【咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)機(ji)】常見的(de)(de)幾(ji)種(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)機(ji)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺的(de)(de)種(zhong)類 咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)機(ji)的(de)(de)分類介紹
咖啡壺的歷史：
咖啡(fei)壺是(shi)歐洲最早(zao)的(de)發明(ming)之一(yi)，約在1685年于法國(guo)問(wen)世，在路易十五時期在各(ge)地廣(guang)為流(liu)傳(chuan)。它(ta)不過是(shi)一(yi)個附有加熱金屬板的(de)玻璃水瓶，下方有酒(jiu)精燈加熱。由于這(zhe)種咖啡(fei)壺十分(fen)費時，美國(guo)人班(ban)杰明(ming)·湯(tang)普(pu)生便發明(ming)了朗福特過濾式(shi)咖啡(fei)壺，在當時大受(shou)歡迎。
1763年，法國人頓馬丹發明了把粉碎后的咖啡豆裝入法蘭絨的口袋里，懸掛在壺邊，注入熱水后，讓這個袋子中的咖啡與熱水受熱較(jiao)長(chang)時(shi)間，產生不同(tong)的形態煮法，大(da)大(da)提高了咖啡(fei)的香(xiang)味。
1800年(nian)，巴黎大主教(jiao)得貝洛發(fa)明了一種分(fen)成兩段(duan)的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)式(shi)咖(ka)啡(fei)加熱器，專為使(shi)咖(ka)啡(fei)香味不外溢而(er)設計的(de)(de)，可(ke)說是(shi)今天滴(di)(di)濾式(shi)咖(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)鼻祖。這(zhe)(zhe)種壺(hu)(hu)(hu)是(shi)將(jiang)磨碎的(de)(de)咖(ka)啡(fei)置放(fang)于咖(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu)頂上(shang)的(de)(de)一個孔(kong)狀容器內，熱水(shui)由(you)此注入，水(shui)通過(guo)容器的(de)(de)這(zhe)(zhe)些小孔(kong)流到咖(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)底部。它(ta)的(de)(de)特(te)點是(shi)使(shi)用(yong)冷水(shui)來淬煉(lian)，以(yi)每分(fen)鐘40滴(di)(di)的(de)(de)速度，一滴(di)(di)一滴(di)(di)慢(man)慢(man)地汲取(qu)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)精(jing)華(hua)。由(you)于速度極慢(man)，應選取(qu)研磨得極細的(de)(de)咖(ka)啡(fei)粉來萃取(qu)。這(zhe)(zhe)種方(fang)法(fa)沖泡出來的(de)(de)咖(ka)啡(fei)，所含(han)咖(ka)啡(fei)因(yin)極低，喝起來格外爽口(kou)。
1840年，英(ying)國海洋工程師納(na)貝(bei)爾(er)發(fa)明了虹吸式(shi)咖啡加熱器。這(zhe)種加熱器是(shi)根據水(shui)沸(fei)騰時，裝咖啡粉的容器里的氣(qi)壓(ya)降低，于(yu)是(shi)就(jiu)自動地把沸(fei)水(shui)吸進咖啡中(zhong)的道理而(er)設計出來的。而(er)這(zhe)，就(jiu)是(shi)比利時皇(huang)家咖啡壺的前身(shen)。
咖啡壺種類：
虹吸(xi)式咖(ka)(ka)啡(fei)壺 比利(li)時皇家(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)壺 摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)壺 滴漏式咖(ka)(ka)啡(fei)壺 美式電咖(ka)(ka)啡(fei)壺 法(fa)式濾壓咖(ka)(ka)啡(fei)壺 意式咖(ka)(ka)啡(fei)機
咖啡壺介紹(代表不同的煮咖啡的方法)：
虹吸式咖啡壺
