【咖(ka)啡(fei)機(ji)】常見(jian)的(de)幾種咖(ka)啡(fei)機(ji)咖(ka)啡(fei)壺的(de)種類 咖(ka)啡(fei)機(ji)的(de)分類介紹
咖啡壺的歷史：
咖啡壺是歐洲最早的發明之一，約在1685年于法國問世，在路易(yi)十五時期在各地廣為流(liu)傳。它(ta)不過(guo)是一個附有(you)(you)加熱金屬板(ban)的玻璃水瓶，下(xia)方有(you)(you)酒精(jing)燈加熱。由(you)于這種咖啡壺十分費(fei)時，美國人班杰明·湯(tang)普生便發明了朗福(fu)特過(guo)濾式(shi)咖啡壺，在當時大受歡(huan)迎(ying)。
1763年，法國人頓馬丹發明了把粉碎后的咖啡豆裝入法蘭絨的口袋里，懸掛在壺邊，注入熱水后，讓這個袋子中的咖啡與熱(re)水受熱(re)較長時間(jian)，產生(sheng)不(bu)同的形態煮法(fa)，大大提高(gao)了咖啡的香味。
1800年，巴(ba)黎大主教得(de)(de)貝洛發(fa)明(ming)了(le)一種(zhong)分(fen)成兩(liang)段的(de)(de)壺(hu)式咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)加熱(re)器(qi)，專(zhuan)為使咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)香味不外(wai)溢(yi)而設計(ji)的(de)(de)，可說是今天(tian)滴濾式咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)的(de)(de)鼻祖。這(zhe)(zhe)種(zhong)壺(hu)是將磨(mo)碎的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)置放于咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)頂上的(de)(de)一個孔(kong)狀容器(qi)內，熱(re)水(shui)由(you)此注入，水(shui)通過(guo)容器(qi)的(de)(de)這(zhe)(zhe)些小孔(kong)流到咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)的(de)(de)底部。它的(de)(de)特點是使用冷水(shui)來(lai)淬煉，以每分(fen)鐘(zhong)40滴的(de)(de)速度(du)，一滴一滴慢慢地汲取咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)精華。由(you)于速度(du)極慢，應選取研磨(mo)得(de)(de)極細的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉來(lai)萃取。這(zhe)(zhe)種(zhong)方法沖(chong)泡出來(lai)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，所含咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)因極低，喝起來(lai)格外(wai)爽口。
1840年，英國海洋工(gong)程師納貝爾發明了虹吸式(shi)咖(ka)啡(fei)加熱器(qi)。這種加熱器(qi)是(shi)根據水沸騰時，裝咖(ka)啡(fei)粉的(de)容(rong)器(qi)里的(de)氣壓降低，于是(shi)就(jiu)自動地把沸水吸進(jin)咖(ka)啡(fei)中(zhong)的(de)道理而(er)(er)設計出來的(de)。而(er)(er)這，就(jiu)是(shi)比利時皇(huang)家咖(ka)啡(fei)壺的(de)前身(shen)。
咖啡壺種類：
虹吸式咖啡(fei)壺(hu) 比利時皇(huang)家(jia)咖啡(fei)壺(hu) 摩卡咖啡(fei)壺(hu) 滴漏式咖啡(fei)壺(hu) 美式電咖啡(fei)壺(hu) 法式濾壓咖啡(fei)壺(hu) 意式咖啡(fei)機
咖啡壺介紹(代表不同的煮咖啡的方法)：
虹吸式咖啡壺
虹吸(xi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)(hu)又稱為塞(sai)風壺(hu)(hu)或(huo)真(zhen)空壺(hu)(hu)，分上(shang)(shang)下(xia)兩截, 玻(bo)璃做的(de), 下(xia)方裝水(shui)用酒(jiu)精(jing)燈或(huo)瓦斯燈加熱(re), 咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆要磨(mo)成中等粗細放在上(shang)(shang)方, 中間隔有包布濾(lv)(lv)網(wang)，待(dai)水(shui)沸騰(teng)后，蒸氣(qi)壓力逼使水(shui)透過(guo)管(guan)子(zi)(zi)上(shang)(shang)升，此時上(shang)(shang)壺(hu)(hu)中的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆粉(fen)與熱(re)水(shui)接(jie)觸(chu)，經(jing)由攪拌的(de)動作使其(qi)(qi)混合(he)如泥濘狀，溶析(xi)出(chu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)四味(wei)一(yi)香。