【咖(ka)啡機】常見的幾種咖(ka)啡機咖(ka)啡壺的種類 咖(ka)啡機的分類介紹(shao)
咖啡壺的歷史：
咖啡(fei)壺是歐洲(zhou)最早的(de)發明之(zhi)一，約在(zai)1685年于(yu)法國問世，在(zai)路易(yi)十五時(shi)期在(zai)各地廣(guang)為流傳(chuan)。它不(bu)過是一個(ge)附有加熱(re)(re)金(jin)屬(shu)板的(de)玻璃水瓶(ping)，下方(fang)有酒精燈加熱(re)(re)。由于(yu)這種(zhong)咖啡(fei)壺十分費(fei)時(shi)，美國人班杰明·湯(tang)普生便發明了朗福特過濾式咖啡(fei)壺，在(zai)當時(shi)大受(shou)歡迎。
1763年，法國人頓馬丹發明了把粉碎后的咖啡豆裝入法蘭絨的口袋里，懸掛在壺邊，注入熱水后，讓這個袋子中的咖啡與(yu)熱(re)水受熱(re)較長時間，產(chan)生不同的形態煮(zhu)法，大大提高(gao)了咖啡的香(xiang)味。
1800年，巴(ba)黎大主教得(de)貝洛發明了一(yi)(yi)種分成兩段(duan)的(de)(de)壺式咖(ka)啡(fei)(fei)加熱(re)(re)器(qi)，專(zhuan)為使(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)香(xiang)味不外(wai)溢(yi)而(er)設(she)計的(de)(de)，可說是今天滴濾式咖(ka)啡(fei)(fei)壺的(de)(de)鼻祖。這種壺是將磨碎的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)置放于咖(ka)啡(fei)(fei)壺頂(ding)上的(de)(de)一(yi)(yi)個孔(kong)狀(zhuang)容(rong)器(qi)內，熱(re)(re)水(shui)由此注(zhu)入，水(shui)通(tong)過容(rong)器(qi)的(de)(de)這些(xie)小孔(kong)流(liu)到(dao)咖(ka)啡(fei)(fei)壺的(de)(de)底部。它的(de)(de)特(te)點是使(shi)用冷水(shui)來(lai)淬煉，以(yi)每分鐘40滴的(de)(de)速度，一(yi)(yi)滴一(yi)(yi)滴慢慢地汲取(qu)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)精華。由于速度極(ji)慢，應選取(qu)研磨得(de)極(ji)細(xi)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉來(lai)萃(cui)取(qu)。這種方法(fa)沖(chong)泡出來(lai)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)，所含咖(ka)啡(fei)(fei)因極(ji)低，喝起來(lai)格外(wai)爽口。
1840年(nian)，英國海洋工程(cheng)師納貝爾發明了虹(hong)吸式(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)加熱器。這種加熱器是根據水(shui)沸(fei)騰時，裝(zhuang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉的(de)容(rong)器里的(de)氣壓降低(di)，于是就(jiu)自動地把沸(fei)水(shui)吸進咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)中的(de)道(dao)理而(er)設計出來的(de)。而(er)這，就(jiu)是比利時皇(huang)家(jia)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺的(de)前身。
咖啡壺種類：
虹吸式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu) 比利時皇(huang)家咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu) 摩卡咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu) 滴(di)漏式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu) 美式(shi)電咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu) 法式(shi)濾壓咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu) 意(yi)式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)機(ji)
咖啡壺介紹(代表不同的煮咖啡的方法)：
虹吸式咖啡壺