虹吸(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)又稱為塞風壺(hu)或真空(kong)壺(hu)，分(fen)上(shang)下(xia)兩(liang)截, 玻璃(li)做的(de)(de)(de)(de)(de), 下(xia)方(fang)裝(zhuang)水(shui)(shui)用酒精燈或瓦(wa)斯燈加熱(re)(re), 咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆要(yao)磨(mo)成(cheng)中(zhong)等粗細(xi)放(fang)在(zai)上(shang)方(fang), 中(zhong)間隔有包布濾(lv)網，待(dai)水(shui)(shui)沸(fei)騰后，蒸氣(qi)壓力逼使水(shui)(shui)透過(guo)管子上(shang)升，此(ci)時上(shang)壺(hu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆粉與(yu)(yu)熱(re)(re)水(shui)(shui)接(jie)觸，經由(you)攪拌的(de)(de)(de)(de)(de)動作使其混合如泥(ni)濘狀(zhuang)，溶(rong)析出(chu)(chu)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)四味一香(xiang)。讓(rang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)與(yu)(yu)水(shui)(shui)充分(fen)浸(jin)泡(pao)后熄滅火源，待(dai)下(xia)層(ceng)球內的(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)冷(leng)卻后，會形成(cheng)真空(kong)狀(zhuang)態，將(jiang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)液體透過(guo)濾(lv)布吸(xi)(xi)回基座內，此(ci)時把咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)倒入預熱(re)(re)過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)杯子，即可沉醉于其獨特的(de)(de)(de)(de)(de)芬芳中(zhong)，品啜其甘(gan)苦兼備之(zhi)口感。近年來所謂的(de)(de)(de)(de)(de)研磨(mo)式(shi)(shi)(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)（意大利式(shi)(shi)(shi)(shi)濃縮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)）大行(xing)其道，相較(jiao)之(zhi)下(xia)這種虹吸(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)需要(yao)較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)(de)技術性，以及較(jiao)繁瑣的(de)(de)(de)(de)(de)程序，在(zai)如今分(fen)秒必爭的(de)(de)(de)(de)(de)工商社會里有逐漸(jian)式(shi)(shi)(shi)(shi)微的(de)(de)(de)(de)(de)趨勢，但是虹吸(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)所能(neng)煮出(chu)(chu)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)份香(xiang)醇是一般以機器沖泡(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)研磨(mo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)所不(bu)能(neng)比擬的(de)(de)(de)(de)(de)。
用(yong)虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要(yao)注(zhu)意幾點：水量(liang)、水質(zhi)、火候、咖啡粉用(yong)量(liang)、粗細、攪拌(ban)、時間。
步(bu)驟一、倒入(ru)熱(re)水至玻璃下球。
煮一杯(bei)(bei)時要(yao)加入下球(qiu)的水量為(wei)200毫升，不倒(dao)底水時需175毫升，煮二杯(bei)(bei)時需350毫升。倒(dao)完水后將(jiang)玻璃下球(qiu)用抹布擦干(gan)，否(fou)則(ze)容易(yi)使玻璃破(po)裂。
步驟二、將過濾(lv)器(qi)裝(zhuang)入(ru)上(shang)球。
將過濾器從水中(zhong)拿出清洗后壓干，將過濾器的(de)勾子鉤(gou)住上(shang)球的(de)底部，再用(yong)調(diao)(diao)棒將過濾器的(de)位置調(diao)(diao)整到(dao)中(zhong)間的(de)位置。
步(bu)驟三、水沸騰后，將上球插(cha)入下球。
轉成小火，小心地(di)將(jiang)玻(bo)璃上(shang)球斜(xie)斜(xie)放入下球，確定水不會(hui)太滾而噴出(chu)時(shi)，將(jiang)玻(bo)璃上(shang)球直直地(di)稍微(wei)向下壓(ya)并同時(shi)旋(xuan)轉即可。
步驟(zou)四、水上(shang)升(sheng)一半后放(fang)咖啡(fei)粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。
