【咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)的種(zhong)類】咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)的種(zhong)類有哪些(xie) 咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)如何(he)選擇

咖啡豆的種類有哪些

（1）藍山咖啡：產于牙(ya)買加。純牙(ya)買加藍山(shan)咖(ka)啡(fei)將咖(ka)啡(fei)中(zhong)獨特(te)的(de)酸、苦(ku)、甘、醇等味道完美地融合在(zai)一起，香味十分濃郁，香醇甘滑(hua)、有持(chi)久(jiu)的(de)水果味，形成(cheng)強烈 誘人的(de)優(you)雅氣(qi)息，是其它咖(ka)啡(fei)望塵莫(mo)及的(de)。藍山(shan)咖(ka)啡(fei)屬(shu)于極品中(zhong)的(de)極品，每磅售價高達數千(qian)美元，目前牙(ya)買加島（Jamaica）政府(fu)從未像國內(nei)出口過藍山(shan)咖(ka) 啡(fei)，換言之國內(nei)沒有真正的(de)藍山(shan)咖(ka)啡(fei)。

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（2）巴西咖(ka)(ka)啡：種(zhong)類繁多，多數的咖(ka)(ka)啡帶有適度(du)的酸(suan)性特征，其(qi)甘(gan)、苦、醇(chun)三(san)味(wei)屬中(zhong)性，濃度(du)適中(zhong)，口味(wei)滑(hua)爽而特殊(shu)，被譽為咖(ka)(ka)啡之(zhi)中(zhong)堅，也是非常好的調配(pei)用豆(dou)。

（3）哥倫比亞(ya)咖啡：產于哥倫比亞(ya)，烘焙后的咖啡豆，會釋放(fang)出(chu)甘甜的清(qing)香，具有酸中(zhong)帶甘、苦味中(zhong)平的良質特性，且(qie)濃(nong)度適中(zhong)，并帶有持久水果(guo)(guo)清(qing)香。營養十分豐富，高均衡度，有時具有堅果(guo)(guo)味。

（4）曼特(te)寧咖(ka)啡：產于印(yin)度(du)尼(ni)西亞的蘇門答(da)臘群島，顆粒飽滿，帶有(you)極重的濃(nong)(nong)香味(wei)，辛辣的苦味(wei)，特(te)別(bie)喜歡它的人(ren)會沉迷于它的苦后回甘。同時又具有(you)糖(tang)漿味(wei)和巧(qiao) 克力(li)味(wei)，而酸味(wei)就顯得不突出，但有(you)種(zhong)(zhong)濃(nong)(nong)郁的醇度(du)，是德國人(ren)喜愛(ai)的品種(zhong)(zhong)，咖(ka)啡愛(ai)好者大都單品飲用。它也是調配混(hun)合(he)咖(ka)啡不可或缺的品種(zhong)(zhong)。

（5）意大利咖啡：具有濃郁(yu)的(de)香(xiang)味(wei)及(ji)強烈的(de)苦味(wei)，咖啡(fei)的(de)表面并浮(fu)現一層薄薄的(de)咖啡(fei)油，這層油正是意大(da)利咖啡(fei)誘人(ren)香(xiang)味(wei)的(de)來源。適(shi)合那些(xie)追求(qiu)強烈味(wei)覺感受(shou)的(de)人(ren)。

（6）爪哇咖啡(fei)：產于印度(du)尼西(xi)亞爪哇島，顆粒飽滿，含辛(xin)辣味，酸度(du)相對較低(di)，口感細膩，均(jun)衡度(du)好，是精(jing)致的芳香型咖啡(fei)。

（7）哥(ge)斯達黎(li)加(jia)咖啡：風味極佳，光滑、酸性(xing)強、檔次高，具有(you)誘人的香味。

（8）危地馬拉咖啡(fei)(fei)：產于產于擁(yong)有肥(fei)沃的(de)(de)(de)火山土壤的(de)(de)(de)安(an)提瓜區，是(shi)咖啡(fei)(fei)界相當著名的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)品種之(zhi)一。肥(fei)沃的(de)(de)(de)火山巖土壤造就了舉世(shi)聞名的(de)(de)(de)口感(gan)柔和(he)、香醇(chun)，略帶熱(re) 帶水果味(wei)道。豐富(fu)的(de)(de)(de)滋味(wei)，完美協(xie)調(diao)，加(jia)上一絲絲煙熏味(wei)，更強調(diao)它的(de)(de)(de)古老與神秘(mi)。許多咖啡(fei)(fei)專家評論(lun)危地馬拉咖啡(fei)(fei)為所(suo)有中(zhong)南美洲的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)中(zhong)最(zui)佳的(de)(de)(de)品種。

（9）摩卡咖啡(fei)：產(chan)于埃塞俄比亞，豆(dou)小而香濃，其酸醇味(wei)強，略(lve)帶酒香，辛辣刺激，甘味(wei)適中，風味(wei)特(te)殊。是頗(po)負(fu)盛名(ming)的(de)優質咖啡(fei)，通常(chang)單品飲用。

（10）科納(na)咖(ka)啡(fei)：產于夏威夷(yi)科納(na)地區，是只能栽種在火(huo)山斜(xie)坡上(shang)(shang)的(de)(de)(de)稀罕品種。味道香濃、甘醇，且略帶(dai)一種葡萄酒香，風味極特殊。上(shang)(shang)選的(de)(de)(de)科納(na)咖(ka)啡(fei)有適度(du)的(de)(de)(de)酸(suan)味和溫順豐潤的(de)(de)(de)口感，以及一股(gu)獨特的(de)(de)(de)香醇風味。由于產量日趨減少，價格直(zhi)追(zhui)藍(lan)山咖(ka)啡(fei)。

