【咖(ka)(ka)啡(fei)豆的種類】咖(ka)(ka)啡(fei)豆的種類有哪些 咖(ka)(ka)啡(fei)豆如何選擇

咖啡豆的種類有哪些

（1）藍山咖啡：產于牙買加。純牙買加藍山咖啡(fei)將咖啡(fei)中獨特的(de)酸、苦、甘、醇等味(wei)道完(wan)美地融合在一(yi)起(qi)，香味(wei)十分濃郁(yu)，香醇甘滑、有(you)持(chi)久的(de)水(shui)果味(wei)，形成強烈 誘人的(de)優雅(ya)氣息，是其(qi)它咖啡(fei)望塵莫及(ji)的(de)。藍山咖啡(fei)屬于極(ji)品中的(de)極(ji)品，每磅售價高達數千(qian)美元，目前牙買加島（Jamaica）政府從(cong)未像國內出(chu)口過(guo)藍山咖 啡(fei)，換言之國內沒有(you)真正的(de)藍山咖啡(fei)。

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（2）巴西咖啡(fei)：種類(lei)繁多(duo)，多(duo)數的(de)咖啡(fei)帶有適度的(de)酸性特征，其甘、苦、醇三味屬中性，濃度適中，口味滑(hua)爽而特殊，被譽為咖啡(fei)之中堅，也(ye)是非常好的(de)調(diao)配用豆(dou)。

（3）哥倫比亞咖(ka)啡：產于哥倫比亞，烘焙后的(de)咖(ka)啡豆，會釋放出甘(gan)甜的(de)清(qing)香(xiang)，具(ju)有(you)酸(suan)中(zhong)帶甘(gan)、苦味(wei)中(zhong)平的(de)良質特性(xing)，且(qie)濃(nong)度適中(zhong)，并帶有(you)持久水(shui)果(guo)清(qing)香(xiang)。營養十分豐(feng)富，高均衡度，有(you)時具(ju)有(you)堅果(guo)味(wei)。

（4）曼特(te)寧咖(ka)啡(fei)：產于印度尼西亞的(de)蘇門答(da)臘群(qun)島，顆粒飽滿，帶有極重(zhong)的(de)濃(nong)香味，辛辣的(de)苦味，特(te)別喜歡它的(de)人會沉(chen)迷于它的(de)苦后回(hui)甘。同時又(you)具有糖漿(jiang)味和巧 克力(li)味，而(er)酸味就顯得不(bu)突(tu)出，但有種濃(nong)郁的(de)醇度，是德國人喜愛的(de)品種，咖(ka)啡(fei)愛好者大都單品飲用。它也(ye)是調配混合咖(ka)啡(fei)不(bu)可或(huo)缺的(de)品種。

（5）意大利咖啡：具有濃郁的(de)香味(wei)及強烈(lie)的(de)苦味(wei)，咖啡(fei)的(de)表面并浮現一層薄(bo)薄(bo)的(de)咖啡(fei)油，這層油正是意(yi)大利(li)咖啡(fei)誘人香味(wei)的(de)來源(yuan)。適合那些追求強烈(lie)味(wei)覺(jue)感(gan)受的(de)人。

（6）爪(zhua)哇咖啡(fei)：產于印度尼西(xi)亞爪(zhua)哇島，顆粒飽(bao)滿，含辛辣味(wei)，酸度相(xiang)對較低，口感(gan)細膩，均衡度好，是精致的芳香型咖啡(fei)。

（7）哥斯達黎(li)加咖啡：風味(wei)極佳，光滑、酸性強、檔(dang)次高，具有誘人的(de)香味(wei)。

（8）危地馬(ma)拉咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)：產(chan)于(yu)產(chan)于(yu)擁有肥沃的(de)(de)火(huo)山(shan)土壤的(de)(de)安(an)提瓜區(qu)，是(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)界(jie)相當著(zhu)名(ming)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)品種之一。肥沃的(de)(de)火(huo)山(shan)巖土壤造就了舉世聞名(ming)的(de)(de)口感柔和、香醇，略帶熱(re) 帶水果(guo)味(wei)道(dao)。豐富(fu)的(de)(de)滋味(wei)，完美協調，加上一絲絲煙熏味(wei)，更強調它的(de)(de)古老與神秘。許多(duo)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)專家評(ping)論(lun)危地馬(ma)拉咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)為所有中南美洲(zhou)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)中最佳的(de)(de)品種。

（9）摩卡咖啡：產(chan)于埃(ai)塞俄比亞，豆小(xiao)而香濃，其酸醇味(wei)強，略帶酒香，辛辣刺激，甘味(wei)適中，風味(wei)特(te)殊。是頗(po)負盛名的優質咖啡，通常單(dan)品飲用。

（10）科(ke)納咖(ka)啡(fei)：產(chan)于(yu)夏威夷科(ke)納地區，是(shi)只能栽種在火山斜坡上(shang)的(de)稀罕品(pin)種。味(wei)(wei)(wei)道香(xiang)(xiang)濃、甘醇，且略帶(dai)一種葡萄(tao)酒香(xiang)(xiang)，風味(wei)(wei)(wei)極特殊。上(shang)選的(de)科(ke)納咖(ka)啡(fei)有(you)適度(du)的(de)酸味(wei)(wei)(wei)和(he)溫(wen)順豐(feng)潤的(de)口感(gan)，以及一股獨特的(de)香(xiang)(xiang)醇風味(wei)(wei)(wei)。由于(yu)產(chan)量日趨減少，價(jia)格直(zhi)追(zhui)藍山咖(ka)啡(fei)。

