一、商用和面機和面怎么加水

商用和面機和(he)面時不(bu)能(neng)一次將(jiang)水加足。

1、先將面(mian)(mian)粉(fen)倒入和面(mian)(mian)機中，開動機器，逐漸加(jia)水(shui)。在干面(mian)(mian)粉(fen)剩余三(san)分之一的時候停止加(jia)水(shui)。

2、繼續攪(jiao)動直至和好面為(wei)止。面條、餛(hun)飩(tun)用(yong)可以和得硬一(yi)些，餃子軟一(yi)些比較好。

3、在(zai)和面(mian)時加水(shui)的水(shui)溫(wen)根(gen)據氣溫(wen)來定(ding)，水(shui)溫(wen)最高不能超過40度，以35度左(zuo)右為(wei)宜。

4、加水時(shi)切忌一(yi)股腦(nao)的都(dou)加上，宜(yi)少不宜(yi)多，分次加。

二、商用和面機蒸饅頭怎么和面

1、準(zhun)備(bei)好面粉(fen)(fen)和(he)水(shui)。面粉(fen)(fen)和(he)水(shui)的(de)比例一般(ban)為2:1，即2份(fen)面粉(fen)(fen)和(he)1份(fen)水(shui)。可以根據(ju)需要(yao)適量調整。

2、把面粉和水倒入和面機(ji)的(de)容器中。按照(zhao)說(shuo)明書的(de)要求，插好(hao)電源(yuan)，打開電源(yuan)開關。

3、開始和面。按照說明書的(de)要(yao)求，選擇面團和面時(shi)間，開始和面。和面時(shi)間長短要(yao)根據和面機的(de)型號和面粉的(de)質量來決定。

4、觀察(cha)面團(tuan)(tuan)的(de)(de)狀態(tai)(tai)。和(he)面的(de)(de)過程中，觀察(cha)面團(tuan)(tuan)的(de)(de)狀態(tai)(tai)。如果(guo)面團(tuan)(tuan)太濕或太干(gan)，可以適當調整加水(shui)或加面粉的(de)(de)比(bi)例。

5、完成和面。當面團光滑柔軟(ruan)，不粘(zhan)手，且表面有一些小(xiao)氣(qi)泡時(shi)，就可以停止和面了(le)。

6、把面團取出來。把和好的面團取出來，放在案板上，揉成一個球。

7、發(fa)面。把揉好的(de)面團(tuan)放(fang)在盆子里(li)，蓋(gai)上濕毛巾等，放(fang)在溫暖的(de)地方發(fa)酵(jiao)(jiao)。發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)間為1~2小時(shi)，發(fa)酵(jiao)(jiao)完成(cheng)后(hou)就可以蒸饅頭(tou)了。

注意事項：

1、商用和面機的選擇要根據自己的需要來決定。

2、和(he)(he)面的(de)時間和(he)(he)比(bi)例要根據(ju)面粉的(de)質量和(he)(he)和(he)(he)面機的(de)型(xing)號(hao)來決(jue)定。

3、和(he)面(mian)過程中要注意觀察面(mian)團的狀態，適(shi)當調整加水或(huo)加面(mian)粉的比(bi)例。

4、發酵(jiao)是制(zhi)作饅頭的重要(yao)一步(bu)，要(yao)保持溫度(du)適中，發酵(jiao)時間要(yao)適當。