青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八盤”由涼菜(cai)(cai)八種(zhong)、熱菜(cai)(cai)八種(zhong)等組成，尤(you)其熱菜(cai)(cai)為代(dai)表。它以燉、燒、炒、蒸、煮、熘(liu)、炸為主的烹飪(ren)技術菜(cai)(cai)品；形成了青海高原(yuan)河湟谷地多種(zhong)的菜(cai)(cai)饌佳(jia)肴。

歷史悠久(jiu)，青(qing)(qing)唐(tang)時期(qi)流(liu)傳至今，隨著(zhu)時代不斷的變化青(qing)(qing)海老(lao)八盤也不斷變革,在青(qing)海婚(hun)宴(yan)親朋好友相聚、商務洽(qia)談等都離不開老八盤(pan)招待。

2、古道迎賓宴

公元641年(nian)，文成公(gong)主進藏，同為大唐(tang)公(gong)主的(de)吐谷渾王后弘化公(gong)主在(zai)絲綢(chou)之路古道青(qing)海日月山設宴迎接，文成公(gong)主為姐姐弘化公(gong)主及吐谷渾王國留(liu)下了陪嫁所帶的(de)60多種講說工藝及眾多技術人才，歡迎宴會上(shang)(shang)歌舞(wu)升平，青海(hai)舞(wu)蹈(dao)大(da)方(fang)優(you)雅，大(da)唐(tang)(tang)歌舞(wu)委婉(wan)流(liu)暢。并(bing)由公(gong)主所帶大(da)唐(tang)(tang)御廚(chu)同(tong)吐谷渾王國御廚(chu)在(zai)這條世界(jie)聞名的絲路古(gu)道上(shang)(shang)共同(tong)制作了古(gu)道迎賓宴，宴席(xi)上(shang)(shang)既有陜地(di)濃(nong)郁的唐(tang)(tang)韻(yun)文(wen)化(hua)又有粗狂(kuang)淳樸(pu)的西域(yu)風情，菜品豐盛，青稞酩餾酒醇香美味，此(ci)宴是青海(hai)少數民(min)族(zu)和漢民(min)族(zu)、餐飲文(wen)化(hua)交流(liu)的大(da)成之作。

今有青(qing)海金環餐(can)飲廚師團隊重(zhong)新發掘整(zheng)理并予以創新制作(zuo)，再為(wei)青(qing)海餐(can)飲工作(zuo)添(tian)上(shang)濃重(zhong)的(de)(de)一筆，此宴席(xi)也成為(wei)了世界各地的(de)(de)朋友們了解青(qing)海歷(li)史文化(hua)和餐(can)飲文化(hua)的(de)(de)一窗口(kou)。

3、河湟古驛風情宴

青海河(he)湟文(wen)化(hua)沉淀深厚，民(min)間美食繁多(duo)，其獨特內涵特征，多(duo)民(min)族融合，傳統文(wen)化(hua)與現代文(wen)化(hua)相(xiang)承繼相(xiang)統一形成的菜肴品(pin)種多(duo)，各(ge)地方(fang)之間菜品(pin)風味獨特，又相(xiang)互聯(lian)系，使青海地方(fang)菜品(pin)深受各(ge)方(fang)喜愛。

古(gu)驛風情宴采(cai)用各地(di)方特產食材，盡量還原各地(di)方所(suo)具有(you)的(de)風格，菜肴創(chuang)新而不(bu)棄古(gu)，融入現代元素，以煎(jian)、炸、燒、炒、蒸(zheng)、煮等烹調方法(fa)，體現青海河湟古(gu)道珍饈(xiu)佳(jia)肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青(qing)海很多地(di)方(fang)，“老八(ba)盤(pan)”其實是“吃宴席(xi)”的(de)代名詞。真(zhen)正去吃一頓老八(ba)盤(pan)，享用的(de)也不僅(jin)僅(jin)只有(you)那(nei)八(ba)道主菜。

