【咖(ka)啡機】常見的(de)幾種咖(ka)啡機咖(ka)啡壺的(de)種類 咖(ka)啡機的(de)分類介紹
咖啡壺的歷史：
咖(ka)啡壺(hu)是(shi)歐洲最早的(de)發明之一，約在(zai)1685年于法國問世，在(zai)路易十五時期(qi)在(zai)各地廣為(wei)流傳。它不(bu)過是(shi)一個附有加(jia)熱(re)金屬板的(de)玻璃水瓶，下方有酒精(jing)燈加(jia)熱(re)。由于這(zhe)種(zhong)咖(ka)啡壺(hu)十分費時，美國人班杰明·湯普生便發明了朗福特過濾式咖(ka)啡壺(hu)，在(zai)當(dang)時大(da)受歡(huan)迎(ying)。
1763年，法國人頓馬丹發明了把粉碎后的咖啡豆裝入法蘭絨的口袋里，懸掛在壺邊，注入熱水后，讓這個袋子中的咖啡與熱水受(shou)熱較長(chang)時(shi)間，產(chan)生不同的(de)(de)形態煮法，大(da)大(da)提(ti)高了咖啡的(de)(de)香味。
1800年，巴(ba)黎大主教得貝(bei)洛(luo)發明了(le)一(yi)種分成兩(liang)段的(de)(de)(de)(de)(de)壺(hu)式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)加(jia)熱器(qi)(qi)，專(zhuan)為使咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)香味(wei)不外溢而設計的(de)(de)(de)(de)(de)，可(ke)說是(shi)今(jin)天(tian)滴(di)(di)濾式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)鼻(bi)祖(zu)。這(zhe)種壺(hu)是(shi)將磨碎的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)置(zhi)放于咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)頂上的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個孔狀容器(qi)(qi)內，熱水(shui)(shui)由(you)(you)此注(zhu)入，水(shui)(shui)通(tong)過容器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)些(xie)小孔流到咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)底部。它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)特點是(shi)使用冷水(shui)(shui)來(lai)淬煉，以(yi)每分鐘40滴(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)速度，一(yi)滴(di)(di)一(yi)滴(di)(di)慢慢地汲取(qu)(qu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)華。由(you)(you)于速度極慢，應選取(qu)(qu)研磨得極細的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉來(lai)萃(cui)取(qu)(qu)。這(zhe)種方法沖(chong)泡(pao)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，所含(han)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因極低，喝(he)起來(lai)格外爽口。
1840年，英國海洋工程師(shi)納貝爾發明了虹吸(xi)式咖啡(fei)加熱器(qi)。這(zhe)種加熱器(qi)是根據水沸(fei)(fei)騰時，裝咖啡(fei)粉的(de)容器(qi)里的(de)氣壓降(jiang)低，于是就自動地把沸(fei)(fei)水吸(xi)進咖啡(fei)中的(de)道理(li)而(er)設計(ji)出來的(de)。而(er)這(zhe)，就是比利時皇家咖啡(fei)壺(hu)的(de)前身(shen)。
咖啡壺種類：
虹吸式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 比利時(shi)皇家咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 摩卡咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 滴漏式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 美(mei)式(shi)(shi)電(dian)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 法式(shi)(shi)濾壓咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 意(yi)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)機
咖啡壺介紹(代表不同的煮咖啡的方法)：