讓咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)與水(shui)充分浸(jin)泡后熄(xi)滅火源，待(dai)下(xia)層球內(nei)(nei)的(de)空氣(qi)冷卻后，會(hui)形(xing)成真(zhen)空狀態(tai)，將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)液體(ti)透過(guo)濾(lv)(lv)布吸(xi)回基座(zuo)內(nei)(nei)，此時把咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)倒入(ru)預熱(re)過(guo)的(de)杯子(zi)(zi)，即可沉醉(zui)于其(qi)(qi)獨(du)特的(de)芬芳中，品啜其(qi)(qi)甘苦(ku)兼備(bei)之口感。近年來所(suo)謂的(de)研磨(mo)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)（意大(da)利式(shi)濃縮(suo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)）大(da)行(xing)其(qi)(qi)道(dao)，相較(jiao)之下(xia)這種虹吸(xi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)(hu)需要較(jiao)高的(de)技術性，以及較(jiao)繁瑣的(de)程序，在如今分秒必爭的(de)工(gong)商(shang)社會(hui)里(li)有逐漸式(shi)微的(de)趨勢，但是虹吸(xi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)(hu)所(suo)能(neng)煮出(chu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)那份(fen)香醇是一(yi)般以機器沖泡的(de)研磨(mo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)所(suo)不能(neng)比擬(ni)的(de)。
用(yong)虹吸式咖(ka)啡(fei)壺來煮咖(ka)啡(fei)，要注意幾點(dian)：水量、水質、火候、咖(ka)啡(fei)粉(fen)用(yong)量、粗細(xi)、攪(jiao)拌、時(shi)間。
步驟(zou)一、倒入熱水至玻璃下球。
煮一杯時要加入下球(qiu)的水(shui)量為200毫升(sheng)(sheng)，不倒底水(shui)時需175毫升(sheng)(sheng)，煮二杯時需350毫升(sheng)(sheng)。倒完(wan)水(shui)后將玻璃下球(qiu)用(yong)抹布擦(ca)干(gan)，否則容易使玻璃破裂。
步驟二(er)、將過(guo)濾器(qi)裝入上球。
將(jiang)過濾(lv)(lv)器從水中拿出清洗(xi)后壓干，將(jiang)過濾(lv)(lv)器的(de)勾子鉤(gou)住上(shang)球(qiu)的(de)底部，再用(yong)調棒將(jiang)過濾(lv)(lv)器的(de)位置調整到中間的(de)位置。
步驟三(san)、水(shui)沸騰(teng)后(hou)，將上(shang)球插入下(xia)球。
轉(zhuan)成小火，小心地將(jiang)玻(bo)璃(li)上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將(jiang)玻(bo)璃(li)上球直(zhi)直(zhi)地稍微向(xiang)下壓并(bing)同時旋轉(zhuan)即可。
步驟四、水(shui)上升一半后放咖啡粉，開始(shi)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)完開始(shi)計時(shi)。
倒入(ru)每一(yi)杯(bei)的用量是15公克，并開始(shi)第一(yi)遍的攪拌，攪拌的時候不(bu)要繞圓圈，應左(zuo)右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓(ya)入(ru)水中，使(shi)兩個不(bu)同方向的力(li)量相互撞擊，不(bu)要攪拌太(tai)久(jiu)，只要使(shi)咖啡(fei)粉散開即可(ke)。
步驟五、25秒時做(zuo)第二(er)次攪(jiao)拌。
步(bu)驟六、55秒時第三次攪(jiao)拌，60秒時關火。
