青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八(ba)盤”由涼菜(cai)八(ba)種(zhong)、熱菜(cai)八(ba)種(zhong)等組成(cheng)，尤其熱菜(cai)為代表。它以燉、燒、炒、蒸、煮、熘、炸為主的(de)烹飪技術菜(cai)品；形(xing)成(cheng)了(le)青海(hai)高(gao)原河湟谷地多種(zhong)的(de)菜(cai)饌佳(jia)肴。

歷史(shi)悠久，青(qing)唐時(shi)期(qi)流傳(chuan)至今(jin)，隨(sui)著時(shi)代(dai)不斷(duan)的變(bian)化青(qing)海老八(ba)盤也不斷(duan)變(bian)革(ge),在青海婚宴親朋好(hao)友相聚(ju)、商務洽(qia)談(tan)等都離不開老八盤招待。

2、古道迎賓宴

公元641年(nian)，文(wen)成公(gong)主進藏(zang)，同(tong)為(wei)大唐(tang)公(gong)主的吐(tu)(tu)谷(gu)渾(hun)王后弘(hong)化公(gong)主在絲(si)綢之路(lu)古道青(qing)海日(ri)月山設宴迎接，文(wen)成公(gong)主為(wei)姐姐弘(hong)化公(gong)主及吐(tu)(tu)谷(gu)渾(hun)王國(guo)留下(xia)了陪嫁(jia)所帶的60多種講說工藝及(ji)眾多技(ji)術人才，歡迎宴(yan)會(hui)上歌舞(wu)升(sheng)平，青海舞(wu)蹈大(da)方優雅(ya)，大(da)唐歌舞(wu)委婉流暢(chang)。并由公主(zhu)所帶大(da)唐御廚同吐谷渾(hun)王國御廚在這條世界聞名(ming)的(de)絲(si)路古道(dao)上共同制(zhi)作(zuo)了古道(dao)迎賓宴(yan)，宴(yan)席(xi)上既有(you)陜地濃(nong)郁的(de)唐韻(yun)文(wen)化(hua)又(you)有(you)粗狂(kuang)淳樸的(de)西域風情，菜品豐(feng)盛，青稞酩餾酒醇香美味，此宴(yan)是青海少數民族和漢民族、餐(can)飲文(wen)化(hua)交流的(de)大(da)成之作(zuo)。

今(jin)有青(qing)海(hai)(hai)金環餐飲廚(chu)師(shi)團(tuan)隊重(zhong)新發掘整(zheng)理并予(yu)以創新制作，再(zai)為(wei)(wei)青(qing)海(hai)(hai)餐飲工作添上濃(nong)重(zhong)的一(yi)筆，此宴席也成為(wei)(wei)了世界各(ge)地的朋友們了解(jie)青(qing)海(hai)(hai)歷史文化和餐飲文化的一(yi)窗(chuang)口。

3、河湟古驛風情宴

青(qing)海河湟文(wen)化沉(chen)淀深厚，民間美(mei)食繁(fan)多，其(qi)獨特內涵特征(zheng)，多民族(zu)融(rong)合，傳(chuan)統文(wen)化與(yu)現代文(wen)化相承繼相統一形成的菜肴品(pin)種多，各(ge)地方之間菜品(pin)風味獨特，又相互聯系，使青(qing)海地方菜品(pin)深受各(ge)方喜愛。

古(gu)驛風(feng)(feng)情宴采(cai)用各地(di)(di)方特產食材，盡量還(huan)原各地(di)(di)方所(suo)具有的風(feng)(feng)格(ge)，菜肴創新而(er)不棄古(gu)，融(rong)入現代元素，以(yi)煎、炸、燒(shao)、炒、蒸、煮(zhu)等烹調方法(fa)，體現青海河湟古(gu)道(dao)珍饈佳肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青(qing)海很多地方，“老(lao)八(ba)盤”其實是“吃宴(yan)席”的代名(ming)詞。真(zhen)正去吃一頓老(lao)八(ba)盤，享(xiang)用的也不僅(jin)僅(jin)只有(you)那八(ba)道(dao)主菜。