（11）乞力馬扎羅咖啡：產于坦桑尼亞的乞力(li)馬(ma)扎羅。一種不帶酸的咖(ka)啡品(pin)種，口(kou)(kou)味(wei)(wei)香濃，以多(duo)重奏(zou)口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)著(zhu)名(ming)。講究(jiu)的咖(ka)啡雅客，想要感(gan)(gan)(gan)受異(yi)國風味(wei)(wei)、沸騰你的味(wei)(wei)覺(jue)。品(pin)嘗乞力(li)馬(ma)札羅咖(ka)啡就(jiu)是最佳的選擇，香味(wei)(wei)與(yu)口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)足以讓初試咖(ka)啡的飲(yin)客，感(gan)(gan)(gan)受淘(tao)淘(tao)不絕的多(duo)重奏(zou)口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)。

（12）炭(tan)燒咖啡：由日本人最早用(yong)木炭(tan)烘培咖啡豆而(er)得名。這種咖啡喝(he)起來(lai)確實有一種炭(tan)燒的味道，但是不會很(hen)濃，保留了咖啡原(yuan)有的味道，口味純(chun)正，這可能和日本人飲食(shi)習慣比較清淡有關。

（13）肯尼亞咖(ka)啡(fei)：芳(fang)香、濃郁，酸(suan)度(du)均衡(heng)可口，具有極(ji)佳的(de)(de)水果風味，口感豐富完(wan)美(mei)。是業內人士普(pu)遍(bian)喜(xi)好的(de)(de)品種之一。

咖啡豆如何選擇

要選用新鮮的咖啡豆(dou)，在(zai)(zai)購(gou)買(mai)時(shi)注意豆(dou)的(de)(de)顏色(se)和顆粒的(de)(de)大小是(shi)否(fou)一(yi)(yi)致(zhi)，好(hao)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)外表光鮮(xian)(xian)有光澤，并(bing)帶有濃郁的(de)(de)香(xiang)氣而沒(mei)有混入異味。不論是(shi)哪一(yi)(yi)種(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)，新鮮(xian)(xian)度都是(shi)影響質量的(de)(de)重要因素。選購(gou)時(shi)，抓一(yi)(yi)兩顆咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)在(zai)(zai)嘴中嚼一(yi)(yi)下(xia)，要清脆有聲（表示咖(ka)(ka)啡(fei)未受(shou)潮）、齒頰(jia)留香(xiang)才是(shi)上品，但(dan)最好(hao)還是(shi)用(yong)手捏捏，感(gan)覺一(yi)(yi)下(xia)是(shi)否(fou)實心，而不是(shi)買(mai)到脆殼的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)。如咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)已失去(qu)香(xiang)味或聞(wen)起來有陳(chen)味，就表示這咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)已不再(zai)新鮮(xian)(xian)，不適合購(gou)買(mai)。

咖(ka)啡(fei)(fei)美味(wei)之處在(zai)(zai)于(yu)香氣；而香氣會在(zai)(zai)烘焙(bei)(bei)完成(cheng)后(hou)的(de)一刻開始流失。無論(lun)多貴的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆，不(bu)新鮮(xian)的(de)話，味(wei)道會大打折扣。每公斤(jin)咖(ka)啡(fei)(fei)豆，在(zai)(zai)非飽和(he)的(de)環境下，大概會放出(chu)6至10公升二氧化碳，相當(dang)于(yu)豆總(zong)重量(liang)的(de)1%至1.2%。當(dang)中(zhong)三成(cheng)半，是(shi)在(zai)(zai)烘焙(bei)(bei)后(hou)首(shou)3天排出(chu)。亦即是(shi)說，有一些味(wei)道，在(zai)(zai)咖(ka)啡(fei)(fei)豆炒畢首(shou)3天不(bu)喝便會消散。

咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡豆(dou)，倒不(bu)見得是(shi)看顆(ke)粒的(de)大小(xiao)，而是(shi)抓一把單品(pin)咖啡豆(dou)，大約(yue)數十(shi)顆(ke)的(de)份量，看一看每顆(ke)單豆(dou)的(de)顏色(se)是(shi)否一致(zhi)，顆(ke)粒大小(xiao)、形(xing)狀是(shi)否相仿，以(yi)免(mian)買(mai)到以(yi)混豆(dou)偽裝的(de)劣(lie)質(zhi)品(pin)。但(dan)如果(guo)是(shi)綜合豆(dou)，大小(xiao)、色(se)澤不(bu)同是(shi)正常的(de)現象。另(ling)外重火(huo)和(he)中深的(de)焙炒法會造成(cheng)咖啡豆(dou)出(chu)油(you)，可是(shi)較淺焙炒的(de)豆(dou)子如果(guo)出(chu)油(you)，則(ze)表示已經變質(zhi)，不(bu)但(dan)香醇度(du)降(jiang)低，而且會出(chu)現澀味和(he)酸味。總之在選購咖啡時應(ying)注意其新鮮度(du)、香味和(he)有無陳(chen)味，而理想的(de)購買(mai)數量是(shi)以(yi)半個(ge)月能喝完為宜。