【咖(ka)啡豆(dou)的種(zhong)(zhong)類(lei)】咖(ka)啡豆(dou)的種(zhong)(zhong)類(lei)有(you)哪些 咖(ka)啡豆(dou)如何選擇(ze)

咖啡豆的種類有哪些

（1）藍山咖啡：產于牙(ya)買加(jia)。純(chun)牙(ya)買加(jia)藍山咖(ka)啡(fei)(fei)將咖(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)獨特的(de)(de)(de)酸、苦、甘、醇等味(wei)道完美(mei)地融(rong)合(he)在(zai)一起(qi)，香味(wei)十分濃(nong)郁(yu)，香醇甘滑、有持久的(de)(de)(de)水(shui)果味(wei)，形成強烈(lie) 誘(you)人的(de)(de)(de)優雅氣息，是其(qi)它咖(ka)啡(fei)(fei)望塵莫及的(de)(de)(de)。藍山咖(ka)啡(fei)(fei)屬于極(ji)品中(zhong)的(de)(de)(de)極(ji)品，每磅售價(jia)高達數千美(mei)元，目前(qian)牙(ya)買加(jia)島（Jamaica）政府從未(wei)像(xiang)國內出口過(guo)藍山咖(ka) 啡(fei)(fei)，換言(yan)之國內沒有真正的(de)(de)(de)藍山咖(ka)啡(fei)(fei)。

該圖片由注冊用戶"彬彬有禮杉杉來遲"提供，版權聲明反饋

（2）巴西咖(ka)啡(fei)：種類(lei)繁多，多數的咖(ka)啡(fei)帶有適度的酸性特征，其甘、苦(ku)、醇三味(wei)屬中(zhong)性，濃度適中(zhong)，口味(wei)滑爽而特殊(shu)，被譽為咖(ka)啡(fei)之中(zhong)堅，也是非常好的調(diao)配(pei)用豆(dou)。

（3）哥倫比亞(ya)(ya)咖啡(fei)：產于哥倫比亞(ya)(ya)，烘(hong)焙(bei)后的(de)咖啡(fei)豆，會釋放出甘甜的(de)清(qing)(qing)香，具有(you)酸中(zhong)帶甘、苦味(wei)中(zhong)平的(de)良質(zhi)特性(xing)，且濃度(du)適中(zhong)，并帶有(you)持(chi)久水(shui)果清(qing)(qing)香。營(ying)養十分豐富，高均(jun)衡度(du)，有(you)時具有(you)堅(jian)果味(wei)。

（4）曼特(te)寧咖啡：產于(yu)印度尼西亞的(de)(de)(de)(de)蘇門(men)答臘群(qun)島，顆粒飽滿，帶有極重的(de)(de)(de)(de)濃香味(wei)，辛辣(la)的(de)(de)(de)(de)苦味(wei)，特(te)別喜(xi)歡它的(de)(de)(de)(de)人會(hui)沉迷于(yu)它的(de)(de)(de)(de)苦后回(hui)甘。同時又具有糖(tang)漿味(wei)和(he)巧 克力(li)味(wei)，而酸味(wei)就顯得不(bu)突出(chu)，但有種濃郁的(de)(de)(de)(de)醇度，是德國人喜(xi)愛(ai)的(de)(de)(de)(de)品(pin)種，咖啡愛(ai)好者(zhe)大都單品(pin)飲用。它也(ye)是調配混合(he)咖啡不(bu)可(ke)或缺的(de)(de)(de)(de)品(pin)種。

（5）意大利咖啡：具有濃(nong)郁(yu)的(de)香味(wei)(wei)及(ji)強(qiang)烈的(de)苦味(wei)(wei)，咖啡(fei)的(de)表面并(bing)浮現一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)咖啡(fei)油(you)，這層(ceng)油(you)正是意(yi)大利咖啡(fei)誘(you)人香味(wei)(wei)的(de)來源(yuan)。適合那些追求強(qiang)烈味(wei)(wei)覺感受的(de)人。