倒入每一杯的(de)(de)用量是15公(gong)克，并(bing)開(kai)始(shi)第一遍的(de)(de)攪(jiao)(jiao)拌，攪(jiao)(jiao)拌的(de)(de)時(shi)候不要繞圓圈，應左右畫四(si)分之三圓來(lai)回，由上往下把粉壓入水(shui)中，使(shi)(shi)兩個不同方(fang)向的(de)(de)力量相互撞擊，不要攪(jiao)(jiao)拌太久，只(zhi)要使(shi)(shi)咖啡粉散開(kai)即(ji)可。
步(bu)驟五、25秒時(shi)做第二次(ci)攪拌(ban)。
步驟六、55秒時第(di)三(san)次攪(jiao)拌，60秒時關(guan)火。
煮單品咖啡時(shi)間只要(yao)50秒（20秒時(shi)第二次、45秒時(shi)第三次）煮一杯時(shi)，在(zai)關火后迅速將上球拔起，把(ba)下球的余水(shui)倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做(zuo)倒底水(shui)，如果不想做(zuo)這個步驟(zou)，水(shui)只要(yao)175㏄就可以(yi)。
步驟七、關火后立即以濕冷的毛巾擦(ca)拭玻(bo)璃下(xia)球。
步(bu)驟(zou)八、當咖(ka)啡(fei)液過濾至快(kuai)結束時，將玻璃(li)上(shang)球(qiu)拔起，不要讓最后(hou)的咖(ka)啡(fei)流下。
使用虹吸式的(de)方(fang)式沖(chong)泡咖啡時，濾布的(de)清(qing)潔(jie)與(yu)保(bao)存是(shi)頗麻煩的(de)工作，它在第一次使用之后，布質(zhi)便由潔(jie)白(bai)變為棕(zong)褐色，積存了無(wu)法(fa)完全去除的(de)脂肪及蛋(dan)白(bai)質(zhi)，與(yu)空氣接觸會產生(sheng)令(ling)人厭(yan)惡(e)(e)的(de)惡(e)(e)臭味(wei)(wei)，嚴重影響咖啡的(de)美(mei)味(wei)(wei)。
比利時皇家咖啡壺
它的操作原理雖然與虹吸(xi)式咖啡相同，但是卻十(shi)分簡單！
步驟一、在金屬壺(hu)中加入所需水量，兩人份約350CC，并(bing)緊密地(di)蓋上。
步驟二、將所需的咖啡(fei)粉(fen)，兩(liang)人份約30g放入另一端的玻璃壺中。
步驟三、將金屬壺抬起，打開酒(jiu)(jiu)精(jing)燈的蓋子，以(yi)金屬壺將酒(jiu)(jiu)精(jing)燈蓋卡住(zhu)，點燃酒(jiu)(jiu)精(jing)燈。
步驟四、當水(shui)(shui)加熱后，熱水(shui)(shui)隨著虹吸管流到玻(bo)璃(li)壺(hu)(hu)(hu)中(zhong)與(yu)咖啡粉接觸(chu)，一旦金屬壺(hu)(hu)(hu)中(zhong)的(de)水(shui)(shui)越來越少重量越來越輕，最后使得酒精燈蓋(gai)反彈蓋(gai)上熄火(huo)，金屬壺(hu)(hu)(hu)不(bu)再加熱冷卻后，經由(you)虹吸管一頭的(de)過濾器將咖啡與(yu)咖啡渣(zha)分離，慢慢地又(you)將水(shui)(shui)從玻(bo)璃(li)壺(hu)(hu)(hu)中(zhong)吸回(hui)。
摩卡咖啡壺
高(gao)壓(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de), 就是(shi)意大利式(shi), 原(yuan)來是(shi)指(zhi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)高(gao)壓(ya)(ya)且快速的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)沖煮(zhu)方(fang)法，后來才把以這種(zhong)方(fang)式(shi)沖煮(zhu)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)亦稱(cheng)摩卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。以這種(zhong)方(fang)法沖泡咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)時(shi)(shi)，先將研磨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆粒大小(xiao)一(yi)(yi)(yi)致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)柔細粉末，以填壓(ya)(ya)器壓(ya)(ya)實，濾器里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆粉必須(xu)結實而緊密的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形成(cheng)一(yi)(yi)(yi)個餅(bing)狀咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)塊(kuai)(kuai)，以對抗沖煮(zhu)時(shi)(shi) 8～9bar 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱水壓(ya)(ya)力。