虹吸(xi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)(hu)又稱為塞(sai)風壺(hu)(hu)或真空壺(hu)(hu)，分上(shang)(shang)下兩截, 玻璃做的(de)(de)(de)(de)(de)(de), 下方(fang)(fang)裝水用酒精燈或瓦斯燈加熱(re)(re), 咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)要(yao)磨(mo)成(cheng)(cheng)中等(deng)粗細放在上(shang)(shang)方(fang)(fang), 中間隔有包布濾(lv)網，待水沸騰后，蒸氣壓力逼使水透過(guo)管子上(shang)(shang)升，此時上(shang)(shang)壺(hu)(hu)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)粉(fen)與(yu)熱(re)(re)水接觸，經由攪拌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)動(dong)作使其(qi)混合如(ru)泥濘狀，溶析(xi)出咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)四(si)味一香。讓咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)與(yu)水充分浸(jin)泡(pao)后熄滅火源，待下層(ceng)球內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空氣冷卻后，會(hui)形成(cheng)(cheng)真空狀態，將(jiang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)液體透過(guo)濾(lv)布吸(xi)回基座內，此時把咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)倒入(ru)預熱(re)(re)過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)杯(bei)子，即可(ke)沉醉于其(qi)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芬芳(fang)中，品啜其(qi)甘苦兼備之(zhi)口感。近年來所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)研磨(mo)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)（意大利(li)式(shi)濃縮咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)）大行其(qi)道，相較之(zhi)下這(zhe)種虹吸(xi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)(hu)需(xu)要(yao)較高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術性(xing)，以及較繁瑣(suo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)程序，在如(ru)今分秒必爭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工商社(she)會(hui)里有逐(zhu)漸式(shi)微的(de)(de)(de)(de)(de)(de)趨勢，但(dan)是虹吸(xi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)(hu)所(suo)能煮出咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)那份(fen)香醇是一般(ban)以機(ji)器沖泡(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)研磨(mo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)所(suo)不能比(bi)擬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。
用(yong)虹(hong)吸式咖啡壺來(lai)煮咖啡，要(yao)注意幾點：水(shui)量(liang)、水(shui)質、火候(hou)、咖啡粉用(yong)量(liang)、粗細、攪拌(ban)、時間(jian)。
步驟(zou)一、倒(dao)入熱水(shui)至玻璃(li)下球。
煮一杯時(shi)要(yao)加(jia)入下(xia)球的(de)水量為200毫(hao)(hao)升，不倒(dao)底水時(shi)需175毫(hao)(hao)升，煮二杯時(shi)需350毫(hao)(hao)升。倒(dao)完(wan)水后將玻璃下(xia)球用抹布擦干，否(fou)則容易使(shi)玻璃破裂。
步驟二、將過濾器裝入上球。
將過濾(lv)器(qi)(qi)從水中拿出清(qing)洗(xi)后壓干，將過濾(lv)器(qi)(qi)的(de)勾子鉤住上球的(de)底部，再用調棒將過濾(lv)器(qi)(qi)的(de)位置(zhi)(zhi)調整到中間(jian)的(de)位置(zhi)(zhi)。
步驟三、水(shui)沸騰(teng)后，將(jiang)上球(qiu)(qiu)插入下球(qiu)(qiu)。