（6）爪哇咖(ka)啡(fei)：產于印度尼西(xi)亞(ya)爪哇島，顆粒飽滿，含辛辣味，酸度相(xiang)對較低(di)，口(kou)感細膩(ni)，均衡度好，是精致的芳香型咖(ka)啡(fei)。

（7）哥斯達(da)黎加咖啡(fei)：風(feng)味(wei)極佳，光滑(hua)、酸性強、檔次高(gao)，具有(you)誘人的(de)香味(wei)。

（8）危地馬拉(la)咖(ka)啡(fei)(fei)：產于(yu)產于(yu)擁有肥沃的(de)(de)(de)火(huo)山土壤的(de)(de)(de)安提瓜區，是咖(ka)啡(fei)(fei)界相(xiang)當著名(ming)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)品(pin)種(zhong)之一。肥沃的(de)(de)(de)火(huo)山巖(yan)土壤造就了(le)舉世(shi)聞(wen)名(ming)的(de)(de)(de)口感(gan)柔(rou)和、香醇，略(lve)帶(dai)熱(re) 帶(dai)水果味(wei)(wei)道。豐(feng)富的(de)(de)(de)滋味(wei)(wei)，完美(mei)(mei)協調(diao)，加上一絲絲煙(yan)熏味(wei)(wei)，更強調(diao)它的(de)(de)(de)古(gu)老與神(shen)秘。許多咖(ka)啡(fei)(fei)專家評論危地馬拉(la)咖(ka)啡(fei)(fei)為所(suo)有中南(nan)美(mei)(mei)洲的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)中最佳的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)。

（9）摩卡咖(ka)啡(fei)：產于埃(ai)塞(sai)俄比亞(ya)，豆(dou)小而(er)香濃，其酸醇味(wei)強，略帶酒香，辛辣(la)刺激，甘味(wei)適(shi)中，風味(wei)特(te)殊(shu)。是頗負盛名的優質(zhi)咖(ka)啡(fei)，通常單品(pin)飲用。

（10）科納咖(ka)啡：產(chan)(chan)于(yu)夏(xia)威夷科納地(di)區，是只(zhi)能栽種在(zai)火(huo)山(shan)斜(xie)坡(po)上的稀罕品(pin)種。味(wei)(wei)道香(xiang)濃、甘醇，且略帶(dai)一(yi)種葡萄酒香(xiang)，風味(wei)(wei)極(ji)特殊。上選的科納咖(ka)啡有適度的酸味(wei)(wei)和溫順豐潤的口感，以及一(yi)股獨特的香(xiang)醇風味(wei)(wei)。由于(yu)產(chan)(chan)量(liang)日趨減(jian)少，價格(ge)直追藍山(shan)咖(ka)啡。

（11）乞力馬扎羅咖啡：產于坦桑尼亞的(de)乞(qi)力(li)馬(ma)扎(zha)羅。一種不(bu)帶酸的(de)咖(ka)啡(fei)品(pin)種，口味(wei)香(xiang)濃，以(yi)多(duo)重奏口感(gan)著名。講究的(de)咖(ka)啡(fei)雅(ya)客，想要(yao)感(gan)受(shou)異(yi)國風味(wei)、沸騰你的(de)味(wei)覺(jue)。品(pin)嘗(chang)乞(qi)力(li)馬(ma)札(zha)羅咖(ka)啡(fei)就是最(zui)佳的(de)選擇，香(xiang)味(wei)與口感(gan)足以(yi)讓初(chu)試(shi)咖(ka)啡(fei)的(de)飲客，感(gan)受(shou)淘淘不(bu)絕(jue)的(de)多(duo)重奏口感(gan)。

（12）炭(tan)燒咖(ka)啡：由日本(ben)(ben)人最早(zao)用木(mu)炭(tan)烘(hong)培咖(ka)啡豆(dou)而(er)得名。這種咖(ka)啡喝起來確實有一種炭(tan)燒的味(wei)道，但是不(bu)會很濃，保留了咖(ka)啡原(yuan)有的味(wei)道，口味(wei)純正，這可能和日本(ben)(ben)人飲食習慣(guan)比(bi)較(jiao)清淡(dan)有關。