虹吸式咖啡壺
虹(hong)吸(xi)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)又稱為塞(sai)風(feng)壺(hu)或真(zhen)空(kong)壺(hu)，分上(shang)(shang)下(xia)兩截, 玻璃(li)做的(de)(de)(de), 下(xia)方裝水用酒精燈或瓦斯(si)燈加熱(re), 咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)要磨成中(zhong)等(deng)粗細放在(zai)上(shang)(shang)方, 中(zhong)間隔有(you)包布(bu)(bu)濾網，待水沸騰后(hou)，蒸氣(qi)壓(ya)力逼使(shi)水透過管子上(shang)(shang)升(sheng)，此時上(shang)(shang)壺(hu)中(zhong)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)粉(fen)與熱(re)水接觸，經由攪拌的(de)(de)(de)動作使(shi)其(qi)混合如泥濘狀，溶析出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)四味(wei)一(yi)香。讓咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)與水充分浸泡后(hou)熄滅(mie)火(huo)源，待下(xia)層球內的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)冷卻后(hou)，會(hui)形成真(zhen)空(kong)狀態，將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)液體透過濾布(bu)(bu)吸(xi)回基座(zuo)內，此時把(ba)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)倒入(ru)預熱(re)過的(de)(de)(de)杯子，即(ji)可(ke)沉醉于其(qi)獨特(te)的(de)(de)(de)芬(fen)芳中(zhong)，品啜(chuo)其(qi)甘(gan)苦兼備之口感。近年來所謂的(de)(de)(de)研磨式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)（意大利式(shi)(shi)濃縮(suo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)）大行其(qi)道，相較之下(xia)這種虹(hong)吸(xi)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)需(xu)要較高(gao)的(de)(de)(de)技術性，以及(ji)較繁瑣的(de)(de)(de)程序，在(zai)如今(jin)分秒(miao)必爭的(de)(de)(de)工商社會(hui)里(li)有(you)逐漸式(shi)(shi)微(wei)的(de)(de)(de)趨勢，但是虹(hong)吸(xi)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)所能煮出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)那份香醇是一(yi)般以機(ji)器沖泡的(de)(de)(de)研磨咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)所不能比擬(ni)的(de)(de)(de)。
用虹吸(xi)式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉(fen)用量、粗細、攪(jiao)拌、時(shi)間。
步驟一、倒入熱水至(zhi)玻璃下球。
煮一杯時要加入下球的(de)水(shui)(shui)量為200毫(hao)升，不倒(dao)底(di)水(shui)(shui)時需175毫(hao)升，煮二杯時需350毫(hao)升。倒(dao)完水(shui)(shui)后將玻璃(li)下球用抹布擦干，否(fou)則(ze)容(rong)易使玻璃(li)破裂(lie)。
步驟二、將過濾器裝入上(shang)球。
將過(guo)濾器(qi)從水中拿出清洗后壓干，將過(guo)濾器(qi)的勾子鉤住上球的底(di)部(bu)，再用調(diao)棒將過(guo)濾器(qi)的位(wei)置調(diao)整到中間的位(wei)置。
步(bu)驟三、水(shui)沸騰后，將上球插入下(xia)球。
轉成(cheng)小火，小心地將玻璃(li)上(shang)球斜斜放入(ru)下球，確定(ding)水不會(hui)太滾而(er)噴出時，將玻璃(li)上(shang)球直(zhi)直(zhi)地稍(shao)微向下壓并同時旋轉即可(ke)。
步驟四、水上(shang)升一(yi)半(ban)后放咖啡粉(fen)，開始攪(jiao)拌，攪(jiao)拌完開始計時。