轉成(cheng)小火，小心地將玻璃(li)上(shang)球斜(xie)斜(xie)放入下(xia)球，確定水不會太滾而(er)噴出時(shi)，將玻璃(li)上(shang)球直直地稍微向下(xia)壓并(bing)同時(shi)旋(xuan)轉即可。
步驟四、水上(shang)升一半后(hou)放(fang)咖啡粉，開始(shi)攪拌，攪拌完開始(shi)計時。
倒入每一(yi)杯的用(yong)量(liang)是15公克，并開始第一(yi)遍的攪拌，攪拌的時候不(bu)要繞圓(yuan)(yuan)圈，應左右畫(hua)四分之三圓(yuan)(yuan)來回，由(you)上(shang)往下把粉壓入水中(zhong)，使兩個(ge)不(bu)同(tong)方向的力量(liang)相互撞擊(ji)，不(bu)要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。
步驟五、25秒時(shi)做(zuo)第二次攪拌(ban)。
步驟六、55秒(miao)時第三次攪拌，60秒(miao)時關火。
煮(zhu)單品咖啡時間只要50秒(miao)（20秒(miao)時第(di)二次(ci)、45秒(miao)時第(di)三次(ci)）煮(zhu)一杯(bei)時，在關火后迅速將上球(qiu)拔起(qi)，把(ba)下球(qiu)的余水(shui)倒(dao)掉，再插(cha)回上球(qiu)，這(zhe)樣(yang)的動作叫做倒(dao)底水(shui)，如果不想做這(zhe)個步驟(zou)，水(shui)只要175㏄就可以。
步(bu)驟七(qi)、關(guan)火后立即以(yi)濕(shi)冷的毛巾擦拭玻璃(li)下球(qiu)。
步驟(zou)八(ba)、當咖(ka)啡液過濾至快結束時，將玻璃上(shang)球拔起(qi)，不要讓最后的咖(ka)啡流下。
使用虹吸式(shi)的(de)方(fang)式(shi)沖泡(pao)咖啡(fei)時，濾(lv)布(bu)的(de)清潔與保存是頗麻(ma)煩的(de)工作，它在第一次使用之后，布(bu)質便由潔白變為棕褐(he)色，積存了無(wu)法完全(quan)去(qu)除的(de)脂肪及蛋白質，與空氣(qi)接觸會產(chan)生令人(ren)厭(yan)惡的(de)惡臭味，嚴重(zhong)影響咖啡(fei)的(de)美味。
比利時皇家咖啡壺
它(ta)的操作(zuo)原(yuan)理雖然與(yu)虹吸式咖啡相(xiang)同，但是卻十分(fen)簡單(dan)！
步驟一、在金屬壺中加入所需水量，兩人(ren)份約350CC，并(bing)緊密(mi)地蓋上。
步驟(zou)二、將所需的咖啡粉，兩人份約30g放入另一(yi)端(duan)的玻璃壺中(zhong)。
步驟三(san)、將金屬壺抬起，打開酒精(jing)燈(deng)的蓋子(zi)，以金屬壺將酒精(jing)燈(deng)蓋卡住(zhu)，點燃(ran)酒精(jing)燈(deng)。
步驟四、當(dang)水(shui)加熱后(hou)，熱水(shui)隨著虹(hong)吸(xi)管流到玻(bo)璃(li)壺(hu)中與咖啡(fei)粉接觸(chu)，一旦金(jin)屬壺(hu)中的(de)水(shui)越(yue)來越(yue)少重量越(yue)來越(yue)輕(qing)，最后(hou)使得(de)酒精燈蓋反(fan)彈蓋上熄火，金(jin)屬壺(hu)不再加熱冷卻后(hou)，經由(you)虹(hong)吸(xi)管一頭(tou)的(de)過濾器將咖啡(fei)與咖啡(fei)渣分離，慢慢地又將水(shui)從(cong)玻(bo)璃(li)壺(hu)中吸(xi)回。
摩卡咖啡壺
高壓(ya)的(de)(de)(de)(de), 就是(shi)意(yi)大(da)利式(shi), 原來(lai)是(shi)指一(yi)種高壓(ya)且(qie)快速的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)沖(chong)煮方法，后來(lai)才(cai)把(ba)以(yi)這種方式(shi)沖(chong)煮出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)亦稱摩(mo)卡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。以(yi)這種方法沖(chong)泡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)時(shi)，先將研磨(mo)的(de)(de)(de)(de)顆粒大(da)小一(yi)致的(de)(de)(de)(de)柔細粉(fen)末，以(yi)填(tian)壓(ya)器壓(ya)實，濾器里(li)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆粉(fen)必須結實而緊密(mi)的(de)(de)(de)(de)形成(cheng)一(yi)個餅狀咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)塊(kuai)，以(yi)對(dui)抗沖(chong)煮時(shi) 8～9bar 的(de)(de)(de)(de)熱(re)水(shui)(shui)壓(ya)力(li)(li)。