、醪糟湯(tang)、紅燒(shao)雞塊，有葷(hun)有素(su)，有甜有咸，基本上囊括了河湟(huang)地區(qu)最有特色的食材和(he)風(feng)味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四碗”，這表示希望(wang)客人吃(chi)飽吃(chi)好，順便帶來“四季發(fa)財”的好口彩。也有的地方不用后四碗，但(dan)會端上一個青海(hai)土(tu)火鍋，賓主繼(ji)續一邊(bian)吃(chi)一邊(bian)聊。

2、古道迎賓宴

菜品主要有貝母蒸梨、雪山酒糟(zao)肉、納頓燒(shao)麥包、糖(tang)蒸蘋果、北(bei)山野味(wei)菜、岐山酸湯面、水晶葡萄、吊(diao)烤(kao)雞中(zhong)翅、貴賓烤(kao)羊排、冰鎮(zhen)香(xiang)瓜、羊首送(song)吉祥、灶(zao)臺燒(shao)土(tu)(tu)雞、腌蘿卜(bu)、土(tu)(tu)家(jia)釀皮(pi)卷、關(guan)中(zhong)醬燒(shao)肉、腌白菜、土(tu)(tu)漢小點、石鍋牛蝎子、腌南瓜、高原蕨麻(ma)酥(su)、窖(jiao)藏(zang)雙瓜燉、腌辣子、海(hai)西豌豆糊、土(tu)(tu)缽洋芋粉、部落干牛肉、陜青攪團飯、圣水金鱒魚、豐收(shou)青稞米、土(tu)(tu)家(jia)翻耕(geng)頭、酸湯綿陽肚、翠玉日月鏡(jing)等。

3、河湟古驛風情宴

菜(cai)品主要有風味牦(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)、蟲草花拌苦菊(ju)、手撕草芽雞(ji)、秘制(zhi)中華核桃、古法雜(za)糧叫(jiao)花羊(yang)(yang)腿、秘制(zhi)料香(xiang)牦(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)、青檸焦香(xiang)酥(su)魚、蟲草福祿牛(niu)骨髓、雪域參香(xiang)人參果、白斬雞(ji)、茶(cha)道(dao)重熏(xun)羊(yang)(yang)排、荷花蕨麻酥(su)、原味鹿角菜(cai)、黃(huang)菇富貴牛(niu)頂(ding)、考花膜(mo)、糖醋小排、黃(huang)河鯉魚、土家風情土火鍋(guo)、酸泥(ni)羊(yang)(yang)脖等。