倒(dao)入每一(yi)杯的(de)用量(liang)是15公克(ke)，并開始第(di)一(yi)遍的(de)攪(jiao)(jiao)拌，攪(jiao)(jiao)拌的(de)時候(hou)不(bu)要(yao)繞圓圈(quan)，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把(ba)粉(fen)壓入水中(zhong)，使(shi)兩個不(bu)同方向的(de)力(li)量(liang)相互撞擊(ji)，不(bu)要(yao)攪(jiao)(jiao)拌太久(jiu)，只要(yao)使(shi)咖啡粉(fen)散開即(ji)可(ke)。
步驟(zou)五、25秒(miao)時做第二(er)次(ci)攪拌(ban)。
步驟六、55秒(miao)時第三次攪(jiao)拌(ban)，60秒(miao)時關火。
煮單品咖啡時(shi)間只要(yao)50秒（20秒時(shi)第二次(ci)、45秒時(shi)第三次(ci)）煮一杯時(shi)，在(zai)關火(huo)后(hou)迅速將(jiang)上(shang)球拔起，把下(xia)球的余水倒(dao)掉(diao)，再(zai)插回上(shang)球，這(zhe)(zhe)樣的動(dong)作叫做倒(dao)底水，如果不想做這(zhe)(zhe)個(ge)步驟(zou)，水只要(yao)175㏄就可以。
步(bu)驟七、關(guan)火后立即以濕(shi)冷的毛(mao)巾擦(ca)拭(shi)玻璃(li)下(xia)球。
步驟八、當咖(ka)啡(fei)(fei)液(ye)過(guo)濾至快結(jie)束時，將玻璃上(shang)球拔起，不(bu)要讓最后(hou)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)流下。
使用虹吸式(shi)(shi)的(de)方式(shi)(shi)沖泡咖啡(fei)時，濾布的(de)清潔(jie)與(yu)(yu)保存(cun)是頗麻煩(fan)的(de)工作，它在第一(yi)次使用之后，布質便由潔(jie)白(bai)變為棕(zong)褐(he)色，積存(cun)了(le)無法完(wan)全去除的(de)脂肪(fang)及蛋白(bai)質，與(yu)(yu)空氣(qi)接觸會產生(sheng)令人厭(yan)惡(e)的(de)惡(e)臭味(wei)，嚴重影響咖啡(fei)的(de)美味(wei)。
比利時皇家咖啡壺
它(ta)的操作原理雖然與虹吸式咖(ka)啡相(xiang)同(tong)，但(dan)是卻十分簡單！
步驟一、在金屬壺中加入所需水量，兩人份約350CC，并(bing)緊密地蓋上。
步驟二、將所需的(de)咖啡粉，兩(liang)人(ren)份約30g放入另一端的(de)玻璃(li)壺中。
步驟(zou)三、將金屬壺抬起，打開(kai)酒(jiu)精(jing)燈的(de)蓋子(zi)，以金屬壺將酒(jiu)精(jing)燈蓋卡住，點燃酒(jiu)精(jing)燈。
步驟四、當水(shui)加熱后，熱水(shui)隨著虹吸(xi)(xi)管(guan)流到(dao)玻(bo)璃壺(hu)中與咖啡(fei)(fei)粉接觸，一(yi)旦(dan)金(jin)屬(shu)壺(hu)中的水(shui)越來越少重(zhong)量越來越輕，最后使得(de)酒精燈蓋反彈蓋上熄火，金(jin)屬(shu)壺(hu)不再加熱冷卻后，經由虹吸(xi)(xi)管(guan)一(yi)頭的過濾器將(jiang)咖啡(fei)(fei)與咖啡(fei)(fei)渣分(fen)離，慢慢地又將(jiang)水(shui)從玻(bo)璃壺(hu)中吸(xi)(xi)回(hui)。
摩卡咖啡壺
高壓(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de), 就(jiu)是(shi)意大(da)利(li)式, 原(yuan)來(lai)是(shi)指一(yi)(yi)種(zhong)高壓(ya)(ya)(ya)(ya)且快速的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)沖(chong)煮(zhu)方法，后來(lai)才把以這(zhe)種(zhong)方式沖(chong)煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)亦稱(cheng)摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。以這(zhe)種(zhong)方法沖(chong)泡咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)時(shi)(shi)，先將研(yan)磨的(de)(de)(de)(de)顆(ke)粒大(da)小(xiao)一(yi)(yi)致(zhi)的(de)(de)(de)(de)柔細粉末，以填壓(ya)(ya)(ya)(ya)器(qi)壓(ya)(ya)(ya)(ya)實，濾器(qi)里的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆粉必須結實而緊(jin)密的(de)(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)一(yi)(yi)個餅狀咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)塊(kuai)，以對抗沖(chong)煮(zhu)時(shi)(shi) 8～9bar 的(de)(de)(de)(de)熱(re)水壓(ya)(ya)(ya)(ya)力(li)。