最先上來的是“全盤(pan)”，全盤(pan)也叫十樣錦，是一(yi)種有特殊擺盤(pan)要(yao)求的涼菜(cai)拼盤(pan)。要(yao)求盤(pan)子要(yao)大(da)、食材要(yao)豐盛，以肉片(pian)、豆(dou)腐(fu)、黃瓜片(pian)、粉絲、海(hai)帶等涼菜(cai)整整齊齊地排成(cheng)圓錐形(xing)狀，最頂上用切開的熟(shu)雞蛋裝飾成(cheng)“花(hua)”。由(you)于這個(ge)習俗，青海(hai)很多(duo)家(jia)庭(ting)都會專門備一(yi)個(ge)大(da)盤(pan)子，用來裝“全盤(pan)”。

接下來上桌的就是正菜“老(lao)八盤”了(le)，按(an)照傳統做法(fa)，老(lao)八盤按(an)順序分(fen)別是酸辣(la)里脊、青海三燒、燉肘(zhou)子(zi)、糊(hu)羊肉、紅(hong)燒魚(yu)、酥合丸、醪糟湯、紅(hong)燒雞塊(kuai)，有(you)葷有(you)素(su)，有(you)甜有(you)咸，基本上囊括(kuo)了(le)河(he)湟(huang)地區最(zui)有(you)特色的食材和風味(wei)。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四(si)(si)碗”，這(zhe)表示希望(wang)客人吃飽(bao)吃好，順便(bian)帶來“四(si)(si)季發財”的好口彩(cai)。也有的地方不(bu)用后四(si)(si)碗，但會端上一個(ge)青(qing)海土(tu)火(huo)鍋，賓主繼續一邊吃一邊聊(liao)。

2、古道迎賓宴

菜(cai)品(pin)主(zhu)要有貝母蒸梨(li)、雪山(shan)酒糟(zao)肉(rou)、納頓燒麥包、糖蒸蘋(pin)果、北山(shan)野味菜(cai)、岐山(shan)酸(suan)湯面、水晶葡萄、吊烤(kao)雞(ji)中(zhong)翅、貴賓烤(kao)羊(yang)排、冰鎮香瓜(gua)、羊(yang)首送吉祥(xiang)、灶臺燒土雞(ji)、腌(a)蘿卜、土家釀皮卷、關(guan)中(zhong)醬燒肉(rou)、腌(a)白菜(cai)、土漢小點、石鍋牛蝎子(zi)、腌(a)南瓜(gua)、高原蕨麻酥、窖藏雙瓜(gua)燉、腌(a)辣子(zi)、海(hai)西豌豆糊、土缽洋芋(yu)粉(fen)、部落(luo)干牛肉(rou)、陜青(qing)攪團飯、圣(sheng)水金鱒(zun)魚(yu)、豐(feng)收青(qing)稞米(mi)、土家翻耕頭、酸(suan)湯綿陽(yang)肚、翠(cui)玉日月鏡(jing)等。

3、河湟古驛風情宴

菜品主要有風味(wei)牦(mao)牛肉、蟲草花(hua)(hua)拌苦菊、手撕草芽雞(ji)(ji)、秘制中華(hua)核桃、古法雜糧(liang)叫(jiao)花(hua)(hua)羊(yang)腿、秘制料香(xiang)牦(mao)牛肉、青檸(ning)焦香(xiang)酥(su)魚、蟲草福祿牛骨(gu)髓、雪域(yu)參(can)香(xiang)人參(can)果、白(bai)斬(zhan)雞(ji)(ji)、茶道重熏(xun)羊(yang)排(pai)、荷花(hua)(hua)蕨麻(ma)酥(su)、原味(wei)鹿角(jiao)菜、黃菇富貴牛頂、考花(hua)(hua)膜、糖(tang)醋小排(pai)、黃河鯉魚、土家(jia)風情土火(huo)鍋(guo)、酸泥(ni)羊(yang)脖(bo)等。