一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐花蜜(mi)(mi)也(ye)叫洋槐蜜(mi)(mi)，是(shi)市場上(shang)比較常見的一(yi)個(ge)蜜(mi)(mi)種(zhong)。那(nei)槐花蜜(mi)(mi)冬天會不(bu)會結(jie)晶呢？今(jin)天就帶大家分析一(yi)下這個(ge)問題(ti)，為困惑許久的你(ni)解疑(yi)答(da)惑。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄糖(tang)的含量(liang)，含量(liang)越(yue)多越(yue)容(rong)易(yi)(yi)結(jie)(jie)晶，像椴樹(shu)蜜就是非常容(rong)易(yi)(yi)結(jie)(jie)晶的一個(ge)蜜種(zhong)。反之(zhi)含量(liang)越(yue)少越(yue)不容(rong)易(yi)(yi)結(jie)(jie)晶，而洋槐(huai)蜜恰恰是葡萄糖(tang)含量(liang)少，果糖(tang)含量(liang)高的一個(ge)蜜種(zhong)，因此也是不容(rong)易(yi)(yi)結(jie)(jie)晶的一個(ge)蜜種(zhong)。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的(de)環(huan)境、溫(wen)度都比(bi)較適宜的(de)話，也是有可能會出現結晶現象的(de)。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐花(hua)蜜液態的時候清淺似水，透明度很高，蜜汁有光澤，結晶后(hou)顏色偏白，晶體呈細(xi)膩的顆粒狀或(huo)者(zhe)油脂(zhi)狀。蜂蜜結晶后(hou)不會影響蜂蜜自身的營養(yang)價(jia)值，所以(yi)大家放心，槐花(hua)蜜結晶后(hou)也可以(yi)正(zheng)常食用。