青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八(ba)盤”由涼(liang)菜(cai)(cai)八(ba)種、熱(re)菜(cai)(cai)八(ba)種等(deng)組成，尤其(qi)熱(re)菜(cai)(cai)為代表。它以燉(dun)、燒、炒、蒸、煮、熘、炸為主的烹飪技(ji)術菜(cai)(cai)品(pin)；形成了青(qing)海高原河湟(huang)谷地(di)多種的菜(cai)(cai)饌佳(jia)肴。

歷史悠久，青(qing)唐時期流傳至今，隨著時代不斷(duan)的(de)變化青(qing)海(hai)老八盤也不斷(duan)變革,在青海婚宴親朋好友相(xiang)聚、商務洽(qia)談等(deng)都離不開老八盤招待。

2、古道迎賓宴

公元641年，文成公主(zhu)進(jin)藏，同為大唐公主(zhu)的吐(tu)谷渾(hun)王后弘化公主(zhu)在絲(si)綢之(zhi)路古道青海日月山設(she)宴迎接，文成公主(zhu)為姐(jie)姐(jie)弘化公主(zhu)及吐(tu)谷渾(hun)王國留下了陪嫁所帶的60多種講說工藝及眾多技術(shu)人才，歡迎宴(yan)會上歌(ge)舞(wu)升平，青(qing)海舞(wu)蹈(dao)大(da)方優雅，大(da)唐歌(ge)舞(wu)委(wei)婉流暢。并由公(gong)主所帶大(da)唐御廚同吐(tu)谷渾(hun)王國御廚在(zai)這條(tiao)世界聞名的絲路古道上共(gong)同制作了古道迎賓宴(yan)，宴(yan)席上既有陜(shan)地濃郁的唐韻(yun)文化又有粗狂(kuang)淳(chun)樸的西域風情，菜品豐盛，青(qing)稞酩餾酒醇(chun)香美味，此(ci)宴(yan)是青(qing)海少數民(min)族和漢民(min)族、餐飲文化交(jiao)流的大(da)成之作。

今有青海金環餐(can)飲廚師(shi)團隊重新(xin)發(fa)掘整(zheng)理并予以創新(xin)制作，再為青海餐(can)飲工(gong)作添上濃重的(de)一筆，此宴席也成為了世界各地的(de)朋(peng)友們了解(jie)青海歷史(shi)文化和餐(can)飲文化的(de)一窗口。

3、河湟古驛風情宴

青海(hai)河湟文(wen)(wen)化沉淀深(shen)厚，民(min)(min)間美(mei)食繁(fan)多(duo)(duo)，其獨(du)特(te)內(nei)涵特(te)征，多(duo)(duo)民(min)(min)族融合，傳統文(wen)(wen)化與(yu)現代文(wen)(wen)化相(xiang)承繼相(xiang)統一形成的菜肴品種多(duo)(duo)，各地方(fang)之間菜品風味獨(du)特(te)，又相(xiang)互(hu)聯(lian)系，使青海(hai)地方(fang)菜品深(shen)受各方(fang)喜愛。

古驛風(feng)情宴(yan)采用各地方(fang)特產食材，盡量還(huan)原(yuan)各地方(fang)所具有的(de)風(feng)格(ge)，菜肴創新而不棄古，融入現(xian)代元素，以煎、炸、燒、炒、蒸(zheng)、煮等烹調方(fang)法，體(ti)現(xian)青海河(he)湟古道珍饈佳肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青海很多地方，“老(lao)(lao)八(ba)盤(pan)”其(qi)實是“吃(chi)宴(yan)席”的代(dai)名詞。真(zhen)正去吃(chi)一(yi)頓(dun)老(lao)(lao)八(ba)盤(pan)，享用的也不僅僅只有那八(ba)道主菜。