熱(re)水在強(qiang)大(da)的(de)(de)(de)(de)壓(ya)(ya)(ya)(ya)力(li)下，尋找(zhao)路徑(jing)浸透(tou)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)塊(kuai)，當咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)塊(kuai)填壓(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)緊(jin)密一(yi)(yi)致(zhi)時(shi)(shi)，每一(yi)(yi)粒咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆粉皆可受到熱(re)水平均(jun)的(de)(de)(de)(de)萃取，完整的(de)(de)(de)(de)注(zhu)入杯(bei)中(zhong)，瞬間得到一(yi)(yi)小(xiao)杯(bei)口感濃郁而芳香的(de)(de)(de)(de)意式濃縮(suo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，這(zhe)壓(ya)(ya)(ya)(ya)力(li)與阻(zu)力(li)間是(shi)否能達(da)成(cheng)均(jun)衡的(de)(de)(de)(de)對稱(cheng)，正是(shi)欲沖(chong)泡出(chu)一(yi)(yi)杯(bei)濃稠好喝的(de)(de)(de)(de)摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)不可或(huo)缺的(de)(de)(de)(de)重要因素。
由于(yu)摩卡咖啡(fei)(fei)是(shi)以(yi) 8～9bar 的(de)(de)壓力(li)，迫使(shi)熱水(shui)迅(xun)速的(de)(de)通過咖啡(fei)(fei)粉，故每(mei)杯(bei)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)萃取時間大約只(zhi)需 25～30 秒，節省大量的(de)(de)時間與成本，因(yin)水(shui)通過咖啡(fei)(fei)粉的(de)(de)時間極短，故研(yan)磨刻度需細(xi)致而穩定(ding)。
要得到良好的研磨質量，一臺好的磨豆機是不可或缺的，因為只有使用切割豆子迅速，溫度上升慢，且研磨細密度均勻的磨豆機，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。
一(yi)杯好的(de)摩卡(ka)咖啡應該是(shi)濃(nong)度(du)很強(qiang)但不過(guo)度(du)苦澀(se)，搭配牛(niu)奶及牛(niu)奶泡沫就可得(de)到一(yi)杯香(xiang)香(xiang)濃(nong)濃(nong)的(de)牛(niu)奶咖啡，香(xiang)醇(chun)的(de)摩卡(ka)咖啡及綿細(xi)的(de)奶泡短時(shi)間即吸引了廣大消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)喜愛，創造了蓬勃發(fa)展的(de)咖啡市場(chang)!
在(zai)一般家(jia)庭中，較(jiao)(jiao)為(wei)經濟(ji)的選擇是摩卡(ka)壺，而且它相(xiang)當個性化的造(zao)型美(mei)觀又(you)不占空間，也是很(hen)受到(dao)歡迎的一點，早期的材質(zhi)大多(duo)為(wei)鋁制品(pin)，現在(zai)則多(duo)改為(wei)對人體(ti)較(jiao)(jiao)為(wei)無害的不銹鋼塑材。
步驟一、選用Espresso專(zhuan)用的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)豆，需要較美式咖啡(fei)(fei)(fei)更細的(de)(de)(de)研磨(mo)，但還不到粉(fen)末的(de)(de)(de)程度，尚成(cheng)顆(ke)粒(li)狀，如果磨(mo)的(de)(de)(de)太(tai)(tai)細，咖啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)會穿(chuan)透金屬濾網，留(liu)下殘渣，而(er)且造(zao)成(cheng)過(guo)度萃(cui)取而(er)太(tai)(tai)苦、太(tai)(tai)澀，如果磨(mo)的(de)(de)(de)太(tai)(tai)粗(cu)則熱水太(tai)(tai)快(kuai)穿(chuan)過(guo)咖啡(fei)(fei)(fei)而(er)造(zao)成(cheng)萃(cui)取不足味道(dao)不夠(gou)。
步驟二、摩卡(ka)壺的底(di)部(bu)放(fang)入適量(liang)的熱水，（通常煮(zhu)出(chu)一杯(bei)Espresso的量(liang)不會超過60㏄）。
步驟三、將咖(ka)(ka)啡粉(fen)放入(ru)摩卡壺(hu)中間，狀似漏斗的容器(qi)中，每一杯(bei)的用(yong)量約在8或9g左右，將咖(ka)(ka)啡粉(fen)攤平，稍做擠壓，但(dan)不要壓的太密，然后放入(ru)壺(hu)中。