熱(re)水(shui)(shui)在強大(da)的(de)(de)(de)(de)壓(ya)力(li)(li)下，尋(xun)找路徑浸透咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)塊(kuai)，當(dang)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)塊(kuai)填(tian)壓(ya)的(de)(de)(de)(de)緊密(mi)一(yi)致時(shi)，每(mei)一(yi)粒咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆粉(fen)皆可(ke)受到(dao)熱(re)水(shui)(shui)平均的(de)(de)(de)(de)萃取(qu)，完整的(de)(de)(de)(de)注(zhu)入杯中，瞬(shun)間(jian)得到(dao)一(yi)小杯口感濃(nong)郁而芳香的(de)(de)(de)(de)意(yi)式(shi)濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，這壓(ya)力(li)(li)與阻力(li)(li)間(jian)是(shi)否能(neng)達成(cheng)均衡(heng)的(de)(de)(de)(de)對(dui)稱，正是(shi)欲沖(chong)泡出(chu)一(yi)杯濃(nong)稠好喝(he)的(de)(de)(de)(de)摩(mo)卡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)不(bu)可(ke)或缺的(de)(de)(de)(de)重要因素(su)。
由于摩卡咖(ka)啡(fei)是(shi)以 8～9bar 的壓力，迫使熱水迅速的通過咖(ka)啡(fei)粉，故每(mei)杯咖(ka)啡(fei)的萃取(qu)時(shi)間(jian)大(da)約只需(xu) 25～30 秒，節省大(da)量的時(shi)間(jian)與成本，因(yin)水通過咖(ka)啡(fei)粉的時(shi)間(jian)極短，故研磨刻(ke)度需(xu)細致而穩定。
要得到良好的研磨質量，一臺好的磨豆機是不可或缺的，因為只有使用切割豆子迅速，溫度上升慢，且研磨細密度均勻的磨豆機，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。
一杯(bei)好的(de)(de)摩卡咖(ka)(ka)啡應該是濃(nong)(nong)(nong)度很強(qiang)但(dan)不過度苦澀，搭配牛奶(nai)(nai)(nai)及牛奶(nai)(nai)(nai)泡(pao)沫就可(ke)得(de)到(dao)一杯(bei)香香濃(nong)(nong)(nong)濃(nong)(nong)(nong)的(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)咖(ka)(ka)啡，香醇(chun)的(de)(de)摩卡咖(ka)(ka)啡及綿(mian)細的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)泡(pao)短時間即(ji)吸引了廣大(da)消費(fei)者(zhe)的(de)(de)喜愛，創造了蓬勃發展的(de)(de)咖(ka)(ka)啡市場!
在一(yi)般家庭中，較(jiao)為(wei)經濟的(de)選擇是(shi)摩卡壺，而且它相當個性化的(de)造型美觀(guan)又不占空(kong)間，也是(shi)很受到歡迎(ying)的(de)一(yi)點，早期(qi)的(de)材(cai)質大多(duo)為(wei)鋁制品，現在則(ze)多(duo)改為(wei)對人體較(jiao)為(wei)無害的(de)不銹(xiu)鋼塑(su)材(cai)。
步驟一(yi)、選用Espresso專(zhuan)用的(de)咖啡豆，需(xu)要較(jiao)美式咖啡更細的(de)研磨，但還不(bu)到粉末的(de)程度，尚成顆粒狀，如果磨的(de)太(tai)細，咖啡粉會穿透金屬濾網，留下殘渣，而且造(zao)成過(guo)度萃取而太(tai)苦、太(tai)澀，如果磨的(de)太(tai)粗則熱水太(tai)快穿過(guo)咖啡而造(zao)成萃取不(bu)足味道不(bu)夠(gou)。
步驟二(er)、摩卡壺的底部放入適量(liang)的熱水，（通常煮(zhu)出一杯Espresso的量(liang)不會(hui)超過(guo)60㏄）。
步驟(zou)三、將咖(ka)啡(fei)粉(fen)放(fang)入摩(mo)卡壺(hu)中間，狀似漏斗的容(rong)器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖(ka)啡(fei)粉(fen)攤(tan)平，稍做擠(ji)壓，但不(bu)要(yao)壓的太密，然(ran)后放(fang)入壺(hu)中。
步驟四(si)、將(jiang)摩(mo)卡(ka)壺的上(shang)座與下座完全(quan)拴(shuan)緊(jin)，以確(que)保(bao)煮(zhu)的時候水不會從中間(jian)滲(shen)出，然后(hou)將(jiang)摩(mo)卡(ka)壺由底下加(jia)熱，你可(ke)以用手(shou)拿或是放在專用的架子上(shang)，底下用酒精(jing)燈或瓦(wa)斯爐來加(jia)熱，直(zhi)到水沸騰后(hou)全(quan)部流到上(shang)座為止。
滴漏式咖啡壺