（13）肯尼(ni)亞咖啡：芳(fang)香、濃郁，酸度均衡可(ke)口(kou)，具有極佳的水果(guo)風味，口(kou)感豐(feng)富完美。是業內人士普遍喜好的品(pin)種之一(yi)。

咖啡豆如何選擇

要選用新鮮的咖啡豆(dou)(dou)，在購買(mai)時(shi)注(zhu)意豆(dou)(dou)的(de)顏(yan)色(se)和顆粒的(de)大小是(shi)(shi)否一(yi)致，好(hao)的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)外表(biao)(biao)光(guang)鮮有(you)光(guang)澤，并帶有(you)濃郁的(de)香氣而沒有(you)混入(ru)異(yi)味(wei)。不論是(shi)(shi)哪一(yi)種咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)，新鮮度都是(shi)(shi)影響(xiang)質量(liang)的(de)重要(yao)因(yin)素。選購時(shi)，抓一(yi)兩顆咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)在嘴(zui)中嚼(jiao)一(yi)下，要(yao)清脆(cui)有(you)聲（表(biao)(biao)示咖(ka)啡(fei)未受(shou)潮）、齒頰留香才是(shi)(shi)上品，但最好(hao)還(huan)是(shi)(shi)用手(shou)捏捏，感覺一(yi)下是(shi)(shi)否實心，而不是(shi)(shi)買(mai)到(dao)脆(cui)殼(ke)的(de)咖(ka)啡(fei)。如咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)已失(shi)去香味(wei)或聞起來有(you)陳味(wei)，就表(biao)(biao)示這咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)已不再新鮮，不適合(he)購買(mai)。

咖啡美味之處在(zai)(zai)于(yu)香氣(qi)；而香氣(qi)會(hui)在(zai)(zai)烘焙(bei)完(wan)成后(hou)的一刻開始流(liu)失。無論(lun)多貴(gui)的咖啡豆(dou)，不新鮮的話，味道(dao)會(hui)大(da)打折(zhe)扣。每(mei)公斤咖啡豆(dou)，在(zai)(zai)非飽和的環(huan)境下，大(da)概會(hui)放(fang)出(chu)6至(zhi)10公升二氧化碳，相當于(yu)豆(dou)總重量的1%至(zhi)1.2%。當中(zhong)三成半，是在(zai)(zai)烘焙(bei)后(hou)首3天(tian)排出(chu)。亦即(ji)是說，有(you)一些味道(dao)，在(zai)(zai)咖啡豆(dou)炒畢(bi)首3天(tian)不喝便會(hui)消散。

咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡豆(dou)，倒不見(jian)得是(shi)(shi)看(kan)顆粒的(de)(de)(de)大(da)小(xiao)(xiao)，而(er)是(shi)(shi)抓一把單(dan)品(pin)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，大(da)約數十顆的(de)(de)(de)份量，看(kan)一看(kan)每顆單(dan)豆(dou)的(de)(de)(de)顏色是(shi)(shi)否(fou)一致，顆粒大(da)小(xiao)(xiao)、形狀(zhuang)是(shi)(shi)否(fou)相仿，以(yi)免買(mai)到以(yi)混豆(dou)偽裝的(de)(de)(de)劣質品(pin)。但如(ru)果是(shi)(shi)綜合豆(dou)，大(da)小(xiao)(xiao)、色澤不同是(shi)(shi)正常的(de)(de)(de)現(xian)象。另外重火和中深的(de)(de)(de)焙炒法會(hui)造成咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)出(chu)油，可是(shi)(shi)較淺焙炒的(de)(de)(de)豆(dou)子(zi)如(ru)果出(chu)油，則表示已經變質，不但香醇度(du)降低(di)，而(er)且(qie)會(hui)出(chu)現(xian)澀味(wei)和酸味(wei)。總(zong)之在選購咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)時應注意其(qi)新鮮度(du)、香味(wei)和有無陳味(wei)，而(er)理(li)想的(de)(de)(de)購買(mai)數量是(shi)(shi)以(yi)半個月能喝完為宜。