煮(zhu)單品咖(ka)啡(fei)時(shi)間只要(yao)(yao)50秒(miao)（20秒(miao)時(shi)第(di)(di)二次、45秒(miao)時(shi)第(di)(di)三(san)次）煮(zhu)一杯時(shi)，在關火后迅速將(jiang)上球(qiu)(qiu)拔起，把(ba)下球(qiu)(qiu)的余水(shui)倒掉，再插回上球(qiu)(qiu)，這樣(yang)的動作叫做(zuo)倒底水(shui)，如果不想(xiang)做(zuo)這個步驟(zou)，水(shui)只要(yao)(yao)175㏄就可(ke)以。
步驟七、關火后(hou)立即(ji)以濕冷的(de)毛巾擦拭玻璃下球。
步驟(zou)八、當咖啡液過濾(lv)至快(kuai)結束(shu)時，將玻(bo)璃上球拔(ba)起(qi)，不要讓最后的咖啡流(liu)下。
使(shi)用虹吸式的(de)方式沖泡咖啡時，濾布(bu)的(de)清潔(jie)與保存是頗麻煩(fan)的(de)工作，它在第一(yi)次(ci)使(shi)用之后，布(bu)質便由潔(jie)白變為(wei)棕褐色，積存了無法完全去(qu)除的(de)脂肪及(ji)蛋(dan)白質，與空氣接(jie)觸會產生令人厭惡(e)的(de)惡(e)臭味，嚴重影(ying)響咖啡的(de)美味。
比利時皇家咖啡壺
它(ta)的操作(zuo)原理雖然與虹(hong)吸式咖啡相(xiang)同(tong)，但是(shi)卻十分(fen)簡(jian)單！
步(bu)驟一、在金屬壺中(zhong)加入(ru)所(suo)需(xu)水(shui)量，兩人份約350CC，并緊密地蓋(gai)上。
步驟(zou)二、將所(suo)需的咖啡(fei)粉，兩(liang)人份(fen)約30g放入另一(yi)端的玻(bo)璃壺(hu)中。
步驟三、將金(jin)屬壺(hu)抬起，打開(kai)酒精(jing)燈(deng)的蓋子，以金(jin)屬壺(hu)將酒精(jing)燈(deng)蓋卡住，點燃酒精(jing)燈(deng)。
步(bu)驟四、當水(shui)加熱(re)后，熱(re)水(shui)隨著虹吸(xi)管(guan)流(liu)到玻璃(li)壺中(zhong)與(yu)咖(ka)啡(fei)粉(fen)接觸，一(yi)旦金屬壺中(zhong)的(de)水(shui)越(yue)來越(yue)少重量越(yue)來越(yue)輕，最后使得酒精燈蓋反彈蓋上(shang)熄火，金屬壺不(bu)再加熱(re)冷卻(que)后，經由虹吸(xi)管(guan)一(yi)頭(tou)的(de)過濾器將(jiang)咖(ka)啡(fei)與(yu)咖(ka)啡(fei)渣分離(li)，慢慢地又(you)將(jiang)水(shui)從玻璃(li)壺中(zhong)吸(xi)回。
摩卡咖啡壺
高(gao)壓(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de), 就是意(yi)(yi)大(da)利式(shi), 原來(lai)是指(zhi)一種高(gao)壓(ya)(ya)(ya)且快速的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)沖(chong)煮(zhu)方(fang)法，后來(lai)才(cai)把以這種方(fang)式(shi)沖(chong)煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)亦稱摩(mo)卡咖(ka)(ka)啡(fei)。以這種方(fang)法沖(chong)泡咖(ka)(ka)啡(fei)時(shi)(shi)，先將研磨的(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)粒大(da)小一致(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)柔細粉末，以填壓(ya)(ya)(ya)器壓(ya)(ya)(ya)實，濾器里的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆粉必須結(jie)實而緊(jin)密的(de)(de)(de)(de)(de)形成一個(ge)餅狀咖(ka)(ka)啡(fei)塊(kuai)，以對抗(kang)沖(chong)煮(zhu)時(shi)(shi) 8～9bar 的(de)(de)(de)(de)(de)熱水(shui)壓(ya)(ya)(ya)力。