準(zhun)確的(de)說不能(neng)是壺，而是一種煮咖啡的(de)方(fang)式。以容器上方(fang)擺濾紙或濾網, 放粗(cu)磨粉末, 水(shui)從上方(fang)倒進(jin)去(加(jia)水(shui)的(de)技巧很重(zhong)要(yao)) , 咖啡從下面漏出來(lai)。
要(yao)以(yi)最簡單的(de)(de)(de)方(fang)式沖(chong)煮一(yi)杯滴(di)濾(lv)(lv)(lv)式咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，你只需(xu)要(yao)準(zhun)備一(yi)個過(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)(qi)（在坊間(jian)許多咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)館皆有販賣，分(fen)耐熱塑料、陶瓷及金屬等(deng)材質(zhi)，可依個人(ren)喜好選(xuan)購）接下(xia)來你只要(yao)取一(yi)個平(ping)時使用的(de)(de)(de)馬克(ke)杯，將(jiang)過(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)(qi)放在杯子上(shang)，套上(shang)濾(lv)(lv)(lv)紙，再倒入研(yan)磨好的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆粉，準(zhun)備一(yi)壺(hu)熱開水，就可以(yi)自(zi)己在家沖(chong)泡一(yi)杯香(xiang)濃好喝(he)、熱騰騰的(de)(de)(de)現沖(chong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)了。濾(lv)(lv)(lv)紙滴(di)落(luo)式的(de)(de)(de)沖(chong)泡方(fang)式，主要(yao)是讓咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆粉與熱水充(chong)分(fen)混合(he)后，溶析出咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)的(de)(de)(de)四味(wei)(wei)一(yi)香(xiang)，再透過(guo)濾(lv)(lv)(lv)紙滴(di)漏出來，此種方(fang)式能過(guo)濾(lv)(lv)(lv)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)所含的(de)(de)(de)脂肪、蛋白質(zhi)及不良雜(za)質(zhi)，得到(dao)口感(gan)清爽的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，在享(xiang)受(shou)美味(wei)(wei)的(de)(de)(de)同時兼顧您的(de)(de)(de)健康(kang)。
第一(yi)次自己進行沖(chong)泡時，只(zhi)要注意(yi)下(xia)列事項，即可在(zai)家輕松(song)享受(shou)好(hao)口味。
豆子：好豆子才有(you)好咖(ka)啡，選擇適合您口(kou)味的(de)(de)豆子，視使用的(de)(de)量少量購買，妥(tuo)善保存于密(mi)閉(bi)容(rong)器中，以維(wei)持(chi)其(qi)新鮮及(ji)迷人芳(fang)香(xiang)(xiang)。當然如果你有(you)較多的(de)(de)預(yu)算，投(tou)資一臺好的(de)(de)磨豆機(ji)是絕(jue)對(dui)值得的(de)(de)。新鮮研磨的(de)(de)咖(ka)啡豆粉所(suo)能提供散(san)發于空(kong)氣中的(de)(de)香(xiang)(xiang)味，及(ji)沖泡出來(lai)的(de)(de)美(mei)味，讓(rang)你的(de)(de)投(tou)資獲得絕(jue)對(dui)值得的(de)(de)報(bao)酬(chou)。
水(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)：沖(chong)泡(pao)濾泡(pao)式(shi)咖(ka)啡(fei)最大(da)的(de)技巧即在水(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)粗(cu)細、穩(wen)定(ding)度的(de)控制(zhi)，穩(wen)定(ding)適(shi)中(zhong)的(de)水(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)由濾器的(de)中(zhong)心點(dian)螺旋(xuan)狀的(de)往外繞，彷如(ru)一根(gen)攪(jiao)拌棒均(jun)勻攪(jiao)拌著(zhu)咖(ka)啡(fei)粉與(yu)熱水(shui)(shui)(shui)，將所有濃(nong)醇甘美盡(jin)情釋放(fang)。如(ru)果(guo)你(ni)已經迷上了濾泡(pao)式(shi)咖(ka)啡(fei)沖(chong)泡(pao)法，此時不妨再(zai)添購一把造型(xing)優美的(de)沖(chong)泡(pao)壺(hu)，它(ta)最大(da)的(de)特色就是(shi)(shi)其細細長長的(de)出水(shui)(shui)(shui)管(guan)，能讓從未使(shi)用過的(de)人也能輕易倒出細而穩(wen)定(ding)的(de)水(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)，幫(bang)助你(ni)瞬間具有專業咖(ka)啡(fei)手的(de)沖(chong)泡(pao)水(shui)(shui)(shui)平(ping)，這杯(bei)咖(ka)啡(fei)的(de)美味更是(shi)(shi)不在話下。