熱水在強大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)壓(ya)(ya)力下，尋(xun)找(zhao)路徑浸透(tou)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)塊(kuai)(kuai)，當咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)塊(kuai)(kuai)填壓(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)緊密一(yi)(yi)(yi)致時(shi)(shi)，每一(yi)(yi)(yi)粒咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆粉皆可(ke)受到熱水平均(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)萃取，完整的(de)(de)(de)(de)(de)(de)注入(ru)杯中(zhong)，瞬間得到一(yi)(yi)(yi)小(xiao)杯口感濃(nong)郁(yu)而芳香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)意式(shi)濃(nong)縮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，這壓(ya)(ya)力與(yu)阻力間是(shi)否能達成(cheng)均(jun)衡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)對稱(cheng)，正是(shi)欲沖泡出(chu)一(yi)(yi)(yi)杯濃(nong)稠(chou)好喝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)摩卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)不可(ke)或缺(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要因素。
由于(yu)摩卡咖(ka)(ka)啡(fei)是以 8～9bar 的(de)(de)壓力(li)，迫使(shi)熱(re)水迅速(su)的(de)(de)通過咖(ka)(ka)啡(fei)粉，故每杯(bei)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)萃(cui)取時間(jian)大(da)約只(zhi)需 25～30 秒，節省(sheng)大(da)量(liang)的(de)(de)時間(jian)與成本，因水通過咖(ka)(ka)啡(fei)粉的(de)(de)時間(jian)極短，故研磨刻度需細致而穩定。
要得到良好的研磨質量，一臺好的磨豆機是不可或缺的，因為只有使用切割豆子迅速，溫度上升慢，且研磨細密度均勻的磨豆機，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。
一杯好(hao)的(de)摩卡(ka)(ka)咖(ka)(ka)啡應該是濃(nong)(nong)度很強但(dan)不(bu)過度苦澀，搭配牛奶及(ji)牛奶泡(pao)沫就可得到一杯香香濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的(de)牛奶咖(ka)(ka)啡，香醇的(de)摩卡(ka)(ka)咖(ka)(ka)啡及(ji)綿細的(de)奶泡(pao)短時間即吸引了廣(guang)大(da)消費(fei)者的(de)喜愛，創造(zao)了蓬勃發(fa)展的(de)咖(ka)(ka)啡市場!
在一般(ban)家(jia)庭中(zhong)，較(jiao)為經濟的(de)(de)選擇(ze)是(shi)摩卡壺，而且(qie)它相當個性化的(de)(de)造型美(mei)觀又不占空間，也是(shi)很受到歡迎(ying)的(de)(de)一點，早期的(de)(de)材質大多為鋁制品，現在則多改為對人體較(jiao)為無害的(de)(de)不銹鋼塑材。
步驟一、選用Espresso專用的(de)咖(ka)啡(fei)豆，需要較美式(shi)咖(ka)啡(fei)更(geng)細的(de)研磨(mo)，但還不到粉末(mo)的(de)程度，尚成顆粒狀，如果(guo)磨(mo)的(de)太細，咖(ka)啡(fei)粉會穿(chuan)透金(jin)屬濾網，留(liu)下(xia)殘渣，而(er)且造成過度萃取而(er)太苦、太澀，如果(guo)磨(mo)的(de)太粗(cu)則熱水太快穿(chuan)過咖(ka)啡(fei)而(er)造成萃取不足味道不夠。
步驟二、摩卡壺(hu)的(de)(de)底部放入適量的(de)(de)熱水，（通常煮(zhu)出一杯Espresso的(de)(de)量不會超過(guo)60㏄）。