熱水(shui)在強大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)壓(ya)(ya)(ya)力下，尋找路徑浸透咖(ka)(ka)啡(fei)塊(kuai)，當咖(ka)(ka)啡(fei)塊(kuai)填壓(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)緊(jin)密一致(zhi)時(shi)(shi)，每(mei)一粒咖(ka)(ka)啡(fei)豆粉皆可(ke)受到熱水(shui)平均的(de)(de)(de)(de)(de)萃取(qu)，完(wan)整的(de)(de)(de)(de)(de)注(zhu)入(ru)杯(bei)中(zhong)，瞬(shun)間得到一小杯(bei)口感濃(nong)郁(yu)而芳香的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)式(shi)濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡(fei)，這壓(ya)(ya)(ya)力與阻力間是否能(neng)達成均衡的(de)(de)(de)(de)(de)對稱，正是欲沖(chong)泡出(chu)一杯(bei)濃(nong)稠好喝(he)的(de)(de)(de)(de)(de)摩(mo)卡咖(ka)(ka)啡(fei)不可(ke)或缺的(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)因素。
由于摩卡咖(ka)啡是以 8～9bar 的壓力，迫使熱水迅(xun)速的通(tong)過(guo)(guo)咖(ka)啡粉，故(gu)每杯(bei)咖(ka)啡的萃取(qu)時(shi)(shi)間(jian)(jian)大約只需(xu)(xu) 25～30 秒，節省大量的時(shi)(shi)間(jian)(jian)與成本，因水通(tong)過(guo)(guo)咖(ka)啡粉的時(shi)(shi)間(jian)(jian)極短，故(gu)研磨刻度需(xu)(xu)細致(zhi)而(er)穩定。
要得到良好的研磨質量，一臺好的磨豆機是不可或缺的，因為只有使用切割豆子迅速，溫度上升慢，且研磨細密度均勻的磨豆機，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。
一杯好(hao)的(de)(de)摩卡(ka)咖啡(fei)(fei)應該是濃度很強但不過度苦澀，搭配牛(niu)奶(nai)及牛(niu)奶(nai)泡沫就可得(de)到一杯香(xiang)香(xiang)濃濃的(de)(de)牛(niu)奶(nai)咖啡(fei)(fei)，香(xiang)醇(chun)的(de)(de)摩卡(ka)咖啡(fei)(fei)及綿細的(de)(de)奶(nai)泡短(duan)時間即吸(xi)引了廣(guang)大消費者的(de)(de)喜(xi)愛，創造(zao)了蓬勃發展的(de)(de)咖啡(fei)(fei)市場!
在一般家庭中，較為(wei)經(jing)濟的(de)(de)選擇是摩卡壺，而且(qie)它相(xiang)當個性化的(de)(de)造(zao)型美觀又不占空(kong)間，也是很受到歡迎的(de)(de)一點(dian)，早期的(de)(de)材質大多為(wei)鋁制品，現在則多改為(wei)對人體較為(wei)無(wu)害(hai)的(de)(de)不銹鋼塑材。
步(bu)驟(zou)一(yi)、選用Espresso專用的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆，需要(yao)較美式咖(ka)啡(fei)(fei)更細(xi)的(de)研磨(mo)，但還不(bu)到粉(fen)末的(de)程度(du)，尚成(cheng)顆粒狀，如(ru)果磨(mo)的(de)太細(xi)，咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)會穿透金屬(shu)濾網，留(liu)下殘渣，而(er)且造成(cheng)過度(du)萃(cui)(cui)取而(er)太苦、太澀，如(ru)果磨(mo)的(de)太粗則(ze)熱(re)水(shui)太快穿過咖(ka)啡(fei)(fei)而(er)造成(cheng)萃(cui)(cui)取不(bu)足味道不(bu)夠。
步驟(zou)二、摩卡壺的(de)底部(bu)放入適量的(de)熱水，（通(tong)常煮出一杯Espresso的(de)量不會超過(guo)60㏄）。
步驟三、將咖(ka)啡(fei)粉放(fang)入(ru)摩卡壺中間，狀(zhuang)似漏斗的容器中，每一杯的用(yong)量約在8或(huo)9g左(zuo)右，將咖(ka)啡(fei)粉攤平，稍做擠壓(ya)，但不要壓(ya)的太密，然后(hou)放(fang)入(ru)壺中。
步驟(zou)四、將(jiang)(jiang)摩(mo)卡壺的上(shang)座與(yu)下(xia)座完全拴緊(jin)，以確保煮的時(shi)候(hou)水(shui)不會(hui)從中間(jian)滲出，然后將(jiang)(jiang)摩(mo)卡壺由底下(xia)加(jia)熱，你(ni)可以用手(shou)拿或是(shi)放在專用的架(jia)子上(shang)，底下(xia)用酒精(jing)燈或瓦(wa)斯爐來加(jia)熱，直到水(shui)沸騰(teng)后全部流到上(shang)座為止。
滴漏式咖啡壺
準確的說不能是壺，而(er)是一種煮咖啡的方式。以(yi)容器上方擺濾紙或(huo)濾網, 放粗(cu)磨粉(fen)末, 水從上方倒進去(qu)(加(jia)水的技巧很重(zhong)要) , 咖啡從下面漏出來。