最先上(shang)來的是“全(quan)盤(pan)(pan)(pan)(pan)”，全(quan)盤(pan)(pan)(pan)(pan)也叫十樣錦，是一種有特殊(shu)擺盤(pan)(pan)(pan)(pan)要(yao)求(qiu)的(de)涼(liang)菜拼(pin)盤(pan)(pan)(pan)(pan)。要(yao)求(qiu)盤(pan)(pan)(pan)(pan)子要(yao)大(da)、食材要(yao)豐盛(sheng)，以肉片、豆腐、黃(huang)瓜片、粉絲、海帶(dai)等涼(liang)菜整整齊齊地排成(cheng)圓錐形狀，最頂上用切開的(de)熟雞蛋裝飾成(cheng)“花”。由于(yu)這個習俗，青海很(hen)多家庭(ting)都會專門備一個大(da)盤(pan)(pan)(pan)(pan)子，用來裝“全(quan)盤(pan)(pan)(pan)(pan)”。

接(jie)下來(lai)上(shang)桌的就是正(zheng)菜“老(lao)八(ba)盤”了，按照傳統做法(fa)，老(lao)八(ba)盤按順序分別是(shi)酸辣里脊(ji)、青(qing)海三燒、燉肘子、糊羊(yang)肉、紅燒魚、酥合丸、醪糟湯(tang)、紅燒雞塊，有(you)(you)葷有(you)(you)素，有(you)(you)甜有(you)(you)咸，基本上(shang)囊括(kuo)了河湟地區最有(you)(you)特(te)色的食材和風味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四(si)碗(wan)”，這表示(shi)希望客(ke)人吃飽吃好(hao)，順(shun)便帶來(lai)“四(si)季發財”的好(hao)口彩。也有的地(di)方不用后四(si)碗(wan)，但會端(duan)上(shang)一(yi)個青海(hai)土火鍋(guo)，賓主繼續(xu)一(yi)邊(bian)吃一(yi)邊(bian)聊。

2、古道迎賓宴

菜(cai)品主要有貝母(mu)蒸(zheng)梨、雪山(shan)(shan)酒糟肉(rou)、納頓燒(shao)麥(mai)包、糖蒸(zheng)蘋果、北山(shan)(shan)野(ye)味菜(cai)、岐山(shan)(shan)酸湯面(mian)、水晶葡(pu)萄、吊烤雞中(zhong)翅、貴賓(bin)烤羊排、冰鎮香瓜、羊首送吉祥、灶臺燒(shao)土(tu)雞、腌(a)蘿卜、土(tu)家釀皮卷、關中(zhong)醬燒(shao)肉(rou)、腌(a)白菜(cai)、土(tu)漢(han)小點、石鍋牛(niu)蝎子(zi)、腌(a)南瓜、高(gao)原(yuan)蕨(jue)麻酥(su)、窖藏雙瓜燉、腌(a)辣子(zi)、海西(xi)豌(wan)豆糊、土(tu)缽洋(yang)芋粉、部落干牛(niu)肉(rou)、陜青(qing)攪團飯、圣水金(jin)鱒(zun)魚、豐收(shou)青(qing)稞米(mi)、土(tu)家翻耕頭、酸湯綿陽肚、翠玉日月鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜品主要(yao)有風味牦牛肉、蟲(chong)草(cao)(cao)花拌苦菊、手撕草(cao)(cao)芽雞、秘(mi)(mi)制中華核桃、古法雜糧叫花羊腿、秘(mi)(mi)制料香牦牛肉、青(qing)檸焦香酥魚(yu)、蟲(chong)草(cao)(cao)福祿牛骨(gu)髓(sui)、雪域(yu)參香人參果、白斬雞、茶道重熏羊排、荷花蕨麻酥、原味鹿(lu)角(jiao)菜、黃菇富貴(gui)牛頂(ding)、考花膜(mo)、糖醋小排、黃河鯉(li)魚(yu)、土家(jia)風情(qing)土火鍋、酸泥羊脖(bo)等。