步驟(zou)四、將摩卡(ka)壺(hu)的(de)上(shang)(shang)座與下(xia)座完全拴緊(jin)，以(yi)確保煮的(de)時候(hou)水(shui)不(bu)會從中間(jian)滲出，然(ran)后將摩卡(ka)壺(hu)由底(di)下(xia)加熱(re)，你可以(yi)用(yong)手拿或(huo)是放在專用(yong)的(de)架子上(shang)(shang)，底(di)下(xia)用(yong)酒(jiu)精燈或(huo)瓦(wa)斯爐來加熱(re)，直到(dao)水(shui)沸(fei)騰后全部流到(dao)上(shang)(shang)座為止(zhi)。
滴漏式咖啡壺
準確(que)的說(shuo)不能是(shi)壺，而(er)是(shi)一種煮咖(ka)啡的方(fang)式(shi)。以(yi)容器上方(fang)擺濾紙或濾網(wang), 放粗(cu)磨粉(fen)末, 水從(cong)上方(fang)倒進去(加水的技巧很重要) , 咖(ka)啡從(cong)下面漏出來。
要(yao)(yao)以最簡單的(de)(de)方(fang)式(shi)(shi)沖(chong)煮一(yi)杯(bei)滴(di)濾(lv)(lv)(lv)式(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)，你(ni)只(zhi)需要(yao)(yao)準(zhun)備一(yi)個過(guo)濾(lv)(lv)(lv)器（在坊間許多咖(ka)啡(fei)(fei)館皆有販(fan)賣(mai)，分耐熱塑料、陶瓷(ci)及金屬(shu)等材(cai)質(zhi)，可(ke)依(yi)個人(ren)喜(xi)好選購(gou)）接下(xia)來你(ni)只(zhi)要(yao)(yao)取一(yi)個平時使(shi)用的(de)(de)馬克杯(bei)，將(jiang)過(guo)濾(lv)(lv)(lv)器放在杯(bei)子上，套上濾(lv)(lv)(lv)紙，再倒入(ru)研(yan)磨好的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆粉，準(zhun)備一(yi)壺熱開水(shui)，就(jiu)可(ke)以自己在家沖(chong)泡一(yi)杯(bei)香(xiang)濃好喝、熱騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)(de)現沖(chong)咖(ka)啡(fei)(fei)了。濾(lv)(lv)(lv)紙滴(di)落(luo)式(shi)(shi)的(de)(de)沖(chong)泡方(fang)式(shi)(shi)，主要(yao)(yao)是讓咖(ka)啡(fei)(fei)豆粉與熱水(shui)充分混(hun)合后(hou)，溶析出(chu)咖(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)(de)四味一(yi)香(xiang)，再透過(guo)濾(lv)(lv)(lv)紙滴(di)漏出(chu)來，此種方(fang)式(shi)(shi)能過(guo)濾(lv)(lv)(lv)咖(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)所含的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)、蛋白質(zhi)及不(bu)良雜質(zhi)，得到口感清爽的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)，在享受美味的(de)(de)同時兼顧您的(de)(de)健(jian)康。
第一(yi)次自己進行沖(chong)泡(pao)時(shi)，只要注意下列事項(xiang)，即可在家輕松享受好口味。
豆子：好豆子才有(you)好咖(ka)啡，選擇適合您口味的(de)(de)豆子，視使(shi)用的(de)(de)量少量購買，妥善保存(cun)于(yu)密閉容器中，以維持其新鮮及迷(mi)人(ren)芳(fang)香。當然如果你(ni)有(you)較多的(de)(de)預算，投(tou)資一臺好的(de)(de)磨豆機(ji)是絕對(dui)值得(de)(de)的(de)(de)。新鮮研磨的(de)(de)咖(ka)啡豆粉(fen)所能提供散發(fa)于(yu)空氣中的(de)(de)香味，及沖泡(pao)出來的(de)(de)美味，讓你(ni)的(de)(de)投(tou)資獲得(de)(de)絕對(dui)值得(de)(de)的(de)(de)報酬。
水(shui)流：沖(chong)泡(pao)濾(lv)泡(pao)式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)最大的(de)(de)(de)技巧(qiao)即(ji)在(zai)水(shui)流粗細(xi)、穩(wen)定(ding)度的(de)(de)(de)控制(zhi)，穩(wen)定(ding)適中(zhong)的(de)(de)(de)水(shui)流由濾(lv)器的(de)(de)(de)中(zhong)心點(dian)螺旋狀的(de)(de)(de)往外繞，彷(pang)如一(yi)(yi)根攪拌棒均勻攪拌著咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉與熱水(shui)，將所有濃醇甘美(mei)(mei)盡情釋放。