要以最簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)式(shi)沖煮一(yi)(yi)(yi)杯滴濾(lv)式(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)，你只需要準備(bei)一(yi)(yi)(yi)個(ge)過濾(lv)器（在坊間許多咖(ka)啡(fei)(fei)館(guan)皆有販賣，分耐熱塑(su)料(liao)、陶瓷及金屬(shu)等(deng)材(cai)質，可(ke)依(yi)個(ge)人喜好選購）接下來你只要取一(yi)(yi)(yi)個(ge)平時(shi)使用(yong)的(de)(de)(de)(de)馬克杯，將過濾(lv)器放在杯子上，套上濾(lv)紙(zhi)，再倒入研(yan)磨好的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆粉，準備(bei)一(yi)(yi)(yi)壺熱開水(shui)，就(jiu)可(ke)以自己在家沖泡(pao)一(yi)(yi)(yi)杯香濃好喝、熱騰騰的(de)(de)(de)(de)現(xian)沖咖(ka)啡(fei)(fei)了。濾(lv)紙(zhi)滴落(luo)式(shi)的(de)(de)(de)(de)沖泡(pao)方(fang)(fang)式(shi)，主(zhu)要是讓咖(ka)啡(fei)(fei)豆粉與(yu)熱水(shui)充分混合后，溶析出咖(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)四(si)味一(yi)(yi)(yi)香，再透過濾(lv)紙(zhi)滴漏(lou)出來，此種方(fang)(fang)式(shi)能過濾(lv)咖(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)、蛋白質及不良雜質，得到口感清(qing)爽(shuang)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)，在享(xiang)受美味的(de)(de)(de)(de)同時(shi)兼顧您的(de)(de)(de)(de)健康。
第一次自己(ji)進行(xing)沖泡時，只要注(zhu)意(yi)下列事(shi)項，即可在家輕松享受好口味(wei)。
豆(dou)子(zi)：好(hao)豆(dou)子(zi)才有好(hao)咖(ka)啡，選擇(ze)適合您口味的(de)(de)豆(dou)子(zi)，視使用(yong)的(de)(de)量(liang)(liang)少量(liang)(liang)購買，妥(tuo)善保(bao)存于密閉(bi)容器(qi)中，以維持(chi)其新鮮及迷(mi)人芳香(xiang)。當然(ran)如果你(ni)有較多的(de)(de)預算，投資一(yi)臺好(hao)的(de)(de)磨(mo)豆(dou)機是絕對值(zhi)得的(de)(de)。新鮮研磨(mo)的(de)(de)咖(ka)啡豆(dou)粉所能提供散發于空氣中的(de)(de)香(xiang)味，及沖泡出來的(de)(de)美味，讓你(ni)的(de)(de)投資獲(huo)得絕對值(zhi)得的(de)(de)報酬。
水流(liu)：沖泡(pao)濾泡(pao)式咖(ka)啡最大(da)的(de)(de)(de)技(ji)巧即在水流(liu)粗(cu)細(xi)、穩定度的(de)(de)(de)控制，穩定適中的(de)(de)(de)水流(liu)由濾器(qi)的(de)(de)(de)中心點螺旋狀的(de)(de)(de)往外(wai)繞，彷(pang)如(ru)一(yi)根攪拌棒均勻攪拌著咖(ka)啡粉(fen)與(yu)熱水，將所有(you)濃(nong)醇甘美盡(jin)情釋(shi)放(fang)。如(ru)果你(ni)已經迷上了濾泡(pao)式咖(ka)啡沖泡(pao)法(fa)，此時不(bu)妨再添購一(yi)把造型(xing)優美的(de)(de)(de)沖泡(pao)壺，它最大(da)的(de)(de)(de)特(te)色就(jiu)是其細(xi)細(xi)長長的(de)(de)(de)出水管(guan)，能讓從未使用過(guo)的(de)(de)(de)人也(ye)能輕易倒出細(xi)而穩定的(de)(de)(de)水流(liu)，幫(bang)助你(ni)瞬(shun)間具有(you)專業咖(ka)啡手的(de)(de)(de)沖泡(pao)水平，這杯(bei)咖(ka)啡的(de)(de)(de)美味(wei)更是不(bu)在話下。