溫杯(bei)(bei)：另(ling)外再提醒所有咖(ka)啡(fei)(fei)愛好(hao)者，熱(re)(re)(re)咖(ka)啡(fei)(fei)一(yi)定要趁熱(re)(re)(re)飲用，那(nei)是咖(ka)啡(fei)(fei)最美味(wei)的時刻。溫杯(bei)(bei)的動作可(ke)(ke)延(yan)長保(bao)存咖(ka)啡(fei)(fei)的熱(re)(re)(re)度(du)，只要先(xian)將熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)注入咖(ka)啡(fei)(fei)杯(bei)(bei)中(zhong)，藉(jie)熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)的溫度(du)讓(rang)杯(bei)(bei)子呈溫熱(re)(re)(re)狀態，倒掉熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)后再注入剛沖泡(pao)好(hao)的熱(re)(re)(re)咖(ka)啡(fei)(fei)，即(ji)可(ke)(ke)幫(bang)助咖(ka)啡(fei)(fei)熱(re)(re)(re)度(du)的保(bao)持，延(yan)長享用美味(wei)咖(ka)啡(fei)(fei)的時刻。
步驟(zou)一、過濾紙的接(jie)著部份沿著縫線(xian)部分折疊(die)再放入滴漏中。
步驟(zou)二(er)、以量(liang)匙(chi)將中(zhong)研(yan)摩的咖啡(fei)粉一人(ren)數份 ( 一人(ren)份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中(zhong)，再輕(qing)敲幾下始表(biao)面(mian)成平坦。
步(bu)驟(zou)三、用(yong)茶壺江水煮(zhu)開(kai)后，倒(dao)入細嘴(zui)水壺中，由中心點輕穩(wen)地(di)把開(kai)水 ( 水溫(wen)約(yue)95度 ) 注入，緩(huan)慢(man)地(di)以螺旋方式始(shi)開(kai)水滲(shen)透(tou)且(qie)遍布(bu)咖啡粉為止。務必緩(huan)緩(huan)地(di)倒(dao)入。
步驟四、為了要(yao)將可(ke)口的(de)成(cheng)分抽出，將以膨脹起來(lai)的(de)咖啡粉多蒸(zheng)一下 ( 停留約(yue)二十秒左右)
步驟五、第(di)二次的開水，從咖啡粉的表面(mian)慢(man)(man)慢(man)(man)地注(zhu)入。注(zhu)入水量(liang)的多寡必須與抽出咖啡液(ye)的量(liang)用量(liang)一(yi)致，將(jiang)過(guo)濾(lv)紙(zhi)的開水量(liang)保持(chi)一(yi)定。
步驟六、抽(chou)出液到達人份量即(ji)可(ke)停止，濾紙內殘留著開(kai)水的狀態(tai)將其丟棄。
法式濾壓咖啡壺
把咖(ka)啡(fei)粉倒進去，加(jia)上熱水，5分鐘后把咖(ka)啡(fei)過(guo)濾(lv)壓下去就行，很方便。
意式咖啡機
簡介：釀制一杯完美的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機來(lai)完成。而制作這種咖(ka)啡(fei)的(de)機器(qi)就是意式咖(ka)啡(fei)機。這種機器(qi)用9個大氣壓與攝氏90度(du)的(de)高(gao)溫蒸氣，在24秒的(de)短時間(jian)內(nei)將咖(ka)啡(fei)粉急(ji)速萃取30毫(hao)升(sheng)的(de)濃烈咖(ka)啡(fei)液(ye)。
特點：意(yi)式咖(ka)啡機又可分(fen)為：半自(zi)動(dong)和全(quan)自(zi)動(dong)。簡單來講(jiang)
半自(zi)動(dong)(dong)咖(ka)啡機就是需要(yao)自(zi)己磨粉(fen)(fen)然后填壓(ya)的(de)(de)意(yi)式(shi)咖(ka)啡機。制作(zuo)的(de)(de)咖(ka)啡品質會因操作(zuo)的(de)(de)人而(er)發生(sheng)變化。 全自(zi)動(dong)(dong)機從磨粉(fen)(fen)到出(chu)咖(ka)啡都是自(zi)動(dong)(dong)完成的(de)(de)，每一杯的(de)(de)品質比較(jiao)均衡，但口感略(lve)遜于半自(zi)動(dong)(dong)意(yi)式(shi)咖(ka)啡機
口感：香(xiang)濃與口感的(de)(de)凝聚，咖啡因的(de)(de)攝入卻(que)大為減少。
推薦閱讀
德龍
飛利浦
奈斯派索
多趣酷思
克魯伯
燦坤
北美電器
摩飛