（11）乞力馬扎羅咖啡：產(chan)于坦桑(sang)尼亞的(de)乞(qi)力馬扎羅。一種不帶酸的(de)咖啡(fei)品種，口(kou)(kou)味(wei)香濃，以多(duo)(duo)重(zhong)奏(zou)口(kou)(kou)感著名(ming)。講(jiang)究的(de)咖啡(fei)雅客，想要感受異國風味(wei)、沸騰你的(de)味(wei)覺(jue)。品嘗乞(qi)力馬札羅咖啡(fei)就是最佳的(de)選擇，香味(wei)與口(kou)(kou)感足以讓初試咖啡(fei)的(de)飲客，感受淘(tao)淘(tao)不絕的(de)多(duo)(duo)重(zhong)奏(zou)口(kou)(kou)感。

（12）炭(tan)(tan)燒咖(ka)啡(fei)：由日(ri)本人(ren)(ren)最早用木(mu)炭(tan)(tan)烘培咖(ka)啡(fei)豆而得名。這(zhe)種(zhong)咖(ka)啡(fei)喝起(qi)來確實有一種(zhong)炭(tan)(tan)燒的味道，但(dan)是不會很濃(nong)，保留了咖(ka)啡(fei)原有的味道，口味純(chun)正，這(zhe)可能和日(ri)本人(ren)(ren)飲食習慣(guan)比(bi)較(jiao)清淡有關。

（13）肯尼(ni)亞(ya)咖啡：芳香、濃(nong)郁，酸度(du)均(jun)衡可口(kou)，具有極佳的水果風味，口(kou)感豐富完(wan)美。是(shi)業內人士普遍(bian)喜(xi)好的品種之(zhi)一。

咖啡豆如何選擇

要選用新鮮的咖啡豆(dou)，在購買時注意豆(dou)的(de)顏色和顆(ke)粒(li)的(de)大(da)小是(shi)否一(yi)致，好(hao)的(de)咖(ka)啡豆(dou)外表光鮮(xian)有(you)光澤，并帶有(you)濃郁的(de)香氣(qi)而(er)沒有(you)混(hun)入(ru)異味。不(bu)論是(shi)哪一(yi)種咖(ka)啡豆(dou)，新鮮(xian)度都是(shi)影響(xiang)質量(liang)的(de)重要(yao)因素(su)。選購時，抓一(yi)兩顆(ke)咖(ka)啡豆(dou)在嘴中(zhong)嚼一(yi)下，要(yao)清脆有(you)聲（表示(shi)咖(ka)啡未受潮）、齒(chi)頰留香才是(shi)上品(pin)，但最好(hao)還是(shi)用手捏(nie)捏(nie)，感覺一(yi)下是(shi)否實(shi)心(xin)，而(er)不(bu)是(shi)買到脆殼的(de)咖(ka)啡。如咖(ka)啡豆(dou)已失去香味或聞起(qi)來有(you)陳味，就表示(shi)這咖(ka)啡豆(dou)已不(bu)再新鮮(xian)，不(bu)適合購買。

咖(ka)啡(fei)美味之處在(zai)于香氣；而香氣會(hui)(hui)在(zai)烘(hong)焙(bei)完(wan)成(cheng)后的(de)(de)一刻(ke)開始流失。無(wu)論多貴的(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，不新(xin)鮮的(de)(de)話，味道(dao)(dao)會(hui)(hui)大(da)打折(zhe)扣。每(mei)公(gong)斤(jin)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，在(zai)非飽和的(de)(de)環(huan)境下(xia)，大(da)概(gai)會(hui)(hui)放(fang)出6至10公(gong)升二氧化碳，相(xiang)當(dang)于豆(dou)總重(zhong)量的(de)(de)1%至1.2%。當(dang)中三(san)成(cheng)半，是在(zai)烘(hong)焙(bei)后首3天排出。亦即是說(shuo)，有一些味道(dao)(dao)，在(zai)咖(ka)啡(fei)豆(dou)炒畢首3天不喝便(bian)會(hui)(hui)消散(san)。

咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡豆(dou)(dou)，倒不見得是(shi)看顆(ke)粒的(de)(de)大小，而(er)是(shi)抓一把單(dan)品咖(ka)啡豆(dou)(dou)，大約數十顆(ke)的(de)(de)份量，看一看每(mei)顆(ke)單(dan)豆(dou)(dou)的(de)(de)顏(yan)色是(shi)否一致(zhi)，顆(ke)粒大小、形狀是(shi)否相仿，以(yi)(yi)免買(mai)到以(yi)(yi)混豆(dou)(dou)偽裝的(de)(de)劣質品。但(dan)如果是(shi)綜合(he)豆(dou)(dou)，大小、色澤不同是(shi)正(zheng)常的(de)(de)現象。另外(wai)重火和(he)中(zhong)深的(de)(de)焙炒(chao)法會造成咖(ka)啡豆(dou)(dou)出油，可(ke)是(shi)較(jiao)淺焙炒(chao)的(de)(de)豆(dou)(dou)子如果出油，則表示已經變質，不但(dan)香(xiang)醇度降低，而(er)且會出現澀味(wei)和(he)酸味(wei)。總之(zhi)在選購(gou)咖(ka)啡時應注意其新鮮(xian)度、香(xiang)味(wei)和(he)有無陳味(wei)，而(er)理想的(de)(de)購(gou)買(mai)數量是(shi)以(yi)(yi)半個月能喝(he)完為宜。