溫(wen)杯(bei)(bei)：另外再提醒所有(you)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)愛好者，熱咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)一定要(yao)趁(chen)熱飲(yin)用，那是咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)最美(mei)味的(de)時(shi)刻。溫(wen)杯(bei)(bei)的(de)動作(zuo)可延長保存咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)熱度(du)，只要(yao)先將熱水(shui)注(zhu)入咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)中，藉(jie)熱水(shui)的(de)溫(wen)度(du)讓杯(bei)(bei)子呈溫(wen)熱狀態，倒掉熱水(shui)后再注(zhu)入剛沖泡好的(de)熱咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，即可幫助(zhu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)熱度(du)的(de)保持，延長享用美(mei)味咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)時(shi)刻。
步驟一、過濾紙的接(jie)著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中(zhong)。
步驟二、以量(liang)匙將中研摩的咖啡粉一人數(shu)份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒(dao)入滴(di)漏之中，再輕敲幾下(xia)始(shi)表面(mian)成平(ping)坦。
步驟(zou)三、用(yong)茶壺(hu)江(jiang)水(shui)(shui)煮開(kai)后，倒(dao)入細嘴(zui)水(shui)(shui)壺(hu)中(zhong)，由中(zhong)心點輕穩地(di)把(ba)開(kai)水(shui)(shui) ( 水(shui)(shui)溫約95度 ) 注入，緩(huan)慢地(di)以(yi)螺旋方(fang)式始開(kai)水(shui)(shui)滲透且遍(bian)布咖啡粉為止。務(wu)必緩(huan)緩(huan)地(di)倒(dao)入。
步驟四、為了要將可口的(de)成分(fen)抽出(chu)，將以膨脹起來的(de)咖啡(fei)粉多蒸一下 ( 停(ting)留約二十秒左右)
步(bu)驟五、第二(er)次的(de)開水，從咖啡粉的(de)表面慢慢地注(zhu)入(ru)。注(zhu)入(ru)水量(liang)的(de)多寡必須(xu)與抽(chou)出咖啡液的(de)量(liang)用量(liang)一致，將過濾紙的(de)開水量(liang)保持一定。
步驟六、抽出液到達(da)人份量即可停(ting)止，濾紙(zhi)內殘留著(zhu)開水的狀(zhuang)態將其丟棄。
法式濾壓咖啡壺
把(ba)咖啡(fei)粉倒進去(qu)，加上熱水，5分鐘后把(ba)咖啡(fei)過濾壓下去(qu)就行，很(hen)方便。
意式咖啡機
簡介：釀制一杯完美的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機來(lai)完成。而制作(zuo)這種咖啡(fei)(fei)的(de)機器(qi)(qi)就(jiu)是(shi)意式(shi)咖啡(fei)(fei)機。這種機器(qi)(qi)用9個大氣(qi)壓與(yu)攝氏90度的(de)高溫蒸氣(qi)，在24秒的(de)短(duan)時間內(nei)將咖啡(fei)(fei)粉急速萃取30毫升的(de)濃烈咖啡(fei)(fei)液。
特點：意式咖啡機又可分為(wei)：半自動(dong)和全自動(dong)。簡(jian)單來(lai)講
半(ban)(ban)自動(dong)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)機(ji)(ji)就是需(xu)要(yao)自己磨粉然后填壓的(de)意(yi)式咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)機(ji)(ji)。制作(zuo)(zuo)的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)品(pin)質會(hui)因(yin)操(cao)作(zuo)(zuo)的(de)人而(er)發生變(bian)化。 全(quan)自動(dong)機(ji)(ji)從磨粉到出咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)都是自動(dong)完成(cheng)的(de)，每一杯(bei)的(de)品(pin)質比較均衡，但口感略遜(xun)于半(ban)(ban)自動(dong)意(yi)式咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)機(ji)(ji)
口感(gan)(gan)：香(xiang)濃與口感(gan)(gan)的(de)凝聚，咖啡(fei)因(yin)的(de)攝入卻大為(wei)減少(shao)。
推薦閱讀
德龍
飛利浦
奈斯派索
多趣酷思
克魯伯
燦坤
北美電器
摩飛