最先上來的(de)是“全(quan)盤(pan)”，全(quan)盤(pan)也(ye)叫十樣錦，是一種有特殊擺盤(pan)要(yao)求(qiu)的(de)涼(liang)菜拼(pin)盤(pan)。要(yao)求(qiu)盤(pan)子(zi)要(yao)大、食材要(yao)豐(feng)盛，以肉片、豆腐(fu)、黃瓜片、粉(fen)絲(si)、海帶(dai)等(deng)涼(liang)菜整(zheng)整(zheng)齊(qi)齊(qi)地排(pai)成圓錐(zhui)形狀，最頂上(shang)用切(qie)開的(de)熟(shu)雞蛋裝(zhuang)(zhuang)飾成“花”。由于這個習俗，青海很多家(jia)庭都會專門備一個大盤(pan)子(zi)，用來裝(zhuang)(zhuang)“全(quan)盤(pan)”。

接(jie)下來上桌的就是正(zheng)菜“老(lao)八盤”了，按照傳統做法(fa)，老(lao)八盤按順序(xu)分別是(shi)酸辣里脊、青海三燒、燉肘子、糊羊肉、紅燒魚、酥合丸、醪糟湯、紅燒雞(ji)塊，有葷有素，有甜有咸，基本上囊括了河湟地區最有特色的食(shi)材和風味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后(hou)(hou)四(si)(si)碗”，這表示(shi)希望客(ke)人吃飽吃好(hao)，順便(bian)帶來“四(si)(si)季發財”的(de)好(hao)口彩(cai)。也有(you)的(de)地(di)方不用后(hou)(hou)四(si)(si)碗，但會端上一(yi)(yi)個青(qing)海土(tu)火鍋，賓主(zhu)繼續一(yi)(yi)邊吃一(yi)(yi)邊聊。

2、古道迎賓宴

菜(cai)品主要有貝母(mu)蒸梨(li)、雪山(shan)酒糟(zao)肉(rou)、納頓燒(shao)(shao)麥(mai)包、糖(tang)蒸蘋果、北山(shan)野味(wei)菜(cai)、岐山(shan)酸湯面、水晶葡萄、吊烤雞(ji)中(zhong)翅、貴賓烤羊排、冰鎮香(xiang)瓜(gua)、羊首送吉(ji)祥、灶臺燒(shao)(shao)土(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)、腌(a)蘿卜、土(tu)(tu)(tu)(tu)家(jia)釀皮卷、關中(zhong)醬燒(shao)(shao)肉(rou)、腌(a)白(bai)菜(cai)、土(tu)(tu)(tu)(tu)漢(han)小點(dian)、石鍋牛蝎子(zi)、腌(a)南瓜(gua)、高原蕨麻酥、窖(jiao)藏(zang)雙瓜(gua)燉、腌(a)辣子(zi)、海西(xi)豌豆(dou)糊(hu)、土(tu)(tu)(tu)(tu)缽洋(yang)芋粉(fen)、部落干牛肉(rou)、陜(shan)青(qing)攪團飯、圣水金鱒魚、豐收青(qing)稞米、土(tu)(tu)(tu)(tu)家(jia)翻耕頭、酸湯綿陽(yang)肚(du)、翠玉日(ri)月鏡(jing)等。

3、河湟古驛風情宴

菜品主(zhu)要有風(feng)味(wei)牦牛(niu)肉、蟲草(cao)(cao)花拌苦菊(ju)、手撕草(cao)(cao)芽(ya)雞、秘制中華核桃、古法雜糧(liang)叫花羊腿、秘制料香牦牛(niu)肉、青檸(ning)焦香酥魚(yu)、蟲草(cao)(cao)福(fu)祿牛(niu)骨髓、雪域參香人參果(guo)、白斬(zhan)雞、茶道重(zhong)熏羊排、荷花蕨麻酥、原(yuan)味(wei)鹿角菜、黃菇富貴牛(niu)頂(ding)、考花膜、糖醋小排、黃河鯉魚(yu)、土家(jia)風(feng)情土火鍋、酸(suan)泥羊脖等。