一、商用和面機什么材質好

商用和面機常用的材質有不銹鋼、鋁合金、鑄鐵等。

1、不銹鋼

不(bu)銹鋼是商用(yong)和面(mian)機中最常(chang)使用(yong)的材質(zhi)之一，具(ju)有(you)良好的耐腐蝕性和抗氧化(hua)性能。而且不(bu)銹鋼制品(pin)(pin)(pin)(pin)表面(mian)光(guang)滑、易于清潔，非(fei)常(chang)適(shi)合(he)食品(pin)(pin)(pin)(pin)加工(gong)的要求。但是，不(bu)銹鋼制品(pin)(pin)(pin)(pin)比其他(ta)材質(zhi)的制品(pin)(pin)(pin)(pin)要昂貴一些。

2、鋁合金

鋁合(he)金制品輕便(bian)且價(jia)格較為(wei)實惠，非常適合(he)餐廳、面點房等商用(yong)場合(he)。并(bing)且，鋁合(he)金導(dao)熱性能良好(hao)，用(yong)于制作加(jia)熱設備時表現較好(hao)。但是，鋁合(he)金的(de)硬度和耐久性要低于不(bu)銹鋼和鑄鐵(tie)。

3、鑄鐵

鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)是(shi)商用和(he)面(mian)機的(de)老牌材質，可以保證(zheng)和(he)面(mian)機的(de)堅固和(he)穩(wen)定性。鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)性能穩(wen)定，加(jia)工性好，不(bu)易(yi)變形。缺點是(shi)鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)表(biao)面(mian)比較粗糙，不(bu)夠光(guang)滑(hua)，不(bu)易(yi)清洗。

4、各種材質的應用場合

在家庭使用(yong)的和面(mian)機中(zhong)，鋁合金材質(zhi)比較常見，價(jia)格(ge)適(shi)中(zhong)，輕巧易攜(xie)帶。而(er)在商(shang)用(yong)場合中(zhong)，不銹鋼制品則是首選。相(xiang)較于(yu)其他(ta)材質(zhi)，雖(sui)然價(jia)格(ge)昂貴，但(dan)更加耐(nai)用(yong)，且具(ju)有食品級別的安全保障。鑄鐵材質(zhi)常用(yong)于(yu)面(mian)點房和商(shang)用(yong)廚房的大型和面(mian)機中(zhong)，因(yin)為其堅固穩定(ding)而(er)且耐(nai)用(yong)。

二、商用和面機圓刀好還是扁刀好用

1、圓刀和扁刀的區別

在(zai)選購商用和面機(ji)時，通常可以看到兩(liang)種形(xing)狀的刀(dao)(dao)具(ju)，一(yi)種是圓(yuan)(yuan)刀(dao)(dao)，一(yi)種是扁刀(dao)(dao)。它們的區(qu)別主要在(zai)于刀(dao)(dao)具(ju)形(xing)狀。圓(yuan)(yuan)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)口(kou)呈弧形(xing)，而扁刀(dao)(dao)則是扁平的長條形(xing)。這(zhe)兩(liang)種刀(dao)(dao)具(ju)都是專門用于和面機(ji)的，但具(ju)體適用場(chang)景(jing)略有不同(tong)。

2、圓刀的優缺點

圓(yuan)刀的(de)優(you)點是可(ke)以快速并且充(chong)分地將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)粉(fen)和水(shui)混(hun)合(he)均勻，特(te)別適用于(yu)制作比(bi)較蓬(peng)松的(de)面(mian)(mian)包或(huo)(huo)面(mian)(mian)點。圓(yuan)刀還有一個不(bu)錯的(de)優(you)點，就是在(zai)使用時(shi)十分穩(wen)定，不(bu)會輕易滑動或(huo)(huo)者掉下來(lai)。但是，相比(bi)扁刀，圓(yuan)刀太過(guo)于(yu)犀利，不(bu)利于(yu)調整和面(mian)(mian)機的(de)壓(ya)力和速度，容易將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)搓得過(guo)度而(er)影響成品口感。

3、扁刀的優缺點

扁(bian)刀最(zui)大(da)的(de)優點(dian)就是(shi)比(bi)較適(shi)合(he)(he)新手使用。使用扁(bian)刀時不需要調(diao)整和面(mian)(mian)機的(de)乘數或者(zhe)調(diao)節和面(mian)(mian)壓(ya)力(li)，特(te)別適(shi)合(he)(he)初學(xue)者(zhe)熟悉(xi)和面(mian)(mian)機的(de)操作。另外，由于扁(bian)刀是(shi)扁(bian)平的(de)長條形，相比(bi)圓刀更適(shi)合(he)(he)面(mian)(mian)團從上到(dao)下(xia)進行混合(he)(he)。但相對應的(de)，扁(bian)刀的(de)缺點(dian)就是(shi)不能很(hen)好地(di)將面(mian)(mian)團和水混合(he)(he)均勻，會有一定程度的(de)面(mian)(mian)塊。

4、如何選擇

圓(yuan)刀(dao)和扁刀(dao)各有優缺點，選(xuan)擇(ze)刀(dao)具應根據自己的需求。對于想要做出蓬(peng)松面點的廚(chu)師來說(shuo)，圓(yuan)刀(dao)是更好的選(xuan)擇(ze)。但是如果是新手(shou)或者是想要制作面條(tiao)等非蓬(peng)松食物的廚(chu)師，扁刀(dao)則(ze)是更加合(he)適的選(xuan)擇(ze)。

總而言之，商用和面機圓(yuan)刀(dao)(dao)和(he)扁(bian)刀(dao)(dao)各有優劣，具(ju)體(ti)應(ying)根據需(xu)要(yao)選擇(ze)適合的刀(dao)(dao)具(ju)。無論選擇(ze)哪種刀(dao)(dao)具(ju)，在使(shi)用前都應(ying)仔(zi)細(xi)閱(yue)讀使(shi)用說明書(shu)，熟(shu)悉商用和(he)面機的操作指南，以免出現不必要(yao)的問題。