【咖啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)的(de)種類(lei)】咖啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)的(de)種類(lei)有(you)哪些 咖啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)如何選擇

咖啡豆的種類有哪些

（1）藍山咖啡：產(chan)于(yu)(yu)牙(ya)買加。純(chun)牙(ya)買加藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)將咖(ka)啡(fei)中(zhong)獨特的(de)(de)酸、苦、甘、醇(chun)(chun)等味道完美地(di)融(rong)合(he)在一起，香(xiang)味十分濃郁，香(xiang)醇(chun)(chun)甘滑、有持久的(de)(de)水果味，形成強烈 誘人的(de)(de)優雅氣息，是其(qi)它咖(ka)啡(fei)望塵莫及的(de)(de)。藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)屬于(yu)(yu)極品(pin)中(zhong)的(de)(de)極品(pin)，每磅售價(jia)高達數千(qian)美元，目前牙(ya)買加島（Jamaica）政(zheng)府從未像國(guo)內出口過藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka) 啡(fei)，換言之國(guo)內沒有真正的(de)(de)藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)。

該圖片由注冊用戶"彬彬有禮杉杉來遲"提供，版權聲明反饋

（2）巴西咖(ka)啡(fei)：種(zhong)類繁多，多數的(de)咖(ka)啡(fei)帶有適度的(de)酸性特征，其甘、苦、醇三味屬中性，濃度適中，口味滑(hua)爽而特殊，被譽為(wei)咖(ka)啡(fei)之中堅，也是非常(chang)好的(de)調配(pei)用(yong)豆。

（3）哥倫(lun)比亞咖(ka)啡：產于哥倫(lun)比亞，烘焙(bei)后的(de)(de)咖(ka)啡豆，會釋(shi)放(fang)出(chu)甘(gan)甜(tian)的(de)(de)清香(xiang)，具(ju)有(you)酸中帶(dai)(dai)甘(gan)、苦味中平的(de)(de)良質特性，且濃(nong)度適中，并(bing)帶(dai)(dai)有(you)持久水果清香(xiang)。營養十分豐富，高(gao)均(jun)衡度，有(you)時具(ju)有(you)堅(jian)果味。

（4）曼特(te)寧咖啡(fei)：產于印度尼西亞的(de)蘇門答臘群島(dao)，顆(ke)粒飽滿，帶有(you)(you)極重(zhong)的(de)濃香味(wei)(wei)，辛辣的(de)苦味(wei)(wei)，特(te)別(bie)喜(xi)(xi)歡它(ta)(ta)的(de)人會沉迷于它(ta)(ta)的(de)苦后回(hui)甘(gan)。同時又具有(you)(you)糖漿(jiang)味(wei)(wei)和巧 克力味(wei)(wei)，而(er)酸味(wei)(wei)就顯得不突出，但有(you)(you)種(zhong)濃郁的(de)醇(chun)度，是德國人喜(xi)(xi)愛的(de)品(pin)(pin)種(zhong)，咖啡(fei)愛好者大都單品(pin)(pin)飲(yin)用(yong)。它(ta)(ta)也是調配混合咖啡(fei)不可(ke)或缺(que)的(de)品(pin)(pin)種(zhong)。

（5）意大利咖啡：具(ju)有濃郁的(de)(de)香味(wei)及(ji)強(qiang)烈的(de)(de)苦(ku)味(wei)，咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)表面(mian)并浮現(xian)一層(ceng)薄薄的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)油，這層(ceng)油正是意大利咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)誘人(ren)香味(wei)的(de)(de)來源。適(shi)合(he)那些(xie)追求(qiu)強(qiang)烈味(wei)覺感(gan)受的(de)(de)人(ren)。

（6）爪哇咖啡：產于印度尼西亞爪哇島(dao)，顆粒飽滿，含辛(xin)辣味，酸度相(xiang)對較低(di)，口感(gan)細(xi)膩，均衡度好，是精致的(de)芳(fang)香型咖啡。

（7）哥(ge)斯(si)達(da)黎加咖啡：風味極佳，光滑、酸性強、檔次高，具有誘人(ren)的香味。

（8）危(wei)(wei)地(di)馬拉咖啡(fei)(fei)：產(chan)(chan)于產(chan)(chan)于擁有(you)肥(fei)沃的(de)火山(shan)土(tu)壤的(de)安(an)提(ti)瓜(gua)區，是咖啡(fei)(fei)界相當著(zhu)名的(de)咖啡(fei)(fei)品(pin)種之一。肥(fei)沃的(de)火山(shan)巖土(tu)壤造就了舉世聞名的(de)口感柔和(he)、香醇，略(lve)帶熱 帶水果味(wei)(wei)道。豐(feng)富的(de)滋(zi)味(wei)(wei)，完美(mei)(mei)協調，加上一絲絲煙熏味(wei)(wei)，更強(qiang)調它的(de)古老與神秘。許多咖啡(fei)(fei)專家評論(lun)危(wei)(wei)地(di)馬拉咖啡(fei)(fei)為所有(you)中(zhong)南美(mei)(mei)洲的(de)咖啡(fei)(fei)中(zhong)最(zui)佳的(de)品(pin)種。

（9）摩卡咖啡：產于埃(ai)塞俄比亞，豆小而香(xiang)濃，其酸醇(chun)味強，略帶(dai)酒香(xiang)，辛辣刺激，甘味適中，風(feng)味特殊。是頗(po)負盛(sheng)名的優質咖啡，通常單品飲用。