如果你已經迷(mi)上了(le)濾(lv)泡(pao)式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)沖(chong)泡(pao)法，此(ci)時不妨(fang)再添(tian)購一(yi)(yi)把(ba)造型優美(mei)(mei)的(de)(de)(de)沖(chong)泡(pao)壺，它最大的(de)(de)(de)特色(se)就是其細(xi)細(xi)長長的(de)(de)(de)出水(shui)管，能讓從未使用過的(de)(de)(de)人也能輕易倒出細(xi)而穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)水(shui)流，幫助你瞬間(jian)具有專業咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)手的(de)(de)(de)沖(chong)泡(pao)水(shui)平，這杯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)美(mei)(mei)味更是不在(zai)話下(xia)。
溫杯：另外再(zai)提醒所有咖(ka)(ka)啡愛好者，熱咖(ka)(ka)啡一定要趁熱飲(yin)用，那是咖(ka)(ka)啡最美味的時刻。溫杯的動(dong)作可延長(chang)保存咖(ka)(ka)啡的熱度，只要先(xian)將熱水注(zhu)入咖(ka)(ka)啡杯中(zhong)，藉熱水的溫度讓(rang)杯子呈溫熱狀態，倒(dao)掉熱水后(hou)再(zai)注(zhu)入剛沖泡好的熱咖(ka)(ka)啡，即可幫助咖(ka)(ka)啡熱度的保持，延長(chang)享用美味咖(ka)(ka)啡的時刻。
步驟一(yi)、過濾紙的接著部(bu)份(fen)沿著縫線部(bu)分折疊再放(fang)入滴漏中(zhong)。
步驟二、以量匙將中研(yan)摩的(de)咖(ka)啡粉一(yi)人(ren)(ren)數份(fen) ( 一(yi)人(ren)(ren)份(fen)約10 ~ 12g )倒入滴(di)漏(lou)之中，再輕敲(qiao)幾下始(shi)表面成(cheng)平坦。
步驟三、用茶(cha)壺江水煮開后，倒入細(xi)嘴水壺中，由中心點輕(qing)穩地(di)把開水 ( 水溫約95度(du) ) 注入，緩慢地(di)以螺旋方式始開水滲透且(qie)遍布咖啡粉為(wei)止。務必緩緩地(di)倒入。
步(bu)驟四(si)、為了要(yao)將(jiang)可口的成分抽出，將(jiang)以膨(peng)脹起(qi)來的咖啡(fei)粉多蒸一下 ( 停(ting)留約二(er)十秒左右)
步驟五、第二次的開(kai)水(shui)(shui)，從咖(ka)啡(fei)粉的表面慢慢地注(zhu)入(ru)。注(zhu)入(ru)水(shui)(shui)量的多(duo)寡(gua)必須與抽出咖(ka)啡(fei)液的量用(yong)量一致(zhi)，將(jiang)過濾紙的開(kai)水(shui)(shui)量保持一定。
步驟六(liu)、抽出液到(dao)達人(ren)份量即(ji)可停止，濾紙(zhi)內殘留著開水的狀態將其丟(diu)棄。
法式濾壓咖啡壺
把咖啡粉倒(dao)進去，加上熱水，5分(fen)鐘后把咖啡過濾壓(ya)下去就行(xing)，很(hen)方便。
意式咖啡機
簡介：釀制一杯完美的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機來完成。而制作這種(zhong)咖啡的機(ji)器(qi)就是意(yi)式咖啡機(ji)。這種(zhong)機(ji)器(qi)用9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在24秒的短(duan)時(shi)間內將咖啡粉(fen)急速萃取30毫升的濃烈咖啡液。
特(te)點：意(yi)式咖啡(fei)機(ji)又可分(fen)為：半(ban)自動(dong)和全自動(dong)。簡單來(lai)講
半(ban)自(zi)(zi)動(dong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)機(ji)就是(shi)需要自(zi)(zi)己(ji)磨(mo)粉(fen)然后填壓(ya)的(de)意式咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)機(ji)。制(zhi)作的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)品(pin)質會因操作的(de)人(ren)而發生變化。 全自(zi)(zi)動(dong)機(ji)從磨(mo)粉(fen)到出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)都是(shi)自(zi)(zi)動(dong)完成(cheng)的(de)，每一杯的(de)品(pin)質比較均衡，但口(kou)感略遜于半(ban)自(zi)(zi)動(dong)意式咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)機(ji)
口感(gan)：香濃與(yu)口感(gan)的凝聚，咖啡因的攝入卻大為(wei)減(jian)少。
推薦閱讀
德龍
飛利浦
奈斯派索
多趣酷思
克魯伯
燦坤
北美電器
摩飛