步驟三(san)、將咖(ka)啡粉放入摩卡壺中(zhong)間，狀(zhuang)似(si)漏(lou)斗的(de)容器中(zhong)，每一杯的(de)用量約在8或9g左右，將咖(ka)啡粉攤平，稍(shao)做擠(ji)壓，但不要壓的(de)太密，然后放入壺中(zhong)。
步(bu)驟四、將(jiang)摩卡(ka)壺(hu)的(de)上(shang)座與下座完全拴緊，以確保煮的(de)時候水(shui)不會從中間滲出，然后(hou)將(jiang)摩卡(ka)壺(hu)由底下加熱，你可以用手拿或是放在專用的(de)架子(zi)上(shang)，底下用酒精燈或瓦(wa)斯(si)爐來加熱，直到水(shui)沸騰后(hou)全部流到上(shang)座為止。
滴漏式咖啡壺
準確(que)的說不能(neng)是壺，而是一種煮(zhu)咖(ka)啡的方式。以(yi)容器上方擺濾紙或濾網, 放粗(cu)磨粉(fen)末(mo), 水從上方倒進去(加水的技巧很(hen)重(zhong)要) , 咖(ka)啡從下面漏出來。
要(yao)(yao)以(yi)最簡單的(de)(de)方式沖煮一(yi)杯(bei)滴濾式咖啡(fei)，你只需要(yao)(yao)準備一(yi)個(ge)過(guo)(guo)(guo)濾器（在(zai)坊間許多咖啡(fei)館皆有販賣，分(fen)耐(nai)熱(re)(re)塑料(liao)、陶(tao)瓷(ci)及金屬等(deng)材質，可(ke)依個(ge)人(ren)喜好(hao)選購）接下來(lai)你只要(yao)(yao)取一(yi)個(ge)平時(shi)使用的(de)(de)馬克杯(bei)，將過(guo)(guo)(guo)濾器放在(zai)杯(bei)子(zi)上，套上濾紙(zhi)，再(zai)倒(dao)入研(yan)磨好(hao)的(de)(de)咖啡(fei)豆粉，準備一(yi)壺(hu)熱(re)(re)開水，就可(ke)以(yi)自(zi)己在(zai)家沖泡(pao)一(yi)杯(bei)香(xiang)濃好(hao)喝、熱(re)(re)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)現沖咖啡(fei)了(le)。濾紙(zhi)滴落式的(de)(de)沖泡(pao)方式，主要(yao)(yao)是讓咖啡(fei)豆粉與熱(re)(re)水充分(fen)混合后，溶析出咖啡(fei)中(zhong)(zhong)的(de)(de)四味一(yi)香(xiang)，再(zai)透(tou)過(guo)(guo)(guo)濾紙(zhi)滴漏出來(lai)，此種方式能(neng)過(guo)(guo)(guo)濾咖啡(fei)中(zhong)(zhong)所含(han)的(de)(de)脂肪、蛋白質及不良雜質，得(de)到口感清爽的(de)(de)咖啡(fei)，在(zai)享受美味的(de)(de)同時(shi)兼顧您的(de)(de)健康。
第一次(ci)自己進行沖泡時，只要注意下列事(shi)項，即可在家(jia)輕松(song)享(xiang)受(shou)好口味(wei)。
豆子(zi)：好豆子(zi)才有好咖啡，選擇適合您口味(wei)的(de)(de)豆子(zi)，視使用的(de)(de)量(liang)少量(liang)購買(mai)，妥善保存于密閉(bi)容器中，以(yi)維持(chi)其新鮮及迷人芳(fang)香。當(dang)然(ran)如(ru)果你(ni)有較多的(de)(de)預算，投資一臺好的(de)(de)磨(mo)豆機(ji)是絕對值得(de)的(de)(de)。新鮮研(yan)磨(mo)的(de)(de)咖啡豆粉所能提供(gong)散發于空氣(qi)中的(de)(de)香味(wei)，及沖泡出來的(de)(de)美(mei)味(wei)，讓你(ni)的(de)(de)投資獲(huo)得(de)絕對值得(de)的(de)(de)報酬。
水(shui)流：沖泡(pao)(pao)濾泡(pao)(pao)式咖啡(fei)(fei)(fei)最大的(de)(de)技巧即(ji)在水(shui)流粗細(xi)、穩(wen)(wen)定(ding)(ding)度(du)的(de)(de)控制，穩(wen)(wen)定(ding)(ding)適中(zhong)的(de)(de)水(shui)流由濾器的(de)(de)中(zhong)心點螺旋狀(zhuang)的(de)(de)往外繞，彷如一根攪拌(ban)棒均勻攪拌(ban)著(zhu)咖啡(fei)(fei)(fei)粉與熱(re)水(shui)，將所有濃醇甘美(mei)盡情釋放。如果(guo)你(ni)已經(jing)迷上了濾泡(pao)(pao)式咖啡(fei)(fei)(fei)沖泡(pao)(pao)法，此時不妨(fang)再添購一把造型(xing)優美(mei)的(de)(de)沖泡(pao)(pao)壺(hu)，它(ta)最大的(de)(de)特(te)色就是(shi)其(qi)細(xi)細(xi)長長的(de)(de)出(chu)水(shui)管，能讓從未使用過的(de)(de)人(ren)也能輕易倒出(chu)細(xi)而穩(wen)(wen)定(ding)(ding)的(de)(de)水(shui)流，幫助(zhu)你(ni)瞬間具有專(zhuan)業(ye)咖啡(fei)(fei)(fei)手的(de)(de)沖泡(pao)(pao)水(shui)平，這杯咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)美(mei)味更是(shi)不在話下。