（10）科納(na)咖啡(fei)：產(chan)于夏威夷科納(na)地區，是只能栽種在(zai)火山斜坡上的(de)稀罕品種。味(wei)道香濃、甘醇，且略帶(dai)一種葡萄酒(jiu)香，風味(wei)極特殊。上選的(de)科納(na)咖啡(fei)有適(shi)度(du)的(de)酸(suan)味(wei)和溫順豐潤的(de)口感，以及一股獨特的(de)香醇風味(wei)。由于產(chan)量日趨(qu)減少，價格(ge)直追藍山咖啡(fei)。

（11）乞力馬扎羅咖啡：產于坦桑尼亞的(de)乞力(li)馬(ma)扎(zha)羅。一種不帶(dai)酸的(de)咖(ka)啡品種，口(kou)(kou)(kou)味(wei)香濃，以多(duo)重(zhong)奏口(kou)(kou)(kou)感(gan)(gan)著名。講究的(de)咖(ka)啡雅客(ke)，想要感(gan)(gan)受(shou)異國風味(wei)、沸騰(teng)你(ni)的(de)味(wei)覺(jue)。品嘗乞力(li)馬(ma)札羅咖(ka)啡就(jiu)是最佳(jia)的(de)選擇(ze)，香味(wei)與口(kou)(kou)(kou)感(gan)(gan)足以讓初試(shi)咖(ka)啡的(de)飲客(ke)，感(gan)(gan)受(shou)淘淘不絕的(de)多(duo)重(zhong)奏口(kou)(kou)(kou)感(gan)(gan)。

（12）炭燒咖(ka)啡(fei)：由日本(ben)人最早(zao)用木(mu)炭烘(hong)培(pei)咖(ka)啡(fei)豆而得名。這種咖(ka)啡(fei)喝起來確(que)實(shi)有(you)一種炭燒的味(wei)道，但(dan)是不會很濃，保留(liu)了咖(ka)啡(fei)原有(you)的味(wei)道，口味(wei)純正(zheng)，這可能和日本(ben)人飲食(shi)習(xi)慣比較清淡有(you)關。

（13）肯尼亞咖啡：芳香、濃郁，酸(suan)度(du)均衡可(ke)口，具有極佳(jia)的水果風味，口感豐(feng)富完(wan)美。是(shi)業(ye)內人士普遍喜好的品(pin)種(zhong)之一。

咖啡豆如何選擇

要選用新鮮的咖啡豆(dou)(dou)，在(zai)購買(mai)時(shi)注意豆(dou)(dou)的(de)顏(yan)色(se)和(he)顆粒的(de)大小是(shi)否一(yi)致(zhi)，好的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)外表光(guang)鮮有(you)光(guang)澤，并帶有(you)濃郁(yu)的(de)香氣(qi)而沒有(you)混入異味(wei)。不(bu)(bu)(bu)論是(shi)哪一(yi)種咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)，新鮮度都是(shi)影響質量的(de)重要(yao)因素。選購時(shi)，抓一(yi)兩顆咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)在(zai)嘴中嚼一(yi)下(xia)，要(yao)清脆有(you)聲（表示(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)未受潮）、齒(chi)頰(jia)留香才是(shi)上品，但最好還是(shi)用手捏捏，感(gan)覺一(yi)下(xia)是(shi)否實心，而不(bu)(bu)(bu)是(shi)買(mai)到脆殼的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)。如咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)已(yi)失(shi)去香味(wei)或聞起來(lai)有(you)陳味(wei)，就表示(shi)這(zhe)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)已(yi)不(bu)(bu)(bu)再新鮮，不(bu)(bu)(bu)適(shi)合購買(mai)。

咖啡美味之處在(zai)于香氣；而(er)香氣會(hui)在(zai)烘焙完成(cheng)后的(de)一刻開始(shi)流失。無論多貴(gui)的(de)咖啡豆(dou)，不(bu)新鮮的(de)話，味道會(hui)大打折扣。每公斤咖啡豆(dou)，在(zai)非飽和的(de)環境下，大概會(hui)放出6至(zhi)10公升二氧化碳，相當于豆(dou)總(zong)重量的(de)1%至(zhi)1.2%。當中三(san)成(cheng)半，是在(zai)烘焙后首(shou)3天排出。亦即(ji)是說，有一些味道，在(zai)咖啡豆(dou)炒畢首(shou)3天不(bu)喝便會(hui)消散。

咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡豆(dou)(dou)(dou)(dou)，倒不(bu)(bu)見得是(shi)看顆粒的(de)大(da)小，而是(shi)抓一(yi)把單品咖啡豆(dou)(dou)(dou)(dou)，大(da)約數十顆的(de)份量(liang)，看一(yi)看每顆單豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)顏色是(shi)否(fou)(fou)一(yi)致，顆粒大(da)小、形(xing)狀(zhuang)是(shi)否(fou)(fou)相(xiang)仿(fang)，以(yi)免買到以(yi)混(hun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)偽裝(zhuang)的(de)劣質(zhi)品。但如(ru)果(guo)(guo)是(shi)綜合(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，大(da)小、色澤(ze)不(bu)(bu)同是(shi)正常的(de)現象。另(ling)外重火和中深(shen)的(de)焙炒(chao)法會造成咖啡豆(dou)(dou)(dou)(dou)出油(you)，可是(shi)較淺焙炒(chao)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)如(ru)果(guo)(guo)出油(you)，則表示(shi)已(yi)經(jing)變質(zhi)，不(bu)(bu)但香醇度降低，而且會出現澀味(wei)和酸味(wei)。總之在(zai)選購咖啡時應注意(yi)其新鮮度、香味(wei)和有無陳味(wei)，而理想的(de)購買數量(liang)是(shi)以(yi)半個(ge)月能喝完為宜。