溫(wen)杯：另外(wai)再提醒所有咖(ka)啡(fei)(fei)愛(ai)好者(zhe)，熱(re)(re)咖(ka)啡(fei)(fei)一定要(yao)趁(chen)熱(re)(re)飲用(yong)，那是咖(ka)啡(fei)(fei)最美味的(de)(de)時(shi)刻。溫(wen)杯的(de)(de)動作可延(yan)長(chang)保(bao)存(cun)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)熱(re)(re)度，只要(yao)先將熱(re)(re)水注入咖(ka)啡(fei)(fei)杯中(zhong)，藉熱(re)(re)水的(de)(de)溫(wen)度讓杯子(zi)呈溫(wen)熱(re)(re)狀態(tai)，倒掉熱(re)(re)水后再注入剛沖泡好的(de)(de)熱(re)(re)咖(ka)啡(fei)(fei)，即可幫助咖(ka)啡(fei)(fei)熱(re)(re)度的(de)(de)保(bao)持，延(yan)長(chang)享(xiang)用(yong)美味咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)時(shi)刻。
步驟一、過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中(zhong)。
步驟二、以量匙(chi)將中(zhong)研(yan)摩(mo)的咖(ka)啡粉(fen)一(yi)人(ren)數份 ( 一(yi)人(ren)份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中(zhong)，再(zai)輕敲幾下始表面成(cheng)平坦。
步驟三、用茶壺江水煮開(kai)(kai)后，倒入(ru)細嘴水壺中(zhong)，由(you)中(zhong)心點輕穩地(di)把開(kai)(kai)水 ( 水溫約(yue)95度 ) 注入(ru)，緩慢地(di)以螺旋方式(shi)始開(kai)(kai)水滲透且遍布咖啡粉(fen)為止。務必緩緩地(di)倒入(ru)。
步驟四、為了要將(jiang)可口的(de)(de)成分抽出，將(jiang)以膨(peng)脹起(qi)來(lai)的(de)(de)咖啡粉多蒸一下 ( 停留(liu)約二十秒左右)
步(bu)驟五、第二次的(de)開(kai)水(shui)(shui)，從咖啡粉的(de)表(biao)面(mian)慢慢地注(zhu)入。注(zhu)入水(shui)(shui)量(liang)(liang)的(de)多(duo)寡必須與抽出咖啡液的(de)量(liang)(liang)用量(liang)(liang)一致，將過濾紙的(de)開(kai)水(shui)(shui)量(liang)(liang)保持一定。
步驟六(liu)、抽出液到達人(ren)份量即可停止，濾紙(zhi)內殘留著開水(shui)的狀態將(jiang)其丟棄。
法式濾壓咖啡壺
把咖(ka)啡粉(fen)倒進去，加上熱(re)水，5分鐘后把咖(ka)啡過濾壓下去就(jiu)行，很方便。
意式咖啡機
簡介：釀制一杯完美的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機來完成。而制作(zuo)這種(zhong)(zhong)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)機器(qi)就(jiu)是意式咖(ka)啡(fei)機。這種(zhong)(zhong)機器(qi)用9個大氣壓與攝氏90度的(de)(de)高溫蒸氣，在24秒的(de)(de)短時(shi)間(jian)內將咖(ka)啡(fei)粉(fen)急速萃取30毫升(sheng)的(de)(de)濃烈咖(ka)啡(fei)液。
特(te)點(dian)：意式(shi)咖啡機又可(ke)分為(wei)：半(ban)自動和全自動。簡單來講
半(ban)自(zi)(zi)動(dong)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)機(ji)就(jiu)是需要(yao)自(zi)(zi)己磨粉然后(hou)填壓的(de)意(yi)式(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)機(ji)。制作(zuo)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)品質會因操作(zuo)的(de)人而發生變化。 全自(zi)(zi)動(dong)機(ji)從磨粉到出咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)都是自(zi)(zi)動(dong)完成的(de)，每一杯的(de)品質比較(jiao)均衡，但口(kou)感(gan)略遜于半(ban)自(zi)(zi)動(dong)意(yi)式(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)機(ji)
口感：香濃與口感的凝聚，咖啡(fei)因的攝入卻大為(wei)減少。
推薦閱讀
德龍
飛利浦
奈斯派索
多趣酷思
克魯伯
燦坤
北美電器
摩飛
